這本專著內(nèi)容涉及面非常廣泛,所考察的中日茶文化交流史,日本茶道的精神核心、哲學(xué)性、藝術(shù)性、宗教性、民族性及其發(fā)展變化過(guò)程,都給日本茶道文化研究者以啟迪。
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
1991年5月5日,博士論文答辨順利通過(guò),《千宗室博士學(xué)位論文答辯委員會(huì)決議》對(duì)該書(shū)有較高評(píng)價(jià):
二、指出日本茶道雖源于中國(guó),但是又決非中國(guó)茶文化的簡(jiǎn)單移植或翻版。中國(guó)的茶文化傳到日本后,又在日本特殊的社會(huì)環(huán)境和文化氛圍中經(jīng)過(guò)了再創(chuàng)造的過(guò)程,把點(diǎn)茶、飲茶的活動(dòng)升華為茶道,開(kāi)成一種綜合文化體系,具有鮮明的民族特色和風(fēng)格，對(duì)日本人民的世俗生活和精神生活產(chǎn)生了廣泛深的影響。這種比較分析方法,揭示了不同民族文化交流發(fā)展的規(guī)律,對(duì)研究有關(guān)文化交流問(wèn)題均有指導(dǎo)意義。
三、具體地歷史地考察了日本茶文化的發(fā)展演變過(guò)程,把它概括為三種類型或三個(gè)階段:追求理想境界的幻想型、重視實(shí)物性能的養(yǎng)生型和升華為宗教審美意境的理念型,并指出后者是前二者的綜合，把對(duì)茶的他界觀念性幻想和對(duì)茶的具體實(shí)物性認(rèn)識(shí)綜合起來(lái)乃是日本茶道之精義所在。文章還從日本平安時(shí)代以來(lái)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治的變遷,分析了不同時(shí)期茶文化流行的社會(huì)基礎(chǔ),即從貴族、僧侶茶到書(shū)院茶,再到庶民茶或草庵茶的過(guò)程;從文化交流發(fā)展的角度來(lái)說(shuō),這是一個(gè)從一味仿效中國(guó)到逐漸消化外來(lái)文化,到創(chuàng)造有日本特色的茶文化的過(guò)程。
四、對(duì)日本茶道集大成者千利休的茶道思想作了深刻的剖析和詮釋,指出千氏因主要受禪宗思想影響而提出的“和、敬、清、寂”的茶道理念,目的在于引導(dǎo)人們“飛向以茶為媒介的宗教性的自由境地”，由此說(shuō)明茶湯不僅是一娛樂(lè)性活動(dòng),而且內(nèi)含了極其高度的精神文化,具有濃厚的理想主義色彩。在物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)、世俗功利主義盛行的今天，弘揚(yáng)茶道文化精神有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
文章征引了豐富的歷史資料,取材審慎,考證精確,注意史論結(jié)合,通過(guò)歷史的回顧，闡明茶道的真精神;敘述清晰、簡(jiǎn)明、生動(dòng),具有較強(qiáng)的可讀性。答辯委員們一致認(rèn)為,千宗室先生的專著為日本茶道和中日茶文化史研究作出了重要貢獻(xiàn),是這方面的一項(xiàng)有價(jià)值的創(chuàng)造性成果,具有較高的學(xué)術(shù)水平。
答辯委員會(huì)的決議,自然是最全面的最權(quán)威性的。作者以此書(shū)獲得南開(kāi)大學(xué)的哲學(xué)博士學(xué)位,也在中日茶文化交流史上留下一段佳話。
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這本專著內(nèi)容涉及面非常廣泛,所考察的中日茶文化交流史,日本茶道的精神核心、哲學(xué)性、藝術(shù)性、宗教性、民族性及其發(fā)展變化過(guò)程,都給日本茶道文化研究者以啟迪。
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
不過(guò),真正重視并理解中國(guó)茶文化的著述，還是更多的見(jiàn)之于亞洲茶文化圈,日本里千家第十五代家元千宗室先生的《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》,則使研究上升為哲學(xué)的高度。
第一章《茶經(jīng)》,論述唐以前的茶,陸羽的身世與《茶經(jīng)》以及《茶經(jīng)》以后的中國(guó)茶;第二章日本的茶道,依次論述平安時(shí)代的飲茶、《吃茶養(yǎng)生記》的世界、鐮倉(cāng)時(shí)期的寺院茶、斗茶的流行、村田珠光與茶道的產(chǎn)生、武野紹鷗與茶道的成立、千利休與茶道的大成;另有終章、參考文獻(xiàn)作者主要著作目錄、結(jié)束語(yǔ)等。千宗室先生以該書(shū)向中國(guó)天津南開(kāi)大學(xué)申請(qǐng)博士學(xué)位,由我國(guó)著名的中國(guó)哲學(xué)專家和日本文化史專家方克立、吳廷謬、石峻、朱伯邕、俞辛煤五位教授、博士導(dǎo)師組成論文答辯委員會(huì)。1991年5月5日,博士論文答辨順利通過(guò),《千宗室博士學(xué)位論文答辯委員會(huì)決議》對(duì)該書(shū)有較高評(píng)價(jià):
千宗室先生的論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》,是一部系統(tǒng)研究日本茶道源流及其所體現(xiàn)的文化精神的學(xué)術(shù)專著,也是一部以茶為主題的中日文化交流史專著。從文化史和思想史的角度來(lái)看,該論文在以下幾個(gè)方面有比較突出的建樹(shù):
一、確認(rèn)中國(guó)的茶文化是日本茶道的源頭,被后世尊為“茶圣”的唐代陸羽的《茶經(jīng)》,是中日兩國(guó)茶人所共奉之最早的最高的經(jīng)典著作。不僅日本的茶種、種茶、制茶、煮茶、飲茶的方法,以及茶器、道具等皆源于中國(guó),而且中國(guó)文人、僧侶于飲茶時(shí)所形成的“他界觀念的意境”,那種對(duì)幽潔、高遠(yuǎn)情趣的體味和追求,也提供了日本茶道精神的原型。中國(guó)古代的佛教、道教和儒家思想,均對(duì)日本茶道的理念和世界觀有深刻影響。
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? ? ? ?萬(wàn)里茶道，指從1689年清朝和沙皇俄國(guó)簽訂《尼布楚條約》開(kāi)始，以茶葉貿(mào)易為主，連接歐亞大陸的國(guó)際商貿(mào)古道。它南起中國(guó)福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)，在當(dāng)時(shí)的中俄邊境貿(mào)易口岸恰克圖進(jìn)行交易，然后繼續(xù)西行，抵達(dá)俄羅斯圣彼得堡，自圣彼得堡又傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，成為18世紀(jì)東西方貿(mào)易的主要通道。
萬(wàn)里茶道的形成與蒙古草原和西伯利亞一帶的游牧民族生活需求有直接的關(guān)系。他們長(zhǎng)期生活在緯度較高的寒冷地帶，日常飲食以食肉、飲乳為主，缺少水果蔬菜，難以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。由于茶葉具有解膩、提神、增加熱量、補(bǔ)充微量元素的作用，對(duì)他們來(lái)講是須臾不可或缺的飲品，“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。茶葉作為生活必需品，被譽(yù)為“健康天使”。
19世紀(jì)俄國(guó)茶炊
1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，為雙邊貿(mào)易提供了制度保障，萬(wàn)里茶道就此開(kāi)通。1728年，中俄又簽署了《恰克圖條約》，確定在邊界兩側(cè)各設(shè)一個(gè)貿(mào)易圈。此年，沙俄市圈建成，稱“恰克圖”。1730年，中國(guó)市圈竣工，稱“買賣城”。市圈內(nèi)建有市場(chǎng)、商號(hào)、貨攤以及貯藏貨物的庫(kù)房。中俄雙方各派官員管理。1755年，清政府中止了沙俄商人來(lái)北京貿(mào)易，全部集中在恰克圖進(jìn)行。恰克圖作為中俄貿(mào)易的重要口岸和基地發(fā)揮重要作用，日漸繁盛。中國(guó)輸俄的商品以茶葉為大宗，1845年至1847年以前每年輸出俄國(guó)的茶葉大約40000箱，1852年以后達(dá)到175000箱以上。其他商品有絲綢、布匹、鐵器等。俄方出口中方的商品以毛皮、藥材、工藝品等為主。
恰克圖貿(mào)易給雙方商人帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，俄商人將茶葉轉(zhuǎn)販至歐洲市場(chǎng)，獲取厚利。同時(shí)，恰克圖貿(mào)易還給沙俄政府帶來(lái)了不菲的關(guān)稅收入。1760年從恰克圖收的關(guān)稅已占俄全國(guó)關(guān)稅收入的24%，1775年上升到38.5%。1821年至1850年，恰克圖一處俄對(duì)華貿(mào)易額占俄全部對(duì)外貿(mào)易的40%—60%，最高時(shí)達(dá)到60%以上，而中國(guó)對(duì)外輸出商品的16%和對(duì)內(nèi)輸入商品的19%是在這里進(jìn)行的。這一時(shí)期的中俄貿(mào)易基本上是平等互利，雙方商貿(mào)亦為公平貿(mào)易，并且年年呈現(xiàn)順差，不少白銀從俄國(guó)流入中國(guó)。
20世紀(jì)初，由于交通的發(fā)展，運(yùn)輸茶葉的路線改為以江海水路和鐵路為主，通信事業(yè)的發(fā)展，有助于信息的傳播，加快了流通速度，再加上俄政府對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)口采取關(guān)稅壁壘政策，以及印度茶、錫蘭（今斯里蘭卡）茶的競(jìng)爭(zhēng)等原因，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的中俄茶葉之路終于退出了歷史舞臺(tái)。
山西祁縣晉商老街，街道兩側(cè)遍布明清時(shí)期的茶莊、煙店、票號(hào)、錢莊、當(dāng)鋪等商鋪舊址和商賈宅院
晉商是萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓者和經(jīng)營(yíng)主力軍。山西商人歷來(lái)有走出去行商，從事長(zhǎng)途販運(yùn)的傳統(tǒng)，足跡遍布全國(guó)各個(gè)主要商業(yè)重鎮(zhèn)和碼頭。明清時(shí)期，晉商憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)、地利之便，成為長(zhǎng)城沿線“九邊重鎮(zhèn)”和蒙古草原一帶“茶馬互市”等民間貿(mào)易的先驅(qū)者與經(jīng)營(yíng)壟斷者，張家口、歸化、包頭、多倫、庫(kù)倫、恰克圖買賣城等商業(yè)區(qū)域均為晉商掌控。如恰克圖買賣城清雍正八年（1730年）僅有4家晉商商號(hào)，至嘉慶初年發(fā)展到60余家；到道光年間，茶莊發(fā)展到100家左右，全部為晉商經(jīng)營(yíng)。茶葉貿(mào)易造就了一代又一代杰出的“旅蒙晉商”和偉大的國(guó)際貿(mào)易之路——萬(wàn)里茶道。
晉商為中國(guó)茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易乃至茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。一是創(chuàng)造了“總號(hào)經(jīng)濟(jì)模式”，企業(yè)的最高決策層即東家與大掌柜坐陣總號(hào)，運(yùn)籌帷幄，統(tǒng)攬全局；各分號(hào)在外獨(dú)立自主，靈活經(jīng)營(yíng)。二是創(chuàng)造了茶票業(yè)兼營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)資本和金融資本的有機(jī)結(jié)合。三是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，形成產(chǎn)、加、運(yùn)、銷一條龍，農(nóng)工商一體化的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。四是創(chuàng)造了茶葉品牌化營(yíng)銷模式，在抓好茶產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，注重茶產(chǎn)品的品牌打造和市場(chǎng)營(yíng)銷。晉商在湖北羊樓洞一帶生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶，在湖南安化生產(chǎn)的“千兩茶”，至今都是蒙古國(guó)和俄羅斯市場(chǎng)的暢銷貨。五是創(chuàng)造了“頂生意”的身股激勵(lì)模式，把東家的利益和員工的利益綁在一起，共同發(fā)展。六是樹(shù)立了勇于開(kāi)拓、艱苦創(chuàng)業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、以義制利、善于經(jīng)營(yíng)、精于管理的精神，創(chuàng)造了茶通天下、貨通天下、匯通天下、義通天下的豐功偉績(jī)。
萬(wàn)里茶道是偉大的，也是輝煌的，它是中蒙俄三國(guó)人民勤勞與智慧的結(jié)晶，它在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、民族與宗教等方面留下了寶貴的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富，具有巨大的歷史影響力。
河南省社旗縣賒店鎮(zhèn)是萬(wàn)里茶道上的重要驛站，圖為晉商在此建造的山陜會(huì)館（攝影/溫飛）
從經(jīng)濟(jì)方面講，通過(guò)貿(mào)易流通，滿足了游牧民族對(duì)茶葉等生活物資的需求，同時(shí)也把牧民的牲畜、毛皮銷售出去，增加了收入，有助于牧民生活質(zhì)量的改善和健康水平的提高；推動(dòng)了中國(guó)茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉的品種與形制不斷豐富，質(zhì)量不斷提高，包裝更加考究，品牌效應(yīng)更加突出，帶動(dòng)了制造業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)、建筑業(yè)乃至鏢局等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和昌盛；帶動(dòng)了其他商品的流通，品種和數(shù)量大幅增加；吸引了大批的勞動(dòng)力集聚，拓寬了就業(yè)門路和崗位；在造就了一大批大商號(hào)和大商人的同時(shí)也培養(yǎng)了眾多的商業(yè)人才，涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，推動(dòng)了中國(guó)商業(yè)的發(fā)展和管理水平的提高；開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，促進(jìn)了沿線城鎮(zhèn)的發(fā)展和繁榮，許多地方都是因茶而生、因茶而興盛起來(lái)的。
從政治方面講，中俄《尼布楚條約》的簽訂，不僅勘定了邊界，更重要的意義在于貿(mào)易發(fā)展促進(jìn)了政治的穩(wěn)定。為了維護(hù)正常的貿(mào)易秩序，兩國(guó)制定了一系列運(yùn)行、管理和監(jiān)督制度，而且特別規(guī)定禁止用鴉片與茶葉進(jìn)行交易，有利于兩國(guó)之間增進(jìn)了解和溝通。
晉商在福建武夷山等地收購(gòu)茶葉，經(jīng)由航運(yùn)及馬匹、牛車、駱駝等陸路運(yùn)輸工具販往恰克圖等地
從文化方面講，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的同時(shí)，文化的交流也潛移默化地進(jìn)行。在恰克圖，中俄商人直接交流沒(méi)有語(yǔ)言障礙，使用帶有中國(guó)腔、俄國(guó)腔、蒙古調(diào)的“恰克圖語(yǔ)”，各方商人相互都能聽(tīng)得懂；中國(guó)飲食文化在這里也得到傳播，中國(guó)生產(chǎn)的紅茶和磚茶受到商人青睞，包子、餃子、羊肉面、炸油餅在這里都能吃得到，做法和口味甚至食品名稱的讀音都帶有山西味；富有民族特色的兩國(guó)手工藝品很受歡迎；晉商與俄商在恰克圖非常注重禮儀禮節(jié)，經(jīng)常相互走動(dòng)，相處和睦，每逢對(duì)方節(jié)日還要相互祝賀，互贈(zèng)禮品。
從民族與宗教方面講，行商的伙計(jì)都要學(xué)會(huì)中醫(yī)的針灸拔罐，有的還隨身攜帶藥方和藥品，方便給牧民治療常見(jiàn)病；晉商非常尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，途經(jīng)敖包和寺廟要獻(xiàn)茶并祭拜，并且善于處理當(dāng)?shù)卣賳T、王公貴族以及寺廟僧侶的關(guān)系，如遇災(zāi)害、修路、寺廟維修或有重大祭祀活動(dòng)等都要慷慨捐資，廣做善事，多行義舉。由此可見(jiàn)，萬(wàn)里茶道也是民族之間交流融合、文明傳承的和睦大道。
作者簡(jiǎn)介
張維東，中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，萬(wàn)里茶道專業(yè)委員會(huì)主任。
