很多人會自然而然地把咖啡因和咖啡畫上等號，但其實在茶和可可中，咖啡因同樣作為重要的呈味和功能性成分存在，那么茶里的茶堿和咖啡因又有著什么關(guān)系呢？咖啡與茶之間該如何選擇呢？
?? 茶堿和咖啡因的關(guān)系？
咖啡因特指咖啡堿，它和茶堿同屬于甲基黃嘌呤堿類，但無論是分子結(jié)構(gòu)還是生理作用均略有不同。從結(jié)構(gòu)上看后兩者比咖啡因少一個甲基，而對人體的興奮作用也都比咖啡因溫和許多。
有意思的是，咖啡中的確只含有咖啡因（約占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的確是由可可堿占了大多數(shù)（還有部分的茶堿和咖啡堿）。
茶卻是個例外：雖然茶堿以“茶”命名，但茶堿和可可堿在茶葉中的含量跟咖啡因相比，簡直不足一提。那些所謂“茶的提神作用不如咖啡，是因為茶里含有的主要是茶堿而不是咖啡因”的說法，也就自然變成了無稽之談。
?? 喝茶更容易興奮嗎？
雖然茶葉里的咖啡因含量的確高于咖啡豆中的，但是當(dāng)我們比較一杯茶和一杯咖啡的時候，并非在討論干茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯和咖啡。美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）推薦的比例為每150mL水用于沖泡8.25g咖啡豆。
市面上用于單杯單次沖泡的茶包產(chǎn)品中的干茶普遍只有2g左右，可見咖啡的咖啡因量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉。另外，中國人飲茶還有一個習(xí)慣就是反復(fù)沖泡。鮮嫩的綠茶我們也至少會沖泡三次，甚至紅茶、烏龍茶、普洱茶可以經(jīng)得住反復(fù)達(dá)十幾次的沖泡。
也就是說，即使一天喝了很多杯茶，只要不換新茶葉，從攝入咖啡因的角度來說，不過就是“一杯”而已。
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?? 茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關(guān)系
茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因?qū)θ梭w的刺激和興奮作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性游離氨基酸，可以穿過血腦屏障，對緩解壓力和緊張情緒、放松身心、提高認(rèn)知能力、提高睡眠質(zhì)量等都有作用。
有研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸對咖啡因能產(chǎn)生拮抗效應(yīng)，可以部分抵消由咖啡因?qū)е碌难獕荷?，減少身體不適。更重要的是，有另一些研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用，同時攝入還有增強注意力、并提高行為測試中的反應(yīng)敏捷度和準(zhǔn)確度的效果。因此，飲茶之后人體的感覺多是清醒和平靜，而非一杯咖啡之后的亢奮。
至于茶多酚，在一定條件下會與部分咖啡反應(yīng)而使其以結(jié)合態(tài)的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度發(fā)酵的普洱熟茶和同樣經(jīng)過微生物氧化的部分黑茶當(dāng)中，結(jié)合咖啡因的比例可達(dá)20%左右。
未經(jīng)氧化和發(fā)酵的綠茶中結(jié)合咖啡因的比例僅<2%，其余茶類居中，這也在一定程度上解釋了為什么有些人認(rèn)為綠茶提神而普洱茶安神了。
?? 咖啡與茶哪個較好呢？
專家表示，這很難說，因為很難分離出不同的成分、它們在飲食中的角色、以及它們對不同身體系統(tǒng)的影響。
茶與咖啡中的成分是動態(tài)的交互作用，而不是單一成分，有些人試著從茶或咖啡中分離出一種會造成這個效果的元素，但之后了解，分離出來的成分效果會不一樣。
喝茶與降低癌癥及心臟病風(fēng)險、改善減重、以及更強的免疫系統(tǒng)有關(guān)，同時，有研究指出，喝咖啡是阻止帕金森病、2型糖尿病、肝臟疾病以及心臟疾病的可能方法。
還有其他變異性，世界衛(wèi)生組織仍然對咖啡提出警告，任何一種非常燙的飲料都會增加食管癌的風(fēng)險，在飲料中倒入大量的奶油跟糖會削減它的益處。
?? 茶與咖啡，該如何選擇？
喝咖啡更加提神亢奮，但持續(xù)時間不長；而茶，能更加清醒爽朗，溫和健康，持續(xù)長久。有事沒事，多喝茶，這樣才能保持好心情，好狀態(tài)，笑著迎接各種挑戰(zhàn)
作為當(dāng)今世界消耗量最大的兩種飲品，茶與咖啡代表著兩種不同文化思維的碰撞，來自中方的茶清香淡雅，修身養(yǎng)性；來自西式的咖啡提神醒腦，熱情奔放。
隨著世界不同文化的相互交流與融合，茶與咖啡早已不是某一地區(qū)獨享的飲品，而是彼此互通，被越來越多的人接納，交融并進(jìn)。
混合茶與咖啡，很流行
在世界各地，茶和咖啡被以不同的方式進(jìn)行混合和消費，有三種主要流行的茶咖飲料組合。
埃塞俄比亞的茶咖飲料spreeze，這是一種使用茶與濃縮咖啡、糖混合的簡單飲品，結(jié)合了紅茶的清淡花香與烘焙濃咖啡的濃重苦味，以純粹的方式還原了茶咖結(jié)合的平衡滋味。
在馬來西亞或新加坡，街邊飲品鋪一種名為kopicham的茶咖飲品，是一種混合了紅茶、糖、煉乳和濃縮咖啡的飲料，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，可熱飲也可冷飲?
當(dāng)然最為人熟知的早期茶咖飲品，還是以鴛鴦奶茶為矚。鴛鴦奶茶以特別制作的絲襪奶茶和濃縮咖啡混合而成。它起源于香港的大排檔時代，當(dāng)?shù)夭桊^蘭芳園自稱在1952年發(fā)明了這種飲料。
鴛鴦奶茶的出現(xiàn)主要服務(wù)于當(dāng)時的街頭司機和勞動工人，從事體力勞動的他們?yōu)榱吮３智逍褷顟B(tài)，在香港茶中加入咖啡，獲取提神醒腦的咖啡因刺激。
茶+咖啡，更健康
茶和咖啡的健康營養(yǎng)物質(zhì)，有重合也有不同之處，都含有咖啡因和很多抗氧化物質(zhì)。喝哪個更健康呢？
有研究發(fā)現(xiàn)，茶+咖啡，對健康的效益可能更強。茶和咖啡聯(lián)手可能和更低的中風(fēng)、癡呆風(fēng)險相關(guān)。每天喝綠茶和咖啡或能幫助糖尿病患者延長壽命，改善生活等等。
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為什么茶和咖啡組合更強？研究者猜測可能是咖啡和茶所富含的抗氧化成分之間有一些互補作用。例如茶和咖啡共有的多酚類化合物，茶里的主要兒茶素、咖啡里的主要羥基肉桂酸。
它們在改善內(nèi)皮功能、胰島素抵抗和抗炎方面都有潛在的益處。但由于兩種飲品內(nèi)營養(yǎng)物具有著不同的靶分子，若能相互聯(lián)合，可能在中風(fēng)和癡呆的發(fā)病機制中發(fā)揮著保護作用，另外茶和咖啡還可能共同調(diào)節(jié)某些細(xì)胞因子的激活。
不過，茶+咖啡想要對健康有益處，以不加糖、科學(xué)適量飲用為好。
茶與咖啡融合，更美好
茶代表了中國傳統(tǒng)文化，咖啡則是西方文化的縮影。茶和咖啡的起源充滿了神秘的力量，成為中西方人們的精神撫慰與激勵。
神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?？Х仍诎Ｈ肀葋喌母咴貐^(qū)被發(fā)現(xiàn)，放羊人與神父在路邊發(fā)現(xiàn)了一種能使精神振奮的果實。伊斯蘭教先知穆罕默德又因這一粒仙果被喚醒體力，戰(zhàn)斗力大起，獲得了戰(zhàn)爭的勝利。
茶和咖啡一樣，最早是貴族階級享用的特殊飲品，后逐漸成為大眾消遣品飲的生活常態(tài)物。茶與中國文化一脈相承，充分展現(xiàn)著中國儒釋道的文化精髓，香遠(yuǎn)益清，回味無窮。
西方人的生活態(tài)度和文化內(nèi)涵為咖啡賦予了特別的含義，追求自由、理性，開放、浪漫、熱情與奔放，享用咖啡被視為一種充滿情調(diào)、愜意休閑的生活方式。
隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，各國之間聯(lián)系越加緊密，茶與咖啡也在不斷交融與進(jìn)化之中。中西文化也在彼此促進(jìn)融合。品嘗茶與咖啡，就是在品嘗不同文化的特征魅力，體會更美好、和諧的大同世界。
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居家過日子，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶。中國作為世界上最早產(chǎn)茶的國家，飲茶歷史非常悠久?？稍鯓雍炔璨拍苓_(dá)到最好的養(yǎng)生效果呢？
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有的老茶客常說，這茶太淡，沒味！喜歡喝有茶味的茶，往往將茶泡的過于濃厚，再感覺過癮，刺激！對一些柔和的茶，總覺得不夠味！這樣真的好嗎？
淡茶養(yǎng)生勝過濃茶
眾所周知，茶與咖啡、可可一樣，已成為當(dāng)今世界的三大飲料之一。作為天然飲料的茶葉，備受世人的青睞。茶不僅含具有抗癌功效的茶多酚，還含有少量可以提神醒腦的咖啡因。
此外，它又含有可以分解油膩、幫助消化的微量元素。而能增加冠狀動脈流量、強心利尿的茶堿，也備受世人的稱道。因而，茶是現(xiàn)在世人較受歡迎的一種健康飲料。
飲茶，究竟是飲濃茶好還是淡的好？如果從健身養(yǎng)生的角度來看，那當(dāng)然是飲淡茶好。我國民間廣泛流傳的《飲茶訣》中說：“淡茶溫飲最養(yǎng)人”，“喝茶過濃犯茶癮”，強調(diào)的也正是這個道理。
為什么喝淡茶更有利于人的健康
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據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，淡茶內(nèi)的茶堿含量較少，足以使人提神醒腦、恢復(fù)體力，但又不會使人過度興奮。
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而濃茶內(nèi)的茶堿含量相對較高，可導(dǎo)致精神過度興奮。而引起神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的失調(diào)，會造成胃酸分泌過多，從而對患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，造成極為不利的后果。
與此同時，經(jīng)常飲濃茶，茶葉中的鞣酸還可能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，以至于影響食欲和消化，嚴(yán)重的可發(fā)生便秘。此外，由于茶堿還能提高人的體溫，因而發(fā)燒的病人喝了濃茶，就會高燒不退。
據(jù)了解有10%的嗜茶者，在每天喝2-3杯濃茶的情況下，會出現(xiàn)神經(jīng)過敏、焦慮不安和氣短等現(xiàn)象。茶里的咖啡因具有使人上癮的弊端，能促使人越喝越濃，從而會損害人的健康。
溫飲勝過冷飲
一些人喜歡喝燙茶，但專家認(rèn)為，茶水溫度過高易引起咽喉、食道、胃黏膜受損，帶來疾病隱患。一些人喜歡飲冷茶，覺得喝起來很過癮。專家認(rèn)為，冷茶既無香味，又引起寒滯，導(dǎo)致胃部不適。
從養(yǎng)生的角度說，喝茶要喝溫?zé)嶂?，宜隨泡隨飲。
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《茶經(jīng)》中說：飲茶要趁熱飲，如涼了，精華隨氣而散。茶葉用開水沖泡，香氣、滋味及有效成分才能會更好地發(fā)揮出來。
秋冬季節(jié)飲溫?zé)岬牟?，能溫胃養(yǎng)胃
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冬季飲熱茶可加快體內(nèi)血液循環(huán)，達(dá)到熱身祛寒的作用，增強身體抵御寒冷的能力。
