玻璃壺企業(yè)

(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車之前，一千多年來，藏族同胞喝的茶幾乎都通過茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。

背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個(gè)部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。

蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國(guó)目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。

明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶的特殊意義、卓越功能可見一斑。

2008年1月24日，國(guó)家文化部公示我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。

這一消息傳來，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來的醇厚味道將是愛茶人最難忘的記憶。

雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。

藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒有營(yíng)養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒有一芽五葉成熟茶豐富針對(duì)藏茶具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個(gè)嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場(chǎng)。藏茶，將要進(jìn)軍國(guó)際大舞臺(tái)。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場(chǎng)潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來襲，越來越多的消費(fèi)者開始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對(duì)人體的健康功效，注定了它不會(huì)繼續(xù)“深閨人不識(shí)”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會(huì)也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。

千百年來，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。

藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營(yíng)養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無糧，不可一日無茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。

因?yàn)椴夭瑁炀土艘粭l以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭?，造就了雅安邊銷茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開茶，雅安人也離不開這一充滿榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。

追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷茶”、“南路邊茶”等別稱，藏族同胞愛喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營(yíng)養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。

雅安處于四川盆地向青藏高原的過渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱。

在如今的市場(chǎng)上，按照“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷思路研制開發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。

雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。

首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對(duì)藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。

近年來，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡(jiǎn)便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開發(fā)再上新臺(tái)階，對(duì)于藏茶市場(chǎng)的開拓將起到巨大的推動(dòng)作用。

茶為國(guó)飲，數(shù)千年來，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。

養(yǎng)生茶磚面對(duì)的是裝飾建材市場(chǎng)，其市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場(chǎng)的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)生茶磚無疑前景可期。

藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。

一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。

傳說，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過程中，由于長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。

雅安本身是一個(gè)生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。

(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙)

文章來源于新茶網(wǎng)

作者：尋茶中國(guó)

一、茶緣

對(duì)于紅茶可能是一種喜歡也可能是一種熱愛。

2019年1月28日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年T三有機(jī)茶醇美紅茶英德紅茶32克”試用眾測(cè)的信息，我看到這個(gè)信息，沒有做太多的思考，只寫了一個(gè)簡(jiǎn)單的“申請(qǐng)”兩字。其實(shí)原因是我剛為“2018年英德王老樹紅茶英紅九號(hào)”寫了一個(gè)品鑒報(bào)告，心想新茶網(wǎng)不可能把同一個(gè)地方的產(chǎn)品或者同一個(gè)廠家的產(chǎn)品拍給同一個(gè)人去品鑒，那寫出來的品鑒報(bào)告就很難有差異性。其實(shí)對(duì)于品鑒者來說，他會(huì)對(duì)品鑒的產(chǎn)品了解得更深、更多，寫出來的品鑒報(bào)告也許更有質(zhì)感和更細(xì)微的差別。            

2019年春節(jié)上班一天，新茶網(wǎng)就開始派茶，我卻發(fā)現(xiàn)自己中了“T三有機(jī)茶醇美紅茶”。

二、拆茶

在沒有見到“T三有機(jī)茶醇美紅茶”之前，我只知道它是紅茶，分量非常少，僅32克。那天拿到快遞，雖然還是新茶網(wǎng)以前發(fā)普洱茶的那種紙板盒子，明顯的高些，包裝也要凸顯一些。家里快遞多，有時(shí)一天數(shù)個(gè)，外包裝太多，喜歡拆掉只拿商品帶回家。新茶網(wǎng)的品鑒茶，我往往是拿到快遞就拆掉的。拆掉紙板盒，里面是一個(gè)方方正正的橙色紅色盒子，只有頂上一面為橙黃色，有一個(gè)“T三”的標(biāo)簽可以提拿。因?yàn)樗O(shè)計(jì)的理念是環(huán)保，采用了一個(gè)抽紙的模型，盒子分兩部分，一是外套盒有五面，只有底面沒有，頂面有一個(gè)圓形孔；二是內(nèi)裝盒也有五個(gè)面，即面對(duì)自己的一面是沒有紙板的，分成四格，每格放4包袋泡茶。    

再細(xì)看包裝。外套盒頂面沒有任何文字，顏色為橙黃色。往左倒，最正面是彩繪面，左上角為有“T三有機(jī)茶”，分兩行，“T三”與“有機(jī)茶”中間有英文，底下有名稱“醇美紅茶”，還有英文“Mellow”，底色為橙紅色，斜刺里飛入兩個(gè)墨藍(lán)色的輪胎。再往前旋轉(zhuǎn)一面，為橙紅色，只有“T三有機(jī)茶”的標(biāo)志。再旋轉(zhuǎn)一面，與第一面圖案相同，文字主要是重量和企業(yè)名稱，為“凈含量32克”“德高信茶業(yè)出品”。再旋轉(zhuǎn)一面，底色為橙紅色，最上面是“T三Organic III有機(jī)認(rèn)證”，下面標(biāo)注“茶葉經(jīng)過國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)有機(jī)認(rèn)證”，有USDA有機(jī)認(rèn)證、中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品、歐盟認(rèn)證、HACCP認(rèn)證的標(biāo)志。中間是產(chǎn)品詳細(xì)資料。凈含量：32克（2gX16包）。產(chǎn)品名稱：袋泡茶·醇美紅茶。產(chǎn)品類型：紅茶袋泡茶。原料：茶葉鮮葉。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T24690。生產(chǎn)許可證：SC11444188101063。出口備案號(hào)：4400/04035。保質(zhì)期：36個(gè)月。生產(chǎn)日期：2018年11月8日。儲(chǔ)存條件：密封、防潮濕、防異味、避光直射。產(chǎn)地：廣東清遠(yuǎn)市英德。生產(chǎn)商：廣東德高信食品加工有限公司。生產(chǎn)地址：英德市黃花鎮(zhèn)巖背村原巖背鎮(zhèn)政府舊址。服務(wù)熱線：4008-922-138。底下還有條碼和“T三”微信公眾的二維碼。內(nèi)裝盒三面橙紅色，一面有“T三有機(jī)茶”的文字，其他兩面無。另外兩面有墨藍(lán)色彩繪。有16包小茶，包裝為海藍(lán)色條紋，底部有黃色，文字只有“T三有機(jī)茶”，包裝袋的尺寸是4.5X8.5cm。撕開包裝袋，里面有一個(gè)絲網(wǎng)袋，為菱形，茶葉不多，不足五分之一，它與普通袋泡茶不一樣，茶葉粗長(zhǎng)一些，茶葉多是1.5厘米長(zhǎng)，又不完全與出口的紅碎茶一樣長(zhǎng)，是它的兩倍。    

三、大壺試泡

袋泡茶和紅碎茶一般都不需要洗茶的過程，但是我有個(gè)習(xí)慣，袋泡茶和紅碎茶都會(huì)洗一洗，方便讓茶葉沖泡。袋泡茶不需要過濾和公道杯分茶，可以直接沖茶。這次泡茶采用600ml的大玻璃壺沖泡，倒入瓷茶杯品鑒，倒入建盞喝涼的。    

洗茶。用封閉式燒水壺?zé)_水1000ml，大玻璃壺溫水洗干凈，再倒入50 ml開始，把大玻璃壺溫?zé)幔湃雱偛痖_的袋泡茶，倒入200 ml開水，剛好沒掉茶葉袋，端起大玻璃壺蕩動(dòng)里面的開水，轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，放下大玻璃壺，提起袋泡茶的繩子拖著轉(zhuǎn)動(dòng)兩圈，開水出現(xiàn)橙色的水流，就提起茶袋，倒掉大玻璃壺的茶湯，開始正式泡茶。

第一泡，再次放入茶袋，倒入550ml開水，提起袋泡茶的繩子拖著茶袋轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，開水由無色變?yōu)闇\橙色到橙色，約5秒，提出茶袋。茶湯橙黃色，非常透亮明澈，中間有穿透力。壺底有茶末顆粒沉淀。分別倒入瓷杯和建盞，大玻璃壺剩余的茶湯倒入大茶壺，放置5分鐘左右，茶湯顏色加深，為暗紅色。先喝瓷杯，最先感受的是茶的醇，純得沒有任何的雜感，好像永遠(yuǎn)保持都是一樣的味道，不做任何變化。接著是它的香，香味非常平緩，無論是氣味還是擴(kuò)散，都保持它的中值，沒有過與不過。接著是它的滑，流過舌尖，在舌根和喉嚨處都很滑。品味不到苦、澀的味道。再接著喝建盞的，茶湯已經(jīng)涼了。最先感受的味道是甜，非常的沁甜，接著是香甜，喝到最后一口，微微有點(diǎn)澀，很短暫，很快消失。    

第二泡，再次放入茶袋，倒入200ml開水，提起袋泡茶的繩子拖著茶袋轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，開水迅速為淺橙色，約3秒為橙黃色，提出茶袋。茶湯成橙黃色，非常透亮明澈，中間有穿透感和透明性。壺底的茶末顆粒沉淀比較多。分別倒入瓷杯和建盞，大玻璃壺剩余的茶湯倒入大茶壺，放置5分鐘左右，茶湯顏色加深，為深暗紅色。先喝瓷杯，先感受的是茶的醇，稍微帶點(diǎn)鮮味。接著是它的香，有清香。接著是它的滑，流過舌根和喉嚨，有滑爽感。無苦味，微微有點(diǎn)澀，短暫的在舌尖和口腔停留。再喝建盞的茶湯，味道很甜，比沁甜稍淡，持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，喝完澀滿口腔，比較輕微。  

第三泡，再次放入茶袋，倒入200ml開水，提起袋泡茶的繩子拖著茶袋轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，開水為淺橙色，約4秒為橙黃色，提出茶袋。茶湯成橙黃色，非常透亮明澈，中間有透明性。壺底的茶末顆粒沉淀較少。分別倒入瓷杯和建盞，大玻璃壺剩余的茶湯倒入大茶壺，放置5分鐘左右，茶湯顏色加深，為暗紅色。先喝瓷杯，先感受的是茶的醇，有鮮味，醇漸淡。接著是它的香，有清香，比較微弱。接著是它的滑，流過舌根和喉嚨，滑爽感強(qiáng)。無苦味，無澀味。再喝建盞的茶湯，味道還甜，無澀味。      

第四泡，再次放入茶袋，倒入200ml開水，提起袋泡茶的繩子拖著茶袋轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，開水為淺橙色，約4秒為淺橙黃色，提出茶袋。茶湯成淺橙黃色，非常透亮明澈，中間有透明性。壺底的茶末顆粒沉淀少。分別倒入瓷杯和建盞，大玻璃壺剩余的茶湯倒入大茶壺，放置5分鐘左右，茶湯顏色加深，為淺暗紅色。先喝瓷杯，先感受的是茶的醇，有鮮味，醇味淡。接著是它的香，有清香，很微弱。接著是它的滑，流過舌根和喉嚨，滑爽感漸強(qiáng)。無苦味，無澀味。再喝建盞的茶湯，味道微甜，無澀味。    

第四泡之后，還可以泡五六次，顏色和味道、口感都差不多。

四、總結(jié)和建議

一、緣起

2019年2月19日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2008年德鳳云南德鳳沱茶生茶250克”試用評(píng)測(cè)的信息。我看到是地道的沱茶，而且是芒市華僑茶廠改名為潞西市德鳳茶葉有限公司的第一批產(chǎn)品，并且與我2003年起購(gòu)買沱茶的年限非常的近，到現(xiàn)在也有上十年。對(duì)于我這種憶舊和喜歡追從沱茶年代的人來說，應(yīng)該是天賜之物。我非常激動(dòng)的回復(fù)了“沱茶，曾經(jīng)普洱茶里的最愛，申請(qǐng)”。????

二、收茶

2019年2月底的最后一天，我收到快遞的短信息，取到快遞，不再是以前常用的方形園茶的盒子，還是一個(gè)長(zhǎng)條形的小紙盒。仔細(xì)看地址是新茶網(wǎng)的，拆開紙箱，是一個(gè)沱茶。干脆拆掉外面的包裹氣泡膜，一坨簡(jiǎn)易的沱茶裸露出來。它的包裝很簡(jiǎn)單，就是裹著一張綿紙。設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單，沱心是一只起飛的綠羽鳳凰，在它的尾羽與頭的空白區(qū)是品牌“德鳳”，鳳為繁體字。上端半圈是它的名稱“云南德鳳沱茶”，為紅色字體，其中“云”、“鳳”為繁體字，末尾注明為“普洱茶（生茶）”，鳳凰的下端是“凈含量：250g”、“云南·潞西市德鳳茶葉有限公司出品”。有一圈雙線環(huán)，中間的文字是“本企業(yè)通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品安全衛(wèi)生。本企業(yè)通過IS09001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，質(zhì)量穩(wěn)定可靠?！痹诜^來，綿紙的剩余部分全部塞進(jìn)沱坑里。??

扯出綿紙，還有一些簡(jiǎn)單的商品文字介紹包括產(chǎn)品名稱、成份、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠址、保存期等，標(biāo)明的生產(chǎn)日期是2008年6月8日。

三、剝茶

全沱為漆黑色，雜有金黃色的茶芽。表面比較光滑，沱心留有布紋。聞茶有很濃的陳香味，沒有其他雜味和異味。??

對(duì)于開茶，也許各有各的方法，我喜歡的是徒手開茶，只有與茶有真正的接觸，才能從體表到體內(nèi)的一個(gè)全方位感觸，不然那是單方面的或者是單一的。像圓茶、餅茶我喜歡扳茶或者剝茶。對(duì)于沱茶這種半圓球的，我喜歡剝茶。特別是普洱茶里的生茶，純料的茶葉保存得比較完整，剝離出來的茶也很完整，泡完之后茶底都很漂亮。我慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)著沱茶，尋找那些翹起的茶葉，輕輕的挑起，挑起之后，在捏著茶葉的一頭輕輕的抽，抽出一根，再找第二根、第三根，沿著周邊有松動(dòng)的地方抽，抽得四五十根茶芽就有一泡茶。??

四、醒茶洗茶

這種上10年的生茶，不必要醒的時(shí)間過長(zhǎng)，一天左右最好。我先天把茶剝好，放在干燥的蓋碗里，放在透氣的地方晾著，不讓其他有氣味的物質(zhì)接觸，也不讓其他氣味進(jìn)入那個(gè)房間。??

我喝生茶一般只洗一次茶。德鳳沱茶的這種生茶有些不同，茶芽不完整。經(jīng)過了一天一夜的醒茶，每根都不在脆了，有點(diǎn)綿軟，有些韌性。一百度的開水稍微緩幾分鐘，就開始洗茶。洗茶前沒有進(jìn)行溫碗的過程，還是把開水從蓋碗的邊沿注入，在開水完全沒掉茶葉后半厘米停止加水，干茶的氣泡比較少，泛白的地方少，對(duì)水的接受比較快，吸水量不多。用碗蓋鏟下那些翹起的茶葉，也攪動(dòng)一下開水，讓開水有波動(dòng)，洗刷茶葉。緊湊的茶葉都微微舒張，包緊的葉片松開，成鉛筆大的轉(zhuǎn)柱。為了一次過洗，洗10秒左右，茶湯的顏色微微發(fā)黃，旁邊的水色更低。茶葉頁(yè)面的顏色為黑褐色，茶梗和葉梗為紅色。??

五、試茶

為了排除器皿的原因，為了讓試茶更加準(zhǔn)確，為了味道描述更加客觀，試茶時(shí)采用比較法對(duì)同一泡茶不同杯具的味道區(qū)分、不同一泡茶在味道上的不同變化。??

此次試茶的器具有100毫升薄瓷蓋碗，一個(gè)內(nèi)沿白色外黑敞口瓷碗，一個(gè)內(nèi)外白色有把仿搪瓷瓷杯，一個(gè)600毫升大玻璃壺。倒茶順序是瓷碗、瓷杯、大玻璃壺，品茶順序是瓷碗、瓷杯，每次喝一口、兩口，沒有喝完的倒入大玻璃壺集中，最后試味。????

第一泡。開水壺的壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)，入水五分之四以即止，出湯時(shí)加碗蓋防止茶葉隨湯流出。洗茶是茶葉已經(jīng)舒展，沒有用碗蓋催茶，茶葉舒展的態(tài)勢(shì)非常迅速，表層葉面散開2/3，中層、底層散開1/2，全部露出葉梗，葉面灰色，梗褐色。茶湯的顏色成色比較快，有加深的趨勢(shì)，顏色到淺黃即止，茶葉周邊出現(xiàn)微紅色。5秒出湯，有茶微顆粒，葉底柔軟。左手加碗蓋扣緊蓋碗，斜提45度出湯，先平后提。先倒瓷碗，湯呈淺黃色，透亮，底有微顆粒。再倒瓷杯，湯呈正黃色，透亮，底有微顆粒。喝瓷碗微麻帶辣，有刺激而持久，有陳香過高，味醇不散，微甘藏澀，湯滑爽流感快。喝瓷杯麻少辣弱，陳香高揚(yáng)，味醇不退，甘甜無澀，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌。剩余未喝完的倒入大玻璃壺，橙黃色，透明度好。?????

第二泡。茶葉舒展的態(tài)勢(shì)迅速，表層葉面平鋪，葉梗處有皺紋，葉梗紅色，葉面灰綠色。茶湯的顏色成色比較慢，沒有加深的趨勢(shì)，顏色到微黃即止，茶葉周邊出現(xiàn)微黃色。5秒出湯，有極少茶微顆粒，葉底泥軟。先倒瓷碗，湯呈淺嫩黃色，透亮，底有微顆粒。再倒瓷杯，湯呈紅黃色，透亮，底有微顆粒。喝瓷碗微麻無辣，刺激減少，陳香較高，味醇不散，有甘微澀，湯滑爽流感快。喝瓷杯麻無辣微，陳香高揚(yáng)，味醇不退，甘甜無澀，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌。剩余未喝完的倒入大玻璃壺，淺紅色，透明度好。??????????

第三泡。茶葉舒展迅速，表層葉面平滑，葉梗處皺紋少，茶梗粗大，葉梗淺紅色，葉面微紅色。茶湯的顏色成色比較慢，沒有加深的趨勢(shì)，顏色到微綠即止，茶葉周邊出現(xiàn)微淺黃色。5秒出湯，有極少茶微顆粒，葉底滑軟。先倒瓷碗，湯呈淺微黃色，透亮，底有微顆粒。再倒瓷杯，湯呈淺紅色，透亮，底有微顆粒。喝瓷碗無麻無辣，刺激弱，陳香微，味醇，有甘無澀，湯滑爽，流感快。喝瓷杯無麻無辣，陳香高，味醇，甘甜，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌。剩余未喝完的倒入大玻璃壺，淺紅色，透明度好。????

第四泡。茶葉舒展，表層葉面平滑，葉梗少皺紋，茶梗粗大，葉梗灰色，葉面淺綠色。茶湯的顏色成色慢，沒有加深的趨勢(shì)，顏色到微綠即止，茶葉周邊有少量微淺黃色。5秒出湯，有極少茶微顆粒，葉底墨綠。先倒瓷碗，湯呈微嫩黃色，透亮，底有微顆粒。再倒瓷杯，湯呈淺紅色，透亮，底有微顆粒。喝瓷碗味醇，有甘回味，湯滑爽，流感快。喝瓷杯有陳香，味醇，甘甜，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌。剩余未喝完的倒入大玻璃壺，淺紅色，透明度好。????

第五泡。茶葉舒展，表層葉面平滑，葉梗少皺紋，茶梗粗大微紅，葉梗灰色，葉面淺綠色。茶湯的顏色成色慢，沒有加深的趨勢(shì)，顏色到微綠即止。5秒出湯，有極少茶微顆粒，葉底墨綠。先倒瓷碗，湯呈微嫩黃色，透亮，底有微顆粒。再倒瓷杯，湯呈淺黃色，透亮，底有微顆粒。喝瓷碗味醇，有甘回味，湯滑爽，流感快。喝瓷杯有味醇，甘甜，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌。剩余未喝完的倒入大玻璃壺，淺紅色，透明度好。??

第六泡。與第五泡完全同，又泡了四泡，味道也相同，沒有多少變化。沒有用大壺沖泡。

六、總結(jié)和建議

此茶品質(zhì)好，葉料不錯(cuò)，茶梗較大，開茶需要注意保持茶芽的完整性，葉料泡出來會(huì)非常美。茶湯呈醇黃色，茶湯飽滿強(qiáng)冽，??陳香明顯，味醇甘甜，潤(rùn)喉有聲，滑爽流涌，透明度好，耐泡有味。（2019.3. 8-3.13）