2019年7月23日，由商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主辦，北京星茶盛世科技有限責任公司和華戲(北京)文化發(fā)展有限責任公司聯合承辦的《中國星級茶館標準化/品牌化戰(zhàn)略暨金五星產品發(fā)布會》在五星級茶館--北京東苑戲樓成功舉辦。
商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心主任徐晶龍，商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（以下簡稱“茶館辦”）主任李守望，茶館辦高級顧問、《中華茶通典》執(zhí)行總編于觀亭，茶館辦顧問、中國社會科學院茶產業(yè)發(fā)展研究中心原主任陸堯，中華文化促進會文旅產業(yè)委員會副主任、華戲(北京)文化發(fā)展有限責任公司總經理卜立建，中華花藝文教基金會特約教室聯誼會會長王玉鳳，東莞市茶葉行業(yè)協會會長盧樹勛，北京星茶盛世科技有限責任公司總經理方俊全以及來自全國各地星級茶館館主、茶館辦各地方秘書處秘書長、北京各界愛茶人士和媒體朋友共計一百人出席了本次活動。
茶館辦主任李守望首先致辭，他指出在文化強國的大背景下，中華茶文化在“一帶一路”戰(zhàn)略實施中發(fā)揮著重要的作用。遵照商務部頒布的茶館國家行業(yè)標準，為茶館企業(yè)提供資源共享、相互融合的優(yōu)良環(huán)境和交流平臺，不斷走向服務標準化、管理規(guī)范化、產品品牌化，讓更多的人走進茶館喝茶。同時通過茶館平臺對接上游茶產業(yè)鏈，為中國星級茶館打造品牌化產品，為消費者提供更優(yōu)質的服務具有重要的意義。
“茶館辦”高級顧問、中華茶通典執(zhí)行總編于觀亭對茶館行業(yè)健康發(fā)展提出了殷切的期望，他表示在大家的共同努力下，越來越多的茶館走向了服務標準化，管理規(guī)范化的正確軌道，希望我們的茶館事業(yè)越來越好。
“茶館辦”顧問、中國社會科學院茶產業(yè)發(fā)展研究中心原主任陸堯指出星級茶館評審事業(yè)已經走過五年時間，取得了長足的發(fā)展，茶館國家行業(yè)標準的推廣促進了茶館業(yè)和茶產業(yè)的發(fā)展，在傳承和發(fā)揚中華傳統(tǒng)文化的過程中發(fā)揮了重要作用。
中華文化促進會文旅產業(yè)委員會副主任、華戲(北京)文化發(fā)展有限責任公司總經理卜立建向來賓介紹了東苑戲樓的歷史和華戲文化在傳統(tǒng)文化領域的發(fā)展規(guī)劃，尤其是在東苑戲樓獲評“中國五星級茶館”榮譽后，要更好的傳承中華茶文化。
東莞市茶葉行業(yè)協會會長盧樹勛表示，希望借助本次活動的機會將中國星級茶館與好茶葉、好茶企強強聯合，搭建產業(yè)大平臺，促進茶產業(yè)的發(fā)展。
來自中國寶島臺灣的王玉鳳女士表示，非常榮幸受邀參加本次發(fā)布會，認識了眾多星級茶館的館主，茶文化是中華民族的文化瑰寶，兩岸之間要加強茶文化的交流與溝通，共同在世界舞臺上將中華茶文化發(fā)揚光大”。
中國五星級茶館東苑戲樓負責人杜旋（左），“茶館辦”北京秘書處秘書長、中國五星級茶館嘉石木董事長蘭峰（右）
星茶盛世總經理方俊全邀請嘉賓共同啟動“金五星”產品的發(fā)布
“茶館辦”品牌專家、星茶盛世品牌創(chuàng)意執(zhí)行官黃權廣進行了產品發(fā)布演示
“茶館辦”廣東培訓中心翁姐學堂導師團隊進行茶藝演繹《夢回大唐》、《功夫十法》。
來自廣東電視臺的美女主持人劉捷為本次發(fā)布會獻曲《紅唇霓裳》
隨后的品鑒環(huán)節(jié)由翁姐學堂導師團隊的茶藝師進行“金五星”產品展示并現場沖泡，供與會嘉賓品鑒。
品鑒結束后，主持人邀請于觀亭、陸堯、王玉鳳、盧樹勛和翁惠璇上臺，圍繞“茶館標準化發(fā)展和品牌建設”的主題，臺上專家與臺下嘉賓進行了互動交流及經驗分享。
發(fā)布會圓滿結束，嘉賓合影留念
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10月26日-27日為期兩天的2018中國星級茶館（武陵山）發(fā)展論壇暨“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水全國行動啟動儀式在重慶秀山正式召開。
本次發(fā)展論壇，圍繞國家茶館行業(yè)標準化推廣、“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水全國行動啟動儀式、新時代茶館創(chuàng)新經營等六大議題，實地考察秀山茶葉基地及茶館，以助推中國星級茶館的發(fā)展為己任。
此次論壇由全國茶館等級評審委員會、中國健康飲用水產業(yè)聯盟、秀山縣人民政府共同主辦。
論壇邀請了，全國茶館等級評審委員會副主任李守望；全國茶館等級評審委員會高級顧問王勝利；秀山自治縣政府副縣長陳愛黨；全國茶館等級評審委員會副主任何修武；中國食品工業(yè)協會健康飲用水產業(yè)聯盟秘書長范志勇；著名禪茶文化專家、茶營銷專家、中國南海佛學院禪茶專業(yè)主任、教授尹紀周；北京五星級茶館館主劉毅敏等嘉賓。
在論壇開始前，全國茶館等級評審委員會高級顧問王勝利致開幕詞，王勝利指出商務部關于《茶館等級劃分與評定》國家行業(yè)標準的出臺，對茶館業(yè)如何提供標準化服務、規(guī)范化管理以及特色化經營提供了依據，對茶館行業(yè)的快速發(fā)展具有深遠的意義。由全國茶館等級評審委員會組織開展的中國星級茶館評審工作，一方面依據標準對優(yōu)秀茶館進行星級評定，更重要的是提供了一個資源共享、相互融合、促進發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境和交流平臺。
王勝利表示，今天有不少來自全國各地的星級茶館代表來到秀山，大家一起看茶山、品好茶，親身體會秀山的茶文化，為秀山茶走向全國、走進星級茶館提供力所能及的幫助。同時秀山景色宜人、生態(tài)宜居，山美、水美、茶美、人更美，“好茶·好水·好生活”項目啟動儀式在秀山舉行，一定會助力中國星級茶館事業(yè)走向繁榮。
李守望副主任在論壇上做了“國家茶館行業(yè)標準化推廣”的主旨演講。
指出全國茶館等級評審委員會是隸屬于國資委商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心，依據商務部頒布的三個國家行業(yè)標準，于2014年組織相關專家、學者成立的工作機構，負責全國茶館等級評審、業(yè)務指導等工作以及評星后的相關服務。
委員會分別于2016年5月15日和2018年1月18日在全國政協禮堂舉行了兩期中國星級茶館授牌大會，對茶館行業(yè)國家標準推廣產生了深遠的影響。
何修武副主任的演講更為生動，作為成都寬和茶館的館主，設身處地的從四川本地茶館業(yè)舉例，先引用歷史典故佐證了四川不僅是茶文化的發(fā)源地，也是茶館文化的發(fā)源地。
據《成都通覽》所載：1909年，成都有街巷514條，茶館就達454家，平均每條街巷就有茶館0.88家。1935年，成都《新新新聞》報載，成都有街巷667條，茶館599家，平均每條街巷0.9家。1949年成都解放前夕，成都市茶業(yè)同業(yè)公會記載的茶館數目為598家，幾乎每條街巷都有一家茶館了。截至目前，成都茶館數量為9708家，為全國第一，2017年四川擁有茶館近38000多家。
何修武說，要解決這些問題就是實行標準化、品牌化、數據化。首先嚴格實施商務部頒布《茶館等級劃分與評定標準》樹立消費者心目中的標準，從而建立茶館品牌體系，讓消費者認可茶館，敢于消費，最后建立完善的會員體系，進而增加消費者的粘性。
這樣舉例介紹了評星升級的歷程及意義和茶館標準化所能帶來的好處讓整個論壇產生了熱烈的反響。
北京五星級茶館清香林總經理劉毅敏表示，新時代下茶館，要創(chuàng)新經營模式，原來都在“茶”上下功夫，翻過這山越那山，為了一泡好茶，不辭辛苦，絞盡腦汁，然而運營模式單一、利潤收益萎縮。“茶館”是喝茶的地方，做的自是“茶水”生意，即“茶”和“水”的生意，好茶需好水。因此，清香林茶樓與“全國茶館等級評審委員會”、“中國健康飲用水產業(yè)聯盟”攜手運營：“尋找泡茶好水”項目。旨在資源共享、優(yōu)勢互補、“茶”“水”相融，抱團發(fā)展，實現經濟利潤雙贏的新路子。
不少消費者分不清礦泉水和純凈水，也搞不清楚弱堿性和弱酸性的區(qū)別。即便是優(yōu)質水，一味地強調指標進行訴求，很難刺激消費者有實際的消費行為。
如何讓消費者認可高端優(yōu)質泡茶水，固化好茶則需好水泡的消費理念？
劉毅敏認為，首先普及水知識做好宣傳，找對營銷點；其次精神層面的享受，到身心的養(yǎng)生，擇茶試水，既喝到了好茶，又喝出了健康！選出好水再擇六大茶類中具有代表性的優(yōu)質茶，分別擇水試泡，尋找最為契合這茶的水。
茶因水而生，水遇茶而活。二者重疊，相得益彰，在實現經濟利益雙贏的同時共同演繹傳承中國博大精深的茶文化。
中國南海佛學院尹紀周教授對秀山茶如何走向更廣闊市場的問題，談了自己的看法。
認為這個時代是最適合茶業(yè)發(fā)展的時代，“盛世烹茶，亂世喝酒”。習近平作為國家主席，將茶的外交屬性發(fā)揮到了極致，一直以茶飲作為外交待客重要的禮儀。習大大的茶文化思想讓茶行業(yè)人員受到極大鼓舞，可以說中國茶產業(yè)正處于建國以來最大的政策紅利時期，同時在大健康時代背景下，飲茶群體和人均茶葉消費量也在連年穩(wěn)步增長，對茶產業(yè)的發(fā)展極為有利。
其次秀山是高品質、無污染茶葉的理想生產基地。秀山縣委政府明確提出建設“武陵茶都”的宏偉目標，茶產業(yè)已經成為秀山第一特色產業(yè)，有力地助推了脫貧致富工程進展。以茶致富，下順民意。
再次全國星級茶館的助力，將會讓秀山茶插上翅膀。進入茶館的大部分消費者點茶只是點例如綠茶、紅茶、白茶、普洱的某個茶類，很少點名要哪個品牌哪個廠家的茶，和喝酒、買家電、買車等呈出現截然不同的消費習慣。其實在茶的推廣上，茶館主張推哪個品牌茶的話就會有很大不同。
現今茶館業(yè)開始突飛猛進，現代茶藝館如雨后春筍涌現，遍布都市城鎮(zhèn)，成為當代茶產業(yè)發(fā)展中的亮麗風景。這是不可忽視的巨大存在。而這種巨大存在，一旦凝成一股力量，將會產生巨大的推動作用。
論壇不僅探討了一系列與會人員關心的問題，還為大家?guī)砹?/span>“秀山毛尖”專題表演等活動，精彩的茶藝表演讓論壇的氣氛輕松愉悅。
在表演活動結束后，終于迎來了“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動全國啟動儀式。
中國健康飲用水產業(yè)聯盟范志勇秘書長從專業(yè)的角度詮釋了飲水對身體健康的影響，并介紹了“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動的初衷及意義。
他指出人的生活品質從飲水開始，水源地水質的微量元素和有益的礦物質含量決定了水作為產品的市場定位。一個地方擁有優(yōu)質的水源，就擁有了創(chuàng)立品牌的基礎?？梢耘c相關科研院所共同開展水源地的保護，向國家申請相關政策支持，最終走向市場化運作，推出符合市場需求的優(yōu)質飲用水。
包裝飲用水的市場很大，對于生態(tài)宜居的秀山來說，確定“打好生態(tài)牌、做透水文章、念好養(yǎng)生經”的戰(zhàn)略定位，制定“秀山好水、健康養(yǎng)生”的發(fā)展思路，建立以“水”為載體的運營模式，打造“走出去、進的來、留得住”的經營理念，相信尋找到“好水”并不困難。
范志勇秘書長介紹結束后，諸位行動發(fā)起人共同上臺啟動了這次“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動，共同助力中國星級茶館和茶產業(yè)的整體發(fā)展。
27日，與會嘉賓實地走訪了秀山茶葉基地及當地的茶館，近距離感受了秀山茶的魅力，和燦爛的茶文化。大家都對秀山茶走向全國充滿了信心。
在沿途走訪的茶館中，專家們用自己獨到的見解，為秀山的茶館提了很中肯的問題，并一起分析了秀山茶館業(yè)的現狀，為秀山茶館事業(yè)的發(fā)展獻計獻策。
最后，為期兩天的論壇活動圓滿結束。相信通過本次活動，秀山茶館行業(yè)對茶館國家標準化有了一定的認識，也對秀山茶產業(yè)的發(fā)展產生積極的影響。
（本圖文來源：組委會,版權歸原作者，如有侵權請聯系刪除)
熱烈祝賀中國星級茶館（天津）
座談會順利圓滿召開
由商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會和委員會天津秘書處聯合開展“中國星級茶館評審員（天津）座談會”暨評審員頒證儀式，于2018年12月1日，在天津清茗雅軒茶修學堂順利圓滿召開！
專家現場分享
陳偉群先生
座談會上，商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會評審專家、《茶館等級劃分與評定》標準審定組專家成員之一? 陳偉群先生，以多年工作實踐經驗為評審員們分享《中國星級茶館評定工作的未來與我們的行動》。
“中國星級茶館”評審員頒證儀式
經過前期“中國星級茶館”評審員的培訓和模擬測評，在此誕生了天津市首批“中國星級茶館”評審團隊。
座談會上，評審員和商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會領導做了深度的交流和溝通，對“中國星級茶館”評審工作有了更深的認識，并肩負著重大責任，共同推進茶館業(yè)的經營更規(guī)范化、管理專業(yè)化、服務標準化。
祝賀天津市首批“中國星級茶館”評審團隊成立
商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處秘書長邢昱瑩
商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處-清茗雅軒，積極配合委員會開展地方工作，將評審工作落實到實處。全面推行國家標準，創(chuàng)新茶館商業(yè)模式。希望更多的茶館業(yè)同行參與進來，共同推進地方茶館行業(yè)的發(fā)展，從而更加標準化、規(guī)范化、特色化經營！
“真誠茶舍”實地模擬測評
真誠茶舍，是集茶館、茶莊、茶倉于一體的現代B2C式人文茶館。環(huán)境簡潔典雅，給茶生活帶來一份寧靜與安然。茶舍主營東疆真誠品牌茶葉、茶器，云南普洱茶、福鼎白茶、宜興紫砂壺，均為傳統(tǒng)工藝制作。
當天下午，商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會評審專家?guī)ьI評審員團隊到“真誠茶舍”進行實地模擬測評。
真誠茶舍負責人為評審員詳細介紹空間，評審小組在現場，進行了細致的考評，并現場評分。雖然只是模擬測評，但評審員態(tài)度嚴謹，嚴格按評審的每個流程進行測評，大家在實戰(zhàn)中收獲成果。
真誠茶舍引領大家，放心喝茶、健康喝茶、明白喝茶、輕松喝茶的健康品飲消費理念。在運營中將全面貫徹“星級茶館”標準化管理模式，提供顧客滿意服務，使茶館更具吸引力，使茶文化真正有質量、有深度地走進千家萬戶。
為什么國家會對茶館實行評星制度？
1、強大的星級招牌和品牌優(yōu)勢；
2、打破地域茶館的局限；
3、商業(yè)價值大幅提升；
4、彰顯顧客身份價值，提升企業(yè)競爭力；
5、擺脫同質化競爭，開創(chuàng)個性化、主題化服務；
6、提高從業(yè)人員的榮譽感；
7、通過標準化管理服務體系，幫助現有的企業(yè)完成其標準的提升；
8、為新建茶館提供指導，在運營中全面貫徹標準化，為顧客提供滿意服務，使茶館更具吸引力；
9、隨著行業(yè)發(fā)展越來越規(guī)范，茶館行業(yè)評星是未來的發(fā)展趨勢，勢必成為茶館行業(yè)的一場革命。
茶館評星的意義
對行業(yè)：推動行業(yè)標準化進程，引領行業(yè)發(fā)展趨勢，帶動茶館文化產業(yè)向前發(fā)展。
對企業(yè)：可督促、規(guī)范茶館企業(yè)參照此項國家行業(yè)標準進行調整規(guī)范本企業(yè)經營管理方式，對經營產品與服務等方面的管理標準化。利用強大的星級招牌和品牌優(yōu)勢，打破地域茶館的局限，擺脫同質化競爭，開創(chuàng)個性化、主體化服務，提高從業(yè)人員榮譽感，大幅提升商業(yè)價值，提升企業(yè)競爭力。
對消費者：顧客了解茶館標準后，對于茶館的等級有所判斷，選擇星級茶館可彰顯顧客身份價值。
榮譽獎牌
中國星級茶館現場評審
星級茶館現場評審丨北京“露雨軒茶樓（雙秀店）
星級茶館現場評審丨重慶“洪海茶廠體驗館”
星級茶館現場評審丨北京“七彩云南（富力城店）”
星級茶館現場評審丨重慶“小一茶院”
星級茶館現場評審丨海口“香萬家茶業(yè)”
星級茶館現場評審丨云南昆明“韻海之巔”
星級茶館現場評審丨廣西南寧“西塘印象”
清茗雅軒禪意生活館
