微風(fēng)不燥，陽(yáng)光正好，靜坐窗前，品飲香茗，這時(shí)，你是否會(huì)好奇：手中的這杯茶，它究竟來(lái)自哪里？
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，人類發(fā)現(xiàn)利用茶大約在6千年至1萬(wàn)五千年前。歷史告訴我們，茶來(lái)自中國(guó)，茶已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。
我們說(shuō)“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)”有兩層意思：
一是中國(guó)是茶樹(shù)的起源地。
本來(lái)，這已是世界公認(rèn)的事情。不過(guò)，在1823-1826年間，因在中印邊界的阿薩姆省的薩地亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一株13.1米高的大茶樹(shù)，從此，便有人以此為據(jù)，對(duì)中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地提出異議，也引發(fā)了一系列爭(zhēng)論。
隨著云南勐海縣巴達(dá)大黑山野生“茶樹(shù)王”的發(fā)現(xiàn)，一批野生古老茶樹(shù)逐步被發(fā)現(xiàn)，甚至進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)群落，茶樹(shù)天然原生態(tài)的形態(tài)展示在人們面前。它表達(dá)了茶樹(shù)沒(méi)有人為干預(yù)情況的自然生長(zhǎng)狀態(tài)。
云南西雙版納勐海野生茶樹(shù)群落
云南普洱鎮(zhèn)沅野生茶樹(shù)群落
在云南有資料可查的就有88個(gè)野生茶樹(shù)群落，這樣的野生資源是中國(guó)作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的根本證據(jù)。
二是中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)利用了茶。
大約在七八千萬(wàn)年以前就有茶樹(shù)植物了，然而茶的發(fā)現(xiàn)和利用只是6千年至1萬(wàn)五千年前的事。據(jù)考證，有文字記載的茶事已有三千多年的歷史。茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代，《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說(shuō)，是茶作藥用的開(kāi)始。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，約公元前一千年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品的最早記述，出現(xiàn)了“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書(shū)...丹、漆、茶、蜜...皆納貢之”。春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)(公元前547---公元前490年)“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”，表明茶葉己作為菜肴湯料，供人食用。因此可以推論，至少在3000多年前，我國(guó)已有茶的栽培和制作。
云南西雙版納勐海人工栽培的古茶樹(shù)
關(guān)于茶的飲用，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！辈⑶沂澜缟系谝徊孔罟爬系乃幬飼?shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@說(shuō)明茶最早是以藥用價(jià)值進(jìn)入人們的生活。2022年11月29日，聯(lián)合國(guó)正式將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入教科文組織“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
而到目前為止，世界上其它國(guó)家還沒(méi)有比這更早的發(fā)現(xiàn)與記載。因此，我國(guó)是世界上最早采制和飲用茶葉的國(guó)家。在歷史發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)茶葉種類不斷增多，制茶技術(shù)不斷進(jìn)步，并且茶葉和制茶技術(shù)及其所特有的茶文化也逐漸流傳到世界各地，對(duì)世界茶文化產(chǎn)生了重要的影響。
來(lái)源：古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟
通訊員：陶燕藍(lán)
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對(duì)于國(guó)人而言，品茶喝茶已經(jīng)融入到生活中了，畢竟柴米油鹽醬醋茶嘛。從唐代陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)啟了中華茶文化，而今有李韜的《中國(guó)茶圖鑒》，更是讓世人走近茶世界。
我們知道最早的這個(gè)茶葉是從神話中傳來(lái)的，傳說(shuō)神農(nóng)氏不斷地嘗試各種植物，有一天他遇到了72種毒，他雖有神力，卻無(wú)法抵擋。后來(lái)有一種香香的這個(gè)樹(shù)的葉子，他就吃了幾個(gè)。事后，他把這種植物命名為查，后來(lái)演化為茶葉的茶。據(jù)說(shuō)神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說(shuō)記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，但是與現(xiàn)在版的來(lái)看，其實(shí)并未見(jiàn)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。中國(guó)發(fā)現(xiàn)了很多古茶樹(shù)，包括在云南發(fā)現(xiàn)了已有1700多歲的茶祖宗，在四川發(fā)現(xiàn)的有600歲的古茶樹(shù)，安徽也發(fā)現(xiàn)有500歲的古茶樹(shù)群，他們至今還在產(chǎn)出茶葉，它們都證實(shí)著一個(gè)事實(shí)，那就是中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。
《中國(guó)茶圖鑒》中作者李韜介紹了八大茶類，按葉片種類來(lái)分，按茶樹(shù)種類，按生長(zhǎng)環(huán)境、采摘季節(jié)、發(fā)酵程度等等，一共分為八種。
產(chǎn)于安徽省六安市金寨縣的六安瓜片，這種六安瓜片的采摘與眾不同，不采嫩芽，而是選擇舒展的壯葉，所以它的葉片肉質(zhì)醇厚，滋味也濃醇，它是我國(guó)綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的茶，由于是單片生葉支撐，所以叫做片茶，它是國(guó)家級(jí)歷史名茶，也是中國(guó)十大經(jīng)典名茶之一。
六安瓜片與《紅樓夢(mèng)》中所提到的六安茶，并非一種。六安瓜片茶在曹雪芹的年代還沒(méi)有正式產(chǎn)出。
產(chǎn)于江蘇省南京市的雨花茶，分為特級(jí)一等雨花茶，特級(jí)二等雨花茶以及陳茶三種。1959年春茶新品上市，這雨花茶作為向中華人民共和國(guó)成立十周年獻(xiàn)禮的佳品，受到了好評(píng)！
產(chǎn)于安徽省宣城市敬亭山一帶的敬亭綠雪，是屬于烘青型綠茶，這個(gè)宣城主要是宣紙的原產(chǎn)地，也是紅頂商人胡雪巖的故鄉(xiāng)，這個(gè)敬亭綠茶它沖泡時(shí)需要降低水溫，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。 外形特征是條索均整，色澤翠綠帶毫，湯色清碧亳濁。同時(shí)，敬亭綠雪與黃山毛峰、六安瓜片合成為安徽省三大名茶。
我們說(shuō)這個(gè)嶗山綠茶就是指大白毫，是產(chǎn)于山東省青島市嶗山，因使用嶗山泉水澆灌，加之受海洋氣候的影響，內(nèi)質(zhì)很好，且口感別具特色。
《中國(guó)茶圖鑒》中最為精彩的是各種茶的詳細(xì)介紹，大到產(chǎn)地，小到別名，從茶葉制作工藝到茶葉收藏貯存。除了文字描述，還帶有圖片，包括茶葉的圖片，以及沖泡后茶湯顏色的圖片，單茶圖片。
本書(shū)的作者李韜還著有《辨飲中國(guó)茶》《一泡一品好茶香》《茶里光陰廿四節(jié)氣茶》《蔬食真味》等書(shū)。
如果你喜歡飲茶，不妨看看中國(guó)茶世界里的其他茶，更可以看看外國(guó)的名茶。如果你喜歡飲茶，不妨看看書(shū)中關(guān)于茶具的介紹，如果你還不曾了解茶，那更需要看看十大名茶，幾千種茶的介紹。
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什么是茶？
茶葉，簡(jiǎn)稱“茶”，是以從茶樹(shù)上采摘的芽、葉、嫩莖作為原料，按照特定工藝加工制成的不含任何添加物、供人們飲用或食用的食品飲料。茶葉的國(guó)際通用英文名詞為“Tea”。
注：通常，從茶樹(shù)上及時(shí)采摘下來(lái)的芽、葉、嫩莖，稱為“茶鮮葉”或“鮮葉”；茶鮮葉通過(guò)初制加工而成，可供人們飲用的產(chǎn)品，稱為“初制茶”或“毛茶”；初制茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步精細(xì)加工成一定規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)品類的產(chǎn)品，稱為“精制茶”、“精茶”或“成品茶”。初制茶（毛茶）和精制茶（精茶）統(tǒng)稱為“茶葉”。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)嗎？
茶樹(shù)起源距今已有6000~7000萬(wàn)年的歷史。據(jù)考證，中國(guó)西南部地區(qū)（主要包括：云南、貴州和四川），是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹(shù)的地方；那里又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)和現(xiàn)存野生大茶樹(shù)最多、最集中的地方；那里的野生大茶樹(shù)又表現(xiàn)出最原始的特征和特性；另外，茶樹(shù)分布、地質(zhì)變遷、氣候變化等方面的資料都證實(shí)了中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。
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