冰島普洱茶后期轉(zhuǎn)化

位于北緯25度附近，低緯度高原的昆明，屬于典型的低緯度亞熱帶——高原山地季風(fēng)氣候，溫度、溫度相宜，天氣干燥，先天具備了一種獨(dú)一無(wú)二的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境——“昆明干倉(cāng)”。

在“昆明干倉(cāng)”儲(chǔ)存的普洱茶雖然犧牲了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的速度，卻產(chǎn)生了獨(dú)具風(fēng)味的口感，湯色更為透徹，口感獨(dú)具風(fēng)味。

中茶冰島山老青餅（生茶）原料選自2007年的春茶，并于同年壓制，歷經(jīng)12年“昆明干倉(cāng)”自然陳化后推出上市。餅型圓整，餅面條索緊結(jié)，沖泡后，湯色橙黃明亮，陳香顯露，滋味醇厚甘甜，韻味綿長(zhǎng)。

云南中茶冰島山老青餅生茶370克

茶事的最高境界，一茶，一人，百味回轉(zhuǎn)心靜然。心靜中，才能體味茶湯的百轉(zhuǎn)千回。便是茶，好茶常有，本是吸收天地精華而滋生。喝茶，知茶性，水性，茶與水是因緣和合而生茶湯。

茶事貴在靜、定。以心觀之，只見茶湯中倒印著那些無(wú)數(shù)的起心動(dòng)念，在水中，在塵中，隨眼望去，皆是數(shù)不盡的美。

平時(shí)好普洱，因普洱內(nèi)藏深厚中，一如須彌藏芥子，芥子藏須彌。這一魄，也盡是一片癡然。

2019年中茶普洱冰島山老青餅生茶370克，外包裝盛枝盛葉，葉序長(zhǎng)垂，纏綿如波，中茶logo于茶樹中，寧?kù)o無(wú)極，紅色寶潤(rùn)，極是富麗，遠(yuǎn)望如丹紅琉璃。

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企業(yè)認(rèn)證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等一應(yīng)俱全，兩層包裝，內(nèi)有一本冰島山老青餅“12”年份茶（2007—2018）檢驗(yàn)報(bào)告與合格證書，簡(jiǎn)介以及沖泡方法。

茶餅餅型尚圓整，手摸感到比較干燥，輕輕拿起時(shí)，餅邊有一些掉落。內(nèi)飛深嵌，紙張微微發(fā)黃，餅面偏黑，偏黃，白毫黃葉穿巧于拙，梗葉相織，藏老于嫩，有一種年代感流溢出來(lái)。

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湊近茶餅深嗅，有淡淡的，好聞的陳香，無(wú)其它異味，雜味。

取茶八克，依簡(jiǎn)介上的說(shuō)明，多透少悶，潤(rùn)茶水溫高，沖泡水溫適度低些，溫杯燙盞，適時(shí)出湯。

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第一湯：湯色嫩嫩的黃，明亮。濃郁的梅子香蓬勃而出，一線入喉，第一口，茶湯就甜，甜潤(rùn)，口中即刻生津回甘，生津快過回甘，無(wú)苦，無(wú)澀。熱嗅茶底梅子香混合蜜香，梅子香香氣濃郁過蜜香，掛杯非常好聞的梅子香。

第二湯：湯色嫩黃，明亮。入口甜，甜潤(rùn)。湯香，香入湯。梅子香混合蜜香濃烈，茶湯油潤(rùn)，似有抱團(tuán)感，有粘稠度顯現(xiàn)，無(wú)苦，無(wú)澀，回甘生津強(qiáng)烈，在口中刺激性強(qiáng)，留存度高。甜意明顯到了喉部，喉部感到舒適。茶底梅子香濃郁，掛杯梅子香混合蜜香，香甜泌心。

第三湯：湯色明黃，明亮。湯香，入口甜，甜潤(rùn)，舌底不停的生津，茶湯油潤(rùn)，醇厚，粘稠度強(qiáng)烈，無(wú)苦，無(wú)澀，梅子香混合蜜香濃郁，喉部有涼意感，冰甜韻味顯現(xiàn)，一絲一絲，連綿不絕，清晰的冰甜感明顯，強(qiáng)烈。茶湯滋味比較霸口，飽滿。

第四湯：湯色橙黃，明亮。湯香，水路細(xì)膩，湯體甜、潤(rùn)、滑，融合好，水潤(rùn)回甘生津強(qiáng)烈、持久，留存度高，冰甜甜意到喉，下沉。無(wú)苦，無(wú)澀，適口度高，能感受到圓潤(rùn)的茶湯中有強(qiáng)烈的茶氣。

第五湯：湯色油黃，湯體濃稠，香韻悠長(zhǎng)，湯體細(xì)膩，柔滑，甜潤(rùn)，冰甜韻味悠長(zhǎng)，無(wú)苦無(wú)澀，爽口香甜。

第六湯：香甜可口，甜潤(rùn)怡人，水潤(rùn)，平和，圓融，無(wú)苦，無(wú)澀，香氣沉穩(wěn)，湯體油潤(rùn)。?

第七湯：湯色微金黃，明亮。入口湯水細(xì)膩，柔和，甜湯，穩(wěn)重，厚實(shí)，水潤(rùn)，生津顯，茶湯飽滿，并有斂口感。

第八湯：入口湯水保持油潤(rùn)感，圓潤(rùn)感，香，甜穩(wěn)重，回甘顯，湯體滋味飽滿。

第九湯：滑潤(rùn)綿甜，滋味略有降低。

第十湯：煮茶。把茶葉放進(jìn)納西族陶罐中，放在竹炭火上煮開，湯色紅中帶金，油潤(rùn)明亮，香氣四溢，茶氣猛烈，有微澀顯現(xiàn)，稍縱即逝，湯甜霸口，滋味濃烈。

至十二湯。

葉底，（沒有煮茶前）活力十足，長(zhǎng)度整齊，有葉有梗有芽，肥嫩舒展，掐斷一根茶梗，很有韌性。

中茶普洱冰島山老青餅生茶370克，十二年昆明干倉(cāng)陳化，湯香，韻深，回味悠長(zhǎng)，滋味豐富度，口感滿足度極高。整體梅子香混合蜜香，且醇厚，生甜回甘生津都很明顯，喉韻在二湯開始來(lái)的非常直接，幾湯下去喉部結(jié)甜明顯，迷人之處還有就是口中生香生甜持續(xù)，悠長(zhǎng)。

此茶，梅子香蜜香濃郁，湯色油潤(rùn)清澈，醇甜霸口，冰甜韻味明顯，喉韻悠長(zhǎng)，氣韻開闊。

長(zhǎng)月黃昏后，佇立露沾衣。

莫問我為誰(shuí)，我自待伊人。

作者：泥泥，文來(lái)源新茶網(wǎng)

形成普洱茶品質(zhì)的三大核心要素是：原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)， 其中倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶加工工藝的延續(xù)，是普洱茶陳化的核心環(huán)節(jié)，是普洱茶品質(zhì)形成的重要過程，是實(shí)現(xiàn)普洱茶越 陳越香的關(guān)鍵步驟。倉(cāng)儲(chǔ)創(chuàng)造價(jià)值，科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶產(chǎn)業(yè) 鏈中可以單獨(dú)形成價(jià)值的重要一環(huán)。

普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的核心要素包括：溫度、濕度、有益微生物 菌群。普洱茶原產(chǎn)地主要處在熱帶、亞熱帶的高海拔地區(qū)， 全年平均氣溫 20℃～25℃左右，全年溫差相對(duì)較??；相對(duì) 濕度在 60%～70% 左右，氣候溫潤(rùn)，自然環(huán)境優(yōu)越。普洱茶 的最佳倉(cāng)儲(chǔ)溫度在 20℃～30℃之間，極值不低于 5℃，不高于 40℃；最佳濕度在 55%～75% 之間，極值不低于40%，不高于 80%。所以云南普洱茶原產(chǎn)地是非常好的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。個(gè)人傾向原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，主要原因是原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)具備以下五大核心優(yōu)勢(shì)：

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)陳化更安全

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方好茶，原產(chǎn)地的氣候環(huán)境對(duì)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)更有利，無(wú)論是溫度、濕度還是有益微生物菌群都對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化有非常獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。云南普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域主要產(chǎn)茶區(qū)冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，有力的保障了普洱茶后期陳化的自然周期。更重要的是，云南普洱茶產(chǎn)區(qū)大部分時(shí)間濕度不會(huì)太高，普洱茶的后期陳化更安全。同時(shí)少了很多對(duì)于溫濕度調(diào)節(jié)的費(fèi)用支出，也降低了倉(cāng)儲(chǔ)成本。

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)更健康

神奇的大自然造就了各個(gè)地方的獨(dú)特氣候環(huán)境，也形成 了非常獨(dú)特的“風(fēng)土”。普洱茶原產(chǎn)地特有的有益微生物占 主導(dǎo)地位，各種雜菌、腐菌較少?？茖W(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)使普洱茶的相關(guān)內(nèi)含物質(zhì)按照一定的規(guī)律自然轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更多對(duì)人體有益 的相關(guān)物質(zhì)。這種自然的原產(chǎn)地風(fēng)土對(duì)于普洱茶的后期陳化非常重要，也會(huì)使普洱茶的品質(zhì)更加健康。

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)香氣更純正

“熱藏熟，冷藏香”是普洱茶陳化過程中的一般規(guī)律， 一般來(lái)講溫度、濕度高的地方普洱茶的微生物菌群生長(zhǎng)繁衍 更快，更有利于普洱茶的“熟化”，但高溫高濕的地方也容易滋生雜菌、腐菌，對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生負(fù)面的影響， 容易出現(xiàn)我們所說(shuō)的濕倉(cāng)味或者霉味、雜味。而氣溫相對(duì)低一點(diǎn)、濕度也低一點(diǎn)的地方更有利于普洱茶香氣的轉(zhuǎn)化，更易形成“陳化生香”，也不易產(chǎn)生異雜味，香氣也會(huì)更加干 凈純正。

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)口感更醇厚

普洱茶是有生命的，也會(huì)按照自己的生命周期成長(zhǎng)，成 熟。原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)最大的優(yōu)勢(shì)是符合普洱茶的生命周期，提供 了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的最佳環(huán)境。一定的四季更替，冷熱交替的外部環(huán)境使普洱茶可以按照自己的生命周期更好的轉(zhuǎn)化， 不會(huì)在高溫高濕的環(huán)境下過快的消耗普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)，普 洱茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化不會(huì)過快也不會(huì)過慢，也使得普洱茶的口感更加醇和飽滿。

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)味更獨(dú)特

普洱茶是云南最具特色的“土特產(chǎn)”，“土特產(chǎn)”既是對(duì)原產(chǎn)地最通俗的闡釋，原產(chǎn)地意味著“風(fēng)味”“風(fēng)格”“品質(zhì)”等，普洱茶一山一味、百寨百味均體現(xiàn)了普洱茶的風(fēng)味特征，原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)更能將普洱茶越陳越香的價(jià)值充分表現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)在普洱茶原產(chǎn)地特有的有益微生物菌群的作用下，普洱茶也會(huì)體現(xiàn)出其獨(dú)特的地域特性，帶給消費(fèi)者奇妙的普洱風(fēng)味。

當(dāng)然，普洱茶的原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)是廣義上的原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，是一定區(qū)域內(nèi)的原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)（比如普洱茶地理標(biāo)志區(qū)域內(nèi)就是普洱茶的原產(chǎn)地）。而不一定非要老班章的茶必須是在老班章村來(lái)存儲(chǔ)陳化，冰島茶必須在冰島寨來(lái)存儲(chǔ)陳化。一般來(lái)講，以優(yōu)質(zhì)的云南大葉種為原料，以正確的普洱茶工藝制作和經(jīng)過科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)的好的普洱茶在五年左右就會(huì)進(jìn)入適飲期，茶性變得比較溫和，苦澀度降低，口感也會(huì)變得比較溫潤(rùn)。十年以后基本會(huì)進(jìn)入最佳品飲期，口感豐富且醇和，最佳品飲期一般會(huì)持續(xù)五到十年。過了最佳品飲期品飲價(jià)值就會(huì)慢慢下降。所以我們要在適飲期到最佳品飲期來(lái)品味普洱茶，感受普洱茶的獨(dú)特魅力和帶給我們的奇妙感受。

　　普洱茶原產(chǎn)地主要處在熱帶、亞熱帶的高海拔地區(qū)，全年平均氣溫20℃～25℃左右，全年溫差相對(duì)較小；相對(duì)濕度在60%～70%左右，氣候溫潤(rùn)，自然環(huán)境優(yōu)越。