「茶」是中華民族對(duì)人類飲食文化的重大貢獻(xiàn)之一。歷代醫(yī)家文人對(duì)茶飲的認(rèn)識(shí)注解，是經(jīng)由多年的傳承經(jīng)驗(yàn)法則中得到結(jié)論：
孫星衍《神農(nóng)本草經(jīng)》：「茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目」
華陀《食論》：「苦茶久食，益意思?！?/span>
陸羽《茶經(jīng)》：「茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。」
李時(shí)珍《本草綱目》： 「茶味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴令人少眠，有力悅志，下氣消食。…茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次，有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。…茶體輕浮﹐采摘之時(shí)﹐芽櫱初萌﹐正得春升之氣。味雖苦而氣則薄﹐乃陰中之陽﹐可升可降?！?」
汪昂《本草備要》「苦甘微寒。下氣消食，去痰熱，除煩渴，清頭目，醒昏睡。解酒時(shí)油膩，燒炙之毒，利大小便。多飲消脂，寒胃?！?/span>
??古人認(rèn)為飲茶有益思少睡、清熱降火、解毒止渴、消脹氣、消除疲勞、增強(qiáng)耐力、去痰治痢、利尿明目等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)代科學(xué)也證實(shí)茶葉成份中含有如: 茶多酚類(TeaPolyphenols內(nèi)含兒茶素及其氧化縮合物 (cateahins & its oxidative condensed compounds))、黃酮醇類(Flavonol)、咖啡因(caffeine)、雜鏈多糖類(Hetero-chain Polysaccharide)、維生素C(Vitc C)、維生素E(Vitc E)、胡蘿卜素(carotene)、皂素(Saponin)、氟(Fluorine)、鋅(Zinc)、硒(Selenium)、錳(Manganese)…等對(duì)健康有益之物質(zhì)。
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若空腹飲茶，兒茶素、咖啡因會(huì)導(dǎo)致胃液異常分泌現(xiàn)象，造成消化道黏膜收縮而引起胃及十二指腸潰瘍等病癥，特別是對(duì)胃灼熱和胃潰瘍病史者，更忌之。元人賈銘《飲食須知》卷五《味類》載：「茶，味苦而甘，茗性大寒??空心切不可服?！埂侗静輦湟氛f明茶之禁忌：「酒肉飲茶，引入膀胱經(jīng)，患加善瘕疝水腫，空心亦忌之。」古人還說：「早起一杯茶，勝似強(qiáng)盜入窮家 (一無所得) ?！?/span>
茶葉中的咖啡因等成分, 具有興奮大腦高級(jí)中樞神經(jīng)、促進(jìn)心臟肌能亢進(jìn)的作用, 因而睡前若飲用大量濃茶, 會(huì)因起失眠乃至不眠, 甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱或失眠癥病史者更忌之。
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進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會(huì)影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，會(huì)影響鐵質(zhì)吸收，且不建議在吃肉時(shí)配茶飲用﹐以免影響肉類營(yíng)養(yǎng)成分如鐵質(zhì)的吸收。建議要喝茶的話，應(yīng)在餐與餐之間飲用。
有兩種膳食鐵：第一類: 血紅素鐵，存在于肉、魚和家禽，易于人體所吸收。第二類:.非血紅素鐵，發(fā)現(xiàn)在面粉，谷物和加工糧食產(chǎn)品，難以吸收。 2001年3月版美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的一份研究報(bào)告，報(bào)導(dǎo)綠茶提取物將會(huì)減少吸收25％非血紅素的鐵。
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這是非常重要的一點(diǎn)，服藥者不得不知?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：「神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！乖速Z銘《飲食須知》卷五《味類》載：「服葳靈仙、土茯苓者忌之。服使君子者忌飲熱茶, 犯之即瀉?！?/span>
茶可解除藥性，茶不能同一般中藥(粉藥或飲片)、小蘇打、安眠藥、奎寧、鐵劑等藥物同時(shí)服用，因?yàn)椴枞~中的鞣酸(茶多酚類物質(zhì))，會(huì)同藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿及金屬鹽等發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生沉淀，降低藥物療效，甚至使藥物失效，因此在服滋補(bǔ)藥、補(bǔ)血藥(含大量鐵質(zhì)) 時(shí)，更不能同時(shí)服用濃茶。
茶葉中含有的咖啡因、茶堿、可可堿等成分，具有強(qiáng)心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級(jí)神經(jīng)中樞等作用，所以吃鎮(zhèn)靜、催眠藥物的前后都不宜喝茶，更不能用茶葉茶水送服這些藥物。為避免茶與藥物產(chǎn)生相互作用，服藥前后至少要間隔2個(gè)小時(shí)，再飲用茶品為當(dāng)。
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早晨，剛剛睡醒，大腦還有點(diǎn)昏沉，而經(jīng)過一夜的睡眠，身體里的水分早已耗干，也感到口干舌燥。
這個(gè)時(shí)候，來一杯清茶，既可以補(bǔ)充水分，而且茶中含有多酚類、糖類、果膠、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有少量的咖啡堿，可以對(duì)人體產(chǎn)生微量的興奮作用，能夠提神醒腦，增強(qiáng)記憶力；這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能夠刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。
茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑，起床后喝一杯早茶，可除去口中粘液，消除口臭，抑制口腔細(xì)菌；茶葉的利尿作用，還可以幫助人體排毒。從這幾點(diǎn)上看，飲早茶確是一種有益的行為。
但是，“空腹不宜飲茶”似乎也已是一種共識(shí)。
古人有云：“不飲空心茶”?！翱招摹奔词恰翱崭埂?，古人認(rèn)為，茶性寒涼，“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火”（李時(shí)珍《本草綱目》），而脾胃和腎也偏向于陰寒，早上起來喝茶，腸胃空空，茶氣就會(huì)直入脾臟和腎臟，即等于是寒上加寒，對(duì)人體健康不利。
“空腹不宜飲茶”還是“喝早茶好處多”呢？
對(duì)這兩種看起來貌似截然對(duì)立的生活方式，我們到底要怎樣選擇呢？
關(guān)于“空腹不宜飲茶”還是“喝早茶好處多”，我們并不能一概而論，最主要的，還是要根據(jù)人的不同體質(zhì)來決定。了解自己的身體，是保持健康、正確養(yǎng)生的第一步。對(duì)于喝茶，同樣也是如此。
有很多飲茶多年的資深老茶客，都有清晨起來后，立即煮水泡茶，然后空腹喝一壺茶的習(xí)慣。對(duì)于他們來說，從年輕時(shí)就開始飲茶，早上喝茶這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，體質(zhì)已經(jīng)適應(yīng)，并不會(huì)產(chǎn)生什么明顯的副作用，反而是會(huì)充分發(fā)揮茶葉提神、促食欲的有利作用。
但飲茶因人而異，除了那些不宜飲茶的人群外，正?？梢燥嫴璧娜巳褐?，也并不是每個(gè)人都可以接受空腹喝茶的。
如果是腸胃較為敏感的茶友或者女性茶友，還是建議早餐過后再飲茶，同樣也會(huì)給自己的一天一個(gè)清爽、有精神的開始。而對(duì)于那些喝茶時(shí)間較短的茶友，如果也想嘗試早上喝茶，那么就要注意以下幾點(diǎn)啦！
溫馨提示：
一、 ?建議大家飲用六堡茶、紅茶、普洱熟茶這些經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，它們茶性溫和對(duì)腸胃刺激性較??；
二、 不妨從一杯淡茶開始，將頭道茶倒去，從二道茶開始飲用，用每天早上一杯淡淡的清茶，來讓自己的腸胃慢慢適應(yīng)這種習(xí)慣。
其實(shí)在“空腹不宜飲茶”和“喝早茶好處多”之間，還有一種選擇——“吃早茶”。“吃早茶”這種好茶搭美點(diǎn)的飲茶方式，多見于我國(guó)大中城市，尤其是在南方，比如福建、兩廣等粵閩桂地區(qū)，坐在茶樓吃早茶是一種由來已久的飲茶風(fēng)尚。
吃早茶是一種有益健康的行為，在廣東民間就有個(gè)說法：“清早一壺茶，不用找醫(yī)家?！薄《?，用早茶時(shí)，既可以根據(jù)自己的喜好，品味傳統(tǒng)香茗，還可點(diǎn)上幾款精美的小點(diǎn)，讓品茶來得更加津津有味。
早晨，剛剛睡醒，大腦還有點(diǎn)昏沉，而經(jīng)過一夜的睡眠，身體里的水分早已耗干，也感到口干舌燥。
這個(gè)時(shí)候，來一杯清茶，既可以補(bǔ)充水分，而且茶中含有多酚類、糖類、果膠、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有少量的咖啡堿，可以對(duì)人體產(chǎn)生微量的興奮作用，能夠提神醒腦，增強(qiáng)記憶力；這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能夠刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。
茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑，起床后喝一杯早茶，可除去口中粘液，消除口臭，抑制口腔細(xì)菌；茶葉的利尿作用，還可以幫助人體排毒。從這幾點(diǎn)上看，飲早茶確是一種有益的行為。
但是，“空腹不宜飲茶”似乎也已是一種共識(shí)。
古人有云：“不飲空心茶”。“空心”即是“空腹”，古人認(rèn)為，茶性寒涼，“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火”（李時(shí)珍《本草綱目》），而脾胃和腎也偏向于陰寒，早上起來喝茶，腸胃空空，茶氣就會(huì)直入脾臟和腎臟，即等于是寒上加寒，對(duì)人體健康不利。
“空腹不宜飲茶”還是“喝早茶好處多”呢？
對(duì)這兩種看起來貌似截然對(duì)立的生活方式，我們到底要怎樣選擇呢？
關(guān)于“空腹不宜飲茶”還是“喝早茶好處多”，我們并不能一概而論，最主要的，還是要根據(jù)人的不同體質(zhì)來決定。了解自己的身體，是保持健康、正確養(yǎng)生的第一步。對(duì)于喝茶，同樣也是如此。
有很多飲茶多年的資深老茶客，都有清晨起來后，立即煮水泡茶，然后空腹喝一壺茶的習(xí)慣。對(duì)于他們來說，從年輕時(shí)就開始飲茶，早上喝茶這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，體質(zhì)已經(jīng)適應(yīng)，并不會(huì)產(chǎn)生什么明顯的副作用，反而是會(huì)充分發(fā)揮茶葉提神、促食欲的有利作用。
但飲茶因人而異，除了那些不宜飲茶的人群外，正?？梢燥嫴璧娜巳褐校膊⒉皇敲總€(gè)人都可以接受空腹喝茶的。
如果是腸胃較為敏感的茶友或者女性茶友，還是建議早餐過后再飲茶，同樣也會(huì)給自己的一天一個(gè)清爽、有精神的開始。而對(duì)于那些喝茶時(shí)間較短的茶友，如果也想嘗試早上喝茶，那么就要注意以下幾點(diǎn)啦！
溫馨提示：
一、 ?建議大家飲用六堡茶、紅茶、普洱熟茶這些經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，它們茶性溫和對(duì)腸胃刺激性較??；
二、 不妨從一杯淡茶開始，將頭道茶倒去，從二道茶開始飲用，用每天早上一杯淡淡的清茶，來讓自己的腸胃慢慢適應(yīng)這種習(xí)慣。
其實(shí)在“空腹不宜飲茶”和“喝早茶好處多”之間，還有一種選擇——“吃早茶”。
“吃早茶”這種好茶搭美點(diǎn)的飲茶方式，多見于我國(guó)大中城市，尤其是在南方，比如福建、兩廣等粵閩桂地區(qū)，坐在茶樓吃早茶是一種由來已久的飲茶風(fēng)尚。
吃早茶是一種有益健康的行為，在廣東民間就有個(gè)說法：“清早一壺茶，不用找醫(yī)家。“而且，用早茶時(shí)，既可以根據(jù)自己的喜好，品味傳統(tǒng)香茗，還可點(diǎn)上幾款精美的小點(diǎn)，讓品茶來得更加津津有味。
