在中國(guó)六大茶葉家族中，綠茶作為歷史名茶，清幽的綠色吸引了多少古往今來(lái)的文人墨客；紅茶具有廣泛的世界性和影響力，締造了休閑文化，黑茶散發(fā)的卻是神秘的美，沒(méi)有精致的外形，沒(méi)有清高的香氣，和粗糙連在一起，和原始連在一起，卻有著強(qiáng)烈持久的吸引力。雅安藏茶是黑茶的始祖，近年來(lái)從雪域高原走到民間，由于具有適合存儲(chǔ)的特性，品嘗和收藏人數(shù)逐步增多，成為升值潛力較大的一種茶葉類(lèi)別。
藏茶，雪域高原飲用的千年古茶，其茶韻來(lái)自感受強(qiáng)烈異域文化的美感。打開(kāi)一幅幅歷史畫(huà)面，沒(méi)有一種茶可以像藏茶那種充當(dāng)政治籌碼的角色、扮演連接中原與西藏文化的角色和起到以物易物的作用。說(shuō)到藏茶，眼前出現(xiàn)唐朝文成公主入藏的情景；茶馬古道規(guī)?？涨暗鸟R隊(duì)艱難前行，馬幫餐風(fēng)露宿的苦，爬山涉水的艱辛，讓人感懷不已；佛教寺院法典盛會(huì)把藏茶作為圣物供奉；眼前又出現(xiàn)19世紀(jì)英國(guó)搶奪西藏茶葉市場(chǎng)的驚險(xiǎn)場(chǎng)面。藏茶融合宗教文化、歷史淵源、民族融合，蘊(yùn)藏深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。藏茶曲折的歷史注定其味道是豐厚的，內(nèi)斂的，也是圣潔的。
? ? ? ?第一次出現(xiàn)在眼前的藏茶，觀茶湯、賞茶色、品茶味都有與眾不同的感受。竹蔑長(zhǎng)條的藏茶，單看包裝外形就被那種氣勢(shì)鎮(zhèn)住了，兩邊有五彩布的花紋圖案裝飾，外形厚重樸實(shí)，具有民族特色，打開(kāi)土黃色的紙質(zhì)包裝，看到被藏民視為生命一樣寶貴的藏茶。如果是精品藏茶包裝，藏文化氣息就更加濃郁了，那藏文，那布達(dá)拉宮，那唐卡，還有十一世班禪大師的題詩(shī)等等，華麗高貴，神秘悠遠(yuǎn)。從長(zhǎng)長(zhǎng)的竹篾里拿出一塊藏茶，拿起工具一點(diǎn)點(diǎn)的撬開(kāi)，眼前看到一團(tuán)黝黑的東西，茶葉和紅苔緊緊挨在一起，仿佛看到時(shí)間在風(fēng)中穿越。撬開(kāi)的時(shí)候，屏住呼吸，聽(tīng)到一片片剝落的聲音，仿佛踩著千年樹(shù)林里的枯枝敗葉，耳邊仿佛又聽(tīng)到發(fā)酵的聲音，長(zhǎng)年累月，無(wú)聲無(wú)息，微生物群在不斷滋長(zhǎng)。為了更好的發(fā)酵，藏茶不能只精選嫩芽，有梗有葉的骨架讓其有發(fā)酵的空隙?；蛟S從藏茶出現(xiàn)之始，它就依賴(lài)久遠(yuǎn)漫長(zhǎng)的時(shí)間沉淀，和野蠻荒原之地連在一起，充滿生命的張力和呼吸。為了長(zhǎng)途跋涉的運(yùn)輸，為了方便存儲(chǔ)，它塑造成一塊塊硬硬的冰冷的磚頭一樣的形狀，神秘就是藏茶外形給人的感覺(jué)。
? ? ? ?拿起藏茶一聞，隱約飄來(lái)原始又近乎來(lái)自荒野的味道，沒(méi)有經(jīng)過(guò)華麗修飾，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的感覺(jué)。藏茶是全發(fā)酵茶，在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，隨著歲月的累積，色澤越來(lái)越透亮。用茶爐煲煮，溶解在茶湯中各種成分依然在持續(xù)發(fā)酵，其顏色在泡的過(guò)程中不斷變化，茶湯由淡紅逐漸變成透紅，直至波光瀲滟。藏茶兩大品牌之金尖藏茶由于茶梗和紅苔成分多于茶葉，茶色變色更明顯，而康磚藏茶茶葉多有茶梗，茶湯則是琥珀金湯，先黃后紅。單看茶色，發(fā)酵的特性讓我們看到茶色神奇的變化。
? ? ? ?對(duì)于藏民來(lái)說(shuō)是生命之茶，藏茶是唯一一種與生命連在一起的茶，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是健康之茶，養(yǎng)生之茶。
? ? ? ?藏茶來(lái)自于四川雅安，雅安俗稱(chēng)雨城，多雨日照不足，由于地理和光照原因，茶多糖含量高于茶多酚，藏茶入口非常溫和、醇厚，舌尖還有少許的甘甜，沒(méi)有一絲一毫的澀味，還給人很溫暖的感覺(jué)，尤其是暖胃。李時(shí)珍在《本草綱目》上寫(xiě)到：真茶性冷，唯蒙山茶溫而主疾。藏茶能濃飲多飲而不醉也不會(huì)失眠。綠茶茶性寒涼，不能空腹飲，因含咖啡因，晚上喝容易失眠，還要新鮮儲(chǔ)存，和精貴的綠茶相比，藏茶可以空腹喝，可以晚上喝，甚至可以隔夜喝，要求極低，其味道不澀不苦，滑潤(rùn)溫綿，幽香陳韻，就像一個(gè)人歷盡風(fēng)霜雪雨的艱辛，經(jīng)過(guò)歲月沉淀的過(guò)濾，已經(jīng)到達(dá)高遠(yuǎn)的境界，對(duì)于世事，不爭(zhēng)不搶不奪，把深沉內(nèi)斂的力量蘊(yùn)藏在體內(nèi)，只有品藏茶才能給我們這種厚重蒼勁的感受。
? ? ? ?由于制作工藝復(fù)雜，藏茶香氣非常復(fù)雜，香氣持久。涓滴品嘗，舌尖嘗到一股陳香的味道，還混雜干果、鮮花的香味，又嘗到一股藥香的味道，隱隱約約還有吃中藥的感覺(jué)，介乎于似藥不似藥的感覺(jué)，很獨(dú)特的一種口感。藏茶，是一種有益于身心的保健之茶，屬于先發(fā)酵后成型，是深度發(fā)酵茶，在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、熬煮過(guò)程中持續(xù)發(fā)酵，在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中，刺激性物質(zhì)已醇化，而且采自海撥1000米的雨極高山的全株茶，花、苔、果、葉、梗五種材料混合發(fā)酵，含有大量膳食纖維素和微量元素，去油脂、降血脂、降血糖，對(duì)于人體健康非常有益。在缺氧強(qiáng)輻射的高原地帶，缺水果蔬菜，維生素和礦物質(zhì)嚴(yán)重不足，藏茶維系藏民身體所需要的物質(zhì)，千百年來(lái)陪伴藏民度過(guò)無(wú)數(shù)的歲月，藏族諺語(yǔ)：一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病，在藏民眼中，茶是血，是肉，是生命。自古以來(lái)，中醫(yī)有以茶入藥之說(shuō)，茶最早進(jìn)藏，首先體現(xiàn)其藥用價(jià)值，俗話說(shuō)“老茶如藥”，古老藏茶已有藥味的感覺(jué)了。
藏茶植根于藏民生活中，已經(jīng)和日常生活、宗教生活融為一體，在藏茶里加奶，加酥油，加鹽，已經(jīng)形成延續(xù)了上千年的習(xí)慣，藏茶是酥油茶的重要元素之一，早在唐朝運(yùn)送茶葉到新疆等地，西北人喝茶喜歡加鹽、加糖、加蜂蜜，加奶等調(diào)料。藏茶沒(méi)有強(qiáng)烈的個(gè)性，茶性溫和，極具包容性，能夠融合不同的東西，適合調(diào)飲?，F(xiàn)在人們流行做成藏茶調(diào)適的花果茶，讓藏茶從神壇走向民間，更好貼近市場(chǎng)，走向大眾。例如在藏茶里增加茉莉、玫瑰、桂花、菊花、薰衣草等各種干花，藏茶的醇厚與干花的清新融為一體，增加茶的香氣，淡化藏茶的陳味。觀茶色，由綠變紅，由淺入深，聞茶香，醇厚中彌漫淡雅清新氣息，感茶效，或瘦身養(yǎng)神或保健養(yǎng)顏。茉莉藏茶，在紅色的茶湯里看到漂浮著潔白的茉莉花，干花散開(kāi)，有些還做成小茶包，則看不到干花，只聞到其香氣，也充滿淡淡的神秘感。如果把藏茶熬制成清茶，加冰加糖加少許的檸檬，成為夏日飲品；在藏茶里增加陳皮、干桔皮，起到化痰、順氣的作用。在國(guó)外，還有人嘗試在藏茶里增加水果，然后冰鎮(zhèn)，果香純美，又是另外一番風(fēng)味。
? ? ? ?藏茶充滿著原始神秘之氣，沒(méi)有綠茶的美輪美奐，沒(méi)有紅茶的悠閑優(yōu)雅，它的美感之處在于它的獨(dú)特香氣、滋味，及特定歷史經(jīng)歷形成滄桑、蒼涼、厚重、醇和的神韻，更在于可貴的藥效，這是它持久的吸引力，這是其他茶類(lèi)所無(wú)法比擬的。隨著越來(lái)越多人把藏茶當(dāng)做養(yǎng)生和頤養(yǎng)性情的妙品，藏茶必定被原來(lái)越多品嘗人士接受。藏茶，在歷史上是政治，是經(jīng)濟(jì)，是民生，在現(xiàn)代社會(huì)，不單是物質(zhì)的產(chǎn)品，還傳遞文化精神，充滿人文光彩。
(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車(chē)之前，一千多年來(lái)，藏族同胞喝的茶幾乎都通過(guò)茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開(kāi)創(chuàng)和開(kāi)辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個(gè)部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見(jiàn)證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國(guó)目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴(lài)于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶的特殊意義、卓越功能可見(jiàn)一斑。
2008年1月24日，國(guó)家文化部公示我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來(lái)，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開(kāi)了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來(lái)的醇厚味道將是愛(ài)茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒(méi)有一芽五葉成熟茶豐富針對(duì)藏茶具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷(xiāo)，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個(gè)嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場(chǎng)。藏茶，將要進(jìn)軍國(guó)際大舞臺(tái)。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場(chǎng)潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來(lái)襲，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對(duì)人體的健康功效，注定了它不會(huì)繼續(xù)“深閨人不識(shí)”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會(huì)也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷(xiāo)、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來(lái)，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營(yíng)養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。
因?yàn)椴夭?，造就了一條以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭?，造就了雅安邊銷(xiāo)茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開(kāi)茶，雅安人也離不開(kāi)這一充滿榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷(xiāo)西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷(xiāo)茶”、“南路邊茶”等別稱(chēng)，藏族同胞愛(ài)喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營(yíng)養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過(guò)渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開(kāi)水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹(shù)主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹(shù)比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱(chēng)。
在如今的市場(chǎng)上，按照“邊茶內(nèi)銷(xiāo)”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷(xiāo)思路研制開(kāi)發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無(wú)不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過(guò)深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷(xiāo)提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對(duì)藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
近年來(lái)，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問(wèn)世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱(chēng)藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡(jiǎn)便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)再上新臺(tái)階，對(duì)于藏茶市場(chǎng)的開(kāi)拓將起到巨大的推動(dòng)作用。
茶為國(guó)飲，數(shù)千年來(lái)，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對(duì)的是裝飾建材市場(chǎng)，其市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場(chǎng)的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)生茶磚無(wú)疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。
傳說(shuō)，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過(guò)程中，由于長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過(guò)幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過(guò)程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說(shuō)這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。
雅安本身是一個(gè)生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書(shū)謙)
藏茶的歷史厚重
充滿了神秘感與靈性
一般概念中，藏茶比黑茶歷史久遠(yuǎn)，也常被尊為“黑茶的鼻祖”。從收藏角度講，二者同屬黑茶類(lèi)，收藏均按年份（越陳越好）與品質(zhì)確定價(jià)值。但傳統(tǒng)意義的藏茶與黑茶還是有很大差別的。下面我們集中在十個(gè)關(guān)鍵方面來(lái)講述兩者的不同。
一、原料產(chǎn)地：藏茶原料產(chǎn)地為四川雅安境內(nèi)的蒙頂山脈和周公山脈，屬典型的地標(biāo)性高山茶園，黑茶是普通茶園。
二、原料種類(lèi)：藏茶為典型的地標(biāo)性高山小葉種茶樹(shù)，產(chǎn)量低；黑茶的原料多是黑毛茶，為中大葉種茶樹(shù)，產(chǎn)量高。
三、取材特征：傳統(tǒng)的藏茶基本采摘于谷雨前后的一芽三葉、四葉、五葉，以前一直為朝堂貢品和受集權(quán)控制；黑茶以粗制老葉為主，有的黑茶又稱(chēng)為茯茶，是因?yàn)椴捎诜臁?/span>
四、制作工藝：藏茶制作工藝極其繁雜，耗時(shí)極長(zhǎng)（傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶制作技藝流程長(zhǎng)達(dá)三年左右），五大工序下30多道工藝；黑茶加工制作工藝始于四川，后傳入湖南及其他制作黑茶的產(chǎn)地，相對(duì)簡(jiǎn)單得多。
五、殺青工藝：藏茶是蒸青，黑茶是炒青。
六、發(fā)酵工藝：藏茶是全發(fā)酵（前發(fā)酵期最短6個(gè)月），先發(fā)酵后成型，再陳化發(fā)酵；黑茶是后發(fā)酵茶，先成型（成型前渥堆只約60天，每家制茶廠不同），后陳化發(fā)酵。
七、湯色口感：藏茶“紅濃陳醇”，茶紅素含量較高，泡沫更加豐富持久，口感圓潤(rùn)醇和；黑茶顏色相對(duì)偏暗，茶湯顏色偏橙色，口感偏硬略顯清生。
八、包容性：藏茶具有極大的包容性和兼容性，是唯一能和酥油、牛奶、鹽完美融和的茶湯。黑茶的包容性和兼容性相對(duì)較差。
九、茶性：藏茶更為溫和，茶堿和生物堿略低，藏茶中有益健康的主流菌群是大量的酵素，相當(dāng)于現(xiàn)代生物工程學(xué)所指的維生素B族，分解葡萄糖的葡萄糖酶也很豐富，人體需具備的六大酶系，藏茶中就有五類(lèi)，對(duì)人體的健康功效比較全面；黑茶由于大葉種和后發(fā)酵的原因，茶堿和生物堿相對(duì)較高，有益健康的主流菌群種比較少而簡(jiǎn)單。
十、誕生時(shí)間：早在唐朝就有對(duì)藏茶的文史記載，時(shí)稱(chēng)“火蕃餅”，黑茶誕生于明朝嘉靖年間，晚了整整一千年。據(jù)記載，十五世紀(jì)中后期，安化依照四川藏茶（時(shí)稱(chēng)烏茶）制法，加以改造，制成黑茶。
