茶島：湖光山色共徘徊
對(duì)川茶場，位于佛山市高明區(qū)東部的對(duì)川村。
對(duì)川村，原名對(duì)村，明嘉靖年間因黃姓居村西南、謝姓居村東南遙相對(duì)望而得名。
1951年，由于東南亞反華排華事件頻出，許多華僑回國返鄉(xiāng)。為了安置華僑，在村中建立了“高明縣農(nóng)業(yè)示范場”，與同期的三水茶場，同為華僑茶場。
1956年，茶場改稱“國營高明縣機(jī)械茶葉示范場”，1962年，才改成“對(duì)川茶場”。
茶場依山而建，四周湖水環(huán)繞，名副其實(shí)的“茶島”。青青茶園，在湖光山色的掩映下，顯得分外清靈秀美。
經(jīng)過1956～1958年的開墾種植，形成一個(gè)擁有約1000畝種植面積的優(yōu)良茶園，是珠三角地區(qū)面積最大的茶園。
茶場土壤屬三迭地酸性紅土壤，地形以小山丘、臺(tái)地為主，平均海拔33.6米，山丘坡度平緩，加之氣候溫暖、多雨、濕潤，周圍植被茂密，是茶樹生長的天堂。
▲ 對(duì)川茶場老照片
得青山綠水之滋養(yǎng)，茶場生產(chǎn)的“對(duì)川茶”(紅茶、綠茶)，以馥郁香醇、爽滑色濃而著稱，遠(yuǎn)銷中國港澳及東南亞地區(qū)。
芽短芽長，寒來暑往。茶島漂泊在時(shí)間的河流里，經(jīng)歷了輝煌與滄桑。
上世紀(jì)90年代中后期，隨著市場競爭日益激烈，對(duì)川茶的產(chǎn)量和銷量開始下滑，部分茶園拋荒，部分茶樹被砍去改種荔枝、芒果等果樹，廠房和制茶機(jī)械也因此荒廢。
▲ 對(duì)川茶場老照片
亭臺(tái)：生產(chǎn)游歷新聚落
建于上世紀(jì)80年代的三幢多層廠房，是島上最大的建筑群。頗為龐大的體量，依然難掩當(dāng)年鼎盛時(shí)的熠熠榮光。
雖是工業(yè)文明的產(chǎn)物，卻毫不突兀，與山水、茶園、林木等自然景觀渾然一體。
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在實(shí)地考察時(shí)注意到，建筑群里有一株茂盛的細(xì)葉榕，像巨傘一樣將廠房覆蓋。
它似乎是原生主人，默默地守護(hù)著這里的一切。
樹下的混凝土桌凳，外墻面“洗石米+細(xì)鋼窗”的經(jīng)典組合，年代感拉滿。
登上廠房的屋頂，茶島的山光水色，盡收眼底。
拋荒的茶園，荒廢的建筑，看似是時(shí)代的“棄兒”，其實(shí)是被飛速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)所切割、分離的生產(chǎn)與生活有機(jī)部分。
設(shè)計(jì)師要做的就是嘗試重建這些有機(jī)部分之間的關(guān)聯(lián)，并以此為契機(jī)，重組茶廠空置空間中的機(jī)能和活動(dòng)。
經(jīng)過幾輪尺度和關(guān)系上的辯證摸索，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)從中國古典建筑中的亭和臺(tái)獲得靈感，藉由“積石為臺(tái)”“立竹為亭”，演化為一個(gè)涵蓋生產(chǎn)和游歷的聚落。
團(tuán)隊(duì)采用一種南方產(chǎn)的黑色花崗石，環(huán)繞著原廠房建筑群砌筑一道“景臺(tái)”。
臺(tái)具多孔結(jié)構(gòu)，可自由“呼吸”，重新界定內(nèi)部生產(chǎn)與外部自然種植之間的關(guān)系——
其內(nèi)，是原有生產(chǎn)的延續(xù)以及由“問茶”衍生的文化和公共空間;
其外，則是被恢復(fù)的茶園以及原生態(tài)林木;
其上，是體驗(yàn)茶園和林木景觀的絕佳平臺(tái);
其中，則是穿插于地景之中的架空茶廊以及茶廠的后勤院落。
而在三幢廠房的屋面上，團(tuán)隊(duì)采用竹竿精心編織了一個(gè)空中廊院組織。
構(gòu)筑出四個(gè)尺度不同的屋面庭院，將原本分離的屋面組構(gòu)成聯(lián)通的空中院落，成為一處360°無死角的觀景游歷場所。
院落組織則通過幾個(gè)角部樓梯向下自然延伸，與石砌景臺(tái)相連，從而營造了一種類于“3D環(huán)繞”原有生產(chǎn)空間中的完整游歷。
鄉(xiāng)愁：可把他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)
“故鄉(xiāng)”和“異鄉(xiāng)”是快速演變的珠三角城鄉(xiāng)體系中悖論式的議題。
作為本地成長的大型民營企業(yè)與傳統(tǒng)國營產(chǎn)業(yè)良性融合的珠三角范本，對(duì)川茶場的改造正是在二者間成功地實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)換和搭接。
70載蹉跎歲月，無聲流淌。昔日的茶場，是歸僑們的山河故園。而今的茶場，是緬懷鄉(xiāng)愁、重建當(dāng)下的故里。
冬去春來，花開茶生。拋荒的茶樹，抽出了新芽;荒廢的廠房，機(jī)器被重啟。
采茶工、制茶師們忙碌的身影又重新出現(xiàn)在每一個(gè)茶香四溢的日夜。
生機(jī)勃勃的茶園，披上“新裝”的廠房，延續(xù)著生產(chǎn)與傳統(tǒng)，并將一度斷裂的生產(chǎn)與生活重新連接。
“問茶長廊”“對(duì)川書院”“對(duì)川茶居”“茶博館”“文創(chuàng)商城”等多維度業(yè)態(tài)空間，更是讓老茶場“返老還童”。
或坐在老榕下放空喝茶，或漫步石砌景臺(tái)賞景拍照，或臨窗看書發(fā)呆曬太陽，或泡在茶居里享受香茗美食，或去茶博館懷舊，或親手采茶制茶……
以時(shí)尚、新潮、健康的方式，熱烈擁抱、融入現(xiàn)代生活。
對(duì)于疲于奔命在現(xiàn)代都市生活中的人而言，對(duì)川問茶也在鋼筋水泥的森林中辟出一塊安逸閑適的桃花源，尋回曾漸行漸遠(yuǎn)的傳統(tǒng)慢生活。
是詩和遠(yuǎn)方，也是異鄉(xiāng)里的“故鄉(xiāng)”——那是心靈的故土家園。
從國營老茶場，華麗蛻變?yōu)槠焚|(zhì)提升、業(yè)態(tài)多元、功能復(fù)合的茶藝文旅綜合體及網(wǎng)紅打卡勝地，無疑是新與舊的文化融合，更是“創(chuàng)造了對(duì)場地與記憶的紀(jì)念，同時(shí)創(chuàng)建出一種屬于當(dāng)下的景觀地理學(xué)”。
來源：茶道CN
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新世紀(jì)以來，我國茶業(yè)規(guī)模快速擴(kuò)張。茶園面積從2000年的1633萬畝增長到2021年的4995萬畝，產(chǎn)量增長3.64倍。我國茶葉種植面積、總產(chǎn)量、總消費(fèi)量均位居世界第一。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，茶產(chǎn)業(yè)正從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。茶業(yè)高效生產(chǎn)和高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵在于機(jī)械化、智能化、數(shù)字化。探索茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字賦能全鏈條，進(jìn)行全方位、系統(tǒng)性變革，從數(shù)字采摘到數(shù)字加工，從數(shù)字茶園、數(shù)字茶廠的試點(diǎn)到未來茶場新范式的迭代，全面推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改革已經(jīng)刻不容緩。
來源：中國茶葉
近日，由云南省林業(yè)和草原局牽頭起草的《云南省古茶樹保護(hù)條例》（以下簡稱“《條例》”）經(jīng)云南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十五次會(huì)議審議通過，于3月1日起實(shí)施，標(biāo)志著云南在古茶樹資源保護(hù)方面有了更加有力的法律支撐。該《條例》的出臺(tái)也引發(fā)了社會(huì)各界的關(guān)注。
來源:中國網(wǎng)
中消協(xié)3日聯(lián)合中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)出“倡導(dǎo)茶葉適度包裝，推動(dòng)綠色文明消費(fèi)”的倡議，茶葉經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守商品包裝有關(guān)法律和國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，尤其對(duì)于帶有附件、配件等的茶葉商品嚴(yán)格包裝標(biāo)準(zhǔn)，不打“擦邊球”。中消協(xié)建議，茶葉經(jīng)營者根據(jù)不同茶葉品類的要求，做到包裝材料適當(dāng)、無害加工、綠色生產(chǎn)。倡導(dǎo)茶葉經(jīng)營者將茶葉原料生產(chǎn)、加工包裝等全生產(chǎn)鏈條的能效、水效、環(huán)境績效、碳排放等信息進(jìn)行公示，供消費(fèi)者選擇和社會(huì)監(jiān)督。
來源：茶道CN
云南白茶相比較福建白茶具有的一些特點(diǎn)和優(yōu)勢，歸納起來就是說景谷大白茶具有優(yōu)秀的大葉種茶基因，獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢和氣候特點(diǎn)，其工藝不炒不揉，還充分利用了景谷當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)、光照條件，采用室內(nèi)萎凋結(jié)合“日曬”為主的加工工藝，同時(shí)，還因其內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶的醇厚度好，具有獨(dú)有的喉韻，且后期陳化空間大。
來源：普洱雜志
據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年1月-12月，中國茶葉出口量為375255.2噸，出口額為208270萬美元。
據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年1月-12月，中國茶葉進(jìn)口量為41279.1噸，進(jìn)口額為14602.7萬美元。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
2022年的新茶飲行業(yè)開啟“瘋狂內(nèi)卷”模式，降價(jià)、對(duì)外投資、出海動(dòng)作不斷。在FoodTalks2022中國新茶飲門店百強(qiáng)榜中，我們看到了逆流而上的蜜雪冰城;感受了地方茶飲的無限魅力;見證了高端新茶飲江湖的大變革......只有堅(jiān)持夯實(shí)內(nèi)功，不斷上下求索的企業(yè)才能在競爭激烈的市場上站穩(wěn)腳跟。FoodTalks也相信，2023年的新茶飲賽道會(huì)道出更多精彩故事。
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
→云南2023年666個(gè)村寨春茶最新預(yù)報(bào)價(jià)→普遍穩(wěn)中有升，冰島達(dá)9萬元/kg……
云南省民族茶文化研究會(huì)聯(lián)合云南臨滄、普洱、西雙版納、德宏、保山、紅河、大理、文山、玉溪、楚雄10個(gè)州市相關(guān)機(jī)構(gòu)，包含45個(gè)區(qū)縣、227個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、666個(gè)村寨的茶農(nóng)，共同發(fā)布《云南省2023年春茶預(yù)報(bào)價(jià)》。
來源：云南新聞網(wǎng)
一切通過“偷工”粗制濫造茶葉的行為都是自取滅亡的自殺行徑。
10月3日安溪新聞報(bào)道，福建安溪近日進(jìn)行了銷毀壓茶機(jī)、焚燒壓茶機(jī)制作的鐵觀音專項(xiàng)活動(dòng)。
對(duì)此，我想發(fā)表一點(diǎn)自己的觀點(diǎn)。
表面看來，此次活動(dòng)是在挽救影響鐵觀音嚴(yán)重下滑的市場局面，實(shí)則是監(jiān)管部門“頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳”的懶政行為！你們堂而皇之地“執(zhí)法”，實(shí)則是在踐踏茶農(nóng)的生存權(quán)益，這種做法只會(huì)破壞干群關(guān)系，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展絲毫不起作用。
請(qǐng)問：
中國茶都蕭條已非一年半載，為何至今沒有任何起色？
鐵觀音市場低迷已非一年半載，為何至今沒有東山再起？
壓茶機(jī)出現(xiàn)已非一年半載，為何依舊屢禁不止？
有沒有在別的原因上分析過？
鐵觀音最大的成功是當(dāng)時(shí)十多萬安溪人走遍全中國的無死角全方位營銷模式；
鐵觀音潰敗最大的原因卻是當(dāng)時(shí)鐵觀音的步子邁得過大，而使產(chǎn)生的泡沫在近幾年破滅！
鐵觀音的成敗更是物競天擇的市場規(guī)律決定了的。
由于當(dāng)初政府造成的“鐵觀音產(chǎn)業(yè)大躍進(jìn)”后遺癥，不應(yīng)該只有茶農(nóng)買單！
十年前鐵觀音市場火爆時(shí)，勞動(dòng)力相對(duì)充裕，人們也樂意慢工細(xì)活保證品質(zhì)；而當(dāng)鐵觀音的市場價(jià)值難以讓茶農(nóng)們獲取應(yīng)有的利潤、且大量青壯年勞動(dòng)力流失，導(dǎo)致現(xiàn)有勞動(dòng)力難以保證制茶人按傳統(tǒng)工藝去做茶時(shí)，壓茶機(jī)應(yīng)時(shí)而出。
發(fā)明壓茶機(jī)的初衷肯定是解放勞動(dòng)力、替代勞動(dòng)力、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，這一點(diǎn)都沒錯(cuò)，未來肯定是機(jī)器換人的時(shí)代，誰阻撓它那是抗逆時(shí)代潮流。只是這臺(tái)想替代人工的機(jī)器所做的茶并沒有達(dá)到人們的預(yù)期，而源頭茶加工領(lǐng)域卻已經(jīng)到了迫切需要機(jī)器的臨界點(diǎn)，但是管理者們的思維里又只有消滅他們認(rèn)為是個(gè)“禍害”的壓茶機(jī)。
于是，對(duì)抗從此開始，且都是為了各自的利益與目的，本應(yīng)是同產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐者與管理者，卻由此變成了對(duì)敵。
從茶農(nóng)生存和行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的角度去看，似乎雙方都沒錯(cuò)，但是雙方又病的不輕。癥結(jié)的根源只是大家尚沒有找到那個(gè)藥到病除的處方，而這個(gè)處方不管請(qǐng)誰開，這四味藥必需要有，那就是：
1、花重金獎(jiǎng)勵(lì)可以發(fā)明可以真正替代人工并能保證品質(zhì)的“壓茶機(jī)”（制茶機(jī)）。
2、壓縮種植規(guī)模，調(diào)整種植、加工的結(jié)構(gòu)、方式及理念。
3、重拾市場信心，不喊假大空的口號(hào)，腳踏實(shí)地地鼓勵(lì)全體安溪人恢復(fù)原有市場網(wǎng)絡(luò)與份額。
4、統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場行為，但前提是必需做到獎(jiǎng)、罰分明，疏、堵有方。
安溪人，一幫血液里流淌著茶湯的人們。過去20年，他們是中國茶圈的領(lǐng)跑者，只要安溪茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略無誤，未來10年，他們還是中國最有活力的茶人，而安溪也依舊會(huì)是中國茶葉第一縣。
去年，兩赴安溪，走訪了很多地方，拜訪了很多茶人，寫下一篇《鐵觀音不死》，我要說的、你想看的話都在里面，真心希望能對(duì)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)帶去一絲作用。
最后想說一句，焚燒茶葉的那個(gè)部門，你們有沒有一點(diǎn)環(huán)保意識(shí)？一萬多斤鐵觀音放到幾個(gè)大茶場的灌溉池里銷毀當(dāng)作漚肥不是更好嗎，你們燒的不止是茶葉，更是血汗和仇恨。
——作者簡介：書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
附一封當(dāng)?shù)厝罕娤蛉菔蓄I(lǐng)導(dǎo)建言的信件內(nèi)容：
安溪縣取締壓茶機(jī)的決定 [已回復(fù)]
建言、三農(nóng) 中***2018-05-17 22:28
尊敬的市委書記您好！關(guān)于近期安溪縣禁止使用壓茶機(jī)，許多茶農(nóng)們有很多看法和建議想讓領(lǐng)導(dǎo)聽聽他們的心聲，還望領(lǐng)導(dǎo)耐心看完，聽聽他們心里的苦楚。畢竟一臺(tái)壓茶機(jī)兩三萬，很多家庭是靠貸款購入的，在青年勞動(dòng)力嚴(yán)重外流的當(dāng)下，壓茶機(jī)是他們能減輕辛苦勞作的器械，說封就封，設(shè)備損失誰來承擔(dān)？
1、壓茶機(jī)只是一種鐵觀音茶葉塑形工具，只是讓茶葉發(fā)生物理變化，是否真的茶梗中的茶汁浸在葉片上，破壞茶葉口感？傳統(tǒng)做法的包揉機(jī)也是揉壓方式，茶梗彎折，茶汁就不會(huì)浸到葉片上？在茶農(nóng)們看來，茶葉的質(zhì)量口感取決于樹齡、氣候、搖青、回火環(huán)節(jié)。
2、不耐沖泡的說法，在大多一次性消費(fèi)的當(dāng)下，誰衣服會(huì)縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年？作為日常消耗品，就算傳統(tǒng)制作的茶，一泡茶大家也就喝個(gè)四五遍，茶湯淡了，也就舍棄了。
3、真正損害安溪鐵觀音品牌形象的是謠言（添加香精和色素）和外縣參差不齊的鐵觀音質(zhì)量。很多茶農(nóng)活一輩子都不知道鐵觀音還有香精二字，但是十幾年前至今都還能聽到這種謠傳，而不相信鐵觀音自己本身的蘭花香。至于成色，那還得從消費(fèi)者追求翠綠、清香和拖酸口味說起，所以茶農(nóng)們就減少搖青和回火的遍數(shù)，以保持茶葉的翠綠。
如果只是為了追求提高安溪鐵觀音的價(jià)格，而放棄科技進(jìn)步帶給茶農(nóng)們的便利，是否有點(diǎn)削足適履？我們追求高消費(fèi)的同時(shí)，也不能忽視低消費(fèi)群體對(duì)性價(jià)比茶葉的需要。我們不能因?yàn)橛腥俗非笠獯罄止ぶ谱鞯钠ば?，就認(rèn)為生產(chǎn)線制作的皮鞋沒有市場了吧？
建議：在市場經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，讓茶農(nóng)自助選擇制茶方式，想賣高價(jià)就做手工茶，選擇性價(jià)比則制作壓制茶，明令茶商在產(chǎn)品包裝明顯處標(biāo)識(shí)傳統(tǒng)手工茶和壓制茶，把產(chǎn)品層次區(qū)分開來，讓消費(fèi)者和市場來決定壓制茶的去留。加強(qiáng)市場監(jiān)管，以防茶商以次充好。發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，依法處罰和治理。
以上是匯集安溪茶農(nóng)們的建議和看法，希望領(lǐng)導(dǎo)百忙之中能查閱，了解民眾的真實(shí)心聲。#營商環(huán)境#
泉州市委書記康濤留言id:5123496
官方回復(fù)
您好！歡迎給泉州市市委書記留言！您留言反映的“安溪縣取締壓茶機(jī)的決定”的問題，安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局已收悉。
感謝您對(duì)安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)關(guān)注與思考，安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局將把您提出的寶貴意見轉(zhuǎn)呈有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
感謝您對(duì)我們工作的關(guān)注與支持！
回復(fù)單位：安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局 2018-06-15 11:14
