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考考你！如果把阿薩姆茶、英國早餐茶、大吉嶺茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、烏巴茶、熱帶水果茶，按照種類屬性…
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阿薩姆茶
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伯爵茶
英國早餐茶
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玫瑰茶
大吉嶺茶
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烏巴茶
安妮女王茶
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熱帶水果茶
01
Q1：分為兩組，應(yīng)該怎么區(qū)分？
A1：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
02
Q2：分為三組，應(yīng)該怎么區(qū)分?
A2：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、英國早餐茶為一組；伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
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? ? 原因在于：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為產(chǎn)地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合茶。而混合茶中，英國早餐茶、安妮女王茶為混合調(diào)配茶，伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合調(diào)味茶。
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打開專業(yè)紅茶館或茶葉專賣店的茶譜，可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地茶與混合茶，常是茶譜中的兩大最主要分類。
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比起產(chǎn)地茶所追求的單品單一、來自地域來自自然的在地風(fēng)格，混合茶強調(diào)的是，茶品牌與調(diào)茶師于各茶款中，因應(yīng)不同目的或需求所塑造的獨特風(fēng)味。
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由于調(diào)茶師們在進行茶葉拼配或調(diào)味之際，多半會先以消費者的口味與接受度為考量，所以，混合茶也往往較產(chǎn)地茶來得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同飲茶形式與時段來做選擇。
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此外，從各個知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰觀察出該品牌風(fēng)格；比方法國Mariage Frères的混合茶多半香氣風(fēng)味繽紛馥郁襲人，英國Fortnum＆Mason典雅端莊充滿貴族氣質(zhì)，日本品牌則頗多柔媚可愛的甜美之作，非常有意思。
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而我，雖說到后來，因個人偏好緣故，越來越專注心力于產(chǎn)地茶的涉獵與鉆硏上，然而，不管是早餐時刻的一壺奶香洋溢的英國早餐茶或伯爵茶，亦或是曾經(jīng)引領(lǐng)我從而開始喜歡上該品牌的Mariage Frères的Wedding結(jié)婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍舊是我生活里一樣不可或缺的，輕松自在茶滋味。
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混合調(diào)配茶
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混合調(diào)配茶（ Blended Tea）指的是各品牌調(diào)茶師們以來自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉（一般以印度、錫蘭、中國為三大最主要拼配茶葉來源）為基礎(chǔ)，混合拼配出風(fēng)味獨特的茶。
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茶葉混合調(diào)配上一般需注意滋味與香氣的彼此均衡協(xié)調(diào)，且在茶葉的形體與大小上也最好盡量一致以利沖泡。
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最知名最為人熟知的混合調(diào)配茶為英國早餐茶。各家配方均不同，一般以能調(diào)配出濃烈飽滿的香氣與口味、適合搭配牛奶為前提。
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其他知名的調(diào)配茶如法國Mariage Frères以不同來源的錫蘭茶調(diào)配而的Wedding，英國Harrods以印度、錫蘭、肯亞、大吉嶺茶調(diào)配而成的No.14茶，英國Fortnum＆Mason以印度茶和錫蘭茶調(diào)配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的調(diào)配茶。
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許多茶品牌也常會以喝茶的時段來做為調(diào)配與命名原則。如晨間茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚間茶等。一般原則是早上茶宜濃烈厚重，下午茶重香度與優(yōu)雅感，晚間則輕盈柔順無負擔(dān)。
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混合調(diào)味茶
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不同產(chǎn)地來源茶葉的混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶（Flavoured Tea）?；旌险{(diào)味茶可算是最容易被一般紅茶入門愛好者接受且喜愛的茶。
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最經(jīng)典也最歷史悠久的調(diào)味茶是Earl Grey伯爵茶（或稱格雷伯爵茶）。這款以來自中國的茶葉摻入Bergamot香檸檬的香味而制成的茶款,據(jù)說是十九世紀擔(dān)任海軍大臣的格雷伯爵因喜愛正山小種紅茶,但因取得不易價比天高,遂委請倫敦茶商以當時現(xiàn)有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日輕松享用，就這么廣為流傳開來。
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至于此茶商究竟是哪家？則長久以來眾說紛紜，各知名品脾相互爭奪正統(tǒng)創(chuàng)始地位，爭論不休。其中，Twinings甚至找來格雷伯爵后代子孫出面背書，蔚為一時趣談。
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無論如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小種仿品的伯爵茶，兩百多年來，卻逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受愛戴的日常茶品。追昔撫今，令人玩味不已。
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其他常見的調(diào)味茶則配方、風(fēng)味各見千秋，除了政瑰、茉莉、紫羅蘭、薰衣草等花茶，還有荔枝、水蜜桃、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄茶，甚至還有焦糖布丁、提拉米蘇茶等……著實眼花撩亂。
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上等調(diào)味茶風(fēng)味應(yīng)均衡優(yōu)雅，不帶刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散發(fā)自然和悅的花朵香料芬芳。
鳴謝：本文來源于《紅茶經(jīng)》，部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，旨在分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
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想要做好調(diào)配茶并非一件簡單的事情，盲目嘗試反而會重傷自己的三觀。
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所以，下手之前還是看看這篇專業(yè)人士為你解析的調(diào)配茶攻略。
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▎英女王最愛：滇紅+白毫銀針
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說到滇紅，不禁會聯(lián)想到伊麗莎白女王。
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伊麗莎白女王也是調(diào)配茶的好手。在滇紅里面放幾根上好的白毫銀針，霎時原本橙紅色湯變得璀璨且閃爍。
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估計也只有如此炫耀奪目的湯色才能配得上“女王大人”吧!
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▎葉叢嘉推薦：老單叢+鴨屎香單叢
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茶友們?nèi)绻胍蠁螀驳南銡飧印把G”，可以參考葉叢嘉大師的做法。
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只要你加入一丁點鴨屎香單叢，香氣和口感會達到一個新的高度!
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▎梁實秋秘方：龍井+茉莉花茶
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這個配方是梁實秋在自己的著作《喝茶》里面提過的，即用一半香片混合一半龍井茶沏水飲用。
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這里的香片指的是茉莉花茶。實驗證明，花茶的濃郁芬芳配上龍井茶的馥郁高香，滋味確實非同凡響。
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▎紅白會：月光白+滇紅
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沖泡月光白的時候，可以加入少許滇紅(一小撮即可)，這樣一來能讓白茶的滋味變得更加柔和、甜潤。
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▎生熟配：生普+熟普
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對于生熟配，茶友們可能并不陌生，但怎么配就是一個問題了!其中的訣竅其實很簡單，以熟普三分之一的量作為生普的投茶量即可。
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這樣搭配的結(jié)果是滋味會更甜，香氣也更高揚。
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▎白花花的感覺：茉莉花茶+白茶
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茉莉花茶香氣誘人，滋味順滑。這時不妨加入一些4~5年陳化后的白茶一起沖泡，湯會變得醇厚、甜潤許多。
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▎英式調(diào)飲：格雷伯爵+阿薩姆
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愛喝紅茶的茶友對格雷伯爵應(yīng)該都有一份特殊的執(zhí)著。小編也是如此，但偶爾還是會覺得格雷伯爵的香氣有點“沖”人。
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如果你也有類似的感受，不妨試一試1g格雷伯爵+3g阿薩姆，一切都變得剛剛好。
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混搭，是一種時尚的經(jīng)典搭配。茶圈子里也不乏有許多“經(jīng)典搭配”，比如調(diào)配茶(也就是茶友們口頭上說的以茶拼茶)。
當年錢鐘書先生喜歡喝立頓而國內(nèi)又買不到，所以楊絳先生就用“滇紅的香、湖紅的苦、祁紅的色”為他混搭出了近似立頓口味的調(diào)配茶，足見混搭的威力。然而，想要做好調(diào)配茶并非一件簡單的事情，盲目嘗試反而會重傷自己的三觀。下手之前還是看看這篇調(diào)配茶攻略。
▎英女王最愛：滇紅+白毫銀針
說到滇紅，不禁會聯(lián)想到伊麗莎白女王。伊麗莎白女王也是調(diào)配茶的好手。在滇紅里面放幾根上好的白毫銀針，霎時原本橙紅色湯變得璀璨且閃爍。估計也只有如此炫耀奪目的湯色才能配得上“女王大人”吧!
▎葉叢嘉推薦：老單叢+鴨屎香單叢
茶友們?nèi)绻胍蠁螀驳南銡飧印把G”，只要加入一丁點鴨屎香單叢，香氣和口感會達到一個新的高度!
▎梁實秋秘方：龍井+茉莉花茶
這個配方是梁實秋在自己的著作《喝茶》里面提過的，即用一半香片混合一半龍井茶沏水飲用。這里的香片指的是茉莉花茶。實驗證明，花茶的濃郁芬芳配上龍井茶的馥郁高香，滋味確實非同凡響。
▎紅白會：月光白+滇紅
沖泡月光白的時候，可以加入少許滇紅(一小撮即可)，這樣一來能讓白茶的滋味變得更加柔和、甜潤。
▎生熟配：生普+熟普
對于生熟配，茶友們可能并不陌生，但怎么配就是一個問題了!其中的訣竅其實很簡單，以熟普三分之一的量作為生普的投茶量即可。這樣搭配的結(jié)果是滋味會更甜，香氣也更高揚。
▎白花花的感覺：茉莉花茶+白茶
茉莉花茶香氣誘人，滋味順滑。這時不妨加入一些4~5年陳化后的白茶一起沖泡，湯會變得醇厚、甜潤許多。
▎英式調(diào)飲：格雷伯爵+阿薩姆
愛喝紅茶的茶友對格雷伯爵應(yīng)該都有一份特殊的執(zhí)著，但偶爾格雷伯爵的香氣還是有點“沖”人。如果你也有類似的感受，不妨試一試1g格雷伯爵+3g阿薩姆，一切都可能剛剛好。
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