冰鎮(zhèn)綠茶

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存放2年的綠茶，到底還能不能喝？聽聽茶老板怎么說(shuō)

春天的綠茶在一年中的鮮爽程度無(wú)疑占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

大多數(shù)喝綠茶的人會(huì)選擇春天的綠茶，因?yàn)樗募庸み^(guò)程最貼近自然，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵、添加香氣或陳化。綠茶的加工工藝僅包括殺青、揉捻和烘干三個(gè)簡(jiǎn)單步驟，使綠茶保留了鮮葉的嫩和鮮味，尤其是蒸青綠茶，更是其中的翹楚。

綠茶適用于日常生活中的各種場(chǎng)合。無(wú)論是拜訪朋友、開會(huì)還是老一輩人的喝茶，綠茶幾乎無(wú)所不在。

中國(guó)是世界上最大的綠茶生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)之一，綠茶市場(chǎng)銷量也相當(dāng)大。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，截至2021年底，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)3800億元人民幣，其中綠茶占很大比例。綠茶的保質(zhì)期通常為18個(gè)月，但在妥善保存的情況下，綠茶可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

陳茶的概念多用于綠茶，因?yàn)榫G茶的保質(zhì)期相對(duì)較短。一旦變質(zhì)，綠茶的外觀、湯色和口感都會(huì)下降，不再適合飲用。未開封的兩年綠茶在低溫儲(chǔ)存下仍可飲用，但口感可能會(huì)有所變化。干燥度高的綠茶口感變化不大，但泡的次數(shù)會(huì)減少。而在室溫存放的綠茶，建議不要再飲用，因?yàn)榭赡茏躺鷧捬跫?xì)菌，并導(dǎo)致茶葉陳化，口感難以下咽。

品味綠茶，需要欣賞它的精髓。春天的綠茶與其他茶葉的口感截然不同，它有種滋潤(rùn)、鮮爽、回甘微甜的感覺，其他茶類難以企及。綠茶界有句話：“明前春茶貴如金”，意味著越早的綠茶價(jià)值越高。雖然價(jià)格不能完全代表品質(zhì)，但從時(shí)間上看，確實(shí)越晚的茶越便宜。

喝綠茶時(shí)，盡量避免喝存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶。如果條件允許，建議選擇越早的茶，以便更好地品味綠茶的真諦。

有些人會(huì)將綠茶放在冰箱中，以便長(zhǎng)時(shí)間飲用。然而，綠茶并不建議存放在冰箱里，因?yàn)樗菀孜毡渲械漠愇逗蜐駳猓M(jìn)而影響其品質(zhì)和口感。此外，冰箱環(huán)境下綠茶葉中的水分容易凝結(jié)成水珠，導(dǎo)致綠茶變質(zhì)和品質(zhì)降低。

綠茶的保質(zhì)期受品種、生產(chǎn)工藝、包裝和存儲(chǔ)方式等多種因素影響。通常情況下，綠茶的保質(zhì)期為一年左右。如果綠茶的保存條件不佳，保質(zhì)期可能會(huì)縮短。以下是一些建議，以保持綠茶的新鮮度：

1.將綠茶存放在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的地方。

2.避免將綠茶放在陽(yáng)光直射的地方，以免受潮。

3.將綠茶放入密封容器中，防止空氣和濕氣進(jìn)入。

4.盡量避免長(zhǎng)時(shí)間存放，建議在保質(zhì)期內(nèi)盡早飲用。

如果你想享受冰鎮(zhèn)綠茶的口感，可以將飲用杯子或瓶子放入冰箱冷卻，然后將沏好的綠茶倒入冰鎮(zhèn)的杯子或瓶子中。這樣做既能保持綠茶的新鮮度和口感，又能享受到冰鎮(zhèn)綠茶的清爽口感。

來(lái)源：茶道

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無(wú)糖茶進(jìn)化史：東方樹葉如何改變了年輕人的飲茶習(xí)慣

2021年臨近年底，總結(jié)今年的飲料市場(chǎng)，最大的黑馬可能不是新品牌，而是一款老產(chǎn)品：堅(jiān)持了十年、一度被稱最“寡淡無(wú)味”飲料之一的東方樹葉，不僅全年迎來(lái)翻倍級(jí)增長(zhǎng)，而且成了年輕人追捧、風(fēng)靡小紅書的國(guó)民飲料。

茶，本來(lái)是中國(guó)國(guó)飲。但將“茶”裝入瓶子，使其成為如同可樂(lè)般的即飲飲料，中國(guó)市場(chǎng)卻經(jīng)歷了十余年的曲折發(fā)展。這不僅因?yàn)榧达嫴桢漠愑趪?guó)人習(xí)慣的傳統(tǒng)熱泡茶，更因?yàn)橛写罅康娘嬃峡萍?、工藝難點(diǎn)需要突破。

細(xì)數(shù)無(wú)糖茶飲料在中國(guó)的發(fā)展，起始于十年前的開創(chuàng)者東方樹葉無(wú)疑是一個(gè)很好的窗口，其根植于科技的“長(zhǎng)期主義”，不僅讓網(wǎng)紅遍地的飲料行業(yè)再次看到“堅(jiān)持”的商業(yè)價(jià)值，也讓中國(guó)無(wú)糖茶技術(shù)超越日本，讓傳統(tǒng)國(guó)飲進(jìn)入更多年輕人的視野，成為時(shí)尚。

無(wú)糖茶，起步于蠻荒，根植于科技

整個(gè)1990年代、2000年代，中國(guó)市場(chǎng)仍然是甜飲料的天下?！帮嬃鲜翘鸬?，似乎是常識(shí)，如果消費(fèi)者買到一款無(wú)糖飲料，感覺就像是白花錢了”，飲料行業(yè)觀察人士描述當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)情況：“一些風(fēng)味不太好的茶飲料在PK，熱灌裝，加糖加香精，幾乎喝不出茶味。消費(fèi)者的口味也被誤導(dǎo)了，以為甜甜的才是好喝的茶飲?！?/p>

但其實(shí)，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)已經(jīng)有部分無(wú)糖茶品牌，包括日本的三得利、中國(guó)臺(tái)灣的“茶里王”，只是偏于小眾，不溫不火。到2011年，茶里王更是以退市告終。在這個(gè)完全看不到前景的蠻荒市場(chǎng)，農(nóng)夫山泉依然決定“做一款傳統(tǒng)中國(guó)茶”，取名為“東方樹葉”。這個(gè)名字來(lái)自于明清時(shí)期，當(dāng)時(shí)中國(guó)的茶葉開始被大量出口至歐洲和美國(guó)。整個(gè)西方世界為這種神奇的葉子所迷醉，歐洲貴族稱茶葉為：來(lái)自東方的神奇樹葉。農(nóng)夫山泉以此典故命名了這款無(wú)糖茶飲，并為此引進(jìn)和搭建了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的log6級(jí)別無(wú)菌生產(chǎn)線，投入成本超億元。

所謂log6無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)100萬(wàn)瓶飲料，不會(huì)有1瓶被微生物污染，且從第一瓶飲料到最后一瓶，質(zhì)量完全保持一致。“之所以要做到無(wú)菌生產(chǎn)，首先是為了不必再添加防腐劑，保證無(wú)糖茶味道的純正?！鞭r(nóng)夫山泉無(wú)菌生產(chǎn)線負(fù)責(zé)人介紹。

此外，東方樹葉背后的植物研究團(tuán)隊(duì)則專注于“茶”本身?！拔覀冄芯康奈ㄒ环较?，就是還原茶最本真的味道?！背醮鷸|方樹葉研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹。根據(jù)智慧芽數(shù)據(jù)顯示，自2011年起，農(nóng)夫山泉申請(qǐng)了29件與“無(wú)菌技術(shù)”直接相關(guān)的專利，另外在茶/茶代用品/其配置品領(lǐng)域(IPC分類號(hào)：A23F3)中的5件專利價(jià)值遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平?！斑@種專利水平和數(shù)量顛覆了慣常的認(rèn)知，畢竟很多人認(rèn)為制造飲料是一件簡(jiǎn)單的事情，但事實(shí)上，農(nóng)夫山泉幾乎每款產(chǎn)品背后都有著大大小小的科技創(chuàng)新”。

2011年起，東方樹葉一路做到了“0糖、0卡、0脂、0防腐劑、0香精”五個(gè)零，刷新了無(wú)糖茶標(biāo)準(zhǔn)，乃至整個(gè)飲料制造業(yè)的門檻。“即便十年后的今天，國(guó)內(nèi)多數(shù)飲料企業(yè)依然做不到嚴(yán)格的無(wú)菌技術(shù)和在0添加的情況下保持飲料風(fēng)味，其中0香精尤其難做到，這一點(diǎn)可以說(shuō)是農(nóng)夫山泉的技術(shù)壁壘?！币晃徊辉妇呙纳a(chǎn)線供應(yīng)商如此評(píng)價(jià)農(nóng)夫山泉十年前的技術(shù)開創(chuàng)。

也正是基于各種技術(shù)創(chuàng)新，開瓶就能聞到茶香，喝著如同真茶，逐漸成為很多人對(duì)東方樹葉的印象。

“中國(guó)的茶飲料應(yīng)該比日本做的更好”

然而即便注入了大量的科研成本，東方樹葉在2011年上市初期仍然“難言成功”，銷售規(guī)模一直上不去。此后一度被媒體評(píng)為最寡淡無(wú)味的飲料之一，即便2017年開始高速增長(zhǎng)，市場(chǎng)上依舊有人稱之為過(guò)了氣的飲料?！昂葢T了甜甜飲料的人們不太能接受它的茶原味”，“可能中國(guó)人習(xí)慣了熱茶、濃茶，接受不了涼茶”，不少媒體評(píng)論稱。

面對(duì)似乎已經(jīng)遇冷的局面，農(nóng)夫山泉管理層并沒(méi)有砍掉東方樹葉。理由看起來(lái)很任性，甚至不符合商業(yè)邏輯――因?yàn)椤肮纠镉刑嘀袊?guó)傳統(tǒng)茶的瘋狂粉絲”。從農(nóng)夫山泉高層，到整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的專家、研究員們都是傳統(tǒng)中國(guó)茶的深度愛好者，對(duì)于水和茶的研究，他們似乎有一種清教徒般的使命感和狂熱心?！半m然剛開始賣得一般，但依然能遇到知音，我們收獲了一部分忠實(shí)的消費(fèi)者，他們的好評(píng)，讓我們?cè)谧畹忘c(diǎn)時(shí)，也沒(méi)有一絲灰心。”參與當(dāng)時(shí)研究的專家說(shuō)。

近些年，隨著出國(guó)旅游熱，很多人發(fā)現(xiàn)，占據(jù)日本大小飲料柜臺(tái)的茶飲料基本不含糖，不少還打著“烏龍茶”、“中國(guó)綠茶”等旗號(hào)。數(shù)據(jù)顯示，無(wú)糖茶在日本所有茶飲料中占比超過(guò)80%，但在中國(guó)國(guó)內(nèi)還不到10%。

市場(chǎng)潛在的發(fā)展趨勢(shì)給了農(nóng)夫山泉新的信心。“作為中國(guó)國(guó)飲，茶不應(yīng)該輸給可樂(lè)、咖啡;作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)的茶飲料應(yīng)該比日本做的更好才對(duì)”，東方樹葉的研究員們表示。日本自1980年代開始推出罐裝即飲茶，90年代，以伊藤園為代表的日本品牌在解決綠茶氧化變色方面，研發(fā)了氮?dú)獬醯榷喾N工藝。2010年代，農(nóng)夫山泉在日本技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步革新，研發(fā)多種專利技術(shù)，做到了讓東方樹葉存放數(shù)月，依然保持原有的色、香、味。

絕大部分消費(fèi)者不知道的是，市場(chǎng)上茶飲料很多，但像東方樹葉那樣通體大面積透明的包裝卻很少。原因在于，茶極容易氧化，氧化后茶湯就會(huì)逐漸變色，因此廠家們選擇全包裹的設(shè)計(jì)，盡量遮蓋茶湯變色帶來(lái)的外觀影響。

憑借較強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力，東方樹葉采用全新的去除全包裹樣式，方形瓶身上僅有兩面包裝紙，另外兩面保持透明，讓晶瑩透亮的茶色呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

“雖然內(nèi)在的技術(shù)升級(jí)消費(fèi)者很難看到，但至少茶的顏色可以帶給他們視覺沖擊?！碑?dāng)時(shí)的研究者稱。

從現(xiàn)泡熱茶到冰鎮(zhèn)茶、暖柜茶，年輕人帶動(dòng)新的茶文化

萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)，這個(gè)“東風(fēng)”就是年輕人對(duì)無(wú)糖和健康的追求。與日本市場(chǎng)無(wú)糖茶由老齡化人群帶動(dòng)不同的是，在中國(guó)，最先接受無(wú)糖冷茶的是年輕人。

傳統(tǒng)上，國(guó)人并不習(xí)慣冷掉的茶水。但在忙碌的工作中，讓年輕人在辦公室中準(zhǔn)備一套茶具，天天泡茶喝，顯然不現(xiàn)實(shí)。

瓶裝即飲茶提供了一個(gè)新的選擇。在知乎上，一條“如何評(píng)價(jià)東方樹葉”的問(wèn)題下面，不少人給出“良心國(guó)產(chǎn)茶飲料”的標(biāo)簽，并稱“冰鎮(zhèn)更好喝”。這印證了此前農(nóng)夫山泉副總經(jīng)理周力對(duì)媒體講的一句話：“很多嗜好性產(chǎn)品往往不是第一口就能接受的，東方樹葉就是一款喝三次才會(huì)愛上的產(chǎn)品?！?/p>

“喝茶飲料的人群(青少年、青年)會(huì)長(zhǎng)大，無(wú)糖茶終有一天會(huì)變成他們的吉芬商品，而這時(shí)候，他們就會(huì)看到這款農(nóng)夫山泉早已為他們準(zhǔn)備好的禮物?！敝踹@條評(píng)論同樣獲得高贊。從甜茶到無(wú)糖零負(fù)擔(dān)，從現(xiàn)泡熱茶換成冷茶、冰鎮(zhèn)茶，以及冬日暖柜中的瓶裝熱飲茶，不斷成長(zhǎng)的年輕人和東方樹葉一起創(chuàng)造了更多樣的飲茶文化。

從寡淡到真香，消費(fèi)者與東方樹葉歷經(jīng)“7年之癢”后，到2018年，在C-NPS中國(guó)顧客推薦度指數(shù)榜單中，東方樹葉已經(jīng)位居無(wú)糖茶品類前列。另?yè)?jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，東方樹葉占據(jù)了中國(guó)50%以上的市場(chǎng)份額，連續(xù)多年成為無(wú)糖茶領(lǐng)先品牌。

數(shù)據(jù)是冷靜的，但年輕人的評(píng)價(jià)是火熱的?！叭ツ晷〖t書上東方樹葉的筆記數(shù)量才2000多篇，今年突增到了幾萬(wàn)篇，而且年輕人自己創(chuàng)造了各種時(shí)尚的喝法?！睎|方樹葉品牌經(jīng)理吳平覺得年輕人的熱情即在情理之中，也在意料之外：“茶，本就是一個(gè)時(shí)尚的飲品，幾千年來(lái)從未過(guò)時(shí)。但今年它能普遍獲得年輕人的好感，獲得如此巨大的成功，還是讓我們有些驚喜?！?/p>

今年，是東方樹葉“堅(jiān)持”到的第十年，東方樹葉重新起跑，推出了青柑普洱、玄米茶、桂花烏龍三款新品。而據(jù)東方樹葉研發(fā)者透露，東方樹葉推向市場(chǎng)的產(chǎn)品僅占其研發(fā)種類的10%不到，這不僅讓人好奇，東方樹葉的實(shí)驗(yàn)室里，還有什么神奇的葉子?

文章來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)

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