茶的基本沖泡流程

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《中國茶的基本》，一本書了解中國茶的基本知識

有格調(diào)的知中《中國茶的基本》

梳理中國茶的前世今生
解讀六大類的基本知識
還原中國茶的雅玩?zhèn)鹘y(tǒng)
展現(xiàn)新中式的現(xiàn)代可能

書中特別呈現(xiàn)：

從“傳統(tǒng)茶”到“新中式”！了解中國茶的前世今生
中國茶的六大類！各類名品的歷史、產(chǎn)地、沖泡、制作、品鑒，你知道多少？

茶人談茶——
知名茶人周重林專訪！為什么他說“茶就是一切”？
茅盾文學(xué)獎獲得者、《茶人三部曲》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國茶為何物？

喝茶的講究——
何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標(biāo)準(zhǔn)程式！
何謂茶修？茶修創(chuàng)始者王瓊吐露習(xí)茶的心態(tài)轉(zhuǎn)變

古代人的茶生活什么樣？唐宋明飲茶方式小探

唐宋茶書都研究些什么？為你解讀古人的茶學(xué)專著

從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

“器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風(fēng)貌審美變遷

談茶避無可避的話題！了解日本茶道的基本

一片樹葉引發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭！探索英國下午茶的形成

特別奉送：武夷巖茶誕生記！采摘、制作全流程之圖文全解說

無論是“琴棋書畫詩酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠(yuǎn)離中國人。

喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到了極致，便成了“茶道”?？臻g與時間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百種說法。

現(xiàn)在，中國茶的六大類是以顏色來命名的。相同的一片樹葉，經(jīng)過不同的制作過程，可能變成各種各樣的茶，從而有了不同的顏色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下，茶是詩詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學(xué)問，為了喝一杯好茶，他們甚至做了不少“學(xué)術(shù)研究”。極致地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學(xué)起點。

中國傳統(tǒng)器物推崇以形態(tài)語言表達(dá)意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具，它們不僅體現(xiàn)了特定歷史時期的造物條件，也反映著時代風(fēng)格和審美i變遷，而不同時代的飲茶方式中也折射了不同的時代精神。

繼唐、宋、明之后，中國茶如今迎來了第四次繁榮發(fā)展。在國茶的復(fù)興時代，我們決定用一本書，兼顧古今，給大家講講中國茶的基本。席卷而來的“新中式”能為茶的傳統(tǒng)文化帶來怎樣的新生，讓人非常期待。

在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會茶的滋味——這是我們制作這本書時的心情。

張宇
張宇，人稱“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普號創(chuàng)始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業(yè)，每年有三分之一以上時間深入云南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄制《茶山黑話》，這是業(yè)內(nèi)第一部普洱茶知識服務(wù)型節(jié)目，現(xiàn)已逾百期。

陳再粦
陳再粦，廣東潮州人，國家級評茶師，“不二空間”聯(lián)合創(chuàng)始人，深圳市國際茶藝協(xié)會副會長。出身茶文化世家，父親為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目潮州工夫茶代表性傳承人陳香白。

王瓊
王瓊，中國茶道專業(yè)委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標(biāo)準(zhǔn)制定者之一、和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人。著有中國首部茶散文《白云流霞》，錄制出版《中國茶道經(jīng)典》（VCD），出版《泡好一壺中國茶》原創(chuàng)教材功能書籍。

鄭峰
鄭峰，龍泉市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍泉青瓷燒制技藝”代表性傳承人，中國傳統(tǒng)工藝大師，中國工藝美術(shù)家協(xié)會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執(zhí)行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯(lián)合國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設(shè)計制作單位。

林杰
林杰，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目建窯建盞制作技藝代表性傳承人。師從建盞大師許家有先生，創(chuàng)辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創(chuàng)意設(shè)計展覽會中獲工藝美術(shù)金獎；作品油滴梅瓶被南平市博物館永久收藏。

孔洪強
孔洪強，在工業(yè)設(shè)計行業(yè)從業(yè)17年，帶領(lǐng)設(shè)計團隊服務(wù)過眾多國內(nèi)外五百強消費類電子企業(yè)，累計設(shè)計上市產(chǎn)品五百余項，并多次獲德國紅點獎、iF獎；深圳不二人文空間聯(lián)合發(fā)起人，民用古茶器藏家；“學(xué)古”品牌創(chuàng)立者。

精彩書摘
國茶的“文藝復(fù)興”

小時候，茶雖是親民的嗜好，卻也是講究的載體?；食歉碌睦先藗儶殣刍ú瑁粘鲩T遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺里，上蓋，擱暖氣片上悶著，回家便倒出來喝，不覺得濃，也不覺得寒。在老一輩人的眼中，這一系列在我們看來有失講究的動作，竟都是有說道的，甚至是有傳承的。

即便是在京城這個茶的積淀并不厚重又民風(fēng)樸拙的地區(qū)，關(guān)乎茶的講究也能洋洋灑灑寫下幾萬字。若是邀請茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標(biāo)的、邊民命脈、信仰中心和超脫象征的時代，距離現(xiàn)在已過去太久。好在舊事大多未被時光掩埋，而是在爺孫們講究或不講究的有關(guān)茶的對話中傳承下來。

百年前曾有一個外國人說：“對晚近的中國人來說，喝茶不過是喝個味道?！笔?dāng)?shù)年前首次讀到這番話的時候，在備感刺耳之余，內(nèi)心不乏認(rèn)同。毋庸置疑，在飲茶的精致化和對茶文化精神領(lǐng)域的發(fā)掘與修葺上，眾多國人曾抱持著相當(dāng)保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是，伴隨著財富的極速積聚和新貴們?nèi)找媾蛎浀膶ξ幕钇焚|(zhì)與自身認(rèn)同感的渴求，曾經(jīng)的頹勢在過去十年中已逐步被剝蝕、瓦解，新的秩序正悄然建立。

當(dāng)代茶人與非茶人的碰撞中，地域間的禁錮與偏見被突破，塵封的書卷被多元解讀，流散在外的茶習(xí)美器榮歸故里，秘傳制法得以重見天日，隱世高人從幕后走到臺前。溯源、解構(gòu)與跨越，反哺、征用與扶持，最終回歸于對茶本源的思考，在推翻與再建設(shè)的過程中完成對新高度的求索。宛如文藝復(fù)興，風(fēng)輕云淡或許并不是這個時代茶的特色，而我已嗅到了業(yè)界的熏風(fēng)。歷數(shù)過去幾十年中出現(xiàn)的太多個元年，這個時代的茶人們興許真的值得被后人仰望與緬懷。

而誰規(guī)定過，“文藝復(fù)興”只能有一次呢？

中國茶的基本，了解中國茶的入門讀物

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知名茶人周重林專訪！為什么他說“茶就是一切”？
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喝茶的講究——
何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標(biāo)準(zhǔn)程式！
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從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

“器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風(fēng)貌審美變遷

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受訪人簡介
周重林
周重林，云南師宗人，現(xiàn)為錐子周文化機構(gòu)總編輯，自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人，云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員，云南大學(xué)中國當(dāng)代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》《茶葉戰(zhàn)爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶范：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。

王旭烽
王旭烽，國家一級作家，浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長、教授，浙江省作家協(xié)會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院茶文化學(xué)科帶頭人。1982年畢業(yè)于浙江大學(xué)歷史系，曾就職于中國茶葉博物館。其代表作品《茶人三部曲》獲1995年度國家“五個一工程”獎、國家八五計劃優(yōu)秀長篇小說獎、第五屆茅盾文學(xué)獎。
張宇
張宇，人稱“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普號創(chuàng)始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業(yè)，每年有三分之一以上時間深入云南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄制《茶山黑話》，這是業(yè)內(nèi)第一部普洱茶知識服務(wù)型節(jié)目，現(xiàn)已逾百期。

陳再粦
陳再粦，廣東潮州人，國家級評茶師，“不二空間”聯(lián)合創(chuàng)始人，深圳市國際茶藝協(xié)會副會長。出身茶文化世家，父親為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目潮州工夫茶代表性傳承人陳香白。

王瓊
王瓊，中國茶道專業(yè)委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標(biāo)準(zhǔn)制定者之一、和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人。著有中國首部茶散文《白云流霞》，錄制出版《中國茶道經(jīng)典》（VCD），出版《泡好一壺中國茶》原創(chuàng)教材功能書籍。

鄭峰
鄭峰，龍泉市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍泉青瓷燒制技藝”代表性傳承人，中國傳統(tǒng)工藝大師，中國工藝美術(shù)家協(xié)會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執(zhí)行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯(lián)合國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設(shè)計制作單位。
林杰
林杰，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目建窯建盞制作技藝代表性傳承人。師從建盞大師許家有先生，創(chuàng)辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創(chuàng)意設(shè)計展覽會中獲工藝美術(shù)金獎；作品油滴梅瓶被南平市博物館永久收藏。

孔洪強
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精彩書摘
國茶的“文藝復(fù)興”

小時候，茶雖是親民的嗜好，卻也是講究的載體。皇城根下的老人們獨愛花茶，冬日出門遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺里，上蓋，擱暖氣片上悶著，回家便倒出來喝，不覺得濃，也不覺得寒。在老一輩人的眼中，這一系列在我們看來有失講究的動作，竟都是有說道的，甚至是有傳承的。

即便是在京城這個茶的積淀并不厚重又民風(fēng)樸拙的地區(qū)，關(guān)乎茶的講究也能洋洋灑灑寫下幾萬字。若是邀請茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標(biāo)的、邊民命脈、信仰中心和超脫象征的時代，距離現(xiàn)在已過去太久。好在舊事大多未被時光掩埋，而是在爺孫們講究或不講究的有關(guān)茶的對話中傳承下來。

百年前曾有一個外國人說：“對晚近的中國人來說，喝茶不過是喝個味道。”十?dāng)?shù)年前首次讀到這番話的時候，在備感刺耳之余，內(nèi)心不乏認(rèn)同。毋庸置疑，在飲茶的精致化和對茶文化精神領(lǐng)域的發(fā)掘與修葺上，眾多國人曾抱持著相當(dāng)保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是，伴隨著財富的極速積聚和新貴們?nèi)找媾蛎浀膶ξ幕钇焚|(zhì)與自身認(rèn)同感的渴求，曾經(jīng)的頹勢在過去十年中已逐步被剝蝕、瓦解，新的秩序正悄然建立。