山水相依，春茶一路走來、留駐。
人文茶道【春茶漂流】紅茶季第十五蘇州站圓滿完成
桌面上苔蘚、假山、水流，有山有水有綠色，茶香就這么順著大自然美好，從一水間人文茶道傳習(xí)館一路漂來，真正貼合極了迎新老師的《山水柏舟一席茶》。
活動亮點
茶會準(zhǔn)備充分，茶席設(shè)計富有創(chuàng)意，體現(xiàn)了春茶漂流的意境。沖泡和評鑒認(rèn)真細(xì)致。
現(xiàn)場巴赫無伴奏大提琴曲的加入，令音樂和行茶、品茶的韻律相呼相應(yīng)。
品鑒活動中的圖片和視頻記錄唯美完整。
燕如初生活美學(xué)茶空間
文\蘇州站站長海棠
山一程，水一路，終于盼到人文茶道【春茶漂流】紅茶季的紅茶們來到了這次活動的第十五站—蘇州燕如初。
去年的綠茶漂流茶會點點滴滴還清晰在眼前，日子太快，轉(zhuǎn)眼在這個江南梅雨季節(jié)又與紅茶相遇了。
因為都很忙，紅茶品鑒會的前期準(zhǔn)備工作只有三天，好在燕如初這個團(tuán)隊每一位成員都是身經(jīng)百戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的，領(lǐng)到任務(wù)后各自發(fā)揮特長工作起來。
此刻，走進(jìn)燕如初，當(dāng)腦子里的構(gòu)思一一呈現(xiàn)在眼前的時候，我是有點驚呆了的。這些年，茶喝多了，也越喝越忙碌，陀螺般旋轉(zhuǎn)中愈發(fā)感覺到一切事物簡單即好，喝茶亦如此，簡單布席，簡單品茶。所以這次給茶席取名：歸心?；貧w草木間；回歸出發(fā)地。
騰方對花景營造是高手，我就說了一下構(gòu)思，她能夠把最美好的畫面呈現(xiàn)在眼前，往往這種時候，我是最感動的。本色桌面上苔蘚、假山、水流，有山有水有綠色，茶香就這么順著大自然美好，從一水間人文茶道傳習(xí)館一路漂來，真正貼合極了迎新老師的《山水柏舟一席茶》，品茗杯用琉璃盞，粉絲水晶代表著水，整個席面布置簡單清新，無一多余，此刻坐在茶桌旁暑意全無，恍然中感覺自己走進(jìn)了綠意盎然的茶園中…
今晚品鑒茶品有六款，分別是一水間的紅玉、經(jīng)典58、南京來的野生紅茶、安化野茶、蘇州的320碧螺紅茶。我和雨晴徒兒各瀹三種茶，各款茶品不間斷輪流出湯，讓參加茶會的嘉賓們盡量短時間里記住每一款茶的味道，并認(rèn)真把品茶感受記錄下來。紅玉的溫潤且厚實；安化野茶的狂野與初相；碧螺紅的綿柔與稠滑，真正一方山水養(yǎng)一葉茶，茶香此起彼伏回繞在周圍。正如王迎新老師在《山水柏舟一席茶》里所描述的“黃昏的時候，關(guān)上窗。握一盞古樹紅茶，靜靜看著山茶的淡淡蜜紅在西斜的光影中濃稠起來，茶和我，在這個時空里，一動一靜，沒有分別?！?/span>
今晚參加茶會的嘉賓或初識茶，或茶葉專家、或茶藝?yán)蠋?，大家都回歸初心，專注手中一盞茶，時而靜品，時而真實記錄茶湯變化。悠揚的大提琴旋律從遠(yuǎn)處飄來，香篆亦完美呈現(xiàn)。
夜深，一場茶會就在專注簡單自然中緩緩接近尾聲，大家似乎都不愿散去，還在不停交流各自感受…
《人文茶席》告訴我們，通過一場茶會，“經(jīng)由外相，我們到達(dá)內(nèi)核，到達(dá)茶湯最美的核心。沒有茶席我們一樣可以喝茶，有了茶席我們給茶更細(xì)致體貼的關(guān)照，其實是在關(guān)愛我們自己偶爾浮動的心性。儀式感有的時候會讓我們更為尊重事物、尊重茶、從而尊重自己?！备卸饕凰g人文茶道傳習(xí)館組織的這場漂流活動；感恩燕如初茶會的組織成員；感恩所有前來參加茶會活動的茶友們！預(yù)祝春茶漂流下一站品鑒會完滿禮成！
前段時間，全國綠茶產(chǎn)區(qū)品牌強度調(diào)查結(jié)果公布，吳中區(qū)洞庭山碧螺春以773分位列全國綠茶產(chǎn)區(qū)品牌強度第3位。此外，中國國際茶文化研究會授予吳中區(qū)“中國茶葉區(qū)域公用品牌·品牌文化力Top10”稱號。中國茶葉流通協(xié)會授予吳中區(qū)“碧螺春之鄉(xiāng)”“綠茶重點產(chǎn)區(qū)”稱號。
這些榮譽的背后是吳中區(qū)貫徹落實“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展理念，立足保護(hù)好中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)和傳承好人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)碧螺春制作技藝，致力打造“生態(tài)綠茶第一品牌”。
注重茶文化“出眾”
保護(hù)發(fā)展激活“雙遺產(chǎn)”
以傳承弘揚人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“雙遺寶藏”為抓手，吳中區(qū)持續(xù)挖掘茶文化特色，建設(shè)茶文化載體，彰顯茶文化魅力。吳中區(qū)組織深挖水月塢小青茶歷史典故，厘清碧螺春茶文化發(fā)展脈絡(luò)，高規(guī)格建設(shè)水月塢中國洞庭山碧螺春茶文化園，改擴建江南茶文化博物館，高標(biāo)準(zhǔn)打造集碧螺春茶炒制、展示、體驗、休閑于一體的茶文旅展示中心，豐富蘇州“江南文化”內(nèi)涵。
落實中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計劃，吳中區(qū)舉辦各類碧螺春炒茶能手擂臺賽和制茶技能競賽，進(jìn)一步強化手工炒制工藝的保護(hù)力度，開展傳幫帶實操培訓(xùn)，大力培養(yǎng)年輕炒茶能手，擴大非遺傳承人梯隊；出臺地方標(biāo)準(zhǔn)《蘇式文化洞庭山碧螺春茶制作技藝傳承指南》，截至目前，洞庭山碧螺春擁有中國制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大（名）師3人，各級各類非遺傳承人11人。
以地鐵、高鐵、高速公路中的高流量路段為平臺，吳中區(qū)投放洞庭山碧螺春宣傳片、巨幅燈箱廣告、高炮廣告，積極“走出去”赴上海、陜西、湖北等地舉辦洞庭山碧螺春茶專場推介及路演活動，參加國際化高水平茶葉評比，碧螺春紅茶榮獲世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選大金獎，將碧螺春茶變成走向世界的新符號。
聚力茶科技“出效”
優(yōu)種優(yōu)管打造“高端茶”
吳中區(qū)堅持以技術(shù)和品質(zhì)為根本，嚴(yán)格把控茶葉生產(chǎn)中的每個程序，增加科技注入，貫穿洞庭山碧螺春全產(chǎn)業(yè)鏈布局。近年來，吳中區(qū)成立蘇州市首家“地理標(biāo)志+亞夫科技服務(wù)—吳中東山工作站”，建成洞庭山碧螺春集中加工共享中心和基于物聯(lián)網(wǎng)&區(qū)塊鏈的智慧化茶園示范基地—冷水塢片區(qū)；深入推進(jìn)茶園有機肥施用和綠色防控，測土施肥開展茶園肥水管理，創(chuàng)建省市區(qū)級茶葉綠色防控示范區(qū)10個，省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地2個，27個茶園基地通過綠色食品認(rèn)證。
為保護(hù)培育“純正茶”，吳中區(qū)聯(lián)合蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等力量組建洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院，全面開展洞庭山碧螺春茶樹種質(zhì)資源調(diào)查，開展《洞庭山碧螺春關(guān)鍵基因挖掘與優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新技術(shù)攻關(guān)》《優(yōu)質(zhì)安全碧螺春茶質(zhì)量管控與溯源體系關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)》市級科技項目研究。建成洞庭群體小葉種種質(zhì)資源圃4個，種質(zhì)資源保護(hù)基地7個，繁育優(yōu)良性狀碧螺春茶樹株系20個。
此外，吳中區(qū)以科技加持研發(fā)“網(wǎng)紅茶”——推進(jìn)加工設(shè)備的研發(fā)制造，引入碧螺春首條全自動智能流水生產(chǎn)線，優(yōu)化完善茶葉集中加工示范中心社會化服務(wù)功能；創(chuàng)新開發(fā)研制口味新穎獨特的桂花紅茶、玫瑰紅茶等20多個產(chǎn)品，著重研發(fā)附加值高的茶葉深加工產(chǎn)品，“碧螺宴”、速溶茶、茶水飲料等新茶品備受市場喜愛。蘇州茉莉花茶制作技藝被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并榮獲全國茉莉花茶評比金獎，全國茉莉花茶十大創(chuàng)新品牌和推薦品牌。
推動茶產(chǎn)業(yè)“出彩”
繪就產(chǎn)業(yè)鏈條“新群像”
聚焦產(chǎn)業(yè)服務(wù)市場、產(chǎn)業(yè)接軌市場的需要，吳中區(qū)培育碧螺春茶與旅游康養(yǎng)、農(nóng)耕體驗、科普研學(xué)等各類新興業(yè)態(tài)深度融合，繪就“碧螺春+”的多維組合“新群像”。
省內(nèi)首部茶葉立法《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例》，《蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案（2023-2025）》《洞庭山碧螺春地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理辦法》等系列文件，為洞庭山碧螺春全程追溯、全程監(jiān)管提供制度保障，對“洞庭山”商標(biāo)進(jìn)行全類注冊，并延伸至日本、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等國家，賦予“全面保護(hù)”。
近年來，吳中區(qū)啟動《地理標(biāo)志產(chǎn)品洞庭山碧螺春茶》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，發(fā)布《蘇式文化洞庭山碧螺春制作技藝傳承指南》《洞庭山紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。制定洞庭碧螺春茶國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)1個、省級生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)3個、國家標(biāo)準(zhǔn)樣品1個。建成國家級、省級碧螺春茶標(biāo)準(zhǔn)示范園5個。
堅持以茶為媒，以節(jié)造勢，吳中區(qū)連續(xù)舉辦洞庭山碧螺春茶葉節(jié)、茶文化旅游節(jié)等大型宣傳推介活動。依托共享農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)等建設(shè)項目，將洞庭山碧螺春茶品牌資源融合在鄉(xiāng)村旅游中。推出《吳中上新、心上吳中》《君到姑蘇見》碧螺春主題節(jié)目。通過深入挖掘洞庭山碧螺春茶的生態(tài)、休閑、文化等價值，推出春、夏、秋、冬4個主題特色旅游節(jié)氣品牌，10條精品旅游線路。
【來源】蘇州日報
【作者】劉達(dá)
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碧螺春和鐵觀音哪個好？兩者都屬于名貴的茶葉，各有特色。鐵觀音屬于青茶，碧螺春屬于綠茶。兩者的口感差別還是比較大的，青茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣。鐵觀音、碧螺春都是名茶中的名茶，都非常好。
碧螺春簡介
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。
鐵觀音簡介
鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
碧螺春和鐵觀音哪個好
碧螺春是綠茶中的炒青綠茶，在春季進(jìn)行采摘，選取嫩葉為制作原料，制成的茶葉條索纖細(xì)，周身附有白毫，顏色呈銀綠色，有濃烈的花果香，沖泡后茶湯青嫩綠整齊，入口回甘。
鐵觀音屬于烏龍茶中的極品，介于紅茶和綠茶之間，是中國傳統(tǒng)名茶，成品茶外形肥碩，顏色砂綠，沖泡后的茶湯醇濃，帶有蘭花香，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”的美稱。
碧螺春茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質(zhì)，有消水腫、提神益思、緩解疲勞等作用。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等物質(zhì)，具有養(yǎng)生、降血壓的作用。
鐵觀音和碧螺春的不同之處：
1、類別上的區(qū)別：綠茶是中國的主要茶類之一，代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等。鐵觀音則屬青茶，也就是我們平時所說的烏龍茶。在類別上來講，二者屬于不同的茶類。
2、制作工藝不同：綠茶為不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶葉需經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。
3、湯色上的區(qū)別：綠茶湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。鐵觀音上品湯色橙黃明亮，清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
碧螺春和鐵觀音都很好喝，碧螺春口感清淡，氣味芳香，而鐵觀音香高味醇，后味回甘，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
碧螺春和鐵觀音，二者是不同的茶葉。碧螺春屬于綠茶的一種，而鐵觀音屬于烏龍茶的一種。但它們同屬于中國十大名茶。碧螺春，是綠茶，沒有經(jīng)過發(fā)酵過程。碧螺春主要產(chǎn)自江蘇省蘇州市太湖的洞庭山，又被大家成為“洞庭碧螺春?！?
烏龍茶主要產(chǎn)自福建。尤其是閩南一帶尤為有名。臺灣閩南人多，閩南文化盛行，所以臺灣也盛行熱衷喝烏龍茶。臺灣“凍頂”，是臺灣烏龍極品，在臺灣，其名氣相當(dāng)于我們的鐵觀音。
兩者都屬于名貴的茶葉，各有特色。鐵觀音屬于青茶，碧螺春屬于綠茶。兩者的口感差別還是比較大的，青茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣。
鐵觀音、碧螺春都是名茶中的名茶，都非常好。
