茶/道/英/語
很多小伙伴第一次接觸普洱茶時，都會對這種或餅或磚或沱的緊壓茶感到十分新奇，更別說外國小伙伴了，甚至都不知這種茶買來要怎么喝。于是乎，一些國外的售茶網(wǎng)站就會給這些普洱茶新手們科普撬茶小知識。小編就在這些文章下發(fā)現(xiàn)了一些有趣的留言，剛接觸普洱茶的外國網(wǎng)友們也是紛紛提出了自己大大的疑惑。
下面就給大家分享幾條，順便學習下與撬茶相關(guān)的英文表達：
Tony：
Thanks! My dad hammer it into little pieces and puts it in a jar for storage. I keep telling him no to do that, now I have a pro to back me up when I show him this webpage.
譯文：
外國網(wǎng)友Tony：
感謝分享！我爸會用錘子把茶餅敲成好多小塊兒，放進罐子里儲存。我一直跟他說別用錘子，現(xiàn)在這篇文章終于可以證明我是對的，我要拿去給他看看。
David：
Your video shows various way of breaking up the cake into lumps of smaller piece. Do we break further this lump or just put a single lump into the tea pot and let the hot water break it up?
TeaVivre：
Thank you for your question.
You just need put the lump into your teapot. You needn’t break up the lump again, due to the water will break up it when you brew the tea.
Hope it helps.
譯文：
外國網(wǎng)友David：
你的視頻里展示了好幾種撬茶方法。那問題是在沖泡的時候我們是拿出一塊，繼續(xù)把它撬成更小的茶塊兒，還是直接把它放到茶壺里，用熱水沖泡讓它自己散開呢？
網(wǎng)站回復(fù)：
感謝您的問題。取一小塊茶葉直接放進茶壺里沖泡即可，不用再繼續(xù)把它撬成更小的塊兒了，因為泡茶的時候，水就能讓茶塊兒自己散開來。
希望我的回答對您有幫助。
有了些撬茶經(jīng)驗的熱心網(wǎng)友還會跟大家分享自己的撬茶心得：
譯文：
想要撬散壓緊的普洱茶餅或者茶磚，一把簡單的老式開信刀就很好用。撬的時候盡量避免撬碎太多茶葉，完整的條索泡出來的茶湯味道更好。你可以把這些撬下來的小茶塊兒直接放到茶壺里沖泡，也可以繼續(xù)撬散，直到看起來跟散茶類似。
看到這里老茶客們估計都要坐不住了，內(nèi)心獨白可能是這樣的：撬個茶連上錘子都用上了！好想親自上陣給他們說道說道普洱茶到底怎么撬啊喂~~
別急，我們先來學習下撬茶相關(guān)的的英文吧~上面的留言中其實已經(jīng)出現(xiàn)了撬茶的英文表達，把茶餅撬散，這個“撬散”英文中用詞組 “break up”或者 “pry apart”來表示。
例句1：
How to pry apart a puer tea cake?
如何撬散一餅普洱茶？
例句2：
We need a tea needle or a tea knife to break up a puer tea brick.
我們需要茶針或者茶刀來撬散普洱茶磚。
普洱茶餅怎么撬？
熟悉普洱茶的茶友都知道，撬茶是有許多講究的。很多人以為撬茶就是把茶葉從茶餅上撬下來好了，往往忽視了撬茶對于茶餅的影響和對茶葉的損傷，特別是一些壓的比較緊實的茶葉，如果撬下來都是碎屑，沖泡出來既不好看也不好喝。普洱茶在壓制過程中一般使用上下按壓成型，茶葉紋路一般都是層狀，在使用工具撬茶時，順著茶葉的紋路進行撬取，這樣既省力也不容易撬碎茶葉。
當然，撬茶技術(shù)也不是說一遍就能掌握的，還是要循序漸進，由簡入繁。俗話說孰能生巧嘛?。≒ractice makes perfect?。W習英文也是如此。今天我們就通過一些英文例句，教大家簡單描述一下撬茶餅的過程：
例句1：
Prepare a tea tray and place your tea cake on it. The tea tray is excellent to work on since it can catch scattered pieces.
準備一個撬茶盤，把茶餅放上去。在撬茶盤里操作便于收集散落的茶葉。
例句2：
Unwrap the cake and place it face up (the face is the smooth side of the cake while the back side has a dent).
拆開茶餅的包裝，將茶餅正面朝上放置。（正面是光滑的那一面，有凹槽的是背面）
例句3：
Hold the cake with one hand, look for the space between the tea leaves near the edge of the tea and gently insert the tea knife into it with the other hand. Then wiggle the tea knife up and down to loose it. Avoid pointing the knife toward your body.
一只手按住茶餅，在靠近茶餅邊緣的地方找到縫隙用另一只手插入茶針,上下輕輕晃動茶針以撬松茶葉。注意茶針不要朝向自己。
例句4：
Remove the knife and find another space near the first place you insert your tea knife. Repeat the process until the tea looses into many small chunks. Do not use too much strength so as to keep the tea leaves intact.
拔出茶針，在第一次插入的附近找到縫隙后再次插入茶針，重復(fù)上述過程直到把茶餅撬散成許多小茶塊兒。注意不要用力過度，盡量保持茶葉的條索完整。
文 Jennifer
編輯 yan
來源：ACCTM國際茶文化
姑媽林徽因是大家公認的民國大才女，而在我的心中她還是一位“把科學家的縝密、史學家的哲思、文藝家的激情融于一身”的茶人（表兄梁從誡語）。我們的祖籍福州是茉莉花茶的著名產(chǎn)地，林氏一門多是風流倜儻的名士和熱愛生活的才女，都嗜茶如命。姑媽本人雖然只在故鄉(xiāng)生活了很短的一段時間，但是耳濡目染自然也愛上了茶。我在武夷山星村插隊時，有一次回福州老家探親，帶了一些水仙茶去看望留守林氏水部花園大本營的四姑林新聲。喝茶時四姑曾給我講過，一九二八年林徽因回福州后，非常喜歡在故宅水部花園的荷花池邊喝茶。她說：“徽因那時已24歲了，還像一個小姑娘，喝茶很講究儀式，要插花，要焚香，還要換上白色飄逸的服裝，像下凡的仙女。除了喝花茶，她也愛喝你們武夷山產(chǎn)的水仙茶”。
另外，林徽因16歲時就隨父旅居英國倫敦。16歲正是風華正茂，是最容易接受新事物的年紀。機緣使然，聰慧好學的姑媽受英國茶文化的熏陶，使她成了融匯東西方茶文化的茶人。這一點有她的茶詩為證，有“太太客廳”的下午茶茶會為佐證。
一、林徽因的茶詩：
姑媽短短的一生只留下了59首詩，其中有三首茶詩：
冬有冬的來意，
寒冷像花。
花有花香，
冬有回憶一把。
一條枯枝影，青煙色的瘦細，
在午后的窗前拖過一筆畫：
寒里日光淡了，
漸斜……
就是那樣地，
像待客人說話。
我在靜沉中默啜著茶。
這首詩原載于1937年1月31日《大公報·文藝副刊》，即發(fā)表于七七盧溝橋事變前不久。此詩的畫面感極強，對外部世界洞察入微，構(gòu)思精妙，風格清新婉約。她把冬的來意形容成“寒冷像花”，在她的眼中蕭條肅殺的冬天，竟然如花一樣美好，這正是茶人的情懷。詩中有景：
“ 一條枯枝影，
青煙色的瘦細，
在午后的窗前拖過一筆畫”。
既頗俱大寫意國畫的？朧美，又富有洞簫古樂的韻律美，充分表現(xiàn)出了她藝術(shù)家的功力。一個“拖”字，用得隨心隨意，瀟灑自如，若非善于把握詩情畫意的杰出詩人，斷然寫不出這樣的神來之筆。從詩中的最后一句便可斷言我姑媽不僅是極富靈性的才女，而且是茶道大家。她在營造了虛靜空靈的品茗意境之后，結(jié)尾一句“默啜著茶”，如古寺晚鐘，震撼心靈，余韻悠悠。在這里她不用“品茶”，不用“喝茶”，不用樸實粗狂的“吃茶”，也不用更符合大家閨秀性格的“抿茶”，而是“默啜著茶”，此中大有文章。其一，她深窨茶道要義，知道乾隆皇帝強調(diào)欲知茶真味要“細啜慢飲心自省”，所以用了看似有失風雅的“啜茶”：其二，啜茶時，氣流帶動茶湯沖擊舌面各部位的味蕾，這樣可增強茶對味覺器官的刺激。1937年正是山雨欲來國難前夕，姑媽的心情應(yīng)該是十分沉悶焦慮，所以她啜茶是刻意追求茶對感官的強烈刺激。
（節(jié)選）
當我去了，
還有沒說完的話，
好像客人去后杯里留下的茶：
說的時候，
同喝的機會，
都已錯過，
主客黯然，
可不必再去惋惜它。
如果有點感傷，
你把臉掉向窗外，
落日將盡時，
西天上，總還留有晚霞。
這首詩姑媽在世時沒有正式發(fā)表，寫于1947年，寫在她和梁思成先生攜老帶小，全家隨著為逃避日本侵略者而遷到西南內(nèi)地仍舊堅持辦教育的隊伍，受盡各種生活苦難和疾病折磨十年之后，好不容易回到北京，卻不料重病突發(fā)，不僅長期折磨她的肺病更加嚴重，而且被診斷出要做腎臟切除手術(shù)。手術(shù)前姑媽寫了這首詩，寫得像遺書。她把自己比喻成“杯里留下的茶?！北M管如此，姑媽在認為自己的生命就要走到盡頭時，還是用詩勸慰親人：“如果有點感傷，你把臉掉向窗外，落日將盡時，西天上，總還留有晚霞?！边@首詩是姑媽仙逝后梁從誡表哥找出來發(fā)表的。從“落日將盡時，西天上，總還留有晚霞”便足見她那徹悟生死的豁達情懷。
?。ㄈ┳钅芊从彻脣尅坝H親而仁民，仁民而愛物”的茶人情懷，是她1938年逃難到昆明之后寫的《昆明即景·茶鋪》。此詩把抗戰(zhàn)時期在極艱苦的環(huán)境下普通百姓的生活，通過茶鋪這個窗口，用生動鮮活的言語寫得繪聲繪色。原詩如下：
這是立體的構(gòu)畫，
描在這里許多樣臉。
在順一城腳的茶鋪里，
隱隱起喧騰聲一片。
各種的姿勢，
生活，刻劃著不同的方面：
茶座上全坐滿了，笑的，
皺眉的，有的抽著旱煙。
老的，慈祥的面紋，
年輕的，靈活的眼睛，
都暫要時間茶杯上
停住，不再去擾亂心情！
一天一整串辛苦，
此刻才賺回小把安靜，
夜晚回家，還有遠路，
白天，誰有工夫閑看云影？
不都為著真的口渴，
四面窗開著，喝茶，
蹺起膝蓋的是疲乏，
赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。
也為了放下扁擔同肩背，
向命運喘息，倚著墻，
每晚靠這一碗茶的生趣，
幽默估量生的短長……
這是立體的構(gòu)畫，
設(shè)色在小生活旁邊，
蔭涼南瓜棚下茶鋪，
熱鬧照樣的又過了一天！
二、“太太的客廳”與茶
民國時期的北京有三處最有名的文士名流聚會處。一處是中山公園內(nèi)的來今雨軒，一處是慈慧殿三號，另一處便是林徽因沙龍。來今雨軒是魯迅、張恨水、林徽因都常光顧的茶館，更因鄭振鐸、沈雁冰、葉圣陶、許地山等十二人在這里創(chuàng)辦了文學研究會而名動京城。慈慧殿三號是朱光潛的家，因他在這里創(chuàng)辦了“讀書會”而出名。林徽因的沙龍則因為有人寫了一篇有爭議的《太太的客廳》而名聲大噪。有爭議的事情總是最能吸引眼球，爭議越激烈，姑媽的學識、口才、真誠、善良和特有的高貴氣質(zhì)便越能征服了越來越多的人。如今知道“來今雨軒”的人不多了，知道“慈慧殿三號”的人更少，而“太太的客廳”卻仍然引人津津樂道。我父親給我講林微因與茶的故事時最常提及的便是“太太的客廳”。
家父林宣是我國首批榮獲建筑教學終身成就獎的教授，林徽因不僅是他的堂姐，而且是他的老師，設(shè)計、制圖、專業(yè)英語三門課都是林徽因親自教的。有這雙重關(guān)系，家父對所謂的“太太客廳”的了解自然最真實最深刻。家父告訴我“姑媽很愛茶，她的沙龍實際上是下午茶茶會，有好茶喝，并且姑媽極富詩人氣質(zhì)，學貫中西，博通古今，興之所至，講什么都能口吐蓮花，極有魅力，身患重病仍然滔滔不絕。同學們都非常喜歡聆聽她那極吸引人的知識傳授，但是又擔心她一講起來就停不住，會傷了身體，于是每次登門拜訪，都要拉我去做“煞車”手，以免她講得太久，太勞累?！?/p>
有關(guān)“太太客廳”與茶的故事，梁思成的續(xù)弦林洙在《大匠的困惑》一書中回憶道：從老家福州到清華大學求學，第一次拜訪林徽因先生那一天，先生在重病中不僅熱情地接待了她，而且盛情地邀請說：“每天下午四點鐘我們喝茶，朋友們常來坐坐，歡迎你也來！”
林洙在后來成了我姑媽的學生之后寫道：“每次上完課林先生都邀我一同喝茶，那時梁家的茶客有金岳霖先生，張奚若夫婦，周培源夫婦。其他多是清華、北大的教授，還有建筑系的教師也是?？??！睆拇蠹业幕貞浛梢娢夜脣屖莻€心懷博愛，信奉眾生平等的人，到“太太的客廳”參加下午茶會的不僅有知識界翹楚，也有同事、學生，還有普通的同鄉(xiāng)小女子。
在“太太客廳”茶會上發(fā)生的故事自然很多，其中最感動我的是哲學泰斗金岳霖先生與我姑媽的故事。我姑媽在去世前曾鄭重地囑咐我表哥梁從誡說：“你一定要把金爸當做自己的父親，為他養(yǎng)老送終?！北砀缫簧甲駠诙?。在“文革”中表哥也受到了沖擊，但是只要有時間他就去為“金爸”料理家務(wù)，主要是陪金老聊天。1967年秋，我去北京時，表哥還帶我去紅霞公寓看望金岳霖先生。我當然沒資格稱老先生為“金爸”，于是稱他為金老。我為金老泡茶時，金老若有所思，沒頭沒腦地說了一句話：“茶會前我總要念幾段英文給她聽！”我當時不明白這句話的含義，直到讀了林洙的《大匠的困惑》，才明白了金老這句話中凝聚的真愛。林洙是這樣寫的，茶會四點開始，“金岳霖先生每天風雨無阻總是三點半到梁家，一到就開始為林先生誦讀各種讀物，絕大部分是英文書籍……他們常常在誦讀的過程中夾著議論?！痹瓉硪灰姷讲?，便引起金老對我姑媽的思念，深深的思念，永恒的思念。茶，真是通神的靈物！
歡迎各位茶友前來六如交流、品茗！
六如茶藝培訓中心常年開辦各種茶文化培班
每月開辦一期茶藝師培訓班和評茶員培班！
中國茶葉的流轉(zhuǎn)史，濃縮著世界發(fā)展史；
中國茶道的傳播史，成就人類共同文明。
一片茶葉，影響一方地域的文化；一杯茶湯，浸潤一個民族的靈魂；一本茶書，亦融通古今、聯(lián)結(jié)東西。大益茶道核心理論書籍《茶道九章》俄文版近期在莫斯科正式出版。這是《茶道九章》的第一部外文譯作，也是大益茶道院第15本外文譯著作，標志著大益茶道在“讓世界讀懂中國茶道”和茶道國際傳播方面又邁出堅實一步。
《茶道九章》俄文版的出版，歸根結(jié)蒂屬于中俄茶道文化的傳播，而兩國茶文化淵源可追溯至四百多年前。
俄羅斯人與茶結(jié)緣，起始于16世紀中期葡荷英國推動的茶葉貿(mào)易。1689年《尼布楚條約》和1727年《恰克圖條約》簽訂后，中俄之間“彼以皮來，我以茶往”的貿(mào)易迅速發(fā)展，大量茶葉進入俄羅斯，逐漸形成較為完善的茶儀、茶禮和茶俗。
此外，大益先后招聘了韓、日、俄、法籍員工，舉辦多語種茶道培訓班、國際交流茶會以及多項外事茶會活動。如Ｖ70英雄茶會、上合國際青年會茶會活動、孔子學院泰國師資班等，現(xiàn)場教授、體驗中國茶道。
End
