茶餅包裝方法

　　茶餅存放時,最簡單也是最好的方法就是用原包裝保存,讓茶葉處于不拆封的狀態(tài)下,放在通風(fēng)透氣的房間里,不需要做過多的處理,直接讓茶餅保持原始的包裝,充分利用竹葉片的透氣性進行陳放。

　　古樹茶涉及到太多人、太多企業(yè)的利益，因此很少人對它進行剖析。

　　有的人抱著“存在即合理”的態(tài)度，有人買就有人賣，有人信即是合理。

　　有的人揣著明白裝糊涂，不可說不能說也不敢說，怕的是得罪人，要做個好好先生。

　　而有的人不問真?zhèn)?，不知所以然，不明就里，跟著大眾，胡亂相信一通。大多數(shù)人，即屬于此類。

　　筆者嘗試在自己掌握的知識范疇內(nèi)，運用簡單的邏輯來分析普洱茶行業(yè)的各種怪現(xiàn)狀?！肮艠洳琛北闶沁@怪現(xiàn)狀之一。涉及到普洱茶的各種行業(yè)協(xié)會、商業(yè)團體、民間組織等，似乎都默認(rèn)了“古樹茶”的存在，所以在各種宣傳推介中，不斷使用“千年古茶園”、“古茶資源豐富”、“3200年茶王樹”等等說辭，大家都熱衷于將某片茶樹定義為“百年古樹”、“千年古樹”，全然不管邏輯上是不是問題。

　　“古樹茶”三個字的魔力在于，普羅大眾面對它的時候，會失去基本的判斷力，智商也就急劇下降。

　　一款普洱茶好或不好，價格高低，都會因為這三個字而產(chǎn)生奇妙的變化，當(dāng)茶餅上印著“古樹茶”的時候，仿佛這款茶天生優(yōu)秀，香氣、滋味、口感都高人一等，自然價格也就不是一般普洱茶能比的了。

　　當(dāng)然如您所知，包裝上印這三個字，并不是因為這片普洱茶是“古樹茶”，而更多的是商業(yè)需要，但就算如此，您還不能說它造假，他只需要反問您一句：您倒是說說我的這片茶憑什么不是古樹茶？按照誰主張誰舉證的原則，那您就吃癟了。要證明一片普洱茶是不是“古樹茶”，堪比證明黑洞的存在、哥德巴赫猜想一樣困難！

　　1、一棵茶樹需要長多少年才是古樹茶？

　　2、用什么來證明茶樹的年齡。

　　第一個問題其實很好解決

　　只要具有相關(guān)權(quán)威部門，以出臺標(biāo)準(zhǔn)的方式，給“古樹茶”規(guī)定一個明確的定義即可。比如說100年以上的算古樹茶，或者500年以上才算是古樹茶，或者1000年以上?？傊?，只要有標(biāo)準(zhǔn)就行，就算標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定10年以上就是古樹茶，那也沒什么不可。

　　問題僅僅在于，商業(yè)上是否認(rèn)可。

　　第二個問題，用什么來證明茶樹的年齡，才真正是難題。

　　有人說數(shù)年輪可以，有人說用碳十四來測定，有人干脆直接睜著眼睛說瞎話：邦崴有一棵茶樹年齡有1700年，香竹箐這棵比邦崴的大，應(yīng)該有3200年了！先不說香竹箐這棵，就算邦崴這棵“茶王樹”，經(jīng)歷過一波專家鑒定為年齡應(yīng)該超過千年后，沒幾年就變成了1700年！同樣一棵茶樹，今年是300年，明年就有可能變成800年了！

　　如果茶商為了商業(yè)利益而不斷的夸大茶樹的年齡，尤可理解，那么我們的專家們們，在面對一棵大茶樹時，何以失去會基本的判斷而信口胡謅，說你是3200年就是3200年，真是百思不得其解。如果這樣都可以的話，我還說它是10000年呢，有本事你反駁我啊！

　　總的來說，我們想到這些年來的“古樹茶”熱，各種大品牌、小品牌紛紛出品“名山古樹茶”，一時間“古樹茶”產(chǎn)品鋪天蓋地而來，生產(chǎn)量直追普洱茶年總產(chǎn)量，有人投訴某知名品牌在收購毛茶原料時，不問三七二十一全部當(dāng)做“古樹茶”收購，說是壞了行業(yè)規(guī)矩。

　　問題是，行業(yè)有什么規(guī)矩？大家不都這樣么？這是一個行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)的問題，當(dāng)然也是誠信問題，畢竟拿一個不能證實的概念來炒作，你就算想否定它，也否定不了。這就是“古樹茶”的尷尬，你既不能證實它的年齡，也不能證偽！

　　當(dāng)然了，說到底，這也是普洱茶的尷尬。

　　古樹茶還是客觀存在的，只不過當(dāng)下的“古樹茶”實在是太多了，多得超出了我們的認(rèn)知范疇。

金無足赤人無完人，在生活中不可能處處要求完美，不留一點兒瑕疵。

對于白茶來說，也是如此，若出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，不妨看作是種殘缺美。

這可不，昨天剛好有茶友問到了這樣的問題，壽眉茶餅泡起來很碎，是不是茶不好？

單從葉片破碎這個角度，是很難以斷定茶餅品質(zhì)是好是壞的。

在正常情況下，壽眉茶餅在含水量極低的狀態(tài)下，餅面摸起來十分粗糲，在撬取過程中，必不可免的會發(fā)生破碎。

因此在撬餅的過程中，需要注意一定的撬取技巧，順著茶餅的層次脈絡(luò)撬，盡可能的減少葉片破碎情況。

若是在撬餅手法得當(dāng)?shù)那闆r下，將茶餅撬開后，發(fā)現(xiàn)茶餅內(nèi)部本身葉片就破碎不堪，這時，就需要好好思忖這塊茶餅的品質(zhì)了。

壽眉茶餅泡出來很碎，除了茶餅本身的質(zhì)量問題外，還和茶餅本身的干度有關(guān)外，以及撬餅過程的技巧有關(guān)。

種種因由，皆有可能導(dǎo)致茶餅破碎不堪，茶友們?nèi)羰怯杏龅竭^同樣的問題，不妨一起來好好分析一番。

因由一：茶餅含水量極低，干度足夠

有著寬大葉片的壽眉茶餅，在含水量極低的狀態(tài)下，是很容易發(fā)生破碎的。

就像是塊酥脆的餅干一般，稍加用力，就會導(dǎo)致破碎不堪。

這個時候，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，反而能佐證白茶的干度足夠，是個好事。

為什么說干度足夠的情況下，對于壽眉茶餅來說，是件好事呢？

【干度足夠，說明壽眉茶餅?zāi)芙?jīng)得起長時間的儲存】

根據(jù)新版的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量不得超過8.5%，這是條不可逾越的生命紅線。

若是白茶的含水量不達標(biāo)，在后期的存茶過程中，再怎么謹(jǐn)慎小心，茶餅自身多余的水分仍會逸出彌散，導(dǎo)致整塊茶餅的受潮變質(zhì)。

在儲存白茶過程中，將白茶自身含水量控制在7%以內(nèi)，后期儲存過程中，轉(zhuǎn)化效果更好。

在干度足夠之下，壽眉茶餅摸上去十分的干脆，茶餅的邊緣粗糲，仔細觀察餅面，還有著干燥得飛起來的葉片。

就像是在干燥的北方冬季里，沒有涂抹護膚乳，皮膚干得起皮的情況是一樣的。

在干度足夠的情況下，壽眉茶餅才有經(jīng)得起長時間儲存的可能，在存放得當(dāng)情況下，未來能有無限的精彩。

【干度足夠，說明壽眉茶餅儲存狀態(tài)得當(dāng)】

白茶茶餅的儲存，原則上同樣是需要避光、干燥、密封、無異味和陰涼處存放。

想要將茶餅越存越好，在對于進行妥當(dāng)包裝后，還需要注意存茶環(huán)境的影響。

在長期儲存白茶的情況下，存茶室內(nèi)濕度要控制在50%左右，溫度在常溫25℃上下即可。

長期在干燥環(huán)境下，得到妥當(dāng)保存的茶餅，會變得愈發(fā)干爽酥脆，這是其得到妥當(dāng)儲存的佐證。

若是在保存過程中，稍不留神，壽眉茶餅發(fā)生了跑氣受潮，茶餅會失去干爽的狀態(tài)，變得發(fā)軟。

就像是一包開封后得不到及時密封的薯片，變得發(fā)蔫發(fā)軟，完全失去了原有的品質(zhì)。

這樣一來，受潮發(fā)軟的茶餅，葉片不那么易碎，但整體品質(zhì)已經(jīng)完全受損，對于壽眉茶餅來說，可是毀滅性的打擊。

由此可見，干爽易碎，對于壽眉茶餅來說，其實不失為一件好事，是其得到妥當(dāng)保存的見證。

因由二：撬餅方法掌握不到位

壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎的第二大因由，在于撬餅的方法掌握不到位，使得原本規(guī)則圓潤的茶餅，被撬出了滿地碎末。

梗粗葉大，體積蓬松的壽眉散茶在壓餅的過程中，受到層層的作用力，茶餅內(nèi)部是呈現(xiàn)層次分明的狀態(tài)分布，像極了一塊千層糕。

因此，在撬餅的過程中，要順著茶餅的層次脈絡(luò)撬取，才能最大程度的減少葉片破碎情況。

正確的撬取白茶茶餅的方法，在于使用一定的工具，茶刀或茶針等，從壽眉茶餅的邊緣，先選好一個刺入點。

對于壽眉茶餅來說，側(cè)面有著粗大茶梗分布的附近，往往有著不少縫隙，這些都是極好的入手點。

找好刺入點后，將茶刀順著刺入點按著水平方向，順著茶餅的層次，輕輕的刺入，然后再輕輕的抬起，撬出適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>

為了沖泡過程的方便和后期茶餅的儲存，撬茶餅講究用多少撬多少為原則，撬出薯片般的茶餅薄片，有利于沖泡過程中，壽眉茶餅的滋味徐徐釋放。

撬取茶餅，就如同庖丁解牛一般，掌握好方法之后，撬取起來不僅輕松省力，而且效果更好。

若是撬餅的過程中，沒有注意好方法，那么就會出現(xiàn)將茶餅撬碎的苦惱。

在撬取茶餅時，若是是不采用工具，徒手操作，直接生掰茶餅，那么出現(xiàn)大量的葉片破碎，是必不可免的。

又或者在撬餅的時候，沒有講究章法，上下左右都撬個遍，這樣一來，受到多方位受力影響下，茶餅是很容易就碎掉的！

若是在撬餅的過程中，撬餅的方法沒有太大問題，撬出來的茶餅仍然是破碎不堪，葉片破碎的情況大大超出了正常值，這個時候，就需要好好想一想，這塊茶餅是不是品質(zhì)有問題了。

因由三：壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因

壽眉茶餅泡起來很碎，在排除由于茶餅自身干度和撬餅技巧的原因后，葉片破碎的程度大大超出了正常范圍，這時候就需要好好想一想壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因了。

壽眉茶餅出現(xiàn)過量的葉片破碎，原因不外乎是茶餅本身的原料不好，壓餅的工藝不過關(guān)。

【壽眉茶餅的原料不好，多碎片！】

壽眉茶餅的前身，是由梗葉虬髯的壽眉散茶壓制而成的。若是在壓餅之前，壽眉梗葉原料就已經(jīng)破碎不堪，壓制出來的茶餅，泡開后，自然出較多碎茶。

若是壽眉茶餅的本身的原料不好，直接拿來壓餅，是很容易能從外觀發(fā)覺出來的。

拿到一塊茶餅后，若是茶餅外觀的葉片就已經(jīng)是破碎不堪，內(nèi)在的茶餅肯定好不到哪里去。

然而，在白茶壓餅的過程中，還有一道“夾心餅干”的做法，這樣的做法，常見于茶餅的做舊造假過程中。

金玉其外敗絮其中，茶餅的外層使用正常品質(zhì)的原料，內(nèi)層卻用劣質(zhì)的，葉片破碎不堪的原料作填充。

這樣壓制成餅后，單從外觀是很難分辨的，但只要一撬開，就能明顯的發(fā)現(xiàn)內(nèi)外層原料的不同。

“夾心餅干”式的白茶茶餅，多是不良商家們的一次性買賣，對于做回頭客生意的正規(guī)茶商來說，這樣的行為是不齒的。

【壓餅工藝不當(dāng)，壽眉茶餅多破碎!】

壽眉茶餅泡起來很多碎片，除了本身的原料品質(zhì)外，還和壓餅過程有著密不可分的關(guān)系。

將壽眉散茶壓餅，可不是簡單拍扁就行了，是需要不少技術(shù)的。

壽眉散茶的壓餅，需要先將葉片蒸軟后，稱重后放入干凈的布袋，簡單包揉后，壓制定型，最后將含水量烘干制作而成。

在壓餅的過程中，將原料蒸軟，要恰到好處，蒸得程度過頭了，有損白茶內(nèi)質(zhì)物，不利于后續(xù)烘干，若是沒有徹底蒸透，壽眉的梗葉在后續(xù)壓餅過程中，就會破碎不堪。

此外，在壓制定型過程中，不同的白茶，需要壓多久，用多少力，都是需要制茶師傅多年的經(jīng)驗來判斷。

一款壓制得到的茶餅，緊實程度恰到好處，保留了白茶壽眉的活力，使其后續(xù)可以擁有無限活力。若是將茶餅壓制得死氣沉沉的，太過硬實，不僅白茶容易碎，并且還增加了撬餅的難度。

總而言之，在壓制成餅的過程中，在不同的工藝環(huán)節(jié)之下，壓餅的工藝不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致白茶出現(xiàn)較多破碎，造成品質(zhì)下降。

壽眉茶餅碎末要怎么處理？

無論是什么樣的因由，壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎，已成事實。

無論是由于壽眉茶餅本身的品質(zhì)缺陷導(dǎo)致的葉片破碎，還是撬取過程中，手法掌握不到位，都會導(dǎo)致葉片破碎。

那么，這些葉片出現(xiàn)破碎的壽眉茶餅碎末，該怎么處理呢？

若是將其直接丟棄，在壽眉茶餅本身品質(zhì)沒有問題的情況下，這樣的做法未免太過于浪費。

但是直接用來沖泡吧，這些碎茶又太過于雞肋，泡出來滿是碎茶末，喝起來滿口碎茶渣，十分影響喝茶心情。

這個時候，不妨在沖泡的時候，多注意一些細節(jié)，就能讓這些碎茶得到很好的利用。

其一：使用茶濾過濾

在用蓋碗沖泡過程中，在出湯的時候，可以將茶濾架置在公道杯上，隔濾掉這些碎茶，避免掉入杯中影響喝茶心情。

其二：巧做茶包

用干凈的茶泡袋，自己動手，巧做茶包，將碎茶合理的利用起來。

這些做成茶包的碎茶，無論是拿來沖泡煮茶都十分的方便。在出差旅行的過程中，這些茶包方便易攜帶，能為出行喝茶帶來便利，一舉多得。

用些小小的妙招，就能將這些碎茶末合理利用，何樂而不為呢？

白茶壽眉茶餅泡起來容易碎，細細分辨起來，有著諸多的因由。

其一，茶餅在干度足夠的情況下，存久了愈發(fā)干燥，是很容易破碎的；

其二，在撬取過程中，方法掌握不到位，會將茶餅撬得滿地碎片。

其三，茶餅本身品質(zhì)有缺陷，壓餅的原料和工藝不好的情況下，會出現(xiàn)大量的碎茶；

由此可見，壽眉茶餅泡起來容易碎，并不能一棍子就認(rèn)定是白茶的品質(zhì)不好。

需要多加分辨，以免冤枉好茶！

品質(zhì)好的壽眉茶餅，若是單單是由于撬餅不當(dāng)因其的破碎，對于白茶的風(fēng)味來說，是沒有影響的。

泡的時候，使用茶濾過濾或是做成茶包，同樣能喝到其甘醇的風(fēng)味。

而若是品質(zhì)不好的壽眉茶餅，較多葉片破碎，只是其缺陷的冰山一角。

真正沖泡來一喝，就能立馬看出真章，品質(zhì)有缺陷的白茶，內(nèi)質(zhì)物寡淡，泡出來的茶湯喝著又澀嘴又刮舌頭，完全沒有半點好茶的影子。

由此可見，沖泡品味是最終檢驗白茶品質(zhì)最佳方法，單從葉片破碎，是難以斷定什么問題的！