氟是人體必需的微量元素,在骨骼及牙齒的形成中有重要作用。缺氟會使人體對鈣、磷的利用受影響,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。牙齒的釉質(zhì)不能形成抗酸性強的氟磷灰石保護層,易被微生物、酸等侵蝕而發(fā)生蛀牙。我們使用含氟牙膏、含氟漱口水,或在飲用水中加氟都能降低齲齒及缺氟的患病率和發(fā)病率。由于看到了氟的重要性,許多國家和地區(qū),如美國、澳大利亞、愛爾蘭、日本等在自來水中加氟,以增加氟的攝取源。藏茶富含氟,其氟含量比一般植物高十倍至幾百倍。而且粗老葉氟含量比嫩葉更高。一般茶中氟含量約為100mg/kg,用嫩芽制成的高級綠茶含氟可低至約20mg/kg;用較成熟枝葉加工成的藏茶氟含量較高。
為什么要做低氟藏茶
茶葉中的氟屬于人體所需的微量元素,適量攝入對人體健康有益,但如果過量攝取氟,就可導(dǎo)致氟中毒,如氟斑牙、骨質(zhì)發(fā)脆易骨折等。藏茶取材于成熟茶葉,含氟量較高,可達300mg/kg。為了避免飲用藏茶補氟中矯枉過正的現(xiàn)象,國家專門成立了控制和平衡茶氟的科研小組,對某些高氟茶類進行改進,適度減低含氟量。生產(chǎn)藏茶的雅安茶廠股份有限公司就是國家定點的低氟邊茶生產(chǎn)基地,具有同類產(chǎn)品無法相比的品質(zhì)優(yōu)勢,藏茶加工的工藝特殊、程序復(fù)雜,產(chǎn)品開發(fā)具有系統(tǒng)的科研思路及國家最新科學(xué)技術(shù)的有力支持。因此雅安茶廠出品的“金尖”、“康磚”、“雅細”完全符合國家規(guī)定的低氟標(biāo)準(zhǔn)。
?。▍沃鼐牛R床腫瘤學(xué)教授,原華西醫(yī)科大學(xué)黨委書記。)
雅州有茶,其名為藏(zàng)。
藏茶慈悲,溫而祛疾,
一葉之力,滋潤人間;
藏茶靈氣,自然之妙,
人類之智,合二生三;
藏茶端和,雅拙作相,
培良解惡,藥食可融;藏茶千年,時空為伴,
裂石驚濤,一葉常在;
藏茶時代,題目已現(xiàn),
變與不變,風(fēng)華世代。
水沸,投茶,琥珀色汁液從藏茶小茶磚涌出,如激流、似云滾,奔向四面八方。
溫度正好。
舉一杯,湯色干凈,城市赤亮清澈;
聞一下,茶香甘醇,四周清新自然;
喝一口,從心到百骸,無一不舒暢。
冬日圍爐煮茶,不失為一大雅事和趣事。
尤其是在寒冬臘月、萬物寂靜時,邀三五好友圍爐煮上一壺老茶,看著沸水在銚子里咕嘟咕嘟地如魚目翻滾,茶氣在空間里裊裊騰升,微笑洋溢在臉上。此時,喝上一杯自己親自煮的老茶,暖意立即傳遍全身,這種感覺無疑是冬日里一種驅(qū)寒暖胃以及一番溫馨的享受。
煮茶除了講究喝茶的滋味,更要講究喝茶意境?!拜p濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云”,這是清代文人陸廷燦對冬日煮茶意境的描寫。當(dāng)然,若能烹雪煮茶,風(fēng)雅有加,意境更幽。五代文人徐鉉曾經(jīng)在“寂寥小雪閑中過”的悠閑中,拿起銚子“獨試新爐自煮茶”而盡享愜意。
烹雪煮茶,也是古代文人追崇的雅事。于是就有唐代詩人喻鳧的“煮雪問茶味,當(dāng)風(fēng)看雁行”以及白居易的“融雪煎香茗”等詩句。且不論臘雪乃大寒之水,有清熱解毒、舒筋活血等功效,關(guān)鍵是雪天煮茶,看墻角臘梅數(shù)枝,本就是一種風(fēng)雅的情調(diào)和特有的意境。
并非所有茶都可以煮,但我煮茶,喜歡選用南路邊銷茶,尤其是雅安的藏茶,這種茶略帶點茶梗,滋味濃厚,煮后品飲,大有通經(jīng)脈百骸,身心甚為快慰,真是妙極了。
雅安蒙頂山有一家茶企叫“吉祥”,是生產(chǎn)蒙頂山茶的著名品牌,藏民們都喜歡這家茶企生產(chǎn)的吉祥茶。姑且不說“吉祥”茶企是國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)和重點儲備基地,也不說“吉祥”茶企是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè),就“吉祥”之本意而言——“吉者,福善之事;祥者,嘉慶之徵”,由古到今,上至皇帝,下到黎民百姓,都圍繞吉祥文化,充滿了對吉祥的祈盼。所以,這也是我喜歡“吉祥”茶的理由。我總以為,與茶相伴久了,便與“扎西德勒”(吉祥)相伴長久。
記得吉祥茶業(yè)梅樹華董事長曾送一塊品質(zhì)佳、底質(zhì)好的老藏茶磚,我如獲至寶。于是我便在閑暇之余呼朋引伴,與諸友煮而飲之,分享一份由“吉祥”帶來的歡喜。每到逢年過節(jié),人們在求吉祥、說吉祥、頌吉祥之時,時常與三五茶友煮飲著“吉祥茶”,內(nèi)心誦唱著“愿晝吉祥夜吉祥,晝夜六時恒吉祥”的《吉祥偈》,把心安頓在“浩浩紅蓮安足下,彎彎秋月掛眉頭”妙意中,祈求“一切時中”吉祥永駐。
及至后來,每當(dāng)我煮飲一壺“吉祥茶”時,總會聯(lián)想起《吉祥經(jīng)》中“諸天與世人,思維吉祥事,渴望諸吉祥,何謂最吉祥”的奧義,深感惟以心凈了,才能品味出當(dāng)下的幸福;惟以心凈了,才能品味出心善則美、心純則真的道理。
雅安蒙頂山是中國茶文化圣山,茶文化資源豐厚,當(dāng)年有僧人為獨守內(nèi)心清凈一隅,時常于蒙頂山上清峰掬一捧清新的甘露泉,在寧靜而悠遠、空靈而深邃意境中,煮一壺“吉祥蕊”(蒙頂山歷史名茶)的茶香,與時光對飲,與日月同輝,真可謂:浮世尋清歡,逍遙云水間。
去雅安,我常常喜歡帶著“吉祥”康磚、金尖茶,抑或是“吉祥”出品的低氟藏餅(磚)上得蒙頂山,與梅總等諸茶友煮茶于山水和寺院之間,聽小溪潺潺,聞芳草茵茵,觀遠山渺渺。無論是在《蒙山施食儀軌》誕生地的永興寺,還是在古時皇家制茶寺院智炬寺,或是傳說中當(dāng)年蒙頂茶祖師吳理真種茶時結(jié)廬的天蓋寺,我總喜歡喝煮透了的且滋味醇厚的藏茶磚。
記得幾年前的一個立春時節(jié),蒙頂山上還飄著細雨,與梅總上“蒙頂”,穿“古道”,淋“雅雨”,最后煮茶于山野,一邊喝著茶,一邊聆聽梅總講那蒙頂山的茶文化故事,親身感受千年蒙頂山茶文化意境……。待沸水發(fā)出咕嚕咕嚕聲,頓見茶葉上下翻滾,便能聽見從壺口飄蕩出“揚子江心水,蒙山頂上茶”的詩句,那是“吉祥”醞釀的甘甜與芬芳,隨著騰升的茶煙,在清風(fēng)中自由自在地徜徉,讓人感到一片寧靜、清幽和安詳。
梅總一邊煮著茶,一邊說:“茶盞容量雖小,卻把千年蒙頂山的歷史裝下”??刹?,千年的蒙頂山已然溶進了一壺茶里,千年的“吉祥蕊”留在我的舌尖上。我對梅總說,但愿每一天,能讓“吉祥”的茶韻收伏在自己的心內(nèi)……
在暢言歡笑中,醇香一口口的品嘗,故事卻在梅總話語中一串串地延伸。
吉祥茶業(yè)公司的茶園是在蒙頂山的北坡,處在蒙頂山茶區(qū)核心地帶。想當(dāng)年,古人圍爐煮茶于此,茶里有煙霞和濤聲,有雪在釜里浮沉,有禪中的奧妙,因此煮茶除了要有意境,更要感悟茶在洗滌你的靈魂之后,讓你笑看塵世的浮華與喧囂,把日子過得簡單快樂,樸實與安寧。
一壺“吉祥茶”可以煮在蒙頂山寺院的瓦屋紙窗下,而茶香盈室,于時光靜默里綻放生命馨香幾縷。恬淡閑適,當(dāng)下有所珍惜,所謂紅塵閱盡,歸來此心安穩(wěn),令人心生歡喜。
一壺“吉祥茶”也可以煮在蒙頂山的山水間,而將歲月里的寧靜、安暖根植于心間,云水為伴,暢享于藍天與青衣江之間,沐浴陽光與溫暖,悠然靜謐于禪茶之中,尋求一份難得的清歡。
紅塵喧囂,用一份平靜與從容來面對,得之淡然,失之坦然。故而——
常喝一杯“吉祥”茶,便少一份圓滑世故,多一份清純典雅,活的輕松,活的充盈;
常想一杯“吉祥”茶,便少一份對功名利祿的執(zhí)著,多一份坦然自在,活的有味,活得愜意。
有時候,一句吉祥語,一句“扎西德勒”問候,是一種快樂“獲得感”,是一種滿足,是一種給予。一杯吉祥茶,是時光相守著歲月的年輪,紅塵溫暖著往事的記憶。
哦,有時間給心靈放個假,圍爐“吉祥茶”,是為最吉祥!
(舒曼茶話寫于2018年2月上海清茗齋;刊登在2018年第1期《吃茶去》雜志)