"存新茶，喝老茶"，這已形成六堡茶品飲潮流的一大共識(shí)。很多六堡茶愛(ài)好者已知曉，六堡茶生茶和熟茶因制作工藝的不同，故茶性不同，滋味不同，口感不同，茶香也有的較大差別，因此，六堡茶生茶和熟茶在存儲(chǔ)的時(shí)候要分開(kāi)存放。那么同是六堡生茶就可以放到同一罐子里存儲(chǔ)嗎?
今天我們就談?wù)勍橇げ枭璧拇鎯?chǔ)方法還需注意的事項(xiàng)，總結(jié)有以下三點(diǎn)。
一、年份不同的生茶
就算同是六堡茶生茶，因陳期差別較大的新茶和老茶也不能大量混合存儲(chǔ)在一個(gè)罐子里。相同的六堡茶生茶，陳期10年以上的老茶和新茶滋味、香氣都截然不同，如果將兩種茶品在一個(gè)罐子里存儲(chǔ)，易使得老茶沾染上新茶的新味，新茶也易吸收老茶的氣味出現(xiàn)陳味。
老茶是在時(shí)間洗禮下，由內(nèi)到外的、均勻的、全面的氧化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)，因而老茶的滋味是醇厚且純正的。而新茶沾染上的老茶的陳味，是局部性的、不均勻的，雖然有陳味，但既不醇厚也不純正。這就如同一杯冰鎮(zhèn)而來(lái)的冰水，和一杯加了冰塊的溫水的差別，前者入口是純粹的冰涼，后者卻能夠顯著的感受到冰塊和水的分離。
另一方面，是出于防止受潮與霉變考慮，老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存儲(chǔ)之后水分含量較低，而新茶因?yàn)椴胖谱鞫伤趾可愿咭恍?，如果是在相?duì)干燥的環(huán)境還好，如果是潮濕一些的環(huán)境中，新老茶混合存放在一個(gè)罐子里，容易使得老茶受潮的可能性提升。
建議陳期相差不大的茶品可以存儲(chǔ)在一個(gè)罐子里，但如果是陳期相差較大，一般來(lái)說(shuō)年份相差超過(guò)10年的茶品，最好不要存儲(chǔ)在同一個(gè)罐子里。
但如果短期內(nèi)不急于品飲，且出于長(zhǎng)期存儲(chǔ)考慮，可以將少量老陳茶與新茶一起存放，以利有益微生物進(jìn)行"接種"，加速陳化。請(qǐng)注意，這一做法是在短期內(nèi)不急于品飲，且出于長(zhǎng)期存儲(chǔ)考慮的前提下而言的，并且注意是少量!
二、香型不同的生茶
茶葉本就是吸味性強(qiáng)的飲品，如果是香氣類型相差較大的茶類最好不要存儲(chǔ)在一起，以免使得香氣混雜。比如市場(chǎng)上的某些茶品具有濃郁煙香味，如果與清雅蘭花香味的茶品，一起存儲(chǔ)在一個(gè)罐子里。會(huì)使得煙香味變得不再純正濃郁，雅的蘭花香也失其清新雅致。
建議存儲(chǔ)時(shí)聞一聞茶品氣味，香氣相同、相近的可以存儲(chǔ)在一塊兒。如同是花香型的存儲(chǔ)在一起，同是煙香型的存儲(chǔ)在一起即可。注意：如果非要存在一起的話，可以整提存放，或者用紙盒將茶品包裝起來(lái)，能相應(yīng)程度的減少影響。
三、原本倉(cāng)儲(chǔ)不同的生茶
不同的存儲(chǔ)環(huán)境造成六堡茶不同的轉(zhuǎn)化滋味，這一點(diǎn)只要是喝過(guò)不同地域存儲(chǔ)的六堡茶的茶友都不難理解。從微觀角度來(lái)說(shuō)，不同地域參與六堡茶轉(zhuǎn)化的微生物種類、數(shù)量會(huì)有所不同，為了避免其相互影響六堡茶后期轉(zhuǎn)化，所以原本倉(cāng)儲(chǔ)不同的六堡生茶最好也不要存在同一個(gè)罐子里。
建議原本倉(cāng)儲(chǔ)不同的生茶，盡量分開(kāi)存儲(chǔ)，不要存在同一個(gè)罐子里，以免影響后期轉(zhuǎn)化。
六堡茶除了品飲，更大的樂(lè)趣就在于通過(guò)存茶見(jiàn)證時(shí)間的改變，多年后打開(kāi)那一餅塵封在歲月中的老茶，箇中滋味只有吾輩愛(ài)茶之人最能明了。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是秋季到冬季的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。自霜降始，白晝秋云散漫遠(yuǎn)，霜月蕭蕭霜飛寒，冬日漸近。《月令七十二候集解》載：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”又《二十四節(jié)氣解》中說(shuō)：“氣肅而霜降，陰始凝也。”
其中尤以霜降時(shí)的老茶婆最為出名。
為什么叫老茶婆？
老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹(shù)老葉子制成。
茶婆，是六堡人對(duì)茶樹(shù)中的老茶葉的尊稱，前面加個(gè)“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
老茶婆的由來(lái)？
老茶婆由來(lái)已久。
“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。”全國(guó)各地的茶農(nóng)都一樣，六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣(mài)得出價(jià)的茶，自己在家喝的茶，多數(shù)是采這些粗老葉子，進(jìn)行簡(jiǎn)單處理后當(dāng)做口糧茶留給自己喝。
茶農(nóng)喝的這種粗茶，十分甘甜。沖泡方法也非常簡(jiǎn)單，直接悶在熱水瓶里，想喝時(shí)就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家，只要飲一海碗進(jìn)肚，發(fā)一身汗再滿足地打個(gè)響隔，勞累頓消。
老茶婆的特點(diǎn)？
一年之中，霜降前后，由于溫度降低、溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長(zhǎng)，嫩苗不徒長(zhǎng)，老葉便增厚，葉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，而茶樹(shù)枝條，葉根正準(zhǔn)備孕育始花。
所以，適時(shí)采摘稍帶有甜蜜感覺(jué)（有人說(shuō)是甘蔗甜），味香，甜醇。
老茶婆工藝：
霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥（生曬/烘干/陰干）
老茶婆與黃片的區(qū)別：
黃片，并不是在茶樹(shù)上發(fā)黃的葉子，是制茶過(guò)程中對(duì)較硬揉捻不成條并揀選出來(lái)的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產(chǎn)過(guò)程中的一種副產(chǎn)品，而是從前茶農(nóng)在不影響來(lái)年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。
老茶婆品飲方式：
沖泡法：
要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次，茶湯浸出慢，沖泡時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。
悶泡法：
備熱水瓶/保溫壺一個(gè)，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開(kāi)水，悶泡兩三個(gè)小時(shí)，待過(guò)夜后，茶色更深、茶湯更濃。
煮飲法：
取適量茶，茶水比例約1:50，烹煮3分鐘左右，再悶15-30分鐘，即可飲用。
冰鎮(zhèn)法：
老茶婆甜度高，夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯，待溫涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候牛飲一大杯，甚是解渴。
老茶婆的保健作用：
浙江大學(xué)出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》一書(shū)中論述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)肌體免疫功能、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效。
茶在我國(guó)來(lái)說(shuō)可以用珍品形容，也可以用美食食材形容，一直深受廣大朋友的喜愛(ài)，茶葉營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常飲茶有益于身體健康，但飲用時(shí)必須科學(xué)得法。下面介紹幾種喝茶的常識(shí)。
1、茶葉采摘下來(lái)，不經(jīng)過(guò)氧化發(fā)酵直接炒或蒸是綠茶；茶葉萎凋的過(guò)程中攪拌并氧化發(fā)酵，之后再炒是青茶；茶葉萎凋后，揉捻，再氧化發(fā)酵是紅茶。
2、茶樹(shù)白天在光合作用下產(chǎn)生兒茶素和蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒茶素產(chǎn)生茶葉的澀味，日照時(shí)間長(zhǎng)，味苦澀；時(shí)間適中，產(chǎn)生茶氨酸，味鮮甜。
3、氣溫下降，植物體內(nèi)儲(chǔ)存糖類，這是它們的特性。
4、所有的中國(guó)紅茶，以春茶為貴。
5、“玉露”是日本高級(jí)綠茶的代名詞，培育使用的是“被覆種植”工藝：將茶田蓋住，通過(guò)遮光，降低澀味。
6、白茶代表：白毫銀針、白牡丹等；黃茶代表：黃茶代表：君山銀針、蒙頂黃芽等；青茶代表：烏龍茶、武夷山大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍茶等；黑茶代表：普洱茶、六堡茶等。
7、茶圣是陸羽，編著了《茶經(jīng)》。
8、唐朝出現(xiàn)了茶餅，宋朝出現(xiàn)了散茶。
9、奈良時(shí)代，名叫空海、最澄的留學(xué)生將茶葉從中國(guó)帶回日本。
10、鐮倉(cāng)時(shí)代，日本的榮西法師編著《吃茶養(yǎng)生記》，將茶稱為“長(zhǎng)生不老藥”。
11、印度茶產(chǎn)業(yè)之父，布魯斯兄弟。
12、土耳其茶壺代表是“子母壺”；摩洛哥茶壺代表是“伯拉德”；俄羅斯茶壺代表“莎莫瓦”。
13、日本福茶：黑豆+梅干+海帶結(jié)，正月喝的福茶是大福茶，用“若水”燒開(kāi)，若水是元旦第一天從井里打的水。
14、“殺青”：茶葉加熱，讓茶葉的酵素失去活性；“做青”：茶葉經(jīng)萎凋后，反復(fù)攪拌和靜置；“萎凋”：茶葉在室內(nèi)外輪流晾曬；“悶黃”：在密閉環(huán)境下，悶蒸茶葉；“粉茶”：用茶葉研磨制成的碎末。
15、日本“振茶”，瑞典“菲卡”，越南蓮花茶，馬來(lái)西亞拉茶，摩洛哥薄荷茶。
16、立春以后88天，在日本農(nóng)歷叫“88夜”，是采茶季開(kāi)始的信號(hào)。
17硬水泡茶溫潤(rùn)甘醇，茶色深，茶香淡；軟水泡茶茶色淺，茶香清幽，有澀味。
18、沖泡紅茶要使用煮沸的水，讓水順著壺壁流下，盡可能一口氣倒完；冰紅茶需要快速冰鎮(zhèn)，防止“冷后渾”，少量多次倒水。
