作為云南歷史上普洱“八色貢茶”之一，普洱茶膏曾是清朝朝廷貢茶。早在18世紀(jì)，歐洲的茶商就從中國(guó)進(jìn)口一種用普洱茶浸提液濃縮制成的深色茶餅，每塊重6-7g，溶化后可供10份早餐用茶，這便是當(dāng)時(shí)的普洱茶膏。
據(jù)國(guó)內(nèi)外大量現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，普洱茶膏除顯著的醒酒功能外，普洱茶膏能提供人體所需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足人們對(duì)色、香、味、形等的感官要求，對(duì)肚脹、受寒、口破、喉顙、受熱腫痛和受暑等都有療效。普洱茶膏還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，預(yù)防疾病，促進(jìn)康復(fù)，抗菌等多方面的藥用功效和保健作用。
魯迅作為著名作家，其收藏的清代宮廷普洱茶膏為世人競(jìng)相收藏。2004年，廣州一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上，周海嬰拿出了被魯迅和許廣平珍藏多年的重約3g的清宮普洱茶委托拍賣(mài)，以 8000元起拍，最終以1.2萬(wàn)元的價(jià)格被人買(mǎi)走。1g高達(dá)4000元 ，超過(guò)黃金價(jià)格近10余倍。2010年6月1日，1盒重約 105.6g 的普洱茶膏清代宮廷普洱茶膏在北京拍出了 100.8萬(wàn)元的價(jià)格，1g 將近10000元。盡管黃金價(jià)格10余年來(lái)一再飆升，普洱茶膏的拍賣(mài)價(jià)還是超過(guò)了黃金價(jià)格20余倍。
目前，仍有不少企業(yè)、茶農(nóng)采用傳統(tǒng)制作工藝自行生產(chǎn) 普洱茶膏，但加工技術(shù)不是很成熟，對(duì)制作茶膏的各道工序掌握得也不好，導(dǎo)致勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，且生產(chǎn)出的產(chǎn)品純度不高，品質(zhì)差。
傳統(tǒng)的制作方法是大鍋熬制，其基本工藝如下：大鍋熬煮原料——細(xì)布袋過(guò)濾茶渣——大鍋復(fù)煮茶湯——剔除淺黃色漂浮物——中型銅鍋煎熬——小型銅鍋煎熬——盛入成型模具成型——儲(chǔ)膏器盛裝——包裝。
雖然傳統(tǒng)的土法熬制方法具有一定的可操作性，但缺乏先進(jìn)性。首先是工藝極其復(fù)雜，且出品率低，并易造成二次污染，帶來(lái)飲用上的不安全性。另外，茶葉在反復(fù)高溫的熬制中，諸多生物酶失活，導(dǎo)致成品的后續(xù)轉(zhuǎn)化較慢，同時(shí)，大量揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨著水蒸氣的蒸發(fā)而一并流失，造成產(chǎn)品 的保健功效減弱。
現(xiàn)代普洱茶膏的制作則采用當(dāng)今較為先進(jìn)的生物科技手段，運(yùn)用了冷等靜壓、細(xì)胞破壁技術(shù)、超臨界流體萃取、冷凍干燥、真空回流干燥等先進(jìn)技術(shù)，使得現(xiàn)代普洱茶膏的制作過(guò)程更科學(xué)、更簡(jiǎn)便、更衛(wèi)生，所得產(chǎn)品的品質(zhì)更能得到保障。
通過(guò)總結(jié)從事茶膏生產(chǎn)的多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)從而得出科學(xué)合理的普洱茶膏的制作工藝?，F(xiàn)代普洱茶膏的主要加工制作工藝可總結(jié)為：原料選擇及處理——浸提——凈化（過(guò)濾、沉淀）——濃縮——干燥——定型——包裝——成品。
而科技普洱茶膏是普洱茶深加工產(chǎn)品的再研發(fā)和再生產(chǎn)，是對(duì)茶膏生產(chǎn)做了長(zhǎng)期調(diào)研和探索的基礎(chǔ)上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和幾百次實(shí)驗(yàn)后，成功復(fù)制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā) 出的能在常溫下做出品質(zhì)卓越普洱茶膏的一套微熱效常溫萃取技術(shù)，在此基礎(chǔ)上而研發(fā)出科技普洱茶膏產(chǎn)品。
通過(guò)精選自普洱茶優(yōu)質(zhì)茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時(shí)采用微熱效常溫萃取技術(shù)，保留了原茶活性，并通過(guò)上百道工序加工，完美復(fù)制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對(duì)人體有害的諸多物質(zhì)，產(chǎn)出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出包括三七茶膏、瑪咖茶膏等高品質(zhì)科技普洱茶膏，入喉醇香厚滑，品質(zhì)遠(yuǎn)勝傳統(tǒng)普洱。
作為通過(guò)一定的生產(chǎn)工藝，運(yùn)用茶葉深加工技術(shù)，經(jīng)浸提、凈化、濃縮、干燥（成型）等一系列特殊復(fù)雜工序加工精制而成的更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶產(chǎn)品。故而茶膏含有與普洱茶相同的物質(zhì)成分，且濃縮萃取了普洱茶內(nèi)的精華，是茶中精品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健功能，較強(qiáng)的藥用價(jià)值，良好的品飲價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。
鎮(zhèn)沅老海塘茶素有“普洱公主”和“色黃、香濃、味淳、形美”四絕佳銘茗著稱(chēng)，位居云南八大名茶之列。因鹽茶貿(mào)易的興盛，培育了老海塘茶膏制作工藝。
做茶膏主要分為備料、熬制和儲(chǔ)藏。備料就是準(zhǔn)備做茶膏的毛茶原料，主要是以本地喬木曬青茶為原料，保持老海塘茶特有口味和內(nèi)在養(yǎng)分。熬制過(guò)程中，首先用山泉水清洗原料去除各種雜質(zhì)，再用山泉水燒開(kāi)，沸水煮熬約一小時(shí)，讓茶葉的水浸出物釋出之后，取茶湯過(guò)濾二到三次，去掉煮熬過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，讓茶湯純凈，得到純凈的茶湯后，用鐵鍋脫水，直至茶湯熬成膏泥后，取出晾干陳化，待膏泥成膏狀固體，茶膏就熬成了。變硬的茶膏就可以進(jìn)行包裝、儲(chǔ)存，一般可用筍殼包裝，再放入無(wú)釉陶缸中儲(chǔ)存，儲(chǔ)存中要注意避免受潮、受熱，避免有異味、污染，避免光照。
據(jù)考察，明朝永樂(lè)十年（1413年）江西籍的艾氏、方氏、葉氏、刀氏等為躲避戰(zhàn)亂，舉家搬遷到老海塘定居，開(kāi)啟了茶葉種植的歷史。清朝雍正一年，在海塘發(fā)現(xiàn)了恩耕鹽井，鹽茶貿(mào)易開(kāi)始興隆，為海塘茶業(yè)的發(fā)展帶來(lái)前所未有的機(jī)遇。海塘村及周邊地區(qū)便不斷擴(kuò)大了茶葉種植面積。到清雍正七年，海塘茶成為地方名茶，通過(guò)茶馬古道銷(xiāo)往西藏、昆明乃至京城，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。發(fā)展至今，現(xiàn)已有茶園2360畝，其中古茶樹(shù)700畝、3900多株，成為當(dāng)?shù)卮迕裰赂坏闹饕Y源。
老海塘茶膏技藝歷史悠久，興盛于茶馬古道時(shí)期，是普洱茶文化的活化石，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化各方面均有較高的歷史價(jià)值。海塘村刀氏家族傳承了這一技藝，最早從事了茶膏的生產(chǎn)。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，到了第三代傳承人方開(kāi)明，為突破家庭作坊式經(jīng)營(yíng)的局限，于2015年8月成立“鎮(zhèn)沅方氏老海塘古茶有限公司”，茶膏制作技藝作為公司的生產(chǎn)內(nèi)容之一，得以全面的繼承和發(fā)展。
老海塘茶清香馥郁、滋潤(rùn)鮮爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，以此為原料做成的茶膏具有天然的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。老海塘茶膏加工流程雖簡(jiǎn)單，但熬制時(shí)間較長(zhǎng)，需要制作者具有一定的耐心和豐富的直感經(jīng)驗(yàn)。歷經(jīng)四代傳承人的傳承，老海塘茶膏既保持當(dāng)?shù)夭枞~的品質(zhì)，又保持方便攜帶的傳統(tǒng)功能，是現(xiàn)代人品飲佳品。
鎮(zhèn)沅融媒體中心 刀永麒麟 劉曉瓊 李林璟
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瑪卡主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國(guó)云南麗江，可食用，是一種純天然食品，營(yíng)養(yǎng)成份豐富。富含高單位營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。
1999年，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類(lèi)新的植物活性成份，瑪卡酰胺和瑪卡稀，并確定這兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱(chēng)為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)。在瑪卡產(chǎn)品的針對(duì)性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會(huì)有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。
云南萬(wàn)紅揚(yáng)茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的瑪咖茶膏原料則采用來(lái)自高海拔的優(yōu)質(zhì)有機(jī)瑪咖，其功效成分含量更高。
瑪咖茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細(xì)信息——
【品 名】：瑪咖茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：普洱熟茶，高海拔優(yōu)質(zhì)有機(jī)瑪咖
【生產(chǎn)日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產(chǎn)品應(yīng)保存在清潔、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染的條件下
【保 質(zhì) 期】：5年
——專(zhuān)業(yè)品評(píng)——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫?zé)?/p>
【沖泡器皿】：專(zhuān)業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項(xiàng)——
①?gòu)男〈笨谒洪_(kāi)，取出茶膏顆粒。
?、跊_泡前，將茶膏放入專(zhuān)業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
③沖泡時(shí)，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
?。?外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質(zhì)感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國(guó)風(fēng)傳統(tǒng)風(fēng)格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤(rùn)。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
?。?內(nèi)質(zhì)
瑪咖茶膏湯色紅濃明亮，通透性好，無(wú)雜質(zhì)沉淀，口感上去除了瑪咖原有的辛辣味，同時(shí)也具有了傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感，口感更佳容易接受，保健功能也更加明顯。
綜合評(píng)述：作為普洱茶深加工產(chǎn)品的再研發(fā)和再生產(chǎn)，該產(chǎn)品是對(duì)茶膏生產(chǎn)做了長(zhǎng)期調(diào)研和探索的基礎(chǔ)上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和幾百次實(shí)驗(yàn)后，成功復(fù)制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術(shù)，采用自然干燥的方式，在此基礎(chǔ)上而研發(fā)出科技普洱茶膏產(chǎn)品。
通過(guò)精選自普洱茶優(yōu)質(zhì)茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時(shí)采用低溫萃取技術(shù)，保留了原茶活性，并通過(guò)上百道工序加工，完美復(fù)制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對(duì)人體有害的諸多物質(zhì)，產(chǎn)出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質(zhì)瑪咖茶膏，入喉醇香厚滑，也去除了瑪咖原有的辛辣味，品質(zhì)遠(yuǎn)勝傳統(tǒng)普洱。
