茶店名

　　我泡茶煮茶的壺不能說(shuō)很多，但也不少。

　　品茶品味兒，，是淺層次的，也是最直接的感受。其它的，諸如意韻禪味，玄之又玄，可謂眾妙之門，真的難以言說(shuō)。于我，無(wú)論如何超脫，有時(shí)還真難以脫俗，譬如在茶壺上。注重茶味，就得分壺，不同的茶，用不同的壺，才能品出不同的味道。同為普洱，生熟紅白，味不同，自然分壺而泡。甚至生普，年份短年份久，一樣要分壺。況且，一個(gè)壺泡久了，養(yǎng)熟了，也需換壺，便于收藏。愛(ài)壺的人，喜歡到壺市茶店閑逛，流連忘返，遇見(jiàn)入眼的壺，就走不動(dòng)了，必欲得之而快樂(lè)。日久天長(zhǎng)，壺自然多了起來(lái)。像我，先時(shí)還陳列在書柜書前的空處，后來(lái)就有了兩個(gè)鐵力木多寶閣，上上下下，幾乎都是壺和杯。

　　壺，雖多，紫砂的、泥的、陶瓷的、金屬的、玉石的，琳瑯滿目，看來(lái)看去，幾乎沒(méi)有一把有名的，名壺。按理說(shuō)，一個(gè)喜歡茶壺的人，除了珍藏幾樣壓箱底的好茶，也該有一兩把鎮(zhèn)室的名壺，才不愧茶人之稱，所謂愛(ài)茶嗜茶，更名附其實(shí)。有人曾開(kāi)列了一個(gè)茶人必須具備的名細(xì)，像藏茶十提，作茶詩(shī)百首，收藏茶壺若干，其中名壺幾把云云，雖有戲謔嘲諷的味道，但也是實(shí)情。無(wú)一名壺，何謂茶人。似乎已成行內(nèi)不成文的約定了。讀《茶人》三部曲作者王旭峰的新作《茶語(yǔ)者》，后邊列專章展示自己家傳和收藏的名壺，洋洋大觀，不無(wú)得意，也的確顯得古樸厚重。就是身邊的茶友，開(kāi)口閉口也喜歡神秘兮兮地說(shuō)，擁有顧景舟的壺，蔣蓉的壺，從不輕易視人，到底有沒(méi)有還真不好說(shuō)，也許只是個(gè)傳說(shuō)。拿起現(xiàn)用的壺，也自詡，這可是當(dāng)代某某大師親制的，網(wǎng)上可查。我聽(tīng)著，笑笑罷了。

　　我常想，壺史雖長(zhǎng)，但名家制壺，往遠(yuǎn)推到明代，也不過(guò)幾百年，制壺名家屈指可數(shù)，留存下來(lái)的更是鳳毛麟角。至于當(dāng)代所謂的大師，十有八九是自封的，不過(guò)有個(gè)國(guó)家美術(shù)師的職稱，便自抬身價(jià)，出售的壺已近天價(jià)，實(shí)際上離茶很遠(yuǎn)，已難得一見(jiàn)。名人雖多，愛(ài)茶的也不在少數(shù)，但品茗過(guò)的壺，真正能完好留下的并不多，即便有，大多由后代傳承，視若珍寶，藏之高閣。況且，真正一等一家喻戶曉的名人并不多，聽(tīng)說(shuō)過(guò)岳飛的名硯孩兒面，魯迅喝剩的普洱茶磚，還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)有康有為壺，梁?jiǎn)⒊眠^(guò)的杯盞呢。

　　說(shuō)沒(méi)有一把名壺也不對(duì)，或者說(shuō)不完全對(duì)，我是有一把鳴遠(yuǎn)壺，珍藏多年，很少拿出顯擺。但究竟是不是名壺，或者說(shuō)是不是鳴遠(yuǎn)壺，真品，贗品，甚或名家高仿，像張大千的仿古畫，我還真的說(shuō)不準(zhǔn)。所以雖珍藏著，卻一直不敢以名壺自居，更不敢以名壺示人。全當(dāng)沒(méi)有過(guò)，可又不是事實(shí)。

　　這鳴遠(yuǎn)壺，或者說(shuō)名壺，不是家傳的，也不是重金拍下的，所以心虛。有句老話叫做：踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫。那的確是個(gè)偶然，純屬機(jī)緣。說(shuō)實(shí)話，我是愛(ài)在古董市場(chǎng)轉(zhuǎn)游，這習(xí)慣也有多年，但從未淘到一把喜歡的壺，更不要說(shuō)名壺了。沙里淘金本身就難。況且，得之失之全在機(jī)緣。那是一個(gè)平常的中午，天有些熱，我忙完手頭的工作，穿街入巷，晃游著去小店吃飯。巷口蹲著位外鄉(xiāng)人，面前擺著一把茶壺一件玉如意，壺很別致，一下子吸引了我的目光。是黃色的紫砂，幽光柔和，煙火洗盡，特別是蓋上蓮蓬蹲著的青蛙，生動(dòng)天趣。我不由地佇步，拿起形賞，翻過(guò)壺底，陳鳴遠(yuǎn)三個(gè)字忽如電光閃石，擊在心上，我仰制住內(nèi)心的驚喜，隨意地放下，站起，并不顯形于色。賣壺的漢子急了，幾乎帶著哭腔：大哥，買了吧，這可是祖?zhèn)鞯?，雖不值錢，卻有了年份。不是等飯吃，我才不賣呢。我笑笑，知他說(shuō)假話，是個(gè)地道的瞎棒，壺和如意說(shuō)不上是從哪兒順手牽羊來(lái)的，賣幾個(gè)零花錢換小酒喝。我問(wèn)多錢，他伸出一個(gè)指頭，我遲疑著，一百？漢子忙說(shuō)看著給看著給。漢子一把抓過(guò)五十元錢，握緊，生怕我返悔。我無(wú)心吃飯，裝著散步，淡出漢子的視線，飛也似地逃回辦公室。

　　顧不上喘氣，仔細(xì)地審視著，考詳著。這的確是一把老壺，民國(guó)，清代，明末，還真不好說(shuō)，但有了年份，即便是仿品，也是出至高手。壺蓋內(nèi)也有陳鳴遠(yuǎn)印戳，是姓名分開(kāi)的，清晰，規(guī)整，刀工和我書上見(jiàn)過(guò)的陳鳴遠(yuǎn)印如出一轍，功力深厚。紫砂壺造型風(fēng)格亦相近，但沒(méi)有題款刻字。我還是不敢相信，這就是鳴遠(yuǎn)壺。鳴遠(yuǎn)壺年代久遠(yuǎn)，是除了紫砂壺鼻祖供春壺外，僅至于大彬壺的名壺，流行于清康熙年間，以精美絕倫，頗具盛唐風(fēng)韻，而名孚中外，當(dāng)時(shí)就有“海外竟求鳴遠(yuǎn)碟”之說(shuō)，價(jià)格不菲。存世作品并不多，集中在南京博物館。自然，也難免有散落民間的。清末民國(guó)之初，多有高手仿制的，維妙維俏，幾以假亂真，時(shí)過(guò)境遷，歷經(jīng)歲月戰(zhàn)亂，高仿品存世也愈來(lái)愈少，無(wú)論從品質(zhì)還是價(jià)值來(lái)說(shuō)，也算名壺了。就是在我收藏的壺中，也是最有名的，即便真是贗品。

　　鳴遠(yuǎn)壺?cái)[在博古架上，暇時(shí)觀賞，確也養(yǎng)眼。把玩之余，經(jīng)不住好奇心的誘惑，名壺泡茶，比之普通壺到底有什么特別之處？有一天，拿開(kāi)水清洗消毒后，泡了一壺上好的陳年生普，反復(fù)品嘗，真還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么特別之處，只是壺體更水潤(rùn)了，至于茶味，還不如我平常用的普通壺，甚至有其它味道，沒(méi)有那么甘醇。況且，雖小心翼翼，卻總有些膽顫心驚，怕失手磕碰，成了殘缺。

　　這使我想到在朋友茶店泡茶的事。店是高檔店，自有私房名茶，也藏有一些名壺，多出至當(dāng)代工藝師之手，雖非天價(jià)，也已不菲了，萬(wàn)二八千是很平常的。泡冰島喝，是一把小西施壺，光潔可愛(ài)。尤其是那把泡老班章的石瓢，造型品象色澤，的確少見(jiàn)，可謂一流。但泡時(shí)心神不寧，怕偶爾失手，沒(méi)一回盡興的，茶味似乎也變味了，食之浮滑苦澀。主人不停半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“慢點(diǎn)慢點(diǎn)，誰(shuí)碰了誰(shuí)賠。怕是有錢也買不到了?！比鄙硇亩荚趬厣希睦镉值貌枞つ?，索然無(wú)味。好久沒(méi)去茶店了，再去，換了壺，問(wèn)那把呢，壺蓋碎了。看來(lái)，名壺太名貴了，是用來(lái)賞的，并不適合泡茶。

　　我的鳴遠(yuǎn)壺也束之高閣，先時(shí)還擺在博古架上，偶爾觀賞或把玩，后來(lái)甘脆放進(jìn)書柜，省得落滿灰塵，擦拭時(shí)也小心翼翼，毫無(wú)情趣。時(shí)間一長(zhǎng)，竟有些遺忘了。偶然茶友問(wèn)起，我懶洋洋地說(shuō)，那是贗品，贗品，不值幾文的，隨便搪塞過(guò)去。

　　之后的歲月，也不是沒(méi)有遇見(jiàn)名壺，舊壺也有，雖價(jià)格昂貴，真?zhèn)坞y辯，敬而遠(yuǎn)之。像吳云根的壺，朱可心的壺，壺友多有收藏，展賞之余，有心讓利于我轉(zhuǎn)藏，說(shuō)身為茶人，沒(méi)幾把鎮(zhèn)宅之寶還成。我笑笑，一來(lái)實(shí)力未殆，二來(lái)反添負(fù)擔(dān)，有失茶禪本意。有茶友聳傭我，買幾把當(dāng)代大師名壺用，不然白白辜負(fù)了手中珍藏的好茶。我笑笑，從來(lái)不置可否，其實(shí)，心里主意已定，即便再便宜，我也不會(huì)用。

　　我常用的十幾把壺，沒(méi)有一把名壺，最有名的一把瓷壺，是香港一園壺，雖有名，也只是著名品牌而已。但那款識(shí)光澤是我喜歡的，和其它紫砂壺一樣，多是從專賣店或網(wǎng)上淘來(lái)的，出至一般藝人之手，有的壺底有印章，有的沒(méi)有，但有一點(diǎn)可以肯定，這些壺都是這些默默無(wú)聞?wù)哂眯淖龅?，說(shuō)不上多么精美，卻頗得天趣，撲實(shí)耐用，適宜泡茶喝。況且，使用過(guò)一年半載，茶水滲透，手捂氣養(yǎng)，自然變得光亮柔和起來(lái)，近乎璞玉。

　　我想，名，不名，可名，非常名，原本是分別心在作崇。平常心最好，名壺終被名所累，就這個(gè)意義而言，還不如一把普通壺，無(wú)意有意間，隨意拈花一笑，更得禪茶一味呢。

　　【摘自2017年《吃茶去》雜志（總第67期）；作者：靜子（山西大同），系山西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員。著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》《品·味》等）】

自從2007年普洱茶被熱炒后，普洱茶名聲大振，從一個(gè)地方特種茶進(jìn)而開(kāi)始走向全國(guó)。

在2007年之前，認(rèn)識(shí)普洱茶，喝普洱茶的只是云南的部分地區(qū)、廣東、香港等地的部分人群。普洱茶的市場(chǎng)快速發(fā)展，但是普洱茶市場(chǎng)的規(guī)范化管理、技術(shù)質(zhì)量管理，普洱茶知識(shí)推廣，普洱茶消費(fèi)人群的品鑒水平培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上。這就導(dǎo)致了普洱茶市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不齊，真假混雜，尤其是古樹茶和老茶，由于目前沒(méi)有科學(xué)的檢測(cè)方法與設(shè)備，做假的風(fēng)險(xiǎn)極低利潤(rùn)極高，因而導(dǎo)致假貨比例極高。

面對(duì)這樣的市場(chǎng)狀況，要是怎樣才能在茶葉市場(chǎng)上購(gòu)買到好的普洱茶，這是很多消費(fèi)者很關(guān)心的問(wèn)題。在這里給大家一些建議：

1、盡量選擇信譽(yù)、口碑好的店鋪；

2、選擇有可靠、可信關(guān)系的店鋪；

3、在進(jìn)店買茶時(shí)，可以通過(guò)店鋪里的很多細(xì)節(jié)來(lái)斷判店鋪的可信度。

具體來(lái)說(shuō)：

a、茶品雜亂無(wú)序的擺放，整個(gè)茶店里、架子上堆滿茶葉，茶葉沒(méi)有避光、避濕。這種茶店明顯屬于不慬茶、不愛(ài)惜茶、不尊重茶葉和不尊重客人的。這種店里很難有好茶，就算偶爾有幾餅也已經(jīng)被放壞了。

b、店鋪里產(chǎn)品極多，各種名山頭的古樹茶都有，老班章、冰島、昔歸、薄荷塘、桐箐河、困鹿山，琳瑯滿目的。這種店里假古樹茶的概率會(huì)比較高。因?yàn)榫秃芏嗟赇伓?，要收?gòu)多種山頭，尤其是名山頭古樹茶的時(shí)間精力和資金是做不到的。正常條件下，做三五個(gè)山頭的古樹純料就需要投入大量的收茶時(shí)間和資金。

c、店鋪里各種廠商的產(chǎn)品都經(jīng)銷，沒(méi)有或基本沒(méi)有自已產(chǎn)品的店鋪。這種店鋪或者是不懂茶，或者是缺資金，采用代銷為主的方式經(jīng)營(yíng)。由于產(chǎn)品來(lái)自不同廠商，店鋪很難保證所銷產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度。

d、店主人口若懸河，大話連篇，喜歡講故事的。這種店要小心判斷，認(rèn)識(shí)真品鑒，不要被誘導(dǎo)、誤導(dǎo)。

4、要了解一些普洱茶的基本常識(shí)和品鑒方法。如果有品鑒水平能力最好，如果鑒別水平不夠，但是知道基本常識(shí)方法，進(jìn)店品鑒普洱茶時(shí)，可以表現(xiàn)得專業(yè)一些，挨宰的可能性也會(huì)降低。

5、在茶店選定了品種后，可以要求茶店提供倉(cāng)庫(kù)里存放的茶，不要購(gòu)買茶店架子上堆放的，不避光、不控濕的茶什。因?yàn)檫@樣堆放的茶葉很容易變質(zhì)。

6、購(gòu)買生產(chǎn)時(shí)間2年以上的茶葉，一定要了解并自已判斷倉(cāng)儲(chǔ)好不好。存放不好的茶葉，2年以上茶香褪化，品質(zhì)下降。

7、購(gòu)買年份久的茶葉，有幾個(gè)前提要知道，一是真的老茶不多，假的多，二是倉(cāng)儲(chǔ)好的不多，三是很多茶店沒(méi)有專業(yè)茶倉(cāng)和長(zhǎng)期存貨。所以一定要學(xué)會(huì)看葉底判真假，還要判斷倉(cāng)儲(chǔ)好不好。不要聽(tīng)故事，不要被包裝紙和故事誘導(dǎo)。要用好自己的眼睛和味覺(jué)嗅覺(jué)。

8、要了解一定的市場(chǎng)行情，比如要買古樹山頭茶就可以先了解山頭茶的原料價(jià)格，這個(gè)很容易從網(wǎng)絡(luò)、微信朋友圈等渠道知道。然后就可以計(jì)算出成品價(jià)格。例如老班章，原料價(jià)一萬(wàn)一公斤，一公斤茶可以制357克茶餅2.8餅，加上損耗、加工費(fèi)用等，一餅茶成本大約是4000元，上市場(chǎng)銷售，加上利潤(rùn)，賣價(jià)應(yīng)該不少于5000元。

如果茶店里標(biāo)價(jià)低于這個(gè)價(jià)格，就是假的。我見(jiàn)過(guò)有的店擺放有各個(gè)名山茶，價(jià)格全都低于正常價(jià)格很多，自然都是假貨。當(dāng)然價(jià)格符合也不一定真，還需要品鑒。但價(jià)格低的一定假貨。

購(gòu)買老茶也可以這樣看：我見(jiàn)過(guò)一個(gè)老板花30萬(wàn)買了5個(gè)據(jù)說(shuō)是民國(guó)時(shí)的300克的老沱茶。我告訴他第一300克的沱沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)，第二如果是民國(guó)時(shí)300克一沱的老茶，30萬(wàn)買一個(gè)都買不到。

不要有撿漏心態(tài)。普洱茶巿場(chǎng)十多年前偶有漏可撿，這些年過(guò)來(lái)已經(jīng)沒(méi)有漏了。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展