又到一年春茶采摘季，帶著一連串的疑問(wèn)，記者走進(jìn)茶山，走近茶商、茶企，看看今年不一樣的春茶生產(chǎn)……
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
交易量明顯下滑
在臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內(nèi)的昔歸村，自春茶開(kāi)采以來(lái)，相比往年同期，前來(lái)茶山收購(gòu)的外省客商少之又少，實(shí)際交易量明顯下滑。臨滄古樹(shù)人家昔歸初制中心負(fù)責(zé)人余世剛介紹，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、疫情和旱情的多重影響，目前整個(gè)普洱茶行業(yè)都不太樂(lè)觀。
從3月31日開(kāi)始，預(yù)定古樹(shù)人家原料的新老客戶逐漸增加，需求量才慢慢回升。目前昔歸古茶樹(shù)鮮葉已大量開(kāi)采，古樹(shù)的“黃金采摘期”也就這四五天，初制中心除了采制自己基地的鮮葉外，還準(zhǔn)備了200萬(wàn)元現(xiàn)金，專門針對(duì)昔歸村未建有初制所的茶農(nóng)。這些茶農(nóng)只要有鮮葉面臨滯銷，達(dá)到初制中心的采摘要求和標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，中心全部按照時(shí)價(jià)進(jìn)行現(xiàn)金收購(gòu)。
4月1日，古樹(shù)人家自采和收購(gòu)的鮮葉將近600斤，對(duì)于無(wú)初制所的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，把葉子變成現(xiàn)金帶回家心里才最踏實(shí)。
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
保用工變成保銷售
普洱市思茅區(qū)南坪鎮(zhèn)的春茶終于上市，相比往年，該區(qū)的茶源廣場(chǎng)有點(diǎn)冷清。
一名在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)茶葉的茶商透露，他的普洱茶主要銷往上海，目前春茶的價(jià)格比去年低了些，主要原因在于上海的茶店至今沒(méi)有開(kāi)門。
該茶商介紹，疫情下的春茶問(wèn)題已經(jīng)由原來(lái)的保證春茶用工、完成春茶生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)榇翰桎N售?！捌斩璐翰鑳r(jià)格比往年同期低一些是預(yù)料之中的，但春茶寒冬不會(huì)一直持續(xù)。”
目前一些名山古樹(shù)茶受采摘成本控制，價(jià)格還有小幅上升。相信隨著疫情結(jié)束，普洱茶整體行業(yè)會(huì)迎來(lái)回暖時(shí)機(jī)。
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
特殊時(shí)期下的收購(gòu)工作
3月25日，勐海茶廠今年的春茶收購(gòu)工作正式拉開(kāi)帷幕。
早上7點(diǎn)，勐海茶廠原料、儲(chǔ)運(yùn)、質(zhì)量技術(shù)部相關(guān)驗(yàn)收人員秩序井然的做著準(zhǔn)備工作。收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)，一輛輛裝載著毛茶的卡車，排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍等待檢測(cè)、登記、驗(yàn)收入庫(kù)。
工作人員介紹，因受干旱天氣的影響，今年春茶萌發(fā)時(shí)間整體要比往年晚了近半個(gè)月、鮮葉水分含量稍低。不過(guò)，也正是因?yàn)檫@樣，茶樹(shù)的休眠期間增長(zhǎng)，鮮葉內(nèi)積累了較多的內(nèi)含物質(zhì)，干毛茶的香氣、滋味更豐富。
受新冠肺炎疫情的影響，普洱茶市場(chǎng)受到了沖擊，從而導(dǎo)致原料市場(chǎng)比較低迷，較往年相比，茶山村寨比較冷清，訂單銳減。勐海茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為行業(yè)龍頭，勐海茶廠從供應(yīng)商、茶農(nóng)切身利益出發(fā)，仍然堅(jiān)持正常收購(gòu)，不僅原料收購(gòu)數(shù)量不減，而且收購(gòu)價(jià)格較去年還略有提高。
全省春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)20萬(wàn)噸左右
4月1日，昆明多個(gè)茶葉市場(chǎng)部分店鋪已開(kāi)門營(yíng)業(yè)，不少店鋪仍然關(guān)門謝客。
一家開(kāi)門營(yíng)業(yè)的茶商介紹，目前早春綠茶價(jià)格在100多元到600多元每公斤，三月中旬公司就開(kāi)始出售綠茶，受疫情影響，出口量幾乎為零，目前主要銷往陜西、廣西、貴州等地，銷量跟去年同期相比少了一半多。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和表示，正常情況下春茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的35%—40%，夏茶占35%左右，秋茶占30%。去年全省茶葉產(chǎn)量在44萬(wàn)噸左右，春茶產(chǎn)量在18萬(wàn)噸左右，今年春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)逼近20萬(wàn)噸左右。
云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)的“愛(ài)心茶園”供圖
“愛(ài)心茶園”助貧困戶脫貧致富
“目前，全國(guó)大規(guī)模的客運(yùn)還沒(méi)恢復(fù)，來(lái)云南茶山的外省客商下降一半以上，收茶的人少了，所以價(jià)格跟往年相比略有下降。”云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)司祥龍介紹，隨著交通解封，云南春茶銷量馬上就會(huì)起來(lái)，茶農(nóng)脫貧致富的腳步不會(huì)因?yàn)榇翰钑簳r(shí)的低迷而受到影響。
記者了解到，云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)目前已逐步發(fā)展到160家茶企業(yè)會(huì)員和500多家電商個(gè)體會(huì)員。該協(xié)會(huì)聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、云南愛(ài)心茶園有限公司共同探索出的“愛(ài)心茶園”電商扶貧項(xiàng)目，項(xiàng)目以貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)為載體，發(fā)揮“社會(huì)組織+科研機(jī)構(gòu)+電商企業(yè)+茶農(nóng)”的聯(lián)動(dòng)作用，重點(diǎn)吸納“建檔立卡”貧困戶的茶園，整體打包成“愛(ài)心茶園”，以茶農(nóng)增收為目的，實(shí)現(xiàn)從“茶園到茶杯”、“茶農(nóng)到消費(fèi)者”的無(wú)縫對(duì)接。
云南省景谷縣鳳山鎮(zhèn)順南村“愛(ài)心茶園”啟動(dòng)后，該村茶葉毛茶價(jià)格從之前平均18元每公斤的收購(gòu)價(jià)漲到30元每公斤，2017年達(dá)40元每公斤，2018年春茶收購(gòu)價(jià)格達(dá)到了50-110元每公斤，2019年達(dá)70-130元每公斤，大幅度提升了順南村茶農(nóng)的收入。
鎮(zhèn)沅縣者東鎮(zhèn)是苦聰人聚居地，滯后的生產(chǎn)生活條件困擾著當(dāng)?shù)厝罕?，?zhèn)沅“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目將該鎮(zhèn)樟盆村140戶建檔立卡貧困戶的4325畝茶園全部納入。村民羅開(kāi)生家原有茶園16畝，“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目進(jìn)入之前，茶園接近荒廢，每年僅采春茶，夏秋兩季茶葉因沒(méi)人收而不采摘，因經(jīng)濟(jì)貧困，孩子小學(xué)沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)在家。
“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目進(jìn)入之后，羅開(kāi)生的媳婦今年在合作社采茶收入達(dá)到7800元左右，羅開(kāi)生自己在茶葉加工廠上班每月工資有2600元，僅兩人茶葉項(xiàng)年收入合計(jì)37800元，加之養(yǎng)雞和養(yǎng)豬等收入5000元左右，累計(jì)收入42800元。一家4口人，人均純收入達(dá)到了10500元左右，這在以前是不可想象的。今年羅開(kāi)生新建起了兩層小樓房，女兒羅青盈也背上了書(shū)包重返課堂。
“愛(ài)心茶園”培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)供圖
打造普洱茶品牌讓茶農(nóng)受益
記者還了解到，為解決云南茶葉銷路不暢、困擾茶農(nóng)與消費(fèi)者的賣難買難問(wèn)題，云南從省里到市、縣都在搭建多種銷售平臺(tái)，通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)，助力茶產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)壯大。云南省通過(guò)參加和舉辦普洱茶博覽會(huì)、茶文化節(jié)，加大市場(chǎng)營(yíng)銷力度，開(kāi)展茶文化研究，合力培育普洱茶品牌，不斷擴(kuò)大云南茶葉的市場(chǎng)占有率。
在龍頭企業(yè)方面，云南發(fā)展壯大出了以大益茶葉集團(tuán)公司為首，龍潤(rùn)公司、下關(guān)沱茶集團(tuán)、滇紅集團(tuán)、勐海八角亭、昌泰集團(tuán)、雨林公司、瀾滄古茶公司等一大批著名的普洱茶企業(yè)。
同時(shí)，云南眾多茶企、茶商和茶農(nóng)們借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，開(kāi)啟了茶產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+云茶”的新時(shí)代，成效顯著。以大益公司為例，自2015年至今大益連續(xù)五年蟬聯(lián)天貓“雙十一”茶行業(yè)銷售冠軍，2019年“雙十一”一天就實(shí)現(xiàn)銷售收入1.56億元。
就普洱茶品牌而言，云南形成了“大益”“下關(guān)沱茶”“滇紅”3大國(guó)內(nèi)外知名品牌，還形成了以冰島、老班章、易武、昔歸等山頭產(chǎn)地為代表、各具特色的個(gè)體品牌，產(chǎn)品品牌不斷顯示出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和助力當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)迅速脫貧致富的作用。
勐海縣布朗山的老班章寨子，家家戶戶住的都是一棟棟的小洋樓，汽車早已經(jīng)是尋常之物。這個(gè)老寨，現(xiàn)有135戶630多人，共有茶園7000多畝，其中古茶園3800畝左右，年人均收入30萬(wàn)元左右。
“今年的春茶盡管受到疫情影響，但本地人不擔(dān)心銷不出去，因?yàn)槔习嗾戮褪瞧放频谋ＷC?！贝迕癜A說(shuō)。
云南網(wǎng)記者趙崗
2019年11月12日滇學(xué)君對(duì)話魯保鑄（右）
五年擬開(kāi)萬(wàn)家社商茶店：
信茂堂憑啥夸如此?？?/span>
滇學(xué)君VS魯保鑄
2019年雙11一大早刷屏閱微，就在朋友圈群看到這樣的豪邁宣言——【重磅發(fā)布：信茂堂重新定義茶葉新零售】
1、茶葉駙馬購(gòu)：不用實(shí)體店，一部手機(jī)傳播、分享、銷售，低成本獲取財(cái)富。2、茶葉社商：以社區(qū)為中心，打造體驗(yàn)店，服務(wù)附近周圍人群，再通過(guò)其社交媒體輻射全球。3、商業(yè)模式：做中國(guó)茶界的立頓或開(kāi)市客！
這則信息的發(fā)布者，是云南信茂茶業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人魯保鑄！
滇學(xué)君私信他：看到你在朋友圈群到處散發(fā)這類信息，有朋友問(wèn)莫非是成功學(xué)大師陳安之轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國(guó)茶葉行業(yè)了
魯保鑄坦然作答：如果陳安之也來(lái)坐賈行商賣茶葉，以他口若懸河的煽動(dòng)力，我確保他一定能借信茂堂茶葉新零售模式發(fā)大財(cái)！
滇學(xué)君表示對(duì)其所謂茶葉新零售模式很感興趣，問(wèn)他是否愿意面談答疑，魯保鑄自然很爽快就接受了。以下問(wèn)答是滇學(xué)君和魯保鑄2019年11月12日，在其位于新亞洲體育城的云南信茂茶業(yè)集團(tuán)營(yíng)銷中心展開(kāi)的對(duì)話實(shí)錄，特此整理編發(fā)以供讀者參考。
優(yōu)質(zhì)茶葉庫(kù)存過(guò)剩是個(gè)偽命題！
滇學(xué)君：聽(tīng)茶圈朋友說(shuō)現(xiàn)在茶葉很難賣，因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)降維，全國(guó)各主要茶區(qū)庫(kù)存積壓嚴(yán)重，很多茶企茶商都快撐不住了。
魯保鑄：消費(fèi)市場(chǎng)降維是清清楚楚的事實(shí)，不少茶企茶商處境艱難也是明明白白的現(xiàn)狀，但我以為優(yōu)質(zhì)茶葉庫(kù)存過(guò)剩的問(wèn)題值得商榷，首先要搞清楚為什么會(huì)過(guò)剩。
當(dāng)年彩電冰箱洗衣機(jī)為了擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，有的利潤(rùn)降到每臺(tái)幾元錢。但中國(guó)的茶葉呢？前些年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)烈火烹油，大家都習(xí)慣把茶作為一種準(zhǔn)文化產(chǎn)品（或者說(shuō)一種文化生活方式）來(lái)推銷，無(wú)形中讓茶葉的定價(jià)嚴(yán)重偏離了作為一種生活飲品的實(shí)際價(jià)值。
本來(lái)隨行就市是正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)行為，可中國(guó)茶業(yè)界有些茶商似乎不以為然。很多商家寧可厚利少銷，也不愿意放棄已經(jīng)習(xí)慣的暴利模式。比如建立在古樹(shù)茶資源稀缺概念上的普洱茶，尤其是那些已被過(guò)度神化的高品山頭茶，因?yàn)楫a(chǎn)量有限價(jià)格不降反升。這自然就讓不少茶商試圖心存僥幸，期待用各種手段運(yùn)作，伺機(jī)制造下一個(gè)老班章、冰島、昔歸這樣的傳奇品牌，以延續(xù)天價(jià)茶葉的市場(chǎng)神話以輕松坐享超級(jí)紅利。
我覺(jué)得茶商們?nèi)绻敢廪D(zhuǎn)換觀念薄利多銷，中國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶葉一定供不應(yīng)求，根本就不應(yīng)該存在庫(kù)存積壓。價(jià)廉物美的東西，哪個(gè)消費(fèi)者會(huì)拒接呢？中央一直強(qiáng)調(diào)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，我覺(jué)得讓消費(fèi)者都能買到價(jià)廉物美的消費(fèi)品，應(yīng)該是題中應(yīng)有之義，不知道我的理解對(duì)還是不對(duì)。
傳統(tǒng)實(shí)體茶店為何難以為繼
滇學(xué)君：好像現(xiàn)在茶店生意不太好做，我觀察過(guò)所住小區(qū)的茶店，顧客門可羅雀，是否因?yàn)殡娚虥_擊實(shí)體店太厲害所致
魯保鑄：電商沖擊只是其中一個(gè)微不足道的因素。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)茶店的售賣模式有別于其他商品，酷愛(ài)喝茶的消費(fèi)者，一般都會(huì)選擇場(chǎng)景消費(fèi)體驗(yàn)式購(gòu)買，這其中有近20年來(lái)國(guó)茶消費(fèi)文化的廣泛普及之功?，F(xiàn)在家境殷實(shí)一點(diǎn)的市民家庭，沒(méi)有套標(biāo)準(zhǔn)茶具泡茶待客，你都不好意思說(shuō)自己懂茶。
這種體驗(yàn)售賣模式的好處顯而易見(jiàn)，比如普洱茶，資深茶客很容易在品鑒后判斷出你茶品的檔次。但這種售賣模式的短處也顯而易見(jiàn)，只適合售賣中高端茶品，才能通過(guò)優(yōu)品優(yōu)價(jià)抵消諸如店租等相關(guān)成本。如經(jīng)濟(jì)烈火烹油高歌猛進(jìn)，大家都不缺錢，賺錢不是問(wèn)題。但一旦國(guó)家經(jīng)濟(jì)下行消費(fèi)降維，這種售賣模式就很難持續(xù)。
信茂堂茶品在全國(guó)的不少代理銷售商，近兩年就遇到這樣的困境。我們的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)今年走訪了國(guó)內(nèi)各線城市的不少茶店，發(fā)現(xiàn)商業(yè)形勢(shì)遠(yuǎn)比我們此前預(yù)估的要嚴(yán)峻得多。某普洱茶大品牌在某大區(qū)的數(shù)十家加盟店，只有兩家勉強(qiáng)盈利，其中一家盈利還不是來(lái)源于茶葉銷售。我們不得不很痛苦地接受這樣的結(jié)論：優(yōu)品厚利的茶葉店售模式，已經(jīng)很難生存下去了。
現(xiàn)在靠電商賣茶為何難于登天
滇學(xué)君：我認(rèn)識(shí)云南一家做電商模式的普洱茶公司，好像5年前還賣得挺不錯(cuò)，每年過(guò)億元的銷售額?，F(xiàn)在茶葉電商行情如何
魯保鑄：由于傳統(tǒng)電商流量費(fèi)越來(lái)越昂貴，導(dǎo)致很多中小店家利潤(rùn)少得可憐，如果沒(méi)有資本燒錢提高權(quán)重、搶占排名，新店想賺錢可以說(shuō)難如登天。
信茂堂在淘寶和京東都嘗試過(guò)，但我很快就搞清了其游戲規(guī)則。為何如今滿大街都是京東天貓的招商廣告，一個(gè)重要的原因就是很多中小商家都成了電商流量經(jīng)濟(jì)商業(yè)模式的犧牲品，需要不斷忽悠不明真相的商家前赴后繼充當(dāng)流量炮灰。
拼多多看似后來(lái)居上風(fēng)頭正勁，但以我的判斷并不看好。因?yàn)槠炊喽嗖](méi)有實(shí)質(zhì)上顛覆淘寶天貓京東的流量型商業(yè)模式，加上騰訊主導(dǎo)的社交生態(tài)圈通過(guò)不斷創(chuàng)新和持續(xù)挖角，估計(jì)拼多多無(wú)論上市融資多少，都無(wú)法支撐起其長(zhǎng)效盈利模式。所以我更看好騰訊社交生態(tài)圈在茶葉零售方面的商營(yíng)價(jià)值。
信茂堂社商聯(lián)盟體商業(yè)模式圖解
信茂堂為何創(chuàng)立茶葉社商聯(lián)盟
滇學(xué)君：所以信茂堂才決定在全國(guó)率先創(chuàng)新茶葉零售商業(yè)模式，按我理解是不是“社區(qū)體驗(yàn)+駙馬購(gòu)運(yùn)營(yíng)”這樣的兩結(jié)合商業(yè)模式
魯保鑄：大概就是這樣吧。信茂堂之所以倡導(dǎo)重新定義中國(guó)茶葉零售模式，是因?yàn)榇饲霸趥鹘y(tǒng)零售模式方面已經(jīng)交了不少學(xué)費(fèi)。從2016年開(kāi)始，信茂堂發(fā)起了“千人代言駙馬茶”“中國(guó)十萬(wàn)茶商行”商業(yè)擴(kuò)張，并通過(guò)高鐵、機(jī)場(chǎng)、樓宇電梯、社區(qū)滾屏等廣告載體進(jìn)行了地毯式廣告轟炸，試圖建立起覆蓋全國(guó)的優(yōu)質(zhì)普洱茶品代理銷售體系。但人算不如天算，受中美貿(mào)易戰(zhàn)影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)急劇降維，很多代理商先后陷入困境。
信茂堂隨即對(duì)此前的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了深刻反思，有兩個(gè)國(guó)際商業(yè)案例引起了我的極大關(guān)注（一是英國(guó)立頓紅茶，在全球擁有眾多鐵粉；二是中國(guó)的瑞幸咖啡，在中國(guó)城市商務(wù)區(qū)跑馬圈地瘋狂開(kāi)店，大有和星巴克一舉高下的勢(shì)頭），讓我們重新思考中國(guó)茶葉零售模式的創(chuàng)新可能。經(jīng)過(guò)廣泛市場(chǎng)調(diào)研和反復(fù)探討推演，我們才下定決心改變此前的商業(yè)模式，全力以赴打造茶葉社區(qū)體驗(yàn)店銷售模式。具體而言就是計(jì)劃在未來(lái)3-5年內(nèi)，在全國(guó)布局1萬(wàn)家社商，打造覆蓋全國(guó)城市20萬(wàn)個(gè)小區(qū)2億消費(fèi)者的茶葉社商聯(lián)盟體，通過(guò)“社區(qū)體驗(yàn)+駙馬購(gòu)運(yùn)營(yíng)”的商業(yè)模式，讓價(jià)廉物美的茶葉和健康優(yōu)雅的茶生活方式走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
傳統(tǒng)線上社交電商為何聲名狼藉
滇學(xué)君：感覺(jué)社交電商名聲不是太好，聽(tīng)說(shuō)很多搞傳銷的團(tuán)伙利用微信生態(tài)圈，專門搞各種變相傳銷。信茂堂的茶葉駙馬購(gòu)什么邏輯
魯保鑄：過(guò)去很多社交電商和直銷公司，不注重產(chǎn)品給終端客戶的體驗(yàn)，不把實(shí)惠給到消費(fèi)者，只注重用模式賺錢，大家瘋狂拉人頭，獲取高回報(bào)，產(chǎn)品在終端無(wú)人使用，甚至很多成為廢品。信茂堂108款茶，每款都是物美價(jià)廉，只賣78元，讓消費(fèi)者花更少的錢買到更好的產(chǎn)品，讓大家開(kāi)心消費(fèi)、忠誠(chéng)消費(fèi)、重復(fù)消費(fèi)、帶動(dòng)消費(fèi)！
信茂堂如何整合社交電商、社區(qū)體驗(yàn)店聯(lián)合體
滇學(xué)君：把社交電商和社區(qū)體驗(yàn)店合二為一，還真是一個(gè)茶葉零售創(chuàng)新。信茂堂準(zhǔn)備如何將這兩種銷售模式對(duì)接，建立全國(guó)性的社商聯(lián)合體
魯保鑄：駙馬購(gòu)對(duì)信茂堂新零售模式而言，更多是一種社群服務(wù)方式。信茂堂社區(qū)體驗(yàn)店的店家，通過(guò)建立精準(zhǔn)的目標(biāo)客戶微信群，進(jìn)行關(guān)于茶品消費(fèi)指導(dǎo)之類的服務(wù)；通過(guò)朋友圈發(fā)布關(guān)于茶生活方式的高質(zhì)量文章視頻，推廣信茂儒茶文化?？偨Y(jié)為兩句話：朋友群賣茶品，朋友圈玩文化。
信茂堂會(huì)對(duì)加盟的每一家社商店進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理和培訓(xùn)指導(dǎo)，同時(shí)還會(huì)通過(guò)社區(qū)樓宇廣告為社商導(dǎo)入目標(biāo)客戶群。信茂堂社商體驗(yàn)店?yáng)|家必須遵循信茂堂的經(jīng)營(yíng)紀(jì)律，通過(guò)豐富多彩的品牌文化活動(dòng)，維護(hù)好所服務(wù)區(qū)域的客戶，讓他們成為信茂堂茶品的忠實(shí)消費(fèi)者。
加盟信茂堂社區(qū)體驗(yàn)店，我們會(huì)設(shè)定一整套基本條件，爭(zhēng)取發(fā)展一大批人品誠(chéng)信、和氣生財(cái)?shù)挠兄局砍蔀槲覀兊拈L(zhǎng)期合作伙伴，通過(guò)優(yōu)質(zhì)優(yōu)品優(yōu)服務(wù)薄利多銷，迅速把信茂堂社商事業(yè)做大做強(qiáng)做久遠(yuǎn)，在中國(guó)茶葉領(lǐng)域成為像英國(guó)立頓紅茶或中國(guó)瑞幸咖啡那樣的國(guó)飲一線零售大品牌。
信茂堂為何把茶價(jià)定為每盒78元
滇學(xué)君：信茂堂把所有茶品都定價(jià)為每盒78元，想必也是想把這些年茶葉市場(chǎng)的價(jià)格泡沫刺破做價(jià)格殺手吧
魯保鑄：的確是這樣。中國(guó)茶葉經(jīng)過(guò)這些年烈火烹油錦上添花式的發(fā)展，作為一種高尚的茶文化生活方式，走進(jìn)不少城市富裕家庭，帶動(dòng)了茶葉種植、茶藝培訓(xùn)、茶具制造、茶葉儲(chǔ)存甚至茶業(yè)金融，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)利益鏈。
比如說(shuō)云南的普洱茶就極具代表性。因種質(zhì)資源天賦和存儲(chǔ)工藝獨(dú)特，讓其具備了文化加持和資本炒作的可能。物以稀為貴的高品山頭古樹(shù)茶，一直通過(guò)神秘營(yíng)銷成為富豪階層競(jìng)相追逐的對(duì)象。但無(wú)論怎么講故事說(shuō)體驗(yàn)，茶終究不過(guò)是一種利于身體健康的飲品。
但中國(guó)茶葉迄今仍沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，比如說(shuō)高端茶、中端茶、大眾茶分別應(yīng)該是什么價(jià)位，這和煙酒糖等日常生活快消品形成了極大反差。信茂堂通過(guò)廣泛市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)每盒78元定價(jià)的中端優(yōu)質(zhì)茶品，是絕大多數(shù)消費(fèi)者都樂(lè)意接受的。
信茂堂社商加盟體系圖解
信茂堂為何把旗下茶品定為108款
滇學(xué)君：信茂堂準(zhǔn)備為社商聯(lián)盟體量身定制108款茶葉，是否足以覆蓋中國(guó)所有茶類茶品，滿足所有消費(fèi)者需求
魯保鑄：信茂堂選擇108這個(gè)吉祥數(shù)字，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)術(shù)數(shù)文化的尊重，蘊(yùn)含了36天干和72地支，已足以涵蓋目前中國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶品。
信茂堂的108款茶品包含中國(guó)六大茶類。從健康角度考量，我們推薦不同的消費(fèi)者飲用不同的茶品——比如腸胃不好的人群推薦喝普洱熟茶，高血糖、糖尿病人群推薦喝普洱茶黃片，容易感冒咳嗽的人群推薦喝陳皮加老白茶，防寒怕冷的人群推薦喝古樹(shù)紅茶，容易上火的人群推薦喝綠茶。
我們的社區(qū)體驗(yàn)店未來(lái)向各小區(qū)消費(fèi)者普及推廣茶文化生活方式，更多的是從健康角度介紹各大茶類的茶品。至于有消費(fèi)者追求高端茶品的神秘品飲體驗(yàn)，信茂堂目前研發(fā)的如駙馬茶、將軍茶等高端茶品也可滿足這類家庭顧客的需求。
信茂堂還有超級(jí)智能防偽芯片加持！
滇學(xué)君：信茂堂把所有茶品都定價(jià)為每盒78元，怎樣才能讓習(xí)慣了高定價(jià)的消費(fèi)者相信這些茶品名副其實(shí)物美價(jià)廉
魯保鑄：對(duì)很多習(xí)慣了“只買貴的，不買對(duì)的”高品茶葉消費(fèi)客戶，你幾乎沒(méi)有辦法說(shuō)服他們相信780元的茶我們賣78元還有10%的利潤(rùn)，但我們相信大多數(shù)普通消費(fèi)者會(huì)自己對(duì)比得出結(jié)論，所謂“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”。
此外信茂堂還有一個(gè)獨(dú)門暗器，我們會(huì)和國(guó)內(nèi)唯一一家研發(fā)生產(chǎn)超級(jí)智能防偽芯片的高科技芯片公司進(jìn)行戰(zhàn)略合作，建立完整的質(zhì)量檢測(cè)溯源體系，讓消費(fèi)者清清楚楚明明白白知道自己購(gòu)買的每一盒茶，均來(lái)自可靠的產(chǎn)地和廠家。
信茂堂用最笨的辦法做市場(chǎng)！
滇學(xué)君：感覺(jué)信茂堂做統(tǒng)一價(jià)格茶葉市場(chǎng)的做派，既明智又笨拙。這種商業(yè)模式既充滿機(jī)遇又充滿挑戰(zhàn)，是否很容易被人復(fù)制
魯保鑄：這個(gè)我們想過(guò)了。但我們78元一盒的定價(jià)策略，很多傳統(tǒng)茶商都很難跟進(jìn)。我們選擇了市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)組合成本最低的發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略，團(tuán)結(jié)更多愿意和我們同心協(xié)力闖出一條生路的千千萬(wàn)萬(wàn)茶商。更關(guān)鍵的是，我們相信資本市場(chǎng)一定會(huì)有對(duì)我們的創(chuàng)新商業(yè)模式感興趣類似孫正義之類的投資人。
茶界一直有所謂“口糧茶”之說(shuō)，但那不過(guò)是一種紆尊降貴的托辭而已。信茂堂78元一盒的茶才是憑良心整合資源的“口糧茶”，要讓“茶為國(guó)飲”名副其實(shí)，最終讓至少10億國(guó)人都能喝得起。讓國(guó)茶在“琴棋書(shū)畫詩(shī)酒”系列和“油鹽柴米醬醋”系列之間，找到最恰如其分的位置。
信茂堂78元定價(jià)部分茶品
信茂堂非常歡迎資本市場(chǎng)給力！
滇學(xué)君：業(yè)內(nèi)有“4萬(wàn)家中國(guó)茶企不如一個(gè)英國(guó)立頓”之說(shuō)，信茂堂理想遠(yuǎn)大，但如果沒(méi)有資本市場(chǎng)的加持恐怕難以兌現(xiàn)吧
魯保鑄：的確如此。中國(guó)茶農(nóng)茶廠茶商一直各自為陣，所有茶產(chǎn)業(yè)從來(lái)就沒(méi)有被有遠(yuǎn)大抱負(fù)的產(chǎn)業(yè)資本真正青睞過(guò)。煙酒糖茶四大生活快消品中，煙酒是成癮性較強(qiáng)的消費(fèi)品，煙酒糖的終端消費(fèi)時(shí)間成本都很低。只有中國(guó)茶因?yàn)槲幕映址至窟^(guò)重，終端消費(fèi)的繁文縟節(jié)太多，儀式感很強(qiáng)，所以消費(fèi)時(shí)間成本比較高，這無(wú)形中阻擋了茶飲成為咖啡類速飲品。
茶界人士為了把茶飲變成一種速飲快消品，這些年做了很多努力。從泡茶杯具的革新到袋茶、茶膏等產(chǎn)品的研發(fā)，但一直無(wú)法讓茶飲真正成為一種商務(wù)型快消品。信茂堂認(rèn)為，國(guó)茶最適合的消費(fèi)場(chǎng)景應(yīng)該是以家庭為單元，讓茶飲成為家庭健康和諧生活的一個(gè)有機(jī)組成部分。這樣既能感受到茶飲作為“琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶”七雅文化的一部分，又可把茶飲作為“油鹽柴米醬醋茶”七俗生活的一部分。
要快速做到這一點(diǎn)，有資本市場(chǎng)給力信茂堂，當(dāng)然是大好事。我們?cè)趥鹘y(tǒng)行業(yè)做創(chuàng)新商業(yè)模式，一定會(huì)面臨很多方面的挑戰(zhàn)，如果有扶持實(shí)體產(chǎn)業(yè)的睿智資本愿意和我們進(jìn)行戰(zhàn)略聯(lián)盟，我想“信茂堂萬(wàn)家社商聯(lián)盟”一定會(huì)開(kāi)花結(jié)果惠及中國(guó)廣大消費(fèi)者，成為中國(guó)版立頓或國(guó)飲版瑞幸。
信茂堂弘揚(yáng)儒茶文化初心不改！
滇學(xué)君：很贊成你說(shuō)的國(guó)飲當(dāng)以家庭為消費(fèi)單元的商業(yè)理念，想聽(tīng)你詳細(xì)闡述一下信茂堂弘揚(yáng)儒茶文化的初衷和具體內(nèi)涵。
魯保鑄：我曾經(jīng)在云茶流通協(xié)會(huì)組織的一次專題分享會(huì)上做過(guò)一個(gè)主旨演說(shuō)《用儒家文化加持信茂堂品牌》，說(shuō)的就是信茂堂作為一家茶企的使命和抱負(fù)。茶為國(guó)飲最早是和佛家道家發(fā)生文化關(guān)聯(lián)的，所以有禪茶一味、茶道同源之論。但信茂堂卻從和諧家庭鄰里的儒家倫理文化切入，提出了“讀圣賢書(shū)，喝信茂茶”的企業(yè)文化核心理念。
茶是大雅大俗渾然一體的獨(dú)特商業(yè)存在，而每個(gè)家庭也都是大雅大俗的人間生態(tài)存在。茶飲完全可以成為和諧家庭、敦睦鄰里、增進(jìn)友情的一個(gè)理想社交質(zhì)介，相比煙酒糖有傷身折壽嫌疑，安全茶（不包括那些不良商家的劣質(zhì)茶）對(duì)人的身體健康可謂有百利而無(wú)一弊。能讓質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶走進(jìn)中國(guó)千家萬(wàn)戶，應(yīng)當(dāng)是功德無(wú)量的事情。
儒家強(qiáng)調(diào)為人要忠孝仁愛(ài)，待人要親誠(chéng)惠容，這些都是信茂堂一直秉持不變的信念。我們倡導(dǎo)的儒茶文化，核心是追求和諧——和諧家庭，和諧鄰里，和諧社區(qū)，和諧社會(huì)，和諧人類。信茂堂一個(gè)高端普洱熟茶品牌駙馬茶有兩句廣告語(yǔ)，最能體現(xiàn)我們的儒茶文化本質(zhì)——和諧生活你我他，幸福人間駙馬茶。
2024年五一期間，隨著云南省民族茶文化研究會(huì)組織的“智惠云嶺”茶山行活動(dòng)的正式啟動(dòng)，首屆首次釘耙山“春茶下山”觀山問(wèn)茶實(shí)地尋訪活動(dòng)也逐步拉開(kāi)帷幕。數(shù)十家主流媒體，近百名由社科專家、茶學(xué)專家、文化學(xué)者、經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士和商家，以及各路資深茶客茶友等組成的“超級(jí)探茶團(tuán)”，共同打卡普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)釘耙山，并競(jìng)相爭(zhēng)做“首飲品鑒官”，紛紛代言釘耙山古樹(shù)茶。讓釘耙山這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)卷的古樹(shù)茶山頭，幾乎在一夜之間，從無(wú)人問(wèn)津到天下皆知。
云南古樹(shù)茶資源豐富，山頭鼎立，各大名山名寨普洱茶更是早已讓人耳熟能詳并蜚聲中外。在這個(gè)早就高手如林、門派相峙的“后普洱茶時(shí)代”，還能突然殺出一匹普洱茶界的黑馬——釘耙山，它的茶葉品質(zhì)究竟如何?它的產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟在哪里?它在當(dāng)前琳瑯滿目的普洱茶市場(chǎng)里，會(huì)不會(huì)又是人為刻意炒作的曇花一現(xiàn)?還是真的“地理大發(fā)現(xiàn)”般的一枝獨(dú)秀繼而脫穎而出?它拿什么來(lái)抗衡和叫板當(dāng)下數(shù)不勝數(shù)的名山名寨古樹(shù)普洱茶?它如何躋身早已是一片紅海的普洱茶賽道?它到底能否被叫好叫賣?又或者究竟能走多遠(yuǎn)?能做多久?又是選擇什么樣的路徑去搶灘占位的呢?等等一系列問(wèn)題，讓人既疑慮重重，又抱有一試深淺的好奇。
茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，云南茶獨(dú)占鰲頭
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)2024年公布數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)干毛茶總產(chǎn)量333.95萬(wàn)噸，全年內(nèi)銷約240萬(wàn)噸，內(nèi)銷總額為3346.7億元，比2022年減少了48.6億元。而茶葉出口量常年僅維持在35萬(wàn)噸左右，深加工消耗的茶葉量則更少。中國(guó)茶葉連續(xù)多年產(chǎn)大于銷，內(nèi)銷市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力，茶葉深加工又沒(méi)有大的突破，隨著近年來(lái)逐漸的消費(fèi)降級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)儼然進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的內(nèi)卷時(shí)代。且真實(shí)的茶業(yè)市場(chǎng)，似乎遠(yuǎn)比數(shù)據(jù)中顯得更為蕭條。
同時(shí)，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳最新發(fā)布的《2023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報(bào)》顯示，2023年云茶產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源全球第一：在全世界已知的山茶屬茶組植物47個(gè)種和3個(gè)變種中，有2/3的茶種資源是云南所獨(dú)有的，全球獨(dú)一無(wú)二。產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國(guó)第一：2023年，云南茶面積803萬(wàn)畝，占全國(guó)茶園總面積的1/6，居全國(guó)之首;全省干毛茶產(chǎn)量55.7萬(wàn)噸，較2022年增長(zhǎng)2.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%，產(chǎn)量為全國(guó)第一;云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1504.2億元，連續(xù)4年超千億穩(wěn)定增長(zhǎng)。綠色發(fā)展全國(guó)第一：全省綠色、有機(jī)茶園認(rèn)證面積共計(jì)264.7萬(wàn)畝，數(shù)量全國(guó)第一。品牌建設(shè)成效斐然：“普洱茶”品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)82.21億元，位居全國(guó)第2位，“滇紅工夫茶”品牌評(píng)估價(jià)值43.73億元，位居全國(guó)第21位;2023年12月22日，中國(guó)普洱茶IPO第一股瀾滄古茶正式在港交所主板上市，成為在資本市場(chǎng)上市的內(nèi)地茶企第一股。
一邊是全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的劇烈內(nèi)卷，一邊是云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的遙遙領(lǐng)先，云南茶產(chǎn)業(yè)如何做到在消費(fèi)降級(jí)和行業(yè)內(nèi)卷的頹勢(shì)中鶴立雞群而巍然不倒的呢?很顯然，茶葉商業(yè)的本質(zhì)拼的就是原料和價(jià)格。據(jù)《中國(guó)古茶樹(shù)資源狀況白皮書(shū)(2024)》發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：全國(guó)古茶樹(shù)共有5624.26萬(wàn)株(含樹(shù)齡不足的野生型茶樹(shù))，主要分布在云南、貴州、廣西、重慶、四川等地。其中，云南有5494.67萬(wàn)株，占比97.7%。云南古茶樹(shù)面積約有100萬(wàn)畝，古樹(shù)茶產(chǎn)量在全省茶葉產(chǎn)量中的占比為4%左右。這一比例反映了云南省在全球古茶樹(shù)分布中的顯著地位，證實(shí)了云南作為全球獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)王國(guó)的地位。云南省的古茶樹(shù)資源不僅數(shù)量龐大，而且種類繁多，包括許多樹(shù)齡超過(guò)兩千年的野茶樹(shù)，這些“茶王樹(shù)”的存在是對(duì)云南作為世界茶源中心的最好證明。此外，云南的古茶樹(shù)資源不僅包括野生古茶樹(shù)群落，還有栽培型古茶園，這些資源為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。云南茶產(chǎn)業(yè)早已成為年產(chǎn)值過(guò)1000億元、涉及近1000萬(wàn)人的富民產(chǎn)業(yè)。
云南是世界茶樹(shù)的核心起源地，古茶樹(shù)(園)規(guī)模居全國(guó)第一，全省分布有老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、南糯等100多座古茶樹(shù)名山，有3200年的香竹箐錦繡茶祖。2023年9月17日，云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，也是中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。數(shù)量龐大的古茶樹(shù)資源，原始森林里生物多樣性伴生的天然生態(tài)，造就了云南茶葉無(wú)可匹敵的先天優(yōu)勢(shì)。茶葉比較特殊的地方就在于原料，而原料拼的就是生態(tài)和樹(shù)齡。幾百上千年的古樹(shù)，品質(zhì)和基因自然好，加之茶樹(shù)天然生態(tài)好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素豐富，茶葉還透有野韻，茶湯之中洋溢著自然香、山野味、森林感。樹(shù)齡越大，滋味愈加醇厚，喉韻更好，口感、體感也就更豐富、更舒坦。此外，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，云南全省毛茶均價(jià)才47元一公斤，成品茶均價(jià)也才150.1元一公斤。非常好的茶葉原料品質(zhì)，再加上非常大的茶葉價(jià)格優(yōu)勢(shì)，物美又價(jià)廉，消費(fèi)者自然趨之若鶩，必然會(huì)占據(jù)更大的消費(fèi)市場(chǎng)，這是商業(yè)亙古不變的基本邏輯。
茶營(yíng)銷亂象橫生，幾人清醒幾人懂
茶葉自古以來(lái)除了作為國(guó)人的生活必需品外，其文化基因里還承載著人們的情感寄托與文明風(fēng)尚。在茶的世界里，我們尋找著內(nèi)心的平靜與安寧，感悟著生命的真諦與美好。正是因?yàn)樵颇喜枞~有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和源源不斷的消費(fèi)潛力，才讓整個(gè)云南茶業(yè)市場(chǎng)特別是云南普洱茶市場(chǎng)喧囂紛亂、沉渣泛起、良莠不齊?？梢哉f(shuō)，討論普洱茶市場(chǎng)內(nèi)卷與否的問(wèn)題還只是其次的了，關(guān)鍵問(wèn)題是隨著電商、微商和各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播帶貨的方興未艾，普洱茶市場(chǎng)越來(lái)越多地充斥著魚(yú)目混珠、偷梁換柱、張冠李戴、以次充好、變相炒作、故弄玄虛等營(yíng)銷亂象，不得不讓人警惕普洱茶市場(chǎng)價(jià)格混亂、概念混淆、假貨橫行、套路太多、水深似海、防不勝防。
9.9元一餅還包郵的357克的老班章、冰島或昔歸古樹(shù)，25元一片的薄荷塘或刮風(fēng)寨，動(dòng)輒800年以上的古樹(shù)茶只要66元，幾十塊一公斤的臺(tái)地茶冒充幾萬(wàn)塊的千年名山古樹(shù)茶，這種營(yíng)銷場(chǎng)景比比皆是，歷歷在目，一些帶貨主播甚至是頭部主播張口就來(lái)，不但信誓旦旦且底氣十足，要的就是強(qiáng)烈消費(fèi)你的僥幸心理、貪便宜心理或瘋狂收割你的認(rèn)知和信任。
因?yàn)楹绕斩璧闹R(shí)點(diǎn)比較多，加之云南普洱茶茶樹(shù)種類的多樣性和差異性，讓絕大多數(shù)不了解普洱茶或?qū)ζ斩枇私獠簧畹南M(fèi)者，或貪圖撿漏，或盲目跟風(fēng)，或輕聽(tīng)誤信，導(dǎo)致屢屢踩坑，被忽悠、被洗腦、被割韭菜，最終留下一堆沒(méi)人喝的廢茶，又有什么用?事實(shí)上，普洱茶在國(guó)內(nèi)火起來(lái)也就在這20來(lái)年時(shí)間，然而，20年過(guò)去后的今天，普洱茶的市場(chǎng)亂象說(shuō)得不好聽(tīng)點(diǎn)，幾乎就是一種賣茶基本靠騙、買茶基本靠碰、喝茶基本靠悟、品茶基本靠猜、存茶基本靠蒙的窘態(tài)，實(shí)在是可悲可嘆、可氣可笑!
炒陳香、炒收藏、炒增值、炒概念、炒年份、炒金融、炒山頭、炒古樹(shù)、炒茶王、炒天價(jià)、炒純料、炒單株、炒頭春、炒野生、炒品種、炒熟茶、炒青柑、炒陳皮、炒茶飲、炒故事、炒身世、炒名家、炒產(chǎn)地、炒源頭、炒原料、炒工藝……一波一波的資本炒作浪潮紛至沓來(lái)，消費(fèi)者應(yīng)接不暇，普洱茶市場(chǎng)熙熙攘攘、鬧鬧哄哄。在普洱茶資本背后的炒家圈子里，故事總是千奇百怪，套路總是層出不窮，而且一樣更比一樣深，真是應(yīng)了那句：炒家套路千千萬(wàn)，總有一款適合你。
但縱使你用盡渾身解數(shù)、搔首弄姿、千嬌百媚、風(fēng)情萬(wàn)種，假若茶客不買單，賣茶的再怎樣去賣力表演，其實(shí)最終都只是自嗨。再好的產(chǎn)品，其消費(fèi)動(dòng)力和潛力都來(lái)源于消費(fèi)者的信任。而消費(fèi)者的信任來(lái)于哪里?首先一定是品質(zhì)優(yōu)秀，其次才是價(jià)格公道，最后也是最重要的一點(diǎn)就是產(chǎn)品可靠，不弄虛作假。當(dāng)前世界，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩早已是不爭(zhēng)的事實(shí)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家分析，如果世界主要茶葉種植國(guó)不控制種植面積和加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，未來(lái)十年全球?qū)⑷匀幻媾R產(chǎn)大于銷、供過(guò)于求的嚴(yán)峻形勢(shì)。近十年來(lái)，國(guó)際茶市的茶葉均價(jià)一直維持在3美元/公斤的低位，究其根本原因就是產(chǎn)能過(guò)剩。中國(guó)作為茶葉主要種植國(guó)之一，年產(chǎn)能過(guò)剩約六七十萬(wàn)噸。更別提當(dāng)前經(jīng)濟(jì)消費(fèi)越來(lái)越降級(jí)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)逐步放緩越來(lái)越影響消費(fèi)信心，如若再度加劇消耗消費(fèi)者的信任，由此帶來(lái)普洱茶行業(yè)的信任危機(jī)，傷害的就可能是整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的全端。普洱茶從輝煌到?jīng)]落究竟還有多遠(yuǎn)?普洱茶的未來(lái)之路究竟在哪里?首當(dāng)其沖面臨的就是消費(fèi)者的信任問(wèn)題。
許云恩亂勢(shì)破局，釘耙山重立標(biāo)桿
許云恩，釘耙山古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)者和古茶園主理人，他不是茶葉研究專家，也不是經(jīng)濟(jì)學(xué)家，更不是什么茶界大佬或制茶世家，按他自己的話來(lái)講，他的身份僅僅只是一個(gè)“尋茶人”。1981年出生在普洱市寧洱縣的許云恩，自2010年正式從事普洱茶行業(yè)起，其實(shí)就是做源頭茶，做供應(yīng)商，成為專業(yè)尋茶人，專門尋找那些被人遺忘或荒廢的古茶園。他的想法就是尋找到更多好喝的普洱茶，把掩藏在那些深山老林的優(yōu)質(zhì)普洱茶資源帶出去，讓更多的人喝到更好喝的普洱茶，他很熱衷于自己這份既討生計(jì)也是愛(ài)好的事業(yè)。
許云恩出生于普通家庭，兄弟三個(gè)中他排行老幺。高中畢業(yè)后的第一份工作就在寧洱縣一家茶廠里做工人。與普洱茶的緣分就源于從小喝茶所滋生的喜愛(ài)，直到后來(lái)四處打工，最終覺(jué)得還是做普洱茶更適合自己，因此就下定決心從事了這個(gè)行業(yè)。2019年偶然的一次機(jī)會(huì)聽(tīng)做茶多年的表姐講，困鹿山后有一片與困鹿山類似的古茶園，但被森林覆蓋，估計(jì)不太好找尋了。這個(gè)消息立刻撩起了他的興趣，從2019至2021年，他一直不停地在探山尋路，終于在一個(gè)順路尋祖墳的知情人士的指引下，煞費(fèi)苦心地找到了釘耙山。
初見(jiàn)釘耙山荒廢已久的古茶園時(shí)，只見(jiàn)叢林密布，荊棘蓬生，幾乎沒(méi)有路可走?！爱?dāng)我看到古茶樹(shù)后，非常震驚，當(dāng)即采了幾片葉子，咀嚼品嘗其中的滋味，隨即‘一見(jiàn)鐘情’。第二天，我就和當(dāng)?shù)卮迕窈灹撕献鲄f(xié)議，從此我就扎根在釘耙山，立志要把這里的好茶帶出深山?！痹S云恩坦言。
釘耙山位于云南省普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)文折村，因山形酷似豬八戒的九齒釘耙而得名。1969年發(fā)生泥石流自然災(zāi)害后，居民全部異地搬遷，此后釘耙山就人跡罕至，堪稱普洱茶產(chǎn)區(qū)里的最后一方純凈秘境。釘耙山是高海拔山區(qū)，現(xiàn)存500余株古茶樹(shù)，山上的古茶樹(shù)散布生長(zhǎng)在海拔2160米至2600米的深山之中。這里氣候多變，早晚云霧繚繞，正午陽(yáng)光強(qiáng)烈，是高山云霧出好茶之地。許云恩說(shuō)，釘耙山上的古樹(shù)茶生長(zhǎng)在高山紅石坡地密林之中，常年不干旱、不積水。所以，釘耙山古樹(shù)茶有荒野山林帶來(lái)的野韻，有高山特有的勁道，有云霧賦予的甜潤(rùn)，還有扎根于紫紅土的醇柔。
據(jù)許云恩介紹，釘耙山不僅擁有眾多普洱茶產(chǎn)區(qū)的古茶樹(shù)物種和特點(diǎn)，也是普洱細(xì)葉古樹(shù)茶和小葉古樹(shù)茶生長(zhǎng)最多的地方，還是普洱茶中最古老珍貴的紅梗紅葉古樹(shù)茶存留最多的地方，是普洱茶藤條管理養(yǎng)護(hù)方式的發(fā)源地之一。釘耙山被專家盛贊為“普洱茶物種基因庫(kù)”，這里物種多樣，茶葉資源豐富，有細(xì)葉種、喬木大葉種，還有小葉種、紅稈紅葉等，被譽(yù)為“紅梗紅葉古樹(shù)茶的存活地”。這里有云南茶的大部分品種：紅梗細(xì)葉、白梗細(xì)葉、綠梗細(xì)葉、黃金芽細(xì)葉、柳條形細(xì)葉、“雞嘴殼”細(xì)葉、紅梗小葉、綠梗小葉、“貓耳朵”小葉等，還有不知名的細(xì)、小葉種古茶樹(shù)品種。某位知名茶文化研究者曾如此評(píng)價(jià)釘耙山：“曼松的紫紅土，它有;困鹿山的細(xì)葉茶，它有;倚邦的貓耳朵，它有;昔歸的藤條茶，它有;景邁山的生態(tài)，它有……”
從2021至2023年，為了盤活釘耙山這片古茶園，許云恩幾乎傾盡所有，前后投入數(shù)百萬(wàn)元，一頭扎根在這片古茶園里。修山路、蓋房舍、拉水電、制茶所、修葺茶樹(shù)茶園、反復(fù)實(shí)驗(yàn)炒制茶等。這段時(shí)間里，他心無(wú)旁騖、一門心思就為了盡快做出釘耙山的好茶來(lái)，以至于終日胡子不刮，衣衫襤褸，幾乎熬成了一個(gè)荒野逃生的野人，從此他就索性留著臉蓬胡，因此才有了后面老友們給他取的外號(hào)“釘耙山老毛”。許云恩認(rèn)為，好的普洱茶追求的就是原汁原味、至真至純，做茶人就是要把普洱茶最純粹的品質(zhì)和味道表現(xiàn)出來(lái)。因此，2022年全年他都在反復(fù)做釘耙山古樹(shù)茶的炒制工藝實(shí)驗(yàn)，至少做廢了好幾百公斤茶后，終于找到了一種最適合這款茶的炒制方法，也才有了今日釘耙山古樹(shù)茶的真味：甜潤(rùn)度高，苦澀感低，體感強(qiáng)烈，茶水生香，內(nèi)含物豐富，喝起來(lái)肚子不餓，刺激更小……
憑著多年做普洱茶的敏銳直覺(jué)和商業(yè)嗅覺(jué)，許云恩形成了自己獨(dú)特的普洱茶生意經(jīng)。在他看來(lái)，不管普洱茶行業(yè)是興還是衰，并不太影響普洱茶的精品茶區(qū)。他一再?gòu)?qiáng)調(diào)：“在整個(gè)云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)里，釘耙山是唯一一個(gè)不對(duì)任何企業(yè)、商家、個(gè)人出售鮮葉和散茶的古茶山?！边@種做法不但可以充分保證釘耙山一山一味的茶的純正，同時(shí)從源頭就建立起了弄虛作假的預(yù)防機(jī)制，直至銷售終端。許云恩認(rèn)為，一山一味是普洱茶的魅力所在，雖然這種提法的人早就有很多了，但實(shí)際上都沒(méi)法做到，或者說(shuō)都無(wú)法實(shí)現(xiàn)。因?yàn)樯降夭煌?，茶園不同，地塊不同，茶商對(duì)茶葉的要求不同，加之茶農(nóng)各自的認(rèn)知不同等，所以很難有哪一家企業(yè)或個(gè)人能夠做出一款完全代表某山頭滋味的產(chǎn)品來(lái)。許云恩認(rèn)為，現(xiàn)在的普洱茶缺的不是茶葉資源，也不是喝茶的茶客，真正缺的是能購(gòu)買到貨真價(jià)實(shí)、純正一山一味普洱茶的渠道。而釘耙山的古樹(shù)茶，就可以做到所有茶葉統(tǒng)一管理養(yǎng)護(hù)、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一銷售渠道，每年只采春茶，夏、秋、冬三季養(yǎng)樹(shù)。嚴(yán)格按照“釘耙山模式”統(tǒng)一進(jìn)行管理和運(yùn)營(yíng)，這樣就完全可以實(shí)現(xiàn)并保證釘耙山古樹(shù)茶純正的一山一味。
針對(duì)當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)涌現(xiàn)的那些急功近利、弄虛作假、群魔亂舞的營(yíng)銷亂象，從而引發(fā)普洱茶消費(fèi)的信任危機(jī)問(wèn)題，許云恩認(rèn)為商家這種行為無(wú)疑是在自廢武功。普洱茶作為當(dāng)前茶葉市場(chǎng)上消費(fèi)份額越來(lái)越大的一種健康飲品，不管是商家還是源頭都應(yīng)該往健康、透明、規(guī)范、安全等積極方面去發(fā)展，有了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可度和信任度，這樣大家才會(huì)都得益，整個(gè)產(chǎn)業(yè)也才會(huì)健康向上、欣欣向榮。而建立普洱茶最好的信任機(jī)制說(shuō)起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單：做茶的能把茶做清楚，賣茶的能把茶賣清楚，喝茶的能把茶喝清楚。當(dāng)然，在此過(guò)程中，也需要政府引導(dǎo)、部門監(jiān)督、行業(yè)自律和商家自覺(jué)。“釘耙山模式”其實(shí)就是一種重啟普洱茶的信任消費(fèi)模式，因?yàn)閺脑搭^到終端都杜絕了任何弄虛作假的可能，并從一而終秉持的就是以維護(hù)好消費(fèi)者的信任為原則。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，要想推動(dòng)普洱茶行業(yè)的消費(fèi)轉(zhuǎn)型，或者說(shuō)如何讓普洱茶在營(yíng)銷困境中逆勢(shì)破局，就是要重新建立起普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的信任度，重樹(shù)消費(fèi)者的信任和信心?！八晕艺J(rèn)為，普洱茶的未來(lái)出路就在貨真價(jià)實(shí)的渠道供應(yīng)上，普洱茶的下一個(gè)賽道就在重立信任消費(fèi)?！痹S云恩說(shuō)完顯得有些語(yǔ)重心長(zhǎng)。
釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界話題熱
近年來(lái)，云南普洱茶微小產(chǎn)區(qū)崛起，各有特色，各領(lǐng)風(fēng)騷，其中易武有高桿古樹(shù)，倚邦有貓耳朵，困鹿山有細(xì)葉茶，黃草壩有紫紅茶，景邁山有生態(tài)茶，昔歸有藤條茶……被專家譽(yù)為“普洱茶物種基因庫(kù)”的釘耙山，2023年趁勢(shì)入圍云南新六大名山名錄。據(jù)了解，2022年，釘耙山古樹(shù)茶首次嘗試性走出深山，便驚艷了世人，得到了廣大茶友的高度評(píng)價(jià)及認(rèn)可，并榮獲多項(xiàng)行業(yè)金獎(jiǎng)。釘耙山紅梗紅葉古樹(shù)茶，還被國(guó)家一級(jí)博物館——云南民族博物館，作為館藏品永久收藏。2024年5月2日，云南省民族茶文化研究會(huì)、普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)政府聯(lián)合組織，普洱市茶業(yè)協(xié)會(huì)、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)等多家單位共同參與，在釘耙山舉行“普洱茶物種研究教學(xué)基地”授牌儀式。釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界一時(shí)傳為佳話。
專家觀點(diǎn)：
云南省政協(xié)辦公廳原二級(jí)巡視員、云南省民族茶文化研究會(huì)榮譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)戴云認(rèn)為，云南有很多茶山，都沒(méi)有樹(shù)起品牌，只是山頭茶。釘耙山的古樹(shù)茶是放養(yǎng)、散養(yǎng)的，自然生態(tài)好，沒(méi)有破壞和人為干預(yù)。賣散茶就容易作假，釘耙山不出售散茶，統(tǒng)采、統(tǒng)制、統(tǒng)銷，釘耙山這個(gè)模式就把做假源頭給堵了。且一年只采一季，讓茶樹(shù)休養(yǎng)生息。如果按這個(gè)模式走下去，釘耙山的前景一定是輝煌的，釘耙山古茶樹(shù)的品牌效應(yīng)會(huì)很快出來(lái)。
戴云說(shuō)，許云恩是一個(gè)負(fù)責(zé)任、有情懷的開(kāi)發(fā)者，他把自己融入到其他農(nóng)戶之中，把自己變成其中一員，非常接地氣，和老百姓一家親，共存共贏，擰成一股繩，這樣的境界和格局就大了。共同吃苦，共同發(fā)展，共同富裕，這個(gè)站位比較高。
從1993年普洱市(原思茅市)舉辦“一節(jié)兩會(huì)”(普洱茶的里程碑)，到后來(lái)馬幫進(jìn)京(普洱茶蘇醒)，再到現(xiàn)在，普洱茶經(jīng)歷了黃金30年?，F(xiàn)在應(yīng)該怎么做?戴云認(rèn)為，做好自己的事，才有話語(yǔ)權(quán)。普洱茶不是玄學(xué)，有歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵的加持，普洱茶就鮮活了。普洱茶的市場(chǎng)走向，取決于我們對(duì)普洱茶歷史的尊重，文化的理解，和現(xiàn)在的環(huán)境相融，同時(shí)還要有堅(jiān)定的信念，要對(duì)行業(yè)有敬畏之心。2007、2008年，伴隨著金融危機(jī)，普洱茶出現(xiàn)危機(jī)，其實(shí)是資本帶來(lái)的亂象，普洱茶的快速發(fā)展，潛伏著危機(jī)?，F(xiàn)在普洱茶的危機(jī)是信仰和信任危機(jī)，把自己的事做好，就有話語(yǔ)權(quán)，就可以破這個(gè)危機(jī)。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪云剛研究的其中一個(gè)領(lǐng)域是古茶樹(shù)資源的保護(hù)。汪云剛說(shuō)，西雙版納、普洱、臨滄等地保存著很多珍貴的古茶樹(shù)，如何保護(hù)這些珍貴的自然文化遺產(chǎn)，是我們這代人的責(zé)任。汪云剛2024年5月深入釘耙山勘查古茶樹(shù)，釘耙山古樹(shù)茶有大葉、中葉、小葉和細(xì)葉，還有紅梗紅葉。他認(rèn)為：“茶樹(shù)通過(guò)野性繁殖，實(shí)現(xiàn)生物多樣性。釘耙山古茶園茶樹(shù)本身的生物多樣性非常豐富，堪稱茶樹(shù)的基因庫(kù)?！?/p>
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院特津?qū)＜摇⑽麟p版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)專家顧問(wèn)、研究員王平盛在茶樹(shù)資源考察、征集保存與研究方面，取得了豐碩的成果，是云南茶樹(shù)資源學(xué)科領(lǐng)域的重要帶頭人。王平盛在2024年5月深入釘耙山，經(jīng)過(guò)勘查，他認(rèn)為釘耙山古茶園的生態(tài)環(huán)境很好，是云南具有生物多樣性特征的典型茶山，有大葉、小葉、細(xì)葉以及紅梗紅葉等，從樹(shù)形、葉形、顏色再到芽葉絨毛都體現(xiàn)多樣性，還有種源的多樣性，具有非?？捎^的科研價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
商家說(shuō)法：
西安合作商席秀霞——
我是一個(gè)愛(ài)茶之人，不但愛(ài)喝茶，還喜歡炒茶。喝茶的過(guò)程，茶的氣韻讓身體放松愉悅安定;炒茶的過(guò)程，茶散發(fā)出的香氣讓人很歡喜，還有就是一片鮮葉在自己的手中隨著溫度時(shí)間翻炒而變化，就像人生隨著年華沉淀而變化。所以茶帶給了我生活之樂(lè)，更賦予了我生命之樂(lè)。曾有朋友開(kāi)玩笑地說(shuō)我的柔情給了茶，其實(shí)我認(rèn)為我的柔情是茶賜予的。
之所以選擇來(lái)做釘耙山古樹(shù)茶合作商，首先是釘耙山領(lǐng)頭人老毛(許云恩)的理念與堅(jiān)守，其次是他的理想與情懷，最后是釘耙山的自然生態(tài)環(huán)境海拔，還有古茶樹(shù)物種的古老珍稀及豐富多樣性，以及那稀缺的紅梗紅葉古樹(shù)茶品種深深地吸引著我。做了釘耙山古樹(shù)茶之后，首先喝到了純真淳正的自然古樹(shù)茶，還有就是釘耙山古樹(shù)茶品質(zhì)穩(wěn)定有保障，釘耙山真正實(shí)現(xiàn)了一山一味!
我認(rèn)為當(dāng)前形勢(shì)下應(yīng)堅(jiān)守做好喝且純正的茶。喝茶，它有一種從生理上的需求上升到精神上的愉悅，這是件很高雅的事，喝茶不但解渴，還使人身心安康。我覺(jué)得任何行業(yè)首先是誠(chéng)信，其次是品質(zhì)提升，最后需要文化賦能。普洱茶買賣需要傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，所謂傳統(tǒng)就是古法制作工藝的堅(jiān)守，這是一種文化傳承，更是一種人文精神。所謂現(xiàn)代結(jié)合首先就是有一個(gè)安靜的茶空間，不再是單獨(dú)的喝茶，文化或者美學(xué)等與茶結(jié)合。希望更多的人學(xué)會(huì)喝茶、熱愛(ài)茶，享受茶帶給身心的愉悅和滌燥去煩，并且傳承、傳播中華上下五千年的茶文化，實(shí)現(xiàn)民族文化自信!
昆明合作商朱文利——
2004年夏天，我第一次接觸到了一筆普洱茶的買賣，隨后就回單位把工作辭了，到昆明康樂(lè)茶城租了間門店，從此，在昆明這座城市里，又多了一位被人稱為“朱老板”的茶葉從業(yè)者。2013年，普洱茶又多了一個(gè)新玩法——山頭、單株。市場(chǎng)里熙熙攘攘的人流中，相當(dāng)一部分人是在尋找別人口中的山頭茶的，老毛就是其一，終于被我給遇見(jiàn)了。緣分很奇妙，初見(jiàn)似故人，“吹?！鄙鯕g，喝茶更香。以茶為媒，從此，往來(lái)停不下來(lái)。2022年正月中旬，老毛再次走進(jìn)我店里，喝茶的間隙告訴我，他要去開(kāi)發(fā)釘耙山的茶了，等產(chǎn)品出來(lái)時(shí)，讓我留一個(gè)展柜給他擺放產(chǎn)品。我沒(méi)當(dāng)回事，隨口就答應(yīng)了。直到2022年6月份的某天，他從后備箱把茶抬下來(lái)，再搬到我店里時(shí)，我才想起之前的“約定”。老友一場(chǎng)，事已至此，唯有把“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品上架才是最好的交待。千里馬常有，而伯樂(lè)不常有。對(duì)于釘耙山的茶來(lái)說(shuō)，老毛就是難得的伯樂(lè)。從此，我和我的朋友們，開(kāi)啟了喝釘耙山古樹(shù)茶的時(shí)代，我也正式成為了釘耙山古樹(shù)茶的合作商之一。
這兩年，在大家都說(shuō)茶葉難賣的大背景下，就我個(gè)人而言，“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品與我個(gè)人持有的“洪利號(hào)”系列產(chǎn)品能形成互補(bǔ)、帶動(dòng)作用，更方便了消費(fèi)者一站式購(gòu)買茶葉的方式，2個(gè)系列的產(chǎn)品互相形成了正向的良性循環(huán)。由此可見(jiàn)，只要品質(zhì)靠譜，商品之間是不存在沖突的。我們要做的就是把控好每一款產(chǎn)品的品質(zhì)，其他的通通交給消費(fèi)者去判斷和決定。
如今的消費(fèi)者，對(duì)茶葉的了解更全面，品鑒能力也更高，對(duì)茶葉品質(zhì)的要求也更高。這是個(gè)好現(xiàn)象，說(shuō)明大部分人對(duì)品質(zhì)的意識(shí)已經(jīng)覺(jué)醒，不再象過(guò)去一樣盲目消費(fèi)。這對(duì)我們制茶、賣茶人來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。在以人為本的前提下，應(yīng)繼續(xù)并加強(qiáng)以品質(zhì)為基石的理念，用心做好性價(jià)比高的每一款產(chǎn)品。讓消費(fèi)者買時(shí)放心，喝時(shí)舒心，回味時(shí)開(kāi)心，最終實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久共贏，互為鐵粉。
我認(rèn)為，無(wú)論是什么時(shí)代，商品的屬性基本是不變的，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求是物美價(jià)廉，性價(jià)比高了還要更高，這是人性，不鼓勵(lì)但也不能說(shuō)它是不好的行為或心愿。所以，要作長(zhǎng)久發(fā)展，還得回歸到品質(zhì)上面來(lái)，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品。希望“毛總”繼續(xù)以人為本，傾聽(tīng)不同的聲音，擇其善者而從之，其不善者而改之。以團(tuán)隊(duì)為核心，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同發(fā)光發(fā)熱，這也許對(duì)“云茶秘境釘耙山”品牌的行穩(wěn)致遠(yuǎn)會(huì)有積極的推進(jìn)作用。
玉溪合作商悟程(90后)——
我個(gè)人比較重視養(yǎng)生，每天只喝1-2泡茶，要么喝老茶，要么就喝釘耙山。我在做其他行業(yè)，順便開(kāi)了一個(gè)茶店。2023年6月，在玉溪一個(gè)朋友那里無(wú)意間喝到釘耙山茶，口感不錯(cuò)，就購(gòu)買了釘耙山茶。后來(lái)到昆明見(jiàn)到許總，了解釘耙山的經(jīng)營(yíng)理念，統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，不賣鮮葉，不賣散料，真正的一山一味，就毫不猶豫加入成為合作伙伴，將茶店打出“釘耙山古樹(shù)茶專賣店”，希望更多人了解、認(rèn)可并喝到釘耙山古樹(shù)茶。
2024年4月，我上茶山10多天，對(duì)茶山茶園茶廠全過(guò)程進(jìn)行深入了解，感受到了古樹(shù)茶是大自然的饋贈(zèng)，更加堅(jiān)定了做釘耙山茶的信心。因?yàn)獒敯疑焦艠?shù)茶數(shù)量有限，分到自己手上的茶不多，預(yù)售時(shí)間就差不多賣完了，還不夠賣。客戶反饋釘耙山的茶口感“雅”，甜潤(rùn)度高?？蛻粝Ｍ覀兡鼙Ｗo(hù)好釘耙山這一片難得的產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)守初心，延續(xù)一山一味。釘耙山的“缺點(diǎn)”：首先是產(chǎn)量少，只能滿足少部分茶友品飲;其次是喝過(guò)釘耙山之后，很多名山、名寨、名茶很難再入口了。
茶友評(píng)論：
——老班章之后再無(wú)剛猛霸烈，釘耙山之后再無(wú)香甜柔潤(rùn)。
——花香自然，飽滿而持久。湯感柔而不弱，微微苦澀也是風(fēng)扶柳枝，雁過(guò)無(wú)聲。
——新茶就挺好喝的。湯色黃亮，咽下去之后很長(zhǎng)時(shí)間唇齒留香。茶內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，相信存放轉(zhuǎn)化也會(huì)驚喜連連。
——湯色一直是黃亮的，花香馥郁，湯感飽滿，有氣韻，值得推薦。
——這是一款很好的茶。茶外形嫩綠黃，有一種吾見(jiàn)猶憐的感覺(jué)，茶湯茶毫畢現(xiàn)，未飲便知其鮮?？诟刑饾?rùn)細(xì)膩，生津比較明顯，有淡淡的回甘，花香外揚(yáng)也融入湯中，讓人舒服無(wú)比，自然清爽，濃郁度恰到好處沒(méi)有任何粗俗的感官，滿滿的高級(jí)感!8泡左右感覺(jué)有點(diǎn)微醺和后背酣暢的發(fā)汗，通透15泡仍然甜絲絲，柔情蜜意，令人回味。
——今天和幾個(gè)朋友一起喝了釘耙山，無(wú)法完全表達(dá)出感受，只能說(shuō)釘耙山是我這些年喝過(guò)最獨(dú)特的，湯香，甘甜，柔潤(rùn)，非常舒服!
——今天喝了老毛的釘耙山細(xì)小葉茶，茶很新，干茶顯毫，油潤(rùn)，色澤黃褐。泡開(kāi)后茶梗偏紅褐色，小綠葉很綠很嫩很鮮，香氣清新但不飄是馥郁的香，茶香入水較好，優(yōu)雅高雅的香，有很好的野韻，甘潤(rùn)柔和苦澀度極低喝起來(lái)很順口。其他方面，由于是口感體驗(yàn)的東西也不好表達(dá)。總之，有極高的辨識(shí)度，很有自身特點(diǎn)，那種香柔甘潤(rùn)很討喜。
——今天我投放釘耙山細(xì)葉種3克然后用750ml悶茶壺悶泡了半小時(shí)，茶湯呈金黃色，茶香融于水中香氣四溢，略有點(diǎn)澀，但很快化開(kāi)，喉嚨舒服，本來(lái)頭有點(diǎn)昏沉頓感茶氣上升，頭一下子清醒過(guò)來(lái)，好久沒(méi)有這樣的體驗(yàn)了，難得找到了20年前的茶香野韻。
——喝了釘耙山后，一切都不再稀奇，所以釘耙山是專門用來(lái)踢場(chǎng)子的標(biāo)桿良心茶!
——今天喝了老毛釘耙山小葉茶，相比較大葉和細(xì)葉的茶，甜潤(rùn)度很高，耐泡度也很高，在辦公室一泡反復(fù)沖泡喝一天。跟大葉、細(xì)葉茶相比較，同樣是香甜甘潤(rùn)，香香甜甜順口，很好喝，也很舒服。溫涼一些的茶水，大概40-50度的樣子，我感覺(jué)格外好喝，香甜感高。
——這個(gè)仔細(xì)回味了下，幾天前喝釘耙山小葉種古樹(shù)茶的滋味。茶香馥郁，細(xì)聞其香，吸入體內(nèi)隨著氣息的呼出，那一刻身體是松弛的，拿著茶餅聞其香亦很舒適。說(shuō)到茶湯，茶有審美性、抒情性，這粘稠、色澤金黃的茶湯，看著就很有精神愉悅性。出湯較快點(diǎn)在五六秒之間，這時(shí)候就基本不會(huì)有苦澀感。悶個(gè)半分鐘至一分鐘，會(huì)有輕微苦澀感，但化得很快，甜潤(rùn)為主。入口湯體飽滿，厚、滑、甜、潤(rùn)(家中自來(lái)水和農(nóng)夫山泉差距還是很大的，硬水和軟水在口腔中的感覺(jué)一對(duì)比都知道好壞，喝好茶就要配好水)，喜歡那種非常壓舌感，相當(dāng)驚艷人的一款好茶!
……
“后普洱茶時(shí)代”的思考與啟示
普洱茶的下一個(gè)市場(chǎng)拐點(diǎn)究竟在哪里?當(dāng)下之路究竟如何走?在當(dāng)前消費(fèi)日漸降級(jí)、行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重、經(jīng)濟(jì)低迷尤其是普洱茶市場(chǎng)亂象橫生的環(huán)境下，其實(shí)大部分茶業(yè)商家的焦慮和痛點(diǎn)就是銷路和銷量，而消費(fèi)者則越來(lái)越多表現(xiàn)出來(lái)的是對(duì)普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)信心和信任的不足，重啟普洱茶信任消費(fèi)將刻不容緩。
許云恩的“釘耙山模式”無(wú)疑為當(dāng)前普洱茶界乃至天下茶商提供了一種不可多得的現(xiàn)實(shí)參照和借鑒，并為躁動(dòng)不安的普洱茶界注入了一股涓涓清流，從而在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、商家和消費(fèi)者的消費(fèi)理念正確轉(zhuǎn)向，引導(dǎo)更新更好的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型等諸多方面都提供了一種先行性的嘗試。盡管“釘耙山模式”具有不可復(fù)制性，只要資本不惡意炒作、不處心積慮，商家不急功近利、不弄虛作假，消費(fèi)者不貪圖撿漏、不輕聽(tīng)誤信，產(chǎn)業(yè)上中下游都能做好自己，其他再交給市場(chǎng)，一切自有答案。
普洱茶行業(yè)有個(gè)怪現(xiàn)象，好的茶葉不愁賣，差的茶葉也不愁賣，最難賣的其實(shí)就是那些不高不低、不上不下、中不溜丟的茶葉。許云恩的釘耙山古樹(shù)茶每年產(chǎn)量不到一噸，根本就不愁賣。他每年一季采茶，三季養(yǎng)樹(shù)，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，品質(zhì)又好，又加之十多年來(lái)所積攢的省內(nèi)外一大批固定的優(yōu)質(zhì)客源，所以每年預(yù)售完春茶后基本就可以“躺平”了，照這種態(tài)勢(shì)走下去，許云恩茶葉事業(yè)的高光時(shí)刻指日可待。當(dāng)問(wèn)到許云恩在實(shí)現(xiàn)“財(cái)富自由”后將何去何從時(shí)，許云恩沒(méi)有任何豪言壯語(yǔ)，他只是說(shuō)，他還會(huì)繼續(xù)去云南的原始森林里尋找下一個(gè)被人遺忘的古樹(shù)茶山頭，讓更多好茶走出深山老林，讓更多的人喝到云南純正的好茶。
來(lái)源：無(wú)聊齋記 ，作者汪子堯
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