重要文化遺產(chǎn)之一：揭秘川寧紅茶的歷史與獨特之處
中國作為一個歷史悠久的文明古國，擁有著燦爛的茶文化。而在茶葉的眾多品種中，川寧紅茶無疑是備受矚目的一種。它不僅是中國重要的文化遺產(chǎn)之一，更是世界茶葉中的珍品。今天，我們就一起來揭秘川寧紅茶的歷史與獨特之處。
川寧紅茶，最早起源于四川和寧夏地區(qū)。在清朝時期，這一地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，而其中以紅茶最為出名。應(yīng)該說，川寧紅茶在中國茶葉史上具有著悠久的歷史。傳說早在唐代，就有貢紅茶的記載。后來，隨著清代貿(mào)易的發(fā)展，川寧紅茶更是名揚四海，成為了中國茶葉出口的重要品種之一。
川寧紅茶之所以備受青睞，除了其歷史悠久外，更在于其獨特的制作工藝。川寧紅茶以一芽一葉或一芽兩葉的原料制成，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工序，最終形成了紅茶的特有風(fēng)味。與其他茶葉相比，川寧紅茶的特點是茶湯鮮紅、濃郁、口感柔和，回甘悠長。這種獨特的風(fēng)味使得川寧紅茶被譽為“紅茶皇后”。
除了獨特的口感外，川寧紅茶還有著深厚的文化底蘊。在中國傳統(tǒng)文化中，茶葉被視為交流感情、表達情誼的重要媒介。在歷史上，川寧紅茶不僅作為貢品，更是宴會、會議、婚禮等重要場合的必備佳品。人們飲茶聊天、品茶賞景，不僅享受了茶葉帶來的愉悅，也體味到了文化交流的樂趣。
如今，隨著社會的發(fā)展和茶葉產(chǎn)業(yè)的興盛，川寧紅茶得到了更為廣泛的認(rèn)可和推廣。不僅在國內(nèi)市場備受追捧，而且在國際市場也有著廣泛影響。作為中國文化的一部分，川寧紅茶的傳播不僅豐富了人們的生活，更促進了各國之間的文化交流。
總的來說，川寧紅茶作為中國重要的文化遺產(chǎn)之一，不僅承載著茶文化的傳統(tǒng)，更展現(xiàn)了中國人民對于生活、自然的獨特理解。它的獨特之處不僅在于其口感優(yōu)異，更在于其豐富的文化內(nèi)涵。希望在未來的日子里，川寧紅茶能夠繼續(xù)傳承下去，為世界茶葉文化的發(fā)展貢獻自己的力量。
來源：冠聲國學(xué)
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黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠安的遠安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實少見，成為消費者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名，身價千金。
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君山銀針的特點：茶形緊實挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會潮變黃。
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霍山黃芽的特點：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠安黃茶
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遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧幱谙嘁N，遂擴大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認(rèn)為，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒有什么明顯的弊病，定價合理，就能算的上好茶了。
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我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的，對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個還算喝的比較多烏龍茶的人，無論你碧螺春怎么個香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的描述而去買一款茶葉，然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來談?wù)}：茶的傳播與發(fā)展，離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴(yán)謹(jǐn)。那么，也正因為有故事的存在，刻畫的那么美好和深刻，讓很多人喝到茶葉的時候，總會因為故事的美，對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質(zhì)的茶葉，可能心里還能滿意個七七八八，如果9.9買的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
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大師，你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術(shù)家，所以我多次寫過茶屆藝術(shù)家為了賣點茶葉，基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水，滋味好過甘露。嚴(yán)重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類的。
所以，當(dāng)你看完這些茶圈藝術(shù)家的表演以后，再買他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡，內(nèi)心放大到跟大師體驗感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見略同的認(rèn)同感。要么就是拉黑取關(guān)，伸出中指，永遠相忘于江湖。
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劣幣驅(qū)逐良幣
雖然我非常認(rèn)可高質(zhì)低價是茶友們最大的福祉，也應(yīng)該是一個茶葉行業(yè)共同的目標(biāo)。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質(zhì)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰卻越來越受到?jīng)_擊，我認(rèn)識的好多的茶廠老板，要么關(guān)廠不干了，要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應(yīng)黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做，為什么呢?
首先，客觀的說，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶西湖龍井等等因為各種原因，更進一步擠占高端市場，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的，必須承認(rèn)。
其次，當(dāng)每年3月底老品種才剛剛上市的時候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價綠茶的，已經(jīng)賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去，我們還沒開工，還真的挺眼紅的。)雖然我認(rèn)為早種在經(jīng)濟價值上確實會更好，但是不可否認(rèn)在品質(zhì)上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因為早和便宜，也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后，綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類，但是黃山毛峰真正土種，過了清明以后就會長勢特別快，也會造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒有對比體驗的前提下，完全沒有優(yōu)勢。
所以，其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響，而外地低價，外形漂亮，品質(zhì)相對有差距的綠茶，擠占了本地市場。
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產(chǎn)量VS概率
很長一段時間以來，各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)，真正品質(zhì)高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化，真正得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可的好茶始終就是那些地方，所以在整個社會因為需求量來擴大的同時，產(chǎn)量因為新的地區(qū)引種擴大了，但對于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款，這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買到品質(zhì)好的茶葉，概率比以前低了也是事實。
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完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣，當(dāng)你越懂茶，有時候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂趣越來越少，買茶的價格越來越高，因為你是真的懂，也就真的會挑毛病。所以你也就會知道，價格在一定限度內(nèi)，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯，有些地方會有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時候，也會認(rèn)為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看，你剛開始喝茶的時候那些你認(rèn)為的好茶，可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產(chǎn)者來說，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶，市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，沒有什么明顯的弊病，我認(rèn)為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
