中性術語
茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
?
茶質：指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。
?
香氣：在鮮葉制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
?
苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
?
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
?
水味：茶湯滋味很淡薄，即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，這便叫做水味?；旧?，在喝茶最后的階段出現水味是正常的。
褒義術語
回甘：指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。
?
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷地涌出。
?
層次感：層指重疊之象，次指先后順序。層次感就是指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
?
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
?
飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
?
果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
?
陳韻：經時間陳化而產生的韻味，易在有一定年份的老茶中感到。
?
香氣內斂：香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
?
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，便是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
?
爽朗：經歲月地陳化，倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
?
舌底鳴泉：生津的最高境界。“舌底鳴泉”重點在“鳴”字，接連不斷之意。
?
藥香：陳年老茶的共同特征。藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。要達到茶藝美，就必須人、茶、
水、器、境、藝俱美，只有這樣才能使茶藝達到盡善盡美的境界。
?
人
人是茶藝最根本的要素，同時也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。
?
茶
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁。”在茶藝中賞析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，還要欣賞茶的名字，譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。
?
對于茶葉的外形美，審評師的專業(yè)術語有“顯毫”“勻齊”“細嫩”“緊秀”“緊結”“渾圓”“圓結”“挺秀”等。
?
茶葉的色澤，給人一種質量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面。在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應具有不同的標準湯色。在茶葉審評中常用的術語有：“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤；“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”表示湯色明亮略有光澤；“明亮”表示茶湯清凈透明；“乳凝”表示茶湯冷卻后出現的乳狀渾濁現象；“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質茶的表現。
?
對于茶葉湯色具體色澤按審評專業(yè)術語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
水
鄭板橋寫有一副茶聯：“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！边@副茶聯生動地說明了“評水”是茶藝的一項基本功。早在唐代，陸羽在《茶經》中對宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說：“其水用山水上、江水中、井水下?！泵鞔牟枞藦堅丛凇恫桎洝分袑懙溃骸安枵?，水之神也；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體?！币陨险撌鼍f明了在茶藝中精茶必須配美水，才能給人至高的享受。水以“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全才稱得上宜茶美水。
?
器
視覺效果好的茶具，其工藝美術效果令人嘆為觀止。在茶藝中，要以道馭藝，用無形的茶道去指導茶藝。受“美食不如美器”思想的影響，我國自古以來無論是飲、還是食，都極看重“器”之美。到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數。
?
境
唐代詩人王昌齡的《詩格》中說：“處身于境，視境于心?，撊徽浦校缓笥盟?，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊妼W一貫主張：“一切景語皆情語，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界?！敝袊杷囈笤谄凡钑r要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。
?
藝
茶藝的“藝”之美，主要包括茶藝程序編排的內涵美和茶藝表演的動作美、神韻美以及服裝道具美等。茶藝表演的動作美和神韻美強調茶藝首先是一門生活藝術而不是舞臺藝術，其目的之一是使茶藝的愛好者們對茶藝藝術有正確的認識，這樣在表演時才能準確地把握個性，掌握尺度。
、
茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
????
??
一號聊茶遇到過很多茶客，表面上對茶都很有自己的見解。曾經朋友力邀見過一位氣場恢弘卻叫不上名的大師開壇論茶。
大師紅光滿面、聲音高亢、衣著得體很具權威形象感，談吐間茶道術語天花亂墜，胡亂聽起來條條是道。
在好的節(jié)點更會插科打諢、妙語連珠被串燒起來一氣呵成，讓氣場散發(fā)的酣暢淋漓，不斷達到烘托氣氛的一個又一個小高潮，激揚的氣氛更讓臺下聆聽的茶友流露出滿眼的仰望之情。
如此嫻熟的語言駕馭能力和臨場洞察引力，沒有幾十上百場磨練根本做不到，值得欽佩。
臺下茶友問：老師，茶的苦澀是怎么回事。
臺上大師回：不苦不澀還是茶嗎？
大師的回復有毛病嗎？咋一聽沒毛病。
再仔細一想，很有毛病，這根本就是所答非所問嘛。
問：茶的苦澀是怎么回事？答：不苦不澀不是茶。
… …
諸如此類不勝枚舉的互動，讓臺下當學生或聽眾回家后繼續(xù)是一頭霧水，不過是花錢去湊了一場沒任何收獲和提高的熱鬧而已。
??
完整的評論一款茶，除必須綜合其產地氣候、生態(tài)環(huán)境、民族傳統(tǒng)和制茶工藝外，還需集合茶的色香滋味韻表現等眾多因素。
評茶當從干茶的條索起到尾水后的茶底止，審列其中經過的每個細節(jié)再綜合得出自己的觀點才算完成。
品茶是截取了中間的一段，品滋味是從色香味滋韻內截取了茶最具代表的內容。
??
上圖中的澀是滋不是味
色
視覺
??
視覺，視覺是我們感知了解世界的重要途徑。沖泡后的茶色優(yōu)劣，是對一款茶好壞判定的主要指標。湯色因物質溶出透出的質感、工藝高低出現的清澈與渾濁，不同茶類會表現出不同的光透折射。
悅目才會賞心，茶色對思想的影響占比相當的大，甚至會呈決定性的作用。
香
嗅覺
??
??
嗅覺，對標的源有空間定位、對其得到的回饋也具思想影響。嗅覺的靈敏與辨識可以通過使用而加強，以思維形式存在的嗅覺記憶很神奇。嗅覺對感知、情緒和行為很有引領作用，在其靈敏度提高后的淺嗅常常會比深嗅得到的結果更準確。
味
味覺
??
味覺的表現，一號聊茶在《一號聊茶試述普洱茶的苦香茶韻》一文中已經做了很詳細的敘述。
滋
觸覺為主導的混合感覺
滋，具有引導、增加、繁育以致茂盛的意思。品茶時把滋與味結合在一起時，這個滋會起到觸發(fā)、擴大或增強茶的優(yōu)劣本性。
不幸的是我們常常認為滋對味的結合都是好的一面，忽略其對不好味的提醒。
看到現在傳播茶知識中很多所謂專業(yè)術語，混為一談讓滋與味不分，譬如綿滑、涼麻、醇厚等；這嚴重阻礙了飲茶人對滋對味的感知。
味，我們可以通過嗅覺感知感受；
滋，感受它主要通過觸覺及其觸覺引領的其他感受而感知。
品茶，觀色辨高低，聞香曉優(yōu)劣，嘗味知濃淡，品滋得層次，空靈入茶韻。
品茶，品的是茶的色香味滋，通過茶的色香味滋觸發(fā)茶韻再后至空靈，引導思想走向寂靜清和。
品茶，在茶源純凈的前提下，我們需要知道哪些該用觸覺那些該用嗅覺那些又該用混合來感知認識茶的特點和劣點。?
開口滋閉口味茗思韻
味，有飄起來的也有溶于溶劑里的。飄起的味主要是組成味物質的揮發(fā)性芳香族化合物。
韻
色香味滋思想的延展
??
品茶，我們是在品干凈茶的色香味滋韻
茶的色香味滋韻是個復雜的聚合體，品味它需要我們視覺、嗅覺、味覺、觸覺和思想復合參與。我們知道觀察茶的湯色用的是視覺，我們還知道感知茶的香我們需要用嗅覺。
一號聊茶認為，對茶的香不單需要嗅覺還需要味覺和觸覺以及思想的協(xié)同參與才會有一個精準的結論。
單純使用嗅覺感知到的茶香只是揮發(fā)飄起的香，飄香雖具茶香的代表性但絕對不是一款茶香的全部甚至不是茶香的主流，香揚、香穩(wěn)、香沉、香醇等就是因不同感覺的參與得到的更加細分結論。
所以，我們需要知道感知茶滋味的主流是觸覺及輔以其他感覺，感知茶香的主流是嗅覺和味覺再輔以其他感覺，感知茶味的主流是味覺再輔以其他感覺，茶韻則更需要用思維綜合茶的色香味滋與自身茶道的認知得出。
開口滋
開口通過氣的流動，能讓觸覺更加敏銳捕捉到口腔粘膜上皮纖毛對涼、麻、潤、滑、侯、醇等動態(tài)刺激感覺的口腔感受。
閉口味
嗅覺感觸到的茶飄香過后，我們更需要感知茶香溶于湯中香味，湯香是表現一款茶內容物質更全面的集中。在口腔中的香是個綜合體，這里的嗅覺是通過鼻咽管感知的，所以感覺湯香我們需要閉口，用壓力讓嗅覺感受到。
嗅覺是可以通過鍛煉越來越敏銳越來越多越來越細的分辨出氣味；品茶時對觸覺的訓練也是一樣，通過針對性的訓練降低觸覺閾值提高其敏感性。
這和多年以來一號聊茶提倡：用對不良刺激有低閾值的喉更敏感的辨認茶源干凈與否，是一樣的道理。
茗思韻
茶韻，是特殊個體通過自己對一款茶色香味滋以及體感后在思想上得到的綜合印象，這種綜合結論必須是用思維去鏈接用心體會，對同一款茶茶韻的真實總結，代表了個體在茶路上的修為。
現在，您對一號聊茶提出的開口滋、閉口味、茗思韻有印象了嗎。
促進口腔生津的三大腺體
??
