在中式傳統(tǒng)的韻味中，不管是琴棋書畫的雅與趣，還是亭臺閣樓的造型與布局，其實都承載著一份溫情，我們可以理解為載體之上人性的綻放、時間長河里不能缺少的情誼，這是生命的溫度與厚重，也是茶道的靈性與歸宿，當(dāng)然，也是一顆蒙頓茶膏在沸水中化開的誠意及其邀請！
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1月17日下午2點，中國茶膏博物館二樓歷史廳〖蒙頓小客廳〗第貳拾期如約舉行，主題即：周重林和他的茶道方法論。
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主持人：
〖蒙頓小客廳〗作為一個文化自由交流的平臺，從茶出發(fā)，不斷回歸文化，回歸茶的本意與人的本真，是思想的交流與碰撞，也是文化在有限空間的無限之旅。
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周重林：
目睹并見證了〖蒙頓小客廳〗的誕生與發(fā)展，有很多值得我們追尋的事，且有溫度，經(jīng)得住時間的推敲。
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《茶道方法論》書名的字體設(shè)計，我是在測試年輕人的喜好程度與接受程度，所以（書名的字體設(shè)計）不一定要名家的書法作品，而是要符合年輕人的消費趨勢與心理需求。
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茶膏見不到葉子，但卻是葉子的精華。茶膏具有可塑性，同時具有藝術(shù)品的價值，我們不能以固定的觀念看待茶葉，喝茶時不一定要看到葉子、看到葉底，產(chǎn)茶區(qū)多喝葉子茶，而更多的銷區(qū)往往會加牛奶等，真正喝原葉茶的地方不是特別多。我們追求的茶道也是一種被塑造的生活，是筆墨之下的精神世界，有“形”與“道”的辯證關(guān)系。過去，我們做這樣的區(qū)分，是歷史的縮影，也是歷史的一種延續(xù)，但不妨礙新的事物的發(fā)展。
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做一個優(yōu)秀的講述人，做一個合格的聽眾，這需要一個空間；沒有空間，（我們）就創(chuàng)造空間，如〖蒙頓小客廳〗。我們自己也想知道別人在想什么，這是一件很重要的事情，且不能忽略，因為我們是生活在同一個世界，行業(yè)的界限并不是這個社會唯一的界限，但所有的界限都應(yīng)該有一個窗口，方便對話，如此，我們才能避免閉門造車的遺憾。
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今天和大家分享的是新書——《茶道方法論》，這本書包括游學(xué)、私聊與講義三部分。游學(xué)就是不讀死書，要邊走邊游邊學(xué)，如歷史上的“建安七子”“竹林七賢”，當(dāng)然，偉大的人物群體性產(chǎn)生需要思想解放的大環(huán)境與開放的社會格局。在宋代，文化就有一次反思：僅僅讀書是不行的，僅僅游玩也是不行的，需要二者的結(jié)合，有聽眾，有互動，有開放式的交流和語言，甚至有語錄——聽到他人的講話，覺得有意思的就記錄下來，這也是知與行的一次驗證。即使是朋友之間，也存在辯論、辯經(jīng)，他們認真的對話，自然產(chǎn)生偉大的思想。宋代是一個美好的朝代，以至于現(xiàn)在都覺得美好，都讓人向往；而歷史，又總是在蹉跎中前行，建好的體系不斷地被打斷，這當(dāng)然遺憾。
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什么是茶道？過一種有茶的日子，有茶葉，有茶杯，有閑情，有樂趣，且這樣的日子能日常化——因為有的人選擇的是酒道。陸羽的《茶經(jīng)》，“經(jīng)”是經(jīng)緯之線，是讓茶有秩序，讓茶在生活中有秩序；既堅持記錄日常的事情，也不斷地學(xué)習(xí)，向周邊的人學(xué)習(xí)，同時去影響周邊的人，最后可能就會有開創(chuàng)性的東西。我們要在平凡的日子里，活成普通人，這需要我們保留一顆平常心。
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張京徽：
書名為什么叫這個名字（《茶道方法論》）？明明是周重林的朋友圈，怎么就變成了《茶道方法論》？
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周重林：
以前寫過一本書，叫《綠書：周重林的茶世界》，（《茶道方法論》）是與這本書對應(yīng)。取這個名字、選擇紅色為封面，是一種直覺，是覺得歲月溫暖，是遇到一個人覺得有緣，覺得這個人應(yīng)該不錯，然后認可這個人；這是一種認可，其實也是認可自己的判斷力，或許也是認可某種運氣。我樂意寫這些人，因為每個行業(yè)都有很用心的人。
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聶懷宇：
假若不認識周重林，我的第一直覺就是這本書是不是教人怎么賺錢的?！恫杞?jīng)》，經(jīng)以濟世；財經(jīng)，財就是經(jīng)，這是人們理解的方法——不是很多人都能賺錢的。我曾經(jīng)做過黃金銷售工作，其實就是面對流動性問題，黃金與茶葉都具備較強的流動性，中國茶膏博物館很有財富，但不具備較強流動性，我們稱其為“收藏”，是博物。英國人講博物濟世，中國人講收藏，收藏與分發(fā)是對立的，該分出去時要分，該收起來時要收，這就是財經(jīng)，也是茶道方法論。流動性是推動社會發(fā)展的重要因素，在社會交往中想獲得什么時，知識也是一種財富，所以周重林把流動性表現(xiàn)了出來，在茶界成為符號，就成為硬通貨，線就串起來了，（他）就是有錢人。
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“道”被崇高化了，“道”就是路，（知道）怎么走就是道——怎么走路都不知道那就麻煩了。茶道、茶路，如何走下去？如〖蒙頓小客廳〗，如茶業(yè)復(fù)興沙龍，持續(xù)性的走下去就是路，亦是道。
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茶能不能離開文化？在于茶界外圍怎么看待茶道。文化離不開茶，不是茶離不開文化；文化人如果離開茶，文化都聊不下去，就像茶杯中的主人杯，如果沒有茶作為載體，瓷器早就死了。某朋友跟我說，云南人出去外面，腦門上就寫著兩個字：茶農(nóng)。云南人給外面的印象就是賣土特產(chǎn)，而茶葉是其大宗。茶是文化的一個很好的落腳點。
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周重林：
《茶經(jīng)》很完整，出的年代很早，為后人提供了一種文本。茶葉戰(zhàn)爭與世界的格局有很大的關(guān)系，茶葉撬動了保險制度，現(xiàn)代世界是因為英國確認的，麥克法蘭認為英國才是現(xiàn)代世界。《茶經(jīng)》算是一種范式，集大成者對社會具有極大的影響。茶道可以理解為沉浸，沉浸于某種事物。我希望提供一種新的認知方式，不能滿足于重復(fù)與固有的循環(huán)。因為了解，我們越來越相同；因為了解，我們越來越不同。這個市場，沒有對錯。當(dāng)你構(gòu)建一套知識體系時，另外反對的就會隨之而來。
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主持人：
中國茶產(chǎn)業(yè)玩不過外國的一個茶品牌？
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聶懷宇：
標準不一樣。知識產(chǎn)權(quán)是什么？就是搶劫沒有知識的人。價值觀不一樣，你喝你的可樂，我喝我的茶。價值觀是什么？就是不和你討論。（你剛才說的）問題屬于貨幣范疇。
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周重林：
這本質(zhì)是文化輸出，就像電影院與爆米花一樣。茶館是中國文化輸出的一個極佳的選擇。（我們）要建立自己的話語體系。茶是柔軟的，茶有利于民族團結(jié)、文化感染、邊疆穩(wěn)定，茶葉可以是新的長城。
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聶懷宇：
干不過立頓？立頓茶就是站在東方茶葉的基礎(chǔ)上。南非鉆石來到中國，沒脾氣，因為中國人不跟他們玩；游戲規(guī)則里，我們的觀念沒有那一套標準，我們尊重老字號，也更認可老字號，價值觀不一樣，文化能改變價值觀，文化改變自信，也改變一個人。茶值錢，茶農(nóng)就有錢。
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內(nèi)部差價其實也是一種匯率，比如國內(nèi)各地不均衡發(fā)展，云南茶葉可以稱為“云南糧票”。物質(zhì)世界與精神世界是相通的，有時候，我們別無選擇。
各大茶類，有些是很有文化的，但取決于文化話語權(quán)。普洱茶有其自己的文化屬性，當(dāng)然，傳統(tǒng)的餅茶被一些人稱為大餅子，但他們喜歡云南的大餅子，遠勝過價值不菲的明前春綠茶，因為大餅子可以留著慢慢喝。
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周重林：
禮儀，禮就是酒，酒肉朋友代表生活很好。爵位就是酒杯的意思，與酒的消費和酒文化相比，茶還有很長的路要走。
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聶懷宇：
茶氣，應(yīng)該是世界上最神秘的詞，是一種感覺，很復(fù)雜，古代沒有這么復(fù)雜；氣字后面是韻，一個是靜，一個是動。五運六氣，氣分主氣和客氣。運氣大論，沒有科學(xué)研究，就沒有方法論。
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茶與藥。在古代早期，茶館就是藥店，普通百姓是看不起官醫(yī)的，只能尋求民間，民間醫(yī)生濟世，看別人的藥渣，然后再找相關(guān)的藥材給窮人治病。
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中國人是自信的，敢毀壞了再造，不缺理論，把方法叫雕蟲小技。茶膏消逝在歷史中，但現(xiàn)在我們還不是找回來了。
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主持人：
創(chuàng)作時會被寫哭過嗎？
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周重林：
沒有（哭過），但會感動、動容。寫作的時候不用拔高（誰），生命就是自我表揚，漢人精華里有蟬，更有玉蟬，生命是一種循環(huán)，不會終結(jié)，這樣的精神不應(yīng)該成為挽歌。茶與酒就是這樣的，既是物質(zhì)，也是精神。世俗生活才是最真實的，其他都是概念，我們活著，努力接近事實，但什么是事實？沒有人知道，我們只能追求、接近，無限地接近。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
六堡茶是梧州市農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，近年來，梧州市大力發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，不斷促進六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展的背后，有著無數(shù)茶人默默堅持、不斷創(chuàng)新的身影。
今年“五一”國際勞動節(jié)，我們走近這些六堡茶產(chǎn)業(yè)背后的勞動者，透過縷縷茶香感受他們的匠心。
老茶廠煥發(fā)新活力
從業(yè)28年，何志強堅持標準建設(shè)和科研創(chuàng)新“兩步走”，助力企業(yè)發(fā)展成為“廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”
4月28日，何志強(中)和同事一起品評茶葉。
廣西梧州茶廠被譽為“中國六堡茶工業(yè)的搖籃”。在這里，從業(yè)28年的何志強，為企業(yè)發(fā)展成為“廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”奉獻了青春與才智，也從一名供銷科業(yè)務(wù)員逐步成長為梧州茶廠黨支部書記、副廠長，擁有高級農(nóng)藝師的職稱，還被評為2018年度“梧州市優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)工匠”。
走下講臺踏上茶路
對于何志強來說，挑戰(zhàn)更能彰顯人生的價值。1992年，當(dāng)時還是大學(xué)教師的他毅然走下執(zhí)教近十年的講臺，到梧州茶廠工作，開始自己的茶路追夢之旅。
何志強進入梧州茶廠后，從供銷科的科員做起，既要把好茶葉原料關(guān)，又要挨家挨戶地跑市場找銷路。然而，即便在如此高強度的工作之下，他還是會利用晚上的時間，鉆研茶葉加工技術(shù)。2000年，何志強進入企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層，在廠內(nèi)各個部門都鍛煉過的他，對梧州茶廠的優(yōu)勢與不足有著充分的了解。
“梧州茶廠自成立以來，從未中斷過六堡茶生產(chǎn)，具有深厚的文化積淀，工藝、產(chǎn)品等更是得到社會的肯定?！焙沃緩娬f，以前，梧州茶廠也曾生產(chǎn)過花茶、保健茶、茯磚茶等產(chǎn)品，但效果始終不算太好，這一次次的嘗試讓他更加堅定了自己的想法：六堡茶是梧州的特色茶品，只有挖掘利用梧州本土文化，把六堡茶做好并打響品牌，才能更多地取得經(jīng)濟效益，才能更好地提升企業(yè)價值。
提高標準致力創(chuàng)新
每一批產(chǎn)品出廠前，組織廠里的管理、技術(shù)人員共同對產(chǎn)品進行技術(shù)質(zhì)量評定和比對標準樣，這個做法何志強堅持了二十多年，為的就是保障產(chǎn)品質(zhì)量。
早在1995年，梧州茶廠便建立了一套企業(yè)生產(chǎn)標準。近年來，黑茶風(fēng)靡全國，為六堡茶走向更大的市場創(chuàng)造了發(fā)展機遇。何志強憑借著敏銳的市場判斷力及專業(yè)的技術(shù)能力，認為這是讓企業(yè)發(fā)展成為標準化強企的一個契機。他大力支持梧州茶廠提升具有特色的加工工藝，以及制訂規(guī)范化的操作規(guī)程、企業(yè)標準，努力開創(chuàng)生產(chǎn)經(jīng)營新局面。
2006年起，梧州茶廠開始推行ISO9001國際質(zhì)量管理體系，負責(zé)該管理體系的建立和有效運行的何志強在積極參與改善“人、機、料、法、環(huán)、檢”等要素環(huán)節(jié)的同時，也推動企業(yè)加大科研創(chuàng)新力度，為企業(yè)提高核心競爭力。
梧州茶廠的六堡茶陳列館內(nèi)，展示桌上的茶葉里盛放著一朵朵小金花，這是何志強常掛在嘴邊的驕傲。
“科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的活力?！焙沃緩娬f，多年來，他密切關(guān)注市場變化，研究消費者需求，帶領(lǐng)車間技術(shù)人員積極研究六堡茶的新技術(shù)，成功探索六堡茶發(fā)金花關(guān)鍵控制技術(shù)、六堡茶發(fā)酵工藝自動控制技術(shù)和檳榔香六堡茶制作工藝等技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)推出的“檳榔香”“金花”“陳香”等系列特色產(chǎn)品，受到了市場的追捧。
弘揚文化打造品牌
“美麗的鴛鴦江邊有一個好地方，梧州茶廠百花飄香令人向往，朋友你知不知道這里的品牌好茶葉，三鶴六堡，三鶴六堡，名茶傳四方!”2019年，由何志強作詞的廠歌——《三鶴飛翔》從梧州茶廠響起，不斷傳揚。
“三鶴”是梧州茶廠精心打造的產(chǎn)品品牌。為提升“三鶴”的品牌影響力和梧州茶廠的企業(yè)形象，何志強一直盡心盡力。2007年以來，他先后發(fā)表了《弘揚六堡茶文化，做強六堡茶產(chǎn)業(yè)》《梧州茶廠初期回眸》《廣西梧州茶廠創(chuàng)建質(zhì)量文化品牌的實踐》等論文，編印了梧州茶廠首部“史書”——《茶人茶事茶香——梧州茶廠研究成果與信息匯編》，在傳承企業(yè)文化、展示梧州茶廠人風(fēng)采的同時，也為“三鶴”品牌注入了更多的文化內(nèi)涵。2011年，梧州茶廠(注冊商標：三鶴)被商務(wù)部認定為“中華老字號”。
“幾十年來，梧州茶廠所打造的‘三鶴’六堡茶不斷得到市場的認可，并被評為‘中國六堡茶標志性品牌’?！焙沃緩娮院赖卣f，2019年，梧州茶廠銷售收入超2億元，比2018年增長0.79億元，如今，“三鶴”六堡茶的品牌價值已達到3.83億元。梧州茶廠這個老牌企業(yè)正不斷煥發(fā)出嶄新的活力。
“小公司”闖出大名堂
堅持“對每一片茶葉認真負責(zé)”的工匠精神，李訪帶領(lǐng)他的團隊通過技改不斷提升茶葉品質(zhì)和擴大生產(chǎn)能力，公司如今年產(chǎn)六堡茶達500噸
4月27日，李訪仔細檢查剛剛完成汽蒸工序的茶葉。
4月27日，梧州市中茗茶業(yè)有限公司的廠房彌漫著一股沁人心脾的茶香，車間里，剛蒸好的茶葉還冒著熱氣，公司總經(jīng)理李訪便低頭對每筐茶葉進行細致檢查。投身六堡茶行業(yè)三十年來，李訪正是憑借著這股“對每一片茶葉認真負責(zé)”的工匠精神，在行業(yè)里耕耘出自己的一片天地。
自主研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備
1990年，李訪從學(xué)校畢業(yè)后，進入了梧州茶葉進出口公司(梧州中茶茶業(yè)有限公司前身)工作，成為一名生產(chǎn)工人。茶葉制坯、翻堆……每天都要完成生產(chǎn)指標，工作時間安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，但李訪還是擠出時間學(xué)習(xí)，主動請教廠里的制茶老師傅，一點一滴積累經(jīng)驗，逐漸練就一身精湛的制茶技術(shù)。
往后二十年間，李訪從一名生產(chǎn)工人逐漸成長為梧州中茶公司的華南區(qū)銷售經(jīng)理，積累了扎實的茶葉生產(chǎn)與銷售知識。2012年，李訪看到六堡茶市場發(fā)展前景遠大，他毅然離職，和家人一起創(chuàng)辦了梧州中茗茶業(yè)有限公司。
在六堡茶行業(yè)工作多年，李訪堅信，茶葉的品質(zhì)才是企業(yè)發(fā)展的生命。在中茗茶業(yè)設(shè)立之初，李訪就確立了“傳承傳統(tǒng)手工技藝，融入現(xiàn)代科學(xué)創(chuàng)新”的宗旨，專門在公司里設(shè)立工程部，帶領(lǐng)研發(fā)團隊，自主研發(fā)了整套茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備和衛(wèi)生檢測設(shè)備，成功克服了傳統(tǒng)六堡茶以往手工制作周期過長、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定、衛(wèi)生條件差等難題，既完整保留了六堡茶傳統(tǒng)制作工藝所帶來的獨特茶香、湯色和風(fēng)味，又提高了企業(yè)資金周轉(zhuǎn)率和茶葉產(chǎn)出量。
為了不斷提升茶葉品質(zhì)，李訪與公司研發(fā)團隊不斷推進傳統(tǒng)制茶工藝的改革，先后成功申請《連續(xù)蒸茶設(shè)備》、《六堡茶的制備方法》等多項專利，《梧州六堡茶制備工藝技術(shù)研究、創(chuàng)新及應(yīng)用》技術(shù)創(chuàng)新項目獲得申報立項。通過實施技改擴產(chǎn)工程，中茗茶業(yè)從一家小公司發(fā)展到如今年產(chǎn)量達500噸的六堡茶企業(yè)，成為梧州市頗具規(guī)模的六堡茶生產(chǎn)廠家之一。2019年，李訪獲得了“梧州工匠”稱號。
推出新品助力抗疫
“他就像個技術(shù)男，平時除了去拓展營銷渠道，就是一刻不停地琢磨研發(fā)。”這是公司多名業(yè)務(wù)骨干對李訪的評價。今年年初，在新冠肺炎疫情防控期間，公司暫停上班不能生產(chǎn)，李訪卻在家坐不住，一個人悄悄地回到廠里開發(fā)新產(chǎn)品。
李訪想到，常喝六堡茶可以增強免疫力，而金銀花、菊花又有清熱解毒的功效，便按照梧州市民的飲食習(xí)慣，嘗試研發(fā)了一款“金菊六堡茶”。在六堡茶里添加金銀花和菊花，分量多了會影響口感，分量少了又起不到效果，為了讓茶葉的配比達到最佳狀態(tài)，李訪用克數(shù)秤進行了幾十次配比試驗，一克一克地增減，反復(fù)對比進行試飲，終于成功研發(fā)出口感溫潤的“金菊六堡茶”。
研發(fā)出來后，李訪第一時間將這款產(chǎn)品捐贈給梧州市紅十字會，為在一線奮斗的醫(yī)護人員加油打氣。隨后，細心的李訪又考慮到當(dāng)下人們的生活節(jié)奏和飲茶習(xí)慣，為這個產(chǎn)品設(shè)計了袋泡茶包裝，方便飲茶者攜帶和快速沖泡。設(shè)計制作完成后，中茗茶業(yè)又將新一批產(chǎn)品送到了環(huán)衛(wèi)工人和水利建設(shè)者的手中。
“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”是李訪堅持的方向，正如在疫情防控期間研發(fā)“金菊六堡茶”一樣，李訪會根據(jù)客戶的需求、市場的風(fēng)向，創(chuàng)新研發(fā)六堡茶產(chǎn)品。眼下，李訪帶領(lǐng)研發(fā)團隊將視野投向了年輕人群體，嘗試運用合作伙伴模式，開發(fā)更多年輕化的六堡茶產(chǎn)品，在傳統(tǒng)茶文化中添加時尚元素，吸引年輕人群體對六堡茶的關(guān)注，擴大六堡茶品牌的競爭力，助推六堡茶“百年老茶發(fā)新枝”。
老茶人傳承茶文化
作為六堡茶人，陳伯昌不僅在六堡茶傳統(tǒng)制茶技藝上推陳出新，更面向海內(nèi)外積極傳播六堡茶文化，被大家稱為“六堡昌”
4月24日，陳伯昌在六堡茶歷史文化展示館向來訪者介紹揉茶機的歷史。
木質(zhì)揉捻機、竹編水壺、老葫蘆、陶瓷茶杯……位于梧州騎樓城的陳伯昌非遺傳習(xí)所里，擺設(shè)著許多與茶有關(guān)的老物件，這些都是陳伯昌走街串巷搜羅而來的寶貝，也見證著他對六堡茶的深情。
在梧州茶界，陳伯昌被大家稱為“六堡昌”。多年來，作為六堡茶人的他，不僅在掌握六堡茶傳統(tǒng)制茶技藝精髓的基礎(chǔ)上推陳出新，更積極推動文化傳承和技藝推廣相融合，做好六堡茶制作技藝非遺傳承人，讓六堡茶文化走出梧州，走向全國。
走進高校做老師
陳伯昌是土生土長的六堡鎮(zhèn)九城人，世代務(wù)茶，從小便接觸六堡茶，耳濡目染間，他對六堡茶的感情越來越深。1978年，高中畢業(yè)后，陳伯昌被分配到九城茶廠擔(dān)任技術(shù)員，加深了他對六堡茶的認識。
釆青、晾青、殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、干燥、分揀、陳化……六堡茶的傳統(tǒng)制作工藝像烙印一般烙在陳伯昌的心里。作為六堡茶制作技藝的自治區(qū)級非遺傳承人，陳伯昌認為，傳承必須講究完整性，一個環(huán)節(jié)都不能“掉鏈”。
“就好比制作茶膏，雖然制作成本高、熬制難、市場小，但我還是要做，這是我傳承六堡茶文化的責(zé)任?！标惒叞岩粔K十多斤的六堡茶膏小心地放入展示柜中邊說，茶膏是六堡鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)茶產(chǎn)品，雖然看上去黑乎乎的其貌不揚，卻極具保健功效。要做成一塊茶膏，要經(jīng)過三天三夜的熬制，十斤茶才能熬出一斤茶膏。由于成本高，所以訂單較少。即使如此，他還是堅持制作茶膏，并將這門手藝傳授給自己的兩個兒子?！暗牵瑐鞒薪^不應(yīng)只限于家族之間?！?/p>
陳伯昌認為，六堡茶有著悠久的歷史，也有著獨特的工藝，只有不斷地傳承與弘揚其文化精華，才能更好地助推產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，他不僅在廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、梧州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蒼梧中等專業(yè)學(xué)校等院校擔(dān)任老師，而且牽頭成立了六堡農(nóng)家茶協(xié)會，設(shè)立了陳伯昌非遺傳習(xí)所。傳習(xí)所里不僅陳列茶葉和茶具，還設(shè)置有制茶、泡茶等體驗設(shè)備，這里已經(jīng)成為廣西師范大學(xué)、梧州學(xué)院、梧州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蒼梧中等專業(yè)學(xué)校等院校的教學(xué)實踐基地。2010年，陳伯昌更牽頭成立了六堡茶國際交流促進會，面向國內(nèi)外傳播六堡茶文化，促進會的成員涵蓋了加拿大、韓國、英國等國的茶人茶商。
主動參與斗茶賽
隨著熱水入壺，一瞬間茶香四溢。陳伯昌為前來拜訪的好友沖上一壺“貂蟬”六堡茶，一斟一酌間，慢慢講述好茶背后的故事。
“要做一個合格的工匠，不僅要將工藝傳承下來，還要學(xué)會創(chuàng)新。”陳伯昌說，要讓傳承具有生命力，就要取其精髓、不斷升華，在保留古韻的同時賦予它時代氣息。正是傳承精神與創(chuàng)新意識的有機融合，讓陳伯昌的制茶技藝不斷提升、產(chǎn)品日趨豐富，他也因此榮膺2019年度“廣西工匠”稱號。
明前茶生在乍暖還寒時，如貂蟬登樓拜月夜;明后茶形態(tài)嬌美，恰似西施回眸一笑百媚生;夏茶湯似瑤池醴泉瀉，色如春嬌芳草綠，仿佛貴妃醉酒眾生迷;秋茶入口即有滄桑意，讓人聯(lián)想到馬上琵琶昭君怨……“四大美人”茶是陳伯昌在六堡茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，選用蒼梧群體種六堡茶原料制作，通過創(chuàng)新殺青和提香的工藝改良口感，并用我國古代四大美人來分別命名的四個季節(jié)茶葉產(chǎn)品。這個系列的茶品一推出市場，就受到各地茶商和消費者的青睞。
創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)于制作技術(shù)和研發(fā)產(chǎn)品，更體現(xiàn)在傳承技藝與傳播文化的方式上。陳伯昌說，以前六堡茶傳統(tǒng)制作工藝是父子之間“手上功夫”的代際傳承，但如今，技藝傳承要走上課堂面向大眾，傳授者不僅要將“手上功夫”傳授出去，還要用科學(xué)依據(jù)讓學(xué)生理解和信服。
翻、捺、挪、甩、抖、扣、挺、抓、壓磨、燙……為了讓學(xué)生準確掌握傳統(tǒng)工藝炒青的動作，陳伯昌將技術(shù)動作具化為文字，并印刷成培訓(xùn)小手冊。此外，“茶多酚”“光合作用”“茶多糖”“茶單寧”等詞匯也走進了陳伯昌的傳統(tǒng)工藝教學(xué)課堂，讓學(xué)生可以更加科學(xué)地認識六堡茶的特性及種制技術(shù)。
這些年，諸多榮譽加身，陳伯昌卻將此視作鞭策與責(zé)任。去年，六堡茶國際交流促進會主動參與梧州日報社舉辦的2019梧州六堡茶民間斗茶大賽，協(xié)助組織茶人茶商參賽，讓六堡茶文化得到更廣泛的傳播;如今，在做大傳統(tǒng)工藝六堡茶產(chǎn)業(yè)的征途上，他仍在不斷地努力著……
“百家茶”有了“統(tǒng)一味”
茶人譚愛云潛心研發(fā)出傳統(tǒng)工藝六堡茶生產(chǎn)線，在保證茶葉品質(zhì)的同時，大大提升了茶葉制作的生產(chǎn)效率，給合作社拓開了更大的發(fā)展空間
4月22日，譚愛云在傳統(tǒng)工藝六堡茶生產(chǎn)線上檢查茶葉的柔韌度。
“轟隆隆——”4月26日，在茶山環(huán)抱的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳村里，傳出了一陣陣機械運轉(zhuǎn)聲。這是從蒼梧縣沁怡六堡茶業(yè)專業(yè)合作社的廠房里傳來的聲音，一條村里前所未有的傳統(tǒng)工藝六堡茶生產(chǎn)線正在運行。而研發(fā)出這條生產(chǎn)線的，正是2019年“梧州工匠”稱號獲得者之一、沁怡合作社的負責(zé)人譚愛云。
茶葉“換”來生產(chǎn)線
“我就是愛做茶，一年至少有兩百天是‘泡’在茶里面的?！弊杂赘S父親學(xué)習(xí)制茶技術(shù)的譚愛云，是自治區(qū)級六堡茶制作技藝非遺傳承人。多年來，她不斷改進六堡茶傳統(tǒng)制作工藝，讓茶香從六堡茶山飄往全國各地。
創(chuàng)建制作傳統(tǒng)工藝六堡茶的自動化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線，是譚愛云一直以來的目標。以往，在做茶的過程中，譚愛云經(jīng)常聽到一些茶商評價稱，傳統(tǒng)工藝六堡茶靠手工制作，給人的印象是“百家茶百家味”，質(zhì)量不統(tǒng)一且產(chǎn)量低，缺乏市場競爭力。“我希望通過自己的努力，能讓傳統(tǒng)工藝六堡茶更好地‘走市場’?！弊T愛云受訪時說。
為了實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝六堡茶的加工全過程流水線作業(yè)，提升茶葉的產(chǎn)量，并讓茶葉從鮮葉到成品“不沾地”、“不沾手”，進而提升傳統(tǒng)工藝六堡茶的市場競爭力，譚愛云從2017年就開始構(gòu)思傳統(tǒng)工藝六堡茶生產(chǎn)線的配置。
在構(gòu)思的同時，譚愛云也在默默地積蓄實力。六堡茶是時間陳化出的“黃金”，沁怡合作社存有一批靚茶葉，譚愛云原計劃讓這批茶葉陳化久一些以增加經(jīng)濟價值，但為了籌措研發(fā)生產(chǎn)線的資金，她咬牙將這批茶葉推出了市場。譚愛云賣出了15噸茶葉，終于換來了搭建廠房與研發(fā)生產(chǎn)線的資金。
今年訂單大幅增
殺青——揉捻——堆悶——復(fù)揉——干燥，深耕傳統(tǒng)制茶工藝幾十載，譚愛云早就將六堡茶傳統(tǒng)制作工藝熟記于心。她從一臺小小的殺青機獲得靈感，把傳統(tǒng)制作工藝每個步驟所需的工序列出來，結(jié)合自身制茶經(jīng)驗，花費一年多時間，設(shè)計出了一張細致的生產(chǎn)流程工序圖。
2018年上半年，譚愛云拿著工序圖去到浙江，找到一家專業(yè)機械制造廠商，詢問能否按照工序圖打造出傳統(tǒng)工藝六堡茶的生產(chǎn)線。“拿到圖后，工程師說要考慮一下，因為從來沒有做過這樣的生產(chǎn)線，擔(dān)心做不出來。”譚愛云說，一開始，她心里很忐忑，擔(dān)心沒有廠家愿意承接這條生產(chǎn)線的制作。幸好，一個月后，對方答復(fù)稱，這條生產(chǎn)線可以打造。
為了讓工程師能更精準地制作生產(chǎn)線的各部分配件，在生產(chǎn)線打造過程中，譚愛云不斷與工程師溝通，向工程師講述制茶原理。鮮葉殺青需要控制溫度，嫩茶需100℃至150℃，老茶則需要180℃，傳統(tǒng)殺青機難以準確控溫，譚愛云便要求在生產(chǎn)線的殺青模塊加入溫度調(diào)節(jié)功能，可以根據(jù)鮮葉狀態(tài)進行殺青的溫度調(diào)節(jié);在進行揉捻步驟時，老茶需快揉，嫩茶需慢揉，譚愛云便提出揉捻機器要能調(diào)節(jié)快慢，必須精準到可以控制每一分鐘的轉(zhuǎn)速……
將近一年時間的不斷溝通磨合，譚愛云前后三次修改機械設(shè)計版本。2019年春季，傳統(tǒng)工藝六堡茶自動化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線終于組裝完成，順利投入2019年秋茶的制作。由鮮葉提升機、熱風(fēng)殺青機、網(wǎng)帶冷卻輸送機、回潮機、悶堆機、揉捻機組、動態(tài)烘干機等機械組成的一條長達幾十米的生產(chǎn)線，不僅融合了傳統(tǒng)制作工藝的特點，且現(xiàn)代設(shè)備的精準控制還解決了傳統(tǒng)工藝“百家茶百家味”的問題。
而更令譚愛云和沁怡合作社170多名茶農(nóng)欣喜的是，這條生產(chǎn)線讓傳統(tǒng)工藝六堡茶的產(chǎn)量大大提升。以往，一名工人手工制作傳統(tǒng)工藝六堡茶，一天大約只能處理7.5公斤鮮葉，而工人操作生產(chǎn)線制茶，8小時便可處理5000公斤鮮葉，產(chǎn)出1000公斤毛茶。
譚愛云說，有了生產(chǎn)線后，合作社的制茶效率提高了，人力成本降低了，市場的競爭力大大提升。有不少外地客商為沁怡合作社的茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量與價格所吸引，紛紛要求合作，合作社今年前四個月接到的訂單量已經(jīng)超過往年一年的訂單量，這讓茶農(nóng)們對種植六堡茶增收有了更大的期盼。
西江都市報
文字：本報記者 蒙敏瑩 陳雨燕
圖片：本報記者 楊揚
編輯：覃燕霞
編審：黃祎婧
云南省人民政府文件
云政發(fā)〔2018〕63號
云南省人民政府關(guān)于推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見
各州、市人民政府，省直各委、辦、廳、局：
云茶產(chǎn)業(yè)是云南的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、重點產(chǎn)業(yè)。為加快云茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級，到2022年，實現(xiàn)全省茶園全部綠色化，有機茶園面積全國第一，茶葉綠色加工達到一流水平，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到1200億元以上，現(xiàn)提出以下意見：
一、嚴格保護古茶樹資源
深入開展古茶樹資源普查，全面摸清資源分布情況，建立古茶樹資源檔案庫。以集中連片古茶樹為核心，結(jié)合地理氣候、立地條件、產(chǎn)品特性、歷史傳統(tǒng)等因素劃定古茶園（山）保護區(qū)域。由當(dāng)?shù)乜h級政府制定專門的保護辦法，明確管護職責(zé)，對保護區(qū)進行針對性保護，對代表性植株實行掛牌重點保護。嚴禁對古茶樹進行移植、過度采摘，禁止砍伐茶園中生態(tài)樹木，保護古茶樹資源的遺傳多樣性與獨特性。嚴禁保護區(qū)內(nèi)挖沙取土、破壞水源、開發(fā)建設(shè)、污染排放等行為，保護古茶園（山）自然生態(tài)環(huán)境。規(guī)范保護區(qū)生產(chǎn)生活、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等活動，減少對古茶園（山）的人為破壞。研究制定《云南省古茶樹保護及開發(fā)利用條例》，規(guī)范古茶樹資源科學(xué)保護及開發(fā)利用，促進可持續(xù)發(fā)展。（責(zé)任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、林草局、司法廳，有關(guān)州、市人民政府）
二、茶園全部綠色化
改良低效茶園，通過土壤改良、良種推廣、完善設(shè)施等措施，提升茶園綠色生產(chǎn)能力。淘汰不合格茶園，對土壤條件、生態(tài)環(huán)境等達不到綠色要求的茶園全部退出或改種其他作物。改進種植方式，全面推行科學(xué)配方施肥，嚴禁使用未在茶葉上取得登記的農(nóng)藥，大力推廣茶園綠色防控技術(shù)，實現(xiàn)茶園綠色化生產(chǎn)。依照茶園的地形地貌特點，在茶園周圍營造防護林和綠色保護屏障，茶園內(nèi)配植遮陰樹、套種優(yōu)良樹種，構(gòu)建茶園綠色復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。加大綠色實用技術(shù)培訓(xùn)，使專業(yè)合作社及茶農(nóng)基本掌握綠色生產(chǎn)技術(shù)。到2022年，實現(xiàn)全省茶園全部綠色化。（責(zé)任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、林草局、水利廳、市場監(jiān)管局、扶貧辦，有關(guān)州、市人民政府）
三、持續(xù)擴大有機茶園規(guī)模
在綠色茶園的基礎(chǔ)上，綜合考慮產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)條件、經(jīng)營主體意愿等因素，合理確定有機茶園建設(shè)區(qū)域。針對茶園立地條件存在問題，改良水、土等生產(chǎn)條件。大力推廣綠色防控技術(shù)，有效控制病蟲害，替代化學(xué)農(nóng)藥使用。鼓勵擴大綠肥種植，使用農(nóng)家肥、有機肥，培肥地力，替代化學(xué)肥料使用。根據(jù)云南省《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB53/T614—2014），規(guī)范除草、灌溉、施肥、采摘、修剪等田間生產(chǎn)管理過程。指導(dǎo)茶園經(jīng)營主體制定質(zhì)量手冊、編制崗位作業(yè)指導(dǎo)書、完備程序文件，規(guī)范企業(yè)質(zhì)量控制流程。建立有機茶嚴格管理機制，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升。到2022年，全省有機茶園基地面積達到150萬畝以上，其中，現(xiàn)代茶園120萬畝、古茶山（園）30萬畝。（責(zé)任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、林草局、水利廳、市場監(jiān)管局、扶貧辦，有關(guān)州、市人民政府）
四、茶葉初制所全面規(guī)范化
制定《云南省茶葉初制所建設(shè)規(guī)范》，規(guī)范茶葉初制所環(huán)境衛(wèi)生、加工工藝、操作規(guī)程、采收管理、購銷行為等，確保初制產(chǎn)品質(zhì)量。推進茶葉初制所配備快速檢測設(shè)備，把好鮮葉原料質(zhì)量安全的準入關(guān)。鼓勵茶葉初制所創(chuàng)新工藝，建立自身工藝體系。鼓勵茶葉初制所與專業(yè)合作社、茶農(nóng)建立穩(wěn)定供貨關(guān)系。推進茶葉初制所制定產(chǎn)地初制產(chǎn)品標識，賦標銷售，標明毛茶的鮮葉來源、加工工藝、品質(zhì)特征等，并對生產(chǎn)銷售的初制產(chǎn)品負責(zé)。到2019年底，全省茶葉初制所達到規(guī)范標準。（責(zé)任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、市場監(jiān)管局，有關(guān)州、市人民政府）
五、提升精深加工水平
支持企業(yè)新建、擴建標準化精深加工生產(chǎn)線，引導(dǎo)企業(yè)對云茶產(chǎn)品進行開發(fā)。規(guī)范普洱茶產(chǎn)品標準化生產(chǎn)工藝，大力促進名優(yōu)滇紅、滇綠茶生產(chǎn)工藝創(chuàng)新和技術(shù)推廣，鼓勵多茶類產(chǎn)品開發(fā)及茶樹資源綜合利用，推動企業(yè)產(chǎn)品工藝及質(zhì)量標準體系建設(shè)，規(guī)范生產(chǎn)過程，提升云茶精制能力。加大精深加工設(shè)施、設(shè)備的改造提升力度，鼓勵企業(yè)開展新工藝、新產(chǎn)品、新包裝等標準化技術(shù)研究。加大快銷品、“花果”普洱茶、小包裝等產(chǎn)品加工比重，擴大茶多酚、茶多糖、茶色素等功能性成分的提取和利用，加強茶飲料、茶膏、速溶茶、茶籽油等產(chǎn)品研發(fā)，加大茶保健品、茶食品、茶日化品等創(chuàng)新開發(fā)，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化發(fā)展。創(chuàng)新茶產(chǎn)品的設(shè)計、包裝理念，使用綠色設(shè)計、綠色包裝材料，滿足消費市場的綠色生活需要。鼓勵企業(yè)建設(shè)普洱茶標準倉，積極推進第三方建設(shè)普洱茶“公共倉”，嚴格按照進倉檢驗、出倉檢驗、全程智能化監(jiān)控、每年抽樣檢測等程序，做到環(huán)境可控、年份可控、質(zhì)量可控和產(chǎn)品追溯可控，實現(xiàn)科學(xué)規(guī)范信息化倉儲。到2022年，全省規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)精深加工產(chǎn)品比重達到80%以上。（責(zé)任單位：省工業(yè)和信息化廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、投資促進局，有關(guān)州、市人民政府）
六、打造綠色云茶品牌
引導(dǎo)支持各地依據(jù)古茶樹資源保護區(qū)、現(xiàn)代茶園分布所形成的特定地域、特有的自然因素和人文因素等綜合要素，積極申報、創(chuàng)建地理標志產(chǎn)品。鼓勵茶葉初加工企業(yè)根據(jù)收購鮮葉產(chǎn)地、獨特生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特征等形成初制茶品牌。鼓勵企業(yè)與茶葉初制所、專業(yè)合作社、農(nóng)戶建立緊密利益聯(lián)結(jié)機制，把控原料來源、嚴格產(chǎn)品質(zhì)量、加大產(chǎn)品創(chuàng)新、擴大市場銷售，打造企業(yè)品牌。支持各地積極創(chuàng)建區(qū)域品牌，制定本行政區(qū)域的品牌管理辦法，嚴格規(guī)范管理和保護專屬區(qū)域品牌。鼓勵支持茶企到國內(nèi)外舉辦展會、推介會，開展普洱茶文化知識巡講，加大媒體宣傳，擴大品牌影響力和知名度。引導(dǎo)支持各地、有關(guān)部門、企業(yè)、社會形成合力，鞏固提升公用品牌價值。到2022年，全省創(chuàng)建茶葉地理標志、地理標志保護產(chǎn)品30個以上，重點打造區(qū)域品牌20個、企業(yè)品牌10個，做大做強普洱茶、滇紅茶、滇綠茶3個公用品牌。（責(zé)任單位：省市場監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、新聞辦，有關(guān)州、市人民政府）
七、嚴格產(chǎn)品質(zhì)量管控
鼓勵支持各地、科研院校及企業(yè)制修訂云茶標準體系，以建立普洱茶標準體系為重點，對列入國家標準系列的予以適當(dāng)支持。鼓勵支持引進國際、國內(nèi)權(quán)威認證機構(gòu)，加大認證力度，提高云茶產(chǎn)品質(zhì)量的公信力。建立完善茶葉主產(chǎn)州、市、縣、區(qū)質(zhì)量監(jiān)管體系，開展風(fēng)險檢測評價，每年抽檢1000個以上茶樣，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)全覆蓋。引導(dǎo)企業(yè)建立企業(yè)標準，加大標準的推廣應(yīng)用，提升茶產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)水平。嚴格落實茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，引導(dǎo)省級以上龍頭企業(yè)建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗室，配備專職檢驗員，對企業(yè)產(chǎn)品進行自檢。加大云茶產(chǎn)地、加工、流通、銷售全過程產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，推進“云茶標識”推廣與應(yīng)用，實行產(chǎn)品源頭賦碼、標識銷售，產(chǎn)品有檢測、過程可追溯，提高消費者對云茶產(chǎn)品的信賴度。到2019年底，全省規(guī)模以上茶葉企業(yè)建立二維碼標識，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可追溯。（責(zé)任單位：省市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳，有關(guān)州、市人民政府）
八、加強重大科技攻關(guān)
依托國家大葉種資源圃的育種資源，加大普洱茶專用型、抗病性、抗逆性新品種選育，健全完善良種繁育體系。積極構(gòu)建茶葉種質(zhì)資源大數(shù)據(jù)中心，打造云茶公共科技服務(wù)平臺。開展利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建綠色茶園預(yù)警機制及綠色茶園管理生產(chǎn)綜合技術(shù)模式應(yīng)用研究，開展茶園生物多樣性因子對環(huán)境要素形成及茶葉品質(zhì)影響的研究，為加快推進茶園綠色化提供技術(shù)支持。加大普洱茶益生菌發(fā)酵機理深度研究，開展普洱茶功能性成分特種功效指向研究，增強普洱茶基礎(chǔ)理論的支撐能力。開展普洱茶專業(yè)倉儲技術(shù)體系等重大技術(shù)攻關(guān)。開展普洱茶綠色靶向食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究。加大普洱茶加工工藝設(shè)備智能化應(yīng)用研究。依托國家、省級茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及試驗站，促進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，鼓勵支持科研院校和茶葉企業(yè)建立院士工作站、專家工作站，加大普洱茶重大科技攻關(guān)和技術(shù)應(yīng)用。（責(zé)任單位：省科技廳，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，省農(nóng)科院，有關(guān)州、市人民政府）
九、促進產(chǎn)業(yè)深度融合
加快中國普洱茶中心建設(shè)，充分體現(xiàn)“展示、交易、倉儲、體驗、科研、旅游”6大功能，打造世界一流普洱茶博物館。加大招商引資力度，鼓勵采取內(nèi)引外聯(lián)、資源整合、股份合作等方式，打造一批茶葉龍頭企業(yè)。鼓勵支持各地各行業(yè)及茶企充分依托茶資源，完善交通基礎(chǔ)設(shè)施，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、民族風(fēng)情、民俗美食等，打造一批茶特色小鎮(zhèn)、美麗茶鄉(xiāng)村、家庭農(nóng)場、秀美茶園、茶休閑觀光主題公園等，形成各具特色的茶文化旅游精品線路，促進茶旅有機結(jié)合。引導(dǎo)茶企在茶區(qū)建設(shè)茶體驗場、茶產(chǎn)品展示購物店、茶文化吧等，傳播普洱茶文化，拓展茶功能，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。加快創(chuàng)建國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)（茶產(chǎn)業(yè)）融合發(fā)展示范園，扎實推進國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園及一批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，著力打造3個茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合示范區(qū)，為推進茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展奠定基礎(chǔ)。促進茶產(chǎn)業(yè)與醫(yī)藥、物流、大健康等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，積極推動茶產(chǎn)業(yè)與涉茶行業(yè)深度融合。到2022年，全省評選認定100個美麗茶鄉(xiāng)村、秀美茶園，4條茶文化旅游精品線路；打造茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值10億元以上重點縣30個，其中，100億元重點縣1個、50億元—100億元縣2個。（責(zé)任單位：省發(fā)展改革委、文化和旅游廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，有關(guān)州、市人民政府）
十、加大政策支持力度
（一）支持綠色、有機茶園基地建設(shè)。采取“領(lǐng)證后補”的方式，對面積500畝以上，獲得國內(nèi)外具有認證資質(zhì)的機構(gòu)綠色認證、有機認證的茶園，省財政分別按照每畝100元、200元標準給予茶園經(jīng)營主體一次性補助。（責(zé)任單位：省財政廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、市場監(jiān)管局，有關(guān)州、市人民政府）
（二）支持茶葉綠色加工。2019年底前，對達到建設(shè)規(guī)范標準且驗收合格的茶葉初制所，省財政對其配備快速檢測設(shè)備給予一次性補助1萬元，鼓勵有關(guān)州、市、縣、區(qū)加大茶葉初制所的支持力度。按照《云南省培育綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)鼓勵投資辦法（試行）》（云財規(guī)〔2018〕3號）有關(guān)規(guī)定，對企業(yè)新增種植、加工、冷鏈物流等資產(chǎn)性投資10億元（含）以上的，省財政按照投資額的10%給予一次性獎補；對企業(yè)新增種植、加工、冷鏈物流等資產(chǎn)性投資5億元（含）—10億元以下的，省財政按照投資額的5%給予一次性獎補。鼓勵有關(guān)州、市對企業(yè)新增5億元以下種植、加工、冷鏈物流等資產(chǎn)性投資，給予相應(yīng)扶持。（責(zé)任單位：省財政廳、工業(yè)和信息化廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、林草局、商務(wù)廳、市場監(jiān)管局、投資促進局，有關(guān)州、市人民政府）
（三）支持打造茶葉綠色品牌。對獲得云南省“十大名茶”稱號的，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵。對基地面積500畝以上，獲得國內(nèi)外具有認證資質(zhì)的機構(gòu)認定的綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標志和地理標志保護產(chǎn)品的，其認定費用由省財政全額承擔(dān)。（責(zé)任單位：省財政廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、市場監(jiān)管局，有關(guān)州、市人民政府）
符合上述（一）至（三）條的新型經(jīng)營主體，在云南省財政資金支持市場主體綜合服務(wù)平臺上自愿申報（網(wǎng)址：http∶//222.172.224.40:8080）。
（四）加大金融支持力度。鼓勵金融機構(gòu)針對云茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，加大對中小企業(yè)的支持力度。鼓勵保險公司為茶葉綠色、有機生產(chǎn)設(shè)立收益保險。探索“政、銀、保、擔(dān)、企”有機協(xié)作模式，構(gòu)建對云茶產(chǎn)業(yè)復(fù)合型金融政策支持體系。發(fā)揮農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保公司作用，加大對茶產(chǎn)業(yè)信貸支持力度。（責(zé)任單位：省地方金融監(jiān)管局、財政廳，云南銀監(jiān)局、云南保監(jiān)局，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳）
（五）加強重大科技攻關(guān)支持力度。加大云茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究、新品種選育、新技術(shù)新產(chǎn)品研發(fā)等投入力度，重點向普洱茶重大科技攻關(guān)項目傾斜，優(yōu)先列項予以支持。（責(zé)任單位：省科技廳、財政廳）
省直有關(guān)部門和茶葉主產(chǎn)州、市要圍繞推進云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的總體要求，加強協(xié)同配合，制定實施方案，出臺配套措施，細化目標任務(wù)，落實工作責(zé)任，加快云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。
云南省人民政府
2018年11月12日
