普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。現(xiàn)代的普洱茶膏則是借鑒了唐宋兩朝制作茶膏的工藝演變而來，也是古代工藝的一種延續(xù)。
清代藥學(xué)家趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中曾有記載:普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色著更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。并且普洱茶膏能夠解酒護(hù)肝、消食、解油膩以及養(yǎng)胃的功效。飲用方法也有許多種，除了可以直接泡水以外，還有多種喝法。
一、煮飲法：
1、在電磁壺中注入蒸餾水（礦泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根據(jù)個(gè)人口感的濃淡調(diào)整盛水量。
2、水煮開后，放入1克茶膏。
3、繼續(xù)煮沸到茶膏全部融化需要一分鐘時(shí)間，全部融化之后，可以分湯飲用。
4、觀賞湯色的溫度最佳是45—55℃，超過60℃度就燙，低于30℃度則低沉。隨著湯溫的下降，湯色會(huì)明顯變深。如待其冷卻至60度左右時(shí)品飲，則湯色通透、紅亮，口感更佳。
二、沖泡法
1、打開茶膏密封包裝袋，把茶膏倒入在杯子中。
2、注入沸水200—300毫升，輕輕搖御茗壺，使茶膏得以溶解。
3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分鐘，等待全部溶解，可以分湯飲用。
4、飲用的溫度最佳為45—55℃，分湯的數(shù)量是4—5毫升，嘗味的時(shí)間為3—4秒。
沖泡法較為方便，但是煮飲的茶膏更為便捷。
什么是普洱茶膏？
將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。--摘自《普洱茶膏--一一種被遺忘的養(yǎng)生文化》現(xiàn)代茶膏的制作工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。利用了芳香物質(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。
普洱茶膏的歷史可以追溯到唐朝時(shí)期，是中國(guó)獨(dú)有的養(yǎng)生文化，有上千年的制作歷史。從普洱茶膏的誕生伊始，它就成為皇家獨(dú)享的養(yǎng)生御品，是中國(guó)古人發(fā)明的世界第一款"速溶茶"，也是中國(guó)古老而龐大的茶產(chǎn)業(yè)中的一朵奇葩。
普洱茶膏始于南唐，成于宋，興于清，盛于當(dāng)代，經(jīng)過了漫長(zhǎng)的演變過程，有著悠久的歷史。在清朝的時(shí)候更是成為皇室養(yǎng)生的專享品進(jìn)貢皇室。南唐時(shí)的《十國(guó)春秋》、宋徽宗《大觀茶論》、清朝醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》等文獻(xiàn)上均有普洱茶膏的相關(guān)記載。
1、茶膏的雛形始于唐朝
在中國(guó)的歷史發(fā)展中，唐代是我國(guó)茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上的一個(gè)重要時(shí)代，史稱"茶興于唐"。陸羽作《茶經(jīng)》、建立茶政收稅、茶馬貿(mào)易、民貢與官貢茶品的出現(xiàn)，都標(biāo)志著茶業(yè)在唐代出現(xiàn)了前所未有的繁榮。
這期間，茶膏也做為貢品悄然出現(xiàn)，所不同的只是以民貢方式出現(xiàn)。
2、茶膏真正形成是在宋代
宋代是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上一個(gè)有較大改革和建設(shè)的時(shí)代。很多學(xué)者認(rèn)為，茶業(yè)興于唐、盛于宋。之所以這樣說，是因?yàn)樗未嫴栾L(fēng)俗已相當(dāng)普及，朝野"茶會(huì)"、"茶宴"、"斗茶"之風(fēng)盛行。帝王嗜茶也數(shù)宋代最盛，宋徽宗趙佶更是愛茶癡迷，親自撰寫了《大觀茶論》。
與唐代不同，宋代的制茶者對(duì)茶葉的膏化現(xiàn)象比較重視。他們認(rèn)為茶葉中出現(xiàn)的"膏"，是茶中珍品。他們采用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再"須淋洗數(shù)過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏"，成功地將茶膏從茶葉中分離，使其成為獨(dú)立的產(chǎn)品。
3、普洱茶膏形成在清代
清乾隆年間，由于大鍋熬制茶膏存在的品質(zhì)問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮(因那時(shí)云南一直不穩(wěn)定，害怕投毒)，因此把茶膏的制作，直接遷入到清朝皇宮內(nèi)的御茶房(原址在乾清宮東廡)。并且在制作工藝上做了非常大的改進(jìn)。
清宮御茶房的制茶工匠們?cè)诮梃b了宋代"小榨去水，大榨出膏"的工藝基礎(chǔ)上，采取了一套近似我們低溫提取、低溫干燥的工藝，使其生產(chǎn)出的"普洱茶膏"躍上了新的臺(tái)階，進(jìn)入第二個(gè)發(fā)展階段。"普洱茶膏"也由此正式定名。
4、茶膏盛于當(dāng)代
茶膏是普洱茶有益物質(zhì)高度濃縮的精華，所以制作普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提煉普洱茶的香氣、色澤、口感，如果制作的茶膏反而不如普洱茶本身，那么這樣的茶膏在品飲價(jià)值上就不如普洱茶本身了?，F(xiàn)代茶膏制作的三種主要工藝，在符合品飲價(jià)值這一要求上，與普洱茶原始價(jià)值貼合的應(yīng)該說是常溫仿生浸提工藝。
5、普洱茶膏喝法
煮飲法：
1、在電磁壺中注入蒸餾水（礦泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根據(jù)個(gè)人口感的濃淡調(diào)整盛水量。
2、水煮開后，放入一粒茶膏，也可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。
3、繼續(xù)煮沸到茶膏全部融化需要一分鐘時(shí)間，全部融化之后，可以分湯飲用。
4、觀賞湯色的溫度最佳是45—55℃，超過60℃度就燙，低于30℃度則低沉。隨著湯溫的下降，湯色會(huì)明顯變深。如待其冷卻至60度左右時(shí)品飲，則湯色通透、紅亮，口感更佳。
沖泡法
1、根據(jù)個(gè)人口感，把適量茶膏倒入在杯子中。
2、注入沸水200—300毫升，輕輕搖動(dòng)，使茶膏得以溶解。
3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分鐘，等待全部溶解，可以分湯飲用。
4、飲用的溫度最佳為45—55℃，分湯的數(shù)量是4—5毫升，嘗味的時(shí)間為3—4秒。
普洱茶是云南傳統(tǒng)名茶，有悠久的生產(chǎn)和出口歷史，是一種良好的保健飲料，歷來深得皇家寵信。末代皇帝溥儀就曾對(duì)作家老舍說：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標(biāo)志，皇室成員的飲茶習(xí)慣一般是‘夏喝龍井，冬喝普洱’。”
俗語說：“立冬之日，水始冰，地始凍”。在寒風(fēng)凜冽的冬天，早晚溫差越來越大，空氣越來越干燥，大家都怕冷不想多走動(dòng)，減少了戶外活動(dòng)，人體自然而然削弱了體力消耗，要怎樣才能消耗過剩的熱量、并有效補(bǔ)充身體缺乏的水分呢？最簡(jiǎn)單的辦法莫過于多飲茶了。多飲茶不僅可以補(bǔ)充水分，還能清理腸胃。
1、初冬——普洱、烏龍兩相宜
在秋冬交季的時(shí)節(jié)，建議您間或飲用烏龍茶和普洱茶，讓其在體內(nèi)發(fā)揮各自不同功效。烏龍茶含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，飯前飯后喝一杯烏龍茶，可促進(jìn)脂肪分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過多而引起的肥胖。而普洱茶香味醇和、口感滑爽、甘醇并具有獨(dú)特的陳香，還有“減肥圣品”的美譽(yù)，可見它的功效有多強(qiáng)勁，不僅味道不錯(cuò)而且效果超過了很多種減肥茶，減肥作用明顯。
2、仲冬——品品老茶頭、嘗嘗酥油茶
茶頭是渥堆發(fā)酵熟茶時(shí)的結(jié)塊狀物，屬普洱茶中最好的，口感湯色與宮廷級(jí)不相上下，是從發(fā)酵的茶葉中精挑細(xì)選出來的，產(chǎn)量不多，價(jià)格居高。茶頭的出現(xiàn)，是普洱熟茶在翻堆過程中，茶葉分泌出大量粘稠的果膠，將有些茶葉粘在一起，就形成一團(tuán)團(tuán)的“茶頭”。一般渥一堆20噸的熟茶，才能得到100公斤左右茶頭，也因此彌足珍貴。
相對(duì)散茶而言，發(fā)酵度正常的茶頭，內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但大部分茶頭泡到最后不會(huì)散開，仍舊粘稠在一起。茶頭泡的茶湯，入口順滑，口感醇香厚實(shí)，沒有單薄的水味。所以有一種說法：喝茶頭泡的湯，就像飲濃湯一樣，是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口，陳香就隨之滿口散開，特別是到喉部，茶湯更加順滑。還有淡淡的棗香，越喝越濃，飲后回甘生津，久久暖胃飽腹。這么說來，老茶頭無疑是仲冬的絕佳飲品。
而在高寒山區(qū)，少數(shù)民族也用普洱茶打成酥油茶喝。酥油茶做法很簡(jiǎn)單，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，然后把濃汁倒入竹筒中，加入酥油，也就是牦牛的油，然后和茶水一起，用力上下抽打，來回?cái)?shù)百次，攪得油茶融合。邊打邊加入鹽、核桃等等佐料，打融了就成了噴香可口的酥油茶了。酥油能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，很適合寒冷的冬天。酥油茶里茶汁也濃，又能起生津止渴的作用。
3、隆冬——煮煮茶膏、吃吃茶酸奶
茶膏是把普洱茶經(jīng)過層層提煉后，最終提煉出來的普洱精華，也是功力最強(qiáng)勁的普洱茶。必須熬煮來飲用。約摸3克茶膏就可以煮出1000ml茶湯供多個(gè)人飲用，但是由于茶膏是普洱茶的精華所在，古法熬制的茶膏很容易上火燥熱，因此茶膏適合在冬天飲用。一方面，冬天天寒地凍，茶膏可以暖胃、補(bǔ)充熱量；另一方面，茶膏具有非常強(qiáng)力的搜刮油脂的能力，在油膩吃得多，但運(yùn)動(dòng)量缺少的冬天，茶膏無疑成了人們的福音。
除此之外，還教您一個(gè)小妙招，把普洱膏的粉末和酸奶調(diào)和，做成普洱茶酸奶，當(dāng)作餐前點(diǎn)心來享用，不僅能美容去脂，更令胃部有飽腹感，可有效控制食欲。
4、如何挑選禮品茶？
年關(guān)到，許多消費(fèi)者選擇普洱茶作為禮品饋贈(zèng)親友，但如果缺乏辨別茶品的常識(shí)，就極有可能把便宜的茶當(dāng)成昂貴的茶買回家去。在此我們?yōu)榇蠹姨峁┮恍┻x購(gòu)禮品茶的小貼士。
（1）首先要根據(jù)自己的喜好和經(jīng)濟(jì)狀況選擇購(gòu)買，不必一味追求高價(jià)茶。但也要注意有沒有生蟲，變味，發(fā)霉，潮濕或有雜質(zhì)，這樣的茶再便宜也不要選購(gòu)。
（2）新手購(gòu)買普洱茶，建議盡量購(gòu)買大廠的產(chǎn)品，或者認(rèn)準(zhǔn)知名品牌購(gòu)買，通常不會(huì)出錯(cuò)，當(dāng)然也最好到專賣店進(jìn)行選購(gòu)。06年以后出的普洱茶，要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)。
（3）選購(gòu)時(shí)牢記“清純正氣”四大要訣——味道要清，不能有霉味；湯色純凈，不要渾濁；存放正確，不可潮濕；氣味溫和，不可雜陳。
（4）選購(gòu)熟茶時(shí)，輕聞能聞到熟香味道為佳。茶的湯色要求晶瑩剔透，口感應(yīng)順滑無刺激，沒有叮咬舌頭的感覺。雖然熟茶也能越陳越香，但還是建議即買即飲，多數(shù)熟茶根據(jù)熟成程度，存放2至4年時(shí)間口感最佳，10年至20年是熟茶的大限，再往下存放就無意義了。
（5）選購(gòu)生茶時(shí)，首先要看產(chǎn)地，好的茶山產(chǎn)出的茶才具備好品質(zhì)；再就是看茶的條索，條索要緊實(shí)，肥厚均勻。湯色應(yīng)是黃綠，透亮，回甘好，略有苦澀。
（6）選購(gòu)10年以上的老茶時(shí)，通常價(jià)格比較貴，所以應(yīng)該特別謹(jǐn)慎，謹(jǐn)防買到偽造年份的茶。還要拆開棉紙看看儲(chǔ)存的效果如何，包裝好不一定茶就好。
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
