瑪卡主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成份豐富。富含高單位營養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。
1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺和瑪卡稀，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。在瑪卡產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。
云南萬紅揚茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的瑪咖茶膏原料則采用來自高海拔的優(yōu)質(zhì)有機瑪咖，其功效成分含量更高。
瑪咖茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細信息——
【品 名】：瑪咖茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：普洱熟茶，高海拔優(yōu)質(zhì)有機瑪咖
【生產(chǎn)日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產(chǎn)品應(yīng)保存在清潔、通風(fēng)、干燥、無異味、無污染的條件下
【保 質(zhì) 期】：5年
——專業(yè)品評——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫?zé)?/p>
【沖泡器皿】：專業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項——
?、購男〈笨谒洪_，取出茶膏顆粒。
②沖泡前，將茶膏放入專業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
?、蹧_泡時，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
?。?外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質(zhì)感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國風(fēng)傳統(tǒng)風(fēng)格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
?。?內(nèi)質(zhì)
瑪咖茶膏湯色紅濃明亮，通透性好，無雜質(zhì)沉淀，口感上去除了瑪咖原有的辛辣味，同時也具有了傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感，口感更佳容易接受，保健功能也更加明顯。
綜合評述：作為普洱茶深加工產(chǎn)品的再研發(fā)和再生產(chǎn)，該產(chǎn)品是對茶膏生產(chǎn)做了長期調(diào)研和探索的基礎(chǔ)上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經(jīng)過長期的摸索和幾百次實驗后，成功復(fù)制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術(shù)，采用自然干燥的方式，在此基礎(chǔ)上而研發(fā)出科技普洱茶膏產(chǎn)品。
通過精選自普洱茶優(yōu)質(zhì)茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時采用低溫萃取技術(shù)，保留了原茶活性，并通過上百道工序加工，完美復(fù)制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對人體有害的諸多物質(zhì)，產(chǎn)出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質(zhì)瑪咖茶膏，入喉醇香厚滑，也去除了瑪咖原有的辛辣味，品質(zhì)遠勝傳統(tǒng)普洱。
茶膏是中國古人發(fā)明的一種特殊的茶，它直接溶于水就得到可以品飲的茶湯，沒有茶渣。茶膏從誕生至今，距今已有1100年歷史。
在云南昆明，有一座茶膏博物館，門口掛著中國茶膏博物館的豎匾，2011年開館，是全國第一家茶膏博物館。
2022年的夏天，我們拜訪了這座博物館。對這種比較少見的茶類，好奇的我們同館長在中國茶膏博物館展開了一場深入的交流，最后，我們得出了三個結(jié)論，茶膏孵化于唐代有其必然性，受宋代文化精英的期許和皇家茶匠的配合而出世，最后于清代在中國養(yǎng)生文化中明確了存在價值。
中國飲茶史非常悠久，在距今6000年前的河姆渡文化遺址中，就發(fā)現(xiàn)了先民煮茶的器皿。茶的使用方式也一直在演進，最初，先民直接咀嚼茶葉來提神醒腦明目益思，由于茶本性寒，對于敏感體質(zhì)的人，倘食用加工不當(dāng)?shù)牟瑁瑒t破氣傷脾。茶中含有豐富的單寧，丹寧本有益于身心健康，但直接攝取新茶或鮮葉，身體對性寒的丹寧難以吸收利用，往往不利于健康。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中有云：“上古有真人，提挈天地，把握陰陽，呼吸精氣，獨立守神?！币簿褪钦f只要使用得當(dāng)，陰陽調(diào)和、寒溫有度，性寒的茶也可被馴化成對身體極有益的飲品。為了避開茶的寒性，更好地獲得茶中的價值，古人嘗試以煮茶的方式來使用它，加一點鹽、姜、橘皮等調(diào)味品，如同吃菜湯般。
唐代蒸青制茶引發(fā)茶膏的出現(xiàn)
“君子生非異也，善假于物也”，唐代茶圣陸羽認為菜湯吃茶法過于粗鄙，遂著述了影響后世深遠的《茶經(jīng)》，把茶葉經(jīng)過采、蒸、搗、拍、焙、穿、封等環(huán)節(jié)，即可制成餅茶。在蒸、搗和拍這三個環(huán)節(jié)中，茶葉細胞破壁、汁液溢出，干燥后凝于茶餅上成膏狀，這就是茶膏在唐代發(fā)軔的原因。
茶圣陸羽知道這種膏狀物質(zhì)乃茶中精華，而且在實踐中發(fā)現(xiàn)，含膏豐富的茶，紋理和光澤都異于普通茶餅，上好的茶餅看起來像是表面有一層油膏顯于表面。
唐代禪宗大師趙州和尚說“吃茶去”，而不是“喝茶去”，和唐代品茶方式有關(guān)，唐人是把茶餅?zāi)ニ楹鬀_飲。
理學(xué)思想是宋代誕生茶膏的審美原因
公元937年，也就是唐朝結(jié)束30年之后，我們第一次在史料里見到關(guān)于茶膏的記載，南唐閩康宗收到進貢的一種特殊的茶，也就是茶膏，貢品只有八枚，每一枚皆以金絲纏繞裝飾。相比尋常動輒許多擔(dān)的茶葉進貢，這次的茶膏貢品實在稀缺。由此可知，我國最優(yōu)秀的茶葉工匠們對茶膏的探索終于有了階段性成果。
如同今天，飲茶的風(fēng)尚總是由時代精英們引領(lǐng)的，他們既是最佳賞鑒者，也是茶文化的創(chuàng)造者。我們知道，理學(xué)思想是宋代的主要哲學(xué)，它深刻的影響了宋代的審美，《清明上河圖》成為工筆巔峰，出現(xiàn)含蓄精簡、線條優(yōu)美的宋式家具，并肩唐詩的宋詞有格律縝密、文字凝練之美。在茶方面，宋代文化領(lǐng)袖們期待著出現(xiàn)一款體現(xiàn)茶之精華的茶品。在宋徽宗的要求下，朝廷的官方茶匠把茶葉經(jīng)過常溫壓榨、自然干燥后制出了御品茶膏。
如果說團茶和餅茶是對茶葉做加法，以獲得更復(fù)雜的茶品;那么，宋代的茶膏就是對茶做減法，求得更本真的茶。相比做加法，其實減法更難，比如我們今天推崇活在當(dāng)下、極簡生活，實踐起來其實不易。
以今天的視角來看宋代茶膏，有三個突出的特點，一是工藝思路非常正確，在常溫下壓榨，很好的保留了茶內(nèi)的活性物質(zhì)，而自然干燥的過程也延續(xù)了對茶內(nèi)質(zhì)活性的呵護;二是工藝非?？b密，從宋代茶書《北苑別錄》中，我們可以看到工藝的嚴謹和復(fù)雜;三是結(jié)果出色，獲得了品質(zhì)卓越的茶膏。宋代御制的茶膏被稱作“玉蟬膏”，玉是世間珍寶，蟬有輕盈羽化的意象，用兩個美好的字眼給茶膏命名，足見宋代精英對茶膏的鐘愛。
工藝轉(zhuǎn)折期中茶膏進入空窗期
經(jīng)歷了短暫劇變的元代里，來到了明代，唐宋沿襲下來的團茶餅茶被廢除，而開始推行更易于生產(chǎn)和沖泡方便的散茶，各大茶類開始興起，一直影響到今天，而茶膏也悄悄的隱退了。
茶膏從邊疆再次復(fù)興
茶膏從主流文化中消失了很久，直到云南的土司們開始涉足茶膏，才再次進入歷史舞臺。
在中國西南邊陲的云南，元明之后和中原文化的交流漸增，云南的土司們知道了一種叫茶膏的茶，他們很好奇，并開始嘗試制作。由于缺乏茶膏制作的指南，土司們想到了最簡單的辦法，那就是通過熬煮茶葉，直接獲得茶膏。這種熬制茶膏在當(dāng)時非常流行，不光通過茶馬古道傳播到了西藏，還進貢給了雍正皇帝。
通過熬制獲得茶膏，優(yōu)點是簡單易行，缺點是湯色渾濁且有長時間熬煮帶來的安全隱患。
如同石油很早就被發(fā)現(xiàn)，但是其雜質(zhì)甚多，倘若直接燃燒石油會滿屋黑煙，無法作為日常燃料，直到精煉油技術(shù)出現(xiàn)，石油才能成為工業(yè)的血液。
乾隆皇帝扮演了精煉者的角色，他對熬制茶膏的安全性抱有很大戒心，讓幕僚們?nèi)ふ覛v史上的茶膏制作資料，當(dāng)了解到宋代官方茶膏制作是用常溫壓榨法后，乾隆非常認可，至此，清代宮廷茶膏正式拉開帷幕。
乾隆的制茶工匠們在宋代茶膏制作的工藝基礎(chǔ)上，以云南進貢的普洱茶為原料，開創(chuàng)了獨特的清代宮廷茶膏。它的工藝體系非常復(fù)雜，需要186道工序，耗時72天，才能完成一次茶膏制作，僅工藝價值就直達中國古代的制茶巔峰。清代著名藥學(xué)家趙學(xué)敏，在《本草綱目拾遺》中用非常詳實的養(yǎng)生價值揭開了宮廷茶膏的秘密，相關(guān)的闡述也成為清代宮廷茶膏的價值說明。
乾隆皇帝比他的爺爺康熙皇帝多活了20年，比他的父親雍正皇帝多活了31年，他活到了89歲，成為千古帝王長壽之最，可以說，乾隆皇帝是他推動的清代宮廷茶膏的最大受益者。
清代宮廷茶膏對茶膏歷史有兩大貢獻，一是提升了常溫壓榨制膏的工藝水準，成為中國古代農(nóng)產(chǎn)品深加工的最高典范;二是回答了古代帝王并非因為便捷而飲用茶膏，真正的原因是萃取后的茶膏帶來更大的養(yǎng)生價值。
現(xiàn)代茶膏的出現(xiàn)及思考
回顧茶膏的歷史，我們發(fā)現(xiàn)工藝演化的路線并非一帆風(fēng)順，從宋代常溫壓榨工藝到清代土司的熬制工藝，就是一次技術(shù)倒退。不過，這樣的倒退在真實的歷史中并不罕見。
比如，我們熟知的科學(xué)家屠呦呦因瘧疾治療研究中取得的成就，而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)獎和醫(yī)學(xué)獎。在治療瘧原蟲引起的瘧疾上，屠呦呦從中國醫(yī)學(xué)古籍中尋找線索，先是根據(jù)《本草綱目》中李時珍對青蒿治療瘧疾寒熱的經(jīng)驗，把青蒿經(jīng)過煎熬后，喂給患瘧疾的實驗小白鼠，發(fā)現(xiàn)并沒有效果。
后來，屠呦呦又找到了東晉著名道士葛洪的《肘后備急方》對青蒿治療瘧疾的記錄，“取青蒿一握，以水二升漬,絞取汁，盡服之?！备鸷榻榻B要在常溫下，取出青蒿內(nèi)含物。根據(jù)葛洪的方法提取青蒿濃縮物，結(jié)果實驗小白鼠治愈率非常高。這使得屠呦呦意識到青蒿內(nèi)容物的提取過程必須在低溫下進行，而高溫會破壞青蒿素的活性，導(dǎo)致實驗失敗。所以，屠呦呦最終用沸點僅為34.5攝氏度的乙醚作為青蒿素的提取介質(zhì)，獲得了成功。
李時珍比葛洪晚了1200年，而信息卻在歷史演進中出現(xiàn)了偏差。所以，我們也就理解了雖然先有宋代的常溫壓榨制膏工藝，但清代云南土司還是出現(xiàn)了高溫熬制茶膏的工藝退步，好在乾隆扭轉(zhuǎn)了這個局面，把更先進的常溫壓榨制膏重新帶回歷史軌道。
2005年，是現(xiàn)代茶膏的元年，中國首家茶葉深加工企業(yè)蒙頓茶膏誕生了，它采用低溫萃取、冷凍干燥來萃取茶中精華，這是對茶膏制作的正確傳承。當(dāng)然，對于現(xiàn)代茶膏而言，低溫工藝只是正確起步，而決定現(xiàn)代茶膏養(yǎng)生價值的是每一款茶膏匹配的獨特發(fā)酵模型，這是蒙頓多款知名茶膏深受喜愛的真正原因。本文探討的是茶膏的工藝演進，我們還是回到主題。
中國茶膏博物館的藏品基本都是由蒙頓茶膏捐贈的各類精美茶膏。得益于今天的科技水平和蒙頓獨有的生物發(fā)酵技術(shù)，如今的茶葉深加工，是在獨特的生物發(fā)酵技術(shù)和先進設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過低溫萃取獲得茶中精華，通過超濾除雜獲得更安全的茶葉精華，最后通過冷凍干燥，獲得品質(zhì)和工藝都更加卓越的現(xiàn)代茶膏。
品飲了幾款驚艷的茶膏之后，我們告別了精致而專業(yè)的中國茶膏博物館，在這座小小的博物館里，我們看到了人類對茶葉萬年未變的熱愛，也感受到了傳承和復(fù)興茶膏文化的底層邏輯，那就是物為我用，以人為本。
5月28日，第二屆中國匠人大會于古都西安——曲江國際會議中心，正式開幕。
本屆大會是由中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會指導(dǎo)，中國民間文藝家協(xié)會、中共西安市委、西安市人民政府、陜西省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會主辦，中國手藝發(fā)展研究中心、陜西省民間文藝家協(xié)會、中共西安市委宣傳部、西安市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會、西安曲江新區(qū)管委會、人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心、東家APP承辦的全球華人最重量級的文化創(chuàng)意盛會。
大會的主題是“以匠心，為初心”。而“中國茶膏博物館”有幸受邀參加了此次的匠人大會，同時博物館的館藏“金瓜茶膏”也以茶類唯一展品的身份參與了“守藝長安匠人精品展”。
茶膏，從雛形到發(fā)展成熟，經(jīng)歷了上千年的歷史，伴隨著制茶工藝的發(fā)展而不斷演進。
唐代的制茶工藝，共有七個制茶步驟，制茶工匠們發(fā)現(xiàn)在“蒸搗拍”這三個環(huán)節(jié)中茶汁會溢出并附著在茶餅表面，干燥之后便形成了膏狀的物質(zhì)。我們的茶圣陸羽，便把這個現(xiàn)象記錄進了他的著作《茶經(jīng)》中，并且進行了描述和分析。陸羽直覺這種膏狀物質(zhì)是茶的精華所在，會在未來成為獨立的茶品。
到了宋代，陸羽的直覺變成了現(xiàn)實，制茶工匠尤其重視溢出的茶汁在茶餅表面上形成的茶膏，并把它作為鑒定茶品級別的關(guān)鍵指標。
多才多藝的皇帝宋徽宗，在他的茶葉著作《大觀茶論》中對茶品的鑒別提出了明確觀點，“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文。膏稠者，其理斂以實”，茶餅表面如果附著的茶膏很稀，那么茶餅看上去像一張滿是皺紋的臉，茶的品質(zhì)只是一般;如果茶餅表面膏狀物質(zhì)稠密厚實，看上去像一張光潔的面孔，那么才是質(zhì)地扎實的好茶。
同時，隨著工藝的發(fā)展，宋代的制茶工匠發(fā)明了專門制作茶膏的榨床，形成了“小榨去水、大榨出膏”來制作茶膏的工藝思路，獨立的茶膏成品終于出現(xiàn)。
經(jīng)歷了宋代的茶膏發(fā)展期，進入了清代茶膏的興盛期。在清代早期，中藥熬膏的工藝已經(jīng)日漸成熟，云南民間借鑒中藥制作的方法，開始采用大鍋熬煮的方式生產(chǎn)茶膏。由于簡單易行，云南的土司階層、藏區(qū)的宗教領(lǐng)袖都開始品飲這種熬制茶膏。
到了雍正年間，中央政府在云南設(shè)立了普洱府，開始為皇室進貢普洱茶，以茶膏為首“八色貢品”普洱茶正式進入清代皇家的宮廷生活。
但是因為大鍋熬制茶膏存在品質(zhì)上的問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮。所以，乾隆登基后，就放棄了云南進貢的熬制茶膏，而在故宮乾清宮的東廡設(shè)立了御茶房，專門為皇室制作茶膏。
御茶房在借鑒宋代壓榨制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上，進行了很多工藝革新，最重要的是開始采用全程低溫來制作茶膏，并有非常詳盡的工藝流程控制，上百道工藝，歷時72天才完成。同時，根據(jù)記載，茶膏在這個時期，已經(jīng)凸顯出很多區(qū)別于普通茶品的健康價值。
當(dāng)英國使臣馬戛爾尼代表英國女王來訪問中國的時候，乾隆皇帝回贈了包括宮廷普洱茶膏在內(nèi)的一些禮物。在朝鮮等國的一些史料里，也發(fā)現(xiàn)了他們使節(jié)訪華時帶回的禮物包含宮廷普洱茶膏。由此可見，在清代，宮廷茶膏已經(jīng)變成了國禮。
清朝皇室解體后，宮廷茶膏的制作就終止了，同時如此宮廷專屬的茶品也隨著時代的落幕而銷聲匿跡。
直到2004年，魯迅先生的兒子周海嬰先生捐贈了家傳的三克宮廷普洱茶膏進行拍賣，茶膏才重新進入公眾視野。故宮的珍寶館也曾展出館藏的清代光緒年間的宮廷普洱茶膏。作為一種食品，它們歷經(jīng)一百多年，居然不腐不敗，茶膏表面的蝙蝠圖案依然清晰可辨，既有文物價值和文化價值，還有品飲價值，堪稱茶葉科技的奇跡。
其實，就是這些不同時代的制茶工匠，他們一直不間斷地做著不同于普通制茶過程的嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)和茶葉汁分離，并將獲得的茶汁進行再加工，還原成更獨特形態(tài)的茶品——即茶膏。這個過程中，也把茶膏的工藝價值、文化價值與健康價值，都推向了更高點。這份初心，飽含了不同時代制茶工匠的堅持和探索精神，這份初心凝聚在小小的一粒茶膏之上。
對于茶膏，幾百年前的工藝技術(shù)，是現(xiàn)代茶膏制作工藝的研究基礎(chǔ)。前人的探索與成果，讓我們知道了茶膏的獨特價值。所以回到中國茶膏博物館的初心，其實就是通過我們這座小而美的茶膏博物館，讓更多人知道，原來還有茶膏這個茶品類的存在，并且是如此特別美好的存在，將茶膏的文化傳承下去，將茶膏的價值傳播開去。
而匠心，其實是每個行業(yè)都不能忘記的。對于茶膏行業(yè)，匠心的體現(xiàn)便不僅是對茶膏的精心打造，而是在前人基礎(chǔ)上，不斷的吸收最前沿的技術(shù)，不斷建立新時代的標準，并且不斷創(chuàng)造出新的成果。從而做到“以匠心，為初心”，在傳承的基礎(chǔ)上，繼續(xù)前行、精進，努力“讓傳承成為潮流”，讓更多的人體驗到茶膏這一源自古老中華的養(yǎng)生文化。
中國茶膏博物館剪影
