英國著名作家戴維·赫伯特·勞倫斯的第一部長篇小說《兒子與情人》發(fā)表于1913年，其中有兩處礦工莫雷爾喝茶動作的描寫頗耐人尋味。第一處是莫雷爾吃早餐時的情景：
于是他開始吃早餐，沏茶，……他叉起咸肉放在火上烤，讓肉油滴在面包上，然后把薄片咸肉放在厚厚的面包上，用一把折刀一塊塊切著吃，把茶倒在小碟子里喝，這時，他快活了。(陳良廷、劉文瀾譯，外國文學(xué)出版社，1987年)
第二處是莫雷爾拖著疲倦的身軀回到家，問妻子有沒有給勞累了一天的人準(zhǔn)備了酒，莫雷爾太太回答說家里的酒早就被你喝光了，要喝的話，只有水和茶。
莫雷爾太太說著給他斟茶?！巡璧乖诓璧希荡禌?，隔著烏黑的大胡子，一口喝干，喝完又嘆了口氣。隨后他又倒了一茶碟，把茶杯放在桌上。(同上)
礦工莫雷爾總是先把茶杯里的茶倒在茶碟里，然后就著茶碟喝茶。用茶碟喝茶，大概是荷蘭人的發(fā)明。17世紀(jì)初，荷蘭人把中國茶葉傳入歐洲時，也帶去了中國的茶具。我們知道，中國古代的茶杯通常是沒有把手的，倒進(jìn)了滾燙的茶，端茶杯的時候容易燙手。于是，唐代四川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明了茶托。不知什么原因，古代的中國人一直沒有產(chǎn)生給飲茶的器皿裝上個把手的創(chuàng)意。所以，早期成批傳入歐洲的茶杯，是沒有把手的小碗，歐洲人稱之為“tea bowl”，和茶托、茶壺、奶壺等是配套的，具有相同的紋樣。和我們中國人的飲食習(xí)慣相比，歐洲人普遍怕燙，不喜歡吃太燙的食品，也不能喝太燙的飲料。于是，他們就把很燙的茶倒在茶碟中以加快茶液的冷卻，然后就著茶碟啜飲。這樣的喝茶方法，曾經(jīng)是一種高雅的飲茶舉止，在貴婦人們中間流行。
(圖注：1888年英國茶葉公司廣告)
1701年在阿姆斯特丹上演的喜劇《茶迷貴婦人》對貴婦人的飲茶舉止有生動的描寫。在下午的茶會上，女主人把茶壺里沏好的茶倒入茶杯依次遞給客人，客人根據(jù)自己的愛好加入番紅花茶(saffraan tea)和糖，用茶匙攪拌調(diào)勻，然后把茶倒入茶碟里啜飲。還不時發(fā)出嘖嘖的啜飲聲，以表示對女主人的感謝。在貴婦人們的眼里，茶壺是沏茶器具，茶杯和茶匙是調(diào)茶器具，茶碟是涼茶和喝茶的器皿。所以，在當(dāng)時的荷蘭上流社會，把調(diào)合好的茶倒入茶碟啜飲是合乎飲茶禮儀規(guī)范的高雅舉止，是教養(yǎng)和身份的顯示。
這樣高雅的飲茶舉止傳到英國，成了英國上流社會的茶桌禮儀，并隨著飲茶的普及而逐漸滲透到下層平民之間。即使后來英國人發(fā)明了帶把手的茶杯(tea cup)后，用茶碟喝茶的習(xí)慣仍沒有改變。相反，為配合這樣舉止高雅的茶桌禮儀，英國人生產(chǎn)了口沿較高的陶瓷茶碟。我們在19世紀(jì)的英國文學(xué)或美術(shù)作品中，可以找出一些描繪用茶碟喝茶的情景。
(圖注：1892年英國茶葉公司廣告)
狄更斯的《博茲特寫集》是描寫倫敦街頭巷尾的市民生活場景的散文集，1836年第一版出版時，著名畫家克魯克香克繪制了書中的插畫。其中有一幅描繪的是一男子在清晨的路邊飲食攤喝茶的情景。一個頭戴禮帽，身著燕尾服的男子左手拿著茶杯，右手端著茶碟送到嘴邊正在喝茶。英國維多利亞時代，許多收入較低的上班族因住房條件差，家中沒有廚具設(shè)備，早晚餐都必須在街頭攤點買了吃。狄更斯在《博茲特寫集》的《街頭晨景》中寫道：當(dāng)“教堂的一個個塔尖和一些主要的建筑物的屋頂被旭日抹上了淡淡的一層色彩”的時候，“一張張松木小桌子出現(xiàn)在慣常放的地點，桌子上擺了配制就緒的普通食品，以便人們在街上進(jìn)早餐?！笨唆斂讼憧说牟瀹嫞プ×松习嘧逶诮诸^吃早餐、喝茶的一個“藝術(shù)瞬間”，作為倫敦街頭的晨景，反映了倫敦市民飲茶行為的一個細(xì)節(jié)——境遇不佳的英國紳士在街頭飲食攤喝茶也沒忘了一個紳士應(yīng)該具備的茶桌禮儀的教養(yǎng)。英國畫家喬治·卡特莫爾曾給狄更斯的長篇小說《老古玩店》(1841年)畫過插圖，其第四章有一幅描繪的是太太們在喝下午茶時談?wù)撊绾螌Ω蹲约旱恼煞虻那榫埃瑖枳篮炔璧奈逦惶械淖笃鸬诙挥沂滞兄掳?，左手托著熱氣騰騰的茶碟正準(zhǔn)備喝茶，把茶杯放在桌子上。狄更斯《小杜麗》(1857年)的插圖中也有用茶碟喝茶的“鏡頭”。因負(fù)債而久居馬夏爾西債務(wù)人監(jiān)獄的小杜麗父親威廉·杜麗讓人準(zhǔn)備了茶點，在監(jiān)獄的房間里招待來探監(jiān)的客人。他安排從中國回來的貿(mào)易商人克萊南先生到“已經(jīng)布置好了”的餐桌用茶點，而讓從救濟(jì)院出來，衣著寒酸、形容枯槁得簡直就“像一只活到了荒年的第二個年頭的鄉(xiāng)下老鼠”似的老傭工南迪到?jīng)]有桌子的“那邊吃”。在突出表現(xiàn)威廉·杜麗的虛偽和勢利的插圖中，我們可以看到，被威廉·杜麗稱為“一個忠心耿耿的老人”的南迪老人坐在窗邊的長條凳上，右手拿著茶杯，左手端著冒熱氣的茶碟送往嘴邊。至今仍讓女兒引以自豪的昔日歌唱家南迪老人，沒有因為潦倒的境遇和主人的歧視而失去作為一名紳士應(yīng)有的飲茶禮儀。
(圖注：狄更斯《老古玩店》插圖)
英國女作家艾米莉·勃朗特的《呼嘯山莊》(1847年)中，我們也可以找到埃德加把茶倒在自己的茶碟里的情景，以及凱茜端著她的茶碟給小表弟喂茶的描寫。另外，在19世紀(jì)的英國茶葉公司的廣告招貼畫中，也常有用茶碟喝茶的“畫面”。說明用茶碟喝茶的茶桌禮儀在19世紀(jì)后期仍代表了英國人的普遍的價值觀。
(圖注：狄更斯《小杜麗》插圖)
然而,到20世紀(jì)中期，英國人又把用茶碟喝茶看作是缺乏教養(yǎng)的下等人的行為。被稱為20世紀(jì)“一代人的冷峻良知”的英國著名作家喬治·奧威爾1934年發(fā)表過一篇文章，題為《泡一杯好茶》。其中在談到“圍繞著茶壺的神秘的社會禮貌問題”時，他頗有不滿地說：“為什么把茶倒在茶杯的托碟上喝被認(rèn)為是粗野的?”奧威爾本人也有用茶碟喝紅茶的習(xí)慣，他在英國廣播公司(BBC)工作時，把茶倒在茶碟里喝，還發(fā)出嘖嘖的啜飲聲，引起了同事的反感。
英國人用茶碟喝茶的習(xí)慣，還影響了其他一些國家的人。在美國女作家勞拉·英格斯·懷德《農(nóng)莊男孩》(1933年)中，阿曼樂在馬隆鎮(zhèn)上學(xué)的姐姐伊萊扎回來向母親抱怨：父親總是把茶倒在茶碟里喝，讓她很丟面子。她說：“現(xiàn)在不時興用茶碟喝茶了，體面的人是用茶杯喝茶的?！倍赣H卻辯解說：“茶碟從中國來的”，“是兩百年前荷蘭人從中國帶來的，……自從人們有了茶碟，就一直用茶碟喝茶。我想，既然一件事情人們已經(jīng)做了兩百年，我們就可以繼續(xù)做下去。我們不會因為你在馬隆鎮(zhèn)學(xué)到了什么新奇觀念就改變。”勞拉描寫的這段情節(jié)，既記錄了19世紀(jì)末20世紀(jì)初美國人用茶碟喝茶的習(xí)慣，也反映了那個時代美國社會在茶桌禮儀問題上的新舊兩種觀念的斗爭。在英國曾經(jīng)的殖民地緬甸和馬來西亞，至今仍有人習(xí)慣于用茶碟喝茶，大概都是英國殖民時代留下的“茶風(fēng)”。
(摘自2013年第3期《吃茶去》雜志;作者曹建南)
前段時間酒桌文化頻頻沖上熱搜，引起眾多網(wǎng)友熱議，而同樣作為中國常見社交文化之一的茶桌文化，自然也免不了被大家拿出來比較。
那么所謂的酒桌文化、茶桌文化到底是怎么來的？又有什么不同呢？一起來看看吧！
眾所周知，“酒”這種液體貫穿了中國歷史古今，久遠(yuǎn)到在中國漢字成熟之前就已經(jīng)存在了。很多典籍中都有關(guān)于酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠(yuǎn)。
在中國古代的酒局中，大多講究以文會友、以酒助興，酒是美好而浪漫的載體。歐陽修在《醉翁亭記》中也寫到：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”
古代的酒桌上往往會出現(xiàn)行酒令、猜枚射覆、吟詩作對等風(fēng)雅活動，有著“曲水流觴”的高雅。
然而，現(xiàn)代人談到的中國酒桌文化更多是飲食文化中的酒文化，有人將其稱之為是“變了味的酒桌文化”。
像強行勸酒、灌酒、秀低俗等的酒桌陋習(xí)屢見不鮮，其中以勸酒為最。我們常能看到不少人吐槽“所謂的酒桌文化，不過是逼著人喝酒的飯局”。
中國青年報社會調(diào)查中心曾對109441名青年人進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，35.7%的受訪者每月要參加三個及三個以上的酒局，84.0%的人直言反感當(dāng)下酒桌文化。
品茶和飲酒雖然是中國人最常見的兩種社交方式，但是于人身心的感覺是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
與酒桌文化不同，一般大家在網(wǎng)上搜索“茶桌文化”，出來的內(nèi)容多與茶桌禮儀有關(guān)。
從古至今，中國人的基本待客禮儀就是以茶待客，如果有什么事要談，那么“咱們坐下來喝茶，慢慢談”。
那么當(dāng)坐上茶桌以后，我們需要注意的茶桌文化又有哪些呢？
01
扣手禮
“叩手”即“叩首”，也是磕頭的意思，當(dāng)別人為你倒茶時，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，又含有致謝之意。
與此同時，賓主盡可以談笑自若，話該說什么就繼續(xù)說什么，不會因倒茶的客套而打斷話題。
不過要注意的是，扣手禮也是有講究的。
長輩給晚輩倒茶
晚輩應(yīng)右手五指并攏握成拳形，拳心向下，在桌面輕敲三下，寓為三拜九扣，表示尊重和感謝。
平輩給平輩倒茶
食指和中指并攏，在桌面敲擊三下，寓意為雙手抱拳作揖。
晚輩給長輩倒茶
食指在桌面輕敲一下，意為點頭，認(rèn)可。如果對某人特別欣賞，可以輕點三下。
02
喝茶切忌“牛飲”
酒桌上大家講究豪爽，最好是能做到“一口悶”，但在茶桌上，這份豪爽就顯得不合時宜了。
茶桌之上誰也不會催你喝快一點，因為喝茶講究慢品，要細(xì)細(xì)感受茶湯的滋味。
03
倒茶只倒七分滿
在給客人倒茶時，無論是大杯小杯，都不宜倒的太慢，一來太滿容易燙，客人不方便喝，二來過滿容易溢出，顯得不雅。
04
尊老后幼、先客后主
喝茶人較多的情況下，在第一次斟茶時，應(yīng)該遵循先老后幼的順序斟茶，到第二遍時方可按照座位順序斟茶。
在敬茶時，除了論資排輩，尊老后幼，尊長后小之外，還得先敬客人，最后才是自家人。
以上都是我們在日常生活中比較常見的一些茶桌文化，一般在較為正式的茶局上需要注意。
但除此以外，隨著如今愛喝茶的年輕人越來越多，他們也逐漸演繹出了新的“茶桌文化”。
比如說，處處都能是“茶桌”。
“誰說喝茶一定要在專門的茶桌上喝？只要想喝茶，辦公桌、餐桌、書桌，甚至連高鐵、飛機(jī)上的小桌板都能成為‘茶桌’?！?/p>
——**星
又比如說，只要一個杯子就能愉快喝茶。
“什么茶壺、茶杯、茶勺，我們喝茶不用那么麻煩，只要一個馬克杯和一個茶包，照樣能愉快喝茶！”
——**木
好了，今天關(guān)于酒桌文化和茶桌文化的小知識就先說到這里，大家有什么想補充的可以在評論區(qū)留言哦！
說到茶，就要說到茶的禮儀，即使是剛剛接觸茶道的人之中，有的認(rèn)為茶道的做法簡單，也有的認(rèn)為茶道的禮儀做法十分復(fù)雜。其實這樣的想法是不太了解茶道，學(xué)習(xí)茶道禮儀作法時，應(yīng)該要自己用心去學(xué)習(xí)細(xì)部的動作，如有不了解時應(yīng)當(dāng)請教老師，以獲得充分的理解，于是開始累積經(jīng)驗，最后正確的禮儀作法就如你身體的一部份一樣，永生都不會忘記。
斟茶：即為倒茶水。用茶壺斟茶時，應(yīng)該以右手握壺把，左手扶壺蓋。在客人面前斟茶時，應(yīng)該遵循先長后幼，先客后主的服務(wù)順序。斟完一輪茶后，茶壺應(yīng)該放在餐臺上，壺嘴不可對著客人。茶水斟倒以七八分滿為宜。俗話說：“茶滿欺客”，如果茶水斟滿一是會使客人感到心中不悅，二是杯滿水燙不易端杯飲用。那么斟茶的過程中，我們有哪些禮儀需要注意的呢？
茶具要清潔。
客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。?
茶水要適量。
先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少，要視茶葉不同品種為宜。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出， 不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。同時也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
端茶要得法。
按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，都是用雙手給客人端茶的。但雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。
添茶有客主尊卑
如果客人的杯子里需要添茶了，可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時候要先給客人添茶，最后再給自己添。
