本篇涉及人物:
談及革登,絕大多數(shù)人都會說三個地方,即直蚌、新發(fā)寨、新酒坊,誰會去說革登老寨呢?他們都沒有見過,可能他們都沒有聽過,仿佛革登老寨是憑空來的,不過,革登老寨倒很像憑空消逝——今天的革登人講述起革登老寨來,或語焉不詳,或模糊不清,或簡短得不足以還原昔日的輪廓。不過,也不能責(zé)怪他們,畢竟年代久遠(yuǎn),他們能將各自的茶園守護好就已是功德無量。
往事與當(dāng)下總是交集的,并沒有一條清晰的界限,革登老寨與新酒坊,一個很老,一個很新,也是在這樣的交集中,也有著千絲萬縷的聯(lián)系,我們無法將其割裂。所以,我們還是先從新酒坊說起。
魯順友說,新酒坊過去的農(nóng)業(yè)種植相對多一些,旱稻、包谷、黃豆都種過,還種過水稻,主要是自己吃;糧食產(chǎn)量多的話就賣掉一些,這就是過去的經(jīng)濟收入,而過去還會去山上找藥材(黃草,即石斛),找野生竹筍回來出售,這也是一項收入。野生竹筍拿回來曬干,切成片,稱為“干巴筍”;有的切成絲,稱為“筍絲”,外面的人會進來收購,有商店會安排人來收?,F(xiàn)在,新酒坊主要還是以茶葉為主。
張春榮
魯順友的女兒魯小咪利用緊挨路邊的優(yōu)勢經(jīng)營著一家革登古茶山的茶宿,這對我們來說也不算新鮮事,但讓我們佩服的是她的理念:竟然有濃郁的現(xiàn)代園林的風(fēng)格,草坪、亭閣水榭、花鳥……非常專業(yè)的設(shè)計,且看起來比較協(xié)調(diào),這在古茶山實在太難得了。
我們聊起革登老寨時,魯順友說過去種地的時候能挖到舊時的銅錢,能挖出很多;他自己還特意保留了一個煙鍋頭,是過去老人抽煙用的,最讓我們好奇的是這個煙鍋頭是用石頭雕刻出來的,算不上特別精致,但有形有韻,非常實用。魯順友當(dāng)時覺得拿來也沒什么用,也就沒有意識去保護,只是隨意放著,所以稍微有一點破損,很是遺憾。
雖然當(dāng)天的天氣比較冷,待在屋子里是最明智的選擇,但對我們來說,前往革登老寨一探究竟更是最理性的選擇,它是革登古茶山有跡可循的證據(jù)——革登大廟的遺址尚在,考古學(xué)中實物證據(jù)是最具說服力的,對于云南古茶山的溯源也是一樣的道理,而大廟遺址是能夠追溯革登古茶山歷史較近的源頭,是可以觸摸的歷史;其實,也是最感性的選擇,提起無數(shù)次,它就在眼前,我們又怎能錯過?
要到大廟遺址處,需到停車時右手邊的密林中,但因為修路,山坡邊被挖得筆直,沒有緩沖的余地;不算特別高,魯順友、張春榮先爬上去,對我來說卻是一個困難:無論如何努力都上不去,最后是張春榮使勁拉我,我才爬上去。
魯順友在前面用砍刀幫我們開路,從路邊往里面走,100米左右即到。雖然之前對能看到大廟遺址并沒有太多的驚喜,但當(dāng)自己真正站在遺址處時,當(dāng)石板墻的殘痕、散落的石墩與磚塊出現(xiàn)時,我依然難掩內(nèi)心的平靜,因為太過真實,真實到不敢相信。曾無數(shù)次用過“殘垣斷壁”這個詞,可當(dāng)真的面對時,卻又不知該用什么言語來形容它、來還原它。
大廟遺址,頗像古戰(zhàn)場,石板墻的殘痕東一處、西一處,歷經(jīng)百年,仍然整整齊齊、很有規(guī)則。更多的是砌墻用的磚頭,有大、中、小三種,最大的那種磚頭確實如魯順友說的“像土墼一樣大”,夠大,也夠重,我試著抱一塊,還是很吃力;中型磚可以單手拿起來,也很有分量,小型磚拿起來要輕松一些。瓦片因為易碎,沒找到一塊完整的,多是破損的,并且比較少。
大廟遺址最醒目的是石碑,或許是太厚重,沒人能搬運得走;或許是因為石碑上有文字的記錄,多了些許的敬畏,石碑被保護得非常完整,背靠著一棵大樹,方便人們參觀、尋覓歷史的蹤影。
如此,更符合傳統(tǒng)的表述方式與刻碑的精神訴求,而“緣”與“綠”在古代刻碑時本就很像、很接近;捐款制作功德碑,雖然我們主觀可以臆測為多為金主,而金主又有一部分人缺乏文化素養(yǎng),即不識字,但作為當(dāng)時當(dāng)?shù)氐囊淮笫⑹拢@樣的盛事不可能缺乏鄉(xiāng)紳、書生等有文化素養(yǎng)的人士,“緣”字與“綠”字還是分得清的吧。退一步講,我們在閱讀文言文時,便經(jīng)常會遇到古人的錯別字;再退一步,革登老寨大廟遺址的功德碑上即便真的將“緣”寫成了“綠”,也錯得恰到好處,錯出了滿山的綠意,錯出了青山的詩意。
這或許是大家都對革登古茶山的期望,其文明與發(fā)展史是有文字記載的,是有實物證明的,而不僅僅停留于諸葛亮的傳說之中;也或許是革登茶人太期待有更多的人來關(guān)注革登了,難怪在石碑那里,張春榮興奮地喊:“我們找到革登老寨的碑了,我們以后要發(fā)財了!”我想,我理解他們的心情,他們與郭龍成一樣,都是革登古茶山的守護人;在他們的守護下,革登古茶山雖遭遇歷史的曲折,但終究年復(fù)一年在好轉(zhuǎn)、在恢復(fù),恢復(fù)成外界對革登古茶山想象的模樣。
而通往革登老寨舊址的路,有很大一段,在過去都是茶馬古道的石板路;后來因修路,全部毀掉了石板路——這一段毀掉的石板路,正是革登過去的茶馬古道。而通往莽枝的老路,多少還保留著一段茶馬古道原來的石板路,現(xiàn)在聽聞當(dāng)?shù)匾匦滦拚迓罚€原茶馬古道。李貴強說,2003年、2004年左右的時候,有外面的人進來收購茶馬古道的石板,后來村里就禁止了,有意識地保護起來。
革登老寨遺址是一塊四五十畝的平地,即使現(xiàn)在來看——作為居住、生活的選址來看,依然是革登古茶山最好的位置,整體平坦,方便聚居,并且交通條件不算差:路況勉強過得去,從新酒坊到這里也不遠(yuǎn)。石良子的張金壽說,革登老寨過去有100多戶人家,興旺的時候沒有來過,后來衰落后,反而來過一次。
在過去,革登一帶有很多古茶樹,但革登與莽枝遭遇到了程度較高的破壞;現(xiàn)在,只有直蚌有成片的古茶樹,成為古茶園,而新發(fā)寨、新酒坊、撬頭山等地,古茶樹分布較為稀疏。好在,他們覺醒,清醒地認(rèn)識到了差距,正在努力挽回這一被動的局面——這是他們這一代人的使命,龍成號也早早植根于革登古茶山,或許是機緣,龍成號與革登各個小微產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)的命運連在了一起,與革登古茶山的未來連在了一起,背靠革登古茶山的厚重與豐富,一起追夢,追尋那個共同的夢:復(fù)興!
復(fù)興不是一個冷冰冰的詞語,而是充滿溫度、責(zé)任,且具象的詞語;復(fù)興更不是一個口號,而是需要付出更多去落實一件件具體的事情,比如修復(fù)外界極為感興趣的茶馬古道。郭龍成說在新酒坊下方,過去的茶馬古道上有一座石拱橋,橋上有一塊石板,后來石板的保護墻——磚頭被人撬開了,石板就掉下去了。李貴強說準(zhǔn)備組織村民修復(fù)從革登老寨通往倚邦的老路,那正是茶馬古道。
她家門口的陡坡上有很多茶樹,多是2—3米高,茶園里有好幾棵古茶樹;因為坡度太大,我才敢試著走下去不算遠(yuǎn)的地方,卻看到一棵小葉種茶樹,與周圍的大葉種茶樹明顯不同,太過醒目。
我們沒有感受到尷尬,他們活得如此真實,關(guān)系又如此親切,這是革登古茶山的勃勃生機,透著無限的簡單的平實的樂趣,也是力量,也唯有真實的力量,才能支撐起復(fù)興革登古茶山的重任。
魯小咪正在做晚飯,新酒坊的炊煙漸起。
本文收錄于茶業(yè)復(fù)興【革登】圖書項目,由龍成號資助出版,敬請期待
本文作者楊春:專注云南地方史15年,出版著作多部,現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化。參與著作《易武與古六大茶山》《造物記:云南古茶園的秘密》等。
圖:包琪凡編輯:包琪凡
過年收到的白茶
全部受潮
那......豈不是要扔掉?
白茶受潮的原因
到底是什么?
? ? 文 | 小白
01
距離新年已經(jīng)過去很久了,怎么突然提起過年時候收到的那些白茶?
當(dāng)然,是有原因的。
今天有位茶友給小白發(fā)了一張圖,上邊是一個類似厚紙板搭成的盒子,里面放著一塊茶餅。
問小白:這樣包裝的白茶還能喝嗎?
這樣的包裝在禮品茶里面是比較常見的,茶友們過年過節(jié)的一定也收到不少吧。
商家用這樣的包裝,是可以理解的。
人靠衣裝,馬靠鞍,禮物的包裝好看,收到的人心中也歡喜。
好看卻不實用,白茶在存儲的時候是要注意密封保存的。
這樣好看的禮盒包裝卻容易受潮跑氣,若好茶這樣包裝,當(dāng)真是有些可惜了。
咱們生活中見到這樣好看卻不適合白茶的包裝還有很多。
小白今天就與茶友歸類講講,哪些包裝是不適合用于白茶儲存的。
02
紙盒包裝
首先來說說第一次出鏡的這位——紙盒
紙盒在咱們的“三層包裝法”當(dāng)中也是有一席之位的,可惜“三層包裝法”里面的紙盒是團隊合作。
但是您今天在干嘛?居然想脫離團隊,自己單飛?
這可不行,單一的紙盒包裝,并沒有辦法阻擋水汽的入侵。
空氣當(dāng)中的水汽會透過紙盒當(dāng)中的小孔,進一步對白茶進行“水汽傷害”。
呃,就是讓白茶受潮的意思啦。
那為什么“三層包裝法”當(dāng)中的紙盒就能夠起到保護白茶的作用呢?
第一,“三層包裝法”當(dāng)中牛皮紙箱之間的縫隙也是要用膠布封起來的哦!
第二,“三層包裝法”使用的厚牛皮紙箱,有避免磕碰的作用。
也有吸收空氣中水汽的作用,是“三層包裝法”中抵擋水汽攻擊的第一線。
所以茶友在使用“三層包裝法”的時候,每隔一段時間要記得看看牛皮紙箱是否保持清爽干燥。
一旦發(fā)現(xiàn)有受潮跡象要記得及時更換紙箱哦!
03
玻璃罐子
偶爾去別人家做客的時候會發(fā)現(xiàn),有的人家喜歡用玻璃罐子來裝白茶。
像是什么堅果類的罐子,堅果吃完之后用來裝白茶。
首先用過的罐子是會余下原本東西味道的,這對白茶來說就是雜味,會對白茶的香氣產(chǎn)生不好的影響。
當(dāng)然,也有茶友說,我的罐子都是清洗干凈之后才使用的。
甚至有的茶友專門買了那種漂亮的保鮮玻璃罐來儲存白茶。
這樣就涉及到了白茶儲存的第二個禁忌——光照。
白茶存儲當(dāng)中,有一個重要的點叫做——避光保存。
有茶友就說了:白茶放的房間里是沒有太陽的,我們不會把它放到室外去。
這樣依然是不行的,因為白茶儲存當(dāng)中的“避光”,它提到的光照并不是單指陽光。
而是指一切光照,像是燈光、自然光之類的,全部包括在內(nèi)。
光照會與白茶當(dāng)中的物質(zhì)反應(yīng),在玻璃罐待久的白茶,連顏色也會發(fā)生變化。
有些放置時間比較短的,雖然顏色還未改變,但是風(fēng)味也受到了影響。
將白茶放置在玻璃罐里面是不利于白茶的長期保存的。
04
紫砂材質(zhì)的容器
紫砂材質(zhì)的物品,在茶界已經(jīng)存在多年了,是很多茶友的老朋友。
奈何,這家伙與白茶實在是不對付。
紫砂壺,吸收白茶的香氣,使得白茶高昂的香氣黯淡。
紫砂罐子,吸收空氣中的水汽,使得白茶受潮。
說到底還是紫砂壺雙氣孔的結(jié)構(gòu)與白茶的八字不合。
雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸收氣味,有些長期儲存的茶葉有陳味,與紫砂壺搭配相得益彰。
可白茶在存儲過程中不會產(chǎn)生不好的氣味啊,它不需要掩飾。
同樣,白茶在儲存的過程中也不需要水汽的幫助,所以白茶不必用紫砂壺儲存。
白茶在儲存當(dāng)中,不能有多余水汽的打擾,所以白茶不能用紫砂壺保存。
甲之蜜糖,乙之砒霜,白茶與紫砂壺,注定無緣。
05
陶瓷罐子
發(fā)現(xiàn)一個有趣的點,大多數(shù)人對于存茶的喜好總是在于各式各樣的“罐子”上,大概是市面上的茶葉罐子都尤其好看的緣故?
玻璃罐子不行,紫砂罐子也不行,那陶瓷罐子總行了吧?
避光,上了釉的,也不是什么雙氣孔結(jié)構(gòu)。
很......抱歉,還是不可以呢。
特別南方的茶友,咱們還是不要嘗試陶瓷罐子存白茶,很容易得不償失。
畢竟......咱們這兒還有個氣候現(xiàn)象叫做“回南天”呀。
回南天一來,凡是光滑的地方,那可都是水。
不懂的北方茶友可以自行網(wǎng)絡(luò)搜索一下,是干燥的北方想象不到的場面。
陶瓷罐子不是密封的,空氣同樣能夠跑到罐子內(nèi)部作威作福。
所以陶瓷罐子同樣是不適用于儲存白茶的哦!
06
總結(jié)一下白茶儲存不適用的幾大材質(zhì):紙制品、玻璃、紫砂、陶瓷。
茶友們在家可以好好對照著看看,若是家里還有一些過年收到的禮品茶。
趕快拆進去看看,白茶是不是受潮了。
時間不長還沒受潮的,或許還能夠?qū)⒕秃群取?/p>
只是也不再適合長期儲存了,還是盡快飲用吧。
若是時間太久,已經(jīng)出現(xiàn)受潮現(xiàn)象的,就得扔掉啦。