茶發(fā)霉

　　普洱茶收藏誤區(qū)簡談
　　1、盲目追求年份：普洱茶確實越陳越香，但也因這個特性，老茶備受追捧。存放時間久的普洱茶價貴，自然也稀少，而有的無良商家就看中這一商機，用出廠一兩月的茶假冒陳茶。
　　2、盲目追求保存時間：普洱茶可以保存很久，但這個時間也不是越長越好，年份過久，茶葉陳化過度，滋味就會大打折扣，甚至味淡如水。為了追求長時間保存而損傷茶葉口感，更是得不償失。
　　3、盲目追求名山茶：名山茶與陳年茶是一個道理，物以稀為貴。名山茶口感優(yōu)異但產量低，價格自然不菲。不論是飲茶還是購茶，我們首先是要考慮自己的需求，茶葉是讓人舒心的存在，萬不能變成負擔。
　　4、盲目跟風收藏：普洱茶在存儲時對環(huán)境的要求不低，時間、溫度、濕度及通風情況都要結合當地環(huán)境做出改變及調整，所以個人收藏普洱茶陳化難度很大。無論哪個環(huán)節(jié)出現問題都會影響普洱茶的品質。

　　普洱茶儲存要注意以下幾點：
　　一、生茶和熟茶盡量分開場地儲存
　　二、生茶儲存場地要求：避光、防潮、無異味、密閉（生茶后發(fā)酵以及酶促作用需要在厭氧狀態(tài)下進行，尤其高級古樹純料，新茶粗澀度不高，適口性比較好的情況下，更要注意密閉。喬木及小樹茶粗澀度比較高，可以適度通風以降低粗澀度，無需像高級古樹純料那樣密閉）
　　三、熟茶儲存場地要求：避光、防潮、無異味、適度通風（有利于熟茶后發(fā)酵，加快新熟茶去新味和去酸味的速度，太密閉以及濕度太低不適合后期轉化，如果濕度太低存放熟茶，容易出現燥感）。
　　藏茶是絕大多數普洱茶愛好者所必須經歷的環(huán)節(jié)，也是普洱茶的樂趣和獨特所在。一片倉儲良好的普洱陳茶，應該是干香無異味，餅面清爽條索分明，泡之應該也是醇厚芳香，湯色清透且符合年份的紅潤。在一般的藏茶中，根據環(huán)境因素，普洱茶會產生的各種變化大體如下：

　　一.酶促反應，酶促反應是我們一直在追求的好的轉化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應速度快慢的主因，在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度，適宜的藏茶溫度應該都可以做到。濕度是酶促反應的必備條件，水是各種物質之間的介質，剛出廠的普洱茶要求將水份控制在10%以下，在藏茶時的環(huán)境濕度也應該控制在50%-70%左右。
　　二.霉變，霉變是絕大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在溫度30攝氏度以上，濕度達到70%以上的環(huán)境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果溫濕度繼續(xù)升高，普洱茶的霉變將不可避免（高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變，任何一個指數過高時，另一指數的要求會降低）。

　　三.氧化，以前曾經有很多人認為，氧化是普洱茶的正常轉化途徑之一，現在則認為氧化會使茶香散失，茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。但是，在短時間內，氧化確實會使普洱茶的苦澀味減弱，達到快速陳化的效果，所謂的醒茶也就是這一原理的運用（醒茶的另一目的是散發(fā)倉味）。要在藏茶中完全避免氧化反應是不可能也是不必要的，只要相對地將普洱茶密閉在一個小空間內即可。還有，應該盡可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
　　如何避免家中藏茶發(fā)霉？
　　普洱茶越陳越香，使用透氣性包材，因而茶葉表面可能附著微生物，一般情況下茶餅是干燥的，即使存在微生物它也不生長，但隨著氣候變化，在某一時期環(huán)境溫度較高，濕度較大，可能會引起微生物生長。而后環(huán)境變化，餅面微生物停止生長，這就是茶葉菌斑形成的原因。
　　發(fā)霉的茶葉能夠及時發(fā)現，把霉點刷掉，及時干燥，再放置在通風透氣的環(huán)境當中，存放一段時間可以飲用，若霉變嚴重伴隨刺激性氣味，則不建議飲用。

　　關于普洱茶的儲存關鍵是通風，一定要保持儲藏環(huán)境空氣的流通，若存放于密閉且不透氣的環(huán)境，需強制通風，且需除濕。一般家庭存放普洱茶，保持每天通風，若濕度大可以適當的除濕，如果沒有除濕的條件則要加強通風了。