茶道|茶器第二
貳
茶器是茶道重要的組成部分，而日本茶器又與中國(guó)的有不小的差別。
上次和大家簡(jiǎn)單地聊了聊抹茶道，那么今天就為大家簡(jiǎn)單地介紹一下抹茶道的用具吧。首先說(shuō)說(shuō)必不可少的茶碗。日本茶碗在設(shè)計(jì)上，追求實(shí)用性與藝術(shù)性，同時(shí)考慮手感，以及茶碗碰到口唇那一瞬的觸感，力求讓目之所及，指之所觸，鼻之所嗅，口之所品乃至心之所想皆感受到茶的美妙。以產(chǎn)地來(lái)分，日本茶碗大致可以分成三大類(lèi)，也就是從中國(guó)進(jìn)口的精美的唐物茶碗，從高麗進(jìn)口的朝鮮茶碗，還有自產(chǎn)的和物茶碗。唐物茶碗中比較出名的就是天目茶碗，由在浙江天目山修行的僧人帶回日本，因此得名天目盞。而日本將天目盞分為油滴天目、灰被天目、禾目天目、玳玻天目、木葉天目、曜變天目等幾類(lèi)。當(dāng)然，由中國(guó)傳入日本的茶碗也不僅有建窯、吉州窯等窯的天目盞，其他的種類(lèi)也有不少。比如龍泉窯的螞蝗絆。
收藏家臨宇山人個(gè)人收藏的禾目天目盞（中國(guó)稱(chēng)兔毫盞）
大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館的油滴天目盞
德川美術(shù)館的油滴天目盞
靜嘉堂曜變天目盞——稻葉天目
靜嘉堂曜變天目盞——稻葉天目
藤田美術(shù)館的曜變天目盞
大德寺龍光院的曜變天目盞
玳玻唐花天目盞
玳玻龍?zhí)炷勘K
野村美術(shù)館的灰被天目
木葉天目盞
螞蝗絆
明末景德鎮(zhèn)的“祥瑞”
以上都是精美的唐物茶碗。隨著“草庵茶”的盛行，茶人又逐漸欣賞更為樸素的高麗茶碗。高麗茶碗以線條粗陋、造型隨性為特點(diǎn)，種類(lèi)繁多，極具簡(jiǎn)約之美。比起奢華的唐物茶碗也更加符合茶道侘寂的美學(xué)。
青井戶柴田
和物茶碗中不得不提的就是“樂(lè)燒”。樂(lè)燒是一種徹底表現(xiàn)千利休美學(xué)思想的茶碗，融合了中日朝三國(guó)技術(shù)的茶碗。樂(lè)燒雖看似粗樸，實(shí)則精心制作之產(chǎn)物。樂(lè)燒完全由手捏制，加以刀削成形，因而器形都不完全規(guī)整，正符合了物哀之美。同時(shí)樂(lè)燒是在素?zé)蠖啻紊嫌圆⑼ㄟ^(guò)“二次燒”制作而成，工藝過(guò)程非常復(fù)雜、講究。此外知名的和物茶碗中知名的還包括著荻燒、唐津燒等等。日本還流傳著“一樂(lè)二荻三唐津”的美稱(chēng)，它們也都別具特色。
禿 樂(lè)燒茶碗
荻燒茶碗
三島唐津茶碗
九谷燒和歌茶碗
茶罐
日本的茶罐分為茶棗和茶入，同時(shí)茶入要以仕覆來(lái)包裹。使用時(shí)茶杓用從茶罐中取茶。
茶棗
茶棗
茶入 九十九發(fā)茄子
松屋肩沖茶入
仕覆
茶杓
茶筅
茶筅是用竹子制成的烹茶工具。根據(jù)其竹穗根數(shù)的不同可分為平穗(16本)、荒穗(36本)、野點(diǎn)(54本)、常穗(64本)、數(shù)穗(72本)、八十本立(80本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等，依次可做出不同濃薄品質(zhì)的抹茶。
茶爐
日本茶道在室內(nèi)設(shè)爐，用茶釜加熱所用之水，用柄杓取水沖茶。
柄杓
關(guān)于茶具就先簡(jiǎn)單和大家聊這么多。如果大家還有興趣，可以再深入了解一些我沒(méi)介紹到的茶具種類(lèi)哦。最后來(lái)幾張茶具的全家福。
茶有茶道 茶器亦有道
唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)·四之器》中適于烹茶、品飲的二十四器堪稱(chēng)是古人對(duì)茶器理解的最高境界?，F(xiàn)代人所說(shuō)的“茶器”，多是指茶壺、茶杯、茶勺等這類(lèi)飲茶器具，事實(shí)上，在茶人與藝術(shù)家的通力合作下，現(xiàn)代茶具在材質(zhì)突破方面，有著令人欣喜的發(fā)展。
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創(chuàng)新離不開(kāi)傳統(tǒng) 聚焦六大“老”材質(zhì)
?現(xiàn)代茶具從生產(chǎn)地區(qū)來(lái)分，有福建德化、江西景德鎮(zhèn)、江蘇宜興、臺(tái)灣地區(qū)，以及日本、韓國(guó)等不同生產(chǎn)地。從茶器風(fēng)格來(lái)看，日本和韓國(guó)更傾向喜歡自然素雅的風(fēng)格，中國(guó)則更喜歡富貴精致的風(fēng)格。事實(shí)上，再顛覆的設(shè)計(jì)變化，再繁復(fù)的材質(zhì)結(jié)合，都離不開(kāi)傳統(tǒng)的茶器材質(zhì)選擇和設(shè)計(jì)理念。傳統(tǒng)茶器主流材質(zhì)依然是陶土、瓷器、漆器，玻璃和金屬，而竹木材質(zhì)的茶器已不多見(jiàn)。
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陶土茶具中的佼佼者首推紫砂茶具，作為最傳統(tǒng)的茶器用料，紫砂因其燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味等特點(diǎn)，依然是現(xiàn)代茶器選用的主流材質(zhì)。
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瓷器茶具中的白瓷茶具，以景德鎮(zhèn)瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門(mén)的茶具也各具特色。青瓷茶具，宋朝時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯為鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)各類(lèi)青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等。黑瓷茶具，則以福建建陽(yáng)建窯出產(chǎn)的建盞最為著名。
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漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具傳統(tǒng)上有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”等品種，創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目。
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在現(xiàn)代，玻璃器皿有了較大發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無(wú)余，可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。
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金屬茶具，主要是用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性。竹木茶具價(jià)廉物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在廣大農(nóng)村包括產(chǎn)茶區(qū)，都曾大范圍使用竹或木碗泡茶，但現(xiàn)代已很少采用。
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梁實(shí)秋先生在《喝茶》一文中說(shuō) ：“ 人無(wú)貴賤 ，誰(shuí)都有分，上焉者細(xì)啜名種 ，下焉者牛飲茶湯 ，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問(wèn)訊‘ 喝茶么 ’。”可見(jiàn)，茶為國(guó)飲，實(shí)至名歸，雅俗共賞，飲者甚眾。
愛(ài)茶者，往往也極重茶器，茶與器有著數(shù)不清道不明的聯(lián)系。從唐宋煎茶、點(diǎn)茶的藝術(shù)，到清朝蓋碗茶文化，再到現(xiàn)代的各類(lèi)流行新瓷，茶與器之間，相輔相成，共同演繹著千百年來(lái)絢麗多姿的中華茶文化。
Q:綠茶、黃茶、各類(lèi)花草茶適合用哪類(lèi)茶器？
推薦使用玻璃杯進(jìn)行沖泡。玻璃杯主要用來(lái)沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類(lèi)。綠茶、黃茶的特征是湯色澄明，沖泡時(shí)選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯，在品味茶湯之余，更能觀其芽葉在杯中上下浮沉，茶韻盎然。
花草茶亦同此理，透明的玻璃杯中，一朵花遇水重生，緩緩綻放，花香彌漫之際，使品飲者的心中也能溢滿生命重綻活力的歡喜。
Q:紅茶、白茶適合用哪類(lèi)茶器？
紅茶、白茶推薦使用白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡。白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇，用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對(duì)比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
而白茶，其茶淡雅，似乎與同樣素潔清雅的白瓷天生匹配！蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而
且白瓷的材質(zhì)更容易掛杯香，可以很好的保留白茶的香氣。再者，白瓷蓋碗口大、散熱快，不會(huì)把白茶悶壞，口感體驗(yàn)更佳。
Q:青茶適合用哪類(lèi)茶器？
青茶沖泡，首選紫砂壺為宜，沖泡之后更顯滋味醇厚。紫砂壺的胎質(zhì)細(xì)膩，傳熱較慢，透氣性強(qiáng)。文震亨在《長(zhǎng)物志》中所說(shuō)：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣?！睒O適宜武夷巖茶“活、甘、清、香”的完美表達(dá)。如青茶中的上等大紅袍，用紫砂壺沖泡后，湯色更加橙黃明亮，散發(fā)出的香氣馥郁有蘭花香，且香高而持久，“巖韻”明顯！
Q:黑茶、普洱茶適合用哪類(lèi)茶器？
黑茶和普洱茶均屬于后發(fā)酵茶，可用紫砂壺進(jìn)行悶泡，若用各類(lèi)陶壺、鐵壺等以壺煮之，效果更佳。
沖泡這兩類(lèi)茶，尤其是有一定年份的茶磚，用紫砂壺高溫沖泡，可以將茶味更大程度的析出。當(dāng)然，撬兩片茶，投入壺中，慢慢煮開(kāi)，那就更好了！歲月沉淀的韻味，在水中慢慢化開(kāi)，其陳醇之韻就能近乎完全的呈現(xiàn)出來(lái)。茶湯入口，方覺(jué)不負(fù)了這一年又一年的沉淀轉(zhuǎn)化。
善飲者當(dāng)擇好茶器！
今年5月28-31日，第十八屆上海國(guó)際茶業(yè)交易（春季）博覽會(huì)就將為您提供一個(gè)全面而又專(zhuān)業(yè)的茶器生活采購(gòu)平臺(tái)。屆時(shí)，在上海世博展覽館，除品類(lèi)齊全的各大名茶外，日本茶道具、韓國(guó)茶器、河南鈞窯、汝窯，河北定窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、臺(tái)灣鶯歌陶瓷、柴燒、德化白瓷、潮州陶瓷、廣西坭興陶、重慶榮昌陶、宜興紫砂、建陽(yáng)建盞、建水紫陶、龍泉青瓷、玻璃茶具、金屬茶具、漆器、石器、竹器等各大茶器具品類(lèi)，將齊聚一展，登臺(tái)亮相。
壺里乾坤觀日月，杯中世界賞花辰。茶有茶道，器亦有其道，茶滋于水，水籍乎器，品茶的同時(shí)賞玩茶器，亦是人生一大樂(lè)事。
紫砂茶具、非遺器皿、文創(chuàng)美學(xué)展區(qū)
與您相約上海世博館
