? ? 早晨的陽光，仿佛在給熟睡的人們忙綠的打招呼，似乎想要和人們比早起，有的人已經(jīng)開始了忙綠的工作，有的人還在被窩里熟睡，只會看到陽光毒辣的一面，陽光也開啟了一天的工作，努力的帶給人們溫暖，那么你是如何開啟自己的生活呢？
? ? ? 生活！即有快樂，又有悲傷。
快樂的人說：生活就是享受著陽光帶來的溫暖，享受著忙綠而又充實的一天，享受著夜空高掛的明月，給別人分享自己的快樂。悲傷的人說：生活就是遙遠而又無法實現(xiàn)的夢想，享受著別人努力帶來的成果，享受著家人評價自己懶惰的寒語。私吞著自己裝在心里的夢想，生怕別人看穿。而茶友說：生活就是享受一杯普洱茶的苦澀感，享受著茶意帶來的喜悅感，享受著茶水帶來的神清感，可謂：心靜方知茶味美，神清頓悟禪機秒。體會到茶的心意，也開始自己美好的生活！
? 生活如茶，有苦也有香，我們脫不了塵世之苦，理解不了茶香，但可以嘗試接受這份苦，去從中慢慢體會那份香，別被思緒所左右，與其說，我們都在尋找一種茶的滋味，倒不如說，我們都在尋找一處古典風(fēng)韻的情懷，尋找著一種喜悅帶來的幸福感。
??
? ? ? 茶不僅是一種需求，更是一種生活，一種感覺，喝茶能使人靜心，也能使人快樂，忘卻煩惱，卸下沉重的包袱將所有的情緒裝在茶里，所謂：喝茶是最享受生活的時光。
? ? 單純的喜歡著茶，用心享受著茶，真心的愛著茶，不管未來的生活如何，每天從一杯普洱開始！
四十多年前，當(dāng)然還可前溯到更早一些時候，新疆人無論民族，凡待客，多用磚茶。尤其冬季，家家或每座蒙古包、哈族氈房，必生火爐，爐上一把提壺，飄著煮沸的茶香，絕對不離奶茶香。單是純茶，三番五次添水，后來茶色自然由暗紅轉(zhuǎn)黑，又淺紅，至發(fā)青。
磚茶屬六類茶中的黑茶，后發(fā)酵而成。百年前，黑茶還是邊銷茶之一。西南市場之外，在西北尤其是新疆，維吾爾以及哈薩克、蒙古等民族須臾不可離，常年特供。
經(jīng)常食用牛、羊肉，奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高維生素、微量元素的人們，磚茶對其健康的作用十分明顯。故西北有諺：“一日無茶則滯，三日無茶則痛;寧可三日無糧，不可一日無茶?！痹缒瓴簧趿私膺@一歷史和習(xí)慣的人們，一度稱其為“絲綢之路上的神秘之茶”。
煮磚茶時，須得先把茶磚掰碎，小塊地投入座在火爐上的壺水中，待熬煮得茶汁變色，再滲進鮮奶、奶皮奶酪伴煮，有的還加進酥油、食鹽或白糖，把奶茶煮的稠稠的讓家人或親朋飲用。一家人飲用，不只是當(dāng)飲料，而是一口奶茶，一口馕地當(dāng)飯吃。滿滿飲下一碗，忙不迭伸出大拇指，維吾爾族會說一句“亞克西(好)”，哈薩克族會說上一句“加克斯(好)”，蒙古族會說上一句“賽恩(好)”，然后心滿意足地抿抿嘴唇。這是一種調(diào)飲法。
無它，西北之地生活的漢族人，幾乎人人都會這種調(diào)飲法。上世紀(jì)八十年代末，我在北京求學(xué)，寒假道遠，買火車臥鋪票殊為不易，要返疆，得三天三夜，坐硬座，雙腳都會發(fā)腫，更不堪的是，如一站誤點，便要一再誤點。極嫌麻煩，兼欲省錢，我們?nèi)恍陆瑢W(xué)便留在了校園，有一云南同學(xué)家貧，便相伴而留。閑來無事，各景點跑跑之外，就變著法子自己弄吃的，為了煮奶茶喝，還專門到珠市口買了塊磚茶。
當(dāng)年我家也經(jīng)常煮這種磚茶，牛皮紙包的，多出自湖南安化。但我家用的是清飲法。磚茶飲用，一般只有這兩類法子。
清飲多用以待客。將少許搗碎的磚茶放入壺中，先用滾鍋沸水沖泡，輕輕晃動一番，隨之將茶水倒出，經(jīng)此一番洗茶，茶葉得以充分舒展，很利于茶汁浸出。然后再用水溫稍降的開水沖泡，片刻后將茶湯注入杯中，敬送給客人品嘗。沒有什么復(fù)雜技巧，全憑湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡，以適合不同的口感滋味。
早年父親在市區(qū)百十公里處開外的烏爾禾小鎮(zhèn)工作過近十年，那里在石油開發(fā)之前，是傳統(tǒng)的牧區(qū)。每年的年根上，父親回家，總愛買上數(shù)包磚茶返歸，每包一公斤重，價三五元錢。原來父親此舉是為了同哈薩克、蒙古族牧民換野兔、野雞。有回換回的野兔中，有一只雪兔，個大于尋常野兔，通體雪白，唯耳尖有一撮黑毛。野物多是哈薩克、蒙古族牧民在數(shù)天大雪后，騎馬用棍棒追打的。有時父親也會買只精鋁提壺，十五六元，一只可換兩只羊。那精鋁提壺，維吾爾族及哈薩克、蒙古族牧民家庭最喜歡，放置在火爐上煮奶茶，隨時可喝滾燙又清香的心靈之愛。
與綠茶不同，磚茶在一般情況下，絕對是陳放年代越久香味越濃，茶湯之佳味也越易沖泡出來。而且越是陳茶的湯色，色澤越是紅艷清亮，宜加誘人。
“茯茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。又以其效用類似土茯苓，進一步被人們美稱為茯茶、福磚。由于系用官引制造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。
這一歷史可上追至當(dāng)時世界上最為強大的帝國大唐年代，那時起，茶葉已由官方統(tǒng)制，貯存于邊地府庫，以便與境外游牧民族交換馬匹，由此而轉(zhuǎn)身成為了“官茶”。在這一過程中，茶商只能把由產(chǎn)地販運而來的茶葉交售給茶馬司，同時向戶部納稅并請領(lǐng)一份執(zhí)照，這就是“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢。來不及請“引”的，稱之為“畸零”，得另發(fā)“由貼”。反之就是“私茶”了。
似大禹治水，當(dāng)時的朝廷，也不是一味地堵。為了鼓勵茶商們大量地由南向北販運茶葉，還在每次將茶運到茶馬司并交割后，都必會大加獎勵茶商。當(dāng)時有規(guī)定，上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，任由其自行出售或換馬。因這種酬勞是在正茶(即交割的茶)之外附發(fā)的，故稱“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。這是茯茶之稱由來的另一種說法。
史載，北宋神宗熙寧年(1068年—1077年)左右，陜西咸陽(涇陽)出現(xiàn)了茯茶(散茶)，而其真正的形成，則在明洪武元年(1368年)之際。咸陽(涇陽)由此成為了茯茶加工制作的發(fā)源地。
明末清初，顧炎武將他所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶在西北的起源及普及記在了《日知錄》中：“自秦人取蜀后，始知有茗飲之事”。悠久的茶文化歷史，因之從茶馬古道連接到了絲綢之路，咸陽全程見證了這一歷史。建國后，咸陽進一步成為了中國最大的茯茶集散地和加工地。
茯磚茶的出現(xiàn)則更晚，約在1860年前后問世。當(dāng)時用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往涇陽筑制茯磚，便有了“涇陽磚”。不過近代湖南安化白沙溪茶廠經(jīng)過反復(fù)試驗，1953年，終于使安化就地加工茯磚茶獲得了成功。隨之，湖南益陽及其白沙溪兩茶廠，經(jīng)過壓制法，又產(chǎn)生了高端的湖南益陽茯磚。
飲茶之時，這一段歷史也不能忽視。清末光緒年間，左宗棠揮師收復(fù)新疆，驅(qū)逐了侵略者阿古柏時，相隨大軍西進的趕大營的天津楊柳青的商販們的貨物里，就有茶，而且這茶，必以茯磚為主。新疆各族人民在簞食壺漿地出門來迎接大軍時，奉上的也必有以茯磚煮成的奶茶。
茯茶有一很奇特之處，是其它類的茶里所沒有的。時間久了的茶磚內(nèi)，會產(chǎn)生一種獨特的金黃色顆粒。一度母親對其便沒有認知，以為是因久放受潮發(fā)的霉，還專門剔除掉了。其實，這些金黃色顆粒俗稱“金花”，學(xué)名為“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體，能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。茯茶中的金花含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。近日茶友相聚，始知茯磚收藏者中，二十年以上的金花，已是千金難求。
干嗅金花，散發(fā)出的，是一種淡淡的黃花以及清香的味道。而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味后，令人經(jīng)舌尖，之間頓覺醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。
風(fēng)俗日久，現(xiàn)在新疆許多民族風(fēng)味的小飯館里，依然有茶供應(yīng)，一張桌上一把或銅、或不銹鋼的小提壺，泡的就是茯磚茶，如同內(nèi)地餃子館供應(yīng)餃子湯一樣自然。
又值冬夜，心念陡起，翻出茯磚，用一把日本鑄鐵壺，在天然氣爐上煮釅，手捧一杯，頓然心意昂揚，宛若相守一壺老酒。
回甘老磚茶，更多的只是為了緬懷歲月的味道。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：李顯坤(新疆克拉瑪依)】
(《吃茶去》雜志)和高中時期的同桌,認識已有三十年了。
大大的眼睛，小小的嘴巴，她不僅有一張令人著迷的娃娃臉，而且常常心意漫漫，神思杳渺，不飲酒便自帶三分醉;開口言語時，氣韻流轉(zhuǎn)，音色悅耳。同桌從事建筑設(shè)計工作，素習(xí)書法、插花，是一位美麗的才女，形、神、情、態(tài)莫不動人。
讀高三時，老師在教室的后黑板上，重重地寫下了高考倒計時日期。平素喜愛自由自在的我，早已被這單調(diào)乏味的備考生活折磨得不堪其苦，竟然置大考于不顧，一舉逃進了瓊瑤小說、三毛散文。每每還寫首小詩，定要同桌分享……她倒是一臉認真，專注于課業(yè)，執(zhí)著地問老師問題，反復(fù)地做難題……
記得有一天上晚自習(xí)，我用胳膊肘碰了碰她，說，“最后排的那位剛轉(zhuǎn)來的高個子戴眼鏡男生在看你哦……”
“啊?……”她的臉驀地紅到了耳根……
之后，我們讀了不同的大學(xué)，做了不同的工作，組成了各自的家庭，住在了不同的城市……
三十年過去了，我們已由生命中的花季走進了茶季。
用半生開花，再用半世花落。也只有在這落英的季節(jié)，我們才有機會品味到花的濃、潭的深、茶的醇……
甲午年春三月的一天，我不慎被車撞倒，因家人都在外地，怕他們擔(dān)心，只字未提，和同桌也只是輕描淡寫地說了幾句，豈料她竟坐了火車來看我!那一日，我們一起品的是04年的普洱。一個美好的下午，她靜靜地坐在圈椅里，看我取出茶餅，焙火、煮水、候湯……輕聲問我，為什么還要“焙”一下呢?我說，以前住在一樓，比較陰，焙一下，是讓茶餅表面水汽散去，使得藏茶得其精，這步“暖茶”程序，是去喚醒茶質(zhì)中的甘美。
“哦，明白了”她說，“就如同多年不見的老友，也需一個事件，作為喚醒的契機……”
老普洱因茶單寧醇化，湯色已然紅艷明亮，把盞品啜，入口沉穩(wěn)，回甘細致……三十年的同桌，一起品那存放十年的老茶，竟然品味到十六歲花季新茶的鮮靈清高之香，又品味到四十幾歲老茶的優(yōu)雅醇和之美，這該算是“新鮮的陳年”?亦或是 “陳年的新鮮”?……她告辭后，茶席放在那里擺了一天，我在日記里寫到：
“故人萬里，一身清塵，歸來對影，梅花初綻。
湯沸火紅，酒滿茶半，月上露臺，酣暢傾談。
這是一位走后令你不愿收起她用過的杯盞的友人?！?/p>
初夏的五月，我們在北京見面時，既不去景點，也不逛商場，而是直奔馬連道茶城……臨行時，她的老父親送給我一個精美的茶道組，她則送給我一塊湖南安化出品的久揚黑茶-手筑茯磚。我的皮箱里裝滿了茶具、茶器、茶葉，手里還捧著她插好花的花器，就這樣踏上了南下的火車。
清秋的九月，我陪同桌在北京琉璃廠東街買字帖。行至紫文堂，她向堂主郭源先生請教書法，我則留意到里間的陳設(shè)，那里有幾張茶桌，心想，難道說，帝都緣結(jié)愛茶人!
郭源先生見我們對他的篆書感興趣，隨即邀請我們?nèi)胂凡?，一起品了九十年代出品的普洱，?3年出品的六堡茶。茶湯味道純正，茶氣力道剛勁。幾道下來，體力不支，飄然醉茶。不覺時光飛逝，京都華燈初上，琉璃廠東街的店鋪都已打烊。和郭先生告辭，從紫文堂出來，我和同桌在這被文化浸潤的千年古街上，亦仙亦緲地游走說笑，好似浸潤在了“春風(fēng)沉醉的晚上”……
今年立冬的第二天，是同桌的生日，我特意為她辦了一個小型茶會，邀請了幾位她想見的老友作陪。同桌偏愛紫色，我便以“紫云深處醉流霞”為茶席主題，配賞的相應(yīng)茶品依次是:陸羽《茶經(jīng)》中提到的顧渚紫筍、九年輕發(fā)酵紫芽、400年古樹半發(fā)酵輕火紫芽、70年代出品的曬青普洱。
一個難忘的下午!我的同桌回到了她出生的地方，回到了母校，找到了幸存下來尚未被拆除的女生宿舍，見到了偏于一隅的我們高三六班的教室，并且和多年未見過面的老同學(xué)一起品茶……在《良宵引》的古雅曲韻中，紫筍身披白毫，芽頭挺立，宛若身骨重實的嬰兒;九年的輕發(fā)酵紫芽，湯色晶亮，氣韻清揚，淺飲慢品，喉開齒暢;400年古樹輕火紫芽，梅香、蘭香、果香，香韻疊疊……當(dāng)70年代的普洱出場時，我們看到茶餅已然變松，湯色已經(jīng)變成了金黃，葉底卻依舊保持了柔軟。一位老同學(xué)悠悠地說，想想，70年代都發(fā)生了些什么?
那時，我們剛剛上小學(xué)哦……
在茶的芬芳中，驀然回首，我們找到了時光醞釀的醇美……
藏茶的人，當(dāng)年他如何能想得到，他精心藏放的茶，40年后，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，到了我們的生日茶會上!他收藏起來的何止是一個茶餅!那是一個春天，一座碧綠的茶山，一個飄然遠去的年代，和那個年代的故事……
“青青子矜，悠悠我心……”蕓蕓眾生，我們不都是在苦苦尋找那個知味的人嗎?
當(dāng)年，在十六歲花季，緊挨著，坐在一個座位的那個人，和我一起對著一道題苦想的那個人，和我一起悄悄分享我寫的小詩的那個人，現(xiàn)在，我們?nèi)匀辉O(shè)法見面。一起討論的“題”已經(jīng)有了很多，而且，“題”或有很多解，或根本無解。三十年后，還能夠和同桌一起“做題”，一起走進人生的茶季，一起品味花的濃深，茶的甘醇，真好!
“我的心\是一座城\一座最小的城……還偷偷掩藏著兒時的深情……”
(摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：馮宜)
