編號：GDZPS7696
書名：《茶道與日本文化的淵源與發(fā)展》
版別：中國紡織出版社
作者：易洪艷著
書號：ISBN 978-7-5180-4692-8
定價：63.00
出版日期：201904
內(nèi)容簡介
《茶道與日本文化的淵源與發(fā)展》主要對茶道與日本文化的淵源和發(fā)展進行研究，首先，闡述了茶道和茶文化的相關(guān)知識，如茶道用具、茶道禮儀、茶道美學(xué)、茶道藝術(shù)以及茶文化的歷史溯源和功能等；其次，本書對中國茶道和日本茶道進行了詳細的介紹，對中國茶道的歷史、發(fā)展、文化、精神和日本茶道的內(nèi)涵、精神、傳承進行詳細的闡釋；最后，研究了日本文化和茶道與日本文化的關(guān)系，細致地描述了日本文化的淵源、發(fā)展和特征，此外，還對茶道與日本文化的包容性、茶道與日本文化的精致性、茶道與日本建筑文化、茶道與日本“和”文化等內(nèi)容進行深入的分析。?
易洪艷，1969年3月生，女，江西省宜春市人，漢，博士學(xué)位，講師，西安外國語大學(xué)，研究方向：日本語言文化。
當(dāng)代中華茶道是甚么?
我認為“茶道”有三個特征：一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動;二是以茶為媒介而進行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無論我國或日本、韓國的都離不開這三個內(nèi)容。凡出自我國，具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應(yīng)叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”，是包括已精進了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動作設(shè)計。茶道應(yīng)以“茶”為中心、“無心”為要求、“敬”為宗旨，通過色、聲、香、味、觸、法達致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受，從物質(zhì)享受達致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺悟與無我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。
“當(dāng)代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因為崇拜唐、宋文化而引進的其中一種漢文化。簡單地說，日本茶道是“尚古”，而中華當(dāng)代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進行，而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動都要求格式化，按照一定的規(guī)則緊張地進行活動。而中華茶道則是多樣化、個性化的，主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開始的，與宗教密不可分，而中華當(dāng)代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點茶”或“煎茶”，而我國的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是，日本茶道沒有“茶席設(shè)計”的內(nèi)容。
當(dāng)代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn)，當(dāng)代茶道是中華民族經(jīng)過40年茶藝復(fù)興，國民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。
茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣，是通過塑造形象具體反映生活，表達作者的思想意念，傳達美感，使人覺得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性，但主要是通過藝術(shù)去表達思想，利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則，必先充分了解，準(zhǔn)確掌握。
茶道的視覺藝術(shù)
為了全面品出茶葉的色、香、味，于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應(yīng)的茶具。也正是因為要方便泡出一杯好茶，所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個合理的定位。所謂“合理定位”，是要因應(yīng)所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應(yīng)在位置等等，將必須的茶具合理地設(shè)置在一個便于操作的平臺上，這個特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。
當(dāng)你熱愛茶藝，就必然會收集各式各樣的茶具，更會刻意去組合一些精美的茶具以個性化的形象作為品茗會友之用這就是茶席設(shè)計的動機。將茶席藝術(shù)化以傳情達意，那便是茶席設(shè)計了。
要進行茶道就需要有一個茶席，而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計”。我們可以將每件茶具看作為一個“點”，若干茶具可連結(jié)成“線”，也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進行“形”與“色”的設(shè)計，通過對視覺的刺激去影響觀眾的心理，這就是茶道的視覺藝術(shù)。
茶席設(shè)計
茶席設(shè)計是以方便泡飲為原則，在色彩、造型、空間等滲入美學(xué)元素，使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學(xué)習(xí)茶席設(shè)計的過程中，特別要注意主次分明，也即藝術(shù)的層次感。譬如說，泡茶器具是行茶中最重要的用具，應(yīng)該放在最注目的中央位置，其他茶具就不能占用。茶花只起點綴或點題作用，不應(yīng)占太多面積，也不可過分奪目。目前不少的茶席設(shè)計只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上，茶具的布局不合理，有的甚至無法泡茶，違背了茶席設(shè)計以茶事為中心的原旨。嚴(yán)格來說，這不是茶席設(shè)計。
當(dāng)刻意選擇具個性化的茶具，創(chuàng)作一個茶席以寄托思想、傳達意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時候，以茶為主角的當(dāng)代茶道藝術(shù)就誕生了?！安柘O(shè)計”的流行，象征當(dāng)代茶文化步進了“藝術(shù)”的階段。
茶道的造型藝術(shù)
茶具本身就是一種造型藝術(shù)，茶花設(shè)計是造型藝術(shù)，茶道裝置也是造型藝術(shù)。
茶道的行為藝術(shù)
茶是中國的國飲，不論民族基本上人人飲茶，本來就如吃飯一樣是無需向人表演的。但出于對自身民族文化的認同、宣示中國的茶文化，于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。
行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)?、嘩眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點、時間，借助茶事以肢體語言與觀眾互動交流，傳達普世的價值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作，但不是表演藝術(shù)的一種，它沒有故事情節(jié)，也不是要反映一種現(xiàn)象，更不是要表演一些高難度動作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡練的行茶動作，引領(lǐng)觀眾進入中國傳統(tǒng)文人思想境界之中。
行茶前，具列中的茶具應(yīng)如何放置才合理、才富美感?茶具展開時其先后次序應(yīng)如何?如何使行茶過程動作不重復(fù)而又便利、優(yōu)雅?泡飲時，如何傳遞司茶者的意念?整理時，如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過去遺缺的茶道行為藝術(shù)。
茶道中只有茶才是主角，其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進入忘我境界，超脫自然的享受泡茶之樂。當(dāng)你完全享受時，觀眾就如你一樣舒暢無比了這就是茶道的魅力所在。
初習(xí)茶道者，最好嘗試在寧靜的戶外進行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài)，使對萬物生情。當(dāng)你感到無憂無慮、全情投入的一刻，就是茶道最美的時候了!“茶藝”是學(xué)來的，而“茶道”是要“悟”出來的。
茶道美學(xué)
談藝術(shù)，先要談美學(xué);談美學(xué)，先要了解“美”是甚么?
“美”是感性認識的完善。(“美學(xué)之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國)
“美”是詩意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國)
“美”是用生動感人的形象去打動人的感情。(伕名)
“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測，是可以用簡明的文字或語言清楚表達的。茶道美學(xué)是研究茶道過程中的美，即研究茶道藝術(shù)的科學(xué)。
人的耳朵和眼睛是主要的審美感官，因而產(chǎn)生了文學(xué)(詩歌)、音樂、繪畫、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影，稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺以及心靈感覺，是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識的真)、善(倫理的善)、美(詩意的美)，使授受者都得到心靈的滿足，和諧圓滿。故此，和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)，而另一標(biāo)準(zhǔn)是具有完整而簡練的行茶過程。完整的行茶過程是包括展開、泡飲、整理三部份。概括而言，美學(xué)原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動四方面。
統(tǒng)一，是美學(xué)的最終要求。茶道中的茶具超過20件，大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同，都不統(tǒng)一。我們茶道過程中不統(tǒng)一的因子，透過美學(xué)理論使其達到風(fēng)格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動向統(tǒng)一。統(tǒng)一，達致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的，統(tǒng)一必須服從主題，主次分明是茶道要理。我們可以通過構(gòu)圖、空間、強調(diào)、聚焦、導(dǎo)引五種技巧使之統(tǒng)一。
當(dāng)遇上不統(tǒng)一的因子，采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有：分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是，絕對或接近絕對的調(diào)和以及多次的重復(fù)都會使人覺得沉悶，此時應(yīng)采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺，影響其心理，造成意外的結(jié)果。
視覺上的平衡會達致心理上的平衡，使人覺得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等，虛與實、動與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種：對稱平衡和不對稱平衡。對稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺，但嫌呆板。不對稱平衡有輕快活潑之感，茶道多取此法。美學(xué)中的“比率”是人類在實踐中獲得視覺平衡的一種寶貴經(jīng)驗。1：0.618的“黃金比”最符合視覺心理。我就是運用人體工學(xué)的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作，而且使人看得十分舒服，這就是因為視覺心理的作用。
又如茶匙，其長度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時，尾端外露部份是前端的兩倍，過多或不足都不好看。
線條、形態(tài)、造型、對應(yīng)的色塊以及點與點之間的距離的變化都會產(chǎn)生跳動的感覺，使沒有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過程中的律動，是要根據(jù)行茶時的動作配合恰當(dāng)?shù)耐ｎD，就如詩歌、音樂一樣，表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚、頓、挫的節(jié)奏感。
色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師，懂得基礎(chǔ)的色彩學(xué)是學(xué)習(xí)茶道的重要條件。當(dāng)代茶道如能配合適當(dāng)?shù)囊魳芬黄疬M行，其感染力是相當(dāng)可觀的。
隨著茶藝的復(fù)興，茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進了泡茶技藝以后，開始探索茶道美學(xué)以及茶道精神。當(dāng)解決了“如何活下去”之后，人類就會思考“如何活得更好”——這就是生活哲學(xué)?，F(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來衡量社會地位之外，更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂來比較生活品味的層次，以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。
“美應(yīng)該是一種生命的從容，美應(yīng)該是生命中的一種悠閑，美應(yīng)該是生命的一種豁達。”——藝術(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣，“當(dāng)代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。
當(dāng)你對美好生活有所追求，就會講求穿出個人風(fēng)格一點、吃得精致健康一點、住得舒服雅致一點、環(huán)境清新優(yōu)美一點、出行悠閑舒適一點?！@就是“當(dāng)代茶道”貢獻社會的“尚美人格”功能。
生活美學(xué)是一種生活方式的選擇，雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同，但都是一種與財富、權(quán)力無關(guān)的價值觀。而美學(xué)的形式在于秩序，在于和諧，在于規(guī)律，在于張力。生活美學(xué)是一種生活享受，人活著的意義在于享受生活，如活得很沒趣，活得沒質(zhì)量，便失去了生命的意義了?！爱?dāng)代茶道”是在尋找生活品味的潮流下出現(xiàn)的一種新的品茗方式，是通過嚴(yán)格的行茶過程去達至高雅涵養(yǎng)的修身活動，是通過茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過程?！爱?dāng)代茶道”藉著個性的茶席，創(chuàng)造一個能給自已靜下來反省自我感受的空間。
“生活美學(xué)也許就是未來的主流美學(xué)。實際上，藝術(shù)回到生活母體本身，反而是向更廣闊的生活世界的回歸，以此可以來為中西文化和美學(xué)架設(shè)橋梁?！辈栉幕驗樽⑷肓藭r尚的內(nèi)容而不斷活化。“當(dāng)代茶道”，包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨有個性的現(xiàn)代美，崇尚道德而不說教、時尚卻不媚俗、精致但不奢侈，使越來越多的年輕人愛上了茶道。(本文略有刪減)
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅慶江(澳門)，系澳門中華茶道會會長、《吃茶去》雜志顧問】
編號：GDZPS7645
書名：《普洱茶典匯》
版別：吉林出版集團股份有限公司
作者：金剛編著
書號：ISBN 978-7-5581-5847-6
定價：68.00
出版日期：201811
內(nèi)容簡介
1.普洱茶基礎(chǔ)知識詳解，帶你認識普洱茶的前世今生。
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本書從普洱茶的歷史來源出發(fā)，圍繞普洱茶的品鑒、收藏，對普洱茶進行了全面且詳盡的闡述。
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本書介紹了普洱茶的獨到之處，作者希望通過本書能讓讀者識茶、懂茶，把茶作為我們每天必不可少的飲品，代替每天所喝的色素飲料。如果讀者通過本書的學(xué)習(xí)，對普洱茶產(chǎn)生濃厚的興趣，并愛上普洱茶，每天能來一杯普洱茶，那么作者的目的就達到了。
目錄
第一篇 關(guān)于普洱茶
一、普洱茶名字的由來
二、普洱茶形狀的由來
三、普洱茶的歷史
四、云南簡史
第二篇 普洱茶的品鑒以及收藏價值
一、普洱茶的成分
二、普洱茶的收藏
三、普洱茶的品鑒
第三篇 熟 茶
一、普洱熟茶的加工
二、普洱熟茶所含物質(zhì)
三、普洱熟茶的后發(fā)酵
四、普洱熟茶的品鑒
五、普洱熟茶的收藏
六、普洱熟茶之老茶頭
第四篇 紅茶和手工曬紅與普洱茶的淵源
一、紅茶的加工分類
二、手工曬紅工藝的歷史
三、紅茶功效
四、手工曬紅茶所含物質(zhì)成分
五、曬紅茶的后發(fā)酵
六、曬紅茶和紅茶的品鑒
七、曬紅茶的收藏和紅茶的保管
第五篇 普洱生茶和云南的茶
一、普洱生茶的分類
二、普洱生茶的加工
三、普洱生茶所含成分
四、普洱生茶的后發(fā)酵
五、普洱生茶的品鑒
六、生茶的存放
七、云南茶（云茶）
第六篇 茶馬古道
一、茶馬古道的形成和歷史
二、茶馬古道的通達
第七篇 普洱茶之遇見
一、普洱茶之茶區(qū)茶山
二、普洱茶之社會性
三、普洱茶之時尚
四、普洱茶之云南
五、茶之道和藝
六、茶道用具及茶葉術(shù)語
七、普洱茶知識問答
后 記
金剛 男，昆明人，理論加實踐型的普洱茶人，從事普洱茶種植、生產(chǎn)、銷售工作近二十年，深入茶山，對普洱茶的種植、養(yǎng)護、采摘、加工、儲藏有著自己的見解。
