茉莉入茶，已有1000多年歷史，智慧的勞動(dòng)人民將花與茶結(jié)合后，創(chuàng)造出這種廣受喜愛(ài)的再加工茶。
在各種花草茶中，茉莉花茶的香氣含蓄清幽，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮。喝上一口，似乎口中綻放出了整個(gè)盛夏的芬芳?xì)庀?，忍不住想多喝幾口，讓花香入骨?/p>
喝花茶，可養(yǎng)顏，可健脾化濕。茉莉花茶，也兼具花與茶的雙重功效，驅(qū)寒助陽(yáng)，疏肝解郁等，對(duì)于上班族、女性、中老年人群來(lái)說(shuō)，是安定情緒，舒養(yǎng)心志一劑良方。
茉莉花茶，養(yǎng)顏養(yǎng)性
茉莉花中，有一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮養(yǎng)顏的作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮，具有改善和滋養(yǎng)肌膚的奇特效果，是很多高級(jí)化妝品的重要成分。
茉莉花的芳香成分有理氣解郁的作用，可以輔助治療抑郁、焦慮等心理疾病。
綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”，有著很好的抗氧化的功效，可延緩衰老；茶中的茶氨酸是天然的鎮(zhèn)靜劑，有提高注意力、松緩壓力的作用。
由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶，是一劑既能養(yǎng)顏又能趕走郁悶情緒的良藥。
茉莉爭(zhēng)寵，廣西橫縣茉莉才是頭牌
茉莉原產(chǎn)地不在中國(guó)，印度、伊朗及波斯灣地區(qū)是它的原生地。傳入中國(guó)后也主要在南方種植。
《本草綱目》關(guān)于茉莉的一段寫(xiě)的特別清楚，言簡(jiǎn)意賅：“原出波斯，移植南海，今滇廣人栽昔之，其性畏寒，弱莖繁枝，綠葉團(tuán)尖，初夏開(kāi)小白花……其花皆夜開(kāi)，芳香可愛(ài)。”
廣西橫縣夏季氣候濕熱、光照充足，土質(zhì)疏松又肥沃，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉花。
花香入茶，既聞花香又見(jiàn)花形
許多人只喝過(guò)茉莉花茶，卻不知道茉莉花是怎么窨綠茶的？
碧潭飄雪選用峨眉高山明前鮮嫩綠茶和廣西橫縣伏天茉莉花蕾，經(jīng)過(guò)六次恰到好處的窨制，清新淡雅，馥郁持久。
春季收茶，做茶，干燥存放。夏季，午后采花，太陽(yáng)最辣、氣溫最高。茉莉在白天吸收陽(yáng)光，在晚間盛開(kāi)，這個(gè)時(shí)間段采含苞待放的花蕾，其精油濃度達(dá)到頂峰。
借了花骨，鮮靈在杯中綻放
茉莉易逝，花開(kāi)僅短短十余個(gè)鐘頭。做成茉莉花茶，大概是留住茉莉花香非常深情的模式。
或許就是借了茶的骨，重新凝結(jié)出了極致鮮靈的花香。既聞花香又見(jiàn)花形，香遠(yuǎn)益清，透著自然的茉莉花香，讓喜歡茉莉花的人沒(méi)有一絲絲抵抗力。
茉莉花茶，包裝一打開(kāi)就滿室芬芳。開(kāi)湯沖泡，茶湯黃綠明亮，滋味鮮醇回甘。泡過(guò)后，茶底柔軟勻嫩，色潤(rùn)如玉。
國(guó)際花，香傳天下
茉莉花茶早期是宋代士大夫賞玩的香料茶，明朝末期開(kāi)始走向平民。
清代慈禧太后，酷愛(ài)喝的是那盞“萬(wàn)壽無(wú)疆”蓋碗里的茉莉雙熏。如今我們嘗到的碧潭飄雪茉莉花茶，可是比當(dāng)年太后的茶還要更好些呢！
1972年，毛主席會(huì)見(jiàn)尼克松總統(tǒng)時(shí)，喝的也是茉莉花茶。茉莉花茶，嘗嘗不露聲色就站上了國(guó)際舞臺(tái)。
最近一次舉世矚目的亮相是，特朗普的外孫女獻(xiàn)唱《茉莉花》。小姑娘音色稚嫩，歌兒卻唱得有模有樣，這首歌在世界上的傳唱度可見(jiàn)一斑，真是“好一朵美麗的茉莉花”呀。
茉莉花并非艷壓群芳，然月季之甜、桂花之香、蘭花之幽、菊花之淡，蓮花之潔、梅花之雅，莫不兼而有之。
泡茶有道
玻璃杯沖泡：水溫90℃為佳，溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后，一手托杯底，另一手扶杯，將茶杯沿順時(shí)針?lè)较蜉p輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)約30秒，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，即可聞到滿屋子的香甜。
蓋碗沖泡：用蓋碗沖泡茉莉花茶時(shí)，可以選用“低中高”注水法，頭泡低注，二泡中斟，三泡高沖。一般沖水至八分滿為止，這樣泡的茉莉花茶，花香飄溢，滋味鮮爽。
茉莉，愛(ài)情和友誼的象征
茉莉花，素潔、濃郁、清芬、久遠(yuǎn)，它的花語(yǔ)表示愛(ài)情和友誼。
茉莉茉莉，亦是莫離，莫要人間離愁，亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡，“送君茉莉，請(qǐng)君莫離”，有著“白首不相離”的真義。
選一款碧潭飄雪茉莉花茶，送給友人、愛(ài)人，在芬芳中，共同享受美好時(shí)光。
嘗一杯新茉莉花茶，喝的不止是一杯清鮮幽長(zhǎng)，更是一種養(yǎng)生的態(tài)度，還有藏著一種天然的滋養(yǎng)秘密。
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成都是一座“泡在茶碗里的城市”，無(wú)論是在作家巴金、李劼人的文學(xué)作品中，歷史學(xué)者王笛、袁庭棟的學(xué)術(shù)研究中，還是老成都的街頭巷尾中，飲茶之風(fēng)一直與巴蜀文化相伴相隨，難怪有民諺不無(wú)夸張地說(shuō)：“茶館是個(gè)小成都，成都是個(gè)大茶館。”
而即便底蘊(yùn)如此深厚，成都的茶文化也并非一成不變的。過(guò)去，人們聚在小茶鋪里喝茶談天，如今，不少成都人也偏愛(ài)去大商圈里的新式茶飲店打卡拍照，形式雖然改變，不變的是成都人對(duì)茶的喜愛(ài)。
來(lái)自深圳的tea’stone便是純茶新零售品牌的代表，品牌創(chuàng)立4年以來(lái)在深圳、上海、武漢等城市引發(fā)了一場(chǎng)“純茶的消費(fèi)革新”，如今，西南首店終于落戶(hù)成都萬(wàn)象城，為傳統(tǒng)的飲茶之都帶來(lái)了一股新風(fēng)。
從空間到器物，再到喝茶方式，tea’stone全面又系統(tǒng)地營(yíng)造出了一個(gè)“茶的道場(chǎng)”，不僅開(kāi)創(chuàng)了“沉浸式體驗(yàn)新零售模式”，也為茶文化的當(dāng)代精神找到了落腳點(diǎn)。
打造沉浸式、情景化空間體驗(yàn)，
“讓中國(guó)茶年輕3000歲”
在過(guò)去的成都街頭，茶館隨處可見(jiàn)，甚至街邊搭一個(gè)棚子就能坐下談天說(shuō)地。到了現(xiàn)代，街頭的景觀和氛圍已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，但茶文化依然藏在成都人的精神世界中。
王笛在《茶館：成都的公共生活和微觀世界，1900-1950》強(qiáng)調(diào)了茶館作為公共空間的重要性，將之與西方的廣場(chǎng)、教堂、咖啡館相比較，可以說(shuō)，茶館這個(gè)空間承載了傳統(tǒng)成都人的精神生活。
如今的成都街頭依然有這種傳統(tǒng)茶鋪，攝影：憂憂
時(shí)至今日，隨著成都生活方式的變遷，成都人對(duì)茶館也有了新的期許，除了作為重要的公共空間和社交場(chǎng)域之外，他們還希望在這里收獲更多的生活美學(xué)體驗(yàn)。
tea'stone成都店的外觀設(shè)計(jì)便以茶鋪的“斜撐涼棚”為創(chuàng)作靈感，輕盈靈動(dòng)的淺色方木撐，結(jié)合tea'stone空間DNA中經(jīng)典的純白無(wú)飾大招展棚面設(shè)計(jì)，形成兼具中國(guó)記憶與當(dāng)代美學(xué)的標(biāo)志性空間符號(hào)。
tea'stone成都店門(mén)頭及室外花園，圖片由tea'stone提供
走入tea'stone的內(nèi)部，最引人注目的是長(zhǎng)達(dá)16米的大型情景化沖泡吧臺(tái)，從漢唐炭火煮茶，到宋代盞泡，到明清紫砂壺沖泡和蓋碗泡，再到現(xiàn)代智能化萃茶科技依次排列，是匯集古今經(jīng)典茶法的專(zhuān)業(yè)泡茶臺(tái)，也是一座展現(xiàn)中國(guó)千年泡茶史的情境舞臺(tái)。
tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供
專(zhuān)業(yè)沖泡，現(xiàn)沖現(xiàn)泡，是tea'stone的一大特色。以吧臺(tái)沖泡區(qū)使用的6種不同的紫砂壺為例，按照輕發(fā)酵茶、中發(fā)酵茶、重發(fā)酵茶的梯度分類(lèi)，每種壺只對(duì)應(yīng)沖泡一類(lèi)茶，在利用紫砂材質(zhì)優(yōu)良的呼吸性充分萃取茶湯的同時(shí)不串味，保證每款茶口味的純正與穩(wěn)定。
在談及設(shè)置情景化沖泡吧臺(tái)的初衷時(shí)，tea'stone聯(lián)合創(chuàng)始人、首席產(chǎn)品官石頭解釋道：“泡茶講究的是‘溫度’，這不僅指茶湯的溫度，也是人與人之間的溫度。無(wú)論是傳自唐代的炭火煮茶，還是具有現(xiàn)代感的冰茶萃取，現(xiàn)場(chǎng)沖泡的感受都是不可取代的。而用不同的壺和沖泡方式做不同的茶，也是tea'stone專(zhuān)業(yè)度的體現(xiàn)?！?/p>
tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供
在tea'stone，人與茶、人與人之間的距離都不會(huì)遙遠(yuǎn)，在觀看完情景化沖泡后，立馬就能在另一側(cè)的零售區(qū)找到這108種來(lái)自全國(guó)18個(gè)核心產(chǎn)區(qū)的純茶。
茶客們不僅可以在茶柜上閱讀到每一款茶有關(guān)歷史、風(fēng)土、風(fēng)味的專(zhuān)業(yè)資料，在茶山裝置墻上找到茶葉對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，看到茶園伴生植物的實(shí)體樣本，了解到茶葉產(chǎn)地的氣候地貌，還能在茶葉展示臺(tái)細(xì)細(xì)品鑒茶的外觀、色澤與氣味，沉浸式地體驗(yàn)到中國(guó)茶豐富而多元的魅力。
精益求精，
近乎執(zhí)拗的產(chǎn)品觀
成都人愛(ài)茶，峨眉山的竹葉青、碧潭飄雪，蒙頂?shù)狞S芽，宜賓的雀舌，都是成都人在涼棚下竹椅上的心頭好，泡在蓋碗里一遍一遍喝透，茶香佐著花生瓜子，采耳麻將，愛(ài)茶，愛(ài)的是茶氣升騰的氣氛，茶味兒籠著的巴適。
或許正因?yàn)檫@種坐得住，容得進(jìn)，放得開(kāi)的氣質(zhì)，近年來(lái)各種新式茶飲和精品咖啡紛紛落戶(hù)成都，或從成都生長(zhǎng)出來(lái)，同時(shí)，也可能成為專(zhuān)業(yè)多品類(lèi)茶品牌落地生長(zhǎng)的優(yōu)良土壤。
茶是tea'stone的基本。tea'stone匯集了涵蓋全部六大茶類(lèi)的108種茶，為消費(fèi)者提供豐富而多元的風(fēng)味選擇。
為了在浩如煙海的數(shù)千種中國(guó)茶中臻選出108種好茶，tea'stone團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了2300余次考量風(fēng)土和制茶工藝，累計(jì)74000公里尋茶，親口嘗過(guò)11200余種茶味。
同時(shí)，tea'stone成立了茶的智能化供應(yīng)鏈，在深圳大鵬落地一個(gè)集茶研發(fā)、生產(chǎn)、觀光、體驗(yàn)、消費(fèi)為一體的「茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代綜合體」——數(shù)字化智能觀光工廠，并與中國(guó)唯一國(guó)家級(jí)綜合性茶葉科研機(jī)構(gòu)——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，共同成立了深圳茶產(chǎn)業(yè)研究院以及深圳分中心。
聯(lián)合國(guó)際領(lǐng)先的茶科學(xué)家級(jí)別的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)創(chuàng)茶葉數(shù)據(jù)化與深度標(biāo)準(zhǔn)化先河。同時(shí)已完成了全品類(lèi)茶葉生產(chǎn)SC資質(zhì)認(rèn)證，每款茶都會(huì)送往國(guó)家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，通過(guò)國(guó)標(biāo)安全檢測(cè)后才能上市，保證每一杯茶的安全和品質(zhì)。
“身體的感受勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)?！痹趖ea'stone團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的表單上有約20多項(xiàng)嚴(yán)苛的評(píng)審條件，包括香氣持久度、茶湯潔凈度、入口回甘度等細(xì)致的要求，以確保選出來(lái)的每一款茶都是精品。
圖片由tea'stone提供
有了茶葉，下一步自然是茶器，在這方面，tea'stone同樣處于具有開(kāi)創(chuàng)性和引領(lǐng)性的地位。從最基礎(chǔ)的一壺一杯，到“月亮瓶”、“窈窕杯”、“歡喜杯”等創(chuàng)意茶器，再到成都特供的“歡心杯·滾滾熊貓”，tea'stone的茶器呈現(xiàn)著既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的奇妙協(xié)調(diào)感。
tea'stone的茶器歸根結(jié)底是為茶服務(wù)的，在靚麗的外觀下，團(tuán)隊(duì)最看重的還是功能性，“好用才是最重要的”。
原創(chuàng)茶器-歡喜杯·抱抱虎，圖片由tea'stone提供
tea'stone頗具代表性的“陶淵茗的壺”，團(tuán)隊(duì)花一年多時(shí)間精心打造，以河北蔚縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“青砂器”為器型靈感，為達(dá)到流暢利落的斷水效果，運(yùn)用流體力學(xué)原理將壺嘴傾角定為47°;為了讓這把專(zhuān)業(yè)的明火煮茶壺在烹茶時(shí)不串味，克服大量工藝難度進(jìn)行內(nèi)外雙面施釉;在研發(fā)階段摔破上千支樣品之后，才達(dá)成一把兼具美學(xué)器質(zhì)、東方意蘊(yùn)與強(qiáng)大功能的專(zhuān)業(yè)茶器。
在喝茶方式上，tea'stone通過(guò)體驗(yàn)和創(chuàng)新來(lái)改變年輕人對(duì)純茶的固有印象，讓喝茶逐漸成為一種生活方式，“很多年輕人的第一杯純茶就是從tea'stone開(kāi)始的?！痹瓉?lái)純茶也可以年輕化，也可以融入現(xiàn)代人的日常生活中。
tea'stone招牌首創(chuàng)冰茶t'xo系列，使用獨(dú)家拼配技術(shù)，精選香醇清冽的茶葉調(diào)制而成，推出以來(lái)備受都市年輕人喜愛(ài)，成為茶飲市場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。低溫下的茶香激發(fā)與萃取一直是行業(yè)難題，tea'stone通過(guò)拼配、萃取等一系列獨(dú)家技術(shù)，讓茶湯在保證冰爽口感的前提下?lián)碛胸S富而精彩的香氣。
“這個(gè)冰茶的香氣真好，低溫下茉莉、蘭花、桂花香的細(xì)微層次都出來(lái)了，而且融合得很不錯(cuò)?！敝袊?guó)農(nóng)科院茶葉研究所權(quán)威專(zhuān)家品鑒后，對(duì)t'xo小香檳贊不絕口。
即便是傳統(tǒng)的純茶，tea'stone也在遵循既有傳承的基礎(chǔ)上，通過(guò)器物、飲用方式等變化打破常規(guī)。
使用“陶淵茗的壺”呈現(xiàn)的烏龍茶“千里香”，是事茶人使用經(jīng)典小壺沖泡的方式將茶葉最好的幾泡茶湯保留下來(lái)，茶水分離保證不過(guò)分萃取，再用持續(xù)燃燒的蠟燭保持壺身溫度，做到了“人走茶不涼”，入口都是最好的風(fēng)味。
用源自宋代的高足盞呈現(xiàn)霸氣馥郁的“花王牡丹”，用原創(chuàng)玻璃器“水經(jīng)注&竹節(jié)杯”呈現(xiàn)鮮爽翠嫩的綠茶，用獨(dú)具現(xiàn)代與異域情調(diào)的“月亮瓶&山河杯”呈現(xiàn)洋酒范兒的冰茶......
而對(duì)于溫度，tea'stone也很有講究。泡茶時(shí)，綠茶使用85°C水溫沖泡，保證鮮爽;紅茶使用95°C水溫沖泡，保證甜潤(rùn)不澀;白茶、黑茶、烏龍則用100°C沸水沖泡，以激發(fā)高香醇厚。喝茶時(shí)，熱茶用加溫燭爐保持茶湯在60°C最佳適口溫度，冰茶則保持在8-10°C的最佳入口溫度。
不同的茶葉搭配不同的器具和品飲方式，不同的茶品對(duì)應(yīng)不同的溫度，使得tea'stone真正實(shí)現(xiàn)了“百茶百味”，每一種茶都有自己的味道。
與優(yōu)質(zhì)好喝的茶相配的是tea'stone自主研發(fā)的“東方新茶食”，東方食材加上西方糕點(diǎn)做法，入口清爽、姿態(tài)優(yōu)雅。從川菜中汲取靈感的甜品“落花生”更大膽地將巧克力、花椒、海椒相融合，碰撞出了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。
走進(jìn)一座愛(ài)茶的城市，
探索一種新鮮的茶生活
1935年的成都有街巷667條，茶鋪總計(jì)599家，每條街巷都有茶鋪。彼時(shí)的成都人口不到60萬(wàn)，茶鋪每日接待茶客達(dá)16萬(wàn)，一市居民半茶客。
當(dāng)代茶品牌tea'stone走出深圳之后，陸續(xù)在上海、武漢等城市開(kāi)出新店，如今走入成都。在帶來(lái)美好的茶空間和時(shí)尚專(zhuān)業(yè)的茶體驗(yàn)同時(shí)，也在融入并探索在地城市的茶生活可能性，但無(wú)論何時(shí)，無(wú)論在哪，不變的是一杯純正、專(zhuān)業(yè)、好喝的中國(guó)茶。
tea'stone落戶(hù)成都后，不少成都本地的生活方式品牌主理人都率先前去“嘗鮮”，并帶回了第一手的探店感想。
RUYI·OFFICIAL主理人如一用“ 深入淺出”來(lái)形容tea'stone，說(shuō)其在“符合當(dāng)下年輕人風(fēng)格的‘年輕軀殼’ 里，竟然藏著一副扎根嚴(yán)究的學(xué)者靈魂?！?/p>
“對(duì)傳統(tǒng)文化的深挖，和周到設(shè)計(jì)的表達(dá)，好讓飲茶的人都體驗(yàn)到，了解到好茶的美妙，這在當(dāng)下是很難得的事情?！?/p>
VOIMENT吾們品牌聯(lián)合創(chuàng)始人雨蔓則為看到國(guó)內(nèi)有這么用心做實(shí)體店，做茶文化的品牌感到開(kāi)心，稱(chēng)tea'stone之旅“溫暖了我的胃覺(jué)”。
事實(shí)上，近幾年在傳統(tǒng)領(lǐng)域推陳出新的品牌并不少，但做到如tea’stone這么全面且具有創(chuàng)新價(jià)值和引領(lǐng)作用的卻不多?！霸趥鞒泻蛯?zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新”，傳承、專(zhuān)業(yè)、創(chuàng)新三者相輔相成，不可分割。
這樣整體性和系統(tǒng)性的品牌價(jià)值，使得tea’stone無(wú)論是空間的感官體驗(yàn)，還是細(xì)節(jié)上潛移默化的影響，都在塑造一個(gè)新的消費(fèi)與文化場(chǎng)景，并試圖探索出茶文化的當(dāng)代精神。
tea'stone對(duì)談
成都生活方式品牌主理人
Q：可以聊聊您第一次接觸到茶文化的契機(jī)嗎?
如一：自幼家中就有喝茶的習(xí)慣，雖多數(shù)飲用西南地區(qū)的本地綠茶，但茶香清冽干凈，滋味悠然也成了我日常生活中的一部分。后來(lái)去到宇治，看了茶山種植采摘等步驟，也是成人后第一次認(rèn)真思考要面對(duì)這一份打小就存在的日常媒介。《長(zhǎng)物志》中關(guān)于茶寮的記載也成了我后來(lái)研習(xí)中華茶道和鐘情于置茶席的緣由，這樣的方寸之地、日用之美，和滋養(yǎng)人身心的飲用文化，深得我心。
雨蔓：接觸到茶是在英國(guó)讀書(shū)的時(shí)候，深深地被英國(guó)紅茶“種草”，加奶巨好喝。學(xué)會(huì)喝咖啡之前，其實(shí)先學(xué)會(huì)的是喝英國(guó)紅茶。加上百年品牌包裝做的好好，各種分裝和禮贈(zèng)的限量版，每次回國(guó)之前也會(huì)給親朋好友買(mǎi)來(lái)作為伴手禮。
Q：您認(rèn)為與過(guò)去相比，成都的茶文化氛圍產(chǎn)生了怎樣的變化?
如一：我們以前把喝茶稱(chēng)之為“ 吃茶” ，和長(zhǎng)輩在一起吃吃茶，曬曬太陽(yáng)，是我們的慵懶愜意時(shí)間，也是小孩子與長(zhǎng)輩之間無(wú)代溝的一種交流方式?，F(xiàn)在喝茶，我感覺(jué)年輕這一輩更能結(jié)合其中之美，將吃茶的香，賞茶席氛圍的美融合在一起了，這份美意對(duì)我來(lái)說(shuō)更加順手。
雨蔓：我心目中的茶文化沒(méi)有發(fā)生什么變化，且不說(shuō)家中的日常不變。小時(shí)候印象中，長(zhǎng)輩有去公園或者文殊院喝茶的習(xí)慣，現(xiàn)在，我們的朋友來(lái)成都玩也會(huì)想要找地方喝茶、采耳，依舊是男女老少，一盤(pán)花生、一地瓜子殼、一杯蓋碗茶。外出喝茶就像是曬被子，也曬曬自己。
Q：您認(rèn)為如tea’stone這樣的品牌對(duì)于傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新有什么積極作用嗎?
如一：當(dāng)然有很大的積極作用。我留意到tea’stone有很多精細(xì)又正統(tǒng)傳承的用心，比如炭火煮茶，比如有專(zhuān)業(yè)事茶人將不同的茶用該茶適配的方法，期間事茶人還會(huì)為自己準(zhǔn)備一個(gè)杯子，來(lái)評(píng)估自己的這碗茶是否泡得成功，都是令我驚嘆的細(xì)節(jié)。而當(dāng)人在飲用的時(shí)候，卻不再需要繁瑣步驟，輕松而美地飲用即可。我認(rèn)為在tea'stone會(huì)有更多人愿意去嘗試和體驗(yàn)茶的滋味，喝到正確口感的茶湯，也會(huì)糾正人們對(duì)茶因泡不好而覺(jué)得苦澀燥氣的刻板錯(cuò)誤印象。讓人發(fā)現(xiàn)茶的甘甜可口，唇齒留香。
雨蔓：我媽媽是老茶客了，常買(mǎi)茶餅，但我覺(jué)得每次撬著很麻煩。tea'stone的薄片mini茶餅讓我印象深刻，泡起來(lái)很方便。還有tea'stone的茶書(shū)，有科普、有溫度，也有禮贈(zèng)儀式感，很適合買(mǎi)來(lái)和朋友們分享。
這次在tea'stone的線下體驗(yàn)完全戳到了我這個(gè)90后，相信更多年輕人可以在tea'stone品味到不一樣的茶味。
來(lái)源：一筑一事
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茶葉有八大類(lèi)，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類(lèi)吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱(chēng)的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類(lèi)，所以巖茶有非常多非常多的種類(lèi)呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類(lèi)也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車(chē)仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類(lèi)法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類(lèi)的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類(lèi)很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買(mǎi)不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買(mǎi)到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買(mǎi)到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買(mǎi)7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類(lèi)的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
