冰島五寨

【冰島五寨】系列，包含“冰島老寨、冰島地界、冰島南迫、冰島壩歪、冰島糯伍”五款茶葉。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

冰島五寨，瀾滄古茶2023年重磅新品，讓您一次盡享冰島五寨滋味。

重磅新品

宜品宜藏宜禮之佳作

品——彰顯冰島茶特有的“冰糖韻”和“山野氣息”，盡嘗冰島老寨、地界、南迫、壩歪、糯伍的五種和而不同的好滋味。

藏——普洱茶素有“班章為王 冰島為后”一說，冰島新品上市，值得典藏。

禮——古樸雅致的木質禮盒，搭配5個一寨一味的200g小餅，精致中透著高雅，是送禮佳品。

珍

令人魂牽夢繞的普洱明珠

在云南臨滄雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村茶區(qū)，瀾滄江與小黑江在此交匯，形成高山云霧的絕佳氣候。這里生長著的百年樹齡古樹茶群落，是勐庫大葉種純正基因的代表，享有“云南大葉種正宗”、“云南大葉種的英豪”等美譽。

距勐庫鎮(zhèn)約33公里的半山腰處，坐落著一個古老的傣族村落叫做“冰島”，其下轄的冰島老寨、地界、南迫、壩歪、糯伍合稱“冰島五寨”，它是茶友心中魂牽夢繞之地——冰島古樹茶堪稱普洱皇冠上的明珠，以其獨特的冰糖甜、悠長沉穩(wěn)的喉韻俘獲了眾多愛茶之士。

真

扎根冰島十五年，造高品質冰島明星茶品

2008年，瀾滄古茶在冰島茶區(qū)收購古樹原料，達成了與冰島基地的長遠合作。

2009年，建立合作社，冰島古樹茶成為瀾滄古茶穩(wěn)定的原料來源;2012年，首次推出名山名品“冰島”，并陸續(xù)于2013年、2014年、2015年擇優(yōu)推出冰島生茶。

2012年冰島大餅

2013年冰島大餅

2014年冰島大餅

2015年冰島小餅

為了滿足資深茶友對冰島茶的狂熱喜愛，我們深入冰島茶區(qū)，精雕細琢，于2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年為專業(yè)茶友們制作了極少數(shù)量的“冰島”個性化定制茶品，產品規(guī)格包括大餅、小餅、散茶等，滿足專業(yè)茶友們味蕾上的極致追求。

2021年冰島散茶

2022年冰島

2023年冰島

2019年，古茶匠人精選2008-2018年間積存下來的的勐庫西半山冰島村等古樹春茶為原料，融合十余年來對冰島片區(qū)古樹茶的潛心研究，以半世紀成熟的發(fā)酵技術，經適度發(fā)酵制成，保留冰島古樹生茶獨有的基因，首次推出冰島熟茶，形成特有的古樹熟茶口感，受到大眾歡迎。

2019年冰島熟茶

至今15年的冰島積累，瀾滄古茶的冰島茶血統(tǒng)純正，品質更有保障，也為此次冰島五寨的出品打下了堅實的基礎。2023年，瀾滄古茶集合冰島茶區(qū)五個寨子的優(yōu)質原料，首次推出“冰島五寨”，讓茶友體會冰島茶區(qū)的豐富內涵和魅力。

2023年冰島五寨

冰島五寨

冰島高品質古樹茶“教科書”

瀾滄古茶“冰島五寨”，匠心獨運，將五寨風味盡收其中，是茶友深度體驗冰島茶區(qū)高品質古樹茶的“教科書”。分別甄選各寨所屬古茶園明前春茶為原料，經傳統(tǒng)工藝精制而成。五寨風味在兼具湯色透亮、花果香突出、層次豐富、水路細柔、甜滑、茶氣顯、喉韻深長等特征的同時，又因各寨古茶樹生長環(huán)境不同，呈現(xiàn)出了一寨一味的獨特風味。

發(fā)源于臨滄南美鄉(xiāng)的南勐河

將勐庫一分為二，五寨就分布在東西兩岸的山上。

冰島老寨

位于西半山，海拔1400—2500米。冰島老寨古茶園從明成化年引種開始，至今已有500多年歷史，是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一、勐庫大葉種最純正基因和最優(yōu)良品質的代表，在茶人心中地位崇高。冰島老寨百年以上樹齡的古茶樹數(shù)量有限，具有長大葉、墨綠色，葉質肥厚柔軟，持嫩性強，芽葉肥壯的特點。茶葉香氣以花果香型，茶湯入口柔、滑，滋味醇厚，甘洌甜爽，甘韻突出，茶氣強而有力，氣足韻長。冰糖韻顯著，是其重要的標簽之一。

地界

位于西半山，海拔1519米。地界古茶園，地勢呈坡狀，樹齡古老的古茶樹聚集之地。干茶條索肥壯均勻秀麗，白芽黑條，茶香清揚持久，以花果香為主。湯質厚滑，飽滿。喉韻涼爽，回甘生津顯著，綿長。

南迫

位于西半山，海拔1519米。南迫古茶樹大多在田間地頭零散分布，與古核桃樹交混生長，擁有勐庫現(xiàn)存最大的人工型栽培古茶樹。干茶條索長而肥壯，勻整顯毫，整體茶氣強，冷卻后能聞到果香。茶湯香濃，濃度和飽滿度強，經久耐泡，是一款回甘余韻和冰島老寨非常相似的茶品。

壩歪

位于東半山，海拔1500米。壩歪保存有四五百畝茶園，200年以上的古茶樹集中分布在拉祜族寨子周圍。其葉質肥厚寬大，香型特殊、勁揚，茶湯入口潤滑，甜度好，香氣濃郁內斂，經久耐泡，其口感和山野氣韻最接近冰島老寨。

糯伍

位于東半山，海拔1400米。糯伍現(xiàn)存五六十畝古茶園。干茶條索色澤墨綠油潤、絨毫厚，葉質肥厚柔軟，芽頭白嫩。香揚水柔，滋味醇厚，口感清爽，茶氣柔中帶剛，回甘持久，甜度可勝過冰島老寨。

禮

名山風味，典藏好禮

尋遍千山百味，古茶匠人想讓世界的目光注視這不可多得的文明遺跡，也想讓愛茶人能真正品味這人間奇珍。一份好禮，暢享冰島五寨的風味特點，感受頂尖名地的風味。好茶來自不易，每一片都彌足珍貴，每一杯都值得與親人、伙伴共享。

典藏好茶，皇冠明珠，冰島五寨，即將上市，敬請期待。

7月20日，星期六，昆明暴雨，多條道路被積水中斷。這樣的日子，不宜出門？不存在的！在冰島茶的一聲號令之下，茶友們風雨無阻，從昆明城的四面八方趕往位于康樂茶城的津喬茶學堂。

津喬茶學堂第18期，茶業(yè)復興沙龍第228期，我們將共同領略冰島產區(qū)“頂級組合”的獨特魅力。

走進精心布置的津喬茶學堂，韻、厚、甘、氣、雅五個大字組成的海報一字排開。這五個字，分別對應的是冰島、地界、南迫、壩歪、糯伍五個普洱茶核心產地的口感。這期茶會到底有多精彩，請繼續(xù)往下看。

第一款茶：雅

品鑒會的第一款茶，由糯伍開啟。糯伍代表的是“冰島之雅，協(xié)調之美”。伴隨著這款茶，津喬茶業(yè)總經理楊紹巍先生為我們解讀了津喬首款冰島產區(qū)標本級套裝背后的故事。

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楊紹巍：喝過五寨，才懂冰島

喝普洱茶的人都知道冰島，津喬在冰島茶區(qū)已經耕耘了十余年。過去做冰島，包裝上冰島的字都很小，這10年，我們一路走來也鑒證了臨滄名山頭的崛起。如今市場上冰島很貴，且真假難辨，但冰島是一款繞不開的茶，必須要了解它。很多人認識冰島只停留在單一的層面、其實五個寨子都喝過才算真正了解冰島。

做五寨的廠家也很多，怎樣做出特色，我們采用了“標本”的概念。所謂的“標本”，就是區(qū)別于其他物品的參考標準。即通過適當工藝使物品可以長久的保存，今后可以拿出來作為研究的一個樣板，其實就是一個鮮活的標本，所以這套茶就定義為標本套裝。既然是標本，那么勐庫大葉種到底是什么樣子？孕育它的土壤又是什么樣子？我們想了一個方法把這些“標本元素”組合在一起呈現(xiàn)給大家。原葉要怎么處理更適合長期存放？土壤的收納要怎么來展現(xiàn)？這些我們都要考慮。但核心還是茶，標本只是加深詮釋它，了解它，這是做產品應該要有的一個理念。

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為什么把五寨組合在一起？我在公司內部開會的時候就告訴大家冰島其它四個寨子的品質都不亞于冰島老寨，所以才能相提并論合在一起。冰島五寨，都是很有歷史底蘊的寨子，喝過了五寨，才能把冰島喝得更透一些。

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楊紹巍總經理的精彩發(fā)言之后，我們從糯伍的“雅”進入了南迫的“甘”。南迫位于冰島五寨的最高處，這里是最原始的冰島，滋味柔中顯剛，花香糖甜。在這杯甘甜的冰島中，云南農業(yè)大學的侯艷老師為我們分享了普洱茶的健康生活方式。?

第二款茶：甘

侯艷：每天喝一杯茶是一種很健康的生活方式

大家好，非常開心能跟大家一起喝茶，今年三月份，我?guī)W生去勐庫生產實習，也是第一次去津喬茶廠，我當時被津喬標準化的生產車間所震撼了。在津喬的基地和廠房，我都拍了很多的照片，用作教材。大家都看到了桌子上展示的勐庫大葉種的標本，勐庫大葉種在1984年被第一批列為國家良種，用來加工普洱茶、紅茶、綠茶都是優(yōu)良的品種。我今年在茶山時就喝過冰島，當時就是被冰島的渾厚氣韻所感染。

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因為工作關系，我的生活從來都離不來茶葉。你們知道嗎，全球有160個國家，近30億人飲茶，可以說茶葉是中國繼四大發(fā)明之后第五大貢獻。茶葉有很多保健的作用，所以每天喝一杯茶是一種很健康的生活方式。喝茶不僅可以塑造健康的身體，也是一種陶冶情操的優(yōu)雅生活方式。

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侯艷老師的發(fā)言之后，茶友們分享了前面兩款茶的品飲體驗。津喬的合作伙伴王女士評價：糯伍比較優(yōu)雅，香氣悠悠的，南迫是非常直接的甜，并且回甘很明顯。

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南迫的甘甜還在口腔里游走的時候，我們準備迎接最霸氣的冰島——壩歪。在品飲壩歪的過程中，楊海潮老師為我們分享了他對冰島茶香氣的看法。?

第三款茶：氣

「明茶秋毫小組」是北大、中科院和中國農大的幾位學者組成的研究團隊，他們把人文研究和科學實驗結合起來，用跨學科的方法研究茶，例如他們檢測了連續(xù)十年的冰島茶和不同產地的普洱茶，工作報告在國外高影響因子的學術刊物發(fā)表之后，引起了很多人的關注。這個小組對冰島五寨有沒有新的研究？聽聽楊老師怎么講。

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楊海潮：我很高興今天喝到的冰島香氣沒有那么“夸張”

我們“明茶秋毫小組”最近剛做了冰島五寨大中小樹的對比，我們用高分辨率色譜儀和質譜儀檢測其物質成分，然后作聚類分析。結果發(fā)現(xiàn)在五寨中，糯伍的一些數(shù)值和冰島老寨非常接近。這個結果和我們的日常品飲經驗之間，有些方面比較一致，有些方面有差距，都值得我們關注。

例如剛才喝下來，覺得糯伍的這個甜沒有冰島老寨的那么甜，但香氣非常接近。另外，我很高興我今天喝到的冰島茶香氣沒有那么“夸張”，之前喝過的許多冰島茶香氣很夸張，我想這是工藝的原因，是殺青時的高溫、長炒造成的，可能是習慣喝綠茶的人特別追求香氣的結果。這樣做當然不是不可以，但是如果把用這樣的工藝做出來的茶當作普洱茶，是和普洱茶越陳越香的核心價值之間有沖突的，買這種“普洱茶”的人，在三五年之后，應該得不到期待的后發(fā)酵的轉化效果。

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關于香氣這一點，楊紹巍總經理也做了一個回應。冰島茶區(qū)普洱茶的制作，津喬茶業(yè)從鮮葉就開始把控，嚴格按照普洱茶的標準化工藝進行生產。普洱茶的加工，必須要符合“越陳越香”的要求。

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品鑒完陽剛霸氣，茶氣突出的壩歪之后，我們開始品飲最醇厚的冰島——地界。地界山高湯厚，比肩冰島。在品鑒地界的過程中，云南著名茶葉專家、云南茶產業(yè)的踐行者徐亞和先生為我們講述了他親歷的冰島茶。?

第四款茶：厚

徐亞和：臨滄的典范茶品，不選冰島選誰？

我2006年的時候寫過一篇關于冰島的文章，文章的第一段，我給大家念一下：

作為茶人，能夠研發(fā)出引領市場方向的茶品，是件非常榮幸的事。2005年的臨滄市，沒能在普洱茶界引起足夠的關注，帶著一種責任和使命感，我想把云南第一大茶區(qū)得天獨厚的茶品介紹給廣大的普洱茶愛好者，衷心希望存茶、藏茶的朋友能夠擁有經得住時間檢驗的典范性茶品。

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13年前，這段話寫得誠懇霸氣，今天冰島茶確實也引領了普洱茶的市場。這段話我是2006年寫的，當時沒有幾個人知道冰島茶。我曾任過臨滄市茶葉中心主任，我有著使命感、責任感，因為當時臨滄是全省最大的茶區(qū)，但當時還沒有一個代表性的茶品出現(xiàn)。

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為什么推冰島？選地方典范茶品，不僅茶要好，還要有故事、有歷史。茶不僅僅是植物的茶，也是精神的、文化的茶。我接觸冰島是80年代，84年云南茶樹資源普查，期間參與整理資料，冰島之前叫丙島，當時是沒有路的，但當?shù)胤N茶制茶的歷史很悠久，值得挖掘。有性系勐庫種華茶12號，源頭就在冰島，所以普洱茶要從冰島說起，這是經得住檢驗的。

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除了有歷史沉淀，冰島茶的味道是不用擔心的，普洱茶茶葉水浸出物國家規(guī)定標準是35%，冰島茶能達到48%以上，內涵物質比較豐富。結合茶的品質和茶區(qū)的歷史，不選它選誰呢？?

第五款茶：韻

茶韻為上，味絕五寨。在徐亞和老師的精彩發(fā)言之后，我們開啟了冰島老寨的品鑒，在品鑒的過程中，四川大學傳播學研究生蘇有鵬為我們分享了他眼中的冰島。

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蘇有鵬：我們追尋冰島茶，到底是在追尋什么？

不知大家發(fā)現(xiàn)沒有，我們是通過口感來對一個地理范圍進行圈定的。今天喝津喬糯伍的時候，我就覺得比以前我喝過的冰島老寨的茶都還要好喝，所以我不免要想一個問題：口感上的冰島老寨，究竟是一個固定的地理范圍，還是一個流動的概念？

我不否認地理上的冰島老寨就位于地界和南迫之間，但對于品飲者來說，冰島老寨應該是一個流動的概念，隨著日照、養(yǎng)分、工藝等等的變化，我可以用糯伍最好的幾棵樹，用最好的工藝制作出接近或者高于老寨平均水平的茶品。

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今天很多學者都在談論集體記憶，我們需要重視的是，和以往的通過書籍史料記錄的歷史而形成的記憶不同，今天記錄歷史的方式，已經有了電子媒介的身影。正如冰島的茶農，當我詢問他們和冰島有關的歷史時，他們會在自己的親身經歷的事件中，不僅加上外地茶商告訴他們的故事，還會加上他們通過百度百科、微信推送了解到的“歷史”。

而任何一個知道冰島茶的人，想必也早已通過電子媒介或口耳相傳的形式了解到這些“歷史”?；氐胶炔璧膯栴}上來，當我們被人告知要飲用一杯冰島茶時，這些“歷史”究竟會多大程度上影響到我們喝茶的體驗？再進一步，我們在追尋冰島老寨的茶時，到底是在追尋什么？?

討論

·什么樣的茶，才稱得上標本級的茶？

·標本茶的意義在哪里？

·我們?yōu)槭裁磹郾鶏u茶？

·為什么“淡”的茶，更有高級感

楊紹巍：我談談標本這個話題，我覺得標本應該是有指導意義的，標本級的茶至少要讓大家喝到正宗的冰島滋味，可以廣泛做為滋味參考。對于冰島這樣的產區(qū)，我們不應該只追求幾棵樹，而要做到讓品飲者喝到這個味道就知道是冰島，比如把五個寨子組成一個整體，強化出冰島的標準滋味。

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最后一個問題里的“淡”之所以打雙引號，是因為它不是淡而無味，而是茶湯比較細膩，入口的苦澀感低，所以給人一種淡的錯覺。

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徐亞和：前年有個小故事，雙江縣想把冰島做一個地理標志產品，拿出了一個區(qū)域標志產品的方案，最后我沒同意，因為整個冰島茶并沒有識別體系，比如說到龍井茶就是扁的，一芽一葉；太平猴魁是一芽二葉；鐵觀音開面采，歷史名茶要成為有區(qū)域性的茶，要能識別。

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企業(yè)怎么做自己的可識別的標本？這個標本用料方式要固定下來，用香氣記憶是沒用的。工藝環(huán)節(jié)對香氣的干擾是很多很多的，如果用全芽就一定有毫香，一芽一葉就有清香，標本就是可重復，可識別。

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很多企業(yè)沒有這個標準。太嫩沒產量，太老不精致，所以建議用一芽二葉，把容積固定下來。茶的澀味和多酚有關，苦是茶堿和咖啡因，跟鮮葉的成熟度緊緊相關。這是植物生長的規(guī)律，固定用料方式風格就固定下來了。

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最后一個問題，為什么“淡”的茶更有高級感？關于茶的滋味有很多影響因素，這個與茶的內含物質有關，內含物質與揉捻的程度有關，與光照有關。同時在沖泡過程中又與水浸出物有關。茶葉的滋味感跟酚氨比有關，茶多酚顯苦澀味，茶氨酸是鮮爽味的，因此在茶氨酸高的時候苦澀味就會弱，整體茶味就偏淡。茶葉做出口時檢測其穩(wěn)定性就是檢測酚氨比，酚氨比穩(wěn)定了，滋味就穩(wěn)定。沖泡時間長濃度高，茶味也會濃，人為的因素干擾也很多。

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侯艷：三流企業(yè)做產品，二流企業(yè)做文化，一流企業(yè)做標準，做自己企業(yè)內標準茶，穩(wěn)定下來，具有可重復性。這是一個發(fā)展的趨勢。

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至于說我為什么愛冰島茶，我覺得只要是好茶我都愛。為什么淡的普洱茶會有高級感，苦和澀和茶氨酸有關，茶葉是比較復雜的，它有1000多種內含物質，鑒定的有500多種，茶葉當中的茶多酚是一大類，研究發(fā)現(xiàn)古樹茶中簡單兒茶素比例含量很高，臺地茶復雜兒茶素比例就很高。古樹茶兒茶素的比例協(xié)調，簡單兒茶素比例含量很高，然后一直水解，韻味就出來了，所以“淡”的茶更有高級感。

一個下午，五個寨子，五種韻味，共同組成了我們對冰島茶的整體認知。多年后，當我們想到大雨后的這次茶聚，冰島的甜韻便會蔓延開來。我們追尋冰島茶，追尋的是自然之美，技藝之美，歷史之美。一杯冰島茶，浸潤的是勐庫茶山的山川秀美，凝聚的是普洱茶工藝里的天人合一。