第一次覺得自己要服老是從什么時(shí)候？
在2017年到2018年整整兩年的時(shí)間里，“90后養(yǎng)生”一直都是各大社交媒體上的現(xiàn)象級(jí)爆款話題，《第一批“90后”已經(jīng)禿了》、《第一批“90后”開始邁入中年了》等等以“90后”為靶向的文章不斷刷屏。
那么，拋開年齡段，我們?cè)囍鴱闹髁鲀r(jià)值里走出來，認(rèn)真審視一下“養(yǎng)生”這件事。
“養(yǎng)生”究竟是刺激消費(fèi)的偽命題？還是切實(shí)必要的生活習(xí)慣？
我們必須承認(rèn)的是，現(xiàn)代生活節(jié)奏快、變化快，對(duì)于一二線城市里拼搏的大部分年輕人而言，熬夜加班是常事，三餐隨便應(yīng)付是常事，大家都面臨著空前的精神壓力，而與之相伴的更是身體上的負(fù)擔(dān)與損耗。
無疑，對(duì)于每一個(gè)奮力拼搏的人來說，身體才是在偌大世界立足的底牌。比起將“養(yǎng)生”作為一種潮流，將它視作一種良好生活習(xí)慣好像更為恰當(dāng)。
除了去健身房舉鐵、跑步，少糖少油少鹽少碳水，還有什么更“安逸”的“養(yǎng)生”妙招嗎？
具有降血壓、降血糖、去濕、減脂等保健功效的六堡茶了解一下。
六堡茶養(yǎng)生絕非“玄學(xué)”。2018年12月29日，梧州中茶攜手中茶科技公司副總經(jīng)理、高級(jí)工程師李頌和北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院副教授龔受基兩位六堡茶專家，一同暢聊關(guān)于六堡茶科學(xué)養(yǎng)生的那些事兒。
風(fēng)靡東南亞的歷史名茶
一杯六堡茶，半部茶葉外貿(mào)史?！傲げ璋l(fā)源于廣西梧州六堡鎮(zhèn)，屬于后發(fā)酵茶，早在清朝嘉慶年間就有品飲六堡茶的歷史記載了，此前一直以僑銷出口為主”，說起六堡茶的歷史淵源，龔受基教授這樣解釋到。
然而在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，六堡茶的主要消費(fèi)區(qū)域并不在國(guó)內(nèi)。一個(gè)多世紀(jì)以前，六堡茶是“下南洋”勞工抵御東南亞濕熱氣候的良藥，更是背井離鄉(xiāng)遙寄鄉(xiāng)愁的載體。
憑借其祛濕除濕的奇特功效和“紅、濃、陳、醇”的獨(dú)特口感，六堡茶在東南亞一帶風(fēng)靡百年。
前不久，剛赴馬來西亞探尋過六堡茶蹤跡的茶語網(wǎng)編輯天棒分享到：“在馬來西亞，六堡茶普及程度極高，我采訪到的很多人都表示，小時(shí)候家里經(jīng)常用六堡茶泡飯吃。在吉隆坡的餐廳里面，很多人都會(huì)點(diǎn)上一杯“唐茶”，這個(gè)“唐茶”便是六堡茶了?！?/span>
李頌提到：“新中國(guó)成立之初，六堡茶更是作為以出口創(chuàng)外匯而生產(chǎn)的茶類，遠(yuǎn)銷海外，上個(gè)世紀(jì)八十年代梧州中茶公司所生產(chǎn)的中茶六堡就大量出口日本”。近年來隨著國(guó)內(nèi)外各類關(guān)于六堡茶保健功效的研究不斷深入，六堡茶出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，六堡茶才重新走進(jìn)了國(guó)人的視野?！?/span>
是好茶更是良藥——
“下南洋”勞工的保命茶
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活日漸富足之后，由于攝入高營(yíng)養(yǎng)高能量食物多，運(yùn)動(dòng)少，加之生活習(xí)慣的改變，高血糖、高血脂、糖尿病等一系列“富貴病”逐漸叢生。有時(shí)候吃得太好，生活太過精致，反而是一種慢性“自殺”。
“六堡茶區(qū)別于其他茶的主要特點(diǎn)就是其茶褐素含量極高。茶褐素是茶多酚與茶多糖、菌類脂多糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的聚合產(chǎn)物，它不像茶多酚那么有刺激性，又有解膩祛濕的功效。洛伐他丁是治療高血脂的臨床藥物，而讓人驚喜的是，六堡茶在發(fā)酵過程中很自然地就產(chǎn)生了他丁類”，龔受基教授這樣說到。
北方人初到南方時(shí)，尤其是重慶這樣的濕熱之地，往往都會(huì)被惱人的氣候折磨得四肢乏力、食欲不振，關(guān)于六堡茶的“祛濕”功效，茶語網(wǎng)編輯天棒感受極深：“我前段時(shí)間剛到馬來那會(huì)兒，在那種極度濕熱的氣候下，身體真的很不舒服，最開始一直通過喝大量的純凈水來緩解，卻收效甚微。直到后來喝了六堡茶后，身體就覺得很舒服，不會(huì)有焦躁的感覺”。
“其實(shí)從現(xiàn)代科學(xué)的角度，我們對(duì)祛濕這一中醫(yī)名詞有了更科學(xué)更理性的認(rèn)知?？偟膩碚f，六堡茶祛濕這一功效的作用機(jī)制主要有以下三點(diǎn)：增加對(duì)外源有害微生物的抵制作用；促進(jìn)血液的循環(huán)；舒張血管，促進(jìn)機(jī)體排毒，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌群在腸道的增殖”，關(guān)于六堡茶的祛濕功效李頌這樣解釋到，“2019年，我們中茶科技公司會(huì)陸續(xù)開展臨床實(shí)驗(yàn)，為六堡茶的保健功效提供更多的客觀數(shù)據(jù)支持”。
工藝造就品質(zhì)，時(shí)間豐富醇韻
獨(dú)特的發(fā)酵窖藏工藝使得六堡茶有了不同于其他任何茶類的醇厚陳韻，不過，不少初次“入坑”的茶小白往往對(duì)這種醇厚的口感接受無能。
那么，此次茶會(huì)所喝到的這兩款“小青柑”和“桂花六堡”必定是入門級(jí)選手的不錯(cuò)選擇。
細(xì)究六堡茶的工藝發(fā)展史，你就不難發(fā)現(xiàn)其渥堆發(fā)酵工藝甚至比熟普還早了十七年。
“六堡茶之前采用的是雙蒸雙壓、悶堆的工藝，在六堡茶的銷地——廣東、香港一帶，客戶反映發(fā)酵程度不夠，但他們發(fā)現(xiàn)潮水以后發(fā)酵程度好很多，然后技術(shù)人員進(jìn)行攻關(guān)，最終六堡茶的冷水渥堆工藝成型于1958年左右”，龔受基說到。
除了巧妙的冷水渥堆工藝，六堡茶還有一個(gè)尤其關(guān)鍵的工藝——窖藏。
中茶科技公司副總經(jīng)理李頌說到：“舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，從某種程度上而言，茶湯的深淺反應(yīng)了發(fā)酵程度，茶湯顏色越深，發(fā)酵程度越高，茶褐素含量也越高。在原料階段時(shí)，其茶褐素含量?jī)H有2 %，經(jīng)過發(fā)酵工藝后為6%左右，再經(jīng)窖藏后可以達(dá)到12%，相較于原料階段提升了10%，通過發(fā)酵、窖藏等一系列工藝，茶葉的內(nèi)質(zhì)不斷豐富，可以說沒有窖藏就沒有六堡?！?/span>
隨著梧州中茶新廠的落成，梧州中茶在工藝上也有了更多的探索，“一茶多窖”正是他們窖藏工藝的一個(gè)創(chuàng)新和優(yōu)化，通過不同溫濕度的茶窖組合的方式，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高發(fā)酵品質(zhì)。
“我們作為一個(gè)央企出身的茶企，國(guó)標(biāo)對(duì)于我們而言只是及格線，我們的許多企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)都遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)。從法規(guī)上而言，只要我們陳化半年，這個(gè)茶就算是一個(gè)合格的產(chǎn)品了。但是我們中茶所產(chǎn)的六堡茶都會(huì)窖藏陳化3～5年，我可以很自信地說，中茶之所以可以擁有現(xiàn)今的品牌影響力，跟我們堅(jiān)持長(zhǎng)期窖藏有很深的關(guān)系，雖然加大了負(fù)擔(dān)與成本，但我們覺得品質(zhì)是企業(yè)的基石，這很值得”，提及中茶的窖藏工藝，李頌尤為自豪。
“選擇合適的原料、高水平的工藝去打造價(jià)格足夠親民的六堡茶，讓更多的人喝到六堡茶，認(rèn)識(shí)六堡茶，愛上六堡茶這是我們的初衷”，而關(guān)于六堡茶的未來，李頌直言：“現(xiàn)代工藝無非就是更自動(dòng)化更智能了，無論工藝如何革新，我們始終都是圍繞著時(shí)代相傳的紅濃陳醇四字標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)展的”。
六堡茶在歷史的流變中輾轉(zhuǎn)而歸，走入國(guó)人視野，而在更遠(yuǎn)的未來，隨著越來越多的科研實(shí)驗(yàn)開展，六堡茶的保健功效被不斷證實(shí)，聞名海外、盛極一時(shí)的傳奇六堡必將再次大放異彩。
最近熱播的新劇《夢(mèng)華錄》大家都看了嗎?
該劇是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編，故事設(shè)定在宋朝，女主趙盼兒是錢塘有名的茶鋪娘子，為弄清未婚夫另娶的是非曲直，決定上京尋找真相，在途中結(jié)識(shí)好姐妹宋引章、孫三娘，三人歷經(jīng)艱辛將小小茶坊一步步發(fā)展為東京汴梁最大的酒樓。
《夢(mèng)華錄》劇情新穎，演員演技顏值都在線，并且一開播就更新了8集，讓期待已久的觀眾直呼過癮!但是在我們茶人視角下，《夢(mèng)華錄》最引人矚目的還是“茶文化”，古韻滿滿，頗具質(zhì)感，茶具和茶藝基本還原了宋代特色。下面一起來看看劇中出現(xiàn)的那些宋代茶事吧。
紫蘇飲子
劇中首先出現(xiàn)的茶品“紫蘇飲子”，為趙氏茶坊掌柜趙盼兒自制的一絕飲品。只見趙盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠(yuǎn)，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動(dòng)作行云流水，動(dòng)作輕盈曼妙，看起來賞心悅目，在座的茶客都忍不住稱贊叫絕。
茶
小科普
“紫蘇飲子”在古時(shí)原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。
明代高濂曾在《遵生八箋》中介紹過紫蘇熟水的做法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動(dòng)，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導(dǎo)滯。”由此可見，制備紫蘇熟水需要將紫蘇葉用火炙逼出其香味，沖泡飲用與茶葉基本上類似，并且都強(qiáng)調(diào)了熱飲。
茶百戲
被彈幕戲稱為“最早的咖啡拉花”的茶百戲也是精彩絕倫，趙盼兒巧手蘸取清水在泡沫上細(xì)致地勾勒出一株栩栩如生的曇花，引得茶客拍手叫好。
茶
小科普
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種以研膏茶為原料，采用“下湯運(yùn)匕”即湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨(dú)特技藝。
茶百戲始見于唐代。到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點(diǎn)茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。陶谷在《荈茗錄》中記載：“百茶戲……近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。”
青鳳髓&安姜鹽
顧千帆和老賈在茶坊坐下后要了兩盞青鳳髓，趙盼兒上茶后表示：“加點(diǎn)安姜鹽，味道更好”。青鳳髓，這個(gè)聽起來像是玉器的茶到底是什么來頭呢?
茶
小科普
青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產(chǎn)地在古代建州建安縣，即今福建省建甌市，屬于蒸青緊壓茶?！都t樓夢(mèng)》里“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”說的就是這種茶。
蘇軾在《水調(diào)歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來兔毫盞里”。在宋朝，鳳髓茶和龍團(tuán)茶經(jīng)常被一起提到， 可見二者在宋茶中的地位。
而后說的往茶里“加鹽”，其實(shí)也并不稀奇，唐代喝茶流行煎茶或煮茶，把茶餅?zāi)氤煞勰?，放適量的鹽、姜、蔥等各種佐料，在茶鍋中煮。到了明代，朱元璋廢團(tuán)茶，興散茶，飲用純茶開始流行，但茶里加鹽的茶俗依然在很多地區(qū)被保留。
這種方法在保留茶的藥用功效同時(shí)，又能降低茶葉的苦澀口感，增加食物的風(fēng)味。
靈隱佛茶
顧千帆在私鹽販子來茶鋪找麻煩時(shí)，出手救了遇險(xiǎn)的趙盼兒，趙盼兒為了謝恩，敬上了一盞清茶——錢塘的靈隱佛茶。據(jù)掌柜描述，此茶每年僅產(chǎn)十兩，十分珍稀。
茶
小科普
始于唐代，盛于南宋，傳至今日已有1000多年歷史的“靈隱佛茶”，是由僧尼在寺院茶園里親自培育、管理、采摘、炒制的。靈隱佛茶葉形扁平、光滑、翠綠、整齊，一經(jīng)沖泡，湯水碧綠清爽，香氣四溢，經(jīng)久不散。
今天關(guān)于《夢(mèng)華錄》的分享就到這里了，還想了解更多的話在評(píng)論區(qū)留言告訴我們，后續(xù)還會(huì)繼續(xù)更新噢~最后祝各位茶友開心追劇，健康飲茶!
來源：茶頻道
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