茶館分析

茶被譽為21世紀(jì)最好的健康飲料，也是國之大飲，是中國向世界輸出價值觀的代表文化符號之一。一片小小芽葉，承載著大自然的饋贈，制茶人的匠心，可以緣情，可以載道，可以健體，可以交際與修心養(yǎng)性。茶之為物，妙用大焉!

茶在社區(qū)文化建設(shè)中，既可以是“琴棋書畫詩酒花茶”之文人雅趣，也可以是“柴鹽油米醬醋茶”之世俗煙火;可以靜修，獨善其身，也可以茶為媒，溝通無限，調(diào)和萬物。

茶文化大國，每年人均喝掉的茶太少

但長期以來，茶給國人的感覺過于陽春白雪，喝茶變成一種非常專業(yè)、非常高雅、非常小眾的事，往往跟品茶論道聯(lián)系在一起，讓一般老百姓望而卻步，不敢問津。再加上中國茶葉品類眾多，品牌與產(chǎn)品浩如煙海，茶品質(zhì)量參差不齊，價格懸殊很大，遇到的茶企茶商都說自己的茶品最好，讓消費者莫衷一是，很難放心購買與消費。這樣一來，中國號稱茶葉原產(chǎn)地，以源遠流長、博大精深的茶文化大國自居，但國人每年喝掉茶葉不多，每年人均喝茶才0.56千克，在世界上排第19位，遠遠落后于土耳其(排第一)的3.16千克。

究其原因，不是國人不愛喝茶，而是茶沒有真正走進老百姓的日常生活。這些年，我們談了太多的茶文化、茶道，都是關(guān)起門來在小圈子里做傳播，茶葉越做越精致，越賣越貴，茶席越擺越美，茶文化越談越復(fù)雜，茶道越來越玄，仿若不食人間煙火，離塵脫俗。做好茶，賣貴茶，談茶文化，擺茶席，傳播茶道美學(xué)，等等都沒錯。問題是茶與茶文化要走進社區(qū)，走進老百姓的生活才有生命力，才能使中國成為真正的飲茶大國。

每天喝“生活六味茶”，生活更美好

為助推國民喝茶，深圳學(xué)而文創(chuàng)工作室倡導(dǎo)“國民社區(qū)茶館”新概念，讓茶走進社區(qū)，走進家庭，走進辦公室，走進各種生活場景。其即將在深圳市華僑城創(chuàng)意園開業(yè)的“學(xué)而茶館”，推出“家庭和諧茶席”分享計劃，打造“生活六味茶”，將茶融入六種日常生活場景：健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集，提升生活品質(zhì)、品味。

“學(xué)而茶館”，是深圳學(xué)而文創(chuàng)工作室針對都市人群健康茶飲需求，推出的融合體驗式茶空間，主要打造企業(yè)茶水間、家庭茶水間、終端消費場所茶水間、文藝圈子茶水間。其以“好茶簡單喝，都市健康茶飲空間”為目標(biāo)訴求，針對都市人群在家庭、企業(yè)、終端消費場所、文藝圈子的飲茶、放松、休閑、交際與修身養(yǎng)性之需求，提供一套以茶為主題的健康生活方式解決方案。

為使茶文化更好地走入家庭，融入國民生活，“學(xué)而茶館”推出“家庭和諧茶席”分享計劃，讓茶席像書桌一樣進入千家萬戶，茶香、書香充盈家庭。每天的生活從一杯清茶開始，不管你是居家、辦公、出差、旅游，還是與親朋好友小聚、洽談生意、送禮，或是陪伴孩子成長，夫妻相敬如賓，品鑒收藏，修身養(yǎng)性，茶都可以融入其中，發(fā)揮其作為心靈妙物的作用，讓家庭更和諧，生活更美好……

“生活六味茶”通過對國民生活軌跡與需求的提煉，讓茶融入健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集等六種日常生活場景之中去，引導(dǎo)家庭根據(jù)生活場景的實際需要選擇合適的茶及茶文化。

茶生活的解決之道

針對六種生活場景，學(xué)而茶館推出的喝茶解決方案是：

健康：主打口糧茶、食品安全與辨證喝茶養(yǎng)生。

首先是茶葉品質(zhì)好，產(chǎn)自古樹茶園、生態(tài)茶園、有機茶園，嚴把食品安全關(guān)，按照正規(guī)工藝精心制作而成。其次，性價比高，價格實惠，適口性好，可以作為“口糧茶”日常頻繁飲用。最后是根據(jù)不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同時段、不同工作生活環(huán)境等因素，科學(xué)合理飲茶。

審美：主打?qū)I(yè)品鑒、收藏、茶道美學(xué)等。

禮尚：家庭與工作涉及到的接待用茶、禮品茶等。

辦公：方便快捷茶、實惠口糧茶、防輻射等功能茶、辦公室招待用茶、員工福利茶、高端場合用茶、做活動用茶等。

差旅：出差、旅游、休閑等外出用茶，主打方便快捷、健康補水等概念。

雅集：舉辦茶事活動，或者將茶融進去的活動。學(xué)而茶館提供專業(yè)茶事活動服務(wù)，比如舉辦“親子茶道”，以改善父母與孩子的關(guān)系，幫助孩子健康成長，建設(shè)和諧家庭。

感受“家庭茶席”之美，好茶簡單喝

茶葉雖然在家庭中無處不在，但很少有人將茶上升到家庭文化的高度，提倡一種健康的居家生活，用茶來改善人與人、人與物、人與心三大關(guān)系，從而助推家庭和諧文化之建設(shè)。

學(xué)而茶館推出的“家庭和諧茶席”，其空間布置理念充分融入家庭環(huán)境之中，成為一種精致的空間藝術(shù)，成為家庭生活的點睛之筆——茶道美學(xué)、生活美學(xué)。故其追求的不是豪華、闊大與顯擺，而是倡導(dǎo)一種簡樸素雅精致的茶生活方式，屬于小而美的事業(yè)。一個小展架、一個茶桌，布上精美的茶席即可。

茶雖然是剛需，但現(xiàn)在的茶品與茶文化越玩越復(fù)雜，這種“水太深”之現(xiàn)象，其實是在拒絕消費者，尤其是不喝茶的人群。

“學(xué)而茶館”的核心理念是，通過“精選品類，展示品牌企業(yè)代表茶品”，讓“好茶簡單喝，打造都市健康茶飲空間”，從而讓喝茶不再復(fù)雜，提倡一種本真喝茶，健康喝茶的生活方式。

茶之所以給人過于復(fù)雜的印象，很大程度上是品類太多，廠家太多，產(chǎn)品太多，概念太多，對于普通老百姓而言，茶傳遞的冗余信息太多，面臨選擇性困難。消費者往往通過超市、淘寶、茶葉批發(fā)市場進行購買，或者通過熟人關(guān)系進行購買。在這些購物場所與購物情景中，其面臨五花八門的茶品，與各種推銷說辭，往往在稀里糊涂中進行購買，也很難判斷茶葉買對了，還是被忽悠了。

能不能有一個專業(yè)機構(gòu)來幫助老百姓選茶，提供來自原產(chǎn)地的正品，并終結(jié)暴利與忽悠，讓其明明白白、放放心心、輕松愉快消費?

學(xué)而茶館根據(jù)這個行業(yè)痛點，打造“產(chǎn)區(qū)直供社區(qū)”模式，從消費者需要的健康茶飲生活方式出發(fā)，用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幫助消費者把關(guān)，精選品類、品牌與茶品，用是否有代表性，有特點，是否利于身心健康之準(zhǔn)繩去衡量，從海量茶品中優(yōu)選出六個大品類，二十余個小品類，二十家茶企，上百款茶品回饋消費者。目前，學(xué)而茶館與潤元昌、蒙頓茶膏、蒲門、柏聯(lián)普洱、元和本、智德鴻昌、樅中樅等知名原產(chǎn)地茶葉品牌達成深度合作，更多的品牌正在洽談與入駐之中。

學(xué)而茶館愿景：建設(shè)社區(qū)和諧茶文化

什么是社區(qū)?社區(qū)就是人類生活的家園，以一個個家庭聚居而成的，在農(nóng)村叫村落，在城里叫社區(qū)。目前中國的現(xiàn)狀是，社區(qū)的硬件設(shè)施越來越好，但軟件建設(shè)跟不上，陷入有社區(qū)，但缺乏社區(qū)文化的困境。

什么是社區(qū)文化，其核心就是安居樂業(yè)四個字。但目前的情況是，國人被快速卷入現(xiàn)代化的進程之中，一個個傳統(tǒng)社區(qū)被推倒，一個個家庭搬進水泥堆砌的冰冷社區(qū)，于是文人在驚呼，中國人的故鄉(xiāng)在淪陷，我們成為沒有故鄉(xiāng)的人，只好生活在別處，近處無風(fēng)景。我們可以滿世界旅游，但鄰里老死不相往來;我們可以在虛擬世界無話不談，而相坐無言，低頭玩手機。沒有心與心的聯(lián)系與關(guān)懷，社區(qū)只是冰冷世界，我的家園我做主，重建家園情懷，需要心靈的彼此碰撞、交融與走近，才能攜手共建美好家園。

而茶，在社區(qū)文化，即家園情懷與鄰里文化的重建中，可以茶為媒，拉近人心的距離，用一杯茶與世界和解，重拾人類美好生活的信仰。生活不在別處，此心安處即吾鄉(xiāng)!

社區(qū)茶文化怎么做?就要分析人類聚居群落的活動軌跡：以家庭為核心，小孩上學(xué)，大人上班，業(yè)余時間要買菜、逛街、休閑、娛樂，并需要一些社會機構(gòu)提供配套服務(wù)，這樣一來人居社區(qū)就由“家庭+學(xué)校+企業(yè)+配套服務(wù)”構(gòu)成。我們深入社區(qū)推廣茶文化就更圍繞“家庭、學(xué)校、企業(yè)、配套機構(gòu)”來開展，舉辦一系列的活動，讓茶文化在社區(qū)生根發(fā)芽。

以上是推廣渠道的選擇，接下來談推廣的形式，一定要與社區(qū)人群的旺盛需求相結(jié)合。什么叫旺盛需求?比如作為家庭而言，最關(guān)心的是孩子的教育，我們能否推出“親子茶道”，發(fā)揮茶道教化下一代的功能，讓孩子通過奉茶學(xué)會愛與孝順，讓家長更好地理解孩子，引導(dǎo)孩子，從而做到母子、父子心相連，家庭其樂融融……

再比如，企業(yè)都要講企業(yè)文化，能否用茶事活動來詮釋企業(yè)文化，讓員工與客戶在互動中更好地理解企業(yè)價值觀。

學(xué)而文創(chuàng)工作室，在深圳、廣州、香港、臺灣、杭州等都市社區(qū)正在推廣“親子茶道”“企業(yè)茶席”“家庭茶席”與“公益奉茶”等活動，就是讓茶文化主動融進學(xué)校、家庭、企業(yè)，走向大街，擯棄小圈子的粉絲經(jīng)濟，以平民化、大眾化的形式，主動降低茶道、茶文化的門檻，推行人間茶道，讓中國茶走向社區(qū)這個廣闊的天地，主動融入老百姓生活與工作的方方面面，成為一種民俗文化。

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

12月14日，由深圳茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司主辦,商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室東莞秘書處、廣州秘書處協(xié)辦的“2019中國茶館業(yè)峰會暨粵港澳大灣區(qū)星級茶館授牌儀式”在深圳會展中心（福田）舉辦，本次峰會以“茶館變臉”為主題，旨在把脈不同區(qū)域、不同類型、不同定位茶館生存狀況和發(fā)展，為中國茶館經(jīng)營和管理能力的提升提供專業(yè)指導(dǎo)，為茶館經(jīng)營轉(zhuǎn)型和營銷提升建立學(xué)習(xí)標(biāo)桿和參考范本。

深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛先生

TALES神話言（故宮雙品牌）創(chuàng)辦人

主題

《東方茶館現(xiàn)代化的創(chuàng)新之路》

曾國源先生從現(xiàn)代東西方的交錯美學(xué)，茶館的呈現(xiàn)，茶空間的受眾，服務(wù)對象，茶空間的獲利方式等方面詳細講述，他還表示，文化要與茶產(chǎn)業(yè)融合，并以茶館的發(fā)展為主，做茶產(chǎn)品的延伸與跨界開發(fā)。

世界第一高樓迪拜塔頂層酒店會館設(shè)計者

主題

《茶的空間表情》

茶是有表情的，它的表情是通過空間的方法來呈現(xiàn)。洪忠軒先生從茶與藝術(shù)、茶與食，茶與飲，茶與建筑，茶與樂（樂器）等幾個方面講述如何創(chuàng)造茶空間的價值，讓茶館產(chǎn)生新的空間體驗。

重慶苗品記品牌創(chuàng)始人

主題

《消費場景升級下，茶館的創(chuàng)新與創(chuàng)變》

苗偉先生基于苗品記商務(wù)茶館的定位，從茶館的戰(zhàn)略布局，茶館產(chǎn)品的創(chuàng)新，茶館空間的創(chuàng)變?nèi)矫娣窒憩F(xiàn)代茶館品牌如何應(yīng)戰(zhàn)未來。

深圳市喜悅匯科技有限公司CEO

主題

《用互聯(lián)網(wǎng)重新定義茶空間》

作為深圳市喜悅匯科技有限公司CEO，吳育金先生現(xiàn)場展示了借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開發(fā)的小程序喜悅匯。喜悅匯整合了全國茶館，讓使用者足不出戶就可知曉熱門的社群，茶行業(yè)資訊等。

此外，本次峰會邀請四位嘉賓圍繞峰會主題展開分享，并邀請畢曉軍先生擔(dān)任本次嘉賓對話主持人，與嘉賓們共同探討茶館未來發(fā)展之路，為茶館的未來發(fā)展提供方向。

>>>議題一：在中產(chǎn)階級與日俱增、新國貨、新國潮、新茶飲蓬勃發(fā)展的大背景下，茶館的價值，如何凸顯和放大茶館不可替代的價值?

曾國源先生表示，茶館是中華文化中的一部分，也是我們生活中的一部分，它是不可或缺的。茶館可以是傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、中西交錯的，還可以通過茶或者旅游等價值形態(tài)展現(xiàn)，而我們需要做的是找尋這個時代有序發(fā)展的定義和收入結(jié)構(gòu)，還有文化的呈現(xiàn)和消費者體驗的滿意，并使其達到平衡。

洪忠軒先生表示，茶文化是一條大河，茶館需要向其中的一個方向發(fā)展。茶館要有非常精準(zhǔn)的進入方式，堅持細分領(lǐng)域，才能做出真正代表國家文化的國潮，他還表示，消費時代要以商業(yè)為核心，以客戶為核心，精準(zhǔn)命中目標(biāo)，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的復(fù)興，才能凸顯茶館的價值。

吳育金先生說，目前茶藝是傳播茶文化的主要方式，各個茶館還沒有體現(xiàn)自己的獨特性，因此，我們要像苗品記學(xué)習(xí)，展現(xiàn)茶空間的特色。

苗偉先生表示，茶館存在的價值是滿足社交功能，從古至今，茶館一直都發(fā)揮著社交功能的作用，他還表示新茶飲（喜茶、奈雪的茶）是年輕的社交方式，包括商務(wù)茶館、會所式茶館也是在挖掘茶館的社交功能，因此在凸顯茶館的價值上，需要不斷放大并做好茶館的社交功能。

>>>議題二：茶館經(jīng)營創(chuàng)新的方向，邊界，應(yīng)避免哪些創(chuàng)新的陷阱？

吳育金先生表示，茶館的創(chuàng)新方向需要以茶為鏈接，加入其它元素，同時結(jié)合茶館當(dāng)?shù)匚幕袭?dāng)代的生活方式，滿足目標(biāo)客戶的需求。

苗偉先生也分享了自己的觀點，他認為不管是茶館的品牌形象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還是茶館的空間體驗，都需要交給專業(yè)的人士。之后，他從苗品記在服務(wù)模式上的創(chuàng)新切入，為大家分享現(xiàn)代茶館創(chuàng)新經(jīng)驗。

作為活動主持人，畢曉軍先生不僅僅起到“穿針引線”的作用，更是對茶館未來發(fā)展提出了自己的建議！

嘉賓們圍繞峰會主題進行深入的探討，對在座的各位以及廣大茶館館主有極大的借鑒意義。

粵港澳大灣區(qū)先后有29家茶館榮獲中國星級茶館，今天，粵港澳大灣區(qū)第三期評選的星級茶館應(yīng)運而出！

獲得2019中國粵港澳大灣區(qū)五星級茶館的有：東莞鴻鑫隆茶文化館，藝馨坊茶館，云外館，老茶院舍茶館，發(fā)記茶藝館，蘭桂軒茶館，廣州瑞豐茶館，拾克茶居，小茶閑舍茶館，和江門守一茶業(yè)。

東莞鴻鑫隆茶館榮獲中國五星級茶館

鴻鑫隆茶文化館前身成立于1998年的天鑫茶葉連鎖店股份有限公司，主營茶﹠文化﹑陶瓷﹑藝術(shù)品。經(jīng)過多年的穩(wěn)健經(jīng)營，目前已成為珠江三角洲地區(qū)最知名的茶葉企業(yè)之一，為方便各地茶友交流和體驗，到目前天鑫在東莞各主要鎮(zhèn)區(qū)以及北京、深圳、浙江、遼寧﹑江蘇等地擁有自營連鎖店﹑鴻鑫隆會所﹑體驗館數(shù)十家。?

東莞老茶院舍茶館榮獲中國五星級茶館

老茶院舍正式成立于2013年，是東莞普洱茶業(yè)界中有實力、商譽良好的商行，專注于陳年普洱茶的研究和銷售。商行主人自2000年以來，一直專注于普洱茶存儲，執(zhí)著于“越陳越香”的后發(fā)酵研究，為廣大普洱茶友提供優(yōu)質(zhì)的陳年老茶，為普洱茶文化的傳播和推廣貢獻自己的力量。主要收藏的茶品有下關(guān)沱茶、大益茶、易武順時興等大品牌普洱茶。經(jīng)過多年對普洱茶的存儲和研究，在普洱茶的文化、特性、挑選、品鑒、儲藏等方面有著豐富的見解和經(jīng)驗，并深信普洱茶因其“越陳越香”的獨特魅力會贏得了世人的青睞，成為全球的主流茶品。

廣州小茶閑舍茶館榮獲中國五星級茶館

閑舍有好茶。茶是茶館的靈魂，茶不同，味不同。閑舍的茶類繁多，款款精挑細選。閑舍建設(shè)者許煒鑫，同時也是小茶一叢品牌創(chuàng)始人，對好茶近乎執(zhí)著，帶著小茶一叢團隊，源頭甄選108種好茶，他們建立茶專家團隊，歷經(jīng)103218公里，遍選國內(nèi)4大茶區(qū)，考察476個茶園，拜訪619位茶農(nóng)，每年評測近2000個茶樣，源頭、品質(zhì)、安全、工藝……多維度甄選。解決新一代消費者找茶、辨茶、選茶難題。為新一代茶葉消費者，詮釋中國茶魅力。

東莞蘭桂軒茶館榮獲中國五星級茶館

蘭桂軒茶館，創(chuàng)始之初便是以最高端的要求來彰顯自身的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，她們的茶藝師嫻雅別致，內(nèi)飾裝修亦是嫻雅別致，意境怡雅客，品茶當(dāng)如此。未到館前，先聞茶香；未品茶香，先聞佳樂。清韻婉轉(zhuǎn)悠揚，琴瑟合鳴，茶音相融，環(huán)繞香濃。每個雅間都古色古香，細致用心布置的環(huán)境，給人帶來感官上意余未盡的享受。地鋪青磚香木，內(nèi)鑲金珠白玉，赤足踏上也感溫潤。

相信，以上榮獲粵港澳大灣區(qū)星級的茶館，將會對在座的各位茶館業(yè)代表們帶來新的啟示，進一步推動中國茶館和茶文化發(fā)展。

中國茶館的未來，掌握在愛茶人的手中，茶館的發(fā)展，在每一位愛茶人心中。2019中國茶館業(yè)峰會暨粵港澳大灣區(qū)星級茶館授牌儀式，讓全國各地的茶人匯聚于此，共同助力中國茶文化的發(fā)展，譜寫中國茶館業(yè)新篇章！

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疫情反復(fù)了三年，線下門店受到重創(chuàng)，各地茶館也飽受考驗。如何突圍是每一位茶館經(jīng)營者亟待解決的難題。