“買來就能喝，放放會更好”是消費者給中期茶貼的標(biāo)簽。而“買得實在，藏得安心”則是大多數(shù)消費者選購中期茶的心態(tài)。沒錯，中期茶以其較好的適飲度和較高的性價比，深得消費者青睞。
那么，消費者究竟需要怎樣的中期茶昵？我們知道，普洱茶的品質(zhì)，取決于用料、工藝和倉儲。一款優(yōu)質(zhì)的中期茶，之所以呈現(xiàn)出優(yōu)雅的樣子，是這三大因素的完美組合。那么，一款優(yōu)質(zhì)的中期茶是怎樣的呢？
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊這個話題。
一、入口很講究
入口就是“那杯茶”。在大眾茶友眼里，中期茶是和“夠年份”“適飲”關(guān)聯(lián)在一起的。
如果眼前的茶席上正泡著一道中期茶，在席中的我們端起茶杯的那一刻，我們希望這口茶湯是醇厚的，帶著10+年陳轉(zhuǎn)化出來的那份厚重；我們希望這口茶湯是豐富的，帶著歲月賦予的沉淀；我們希望這口茶湯香溶于水，那是青春內(nèi)斂而成的芳華。
二、聞起來如沐春風(fēng)
筆者在沖泡中期茶時，習(xí)慣泡開后，聞其葉底。倉儲好的優(yōu)質(zhì)中期茶，葉底透出的氣息是爽朗的，令人如沐春風(fēng)。
相反，如果質(zhì)地不佳倉儲不當(dāng)，葉底透出的氣息是雜亂的。在倉儲中過度受潮的，其葉底透著沉悶的氣息和怪異的氣味，像夏日里暴雨欲來前的濕熱風(fēng)，讓人聞著就不舒服。
三、喝起來對口對胃
對于普洱茶友來說，喝起來好喝，喝著還舒服，可以隨意地喝，貪杯多喝點也不怕，那是最好的。
這其實講的就是中期茶的適飲度，當(dāng)然，落到茶友個體來講，還得講對于個體的“適體性”。例如，腸胃不好或偏虛寒的人，喝淺年份中期茶還是要注意把握好品飲量和品飲頻率。
??四、富于變化酣人尋味
有人說，沒有變化的普洱茶算不上好茶。對于中期茶來說，變化尤為重要。這里的變化，有多層意思。一口茶、一杯茶在舌化，有多層意思。
一口茶、一杯茶在舌尖上、口腔中呈味、呈感上的變化；一道茶沖泡過程中從頭水、中水到尾水三個階段的變化；用泡、悶、煮等不同沖泡方式呈現(xiàn)出來的變化；且品且藏過程中繼續(xù)轉(zhuǎn)化帶來的變化。
這種種的變化，帶給我們在品飲體驗上豐富多彩的感知，使得一餅茶，或一泡茶，抑或一場茶會，成為人、事、情的鏈接，成為美好記憶的載體?？梢哉f，變化成就了中期茶的魅力。
當(dāng)然，消費者希望優(yōu)質(zhì)中期茶的價格是親民的，買得起，可以作為生活茶。消費者希望手上好喝的中期茶放放會更好，向著理想中的樣子轉(zhuǎn)化。
概括起來說，消費者對優(yōu)質(zhì)中期茶的期待是“品得喜，買得起，喝著沒壓力，藏著有驚喜”。
文章參考：楊研書《怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的中期茶》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
1
連日的春雨，絲毫阻擋不住茶友們的熱情。
進入三月不過三日，關(guān)于春白茶的話題卻逐漸攀升，愈加火熱。
張三問：“春白茶，什么時候上市？”
李四問：“春白茶，什么時候能喝到？”
就連王五，也像約好了似得，“四月里，能買到春白茶嗎？”
好茶不怕等。
春白茶要上市，還真沒那么早，現(xiàn)在茶樹還在接受春雨的滋潤，涵養(yǎng)能量，就等著三月的某一天爆發(fā)。屆時，它必定以高品質(zhì)回饋各位，故而現(xiàn)在這個階段，我們還是淡定些，多多學(xué)習(xí)關(guān)于春白茶的知識，以便迎接春白茶的到來。
喝春白茶，我們需要掌握哪些知識？
掰著手指頭，數(shù)一數(shù)，共有以下三類需要茶友們補缺補漏。
第一，選購。
第二，沖泡。
第三，保存。
是的，選購、沖泡。保存，它就是一套流程，環(huán)環(huán)相扣。其中，選購是所有環(huán)節(jié)的開端，最為關(guān)鍵。
春白茶選得好，才會激發(fā)我們的征服欲，想要用妥帖的方式，泡出最好喝茶。
春白茶選得好，才能激發(fā)我們的保護戶，要將這份高品質(zhì)悉心呵護，認(rèn)真看管，莫要讓好茶在自己手中悄然損壞。
故而，春白茶怎么選，無疑成為第一課。
2
春白茶選擇，需明白這三個道理！
1.春白茶，未必越早上市越好
早在二月底，早有茶掌柜開始叫賣2019年的春白茶，還是白牡丹級別，這腦洞簡直夠大。掌柜是如何做到超越自然規(guī)律采摘2019年的白牡丹的？
興許是有魔法吧。
但作為普通人的我們，要明確一點：春白茶上市，真不可能這么早，最快也要到四月下旬。
若是三月到清明節(jié)前后就開始售賣白茶，倒是要勸茶友們?nèi)肌?/p>
白茶的加工，雖然步驟不多，不過萎凋與干燥，但工序再精簡它也要花費時間進行。尤其是干燥環(huán)節(jié)，勢必要到位才能讓白茶長久保存下去，那類在三月就上市的白茶，干燥度反而是個謎，少了保障。
在此，要提醒茶友們的是：春白茶，未必三月上市就一定是最好的。咱們還是耐著性子，等到白茶的干燥度適合長期保存了，再購買，如此才能一勞永逸。
2.最先采摘的白毫銀針，未必最早上市
眾所周知，白茶根據(jù)采摘的要求，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三種白茶，也有采摘順序。
白毫銀針最早采摘，其次是白牡丹，最后是壽眉。
不少茶友問，按照采摘規(guī)律，是不是最早上市的就是白毫銀針？
未必！
白牡丹甚至?xí)劝缀零y針更早上市。這主要是因為二者的結(jié)構(gòu)影響。白毫銀針，似筍狀結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外，里里外外有七層嫩葉，這些嫩葉上，還覆蓋著密集的白毫。
這層白毫，似保護傘，無形中增加了干燥的難度，要讓白毫銀針從內(nèi)到外的含水量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，干燥所花的時間要更長。一來二去，使其上市時間推遲。
相比之下，芽頭沒有那么厚實的白牡丹，倒是有機會最先在市面上露臉。
3.春白茶，未必只有白毫銀針值得期待
春白茶，共有三種。白毫銀針、白牡丹、春壽眉。這三種茶，各有千秋。
在購買時，可根據(jù)個人喝茶情況出發(fā)，選擇適合自己的茶。
白毫銀針淳和，鮮爽，花香盈盈，它適合有一定喝茶時間的茶友，這部分茶友，對白茶品質(zhì)特點有所了解，能夠準(zhǔn)確感受到白毫銀針的特色。
若是之前毫無喝茶經(jīng)驗，貿(mào)然從白毫銀針入手，倒是有美麗的誤解，會誤以為白毫銀針味道淡，不好喝。
反而是花香馥郁的白牡丹與口感更為成熟的春壽眉，更適合這些喝茶時間不長的茶友。
故而，在購買春白茶時，務(wù)必要按照個人喜好入手。
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春白茶選擇，立足這兩個層面！
挑選春白茶的基本原則：好喝。
春白茶的好喝，主要體現(xiàn)在四個方面：鮮、香、淳、爽。
鮮，即春白茶鮮甜，鮮爽， 茶湯里擁有豐富的“鮮”味。
香，在春白茶身上用花香來形容最好，這些花香，似春日里的鮮花，花團錦簇，清郁芬芳。
淳，茶湯淳和，味道似有些許年份的清酒，帶著一股獨特的淳厚感，包裹著口腔，柔和而輕盈。
爽，是給口腔最直觀的體會，春白茶喝起來是爽口的，淳爽的，清爽的。
這些優(yōu)質(zhì)的綜合體會，少不了產(chǎn)區(qū)、工藝的加持。故而我們在挑選春白茶時，對這兩個因素也要多加考量。
1.產(chǎn)區(qū)的選擇
產(chǎn)區(qū)的選擇，較為多元化。同一產(chǎn)區(qū)，建議大家從海拔層面入手。
在有條件的情況下，優(yōu)先考慮高山白茶。
高山茶，在福鼎地區(qū)指的是不定于600米海拔所產(chǎn)的茶。在高山地區(qū)，相對而言生長環(huán)境優(yōu)質(zhì)，溫、光、水、氣、土都是最優(yōu)良的狀態(tài)，適合白茶生長。
在高山環(huán)境中，白茶可積累大量的有機物。這些有機物的存在，一部分讓茶湯變得鮮甜，口感淳厚，擁有明顯的生津與回甘。一部分讓茶香變得更加多元化，毫香、花香（梔子花、桂花、含笑花、合歡花等）、鮮筍香。
高山茶，不論是香氣還是口感，都屬于茶中翹楚，能夠獲得茶友們的青睞。
高山茶，讓我們青眼有加。
2.工藝的選擇
前文提到，我們在購買白茶時，不可操之過急，務(wù)必要購買含水量達(dá)標(biāo)的春白茶。
含水量達(dá)標(biāo)，是一切的基礎(chǔ)。
當(dāng)含水量達(dá)標(biāo)后，春白茶的品質(zhì)才會屬于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，不至于讓茶葉品質(zhì)出現(xiàn)巨大變化，能讓春白茶特色得以延續(xù)。
含水量達(dá)標(biāo)，才可以確保春白茶能較長時間保存下去，不輕易變質(zhì)。
問題也隨之而來，我們該如何確認(rèn)春白茶含水量達(dá)標(biāo)？
一是看茶掌柜良心，二是靠自己經(jīng)驗判斷。
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，它有幾個表現(xiàn)。
第一，容易碎裂，常有不完整的葉片。
第二，茶梗容易掐斷，葉片容易碎成粉末狀。
第三，觸感干燥，舒服，不粘膩。
還是那句話：買春白茶，請確保含水量達(dá)標(biāo)。
4
春白茶挑選，當(dāng)從色、香、味層面入手。
挑選春白茶，掌握大體的挑選方向，而后再從細(xì)節(jié)處入手。
選白茶，無外乎從色、香、味著手。
春白茶，當(dāng)挑選外觀翠綠，白毫顯露一類。
春白茶的外觀最大特色，是葉片綠，白毫密集，這與當(dāng)時的采摘天氣密切關(guān)聯(lián)。
葉片整體顏色綠，是因為白茶中的葉綠素含量高，還未氧化，故而看起來顏色翠綠、碧綠。
且春季較為低溫的環(huán)境，讓白毫大量保留下來，未來得及分解。其中，白毫銀針的白毫最為明顯，其次是白牡丹，最后是春壽眉。
白毫銀針，通體雪白，這是它的特點。白牡丹、春壽眉在芽頭和葉背處都能見到清晰的白毫。
春白茶，茶香清晰，持久為佳。
香氣，是一款白茶的氣質(zhì)，我們可從春白茶的香氣表現(xiàn)決定是否要購買。
聞香，可體現(xiàn)在兩個方面，一個是蓋香，另一個是水香。
蓋香，在沖泡后立即揭蓋聞香。
值得購買到高品質(zhì)春白茶，茶香清雅，花香款款而來。如果是白牡丹，它的香氣如蘭似桂，細(xì)細(xì)聞香，似槐花又似蘭花，又好像是所有花的綜合體。
并且這些香氣，它還會先后溶于水中，花香落水，在水里的花香，絲毫不遜色蓋香。
這類春白茶，可以放心購買。
春白茶，茶湯清甜，回甘生津。
春白茶的茶湯，不苦不澀，茶湯甜潤，花香落水，并且能夠產(chǎn)生明顯的生津，若是茶湯中還擁有各種豐富的滋味變化，則是錦上添花。這樣的春白茶， 值得購買。
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春白茶，集萬千寵愛于一身的一款茶。
經(jīng)過整個冬季的休養(yǎng)，一個季度的養(yǎng)分都囤積在體內(nèi)，就等待爆發(fā)。這類沉默后的白茶，往往營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，芳香物質(zhì)、滋味物質(zhì)最為豐富，綜合評分高。
并且經(jīng)過一整年的等待，才迎來春茶，如此漫長的等待，茶友們的期望值自然高。
故而，春白茶的挑選，顯得格外隆重，備受珍視。
好在，村姑陳從不藏私，關(guān)于春白茶的選購技巧，悉數(shù)羅列在文章中，茶友們可放心學(xué)習(xí)。
待春白茶上市后，不妨也來一場沙場點兵，將這些理論都派上用場，只為挑選到自己最心水的那款白茶。
“買來就能喝，放放會更好”是消費者給中期茶貼的標(biāo)簽。而“買得實在，藏得安心”則是大多數(shù)消費者選購中期茶的心態(tài)。沒錯，中期茶以其較好的適飲度和較高的性價比，深得消費者青睞。
普洱茶湯
那么，消費者究竟需要怎樣的中期茶昵？淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜就和大家一起來聊聊吧！
如今，為了讓更多茶友了解普洱茶，“普洱藏家”攜手白水清、鄧時海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗，發(fā)布在微信公眾號“普洱藏家”，與茶友分享！
普洱藏家總店
我們知道，普洱茶的品質(zhì)，取決于用料、工藝和倉儲。一款優(yōu)質(zhì)的中期茶，之所以呈現(xiàn)出優(yōu)雅的樣子，是這三大因素的完美組合。那么，一款優(yōu)質(zhì)的中期茶是怎樣的呢？
入口就是“那杯茶”。在大眾茶友眼里，中期茶是和“夠年份”“適飲”關(guān)聯(lián)在一起的。
如果眼前的茶席上正泡著一道中期茶，在席中的我們端起茶杯的那一刻，我們希望這口茶湯是醇厚的，帶著10+年陳轉(zhuǎn)化出來的那份厚重；我們希望這口茶湯是豐富的，帶著歲月賦予的沉淀；我們希望這口茶湯香溶于水，那是青春內(nèi)斂而成的芳華。
普洱茶湯
筆者在沖泡中期茶時，習(xí)慣泡開后，聞其葉底。倉儲好的優(yōu)質(zhì)中期茶，葉底透出的氣息是爽朗的，令人如沐春風(fēng)。
相反，如果質(zhì)地不佳倉儲不當(dāng)，葉底透出的氣息是雜亂的。在倉儲中過度受潮的，其葉底透著沉悶的氣息和怪異的氣味，像夏日里暴雨欲來前的濕熱風(fēng)，讓人聞著就不舒服。
普洱藏家專業(yè)茶倉
對于普洱茶友來說，喝起來好喝，喝著還舒服，可以隨意地喝，貪杯多喝點也不怕，那是最好的。
這其實講的就是中期茶的適飲度，當(dāng)然，落到茶友個體來講，還得講對于個體的“適體性”。例如，腸胃不好或偏虛寒的人，喝淺年份中期茶還是要注意把握好品飲量和品飲頻率。
2010年福今二星茶湯
有人說，沒有變化的普洱茶算不上好茶。對于中期茶來說，變化尤為重要。這里的變化，有多層意思。一口茶、一杯茶在舌化，有多層意思。
一口茶、一杯茶在舌尖上、口腔中呈味、呈感上的變化；一道茶沖泡過程中從頭水、中水到尾水三個階段的變化；用泡、悶、煮等不同沖泡方式呈現(xiàn)出來的變化；且品且藏過程中繼續(xù)轉(zhuǎn)化帶來的變化。
這種種的變化，帶給我們在品飲體驗上豐富多彩的感知，使得一餅茶，或一泡茶，抑或一場茶會，成為人、事、情的鏈接，成為美好記憶的載體?？梢哉f，變化成就了中期茶的魅力。
06年喬木茶王茶湯
當(dāng)然，消費者希望優(yōu)質(zhì)中期茶的價格是親民的，買得起，可以作為生活茶。消費者希望手上好喝的中期茶放放會更好，向著理想中的樣子轉(zhuǎn)化。
概括起來說，消費者對優(yōu)質(zhì)中期茶的期待是“品得喜，買得起，喝著沒壓力，藏著有驚喜”。
文章參考：楊研書《怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的中期茶》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
