《1》
最近在詩經(jīng)里，老遇見那個絕世大美人莊姜。
人家是姜子牙的后代，齊國公主，長得灰?；页；页５蚊?。美到她出嫁的時候，婆家那個國度的老百姓，驚為天人之余，編了一首老長老長的歌謠來贊美她。
《衛(wèi)風(fēng)*碩人》里，寫她的身份極端尊貴，是“齊候之子，衛(wèi)候之妻，東宮之妹，邢候之姨，譚公維私?！?/p>
翻譯成現(xiàn)代文，意思就是：她是春秋時超級大國齊國的公主，是衛(wèi)國的國君的老婆，是齊國太子的妹妹，是邢國國君的小姨，譚公是她的姐夫。
不但自己長得美，家世還顯赫，一門都是顯貴。
這樣的頂級白富美，在一般人的印象里，應(yīng)該是嫁給高富帥，走上人生巔峰，再生個娃當(dāng)太子，夫唱婦隨，最后成為千尊萬貴的皇太后，了此一生。
像漢朝那個著名的竇漪房一樣。
然而事實并非如此。
在《詩經(jīng)》里，我們不無心酸地看到，她的日子過得并不太好。
比如詩經(jīng)《邶風(fēng)*綠衣》，權(quán)威的《毛詩序》就將它認定為是莊姜失寵后所作的怨婦詩。
《邶風(fēng)*燕燕》，《毛詩序》說它是莊姜在老公死后，送情敵回故國所寫的傷別詩。
連《邶風(fēng)*日月》，也被《毛詩序》解讀為“衛(wèi)莊姜傷己也。遭州吁之難，傷己不見答于先君，以至困窮之計也?！?/p>
直到《邶風(fēng)*終風(fēng)》，后世研究詩經(jīng)的大家們，仍然認為，它是莊姜感傷自己情路坎坷而寫下的哀怨之詩。
隨便算了一下，就有四首怨婦詩，被指認為系莊姜失寵于丈夫衛(wèi)莊公后所做。
更有詳細的索引派扒出，齊國公主莊姜風(fēng)光大嫁之后，不久，就跟丈夫衛(wèi)莊公鬧掰了。
衛(wèi)莊公冷落了她，開始寵幸起小妾來。分別跟兩個小妾生下了兩個兒子。
諷刺的是，美艷絕倫、又賢惠大度的莊姜，一生無所出。只能在老公死后，受小妾所生的兒子的欺負。
看來，即使生為頂級白富美，身邊的親屬都是各國的頂級掌權(quán)者，即使身材高挑容貌美麗得不可方物，性格也溫和，德行也出挑，完美得挑不出一絲毛病，也不能保證，她出嫁后就一定能幸福一生。
絕色美人莊姜，婚后，在短時間的新鮮勁過后，就失了寵。
誰說人美有后臺，就一定能寵冠后宮的？
情商不高，沒手段，娘家再強，也只能落得個秋扇見捐的下場。
比如陳阿嬌。比如衛(wèi)莊姜。
《2》
正常情況下，夫妻之間的互相厭倦，還會有個七年之癢。
再惡的惡侶，也至少有個三年五載的熱乎勁。
像神雕里著名的相看兩厭的夫妻：公孫止和裘千尺。亦有著從相慕，到相戀，到相知，到相交，到相悅，到相惡，到老死不相往來這樣一條拋物線。
然而，到了莊姜這里，她的感情線，卻不按常規(guī)的劇情來走。
她和衛(wèi)莊公之間的這條感情拋物線，特別短，可能一年都沒有挺過，就劃上了句號。
這個實例，再一次說明，愛情的保鮮期，是沒有七年那么長的。
可能三個月，可能半年。比牛奶的保質(zhì)期還要短。
李敖寫他的愛情關(guān)：不愛那么多，只愛一點點。別人的愛情長我的愛情短?！?/p>
這世間，注定薄情濫情的人，比長情多情的人，過得灑脫，過得歡暢。
李太白說：“黃河走東溟，白日落西海。逝川與流光，飄忽不相待?！?/span>
時間這個東西，有時候能成為界限，區(qū)別品質(zhì)的變化。就像食物的保質(zhì)期。
但是，在某些特殊的情況下，時間期限，并不能成為恒定不變的東西，它是可以隨著人的心情變化，而作出調(diào)整和改變的。
它會因人而異，也會因時移則事異。
比如安史一亂，李隆基立刻就犧牲了楊玉環(huán)。
比如清軍兵臨城下，柳如是已經(jīng)走進了深水里，錢謙益卻覺得水太涼，上了岸。不久他就率眾肉袒出降了。
比如莊姜的失寵，在那場盛世婚禮后沒多長時間。
比如，今天的文章主題：可以拿來“煮茶”的白茶的期限，也并非一定要三年。
《3》
在很多人的印象里，煮白茶，非老白茶莫屬。
這道理對，也不對。
相較于新白茶而言，老白茶確實更適合煮著喝。
但是，在老白茶和新白茶之間，除了橫梗著一條叫做時間的河，還隔著一種叫做陳白茶的茶。
陳白茶，是村姑陳提出來的概念，是相較于老白茶和新白茶而言的。
之所以會提出這種概念，是因為，福鼎白茶有”一年茶，三年藥“之說，既然三年以上的白茶可以稱為老白茶，而一年的茶還嫩著算是新白茶，那兩年的白茶呢？
兩年茶齡的白茶，比一年的茶更熟，比三年的茶更鮮，它該歸屬于哪個陣營呢？
難道跟泰山派那個斷了一只手一只腳的玉璣子一樣，沒人要了嗎？
NO。
兩年的白茶，它當(dāng)然也要有歸屬地才行。
喝過兩年茶齡白茶的人都知道，它的鮮爽度略低于新白茶，它的湯感略稠于新白茶，它的花香略沉于新白茶。然而，它的湯感又不比老白茶醇和，不比老白茶稠滑，不比老白茶渾厚，不比老白茶韻致天成。
既然，它陳舊于新白茶，卻新鮮爽于老白茶，那就叫它做陳白茶吧。
它是新白茶的陳化期，是新白茶到老白茶的陳化陳化階段，是陳白茶尚未到老，僅僅是成年后的樣子——臉上的痘痘消失了，嗓音也漸趨低沉，西裝穿了起來，不再是那個籃球場上足蹬運動鞋的少年。
他從海外歸來，接掌了新項目，招兵買馬，正準(zhǔn)備大展拳腳。
成年而尚在立業(yè)。未成家而先治世。
且待它繼續(xù)修練，陳化成俊逸雋永的老白茶吧。
《4》
寒夜初雪，或者華燈初上，煮一壺白茶，暖身暖心，捧一卷書，于燈下看個目眩神馳，那場景想想就美好。
選擇煮茶的白茶時，除了老白茶，亦可以選擇前文提過的陳白茶。
陳白茶，它經(jīng)過了一年的轉(zhuǎn)化，內(nèi)里的香氣物質(zhì)，變得較一年前，愈發(fā)的內(nèi)斂而含蓄。
咖啡堿和茶多酚這些容易對味覺形成刺激的物質(zhì)，也在與空氣中微弱的氧分子的交換過程中，被新生成的絡(luò)合物包裹起來，不能再大搖大擺地出現(xiàn)在茶湯里，影響茶湯的口感了。
它們雖然沒減少，也不足以與老白茶的醇厚韻味相媲美，卻不再具有強烈的刺激性，不再讓人難以下咽。
曾經(jīng)的新白茶時期，這些呈苦澀味的物質(zhì)，會在水沸騰時，水升溫時，受到反復(fù)多次極高溫度的刺激，釋放出大量的、超量的苦澀味，影響茶湯的口感，讓一壺原本可以香清甘活的茶湯，變成中藥般的又苦又澀。
喝過之后，讓舌面產(chǎn)生濃烈的苦澀味，生成厚厚的舌苔，像給舌頭穿上了一件厚厚的雨衣，密不透風(fēng)，還澀苦難耐。
達到兩年茶齡的陳白茶，已經(jīng)變得柔和了，內(nèi)斂了，此時的它，無論是散茶形態(tài)，還是餅茶形態(tài)，都極適合煮著喝。
在這種杏花春雨的季節(jié)，找一個周末，最好有點微雨。
下午的時候，在飄窗上加幾個墊子，人可以靠在上面看風(fēng)景的那種。
找個舒服的姿勢歪著，穿著家常的罩衫，手上套只翠玉鐲。
頭發(fā)放下來，拿根釵松松綰著，臉就素著，涂點隔離，或者什么都不涂，怎么舒服怎么好。
然后洗壺，燒水，撬茶，水燒開了扔一小撮陳年的白茶進去，等水再沸，就關(guān)火。
不必再燜，直接倒到公道杯里。
等這一壺喝干凈，再摻新水，煮一下壺。
喝一杯煮好的陳年白茶，在尚存的鮮爽感里，依舊留存著鮮妍明媚的花香。而因陳化了兩年的緣故，湯水又更加的稠了一些。
這樣的茶湯含在嘴里，便是柔滑細膩，微含著花香，帶著輕熟女的韻致。
在這樣微雨微濕的天氣里，喝一杯香茶，任余韻悠喉，果真是歲月靜好。
《5》
在陳年白茶里，又以立秋壽眉和白露壽眉，最適合煮茶之用。
尤其適合女性茶客，和新手茶客。
立秋壽眉，采于立秋時節(jié)。白露壽眉，采于白露時節(jié)。
立秋壽眉，采摘時尚且經(jīng)歷著秋老虎的炎熱，故而茶葉當(dāng)中的香氣物質(zhì)，鮮艷明媚，帶著明顯的甜花香，湯甜，花香足。且湯水較為淳和，咖啡堿和茶多酚的刺激性極弱。
用于煮茶時，豐富的香氣既能融于水，又能揚于空氣中，煮一壺茶，便如同在煮一塊香料，滿鼻滿屋都是花香盈盈，像下了一場花瓣雨，人坐在其中，仿佛置身繁花似錦的樹下，風(fēng)搖曳間，滿身花香。
還來不及喝一口，便醉了。
而白露壽眉，采摘于白露時節(jié)，生在冰火兩重天，白天炎熱而夜里降霜的白露節(jié)氣，日溫高而夜溫低，這種強烈的對比之下，白露茶生出了強勁的內(nèi)質(zhì)。
在這特殊的氣候條件下生長起來的白露茶，花香清幽，藥香沉沉，湯水稠而有勁道綿長，內(nèi)勁比立秋壽眉還要強。
像是化骨綿掌，打在身上的時候沒什么知覺，不久，便感覺五臟俱損。
這白露茶湯，喝在嘴里的時候，也許沒感覺到什么特殊，但咽下后的回甘里，卻能感覺到茶的香氣和滋味，牢牢地霸占住了整個口腔，久久不肯散去。
若拿兩年陳的散白露茶去煮，能聞到極綜合的特殊香氣：在花香的清郁里，夾著藥香的沉郁，似花非花，似藥非藥間，亂人心魂，令人迷醉。
茶湯是清的，亦是淳和的。
因為葉片較厚的原因，湯水比立秋壽眉要厚一點，香氣也要低沉內(nèi)斂一些。
畢竟大了一個月，像姐姐般，老成持重點，也是正常。
?
《6》
煮茶，是件風(fēng)雅事。
村姑陳的偶象老蘇，喜歡煮茶。
曾經(jīng)被貶官的他，去赴任，什么多余的輜重都扔掉了，除了衣服被褥，就令傭人挑著一擔(dān)煮茶工具去上任。
還有一次，被任命為監(jiān)考官，關(guān)起來監(jiān)考。鬧騰的老蘇嫌無聊，于是組織起其它監(jiān)考官，一起煮茶為樂。
走到哪里都不忘煮茶，可見愛茶。
今天晚上就煮一壺茶吧，選只陶壺，要吸香就讓它吸一點，反正咱的茶夠香，為了隔空致敬老蘇，權(quán)且任性一回。
在陶的古樸里，在2017立秋壽眉的甜花香里，重讀老蘇的文字。
欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。
他這般YY西施，范蠡會打他的吧？
誰寫一部架空小說，把老蘇和老范寫到同時代去，讓他們斗一回，那就精彩了。
喝著茶，村姑陳遙想著那不可知的畫面，不覺醉了。
十年生死兩茫茫，也許，到時候王弗真不認識他了。
茶為國飲，并不僅僅是簡單的一句話。
發(fā)乎于神農(nóng)時代的中國茶，幾千年來，一直浸潤著國人的情懷，可以和琴棋書畫陶冶情操，也可以和柴米油鹽一起構(gòu)筑日常生活的溫馨安寧。
然而，對我們影響很深的茶，卻身負著很多“謠言”，真真假假，縱然是常年喝茶的老茶客，有時候也會眼花繚亂。
茶與奶同喝會得骨質(zhì)疏松嗎？——假的
有種說法是茶葉中的鞣酸，會與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松。
其實，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
如果真是這樣，奶茶店該何以自處？
泡茶時產(chǎn)生的泡沫很臟嗎？——假的
沖第一泡茶的時候，表面常會浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。
其實，泡茶時產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無害，還有一定的消炎抗菌作用。
一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會少點，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜毓就詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎？——假的
酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。
茶不僅不能解酒，酒后飲茶還會傷身！
眾所周知，酒精會對心血管產(chǎn)生很強的刺激性，尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用，兩者作用疊加，會對心血管刺激性加強，對于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外，具有相當(dāng)?shù)奈ｋU性。
喝茶喝多了也會醉嗎？——真的
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分。
當(dāng)空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
正常情況下，如果可以吃一些點心，就可緩解、消除“茶醉”。
安吉白茶不是白茶？——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶。
茶的分類是按照加工工藝來區(qū)分的，安吉白茶按照茶葉加工工藝劃分，就是綠茶類。
安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，又因此茶產(chǎn)自浙江安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶？——假的。
大紅袍的名字來源于一個傳說故事。
明朝洪武年間，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇武夷山天心廟的老和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。后來丁顯考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
其實大紅袍是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎？——真的。
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”、“單樅”、“單從”。
從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎？——假的。
茉莉花茶怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花出去，是因為窨制過后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來可能會影響茶湯的滋味。
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎？——不一定
一般來說，茶葉拼配具體包括六個方面：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。所謂“純料是相對的，拼配是絕對的”，拼配茶不一定比純料的差。要明白一點，茶葉拼配是一種技術(shù)，跟參假完全不一樣！
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？——不一定。
茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。
一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。
但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎？——不一定。
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。
綠茶一般要趁新喝，當(dāng)年飲用完畢是最好的。但一些茶，在一定年限內(nèi)，卻會越陳越香。如武夷巖茶，隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
不管是初入茶圈的“小白”，還是喝茶多年的老茶客，都可能對一些固有的說法深信不疑。但這些民間流傳的說法，又有多少是真的呢？
健康飲茶知識
茶與奶同喝會得骨質(zhì)疏松嗎？
——假的。
有種說法是茶葉中的鞣酸，會與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松。其實，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。如果真是這樣，你讓奶茶店情何以堪?。?/span>
泡茶時產(chǎn)生的泡沫很臟嗎？
——假的。
沖第一泡茶的時候，表面常會浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實，泡茶時產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無害，還有一定的消炎抗菌作用。一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會少點，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎？
——假的。
酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。茶不僅不能解酒，酒后飲茶還會傷身。酒精會對心血管產(chǎn)生很強的刺激性，尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用，兩者作用疊加，會對心血管刺激性加強，對于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外，具有危險性。
喝茶喝多了也會醉嗎？
——真的。
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。正常情況下，如果可以吃一些點心，就可消除“茶醉”。
茶葉基礎(chǔ)知識
安吉白茶不是白茶而是綠茶？
——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶，因為茶的分類是按照加工工藝來算的。那為什么叫白茶呢？因為春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，此茶產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶？
——假的。
大紅袍的名字來源于一個傳說故事，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實大紅袍是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎？
——真的。
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎？
——假的。
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。之所以要把花除去，是因為窨制過后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來可能會影響茶湯的滋味。
茶葉鑒別知識
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎？
——不一定。
拼配概念具體包括六個方面：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。純料是相對的，拼配是絕對的，拼配茶不一定比純料的差。拼配是一種技術(shù)，跟摻假完全不一樣！
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？
——不一定。
茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎？
——不一定。
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。綠茶一般要趁新喝，半年內(nèi)飲用完畢是最好的。但一些茶卻會越陳越香，如武夷巖茶，隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
關(guān)于茶的各個方面，總是眾說紛紜。
