特種綠茶——卷曲形茶
在攤放、殺青、做形、干燥等加工過(guò)程中
茶葉受到回旋力的揉捻
芽葉成條后卷成曲形
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卷曲成螺、銀綠隱翠、白毫顯露
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以江蘇的洞庭碧螺春最為著名
還有貴州的都勻毛尖、湖南的高橋銀峰、余杭的徑山茶、景寧的惠明茶等
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今兒我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下：
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洞庭（山）碧螺春
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原產(chǎn)于江蘇省蘇州吳中縣太湖洞庭東山與西山
2018年底去蘇州參加學(xué)習(xí)會(huì)議
忙得沒(méi)能去瞧上，心中一直惦念
先學(xué)習(xí)一下理論，得空再去瞧瞧
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洞庭東山
一個(gè)宛如巨舟伸進(jìn)太湖的半島
歷史悠久
從吳越春秋起
就稱“吳郡”東部屏障和“游觀采食”重地
滿山花果和一望無(wú)際的萬(wàn)頃湖光
使整個(gè)東山成為一座天然園林
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與之對(duì)望的是洞庭西山
是屹立在太湖中最大的島嶼
氣候濕潤(rùn)溫和、常年云霧彌漫、適宜的土壤
為碧螺春茶的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境
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產(chǎn)地同樣受國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品洞庭（山）碧螺春茶》保護(hù)
吳中縣太湖洞庭東山、金庭鎮(zhèn)（原西山鎮(zhèn)）及吳中縣其他部分地區(qū)
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碧螺春茶已有1000多年歷史
民間最早叫“洞庭茶”
又叫“嚇煞人香”
相傳有一尼姑上山游春
順手摘了幾片茶葉
泡茶后奇香撲鼻
脫口而道“香得嚇煞人”
由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?/p>
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到了清代康熙年間
康熙皇帝視察并品嘗了這茶
見(jiàn)湯色碧綠、卷曲如螺，倍加贊賞
但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅
于是親賜“碧螺春”茶名
從此有了“洞庭碧螺春”
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按產(chǎn)品質(zhì)量分五個(gè)級(jí)別：
特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)
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主要品質(zhì)特征：
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外形條索纖細(xì)、色綠隱翠、茸毫披覆
卷曲似螺，具“蜜蜂腿”特征
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內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，香氣鮮雅、蘭韻突出
滋味鮮醇、回味綿長(zhǎng)，葉底柔嫩
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鮮葉要求
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在規(guī)定的產(chǎn)地內(nèi)
選采傳統(tǒng)茶樹(shù)品種
或選育適宜的良種進(jìn)行繁育、栽培的樹(shù)種
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要求采得早、采得嫩、采得凈
采摘時(shí)期從春分前到谷雨為止
谷雨后采制的不能稱為洞庭碧螺春
分批勤采，剔除魚葉、老葉、嫩果等雜物
是為采清、采凈
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采摘標(biāo)準(zhǔn)：
一芽一葉初展到一芽二葉
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高檔碧螺春茶
以一芽一葉初展為主
要芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)1.5-2厘米
百芽重3. 3-3.5克
一斤有芽頭6萬(wàn)多個(gè)
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中檔茶
以一芽一葉為主
芽葉長(zhǎng)2-3厘米
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低檔茶
以一芽二葉為主
芽葉長(zhǎng)3厘米左右
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傳統(tǒng)加工技術(shù)
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工藝流程：
鮮葉揀剔→殺青→熱揉成形→搓團(tuán)顯毫→干燥
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加工特點(diǎn)：
手不離鍋，茶不離鍋，
揉中帶炒，炒中帶揉，
連續(xù)操作，起鍋即成
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1、鮮葉揀剔
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采后鮮葉放在室內(nèi)潔凈的竹匾或竹席上
置于陰涼處，邊攤放邊揀剔
攤放厚度一般為3-5 厘米
在3-8小時(shí)的攤放過(guò)程中完成揀剔
期間應(yīng)保持室內(nèi)空氣通風(fēng)、涼爽
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2、殺青
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在60 厘米的平鍋中進(jìn)行
每鍋投葉量500-600克
鍋溫190-220 °C
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鍋心初見(jiàn)白時(shí)投葉
鮮葉下鍋后，用手迅速旋轉(zhuǎn)反復(fù)拋抖
拋悶結(jié)合，先拋后悶，多拋少悶
做到撈凈、抖散、殺透、殺勻
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同時(shí)，殺青鍋溫也要嚴(yán)格掌握
既要防止紅梗紅葉
又要防止?fàn)C焦
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殺青時(shí)間3-4分鐘
達(dá)到葉質(zhì)柔軟，略有黏性。
葉片暗綠，青氣消失，茶香顯露
失重約25% 后轉(zhuǎn)入揉捻
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3、熱揉成形
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鍋溫降至65-75 °C時(shí)
用雙手或單手將葉沿鍋壁盤旋揉轉(zhuǎn)
使葉團(tuán)在手掌和鍋壁間滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)
方向一致，不可倒轉(zhuǎn)
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開(kāi)始時(shí)
揉3?4轉(zhuǎn)抖散一次
以散發(fā)葉團(tuán)內(nèi)水汽，防止結(jié)團(tuán)
以后逐漸增加旋轉(zhuǎn)次數(shù)，減少抖散次數(shù)
基本形成卷曲緊結(jié)的條索
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熱揉的操作要點(diǎn)：
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①保持小火加溫，邊揉邊抖
熱揉因葉質(zhì)柔軟、果膠質(zhì)黏性大，易揉緊成條
但容易悶黃、產(chǎn)生悶熱氣
故需邊揉邊解塊，散發(fā)葉內(nèi)水分
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②先輕后重，用力均勻
先輕揉4-5分鐘
如果開(kāi)始用力太重
茶汁易粘在鍋壁，結(jié)成鍋巴
不僅影響品質(zhì)、妨礙操作
又易碎芽尖
后重揉6-8分鐘
否則條索松、茸毛不顯露
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熱揉全過(guò)程為10-15分鐘
含水量降低到約45%
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4、搓團(tuán)顯毫
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搓團(tuán)是卷曲形名優(yōu)綠茶加工造型最關(guān)鍵的工序
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鍋溫降至55?60 °C
一鍋揉坯分成幾團(tuán)
即將茶置于兩手掌中搓團(tuán)，每團(tuán)搓4-5轉(zhuǎn)
搓好團(tuán)后放在鍋內(nèi)定型，再搓第二團(tuán)
第二團(tuán)搓好后與第一團(tuán)一道解塊抖散
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如此反復(fù)操作
邊搓團(tuán)、邊解塊、邊干燥
搓團(tuán)方向一致，不能逆向
用力均勻，注意輕一重一輕的原則
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鍋溫依次為低-高-低
搓團(tuán)初期火溫宜低
過(guò)高則水分散失多、干燥過(guò)快、條索易松；
中期茸毛初顯時(shí)要適當(dāng)提高溫度
促使茸毛充分顯露；
后期要降溫，否則茸毛被燒、色澤泛黃。
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搓團(tuán)顯毫全過(guò)程需12-15分鐘
待茸毛顯露、條索卷曲
含水量降低到20%?25%
即可轉(zhuǎn)入文火干燥
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5、干燥
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鍋溫50?60 °C
將搓團(tuán)后的茶葉在鍋中輕輕翻動(dòng)
達(dá)到有觸手感時(shí)，將茶葉均勻攤在潔凈紙上
放鍋中再烘一下，即可起鍋
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干燥歷時(shí)5-6分鐘
當(dāng)含水量降到6%-7%時(shí)出鍋
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全程歷時(shí)30-35分鐘
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機(jī)械加工技術(shù)
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工藝流程：
鮮葉揀剔→殺青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干
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機(jī)械加工具有的優(yōu)點(diǎn)：
生產(chǎn)加工量大
產(chǎn)品質(zhì)量均衡
生產(chǎn)成本低等
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1、鮮葉揀剔
要求與手工加工一致
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2、殺青
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選用6CS-40型至6CS-50型等小型滾筒殺青機(jī)
殺青時(shí)，先使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)加熱
在機(jī)器預(yù)熱一段時(shí)間后
筒壁溫度升至220-240 °C時(shí)
筒內(nèi)溫度140 °C左右開(kāi)始投葉
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投葉量以每小時(shí)30?40公斤為宜
（根據(jù)筒體大小調(diào)整）
開(kāi)始投葉量稍多
以防少量青葉落鍋后成焦葉，產(chǎn)生爆點(diǎn)
之后均勻投葉
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殺青適度什么樣？
葉色轉(zhuǎn)暗綠，手握柔軟
青氣消失，散發(fā)出良好的茶香
殺青葉含水量55%左右
不產(chǎn)生紅梗紅葉，無(wú)焦葉、爆點(diǎn)產(chǎn)生為適度
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3、揉捻
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殺青葉攤涼約30分鐘后即可進(jìn)行揉捻
揉捻采用6CR - 35型揉捻機(jī)
每機(jī)投葉15公斤
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揉捻時(shí)先空壓揉5分鐘
接適當(dāng)輕壓揉8 分鐘
再接空壓揉2 分鐘
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以葉子初步成條
有少量茶汁溢出
手捏略有粘手感為度
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4、初烘
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用小型碧螺春茶烘干機(jī)
對(duì)解塊散熱后的揉捻葉進(jìn)行初烘
烘干溫度控制在100-120 °C
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或采用6CHW系列微型烘干機(jī)或電熱烘箱
熱風(fēng)溫度120 °C左右
（電熱烘箱溫度可稍低一些，100 °C左右即可）
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薄攤快烘，烘時(shí)約10 分鐘
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烘至手握能成團(tuán)，松后自然散開(kāi)
烘葉含水量40%左右時(shí)
下機(jī)冷卻
回潮15-20分鐘
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5、做形
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這是形成碧螺春茶外形特征的關(guān)鍵工序
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采用6CPD-80型
或 6CPD-40型碧螺春茶成形機(jī)
當(dāng)鍋溫達(dá)到80 °C左右時(shí)即可投葉
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投葉量及炒制成形時(shí)間：
80型每鍋投葉10 kg左右
炒制時(shí)間約30 分鐘;
40型每鍋投葉2 kg左右
炒制時(shí)間約 25 分鐘
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鍋內(nèi)設(shè)有吹風(fēng)裝置
邊做形邊烘炒時(shí)，要注意透氣
開(kāi)啟風(fēng)機(jī)吹熱風(fēng)
以保持茶葉色澤翠綠
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在成形提毫工序
最重要的一點(diǎn)是要嚴(yán)格掌握成形提毫?xí)r間
時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茶葉色澤變黃、白毫脫落
時(shí)間過(guò)短則外形不夠卷曲
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做形總歷時(shí)需25-30 分鐘
炒至茶條卷曲
含水量10%左右時(shí)
出機(jī)攤涼
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6、提毫
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采用6CLH-40（D）型六角提毫輝干機(jī)
或6CLH - 40型提毫輝干機(jī)
提毫溫度為50-60 °C
可使茶葉失水緩慢，保持柔軟狀態(tài)，利于提毫
該工序耗時(shí)10-15 分鐘
待茸毛顯露時(shí)下機(jī)攤涼
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7、足干
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可在微型名優(yōu)茶烘干機(jī)下進(jìn)行
溫度控制在60-70 °C
采用文火慢烘
烘至茶葉含水量為5%-7%時(shí)下機(jī)冷卻
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即完成碧螺春茶的炒制
（圖片、視頻源自網(wǎng)絡(luò)）
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這工藝部分
理論知識(shí)就是初步了解
實(shí)際上是什么樣的
還是要見(jiàn)識(shí)過(guò)才知道
還有這東山和西山的碧螺春有什么差別？
都待日后慢慢學(xué)習(xí)了解
喝上一杯暖冬的普洱
明天繼續(xù)學(xué)習(xí)
編者語(yǔ)?春天的氣清云閑，讓人忍不住想要坐下來(lái)泡杯茶。在這個(gè)像絕句一樣的季節(jié)里該喝一杯什么樣的茶?這一杯茶，要不同于夏日的散逸、秋日的高遠(yuǎn)和冬日的濃釅，才足夠明人心志，才能映出天地間的清明之氣，我想那一定是碧螺春。
洞庭山被太湖圍繞，鐘靈毓秀風(fēng)物繁茂，若在古時(shí)候,定會(huì)被人們認(rèn)為是座海上仙山。這里距離上海一個(gè)半小時(shí)的車程，暮春天氣已有些熱度,不妨到這里看看湖光嵐影，相伴漁帆聽(tīng)風(fēng)喝茶。
去東山喝茶
東山鄰近上海,是上海人周末經(jīng)常會(huì)去農(nóng)家樂(lè)的地方,因?yàn)檫@里風(fēng)景好、食物好、水果好、茶葉好。說(shuō)起茶來(lái),這里便是碧螺春最原始的產(chǎn)地了。碧螺春是蘇州的地產(chǎn)茶，產(chǎn)自太湖洞庭山，洞庭山有東山和西山之分，以東山出產(chǎn)的為上品。每年冬天過(guò)后，山風(fēng)就漸漸地變軟，地氣也逐漸回暖，此時(shí)倚著太湖的東山被春風(fēng)層層吹綠，果樹(shù)抽出了新枝，茶樹(shù)的枝頭也開(kāi)始冒出點(diǎn)點(diǎn)細(xì)嫩的茶芽來(lái)。清明谷雨前后，村民們便開(kāi)始上山采茶了，肩膀上挎著竹編的茶簍，大早就在茶樹(shù)林中穿梭，將一枚枚剛剛綻放的芽頭掐下，碧螺春茶的茶芽在以幼嫩為特點(diǎn)的綠茶中都算得上最細(xì)最嫩。據(jù)說(shuō)，一斤碧螺春茶要五六萬(wàn)個(gè)茶芽才能制成。到山上看過(guò)采茶后,才會(huì)明白杯中的茶是那么的來(lái)之不易,下山喝上一杯時(shí)就更要珍惜。
花香果香伴茶香
東山的魅力在于這里不僅有清高的茶葉，更有美好的花果樹(shù)木，到過(guò)這里的人都會(huì)承認(rèn)這兒是塊絕佳的風(fēng)水寶地，無(wú)論種什么水果都會(huì)很好吃，出產(chǎn)的茶葉也是名茶。山上的茶農(nóng)也不是單純的茶農(nóng)，因?yàn)樗麄兂朔N茶之外，各家都還種批把、楊梅、橘子、桃子等水果，每年除了采茶制茶外，還負(fù)責(zé)收水果賣水果，不像別地，做茶就是茶農(nóng)的全部工作。
且看這滿山的春色，果樹(shù)茶樹(shù)高低錯(cuò)落，分布均勻，如今有很多現(xiàn)代化的茶園提出要講究生態(tài)種茶，讓茶樹(shù)與其他農(nóng)作物一起生長(zhǎng)，充分利用地理資源的優(yōu)勢(shì)，而在東山，這樣的種茶方式由來(lái)已久，這也是當(dāng)?shù)厝说纳钪腔邸?br>
因此，碧螺春也有了區(qū)別其他綠茶的最大特點(diǎn)，那就是茶香中氤氳不散的花果香。因?yàn)楣麡?shù)與茶樹(shù)的根在地下盤根錯(cuò)節(jié)，枝丫相連，根脈相通，茶樹(shù)在桃樹(shù)、李樹(shù)、石榴樹(shù)、青梅、橘樹(shù)等果樹(shù)的包圍下，天長(zhǎng)日久自然也被浸染了一身果香，或許山上的這些水果嘗起來(lái)也會(huì)有些淡淡的茶味吧。
明代的《茶解》中說(shuō):茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。碧螺春正是這樣的天然好茶，幽幽的花果香也成為了內(nèi)行人鑒別碧螺春的一大標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楝F(xiàn)在的碧螺春與龍井一樣，已經(jīng)成為一種茶葉的制茶工藝，所以很多地方的茶農(nóng)把自己家的茶葉或者從別處茶園收購(gòu)來(lái)的茶葉炒制成這種形狀，也標(biāo)榜為“碧螺春”可真正的碧螺春卻只是產(chǎn)自東山和西山這兩個(gè)地方，真正的血統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)在這片土地里，其他號(hào)稱是碧螺春的茶雖然看著形似，但總是缺乏那股如靈魂般的花果香味。
陸巷古村
到了東山，就一定要到陸巷古村喝茶。村落小小的，干干凈凈，全然沒(méi)有想象中農(nóng)村的雜亂和聒噪，像是從未經(jīng)歷過(guò)外面世界的紛擾般安詳寧?kù)o。房子多是明清時(shí)留下的建筑，粉墻黛瓦，至今保存得很完好，沒(méi)有莫名其妙的重修，細(xì)窄幽長(zhǎng)的巷前路尾都透出了與古風(fēng)一脈相承的質(zhì)樸與自然。走在年代久遠(yuǎn)的青石板路上，卻不會(huì)叫人有距離感，仿佛只是從自己家里出來(lái)串門一樣。村里的人不算多，年輕一代已經(jīng)不安于待在這么安靜的地方，門口三三兩兩坐著閑聊的也多是老人。大家之間相熟,散淡地說(shuō)笑，看著乖巧的家犬在足邊來(lái)往，日子且慢且長(zhǎng)。紅遍山的橘園足夠讓春日的思緒充滿了浪漫且有些淡淡惆悵的想象，連風(fēng)中吹的都是文藝的情懷。
古村的小巷并不復(fù)雜，也不長(zhǎng)，沿著走就能走到后山腳下，沿路能看到一些舊時(shí)的大宅院，現(xiàn)在為多戶人家住著，每家的門口都會(huì)養(yǎng)著幾棵茶樹(shù)，農(nóng)家土雞悠閑地迎著日光散步其中，以茶為食。先上山去看看那些茶樹(shù)吧，順著小路往上走，山坡不高，卻已經(jīng)能夠?qū)⑻剿郎M收于眼底，山路兩側(cè)種滿了果樹(shù)茶樹(shù)，水果還掛在枝頭招搖，茶葉卻已經(jīng)全部采摘完成了，雨前采摘完畢的茶十炒制好需要一段時(shí)散去火氣，現(xiàn)在正是喝它的好時(shí)候，上山看完風(fēng)景，下山就喝一杯吧。
聞香下馬背
靠茶山,東山全年都飄著茶香,春夏是喝新茶的好時(shí)候,秋冬也有茶農(nóng)保存得法的當(dāng)年的茶,而在東山,陸巷古村就是你坐下來(lái)喝茶度時(shí)間的好地方。在現(xiàn)在到處都能炒制碧螺春的時(shí)代,這里卻不怕會(huì)買到假茶,民風(fēng)淳樸是一部分由之外,還因?yàn)榻畼桥_(tái),農(nóng)家里隨處都可買到產(chǎn)自后山的茶,如果有相熟的茶農(nóng)就更好了,直接拿出自己在家喝的茶來(lái),不一定是特級(jí),但品質(zhì)肯定錯(cuò)不了,喝得也放心些。
碧螺春,古稱“嚇煞人香”也許有些夸張,卻也隱約覺(jué)得這茶一定香到濃烈。果不其然,碧螺春的香味是直接的,看在枝頭不起眼的茶芽,經(jīng)過(guò)去青翻炒,已經(jīng)是香馥如蘭,鮮味撲鼻,花香果香之外,更有如豆花的鮮香,有茶聯(lián)這么寫:入山何處不飛翠,碧螺春香百里醉”雖然茶葉看著幼細(xì),但內(nèi)里蘊(yùn)含的能量卻是巨大無(wú)比的。
除了能喝到買到好茶以外,東山還有滿山的水果,從六月開(kāi)始,樹(shù)上的果子陸續(xù)都成熟了,六月桃子、甜、七八月楊梅、批把、九十月橘子、石榴,之后,白果、棗子也漫漫熟了,喝茶的時(shí)候就拿這些當(dāng)令的水果來(lái)搭配吧,尋找茶中的水果香和水果中的茶香,應(yīng)該是一俐良有樂(lè)趣的事。
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇"四絕"聞名于中外。碧螺春始于何時(shí)，名稱由來(lái)，說(shuō)法頗多。據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載："洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：'嚇煞人香'?？滴跫好?.....撫臣朱犖購(gòu)此茶以進(jìn)......，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣。"又據(jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，"碧螺春"名稱系他所題。又據(jù)《隨見(jiàn)錄》載"洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱'嚇煞人'，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名'碧螺春'"。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認(rèn)為：碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。不管碧螺春的名稱由來(lái)如何，該茶歷史悠久，早為貢茶是毫無(wú)疑義的了。碧螺春在歷史上就榮以為冠。其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"
碧螺春外形纖細(xì)卷曲呈螺形，茸毛遍布，銀綠隱翠，具花香果味之天然質(zhì)地。有"香鮮濃、味鮮醇、色鮮艷"三鮮之說(shuō)。該茶以"一嫩（芽葉）三鮮（色。香、味）"著稱。由嫩梢初展的一芽一葉（俗稱雀舌）精制而成。碧螺春新茶具清鮮奶油香，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣芬芳，味醇而淡，入口爽甜，飲后有回味。"入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉"。
常言道茶有四品,靜、慢、細(xì)、熱，品碧螺春應(yīng)以熱品為主。古人說(shuō)'精華浮其上，重濁凝其下"，熱品是品其精華，碧螺春頭泡色淡，幽香、鮮雅，二泡翠綠、芬芳、味醇；三泡碧青、香郁、回甘。茶有品飲三泡，人須日有三省。三泡回甘；三省修身。
自省需要不斷戰(zhàn)勝自己
自省，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的修身良方。"吾日三省吾身"是孔門的名言?？鬃舆€有許多精辟論說(shuō)，如"見(jiàn)賢思齊焉，見(jiàn)不賢而內(nèi)自省也。"荀子也說(shuō)："君子博學(xué)而日省乎己，則知明而行無(wú)過(guò)矣"。嚴(yán)于自省，不斷解剖，這是完善自我的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。一個(gè)優(yōu)秀的人，一個(gè)偉大的民族，必定具有善于自省的品格。
人生是暫短又漫長(zhǎng)的過(guò)程，缺點(diǎn)、過(guò)失、錯(cuò)誤總是難免的。讀《西游記》，有一個(gè)故事留下難忘印象。孫悟空西天取經(jīng)來(lái)到某個(gè)異邦，當(dāng)眾給自己施行剖心手術(shù)，并將心翻檢開(kāi)來(lái)，給眾人觀看。令人吃驚的是，在那些紅心、謹(jǐn)慎心等"善心"之中，竟也夾雜著慳貪心、名利心、嫉妒心、計(jì)較心、好勝心、恐怖心、邪妄心、無(wú)名隱暗之心等等"不善之心"。一只猴子尚且勇于自我解剖，何況我們這些人？
易位反省的理兒，身雖在事中，心要超事外。"事理因人言而悟者，有悟還有迷，總不如自悟之了了"。對(duì)人們的各種愿望處在落空的時(shí)候能夠這樣做，似乎都可以得到正確的認(rèn)識(shí)和客觀的對(duì)待了。否則，勉為其難的話，很有可能是想把世上所有的大樹(shù)都砍倒，恰始終找不到這樣一把斧子；也可能好不容易選鞋子合腳了，可樣式又過(guò)時(shí)了。
能勝?gòu)?qiáng)敵者，先自勝者也。自省也是自勝的一個(gè)前提，什么叫做自勝？人有很多欲望，最簡(jiǎn)單的，誰(shuí)都想獲得成功，誰(shuí)都知道只有不斷的付出才能取得成功。道理如此簡(jiǎn)單？幾乎人人懂得，可是為什么獲得成功的人卻那么少？懂得卻做不得。為什么會(huì)這樣？因?yàn)樽霾坏?自己戰(zhàn)勝自己"這一點(diǎn)！
歸根結(jié)底，自省的程度不夠。
自己要了解自己是個(gè)什么樣的人，有什么優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)，有什么理想抱負(fù)？給自己一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)才能認(rèn)識(shí)到在什么地方需要"自己戰(zhàn)勝自己"，也才知道"自勝"的必要和策略。自省不是一次，是一個(gè)反復(fù)的過(guò)程，不斷的反省自己，澄清自己，是個(gè)人的一些有益的感受沉淀下來(lái)，轉(zhuǎn)化為自己的人生經(jīng)驗(yàn)或者教訓(xùn)，才有了自己戰(zhàn)勝自己的資本。
自省讓心靈回歸自然和純凈。我們從孩提時(shí)代走來(lái)，不知不覺(jué)間失去了那時(shí)無(wú)憂無(wú)慮的快樂(lè)，而我們身邊的孩子，卻還在無(wú)憂無(wú)慮的快樂(lè)著。孩子比我們高明在哪里？他們單純。
感受單純
有一個(gè)小女孩每天都從家里走路去上學(xué)。一天早上天氣不太好，云層漸漸變厚，到了下午時(shí)風(fēng)吹得更急，不久開(kāi)始有閃電、打雷、下大雨。小女孩的媽媽很擔(dān)心，她擔(dān)心小女孩會(huì)被打雷嚇著，甚至被雷打到。
雷雨下得愈來(lái)愈大，閃電像一把銳利的劍刺破天空，小女孩的媽媽趕緊開(kāi)著她的車，沿著上學(xué)的路線去找小女孩，看到自己的小女兒一個(gè)人走在街上，卻發(fā)現(xiàn)每次閃電時(shí)，她都停下腳步、抬頭往上看、并露出微笑?？戳嗽S久，媽媽終于忍不住叫住她的孩子，問(wèn)她說(shuō)："在做什么??？"她說(shuō)："老天爺剛才幫我照相，所以我要笑啊！"
如童真般單純的面對(duì)這個(gè)世界，也許你看到的雷鳴閃電也只是上帝在拍照而已，不要輕易將自己的心情墮落到黑暗之中，換個(gè)角度，也許就不會(huì)錯(cuò)失美景了。單純是一種美，你不僅可以從自己的單純中獲得對(duì)世界的美感，還可以欣賞別人的單純，獲得一種共鳴。珍稀單純，在自己的心中留一片，單純的空間；面對(duì)他人多一份單純的理解，世界會(huì)更美好！
一天在電視節(jié)目上一個(gè)知名主持人訪問(wèn)一名小朋友，問(wèn)他說(shuō)："你長(zhǎng)大后想要當(dāng)什么呀？"
小朋友天真的回答："嗯…我要當(dāng)飛機(jī)的駕駛員！"
主持人接著問(wèn)："如果有一天，你的飛機(jī)飛到太平洋上空所有引擎都熄火了，你會(huì)怎么辦？"小朋友想了想："我會(huì)先告訴坐在飛機(jī)上的人綁好安全帶，然后我掛上我的降落傘跳出去。"
當(dāng)在現(xiàn)場(chǎng)的觀眾笑的東倒西歪時(shí)，主持人發(fā)現(xiàn)孩子的兩行熱淚奪眶而出，其悲憫之情遠(yuǎn)非筆墨所能形容。于是主持人問(wèn)他說(shuō)："為什么要這么做？"
小孩的答案透露出一個(gè)孩子真摯的想法："我要去拿燃料，我還要回來(lái)??！"
"我還要回來(lái)！"
如果單純的想法不再被你理解，請(qǐng)不要嘲笑別人，而是你需要自我反省了。今天的單純只有在孩子身上才能見(jiàn)到了，為什么我們失去了本來(lái)可以令自己快樂(lè)的情感呢？
讓心靈回歸天然和純凈，并不一定要苦苦修行。其實(shí)，天地自有大美。不信？那帶一只蝸牛去散步吧。
綠茶后的散步
上帝給我一個(gè)任務(wù)，叫我牽一只蝸牛去散步。
我不能走得太快，蝸牛已經(jīng)盡力爬，每次總是挪那么一點(diǎn)點(diǎn)。我催它，我唬它，我責(zé)備它，蝸牛用抱歉的眼光看著我，彷佛說(shuō)："人家已經(jīng)盡了全力！"
我拉它，我扯，我甚至想踢它，蝸牛受了傷，它流著汗，喘著氣，往前爬。真奇怪，為什么上帝叫我牽一只蝸牛去散步？
"上帝啊！為什么？"天上一片安靜。
"唉！也許上帝去了抓蝸牛！"好吧！松手吧！
反正上帝不管了，我還管什么？
任蝸牛往前爬，我在后面生悶氣。
咦？我聞到花香，原來(lái)這邊有個(gè)花園。
慢著！我聽(tīng)到鳥(niǎo)聲，我聽(tīng)到鳥(niǎo)鳴，我看到滿天的星斗多亮麗。咦？
以前怎么沒(méi)有這種體會(huì)？我忽然想起來(lái)，莫非是我弄錯(cuò)了！
原來(lái)上帝叫蝸牛牽我去散步。
你找到你的蝸牛了嗎？偶爾出去散散步吧！
人生匆忙，從小到大我們不停頓的在生活中掙扎，學(xué)習(xí)、考試、賺錢、謀生，請(qǐng)停下來(lái)，好好看看身邊的景色吧，天藍(lán)藍(lán)水清清，來(lái)到世間的人生旅行不是匆忙的從一個(gè)地方奔到另一個(gè)地方，而是享受老天給你安排的人間美景。美麗的景色因?yàn)槟銉?nèi)心的匆忙而失去光彩。慢些走，飲上一壺茶，茶后散散步，就可以發(fā)現(xiàn)你不經(jīng)意間錯(cuò)失的景色。
【茶余回甘】
孔子曰："當(dāng)日三省吾身"。省身可以回顧做過(guò)的事情，分辨出對(duì)錯(cuò)；可以審視當(dāng)時(shí)的心路歷程，分辨出善惡。正是有次回顧和審視，人才能積累智慧，懂得越來(lái)越多的事情，才能成長(zhǎng)。省身更是一個(gè)促人向善的過(guò)程。識(shí)惡，才能恥惡，才能去惡。有了智慧，有了向善的愿望和能力，何愁人生不快意，內(nèi)心不坦蕩。一捧銀綠隱翠的碧螺春，能夠經(jīng)歷三次沸水的沖泡，依然不改本性，散發(fā)蓬勃的清香。作為萬(wàn)物之靈的人，是否能夠經(jīng)受"三省吾身"的拷問(wèn)，對(duì)自己的所作所為坦然無(wú)愧呢？如果不能，那再加把勁吧。
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