俄羅斯飲茶的歷史
早在 1567 年，遠(yuǎn)征中國的哥薩克阿塔曼·彼得羅夫和亞雷舍夫就描述了一種古怪的飲料，在俄羅斯當(dāng)時還無人問津。在沙俄哥薩克遠(yuǎn)征中國以后，除了遠(yuǎn)征隊成員之外，沒有人對茶表現(xiàn)出興趣。在后來很長一段時間以來，沙俄對東方及西伯利亞地區(qū)的擴(kuò)張，不僅侵占了廣袤的土地，順便也學(xué)習(xí)了東方的文化。因此，后來中國和沙俄邊界的確定，新的貿(mào)易方式正在打開，也開啟了中俄茶葉貿(mào)易。
沙俄宮廷第一次品嘗茶是在1618年，當(dāng)時中國大使向沙皇米哈伊爾·費多羅維奇(羅曼諾夫王朝的第一位國王)贈送了幾種茶葉樣品，但是并沒有讓這位沙皇提起任何興趣!
中國俄羅斯茶葉貿(mào)易
俄羅斯茶的歷史正式開始于1638年，當(dāng)時俄羅斯大使瓦西里·斯塔科夫從西蒙古阿爾金汗那里帶來了茶葉作為禮物，他是用紫貂皮 換取了64 公斤茶，當(dāng)大使以“一些葉子”的形式向國王贈送可汗的禮物時，沙皇深感受騙：“為何如此?用毛皮和銀子換兩磅干草粉?” 不過很快，情況就得到了扭轉(zhuǎn)。斯塔科夫向沙皇報告說：“我們不知道樹木或草的哪些葉子，但它們會在水中煮沸以后，不僅味道芳香，還有治病的功效” ，沙皇米哈伊爾·費多羅維奇(Mikhail Fedorovich)邀請博雅爾品嘗“干葉”——餐桌上的每個人都被這種芬芳的提神飲品所吸引。
于是茶在俄羅斯出現(xiàn)并開始滲透到俄羅斯的日常生活中，但由于它的稀有性，它只提供給上流社會階層;在之后的 30-40 年，茶已經(jīng)可以在集市上買到。
茶葉價格的降低和需求的滿足是由于在 1698 年簽署的中俄尼布楚貿(mào)易協(xié)定，根據(jù)該協(xié)定確定了俄羅斯和中國的邊界。不久之后，與中國簽署了一項新的貿(mào)易協(xié)定，這意味著國家之間的私人免稅貿(mào)易。
在當(dāng)時清政府的堅持下，中俄貿(mào)易必須要在邊境上的城市進(jìn)行。1727年10月，中俄簽訂《恰克圖條約》，俄國商人獲得與中國商人直接貿(mào)易的權(quán)利，根據(jù)條約規(guī)定，兩國以恰克圖為界，舊市街劃歸俄國，清朝于舊市街南邊建恰克圖新市街，作為中俄貿(mào)易互市地，漢人稱為買賣城。。1728年，交易結(jié)算是在俄羅斯邊境恰克圖;在1730年，已經(jīng)在中國這一方的“買賣城”。
清朝貿(mào)易商主要進(jìn)口俄羅斯皮毛，出口以茶葉為主。絲綢和棉織物以及瓷器物品只有很少的量。大約一個世紀(jì)以來，恰克圖為整個俄羅斯提供了茶葉。
盡管有工會，但茶葉的成本仍然很高，這就是為什么它仍然只對俄羅斯人口的富裕階層“負(fù)擔(dān)得起”的原因。葉卡捷琳娜大帝去世以后(1796 年)，中國茶葉的價格隨之下降，它傳遍了整個俄羅斯，起初是城市社會，逐漸取代了俄羅斯的傳統(tǒng)飲品——格瓦斯。從 19 世紀(jì)初開始，茶葉在整個沙俄開始大規(guī)模流行。
整個 19 世紀(jì)的莫斯科都是俄羅斯歐洲部分的主要茶葉分銷市場。即使在首都圣彼得堡，茶葉也是從莫斯科運來的。
茶，這種東方飲品迅速占領(lǐng)了俄羅斯人內(nèi)心，茶也最符合俄羅斯人的心態(tài)和寒冷地區(qū)的生活!
在 1814 年間，俄羅斯就曾嘗試在克里米亞種植茶葉，但這種新文化并未扎根。第二次嘗試于 1847 年現(xiàn)喬治亞州西南部進(jìn)行，并取得了成功。不久之后，茶開始在北高加索地區(qū)種植(現(xiàn)在是克拉斯諾達(dá)爾茶)。
你知道為什么俄語的茶?Чай?,的發(fā)音就是直接音譯，而歐洲的茶 ?Tea?的發(fā)音截然不同呢?這也是由于俄羅斯接觸到茶是從北方，而歐洲接觸到的茶是從海上，而福建閩南語里的茶的發(fā)音就和tea差不多。
現(xiàn)代俄羅斯飲茶習(xí)慣
從70年代以來，進(jìn)口中國茶已被印度和錫蘭茶所取代?，F(xiàn)在俄羅斯大部分民眾喝的茶都是來自印度和錫蘭的紅茶，比較普及價格低廉，而中國茶在俄羅斯數(shù)量不多，多數(shù)是以高端茶的形式出現(xiàn)，價格比較高!
現(xiàn)代俄羅斯人均飲茶量比我國還要多，而且基本每天都要喝好幾次茶!俄羅斯喝茶主要以紅茶為主，而且比較濃，直接喝很苦，所以他們要么直接加糖或加奶，要么就搭配著糖果喝，還必須要有茶點，茶點一般是糖果、餅干、水果總之甜的東西都可以做茶點。
俄羅斯茶的消耗量每年可達(dá)20萬噸以上，在全球人均茶消耗排行榜第五位，但俄羅斯從我國進(jìn)口的茶還是比較少的，主要原因在于我國雖然是產(chǎn)茶大國，但是紅茶的產(chǎn)量并不高，而且走的基本都是高端產(chǎn)品路線，不太適合俄羅斯市場消費。
來源: 豪吃的美食
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“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽?！毖巯抡谴翰璨烧暮脮r節(jié)，鑲嵌在詩鄉(xiāng)綏陽大地上的一個個茶園里都是一派繁忙的景象。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)搶抓農(nóng)時，忙著采摘明前茶，收獲新春第一季的豐收喜悅。
茶香四溢精彩開局
仲春時節(jié)，來到綏陽縣蒲場鎮(zhèn)大溪村，放眼望去，山上綿延的黃金茶和山下連片的油菜花相映成趣，鋪展出一幅美麗畫卷。遍布在茶園里辛勤采茶的村民，讓茶山更加靈動、更具活力。
記者走進(jìn)貴州蕓清湘茶旅養(yǎng)綜合開發(fā)有限公司的茶葉種植基地，茶隴間到處躍動著茶農(nóng)采茶的身影。村民喻昌敏是大家公認(rèn)的采茶能手，她一邊采茶一邊笑著說：“每天采五六斤茶青是輕輕松松的事，我最多一天能采10斤左右，收入近300元?！?
“高山云霧出好茶”，大溪村平均海拔在1000米左右，常年云霧繚繞，無工業(yè)污染，氣候和土壤都很適合茶葉生長。2018年，貴州蕓清湘茶旅養(yǎng)綜合開發(fā)有限公司落戶綏陽，選定大溪村發(fā)展茶葉種植。2020年5月，經(jīng)權(quán)威部門檢測，該公司栽種兩年的幼齡茶樹茶葉游離氨基酸含量高達(dá)7.82%。
貴州蕓清湘茶旅養(yǎng)綜合開發(fā)有限公司副總經(jīng)理楊廷經(jīng)告訴記者：“一年當(dāng)中，春茶的質(zhì)量最好、效益最高。對于每天采摘的茶青，我們立即送進(jìn)蒲場鎮(zhèn)黃金茶加工中心進(jìn)行加工，以保證品質(zhì)和口感。”
黃金茶自古有“一兩黃金一兩茶”的美譽(yù)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。楊廷經(jīng)說：“在管護(hù)過程中，我們?nèi)滩捎萌斯こ?，不用除草劑，力求種出來的茶是干凈的、生態(tài)的，并通過增施有機(jī)肥，讓茶樹芽頭長得更加飽滿，產(chǎn)量也能相應(yīng)提高。目前，我們的黃金茶種植面積是1500畝，今年預(yù)計出產(chǎn)干茶6000斤，總產(chǎn)值將超過500萬元?！?
近年來，蒲場鎮(zhèn)踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，改造荒山，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，種植黃金茶8500余畝，以大溪村為黃金茶種植核心區(qū)，涉及6村2社區(qū)。以黃金葉、黃金芽兩款高端茶葉為主打品種，打造了尖峰頂、蕓清湘、毛蓋山、香草溝、夏家灣等8個高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，逐漸形成“蒲場黃金茶”特色品牌。
綏陽發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)定位準(zhǔn)、起點高、開局穩(wěn)。該縣以“全國黃化品種茶大縣”為目標(biāo)定位，瞄準(zhǔn)黃金茶品種和市場優(yōu)勢，近3年新建黃金茶園1.5萬余畝，建成黃金茶育苗基地2個、面積30畝。與此同時，該縣結(jié)合地理條件，讓金銀花產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)發(fā)展，已基本形成小關(guān)鄉(xiāng)、鄭場鎮(zhèn)、洋川鎮(zhèn)、蒲場鎮(zhèn)“金銀花+黃化品種茶”百里“雙金”產(chǎn)業(yè)帶。
綏陽縣將茶產(chǎn)業(yè)納入“十四五”發(fā)展規(guī)劃，成立縣級茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，落實機(jī)構(gòu)、人員和扶持政策，研究制定茶葉發(fā)展布局規(guī)劃和具體實施方案，確保茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
“2021年，綏陽縣被列入‘貴州省茶葉主產(chǎn)縣’名單，成為貴州省47個茶葉主產(chǎn)縣之一。目前，全縣共有茶園6.5萬余畝、茶葉企業(yè)10家、茶葉專業(yè)合作社12家、茶葉加工廠7家。”綏陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局中藥材（茶葉）工作股負(fù)責(zé)人李明偉告訴記者。
茶旅融合未來可期
與貴州蕓清湘茶旅養(yǎng)綜合開發(fā)有限公司茶葉種植基地毗鄰的是貴州詩鄉(xiāng)博雅農(nóng)旅開發(fā)有限公司茶葉種植基地。
貴州詩鄉(xiāng)博雅農(nóng)旅開發(fā)有限公司董事長李發(fā)杰是蒲場鎮(zhèn)大溪村人，早年為了事業(yè)離開老家，但是對家鄉(xiāng)的山山水水一直有著深深的眷戀。2020年，在蒲場鎮(zhèn)“引鳳還巢”的號召下，李發(fā)杰回到老家大溪村，流轉(zhuǎn)盤活閑置荒山，開始創(chuàng)業(yè)種茶，反哺桑梓。一年后，他在四衙寨尖峰頂上建成了1100余畝的黃金茶示范基地。
“黃金茶不僅價格好，銷路也走俏。我回鄉(xiāng)種茶，不僅是看好黃金茶產(chǎn)業(yè)的市場前景，更是想帶動鄉(xiāng)親們致富。因為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是可持續(xù)的，種下了就會越來越好，而且這是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，需要大量的人工，鄉(xiāng)親們在當(dāng)?shù)鼐湍芫蜆I(yè)?！崩畎l(fā)杰說。（下轉(zhuǎn)二版）（上接一版）
近年來，綏陽縣立足本地特色、市場需求、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，差異化發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，主推黃金茶品種，優(yōu)化種植品種結(jié)構(gòu)。堅持標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，以示范點帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過引進(jìn)外地客商和當(dāng)?shù)胤N植戶建設(shè)集中連片規(guī)?；N植基地，新建1000畝以上基地4個。
為提升規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植水平，綏陽縣采取“企業(yè)＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的組織模式，按照“無公害+有機(jī)茶園”和“無公害+生態(tài)茶園”的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)茶園管理標(biāo)準(zhǔn)和茶園生產(chǎn)管理體系建設(shè)，全力開展科學(xué)施肥、茶樹修剪、封園措施、茶葉加工、成品包裝等方面的技術(shù)指導(dǎo)，大力開展茶園綠色防控集成技術(shù)的培訓(xùn)推廣，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才與技術(shù)保障。
種好茶是關(guān)鍵的一步，也是綏陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一步。按照“茶旅一體化”的發(fā)展思路，該縣將依托縣內(nèi)A級旅游景區(qū)資源，打造茶旅融合景點，提高茶葉附加值，提升茶葉知名度，增加綜合效益。深度挖掘手工制茶、茶藝表演等人文元素，突出茶景互融，以茶促旅、以旅興茶，推動景區(qū)茶區(qū)一體化建設(shè)，綜合打造“茶業(yè)+旅游業(yè)+文化體驗”的田園綜合體項目，集“吃、住、行、樂、游、購”一體化茶旅觀光體驗區(qū)，推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合發(fā)展。
截至目前，遵義崖上秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司已經(jīng)建成茶旅一體化項目1個，貴州蕓清湘茶旅養(yǎng)綜合開發(fā)有限公司、貴州詩鄉(xiāng)博雅農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司等企業(yè)正在建設(shè)茶旅一體化項目。李發(fā)杰說：“今后公司將朝著茶旅一體化方向發(fā)展，在茶園周邊種上果樹，園中修上木棧道，讓游客來到這里有吃的、有看的、有買的，還能體驗茶葉采摘、制作，把自己的勞動成果帶回家?！?
近幾年，綏陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是黃金茶種植面積在全省名列前茅。隨著新國發(fā)2號文件出臺，明確提出大力發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)，更為該縣茶產(chǎn)業(yè)、茶旅融合發(fā)展提供了利好條件。
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原文標(biāo)題為：綏陽：種下綠色希望收獲金色喜悅
好友劉小磊贈書一本，《忍古樓詩詞話》，夏敬觀著。
此書博雅暢達(dá)，讀起來非常愉快。翻閱到《高澹人詠茶詩》一節(jié)，注解異常詳細(xì)，信息量頗大。
高澹人即康熙身邊的紅人高士奇，他的這首茶詩各種茶文化詞典都有收錄：
“
九曲溪山繞翠煙，
斗茶天氣倍喧妍。
擎來各樣銀瓶小，
香奪玫瑰曉露鮮。
”
注云：“閩俗作小瓶貯茶，方圓異式，茶香似玫瑰花
夏敬觀說，予案閩茶至今猶以小錫缾裝貯。大率市間所出賣者，皆溪茶及外山茶。其小種者不易得也。
關(guān)于錫罐，周亮工有詩：
“
延津廖地勝支提，
山下萌芽山上奇。
學(xué)得新安方錫罐，
松蘿小款恰相宜。
”
自注：閩人以粗瓷膽瓶貯茶。近鼓山支提新茗出, 一時學(xué)新安, 制為方圓錫具, 遂覺神采奕奕。
錫罐是小事，不足為奇。夏敬觀接下來引用了侯官鄭杰的書《藥爐集舊》。此書僅收入《北京大學(xué)圖書館館藏稿本叢書》中，較為難得。鄭杰乾隆間貢生，以勤學(xué)博聞出名，他談到閩茶種種事跡，有見聞、有見識，極為難得。
他首先說：“武夷茶甲天下，其真贗之別，美善之分，香色臭味，判于微眇。非山中老僧與數(shù)十年善賈，不能定其為某某種也?！?/p>
這與今天普通消費者盤桓于各大茶城中“亂花漸欲迷人眼”的感受并無多大區(qū)別。然而，鄭杰接下來用簡短文字介紹了如何判斷茶的高下：
有客入山，杖履所歷，各峰山僧，各以小種相嘗。山光水態(tài)，悅?cè)诵哪?，神氣清爽，頗能定其高下。
大抵巖上向陽者，受風(fēng)日雨露最全，品特佳，而制法精粗亦異。乃同一巖而獨一、二樹，香色又別于眾樹，則不可解也。
山僧當(dāng)初春時，懸木牌識其處，則山童不敢采。如松獨樹之類，若風(fēng)妍好，僧手自采擷，以微火焙之，俟香氣達(dá)外，如蘭如荷，則急制作。
巖不數(shù)種，種不觔(斤)許，小種之所以貴也。購者得兩余，以為異珍。即山僧贈人，亦以二三兩為率，外人不得嘗。
次則花香，即巖上向陽所產(chǎn)，以頭春者味特厚，則當(dāng)事貴客之所求，即大吏作貢，亦以花香為例。以小種產(chǎn)少，不可繼也。又次則巖頂選芽，即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉。降此則洲茶，去巖遠(yuǎn)而味薄，與水鄰則味變，然猶在九曲之前后也。
下此則外山茶，近在數(shù)十里，遠(yuǎn)在數(shù)百里矣。其偽者則延、建、福、堅、泉各郡，皆有土產(chǎn)。甚至江西隔省，亦偽制，過嶺混售，所謂愈降愈下也。
其中清晰提到，“同一巖而獨一、二樹，香色又別于眾樹，則不可解也。”這也就是今天市場上津津樂道同時又備受攻訐的“單株”。
“單株”在今天很多時候被認(rèn)為是一種病態(tài)而過分自戀的追求，但在乾隆時期的著名文人看來，這是一種自然而然的審美。龍井十八棵御樹、武夷山母樹大紅袍……就是這類茶的代表。
這幾棵茶樹“懸木牌識其處，則山童不敢采。”“僧手自采擷，以微火焙之，俟香氣達(dá)外，如蘭如荷，則急制作”強(qiáng)調(diào)的是工藝上的精益求精。
此外，值得注意的是“頭春者味特厚”，“即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉。”說明了當(dāng)時關(guān)于茶葉質(zhì)量與價格是有公論，也就是說貴茶市場透明公正。
他強(qiáng)調(diào)的是“頭春”而不是今天紛紛擾擾的所謂“明前”。因為說到底，茶好不好，在于“味厚”與否，不在于“明前”“雨前”，不在于“芽”的多少，“即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉”這句說明，賣家與買家都明白茶葉的味道是價格的關(guān)鍵。大家懂茶，貿(mào)易雙方的信任已逐步建立起來了。
但在此之外，假茶就有各種各樣的形態(tài)了。喝茶高雅，人人都向往，但普通人無法辨別茶的真贗美善，假茶乘虛而入、應(yīng)運而生?！吧踔两鞲羰?，亦偽制，過嶺混售”。
這些人的心態(tài)如何呢?
“商賈射利之徒，所收祇洲茶、外江茶，即偽茶亦兼取。以廉價易售，有終身入山，未到一巖頭者。”“更有‘宋樹’之名，夫茶樹不能百年，安得宋樹至今?此皆巧立名目，不足憑也?！?/p>
消費者的心態(tài)呢?
“又遼浙最重白毫、紫毫、老公眉、蓮子心各種。夫巖上太陽所烘，萌芽易長，安得有毫?其有毫者，皆洲茶也?！弊贰昂痢倍磺蟆拔丁保瑯邮巧岜局鹉?。
來源：茶道傳媒
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