茶具是我們鑒賞和品飲茶湯的媒介，“器具精潔，茶愈為之生色”，因此茶器具的選擇與安置對茶起著不可忽視的作用。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展和飲茶習俗的變化，茶具的種類、形態(tài)和內(nèi)涵都有了新發(fā)展，帶給大家的不僅有美味的茶湯，還有愉悅心神的效果。
煮水壺和火爐
一組得心應手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。
玉書煨為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶?，F(xiàn)代已經(jīng)很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡茶品，可有效提升口感，不過鐵壺提起來相當沉重。銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重，只是價格比較高。
茶壺
茶壺是茶具的中心，壺的大小、泥料、形制等亦關系到茶湯的香氣和韻味。明代對壺器主張以小為貴，“壺小則味不渙散，香不躲擱”；許次紓在《茶疏·甌注》中指出，銀錫制壺有利茶湯，其次是內(nèi)外施釉的瓷壺，可惜老瓷壺大多不耐沸水驟澆，瓷身易裂。而江蘇宜興砂壺雖深受當時的茶人推崇，仍需避免燒結(jié)溫度不足，土氣敗茶。
一把好壺，其口蓋應緊密。選購時，先在壺里注入八分滿的水，再以手指壓住壺蓋上的氣孔，試著做倒水動作，若水流不出來，壺蓋的緊密度便很高。除此之外壺的周身要勻稱，壺口要圓；壺嘴、壺紐、壺把三點應對直，成一直線；拿掉壺蓋，把壺倒放在桌面上，壺口與壺嘴要相平。出湯爽利，水柱要急、長、圓、挺，如果流速過慢，就會影響茶湯的品質(zhì)；壺嘴的斷水要明快干凈，不滴水和不倒流。
最重要的是，一把壺提起來是否順手好用。我們每個人的手，大小、長短、胖瘦都不同，選壺時，自己的手握起來，感覺是否合適，有些壺的把手不好握，或者重心往前傾，難以操作，就不是理想的壺。在壺里注滿水后，能夠以單手平平提起來，緩緩倒水，出水的感覺很自在順手，就表示這把壺的重心適中、穩(wěn)定。
壺承
壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。使用深腹的壺承泡茶時，要記得隨手倒掉淋過壺的熱水，不要把茶壺久浸在已經(jīng)冷卻的涼水之中，否則，不但使壺溫下降，泡不出美味的茶湯，而且日久之后壺身會產(chǎn)生上下兩截色澤。
在沖泡一些無須淋壺的茶葉時，可自由選擇各種質(zhì)地、顏色、大小的淺碟或無邊框的墊板來做搭配，以突出壺身的線條美感。有時，即使是墻角的一塊石板，一把卵石，經(jīng)由茶人悉心整理，也能搭建起壺的主舞臺，就像佛陀腳下的蓮座。
蓋碗
蓋碗亦稱蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶湯容量較多，具保溫功能的蓋碗便發(fā)展起來。蓋碗的口大，揭開碗蓋，茶湯、葉形都能觀賞得很清楚。飲時多以蓋撥茶，可直接啜飲，還可以拿起杯蓋，移至鼻端聞香。杯托則可以避免端茶燙手，托著杯托，使蓋碗看起來雅致大方。當我們選購蓋碗時，要親自端起來試試，有時候過大的蓋碗口徑，手是無法負擔的。同時試試蓋子是否好撥動，這樣在撥茶葉時，才可方便使用。
茶盅
茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱其為“茶?！钡模都t樓夢》第四十一回妙玉譏諷寶玉：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了，你吃這一海便是什么？
選購茶盅應注意茶盅的容量要比茶壺大，因為茶盅用來混合茶湯，有時必須裝入兩泡茶，所以茶盅的容量要比茶壺大，以免有裝不下的情形發(fā)生；茶盅的開口要選擇大的，這樣可方便茶壺往里注入茶湯；另外，如同茶壺一樣，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯時，要考慮茶盅的出水順暢，不會倒得到處都是。
茶杯
一杯令人感動的茶湯，是由各種微妙的因緣和合而成的，而茶杯的力量，足以改變茶湯的風味。我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子來品茶，茶湯就會呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時差距大得令人驚訝。但不論什么茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細致、豐富而迷人。
杯托
杯托，古稱盞托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子與衣物的搭配：可以強勢，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋；可以低吟，一如僧侶鞋。杯托的用途主要在于防止燙手，同時也有衛(wèi)生上的考量，為了避免直接觸到杯緣，茶主人以杯托的方式奉茶給客人，較為妥當，也顯得雅致。選購杯托的重點是：杯托的比例要與杯子的大小、形狀、顏色等相稱；杯托的設計應該要順手好拿。如果杯托本身過大、過小、過于低平，茶杯放在上面就不太穩(wěn)定，也就不是理想的杯托。茶席桌面若平整，杯型又穩(wěn)健，又若無大小適中的杯托時，可考慮直接使用軟質(zhì)杯墊。
茶則與茶匙
取用茶葉的時候，最好使用茶則。我們的手上有手汗、護手霜之類的氣味，不要用手直接拿取茶葉，以免使茶葉吸附了雜味。茶葉的外形，有的成球狀，很緊結(jié)；有的成條索狀，十分蓬松。球狀的茶葉很容易置茶，條索狀的茶葉就要準備比較大的竹茶則才好取用。
茶匙除了掏取茶渣，尚有通壺之用，隨手截取春日發(fā)芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流線自然的茶匙，再枕以溪邊隨形的卵石，就是天然的茶匙與匙置了。也可選用纖細的香箸替代茶匙，可更自由地夾取渣葉。
茶罐
茶罐，用以貯藏茶葉的容器，忌光害避暑濕，因而多選用密度高的瓷罐或內(nèi)外施釉的陶甕，金屬容器則應避免油垢鐵銹之氣。
茶罐的材質(zhì)豐富，常見的有陶瓷、紫砂、竹制、錫罐等。茶葉存放時要避免日照，所以最基本的要求是應置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐則多是為了美觀或陳設而推出。選購茶罐，要注意它的功能性，盡量選擇口徑較大的茶罐，以避免在面對較蓬松的茶葉時，不好取用，造成茶葉碎斷。
茶盤
茶盤是用來盛放茶壺、茶杯、茶寵乃至茶食的淺底器皿。其選材廣泛，常見的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)，其中又以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶盤最為清雅相宜。此外還有用特殊石材如玉石、端硯石、紫砂制作的茶盤，古樸厚重，別有韻味。茶盤的款式也十分多樣，尺寸大小不一，有圓月形、棋盤形，扇形，方形等等。
但不管什么材質(zhì)和式樣，最重要是：寬、平、淺、白，即盤面要寬，以便就客人人數(shù)的多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，才能茶壺、茶杯、茶湯襯托得出色，使之雅觀，至于那些精雕細琢、富麗堂皇的茶盤，在茶席上喧賓奪主，非但不能作為平和靜穆的背景襯托，反而有失飲茶品位。另外，端茶盤時一定要將盤上的壺、杯、公道拿下，不然一個失手，“全盤覆沒”。
水方
水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇，要依自己在泡茶時的空間來決定，選擇適當?shù)拇笮。挪粫既ヌ嗟目臻g，影響到泡茶時的動作。一般來說，如果想把水方放置在茶席中，應該選用精致的小水方，如果需要用到稍大一點的水方，最好把它移到遠離茶客的地方，比如茶爐的后面，放的地方不要太醒目，但還是要注意順手好用的原則。而對于色彩的選擇，宜與其他茶具的色澤、材質(zhì)做整體的搭配。市面上常見的水方，大多以陶瓷的材質(zhì)為主。若是茶席中已經(jīng)有茶盤，則可以不使用水方，因為茶盤基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。
潔方
潔方，即是茶巾，古為拭盞潔器之用，行茶時手邊隨時使用的潔方，一般不超過手帕大小，力求精致小巧。當我們以高溫泡茶，淋過壺之后，可以把茶壺放在潔方的上面，吸去壺底的熱水，再出湯，淋壺的水就不會順著壺身而下了。
雖然嚴格來說，從潔方的用途來看，不必專用也可以，甚至用抹布代替亦可，但這樣似乎有違茶的雅潔品性。張潮《幽夢影》：觀手中巾面，足以知其人之雅俗。茶會前，主客未曾照面，卻依稀可以從方塊之間一窺茶人的內(nèi)在生命。
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設計極簡的新茶飲空間(耳東 攝)
citywalk的時候會發(fā)現(xiàn)，
新茶飲店的數(shù)量越來越多。
有時候進的是咖啡館，菜單上一半是茶飲。
更有空間直接叫茶咖館，
茶飲、咖啡各占半壁江山，
成年人不做選擇，我全都要。
在微博上，話題
#你還能分清咖啡和奶茶嗎#、
#咖啡為什么逐漸奶茶化了# 一度沖上熱搜，
有網(wǎng)友直呼 "奶茶正試圖吸收式合并咖啡"!
茶飲、咖啡也肉眼可見地“五彩斑斕”。
“咖啡式”沖茶，"奶茶化"咖啡 ，
越來越?jīng)]有邊界了……
除此之外，還有很多，很多……
圖：3SEASONSTEA·三千旬
沖泡理念
從古到今，東西融合
仿宋點茶 | 唐代煮茶 | 銀壺瀹
純茶冷萃 | 調(diào)飲手沖 | 工夫泡
Teapresso| 虹吸|冰滴|氮氣茶
高溫萃取的冷萃茶、炭火煨煮的陳年老茶、功夫紫砂手沖的烏龍茶……茶飲品牌結(jié)合原葉茶自身的特點，以不同的沖泡工藝，不同的呈現(xiàn)形式，來更好突出茶湯的風味。
Teapresso萃取茶(耳東 攝)
在有的新茶飲空間，吧臺依次陳列有漢唐時期炭火煮茶的器皿、明清時期的紫砂壺、以及現(xiàn)代萃茶機器，還擺放茶配糕點的展示柜。這樣的方式，為年輕人構(gòu)建了一個可視并可品嘗的茶文化景觀。
整個泡茶出品的過程是完全透明化的，顧客都可以在吧臺觀看茶師泡茶。這樣不僅能夠保證每一杯茶的品質(zhì)，也能夠讓顧客在觀看泡茶的過程中學習到茶文化。
圖：Tea'stone
而開吉茶館，傳統(tǒng)中國茶的基礎上，加入瞬間冷卻技術(shù)，賦予了冰爽純茶如冰啤酒一樣暢快淋漓的口感。
圖：開吉茶館
而3SEASONSTEA·三千旬品牌主打新中式分子茶，通過燒水、洗茶、泡茶、出湯的過程中不斷提煉茶葉的天然香氣，并采用真空萃取水果、冷泡、冷萃取代熱泡的新沖泡工藝。
圖：3SEASONSTEA·三千旬
茶器款式
凡是器皿，皆我可用
玻璃&玻璃杯&仿宋玻璃壺&玻璃茶盞，清冷絕美通透好看巨出片
玻璃壺(耳東 攝)
通透好看的玻璃瓶，可以用來裝冷萃茶，再配上一只山河園玻璃杯，放入一顆大冰球，喝whishy的儀式感瞬間拉滿~
玻璃瓶的造型也有很多，斜口瓶、月亮瓶、葫蘆瓶、條紋瓶、星空瓶……
玻璃壺和茶盞可以泡綠茶和花茶，取一朵花王牡丹，熱水沖泡，觀賞花王牡丹綻放之美!
提梁壺
靜謐深沉會呼吸
提梁壺 (耳東 攝)
可以煮老白茶、陳皮和黑茶，還可以用作溫茶容器。
沖泡好的茶湯用提梁壺盛給客人，點上一盞燭臺，人一壺，配上茶點，好不愜意!
提梁壺就有耐火泥、火山石、高溫瓷、蘇打釉等應有盡有~
煮茶釜&電陶爐
秋冬天煮茶熱銷品
煮茶器(耳東 攝)
用來煮老壽眉、金花茯磚、正山小種、新會陳皮、碎銀子等大都是年輕茶客最愛的茶飲。
煮茶釜造型別致，非常好看，方便安全好用。
泡茶器
精致的泡茶器(耳東 攝)
新式茶館的泡茶器具，傳統(tǒng)的諸如紫砂壺、蓋碗，還有新穎便捷時尚的半自動泡茶器，可根據(jù)茶空間設計風格相應選擇。
燒水壺
圖：汀壺
燒水壺有汀壺、小提和叁觀等，都是好用與顏值并存。
其他茶器包括茶稱、茶則、茶杯等等
圖：BASAO佰朔
有些品牌會根據(jù)相應的新中式茶館風格，直接設計出專屬茶器，搭配不同的茶飲組合，甚至獲得德國紅點設計獎。來凸顯茶館的高級感和獨特品牌風格和與其他茶館差異化。
中式風格，不是表面的追熱，而是有屬于自己的文化表達。
如三千旬品牌的茶具款式豐富，透明玻璃的茶壺、茶碗，還有特別的香檳杯，煮茶或者冰飲都有，透著“中式西喝”的特色。店鋪設計優(yōu)雅清冷，視覺柔和且富有格調(diào)。
調(diào)飲混搭
茶、酒、咖、餐組合新業(yè)態(tài)
茶和酒不僅融入人們的日常生活，同時碰撞也累積了迥然不同的風韻和趣味，茶的清香分散著酒的濃郁，酒的熱烈中和了茶的內(nèi)斂。
威士忌、啤酒、雞尾酒……從西方的酒文化中提取了諸如冰球、綿密氣泡、鹽邊等元素，將之與純茶結(jié)合，呈現(xiàn)一種既陌生又熟悉的茶品體驗，給年輕人帶來新的飲茶感受。
威士忌酒瓶裝茶(耳東 攝)
開吉茶館啤酒瓶狀的容器讓喝茶增添了不少氛圍感，配上椒鹽鴨舌、包漿豆腐、驢打滾芝士丸等極具煙火氣的小吃，模糊了傳統(tǒng)茶館的邊界。
開吉茶館啤酒瓶狀的容器(圖：開吉茶館)
tazaTe大地茶場以“茶、餐、酒”為經(jīng)營思路的半中式茶飲。tazaTe是西班牙語杯子的意思，當中te又有茶的意思。品牌以茶葉為基底，從精釀啤酒中汲取巧思，釀出自然發(fā)酵后的風味茶飲。
圖：tazaTe大地茶場
Charger茶電專注于川式下午茶、餐食、調(diào)酒，打造“晝撩茶、夜斗酒”。
混搭也體現(xiàn)在產(chǎn)品上，茶葉現(xiàn)萃的精釀茶甘香、清爽，鳶尾咖啡普洱冷萃茶口味純粹，經(jīng)典產(chǎn)品茶酒用小小蓋碗茶款式的容器裝著。竹林稠酒的酒杯堆砌松竹造型，搭配特色桂花米酒，入口溫潤回口清甜。水墨、落英等中式茶點外觀和口味上都混合了中國傳統(tǒng)元素。
圖：Charger茶電
參考咖啡“一豆三喝”的創(chuàng)意，茶飲也出現(xiàn)了“一茶三吃”。
比如ITEAMO以茉莉花茶為主角，分別設計了茉莉Gelato、浮茉碧波、茉莉茶啤三款茶品。
茉莉遇上鮮牛乳，香融意式冰淇凌，入口即是茉莉的清醇甘冽;鮮爽抹茶有茉香，佐以浮沫雪頂，點綴檸檬碎，帶來清香悠揚的微酸香感;特調(diào)茉莉茶啤，打入綿密氣泡，焦糖乳香、啤酒花風味、茉莉茶感交織，入口便覺得舒心爽。
圖：ITEAMO
生活方式
文化輸出，更有格調(diào)
新茶飲跨界聯(lián)名呈現(xiàn)常態(tài)化，如何聯(lián)名出新意?從產(chǎn)品上升到精神層面，強有力地輸出文化，融入日常生活，更能從內(nèi)心深處獲得消費者的認可。
如太古酒店集團旗下居舍系列攜手茶飲品牌BASAO佰朔，聯(lián)動旗下四所居舍—瑜舍、鏞舍、博舍、奕居，圍繞茶道中的“和 敬 精 樂”推出茶飲禮盒、香薰蠟燭包裝等，開啟一場以“工夫茶”精神為脈絡的城市巡回體驗。
圖：BASAO佰朔
ITEAMO聯(lián)合茶牲品牌采用茶原聚合技術(shù)，將茶渣煥發(fā)新生，推出茶牲聯(lián)名茶罐·白牡丹，廢棄后的茶罐埋入土壤后可100%自然分解，喝茶的過程中還順手愛了地球，實踐真環(huán)保茶飲生活新方式。
圖：ITEAMO&茶牲
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國茶的申遺成功再次激起消費者和市場的關注。
飲品牌淺茶基于三月三特色和新茶飲市場的消費趨勢,推出和壯族五色糯米飯非遺民俗傳承人聯(lián)合出品的山上有好料·五色糯米系列新品，創(chuàng)新表達壯族美食文化。
圖：淺茶
還有結(jié)合時下流行的“療愈”需求，茶道療愈、頌缽療愈、繪畫療愈、芳香療愈也與新茶飲(空間)進行了深度結(jié)合，讓茶療在新時代煥發(fā)新光彩。
越?jīng)]邊界，越有想象力，越?jīng)]邊界，茶的存在感越強。新茶飲，呈現(xiàn)“無邊界”格局，打開了“搭子經(jīng)濟”，全時段消費特征明顯。產(chǎn)品上新能力、有創(chuàng)意的跨界已成為拉開新茶飲品牌奔跑身位的核心能力之一，越卷，越要跳出圍墻!
芳香療愈 (耳東 攝)
來源：茶道CN
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茶之美
在茶席之上，器具之中
一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸
一首膾炙人口的《七碗茶歌》
已將“只可意會，不可言傳”的飲茶意境描繪得淋漓盡致。
什么是功夫茶呢？洗杯、烹水、溫壺、沖泡、觀其形、聽其聲、聞其香、品其韻當你完成這道程序，品飲第一杯茶的時候，心情已經(jīng)開始平靜了。這就是功夫茶的內(nèi)涵所在吧。也是人們對功夫茶如此癡迷的原因。
品功夫茶就是一個平心靜氣的過程，當你往深里去想去感悟時不禁會心一笑，融入其中。
一開始的高沖，茶葉在水波中輕舞飛揚。回旋、滌蕩，茶葉與水結(jié)合的瞬間，孕育精華。拂沫，香氣四溢，茶湯始成，色澤清透，微微蕩漾。低泡，茶具互相輕撞，水流沖擊茶杯 凝神一聽，竟是一首渾然天成的曲子。茶，沖泡之美，洋溢于東方夏威夷此。而后啜一口溫潤的茶湯，或沉思，或怡神，或得片刻閑適，呵！人生百味似乎全在唇齒之間。
茶，品飲之味，延展于此。接著便要開始觀賞茶具了。
在中國的茶史中，盛茶、飲茶的器材從金、銀、銅、錫至陶、瓷、竹、木再至紫砂、玻璃，其種類、款式繁多，分類精細，可窺中華茶文化一斑。置一套功夫茶具，和諧、融洽而又自成一體。茶，品賞之趣，欣然于此。
茶葉：茶葉是變化萬千的。有時清新雅麗，有時妖嬈嫵媚，有時風情萬種，有時索然無味。全因人、時、境、水的不同而不同，茶葉的個性捉摸不透，便有了蘇東坡的 從來佳茗似佳人 ，那么，竊以為茶葉實則為茶之母。
水：如果茶葉為茶之母，水則為茶之父。因為水至柔亦至剛。他滋潤了茶葉，釋放了大贏家娛樂城茶葉之精華。好水與好茶葉的交融形成了上好的茶湯。
湯：茶湯，是茶葉與水的融合，是愛的傳承，是愛的結(jié)晶。茶湯繼承了茶葉與水最好的部分，并發(fā)揮至極致，因此，它的內(nèi)涵是豐富的，精神是飽滿的，性質(zhì)是靈動的。品茶湯的同時，愛在傳遞，能量在共享，心靈也在相通。
器 具
水為茶之母
器為茶之父
萬千器具，壺、杯為重
茶壺因茶而生
茶杯為茶而存
壺杯相伴，茶水生香
一壺之中
聚茶水之精華
一杯之中
傳茶水之香韻
壺：茶壺是什么呢？茶壺似愛巢。是孕育茶湯的見證。它時時刻刻都在呵護著茶，與茶相互滋養(yǎng)。茶壺的形式各異，姿態(tài)萬千，圓潤光澤，柔美流暢，在整套茶具中最為亮眼。它表達了一種藝術(shù)之美，源泉之美，活性之美。
杯：茶杯，象征著生命的繁衍。他們承載了愛的結(jié)晶，好似眾多的子子孫孫一樣。捧一杯茶，感受茶的溫度，杯的細膩，各有千秋?；?qū)⑵涫諗n，排列而置，又體現(xiàn)出了傳遞、團結(jié)與凝聚。具：除了茶壺和茶杯，還有茶匙、茶漏、茶夾、茶巾等許多茶具，它們就像調(diào)節(jié)器，發(fā)揮著各自的功能。洗杯、取茶、濾湯 因為有了明珠軒轅它們，功夫茶的過程變得更加完整、優(yōu)雅，每個細節(jié)的體現(xiàn)都恰到好處，成全了功夫茶的流暢之美。
除了茶壺與茶杯，還有茶匙、茶漏、茶夾、茶巾等許多茶具，它們就像調(diào)節(jié)器，發(fā)揮著各自的功能。洗杯、取茶、濾湯……因為有了它們，功夫茶的過程變得更加完整、優(yōu)雅，每個細節(jié)的體現(xiàn)都恰到好處，成全了功夫茶的流暢之美。
品茶、賞茶，在這小小的空間里，趣味無窮?；砣恢g，似乎聽到了杯與盞之間的低聲交流，感受到人與茶之間的心靈相通，精神相契。靜觀茶席，剛?cè)嵯酀綀A并重。一時恍然頓悟。
