蘭州茶業(yè)世界薦讀
茶葉店的外觀和室內(nèi)設(shè)計(jì)對(duì)于茶葉經(jīng)營有什么重要作用嗎？很多人對(duì)此不了解，不在乎，認(rèn)為無非就是個(gè)擺茶葉、接待客人的地方，只要看著雅致整潔干凈就好。其實(shí)，這里面還是大有學(xué)問的。今天蘭州茶業(yè)世界就為大家說說茶葉店的裝修。
茶葉店裝修的主導(dǎo)思想兩個(gè)，第一是突出茶葉經(jīng)營的特點(diǎn)，第二是使顧客產(chǎn)生一種和諧美，以達(dá)到激起顧客的購買欲望。
1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點(diǎn)。
2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的注意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，具體則根據(jù)你所經(jīng)營的場(chǎng)所而定。
3、對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。
4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購買欲，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動(dòng)。
5、店門：茶葉店的店門盡量留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。
6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。
7、店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也可以按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營者的思維，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字。
關(guān)于“趨勢(shì)”這個(gè)詞的描述可以用：“周而復(fù)始，循環(huán)往復(fù)”來形容。雖然在過去40年中一些“趨勢(shì)”已經(jīng)發(fā)生了變化，但還有一些“趨勢(shì)”已經(jīng)變得足夠大眾化，融入我們的生活?！摆厔?shì)”可以在我們身邊停留，似乎是永恒的，也可以消散得像它們來的那樣快。
在過去幾年中，我們通過餐飲業(yè)看到了許多“趨勢(shì)”的變化。茶行業(yè)也一樣。許多茶店和茶葉品牌的擁有者都可以見證，在過去五年中茶葉行業(yè)出現(xiàn)了一些積極的“趨勢(shì)”。
下面是我們行業(yè)目前正在發(fā)生的五個(gè)關(guān)鍵“趨勢(shì)”。無論這些當(dāng)前的茶葉“趨勢(shì)”是受到新冠疫情爆發(fā)的影響，還是人們追求健康大勢(shì)的推動(dòng)，我們希望這些“趨勢(shì)”在未來幾年內(nèi)繼續(xù)下去……
趨勢(shì)1——咖啡愛好者想喝茶
過去6個(gè)月來，在我們線下的茶店看到認(rèn)為自己是“傳統(tǒng)喝咖啡”的客人越來越多，他們想改喝茶。這可能會(huì)帶來一些變化，因?yàn)橐粋€(gè)不太喝茶的咖啡顧客可能會(huì)習(xí)慣于享受強(qiáng)健而濃烈的風(fēng)味。
根據(jù)美國國家咖啡協(xié)會(huì)2020年的報(bào)告，每星期有70%的美國人喝咖啡，62%的美國人每天喝咖啡。這導(dǎo)致美國每年平均消耗1840多億杯咖啡。
來自美國茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，“2019年，美國人消費(fèi)了840多億份茶，即38億加侖以上?！边@一數(shù)量仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于喝咖啡人的數(shù)量。不過，在所有家庭中，茶的種類幾乎都有80%，根據(jù)茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，在全年的任何一天，你都可以發(fā)現(xiàn)超過1.59億美國人在享受一杯茶。
在過去六個(gè)月里，我們關(guān)注到茶店的這種趨勢(shì)：平均每月有10到12位客人來告訴我們他們想放棄咖啡，改為飲用茶。這種變化對(duì)許多人來說是出于健康原因——有些人想通過茶來治愈某些疾病，另一些則需要減少咖啡因的攝入。不管是哪種原因，了解咖啡的口感對(duì)于引導(dǎo)客人、并為他們提供合適的茶是很重要的。
我們問了這類“咖啡轉(zhuǎn)茶”的客人許多問題，比如：他們是否喜歡紅茶，喝咖啡時(shí)喜歡加甜味劑還是奶油？喜歡常規(guī)咖啡還是無咖啡因的？焙火重的還是輕的？這些都是在飲用咖啡和茶的轉(zhuǎn)換時(shí)要考慮的。
趨勢(shì)2–喜歡好喝且健康的茶
“功能性茶葉”在過去幾年中發(fā)展勢(shì)頭好是有原因的。這是因?yàn)榭腿瞬粌H僅尋找好味道的茶葉（盡管這仍然很重要）。大多數(shù)人簡(jiǎn)單喝口茶的日子已經(jīng)過去了，現(xiàn)在顧客們想知道：他們喝的東西在多大程度上對(duì)他們的健康有益？
每天我們都能見到許多買茶顧客來跟我們談?wù)摗八麄兟犝f的”綠茶或某種草藥的益處。毫無疑問，茶葉的銷量與它所提供的健康利益直接相關(guān)。
這對(duì)線下的茶店意味著什么呢？這意味著我們需要確保我們的團(tuán)隊(duì)了解提供茶的功能和好處。無論是舉辦茶相關(guān)培訓(xùn)，還是每周坐下來與團(tuán)隊(duì)分享信息，了解產(chǎn)品，以及了解為什么某些茶對(duì)顧客有益的。重要的是，你的團(tuán)隊(duì)經(jīng)常嘗試不同的茶，以便他們可以向客人解釋不同茶的風(fēng)味概況，以及了解他們的成分和相關(guān)信息。
趨勢(shì)3——希望接受茶教育
你有沒有遇到過對(duì)茶了如指掌的顧客？當(dāng)然，我們店里也有一些，但大多數(shù)客人都知道他們喜歡某種茶。這給了我們一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，為他們提供關(guān)于他們所喝的茶的獨(dú)特信息。
無論是茶的歷史、茶園的信息、還是茶葉擁有的那些特定的名字，顧客在茶店了解到更多茶相關(guān)信息，都會(huì)會(huì)加深他們和飲品之間的聯(lián)系。就像走進(jìn)當(dāng)?shù)氐囊患移【茝S，和釀酒廠的負(fù)責(zé)人談?wù)撍麄兩a(chǎn)的啤酒。它增加了啤酒一定的“人性”感，加深了客人與飲料的聯(lián)系。同理，這一步加深了顧客與你的茶葉品牌的聯(lián)系。
這是不是意味著你必須和每一位客人一起回顧每一杯茶的歷史？不是。但是如果你看到一個(gè)客人拿起一種茶，給他們提供一點(diǎn)關(guān)于這種茶的小的背景補(bǔ)充信息會(huì)有很大的幫助。他們甚至可以通過問更多的問題來了解更多關(guān)于茶的知識(shí)。
在一個(gè)人們好奇茶葉是如何和在哪里加工制作的情況下，我們有很多的機(jī)會(huì)來教導(dǎo)他們。讓我們開始教學(xué)吧！
趨勢(shì)4——想要好的產(chǎn)品，但也需要便捷性和選擇性
一直追求更高的產(chǎn)品的質(zhì)量，這不僅在茶的世界，在廣泛的商品和服務(wù)中也是如此。但是，顧客并非簡(jiǎn)單地追求質(zhì)量為王，數(shù)量帶來的便捷性和選擇性也是會(huì)考慮的。雖然探索和享受散茶的人數(shù)持續(xù)上升，喜歡便捷性茶飲料的人數(shù)也在上升。
我們店最成功的產(chǎn)品之一是三年前推出的一個(gè)3袋樣品包。當(dāng)時(shí)，我們把最受歡迎的散茶放進(jìn)我們的茶包里做成即飲茶。這是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，但卻取得了巨大的成功。現(xiàn)在，三年后，我們提供我們所有的散茶放在茶包里給顧客選擇。
選擇哪些散茶來做成茶包產(chǎn)品線并不容易，因?yàn)槲覀冇檬盅b茶袋，所以我們只想用這種方式保存有限數(shù)量的茶。隨著時(shí)間的推移，客人要求嘗試其他茶，我們最后只有把所有的茶都裝進(jìn)茶包這一種選擇了。
當(dāng)客人進(jìn)店買茶時(shí)，總會(huì)有人喜歡把自己的茶放進(jìn)沖泡的器皿里。然而，超過80%的客人更喜歡我們的茶包。這不是因?yàn)槿魏纹渌?，茶包的量是預(yù)先測(cè)量的，他們所要做的就是加水。顧客覺得便捷也很感激我們，在店里可以買到我們?nèi)魏我环N茶的袋裝茶，3包或15包（我們鼓勵(lì)他們?cè)谫徺I更大量的袋裝茶之前，先試用樣品袋，確定他們最喜歡哪種茶）。
如果你在店里不能用散茶做茶包，那么要確保有茶具，可以提供給你的客人泡茶，使顧客的茶體驗(yàn)愉快和簡(jiǎn)單。如果顧客覺得進(jìn)店的體驗(yàn)很輕松，他們會(huì)把它作為日常生活的一部分，從而為您帶來更多的茶葉銷售。
趨勢(shì)5–想在本地購物
好吧，我們都知道大多數(shù)茶店的茶葉并不是來自本地。例如我們的店在佛羅里達(dá)州，因?yàn)闆]有當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)可以為我們的店提供茶葉。所以來我們店的客人都知道這不是本地土特產(chǎn)。
不過，顧客來我們店是因?yàn)槲覀兪潜镜厝?，顧客相信我們能為他們尋找最好的產(chǎn)品，希望我們成為他們當(dāng)?shù)氐暮貌韬筒璁a(chǎn)品的向?qū)?，期待在茶這個(gè)國際商品上我們能夠引導(dǎo)他們。
去年中期，許多“夫妻店”面臨著永久性的關(guān)閉，這才刺激了顧客開始大規(guī)模本地購物活動(dòng)。失去本地商店的擔(dān)憂牽動(dòng)了許多消費(fèi)者的心弦，這讓許多顧客把他們的消費(fèi)重點(diǎn)重新放在自己的城鎮(zhèn)，把錢留在當(dāng)?shù)?。這一趨勢(shì)一直持續(xù)到新的一年，我們希望這一趨勢(shì)能持續(xù)多年。
這對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枞~店有什么好處？它讓你專注于你的專業(yè)知識(shí)。不管你的產(chǎn)品是不是本地生產(chǎn)的，客人還是想到線下店鋪購買。了解更多國際產(chǎn)品是我們的責(zé)任，因此客戶將我們視為茶葉起源地的資源和茶葉來源。
請(qǐng)記住大多數(shù)情況下客人不會(huì)在大型連鎖店獲得個(gè)性化服務(wù)，顧客在超市購買雜貨時(shí)沒有機(jī)會(huì)與當(dāng)?shù)氐牟枞~專業(yè)人士交談?？腿藭?huì)不厭其煩地去你的茶店，因?yàn)槟闶潜镜厝?，因?yàn)轭櫩拖Ｍ麄兊腻X留在當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境。
翻譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)國際商務(wù)專員 呂心童
作者：Kelly Hackman
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
不管是線上還是線下，經(jīng)營的本質(zhì)其實(shí)都是一樣的，就是聚粉。線上通過搭建平臺(tái)、社群來吸引客流，線下選擇旺鋪、活動(dòng)促銷同樣也是吸引客流。人是一切商業(yè)行為的起點(diǎn)，也是終點(diǎn)，因此，茶葉店就要聚人氣。
茶葉店想要達(dá)到吸引顧客進(jìn)店并促成最終交易的目的，就需要修煉內(nèi)在和外在。
茶店應(yīng)該這樣聚人氣！
首先，要修煉外在，要學(xué)習(xí)如何做好店面管理。不管是做什么生意，外在也是很重要的，因?yàn)檫@是我們?nèi)祟愓J(rèn)知感知事物的第一印象，作為消費(fèi)者，往往是“外貌協(xié)會(huì)”，因此在外蘊(yùn)上下功夫讓顧客有進(jìn)店的興趣就成為了基礎(chǔ)。外蘊(yùn)通過選址、店頭、店鋪裝修風(fēng)格、茶品包裝等來體現(xiàn)。
1.注意店鋪選址的商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍要針對(duì)所經(jīng)營的茶葉產(chǎn)品定位進(jìn)行分析。茶葉店的選址可以有幾種考慮：繁華商業(yè)中心、休閑娛樂街、賓館飯店附近、生活小區(qū)，不同地段針對(duì)的顧客有差異，經(jīng)營品種也要有所區(qū)分。比如，熱鬧繁華地帶的商業(yè)區(qū)，要求茶葉檔次高一些，顧客較注重品牌，則高檔名茶有優(yōu)勢(shì)。同時(shí)要配套相關(guān)的茶具、說明書。在居民區(qū)的產(chǎn)品重點(diǎn)考慮是作為居民消費(fèi)的生活必需品，針對(duì)不同層次的居民，茶葉店經(jīng)營風(fēng)格也要有所區(qū)別，順應(yīng)不同層次的消費(fèi)者。
2.店頭方面，店名與茶文化相結(jié)合且有美好蘊(yùn)意，店頭盡量簡(jiǎn)潔明了突出店名，茶葉店的店頭名字往往是以黃字為主，旨在突出重點(diǎn)。店鋪裝修風(fēng)格方面，有古風(fēng)古韻、簡(jiǎn)潔大方、典雅自然的店鋪裝修風(fēng)格比較為消費(fèi)者所喜愛。
3.茶品包裝上，先不看茶品質(zhì)量如何，消費(fèi)者往往會(huì)通過茶品的包裝來自我感覺茶品的好壞，是否適合送禮等，因?yàn)楹?jiǎn)潔又大氣有檔次的茶葉包裝比較為人所喜愛。
此外，還可以通過聲音、燈光、店員的統(tǒng)一著裝等方面的配合來形成茶葉店的統(tǒng)一協(xié)調(diào)風(fēng)格，讓顧客望之舒心
其次，要修煉內(nèi)在。如果說上文說的是茶葉店的表面功夫活硬實(shí)力，那么接下來就要看軟實(shí)力了。單有硬實(shí)力還不夠，軟實(shí)力也很重要的，軟實(shí)力是通過思想，通過文化與員工素質(zhì)等多方面來體現(xiàn)的，這也就是內(nèi)功。
1.茶品方面，有亮麗的茶葉包裝，茶葉本身還需要有好的品質(zhì)，口感好質(zhì)量優(yōu)才是顧客最終會(huì)選擇并長期購買的茶葉。
2.員工素質(zhì)方面，除了儀容儀表外，一位優(yōu)秀的茶葉店店員還需要有專業(yè)的茶葉知識(shí)儲(chǔ)備，茶藝表演技藝，銷售推銷的話術(shù)與技巧等多方面的素質(zhì)，這些方面可以通過店鋪的制度管理來約束，通過績效等方式來激勵(lì)，也可以通過統(tǒng)一培訓(xùn)來提高。因此，經(jīng)營者在招聘員工時(shí)并不需要員工本身就一定要具備這些知識(shí)，關(guān)鍵是有踏實(shí)肯干的精神。
3.茶葉店的內(nèi)功還體現(xiàn)在茶文化和品牌文化中，文化給茶葉是品位的提升和附加價(jià)值的增加。茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有文化的內(nèi)涵。所謂做茶人，怎能不懂茶？因此，經(jīng)營茶葉需要掌握豐富的茶葉知識(shí)。
除了茶葉的產(chǎn)地、種類、加工，品飲、鑒賞外，還要具備一定的茶具知識(shí)和茶文化知識(shí)，這樣對(duì)所經(jīng)營的產(chǎn)品及價(jià)格具有很強(qiáng)的說服力。那就要求茶葉店不應(yīng)只局限于“賣”茶，而應(yīng)與鑒賞、品茶、茶藝相結(jié)合，規(guī)模上不必有那樣茶莊大，但應(yīng)盡量創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，使顧客在品茗之后有購買欲。
一位茶商提到了他在拉薩遇到的甜茶店，點(diǎn)上一壺暖和暖和的藏甜茶，再加一個(gè)藏面，與佛友們聊上半天，這樣的才叫生活。他說喝茶除了是個(gè)生理需求，其實(shí)更多的是種社交方式。很多消費(fèi)者都表示喝茶要頻繁，也要有氛圍。
因此制造茶店濃郁的茶氛圍，讓你的茶店不再僅僅是喝茶的場(chǎng)所，而是一個(gè)消費(fèi)者社交的場(chǎng)所，這樣才能將消費(fèi)者更好的聚集起來，也為店面帶來了人氣。
