站在2019年這個(gè)云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的拐點(diǎn)，每一個(gè)從業(yè)者都要思考一下：未來十年何去何從？過去的產(chǎn)業(yè)邏輯，曾經(jīng)熟悉的套路，還能將我們帶得更遠(yuǎn)嗎？
具體到做古樹茶的茶企茶商而言，自2008年起，古純紅利已經(jīng)釋放了十年，形成了稀缺資源的競(jìng)價(jià)機(jī)制，這一競(jìng)價(jià)機(jī)制不出意外的話仍將在未來持續(xù)下去。另一方面，古樹茶被假貨沖擊，面臨巨大的誠信危機(jī)，以及許多經(jīng)銷商與消費(fèi)者想拿到一手價(jià)，在求真、一手價(jià)的推動(dòng)下，散戶與消費(fèi)者紛紛走上了古茶山，跟初制所與茶農(nóng)直接交易。這就造成了茶山直銷市場(chǎng)的興起，交易在山頭完成，而渠道與終端市場(chǎng)日益蕭條，以冰島、老班章為代表的名山古樹茶，在山上一葉難求，下了山真貨很難賣，相反淘寶、天貓上低價(jià)假貨滿天飛。
茶山直銷最得利的是茶農(nóng)，茶企茶商要想快速變現(xiàn)，最好的辦法是與茶農(nóng)打聯(lián)手，于是茶山的生意變成了一個(gè)“聯(lián)手的局”，宰與不宰客全憑天地良心。
茶山也由此出現(xiàn)了兩種市場(chǎng)交易行為，一種是每年春天高峰期的游客價(jià)，價(jià)格虛高，而且沒有量，是聯(lián)手設(shè)局的生意。另一種是茶企、茶商有一定體量收購原料加工產(chǎn)品的價(jià)格。競(jìng)價(jià)稀缺資源，與游客價(jià)，將名山古純價(jià)格不斷拉高，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高企，茶企、茶商高價(jià)收購原料加工成產(chǎn)品后，在渠道與終端并不好賣，往往會(huì)占用大量資金，庫存積壓，銷售周期長。這樣就會(huì)導(dǎo)致越來越多的茶企、茶商，春茶季少量做些高價(jià)茶，然后持幣觀望，價(jià)格回落到心理價(jià)位再收有一定體量的毛茶。
近一兩年來，名山茶價(jià)格拉得太高，游客價(jià)太虛，市場(chǎng)太難做，資金很緊張，茶企、茶商的心理價(jià)位肯定不會(huì)太高，大體量進(jìn)高價(jià)原料動(dòng)力嚴(yán)重不足。由此，茶山交易虛熱，與市場(chǎng)的有效需求嚴(yán)重不足形成了強(qiáng)烈的反差。2018年，部分知名茶山已經(jīng)出現(xiàn)了賣茶難，茶農(nóng)手里毛茶積壓嚴(yán)重。預(yù)計(jì)2019年，這一趨勢(shì)會(huì)更嚴(yán)重。
片面而非理性的競(jìng)價(jià)稀缺資源、茶農(nóng)直銷、綠茶化快速變現(xiàn)思路，在推動(dòng)古純市場(chǎng)繁榮的同時(shí)，也帶來了市場(chǎng)的扭曲，資源要素的錯(cuò)配，假貨與設(shè)局宰客的盛行，讓從業(yè)者在短期得利的情況下，很難健康有序地長期發(fā)展。拿茶山直銷獲利最大的茶農(nóng)來說，其很快嘗到了苦果——虛高沒量交易過后，大量毛茶積壓，最終被某些企業(yè)低價(jià)抄底。而做古純的品牌，由于急于快速變現(xiàn)，也透支了口碑，很難做成有消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)的真正品牌。
2019，我們?cè)诓枭綄⒁娮C一個(gè)時(shí)代的結(jié)束，從2008年興起的古純走過十年黃金時(shí)代與白銀時(shí)代，接下來是青銅時(shí)代。
片面追求古純，會(huì)造成四種阻礙行業(yè)良性發(fā)展的現(xiàn)象：一是越分越細(xì)，造成市場(chǎng)碎片化，不利于產(chǎn)業(yè)規(guī)模化打造，比如細(xì)分到單株，只能玩家玩玩。二是片面競(jìng)價(jià)，我不是說競(jìng)價(jià)不好，而是片面競(jìng)價(jià)不好，分得越細(xì)，就顯得越稀缺，人為制造稀缺性，價(jià)格立馬飆到天上，比如幾十萬元的茶王單株。三是茶山直銷興起，渠道與終端蕭條，而下游賣茶難最終會(huì)反噬到茶山，造成茶農(nóng)賣茶難，整個(gè)行業(yè)沒有幾家好做的。四是在快速變現(xiàn)壓力下，綠茶化思維盛行。普洱茶是后發(fā)酵茶類，要講醇化，才做出來的茶未必討喜。但綠茶化的茶，香香甜甜，色澤條索好看，很適合現(xiàn)賣。許多消費(fèi)者買去是為了收藏升值，結(jié)果若干年后發(fā)現(xiàn)茶葉放“差”了，于是會(huì)對(duì)普洱茶用腳投票，認(rèn)為是大忽悠。
存在的都是合理的。分得太細(xì)，競(jìng)價(jià)稀缺資源、茶山直銷、快速變現(xiàn)與綠茶化，都有其存在的合理性，都是市場(chǎng)需求造就的，但其不能成為古樹茶市場(chǎng)的主流，因?yàn)樵凇肮偶儭闭Z境下，市場(chǎng)容易扭曲，資源要素會(huì)錯(cuò)配，行業(yè)良性的治理結(jié)構(gòu)很難落地。
我們認(rèn)為，古純作為一種小眾高端的雅物，永遠(yuǎn)有市場(chǎng)，但產(chǎn)業(yè)真正要健康發(fā)展，還是要回到普洱茶的正道，由“純”到“醇”，開啟古樹茶的下半場(chǎng)，從純料時(shí)代到醇料時(shí)代。
天下大勢(shì)分分合合，古純主張分，而古醇主張合。分久必合，古樹茶的梯級(jí)綜合開發(fā)將成為未來主流！
亦即，讓古醇成為古樹茶產(chǎn)業(yè)的主流，而且用古醇打造一種金字塔的古茶山有序開發(fā)治理結(jié)構(gòu)，其包括塔尖的古純，塔體的混采，塔基的模仿古樹茶園種植模式搞的稀疏留養(yǎng)小樹茶（仿古小樹，或曰古樹茶復(fù)刻版，當(dāng)然仿品不能當(dāng)正品賣），并加上時(shí)間的維度與拼配的技藝，由賣新茶為主，轉(zhuǎn)向毛茶醇化后再上市，在堅(jiān)持少量做純的同時(shí)，更多的是彰顯拼配價(jià)值。
古醇，并不排斥古純，相反其將古純納入良性的行業(yè)治理結(jié)構(gòu)中來。
這樣一來，古茶山就能做到有序綜合梯級(jí)開發(fā)，稀缺資源與量產(chǎn)資源相互依存，攜手共進(jìn)，用理性的競(jìng)價(jià)稀缺古純資源，不斷拉升古茶山的價(jià)值高度（每年漲幅有序合理），用混采與仿古小樹茶做大體量，并打造年份山頭茶、拼配茶的價(jià)值譜系……
這方面，世昌興早在2010年就布局冰島茶的醇化時(shí)代。2010到2014年，其收了一倉庫毛茶，第五年，也就是2014年才出產(chǎn)品。之后，每年推出的產(chǎn)品，目標(biāo)是用放5年的料壓制，至少也要存放三年。世昌興的這一做法，無疑在大家紛紛守樹采鮮葉、快速制茶、忙著變現(xiàn)的今天，貌似有點(diǎn)不合時(shí)宜，但卻開啟了年份冰島茶的全新玩法，打造了冰島茶的新高度。
其作為山頭茶醇化時(shí)代的案例，具有一定鏡鑒意義。下文將詳細(xì)介紹在“美學(xué)冰島”之真醇雅核心價(jià)值體系下，年份冰島茶的價(jià)值是如何打造的。
2019年，冰島茶進(jìn)入下半場(chǎng)，世昌興認(rèn)為只要跳出競(jìng)價(jià)稀缺資源，以賣新茶為主，燒錢炫富的老套路，全新的玩法至少有：
1、產(chǎn)量的擴(kuò)大。其表現(xiàn)在，一是以“冰島五寨”“冰島五環(huán)”為標(biāo)志的泛冰島茶區(qū)的興起，產(chǎn)區(qū)由核心產(chǎn)區(qū)延伸到主產(chǎn)區(qū)，甚至將整個(gè)勐庫鎮(zhèn)納入泛冰島的外圍產(chǎn)區(qū)。二是仿古小樹茶，亦即古樹茶的復(fù)刻版，成為交易的主體，將極大拉高冰島茶的產(chǎn)量。
2、冰島村價(jià)值的提升：改變土豪村標(biāo)簽，由土變雅，打造“美學(xué)冰島”雅文化。
3、交易方式的改變：由賣新，到倉儲(chǔ)醇化后再賣，從而開啟年份冰島茶交易時(shí)代。
4、品類：由普洱生茶到多品類，形成生茶、熟茶、紅茶、白茶之開發(fā)格局。
世昌興在冰島茶的下半場(chǎng)主抓物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明兩件事。
物質(zhì)基礎(chǔ)：由純到醇（用年份冰島，開啟冰島茶的醇化時(shí)代）
精神文明：由土豪文化到雅文化（改變冰島茶、冰島村土豪標(biāo)簽，打造“美學(xué)冰島”，使之與中國主流價(jià)值接軌）
世昌興是這樣深入思考“純”“醇”之辨的：
純：競(jìng)價(jià)稀缺資源，產(chǎn)業(yè)越做越小，越分散。品質(zhì)綠茶化，賣新茶為主，當(dāng)年變現(xiàn)壓力大。急功近利，假貨盛行，下局設(shè)套者多。
醇：不急著賣，在一個(gè)長周期里慢慢賣。慢養(yǎng)品質(zhì)，符合普洱茶作為后發(fā)酵茶類之特性。競(jìng)價(jià)稀缺資源與規(guī)?；a(chǎn)業(yè)開發(fā)兼顧。用規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)養(yǎng)競(jìng)價(jià)稀缺資源之真，稀缺資源拉動(dòng)規(guī)?；Y源產(chǎn)業(yè)開發(fā)，形成良好的互動(dòng)。
世昌興認(rèn)為，冰島茶的上半場(chǎng)是競(jìng)價(jià)稀缺資源，市場(chǎng)交易的是以鮮葉，當(dāng)年的毛茶及成品為主，也就是新茶當(dāng)?shù)?。而?019年開始，冰島茶進(jìn)入了下半場(chǎng)，要打三張牌：真冰島、年份冰島、美學(xué)冰島。
“冰島茶作為茶中極品，應(yīng)該對(duì)標(biāo)國酒茅臺(tái)。好煙好酒好普洱都有個(gè)共性，即需要時(shí)間來醇化，茅臺(tái)酒窖藏五年再銷售。賣新茶，那是綠茶化思維，冰島茶要做‘普洱茶中的茅臺(tái)’，就必須重視醇化。由此我們提出了‘年份冰島’的概念，即‘醇’”世昌興主理人高明磊說。
“世昌2010年就來做茶（冰島茶），出產(chǎn)品是2014年。用五年時(shí)間來學(xué)茶，學(xué)初制、倉儲(chǔ)。五年時(shí)間，一倉庫毛料。我們不認(rèn)為當(dāng)年的茶就要拿去賣。老板（指其叔高世勇）一開始對(duì)標(biāo)茅臺(tái)，五年窖藏上市。目標(biāo)是五年，我們收的冰島料至少要存放三年才出產(chǎn)品?！?/p>
世昌興主打的“冰島茶下半場(chǎng)”三張牌，真冰島得其真，年份冰島得其醇，美學(xué)冰島得其雅，合起來就是“真醇雅”。故曰：2019，開啟冰島茶的真醇雅時(shí)代。
真醇雅核心價(jià)值體系：
真：真冰島，真冰島五寨
醇：倉儲(chǔ)醇化價(jià)值，純料與拼配價(jià)值，年份冰島價(jià)值
雅：美學(xué)冰島
就普洱茶而言，純是相對(duì)的，醇是絕對(duì)的。世昌興在“真醇雅”基礎(chǔ)上，只追求相對(duì)的純。
世昌興的三張牌，首先是“真冰島”，在真的基礎(chǔ)上再醇化真性，最終將經(jīng)歲月洗禮的年份冰島茶，上升到茶道美學(xué)的高度，并落入凡間，成為一種生活美學(xué)（美學(xué)冰島）。
天命謂之性，率性謂之道，修道謂之教。
一輩子做好冰島茶品牌，取之冰島，還之冰島，讓更多的人喝到冰島，喝懂冰島，愛上冰島，保護(hù)冰島，這就是世昌興的天命。天命謂之性，就是知茶性而制善茶，用真冰島回報(bào)社會(huì)。從冰島新茶的天真爛漫，到年份冰島的醇化敦厚，到美學(xué)冰島之“茶道”，就是率性謂之道。發(fā)起成立“冰島茶研習(xí)社”，推廣冰島生活美學(xué)，就是修道謂之教。
世昌興只做冰島老寨、冰島五寨的茶。
要做真，就要深入源頭，用一套標(biāo)準(zhǔn)去較真。選地塊、包樹、養(yǎng)樹，愛物惜物制茶，再加以時(shí)間醇化，就是其較真的方法論。
據(jù)了解，2009年世昌興深入臨滄茶區(qū)，經(jīng)科學(xué)考察，最終決定在“冰島”設(shè)立基地。經(jīng)過幾年的悉心探尋深入茶山茶戶，終于在2011年底跟茶農(nóng)租下冰島老寨626株古茶樹，于2012年1月1日起簽約年限為10年的租樹合同。并于同年在冰島老寨建立茶葉初制所、茶加工坊。
世昌興作為專做冰島茶的品牌，這無疑從源頭抓好冰島茶的品質(zhì)，讓世人喝到真冰島，喝懂真冰島。如今其大力倡導(dǎo)與推行“美學(xué)冰島”，讓“冰島茶研習(xí)社”在全國各地落地生根發(fā)芽，以便更多的人，“在世昌興，喝懂冰島”，因喝懂而愛上冰島茶，從而引導(dǎo)其過一種冰島茶的生活美學(xué)方式，并積極參與世昌興發(fā)起的保護(hù)冰島古茶樹行動(dòng)。
取之冰島，還之冰島，就是世昌興做茶的理念！
“剛開始包樹的時(shí)候不懂，只會(huì)看樹長得大，哪片茶園長得好，后來才知道要看品種。冰島品種比較純，勐庫大葉種為主，有中葉種，但不多，多是后期栽種的。挑地（選地塊）是門學(xué)問：一看品種，二看土壤，三看樹形（包括樹齡）。土壤，我們偏向?qū)ふ掖u紅壤。冰島土壤往下挖，都是碎石，我們叫頁巖土，富含礦物質(zhì)，是決定冰島口感的重要因素?！笔啦d品牌主理人高明磊說。
做好冰島茶，“養(yǎng)樹”是關(guān)鍵。這不但是做高品質(zhì)茶的基礎(chǔ)要求，也是保護(hù)古茶樹的一種舉措。
“世昌興跟茶農(nóng)簽約的古茶樹，每年只除草和修枝一次，沒過多干預(yù)茶樹生長，都是人工除草。采春秋，夏季不采。包老百姓茶樹，雇傭老百姓管護(hù)采摘，沒請(qǐng)外工，請(qǐng)本家人（古茶樹的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)主人）采摘修剪，只有他們知道，怎么做對(duì)茶樹最好，不會(huì)過度采摘，把茶樹采死。我們知道，總有一天要離開，茶樹要還給老百姓，茶樹不能死在我們手上，要保護(hù)好。這是我們能長期跟老百姓合作、關(guān)系融洽的原因。”
可能世昌興是做冰島的品牌中最佛系的。
“我們做茶，開始就沒當(dāng)生意做，我們是愛茶才做茶。我們老總（高明磊叔叔、世昌興董事長高世勇）是個(gè)出了名的茶癡。90年代就買茶，北京、云南、廣東、香港、臺(tái)灣到處買茶。我小時(shí)候家里就擺滿茶，有千兩茶、茯磚，拿鋸子鋸。這個(gè)人來了，鋸一下，那個(gè)人來了又鋸一下。他出差帶茯磚，就不會(huì)水土不服。感冒了也喝茯磚來治。后來迷上普洱，2010年來源頭做冰島，幾年下來一倉庫毛茶，舍不得賣，賣好茶對(duì)他而言是割肉。我跟他提‘以茶養(yǎng)茶’，賣茶，才能養(yǎng)茶。公司才開始正式出產(chǎn)品，做市場(chǎng)，打造品牌。2014年之前，只有進(jìn)沒有出?！备呙骼谡f。
也許，只有“佛系”高總這個(gè)大茶癡，才會(huì)在大家忙著變現(xiàn)的年代，慢養(yǎng)一倉庫好茶，無意中開啟了“冰島茶的醇化時(shí)代”……
無墨記自成立以來，以?”一山一味·純料熟茶“為宗旨，打造無數(shù)款深受眾茶友喜愛的高端純料熟茶。
2020年更是傾心打造了易武曼松、冰島古茶、班章生/熟餅、冰島金芽、蜜香、蘭香、滑竹梁子等近20款深受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品。其中有2款在2020年廣州茶博中獲獎(jiǎng)。
它們有的上市即售罄，有的占盡天時(shí)再無法復(fù)制，有的越轉(zhuǎn)化越迷人讓人神往……
冬至已過，萬物冬藏。歲末收官之際，小編帶大家一起來盤點(diǎn)一下無墨記2020年那些斷貨的好茶。快來看看你搶到了嗎？
01
2017年云沱熟茶
02
2017年傳世生/熟茶普通版
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『傳世熟茶普通版』是輕發(fā)酵鑒藏級(jí)熟茶。2017年首次推出，以獨(dú)特的香韻和湯感，贏得專業(yè)人士的認(rèn)可。榮獲2017年廣州茶博會(huì)特等金獎(jiǎng)。品飲鑒賞收藏價(jià)值高。
03
2015年如故熟茶
『2015年如故』是無墨記早期熟茶代表作之一。品質(zhì)干凈純粹，轉(zhuǎn)化表現(xiàn)醇厚，是無墨記熟茶典范。
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2015年上市時(shí)，湯色迷人，陳香明顯，甘甜并伴有荷葉香，歷經(jīng)5年陳化，濃稠味厚，甜美順滑，陳香突出，潤感強(qiáng)，舒適迷人。
04
2019年冰島大樹秋茶
滋味細(xì)膩醇厚，柔、甜、潤。茶湯層次豐富，飽滿度極高，生津回甘快且持久；香氣沉穩(wěn)內(nèi)斂，蜜香與冰糖水香相互交織，大自然的清新野韻盡在杯盞之間。
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05
2020年冰島古茶
06
2020年易武曼松
『易武曼松』是選用背陰山高桿大樹頭春茶制作。對(duì)于春茶，無墨記僅甄選背陰山最優(yōu)春茶原料，基底品質(zhì)好，轉(zhuǎn)化潛力高。
茶湯清香撲鼻，入口極其細(xì)膩柔滑，其味甘香可口，飲后神志清醒，喉嚨深處回甘綿長、暗香浮動(dòng)，茶湯在舌尖上跳舞，意味悠長，讓人回味無窮。
?雖然普洱茶的產(chǎn)品很多，但好的產(chǎn)品也是可遇不可求的。
一款好茶不僅僅要原料優(yōu)質(zhì)，還要工藝正確，倉儲(chǔ)得當(dāng)。這樣的普洱茶，存放時(shí)間越久，升值空間越大，品飲也越佳。
故而看到好茶品要及時(shí)入手，既可收藏紀(jì)念也可閑時(shí)約上三五好友一起品飲，切勿到售罄了再后悔沒有早些屯茶。
可以珍藏的物品，更值得愛惜。賭書潑茶不僅是文人之風(fēng)雅，百姓人家，亦需要這樣的趣樂。
無墨記推薦還值得屯的好茶
01冰島金芽：殿堂級(jí)品質(zhì)熟茶（點(diǎn)擊了解產(chǎn)品）
02班章生/熟餅：茶界王者（點(diǎn)擊了解產(chǎn)品）
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03巴達(dá)大黑山熟茶：高性價(jià)比口糧茶（點(diǎn)擊了解產(chǎn)品）
/END/
