在茶文化興盛的中國(guó)，茶空間也在發(fā)生日新月異的改變。
似乎咖啡館才需要前衛(wèi)的設(shè)計(jì)，而傳統(tǒng)茶葉店的設(shè)計(jì)經(jīng)常是一成不變的傳統(tǒng)味道，讓年輕人有些望而卻步。
拋開(kāi)中國(guó)人飲茶的思維定勢(shì)，不如讓我們來(lái)看看老外開(kāi)的茶葉店長(zhǎng)什么樣吧?
TEA MOUNTAIN
Tea Mountain位于捷克首都Prague(布拉格)，建于2013年，由A1 Architects工作室承建，致力于給人們帶來(lái)一種全新的體驗(yàn)和享受茶飲的方式，在廣泛的受眾中呈現(xiàn)茶葉最好的那一面，于細(xì)微處滲透，友好的展現(xiàn)。店內(nèi)出售的高端茶葉來(lái)自中國(guó)、于日本、韓國(guó)、印度進(jìn)口。
店內(nèi)面積約55平方米，其靈感來(lái)源于日本建筑及其細(xì)節(jié)，以鍍金的拱形大梁隔開(kāi)兩個(gè)空間：柜臺(tái)、座位區(qū)空間構(gòu)成，吊燈由頂端垂落，呈波浪形排列，柜臺(tái)后面為木制陳列架，放置著茶壺、茶杯及茶葉等。
鍍金的拱形大梁將茶館分為兩個(gè)區(qū)域：光亮的柜臺(tái)及較黑暗的座位飲茶區(qū)。涂上淺黃色陰影的墻壁容納了木架疊加的服務(wù)柜臺(tái)及靠墻矗立的木制陳列架，柜臺(tái)內(nèi)置石灰石茶盤;與此相對(duì)的一面設(shè)有暗色調(diào)墻壁及擺放著木制桌凳。
座位飲茶區(qū)的墻壁以煤、秸稈等混合物粉刷，呈現(xiàn)沉穩(wěn)的暗色調(diào)，墻壁鑲著幾塊擱板，陳列著茶壺、茶杯等茶道用具，在色澤和排列上頗有講究。在這個(gè)區(qū)域飲茶，可以享受到更為平靜和放松的氛圍。
它依次展現(xiàn)了暗色調(diào)、鍍金及淺黃色三種不同色澤的墻壁，其木架上的陳設(shè)物在顏色上的選擇也極為講究：不同的墻壁映襯各異的擺設(shè)，在細(xì)節(jié)上微妙而和諧。
茶店還能這樣?悉尼的T2B茶店設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)直是在對(duì)傳統(tǒng)茶店進(jìn)行視覺(jué)挑戰(zhàn)，T2B的水泥臺(tái)堪稱店內(nèi)的標(biāo)志，店員在混凝土展示臺(tái)上制作茶品，使顧客充分觀察與體驗(yàn)茶的制作過(guò)程，除了提供兩百種不同包裝的茶葉與各種創(chuàng)意茶點(diǎn)心，T2B還內(nèi)置圖書館與商店。高冷與時(shí)髦，正是T2B的代名詞。
El té 茶館位于巴西-南里奧格蘭德州 -阿雷格里港購(gòu)物中心一樓，由Gustavo Sbardelotto聯(lián)手Mariana Bogarin設(shè)計(jì)而成，建于2012年，它以"El TE" 作為店名，從字面上理解是“The Tea”的簡(jiǎn)寫，字母“EL”是茶葉的形狀，它集合了視覺(jué)傳達(dá)與建筑元素的雙重作用，主要銷售茶葉及一切涉及到的產(chǎn)品。
兩個(gè)巨大的木制字母撐起了門頭、櫥窗，字母“E”向內(nèi)滲透，與柜臺(tái)、收銀臺(tái)連為一體，可視化非常強(qiáng)烈，再加上字母可以發(fā)光，夜晚的茶室看起來(lái)非常的迷人。
茶館的設(shè)計(jì)的理念來(lái)源于茶葉的世界與意蘊(yùn)，它所有的顏色、紋理、氣韻等都是營(yíng)造這種氛圍的初衷，木板成為其主要物質(zhì)性，柜臺(tái)、墻壁、門窗和貨架都圍繞著這個(gè)屬性展開(kāi)，樓上是儲(chǔ)藏室和辦公區(qū)。白色的桌子和簡(jiǎn)單的木制椅子填補(bǔ)了柜臺(tái)前的空間，可以選擇在此落座也可以坐在門外的桌椅上。
柜臺(tái)和櫥架放置著不同的茶類，并在顏色上相互對(duì)應(yīng)，色彩繽紛的包裝設(shè)計(jì)成為茶館的亮點(diǎn)，漸變的顏色變化有助于客人加深對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，并形成獨(dú)具一格的彩虹效應(yīng)，視覺(jué)性非常強(qiáng)。
茶葉大約有30種，不同的樣品被安放在柜臺(tái)前的小抽屜里面，抽屜上方是玻璃平板，可由客人觀賞茶葉條索、色澤或者聞香，然后決定需要買哪一款。抽屜由不同的顏色條標(biāo)識(shí)，并形成漸變的彩虹效果，有利于客人加深對(duì)不同茶葉的認(rèn)知，并為客戶提供一個(gè)豐富多彩的選擇方案。
這是一個(gè)老倉(cāng)庫(kù)改建的有機(jī)茶館，在保留了原來(lái)的工業(yè)建筑的風(fēng)格基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)師用裸露的磚瓦與混凝土墻面結(jié)合日本瓷器金繕技術(shù)，讓整個(gè)空間散發(fā)著通透的現(xiàn)代感。
簡(jiǎn)約的木質(zhì)桌椅讓客人在一片悠閑里靜心品茗。
時(shí)尚別致的泡茶器把更多的年輕人吸引到此，流連忘返。
因?yàn)樗鼊e致的環(huán)境，這家有機(jī)茶館還曾榮膺2015年的最佳餐廳設(shè)計(jì)。
這是一家不見(jiàn)一把茶壺，也沒(méi)有任何傳統(tǒng)茶具的茶鋪。
白色的墻面、混凝土長(zhǎng)凳、玻璃坩鍋、正在冒泡的各種煮制容器、大號(hào)的黃銅桶……
在這里，古樸的茶道藝術(shù)通過(guò)時(shí)髦、現(xiàn)代的沖泡工具，實(shí)現(xiàn)了精確和功能性。
比如玻璃坩鍋，通過(guò)平板電腦設(shè)定的程序，很容易達(dá)到完美的沖泡精度，即7克茶葉與過(guò)濾水按照195華氏度煮開(kāi)，店主認(rèn)為這是這種草本配方最適宜的溫度。
你可以在這里喝到日式抹茶，印度瑪薩拉茶，中國(guó)的烏龍、普洱、茉莉花茶，英式伯爵，南非有機(jī)國(guó)寶茶等。
當(dāng)然還有多種茶類花式飲品，在飲料里加入橘類、香料、蜂蜜、牛奶等，其中有一款包含巧克力、香料等成分，聽(tīng)起來(lái)就值得一試。
Te Bella茶店位于美國(guó)弗羅里達(dá)坦帕市，被評(píng)為世界“設(shè)計(jì)精美的茶葉店”，他們的散茶有點(diǎn)勢(shì)不可擋，全都出自全球各地的有機(jī)種植花園，黑板，古董家裝，以及大量茶具，點(diǎn)好了茶品，可以在內(nèi)置商店里逛一逛，也可以趁機(jī)向工作人員求教各種茶的問(wèn)題，他們的茶知識(shí)豐富得可能驚嚇到你。
茶空間，是喝茶人對(duì)生活的一種態(tài)度，也是茶客們的感受和享受生活的一種狀態(tài)。
如今我們身邊的茶空間美學(xué)，也不僅僅是傳統(tǒng)元素的雜糅與堆砌，更多的是在深厚文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代審美情趣，表達(dá)東方茶居人文美學(xué)生活與境界的追求。
不論西式還是中式，你一定能找到適合自己的茶生活方式!
來(lái)源：茶道傳媒
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(《吃茶去》雜志)臺(tái)灣女作家三毛在書中說(shuō)：阿拉伯人飲茶必飲三道，第一道苦若生命，第二道甜似愛(ài)情，第三道淡如微風(fēng)。這算是阿拉伯人的茶道吧，寥寥幾句，道出了茶之三味，也將三種心境躍然紙上。茶遇了水，泡出一壺清芬而已，在世俗人眼里本無(wú)其它奧妙，但在智慧的阿拉伯人那里，卻是不同滋味的人生。
作為茶的發(fā)源地，中國(guó)人喝茶，更是有復(fù)雜講究的，古人謂之茶道。再上等的佳茗，如不符合茶道而飲，則為暴殄天物不如不飲。大體而言，且不說(shuō)喝茶之境、喝茶之人、煮茶之水以及所用之器，單以喝法而論，便名堂不少，足令外行人們嘆為觀止。若有閑情推究一下，可以發(fā)現(xiàn)，喝茶，飲茶，品茶等說(shuō)法，并非是各種方言下的不同稱謂，而是方式和境界層次的區(qū)別吧，一等為品，二等為飲，三等是喝。雅俗的分界便在這里了。
說(shuō)到品茶，常被推崇的有《紅樓夢(mèng)》里妙玉的“三杯論”。它出自這部文學(xué)巨著的第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”。曹雪芹筆下的妙尼姑是以杯數(shù)來(lái)區(qū)分喝茶的雅俗，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！泵钣竦母哒撾m然未必公允，卻令好些人喝起茶來(lái)不敢輕易貪杯，免得與寶玉為伍，一起落在“超級(jí)蠢物”的“挨罵席”上。 不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，這場(chǎng)品茶小會(huì)的過(guò)程種種，則繪聲繪色地盡情演繹了中國(guó)古代茶道。
首先說(shuō)喝茶之境，櫳翠庵花木繁盛，院落清幽，是極好的修行之所，也是品茶論道的好去處。而禪堂外的耳房，大約是寂寥中的寂寥吧，以妙玉的怪僻和高潔，應(yīng)該是不染俗塵的人間絕境，自然非雅士不可入內(nèi)的。所以，妙玉悄悄拉了寶黛二人去喝“私房茶”，雅士坐雅間，佳茗待佳人，理所當(dāng)然地形成一種更加高雅的格調(diào)。試想一下，在這樣的境地里喝茶，豈不令人身心俱醉而出凡入圣?只是，紅塵喧囂，浮華迷眼，大多數(shù)人是難遇這樣一方人間凈土的，一般只能隨緣，隨遇而安地享受裊裊茶香而已。然而，品茶也好，飲茶也罷，境地的選擇總是一種要?jiǎng)?wù)。不同的境地，不同的意緒，感悟自然不同。
其次是喝茶之人，禪堂里頭是供著菩薩的，沖了自然是罪過(guò)，耳房是雅間，更不能讓俗人出入。因此，以劉姥姥之鄙俗固然不能踏越半步，賈母等眾人是東家香客，以禮待于禪堂即可，甚至連寶玉那樣的靈異之輩，在妙玉眼里，也是常常歸于俗流的，而只能托寶黛二人之福來(lái)此消受一回。可見(jiàn)，光有雅境不行，要有雅士在座，方能盡得品茶之妙吧。佳茗入了俗人的口腹，雖然不到焚琴煮鶴的程度，恐怕總難免產(chǎn)生糟?？上У母杏X(jué)。所以說(shuō)，同樣佳茗當(dāng)前，與哪類人物一起把盞，也是極其重要的。一類人物是一道風(fēng)景，風(fēng)景既殊，情懷必異。
再次是煮茶之水，妙玉給賈母獻(xiàn)茶，用的是“舊年蠲的雨水”。她請(qǐng)寶黛吃體己茶，黛玉以為也是舊年的雨水，妙玉卻冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)!這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕一甕，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了。你怎么嘗不出來(lái)?”在她看來(lái)，連水也嘗不出來(lái)的人，當(dāng)然就是大俗人，哪里還談得上品茶!可想而知，梅花上的雪自然冰清玉潔，且沾有梅花的香氣，這樣的水用來(lái)泡茶，肯定是不止口感醉正，亦且更添雅致了。雖然這不過(guò)是一種文化的渲染，并不足信，但現(xiàn)實(shí)中井水、泉水、河水、江水等各種水泡茶，味道確實(shí)迥然不同的吧。
最后是飲茶用具了，在妙玉看來(lái)，品茶功夫首在茶具，茶倒在其次。賈母帶一大幫人到櫳翠庵品茶，她親自捧出一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母;其余眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。寶釵黛玉在耳房?jī)?nèi)吃體己茶，茶杯卻是王愷珍玩一類的古董，與寶黛一般不同凡俗。寶玉要求“隨鄉(xiāng)入鄉(xiāng)”，妙玉便找出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞。至于她自己吃茶用的是綠玉斗，而劉姥姥吃了一口成窯五彩小蓋鐘里的茶之后，這小蓋鐘妙玉便不要了，可見(jiàn)她對(duì)茶具是多么講究。而細(xì)想一下，這是一種飲茶的層次吧，即甚么人用甚么杯子，雅俗分際境界高下自然明了。
其實(shí)，妙玉本質(zhì)上是一個(gè)有很濃厚文學(xué)氣質(zhì)的才女。這種文學(xué)氣質(zhì)甚至超越黛玉，達(dá)到士君子的程度，而所謂的怪僻是因高潔所致吧，所以她自稱檻外人，與出家并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。妙玉品茶雖然有些到了矯情的地步，但這高人之行，不正反映了她別樣的人生!而從現(xiàn)實(shí)角度，則既是一場(chǎng)文化層面上的品茶演示，也將茶的文化承載盡情展現(xiàn)出來(lái)。
不過(guò)，完整意義上的茶道，遠(yuǎn)比妙玉品茶更為豐富，而且真的是微乎微乎，妙哉妙哉。茶有不同，境有不同，人有不同，水有不同，器有不同，過(guò)程種種不同何止萬(wàn)端，結(jié)果自然是心有不同，意有不同。再者，中國(guó)傳統(tǒng)的茶道，其實(shí)是至少融合了儒、釋、道三家思想的，一壺茶中，一杯茶下，儒家的禮、釋家的禪、道家的玄一齊涌至，加上什么人情世態(tài)、古往今來(lái)，全部匯集其中了。而事實(shí)上妙玉的“三杯論”也只是特殊情境下的產(chǎn)物，不足為憑，也不必拘泥的。真正愛(ài)茶，管他東西南北風(fēng)，一杯、兩杯乃至數(shù)幾杯，那是何等的暢快!即便是閑來(lái)品飲閩南功夫茶、鐵觀音“七泡有余香”，那茶香悠悠，心也悠悠，又何須在乎那一杯的“大限”呢?!
(摘自2014年第5期《吃茶去》雜志;作者：尹宗國(guó))
說(shuō)起大紅袍，不得不說(shuō)武夷山，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)，因其秀麗的風(fēng)景和原生態(tài)的自然環(huán)境出名，也因風(fēng)景區(qū)出產(chǎn)的巖茶（大紅袍、水仙、肉桂等）和世界紅茶之鼻祖桐木關(guān)紅茶（金駿眉、正山小種等）聞名全國(guó)，獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件和制作工藝使茶葉擁有其他茶葉產(chǎn)地?zé)o法比擬的滋味，全球90%的巖茶都是出自武夷山，這一切都是我們對(duì)這片土地的熱愛(ài)和保護(hù)，是大自然的饋贈(zèng)！
大紅袍的傳說(shuō)
傳說(shuō)中的大紅袍母樹(shù)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的王國(guó)，而在這王國(guó)的王冠上，有一顆璀燦的明珠，那就是武夷巖茶(大紅袍)。我國(guó)茶葉專家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶……是當(dāng)今世界茶葉大帝國(guó)中，我國(guó)最為顯赫的名門望族代表。
歡迎走進(jìn)武夷山茶園
武夷山—烏龍茶與紅茶的故鄉(xiāng)，種茶歷史悠久，千百年來(lái)，武夷先民用勤勞和智慧，創(chuàng)造出品質(zhì)優(yōu)異、種類多樣的武夷茶，積累了豐富的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和深厚的茶文化思想理念，為我們留下了許多物質(zhì)和非物質(zhì)的寶貴財(cái)富。
自漢代以來(lái)，福建通過(guò)武夷山中的八大關(guān)口與鉛山相通，歷史上著名的萬(wàn)里茶道，就是從福建的崇安縣啟程（現(xiàn)在的武夷山市），武夷紅茶由扁擔(dān)和獨(dú)輪車翻過(guò)這些關(guān)口，經(jīng)水運(yùn)進(jìn)入長(zhǎng)江，從而走向俄羅斯，進(jìn)入歐洲，譜寫出紅茶貿(mào)易400年的傳奇。其中桐木關(guān)為八大雄關(guān)之一！
美麗的茶山
美麗九曲溪
九曲古茶道
來(lái)自制茶人的自白
我從小與茶結(jié)緣，酷愛(ài)制茶、品茶，在師傅的指導(dǎo)熏陶下，練就了精湛的制茶、品茶技藝。近幾年由于茶葉市場(chǎng)環(huán)境的改變，師傅老人家堅(jiān)持讓我獨(dú)自去磨煉自己，于是我經(jīng)營(yíng)一處茶莊，自產(chǎn)自銷，不受外面茶商的氣！
“以茶會(huì)友、以誠(chéng)待客、以質(zhì)取勝、坦誠(chéng)互信”，這是師傅他老人家跟我說(shuō)的最多的一句話！老人家讓我寫這些只是氣憤外面茶商收茶價(jià)格越壓越低，一年到頭辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商從我們這里轉(zhuǎn)手到外面，價(jià)格就翻了好幾倍。且不說(shuō)業(yè)內(nèi)問(wèn)題，人們也為了買到好茶傷透腦筋，
因此，想讓廣大茶友真正找到一手武夷巖茶（大紅袍），避免中了中間商的經(jīng)銷手段；當(dāng)然了；也為了讓廣大茶農(nóng)得到辛苦種植的一份回報(bào)。
美麗的武夷山，是大自然留著我們的寶貴的遺產(chǎn)，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。歡迎各位朋友來(lái)武夷山游玩，一起品茗交心，以茶會(huì)友！
這是自家的茶園
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，武夷紅茶，巖茶（大紅袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的茶氨酸——含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。
魅力一：豐厚文化底蘊(yùn)
1，大紅袍在歷史上出現(xiàn)早，可追溯至漢代。
2，武夷巖茶一直是歷朝皇帝、達(dá)官顯貴的鐘愛(ài)之物，也受到文人墨客的贊頌。
3，多姿多彩的形式。文化從歷朝歷代皇帝品飲贊譽(yù)到文人墨客吟詩(shī)作畫，直到民間的斗茶，表現(xiàn)形式豐富。調(diào)查顯示關(guān)于武夷巖茶的詩(shī)詞至少有200首以上，文賦有60篇以上，近、現(xiàn)代贊頌大紅袍的文章，更是多如牛毛。
魅力二： 特殊的生長(zhǎng)環(huán)境
武夷茶，生長(zhǎng)的天然的環(huán)境中，四季云霧繚繞，濕度大，雨量充足，日照少，且多為“漫射光”或“散射光”。 武夷巖茶大紅袍均長(zhǎng)在谷壑、澗坑、巖凹之中。土壤好，武夷巖茶大紅袍，成長(zhǎng)的土壤大部分是爛石與礫壤之間，因此有巖骨花香。
魅力三：獨(dú)有的巖骨花香
武夷巖茶大紅袍獨(dú)有巖韻，晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的“香、清、甘、活”。茶葉專家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶一旦被消費(fèi)者真正感悟之后，便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏愛(ài)及無(wú)限的忠誠(chéng)”。
魅力四：武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖
宋以來(lái)，這里的先民就有制綠茶的歷史，直到400年前的一個(gè)機(jī)緣巧合，世界上第一款紅茶在桐木村誕生了，因此這里生產(chǎn)的武夷紅茶，被認(rèn)為是紅茶的鼻祖。400年前，由于紅茶被歐洲宮庭所推崇，武夷紅茶走向了世界。
桐木關(guān)大峽谷
武夷巖茶（大紅袍）加工工序
就巖茶制作技藝而言，確如著名茶葉專家陳椽所言："武夷巖茶創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)人民雄視世界"。這種"看青做青"，半發(fā)酵的烏龍茶工藝，是我國(guó)古代茶葉制作技藝的集大成者，滿足了人們?cè)谄奋^(guò)程中，聞香、吃茶的雙重需要。2006年被列為518項(xiàng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是茶中的唯一。
采摘
武夷巖茶（大紅袍）的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開(kāi)面三四葉)，無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽(yáng)山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
做青
做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化(香型與葉色)而定，俗稱“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。
殺青
殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無(wú)水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。
揉捻
揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。
走水焙
巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過(guò)程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”。
簸扇、涼索與揀剮
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6小時(shí)，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培。
燉火與趁熱裝箱
揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2小時(shí)，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過(guò)程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過(guò)程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響。
以上工序完成，至少需要三個(gè)月時(shí)間！
武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)手工制作技藝被列為國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動(dòng)強(qiáng)度之大，費(fèi)時(shí)之長(zhǎng)，制約因素之多，是其他茶類所沒(méi)有的。
1、 武夷大紅袍屬于六大茶類中的哪類，我們選擇的時(shí)候注意什么？
答： 大紅袍是屬于烏龍茶，是武夷巖茶之王，是武夷巖茶的扛鼎之品，更是茶中的極品。生長(zhǎng)在武夷山脈的茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，巖縫和溝壕的格外土質(zhì)賦予大紅袍一種堅(jiān)韌，醇厚的質(zhì)量，選擇的時(shí)候注意傳統(tǒng)的烘焙方法，更增添了大紅袍茶類特有的， 與木有關(guān)的碳香和火香。
2、 大紅袍為什么又叫巖茶？
答： 巖茶，顧名思義，就是吸收巖石營(yíng)養(yǎng)成為百年茶樹(shù)采制的茶，它生長(zhǎng)環(huán)境靠近巖石，在山谷之中，日照短，多反射光，溫差大，濕度高，終年細(xì)泉浸潤(rùn)流滴或雨水沖刷山體，山體中的礦物質(zhì)和各種微量元素被水源帶到山腳的茶園，在光合作用下，促進(jìn)老茶樹(shù)吸收山體中的礦物質(zhì)和微量元素， 得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了大紅袍的優(yōu)異品質(zhì)。
3、武夷山大紅袍在中國(guó)茶葉中的地位？
答：大紅袍是武夷巖茶中的當(dāng)家種類，它的名望和位置就像是北京在我國(guó)的地位。
4、大紅袍種植，會(huì)使用農(nóng)藥化肥嗎，我在選擇的時(shí)候，應(yīng)該怎么去避免？
答： 我們從來(lái)不使用肥料和農(nóng)藥種植茶樹(shù)，對(duì)茶園的管理慎之又慎，茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲(chóng)時(shí)只用山中草藥噴灑，我生產(chǎn)的茶，確保每一片茶葉的安全，生產(chǎn)出 從“茶園到茶杯”的放心茶。
5、我看有人宣傳說(shuō)茶山都是幾十年的老茶樹(shù)，是真的嗎？
答：如果是武夷山產(chǎn)區(qū)的茶，確實(shí)是真的，茶場(chǎng)都是祖輩傳下來(lái)的，以我們的茶園為例，茶樹(shù)基本都在60年以上，有的老樅甚至上百年， 茶樹(shù)長(zhǎng)滿了青苔，這樣的茶樹(shù)才味道醇厚，香氣十足。
6、 什么時(shí)候采制的大紅袍才能保證高品質(zhì)？
答：大紅袍采摘的時(shí)間，正是武夷山的雨季，山路狹窄濕滑，很容易摔倒，所以我們?cè)缟?點(diǎn)就要上山，到上午9-11時(shí)，下午2-5時(shí)的茶青質(zhì)量最好，露水青最次。一天只采這5個(gè)小時(shí)。
為了保證質(zhì)量，我們茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日當(dāng)空不采，只采開(kāi)面的5片葉子，最后只會(huì)留下2-5葉做茶，這些都是為了能采摘到嫩度適中的茶葉，只有這樣茶葉制成茶后的香氣才會(huì)馥郁茶色正。
7、市面上幾十或者100左右一斤的大紅袍，我在購(gòu)買時(shí)怎么去分辨它是不是真的大紅袍？
答：辨別的方法很多，單從這個(gè)價(jià)格來(lái)看，我不能說(shuō)別人的不是大紅袍，大紅袍歷來(lái)就是御用國(guó)茶，我給大家看一看過(guò)去的價(jià)格
這個(gè)僅僅是制茶成本就299元，還不包括開(kāi)店運(yùn)營(yíng)，店面員工工資，如果茶青好一點(diǎn)的，價(jià)格更是翻倍， 茶葉珍貴的地方就在山場(chǎng)產(chǎn)量有限，山場(chǎng)產(chǎn)量少的茶葉，價(jià)格更是天價(jià)。
你看到的幾十元或者100左右的大紅袍，你大致應(yīng)該有了判斷！
