茶道的小故事

公元735年，深秋的一個清晨，唐朝的智積和尚路過一座小橋，聽到橋下有群雁哀鳴之聲，智積好奇地走了過去，看見一群大雁正用翅膀衛(wèi)護著一個凍得瑟瑟發(fā)抖的男嬰。

智積將男嬰抱回了寺中。這個容貌丑陋的男嬰便是后來被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”的陸羽。

一? 陸羽的童年

男嬰因臉上有瑕疵，被喚作“季疵”。

積公嗜好飲茶。季疵在積公身邊奉茶煮水，日復(fù)一日，漸漸學(xué)得了藝茶之術(shù)。

一日，積公為季疵占卦取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！?/span>

于是，積公為季疵定姓為“陸”，名“羽”，字“鴻漸”。

季疵從此有了一個正式的新名：陸羽。

陸羽對佛家經(jīng)典并無興趣，九歲的時候，曾這樣問積公：“釋氏弟子，生無兄弟，死后無嗣。儒家說不孝有三，無后為大，出家人能稱有孝嗎？”

積公大怒，認為陸羽桀驁不馴，藐視尊長，便用繁重的“賤務(wù)”磨礪他，迫使陸羽回頭醒悟。

陸羽雖然每日都要“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄?！比郧趯W(xué)不輟，堅持學(xué)習(xí)。

十二歲的時候，陸羽逃離了生活多年的龍蓋寺，離開了智積禪師，奔向廣闊天地……

此后，陸羽在戲班里做過丑角演員，后于火門山鄒老夫子門下受業(yè)七年，直到十九歲學(xué)成下山。

二? 師徒重逢

積公作為唐朝有名的高僧，擅于品茶和鑒水，甚至能判斷出誰是煮茶人。

嗜好飲茶的代宗皇帝聽說后，便便下旨將積公召入宮中。

積公到宮中后，面對宮中煎茶能手所沏之茶，卻覺索然無味。

代宗皇帝問起緣由，積公笑言：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了?！?/span>

代宗忙問陸羽現(xiàn)在何處？

陸羽生性喜歡親近自然，好游名山大川，品評天下名茶甘泉。朝中百官跋涉數(shù)日，才找到陸羽，將其帶入宮中。

陸羽將清明前采制的好茶用泉水烹煮后，奉給了代宗皇帝。

代宗輕輕揭開蓋碗，一陣茶香襲來，再看碗中茶葉淡綠怡人，品嘗之下，香醇回甜，代宗不由連連點頭贊嘆。

皇帝又命陸羽煎了一碗茶，由宮女送至積公和尚處。積公喝了一口，連叫好茶，接著一飲而盡，興奮地沖出書房，大喊道：“鴻漸在哪里？”

皇帝大吃一驚：“積公怎么知道陸羽來了？”

積公哈哈大笑：“我剛才品的茶，只有鴻漸能煎得出來，喝了這茶，當(dāng)然知道是鴻漸來了?！?/span>

代宗十分佩服積公和尚的品茶之功，對陸羽的茶技更是嘆服不已，有心留陸羽在宮中供職，培養(yǎng)宮中茶師。

然而，陸羽因多年飲茶，心性越發(fā)淡泊、平和，并不貪戀宮中富貴，不久便回到苕溪，專心撰寫《茶經(jīng)》去了。

三??恩師辭世，?陸羽作《六羨歌》

公元778年，陸羽在江西上饒依山結(jié)廬定居，開墾茶圃，環(huán)居種茶，自號“茶山御史”。為了續(xù)水烹茶，陸羽還開鑿了一眼井，后人稱其為“上饒陸羽泉”。

陸羽在此閑居煮茶，過著簡單且怡然自得的生活。

直到公元790年，陸羽驚聞智積禪師圓寂于竟陵，心中十分悲痛，卻無法趕回見恩師最后一面，便作了一首《六羨歌》明志寄懷：

六羨歌

不羨黃金罍，不羨白玉杯。
不羨朝入省，不羨暮入臺。
千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

譯文：不羨慕黃金做的酒器，也不羨慕白玉做的酒杯。不羨慕入朝為官，也不羨慕愛富貴名利。只羨慕故鄉(xiāng)的西江水，流向竟陵城邊。

對陸羽而言，智積禪師是恩師，也是人生難得的知己。自此之后，世間還有幾人能只消一口就判斷出自己所煎之茶？

士卒返回后，陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水?！崩罴厩浔忝孔湓偃ト∷懹饑L過后，才滿意地笑道：“此乃江中心南零水也?！?/span>士卒嘆服之余，跪地陳說了實情：原來士卒第一次取水返回時，因小舟不穩(wěn)，水灑了一半，便偷偷舀了岸邊的江水充兌。

從此，陸羽的名氣越發(fā)傳揚開來。這則“陸羽鑒水”的小故事生動闡述了水的重要性。陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”古人亦曾如是總結(jié)：茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分。所謂“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可以論茶也?！边@一理念自古便深入人心。當(dāng)代有“煎茶水記”文化交流型茶館品牌，將陸羽所著《茶經(jīng)》的理論精髓和張又新所著《煎茶水記》的宗旨融為一體，遵循茶性的同時，尤為注重水品，力求以好水泡出一杯上品好茶！說到泡茶用水，可以教大家?guī)讉€實用的小竅門。煮茶用水

泡綠茶時，泡茶用水不宜沸騰太久（古人稱之為“水老”），否則溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味便會大為遜色。在煮水的時候，往水壺里扔幾片干凈的竹葉，或在水面浮一張荷葉做蓋，煮出來的水隱約帶著清香，適合泡香味清淡的白茶。可以在煮水的時候放一兩塊陳香碎木，水會更加柔和甘甜，有一絲若有似無的幽香，可以用來沖泡紅茶、熟普類較溫和的茶。無論是泡茶還是煮老黑茶，建議都不要用自來水。自來水在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)，當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層銹油，喝起來有苦澀味。可以在家里備一個較大的儲水器，將自來水放在里面，不蓋蓋子或不蓋嚴(yán)實，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)自然沉淀下來，約24小時后就可以泡茶了（底部有沉淀物的水不要用）。
茶道是烹茶飲茶的生活藝術(shù)，掌握一些實用的技巧，即使是業(yè)余人士，日常在家中也能泡出一杯好茶。

來源 | 茗儒茶道

在探討茶事、茶會的改革之前，首先要回顧前人對茶道的批評和改革理論。長久以來，茶道是不被允許批評或改革的，在我看來，歷史上只有利休和山上宗二兩人曾有過批判性的態(tài)度，這從《山上宗二記》中可以看出。最有趣的軼事集《茶話指月集》中，既有利休受邀參加茶會的故事，也有利休邀請客人參加茶會的故事。從這些故事來看，他似乎是位特立獨行的怪人，但仔細閱讀后會發(fā)現(xiàn)，利休并非古怪，多數(shù)情況下是因為其他茶人的努力方向不對，才遭到利休的斥責(zé)。

據(jù)說有一次利休受邀參加某處的茶會，當(dāng)時庭院里有一扇非常漂亮的木門，弟子們看到后紛紛贊不絕口。利休卻認為那扇門根本算不上風(fēng)雅，因為它是專門花錢從很遠的地方定制的。真正的風(fēng)雅應(yīng)該是利用現(xiàn)有木材隨性制作，根本不需要花錢。從表面上看，利休似乎總愛打斷弟子的話，并提出反對意見，但實際上，他為了徹底貫徹茶之道，不斷在對當(dāng)時的茶事、茶會提出尖銳的批評。

在日語中，擅長點茶的人被稱作"手上手"。奈良春日神社的神主久保長暗堂是位"侘"茶人，著有《長暗堂記》。據(jù)此書記載，利休曾說"不要羨慕手上手"。一般看到擅長點茶的人，大家都會感到羨慕，但利休認為點茶只不過是表面功夫，沒有必要羨慕。

進入江戶時代后，片桐石州也在《宗關(guān)公自筆案詞》中寫道∶"茶湯，自然之寂則妙，人為之寂則惡。"也就是說，自然而成的"寂"最好，人為營造的"寂"顯得造作。這與利休批評的"似而非之寂"一脈相承。

漢學(xué)家太宰春臺著有《獨語》一書，他批判當(dāng)時的茶器過于陳舊，人們品茶時不應(yīng)該用那么陳舊的東西，應(yīng)該時常更新器具。書中還寫道∶"人人用不同之茶碗"。仔細想來，如果在親朋好友等關(guān)系親密的人之間傳飲濃茶，會有增進感情的良好效果，但如果素不相識的人聚在一起傳飲，確實令人不快。看來在江戶時代，就已經(jīng)存在這類批評的聲音了。

出云松江的大名松平不昧是石州流不昧派的創(chuàng)始人，他在自己的隨筆集《贅言》中寫道∶"茶人乃盜取'茶道'二字的大罪人。"這句話同樣適用于今天的茶道界。因為不昧是大名，才敢于提出如此尖銳的批評意見。

進入明治之后，岡倉天心著有《茶之書》。此書并非是在批評茶道，而是在褒揚茶道。該書的目的是為了在日俄戰(zhàn)爭后，向海外宣揚具有國粹精神的茶道，反映日本的社會狀況。當(dāng)時是武士道精神備受尊崇的時代，岡倉天心認為，武士道宣揚"死之術(shù)"，茶之道宣揚"生之術(shù)"，他還從對武士道的批判出發(fā)，對茶道大加贊揚∶"如今有人研究'死之術(shù)'，卻無人關(guān)注'生之術(shù)'。而茶道，正是'生之術(shù)'的代表。"

進入昭和之后，人們開始從多角度對茶道進行批判。特別是在戰(zhàn)后，出現(xiàn)了崇洋媚外之風(fēng)，似乎所有的東西都是進口的品質(zhì)最好，不是洋貨就不被接受。距今二十幾年前，在文藝雜志《新潮》中，有一位作家曾大肆批判當(dāng)時的茶道∶"現(xiàn)如今依然流行茶道，是因為日本太窮，所以才會在四疊半那么狹小的地方品茶。如果日本人手頭富裕一些，就不必如此了。茶道，實際上是貧困日本非近代性的扭曲趣味。"但是，一位茶道宗匠邀請這位作家品茶，之后此人再也沒有批判過茶道，實在不可思議。

民間工藝家柳宗悅在其著作《茶道改革》中寫道∶"現(xiàn)在的茶人，一味在意是否有遠州的鑒定書或家元的簽名印章，卻從不用自己的眼睛去辨別茶具之美。無論是民間工藝品還是其他東西，只要適合做茶具，完全可以用于茶道，現(xiàn)在的茶人卻不這樣做。"書中還嚴(yán)厲批評了利休之后的茶事，"都說利休之后茶道開始墮落，在我看來，茶道之墮落始于利休。利休之前的茶人更為優(yōu)秀，他們都擁有杰出的鑒別力，能夠從中國或朝鮮進口的器具中挑選出合適的茶具。但到了利休時代后，茶具被嚴(yán)格規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)樣式，除此之外一概不被承認。因此，茶碗從'樂燒'開始墮落，長次郎之前還算好，長次郎之后完全不行了。利休被秀吉命令切腹也是情理之中的事情。包括遠州和石州，也沒有什么了不起。"上述批評是否恰當(dāng)，還值得商榷，但作為他山之石，依然有許多值得借鑒之處。不過柳先生對利休、遠州和石州的負面評價，我認為有欠妥當(dāng)。接下來是某位名人著作中的一節(jié)∶

茶席主人應(yīng)該做的，是將長久以來背負著對立宿命的人們共聚一室，讓他們?nèi)硇牡赝度氲近c茶之中，由此消除隔閡，實現(xiàn)心心相通。如果不能通過藝術(shù)之力，化解那些在路上偶遇就會決斗的人們之間的矛盾，就沒有發(fā)揮主人之職責(zé)。茶道要順應(yīng)現(xiàn)實政治的要求，也就是要順應(yīng)時代，以此實現(xiàn)從藝人的技藝向藝術(shù)的升華。盡管從目前完全形式化的茶道來看難以實現(xiàn)，但這種境界才應(yīng)該是茶道的真正本質(zhì)。

只有不從事茶道活動的人才會說出上面的話。當(dāng)然這要看如何解釋，但我認為，并不能因為今天的茶道無法像從前那樣以藝術(shù)之力化解矛盾，就斷定茶道已經(jīng)形式化。另外，書中還有如下論述∶

為什么利休摘掉了所有的牽?；?或許這的確是茶道之奧義，而正是這種奧義，決定了日本人的文化取向。面對滿園絢爛的牽牛花，氣度小的人會心神不定，只有心胸寬廣之人才能從中感受到絢爛之精彩。普通日本人沒有這么廣的心胸，只有豐臣秀吉除外。在日本歷史中，或許只有秀吉一人，才能達到在任何奢華面前，都能泰然自若的境界。

這種見解實在匪夷所思。利休認為滿園盛開的花屬于自然現(xiàn)象，但插花不同，所以他打破了自然狀態(tài)，作為藝術(shù)，只插了一朵花。這位名人卻認為"因為擔(dān)心會心神不定，為了集中精神，所以在壁龕處只插一朵花。氣度小的人才會這樣做，氣度大的人就能泰然自若，保持心平氣和"。我認為這是完全錯誤的看法。任何人都有能力鑒賞鮮花自然盛開的樣子，即使我們成不了秀吉，看到新瀉市的郁金香園也會覺得漂亮迷人，絕不會心神不定。但如果要看自然盛開的鮮花，去院子里看就可以，沒有必要專門摘一朵作為插花裝飾在壁龕中。利休之所以摘掉院子里的牽?；?，是因為那些花妨礙了他欣賞一朵牽牛花。另外，這位名人在他的另一本著作中寫道∶

茶道并非奢侈之產(chǎn)物，而是貧窮之產(chǎn)物。毫不浪費地細細品味"茶"這種珍貴的奢侈品，便是茶道之精神。

程序異常繁瑣，用料極為簡單，這正是日本藝術(shù)，確切地說，是日本文化的本質(zhì)。茶道也并未脫離這一本質(zhì)。將茶葉碾成粉末飲用是非常原始的做法，主客雙方都要經(jīng)過極為繁瑣的禮儀才能品茶。在品茶過程中盡可能將材料簡單化，卻通過增加復(fù)雜的飲用方式提高品茶的價值。不僅是茶道，大家都認為日本文化的特質(zhì)也是這樣，單純、清澄、侘、寂、調(diào)和、純粹，的確如此。但恕我直言，這實際是貧窮的藝術(shù)化。這種純粹除了意味著剔除了多余的附加物，同時也意味著缺乏附加物和金錢。而"侘"或"寂"，是因為單靠"純粹化"無法成為藝術(shù)，這才加入了"侘"和"寂"，試圖無中生有罷了。

對這種以偏概全的說法，筆者實在無法認同。認為茶道是貧窮的藝術(shù)化，未免過于偏激。如果是常年從事茶道或是研究茶道的人，或許能夠給出更加恰當(dāng)?shù)脑u論，對此我深感遺憾。

以上列舉了以往出現(xiàn)過的較為典型的針對茶道的批評意見，看來茶道曾經(jīng)受到過各種批評。但是，認為"富裕國家不需要茶道，貧窮國家才會有茶道"的想法，必將導(dǎo)致對茶道本身的極大誤解。無論是某作家的論調(diào)還是某名人的意見，都只是膚淺的見解。歸根結(jié)底，茶道應(yīng)該是人與人交往的一種社交生活規(guī)范。茶道能夠消除俗世中人與人之間的心靈隔閡，而所謂“侘”咤}或"寂"，實際上是主人接待客人時的低調(diào)姿態(tài)，并非因為貧窮才靠"侘"來掩飾。看來就算是作家或評論家，也有很多人沒有真正理解茶道。

來源： 茶貴人

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7月份的時候，老竹為恭賀高考揭榜，也為了傳承傳統(tǒng)文化，特意邀請廣大高考學(xué)子來門店上一堂茶藝課?；顒右唤?jīng)推出就反響熱烈，還有很多茶友表示自己不是應(yīng)屆考生，但也想?yún)⒓硬杷囌n。應(yīng)廣大茶友的要求，老竹決定適當(dāng)放寬條件，不再僅限于應(yīng)屆高考考生。而且，今天老竹還為大家?guī)砹藥讉€茶藝課堂上的小故事。

“小楚喬”怡楽
“茶道六君子”真有趣

來門店學(xué)習(xí)茶藝的有位小妹妹——怡楽，長相酷似最近熱播劇《楚喬傳》里的小楚喬。

小姑娘一入座就對對擺在茶臺上的“茶道六君子”充滿了好奇。“”茶道六君子“”指的是：茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶筒。

茶筒是用來盛放茶藝用品的器皿；茶匙為盛茶入壺的用具；茶漏則于置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外；茶則又稱茶撥，其主要用途是挖取泡過的茶；茶夾用來夾取茶杯，在洗杯的時候防燙又衛(wèi)生；茶針則用來疏通茶壺的壺嘴。

茶藝師的講解，讓怡楽直呼“‘茶道六君子’太有趣了”。她跟著茶藝師姐姐用“茶道六君子”小心的洗杯、取茶、投茶，認真的樣子像個小大人。

在怡楽旁邊的大姐姐，暑假過后即將去到美國留學(xué)。在出國前，她來到門店學(xué)習(xí)茶藝。“我想把中國的茶道文化帶到美國，讓我的同學(xué)更加了解中國。”

古箏少女小歌
茶是傳統(tǒng)文化的一個縮影

今年剛剛高考完的小歌，一直對中國傳統(tǒng)文化興趣濃厚，尤其喜歡彈奏古箏。彈古箏的時候，小歌喜歡泡一杯爸爸買的竹葉青，放在古箏旁邊，她說這樣很有傳統(tǒng)的味道。

得知竹葉青在今年暑假舉辦了茶藝培訓(xùn)活動，小歌的爸爸便立馬給自己的女兒報了名。洗杯、取茶、投茶、注水……在沸水的沖泡下，竹葉青遇水直立，上下沉浮，翩翩茶舞傳遞著傳統(tǒng)文化的風(fēng)情，茶藝師專業(yè)又優(yōu)美的手法讓小歌看得目不轉(zhuǎn)睛。

茶藝課結(jié)束，這個癡迷中國傳統(tǒng)文化的小姑娘，主動提出希望在竹葉青門店實習(xí)一個暑假，深入了解中國茶文化

“茶藝師姐姐優(yōu)美的手法，真的把我深深的迷住了。我在家都是簡單的用沸水沖泡竹葉青，雖然滋味也很好，但是像這樣靜下來，泡一壺茶招待朋友，和朋友聊聊這些手法里蘊含的茶道精神，我以前沒有接觸過也從來沒嘗試過，今天體驗了一下，我覺得特別有中國韻味，我希望我自己也能在這里，用一壺竹葉青招待這些愛茶之人。”

研究生小易
茶是我的靈感繆斯

正在讀研一的小易，學(xué)的是設(shè)計專業(yè)，對美感有很高的直覺。自從一次在店里偶遇竹葉青，茶葉遇水直立，上下沉浮的美態(tài)一下就俘獲了這位設(shè)計師姑娘的心。

對大多數(shù)人來說，喝茶最重要的一步是“品”，但對小易來說，喝竹葉青，最重要的是“賞”。在杯中倒入沸水后，欣賞直立的茶芽上下沉浮、翩翩起舞。“有時候做設(shè)計遭遇瓶頸的時候，我就給自己泡一杯竹葉青，不急著喝，就慢慢欣賞茶芽在杯里的優(yōu)美姿態(tài)，看著看著靈感就來了。”

竹葉青需用沸水沖泡，所以在濾茶的時候，要用食指扣住碗蓋，大拇指和中指端住杯沿，避免碰到杯壁而被燙傷。濾茶這個動作看起來十分優(yōu)美輕盈，但是做起來則需要手指巧妙用力，互相配合，小易最開始不得要領(lǐng)，嘗試了幾次都被茶杯燙到。茶藝師一直在旁耐心指導(dǎo)，糾正小易的手法，終于將竹葉青濾進了公道杯。

好茶來之不易，肯定要細細品嘗。杯里的竹葉青，茶湯澄亮，嫩栗香撲鼻而來，啜飲一口，先是微苦，然后回甘，滋味醇厚。

大學(xué)生小兔
茶是我最喜歡的飲料

正在上大一的小兔是一個特別喜歡喝茶的姑娘。茶葉自古就是中華民族的傳統(tǒng)飲料，加上如今技術(shù)的發(fā)展，竹葉青特有的除氧充氮技術(shù)能更好的保持茶葉的鮮味，也更方便攜帶，和小兔一樣喜歡喝茶的年青人變得越來越多。

和小易一樣，小兔也是在濾茶的時候有些不得要領(lǐng)。濾茶時，要注意茶杯的傾倒角度，茶杯舉得太低，茶水容易灑出；舉得太高，茶水又容易濺起。要選擇一個不高不低的角度，使茶湯呈一條細長筆直的線落下，茶道里所謂的“高山流水”就是這樣。

招待客人飲茶的時候，則需將分杯好的茶湯置于茶碟，雙手端放在客人面前，以示對客人的尊敬。

川大學(xué)生小林
茶道讓我放松身心

小林看起來像個大大咧咧的工科男生，但其實是個十分認真細致的人，對茶道也是略知一二。“一直都想試試在茶臺上泡壺茶招待朋友，但苦于寢室沒有場地也沒有器具，這次竹葉青的這個活動算是滿足了我的愿望”。

沖泡竹葉青之前，需要洗杯。將沸水注滿茶杯，然后用杯夾夾取茶杯，將水倒出，完成洗杯。洗杯可以去除茶杯上的灰塵，用沸水還能達到溫杯的效果，后續(xù)能更好的激發(fā)竹葉青的香氣。

除塵、溫杯、泡茶、濾茶、分杯……每一個步驟小林都認認真真的跟著茶藝師的指導(dǎo)來，有不懂的地方馬上提出。一度難倒小易和小兔的濾茶，他做起來也是得心應(yīng)手。

茶道精神講究清、靜、和、美，在鬧市中不驕不躁，尋求自然狀態(tài)。這也是小林一直所追求的，他希望自己不要被浮躁的社會淹沒，用一杯竹葉青時時提醒自己堅持自我，保持平常心。

此次竹葉青的茶藝課體驗活動將持續(xù)到8月30日，全國20余個城市近300家門店聯(lián)動舉辦。不管是高考考生，還是上班族或者小朋友，都可以來竹葉青門店免費體驗由專業(yè)茶藝師親手教學(xué)的茶藝課。

作為和大熊貓齊名的“四川名片”甚至是“中國名片”，竹葉青的茶友遍布世界各國。為了更好的向這些來自各國的茶友傳遞中國茶文化，老竹家將推出雙語茶藝課程，茶藝師會根據(jù)實際情況選擇用中文或英文與茶友交流。

在盛夏品一杯自己沖泡的香茗，聽茶藝師娓娓道來茶的故事，給三伏天留下一個不一樣的記憶。