說到碧螺春，很多人對(duì)其都不陌生，碧螺春是我國十大名茶之一，是傳統(tǒng)的名茶。雖然對(duì)于碧螺春這款名茶不陌生，但還是有很多人不知道碧螺春屬于什么茶，今天就來給大家做個(gè)詳細(xì)的介紹。
中國名茶之碧螺春
碧螺春屬于綠茶，距今已有1000多年的歷史。主要產(chǎn)地是江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山一袋，所以碧螺春又稱之為“洞庭碧螺春”。
碧螺春在唐朝時(shí)期就被列為貢品，該茶茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，此茶色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春，故稱之為“碧螺春”。
碧螺春茶外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨(dú)特的花果香，主要是因?yàn)樗L在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。
因此，洞庭湖碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。
碧螺春茶的功效和作用
利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤，利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
防齲齒的功效：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抗菌抗癌：我們知道細(xì)菌的主要成分是蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的某些成分能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)凝固，這樣就使細(xì)菌死亡達(dá)到殺菌效果；同時(shí)研究還發(fā)現(xiàn)，日常有飲茶習(xí)慣的人，患癌癥的概率會(huì)比較的低。
減壓降脂：現(xiàn)在隨著越來越多的科學(xué)研究表明，茶葉中含有的成分能夠調(diào)節(jié)人體中脂肪的代謝情況，加快脂肪膽固醇的分解，降低人體對(duì)其的吸收情況，達(dá)到降脂減肥功效。同時(shí)茶葉中的茶多酚和維生素成分，能夠幫助調(diào)節(jié)人體的心腦血管平衡，擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血壓等疾病。
抑制動(dòng)脈硬化效用：茶葉中的茶多酚和維他命c(diǎn)都有活血化瘀避免動(dòng)脈硬化的功效。所以常常飲綠茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
碧螺春茶的品飲方式
品飲碧螺春水溫一定要掌控好，水溫不但影響著碧螺春的味道，更影響著碧螺春的顏色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才會(huì)清香四溢，茶與水的比例，大致是1:50～60。對(duì)于碧螺春的沖泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
1、觀茶聞香
用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯
取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫
沖泡時(shí)以純凈山泉水最好，它不會(huì)破壞碧螺春茶的營養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉
茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。
5、浸潤
倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。
經(jīng)過對(duì)碧螺春茶的介紹之后，大家應(yīng)該對(duì)碧螺春茶也有了一定的認(rèn)識(shí)吧。
茶葉中的花香和果香是如何出現(xiàn)的呢?
茶是神奇的物種，可以不添加任何東西，而只通過工藝自身就能呈現(xiàn)出多種花香、果香。茶中所感受到的花香和果香主要有兩個(gè)來源:一種是來自外部的再加工茶，如茉莉花茶是因?yàn)椴捎昧笋恐乒に囍谱?，茶葉吸收了茉莉花香。
另一種是受環(huán)境的影響，如蘇州東山的碧螺春。東山常年種植琵琶、水蜜桃和橘子等多種果樹，而散種于花果樹下的茶樹經(jīng)受果樹長期的影響，花果香氣早已融入其中，雖不至于直接呈現(xiàn)味道，卻也會(huì)有一定的轉(zhuǎn)化。
作為純粹的六大茶類茶葉，其中的花果香，更多的是由于茶葉加工工藝造成的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。例如鳳凰單叢，經(jīng)過加工后各類芳香物質(zhì)增加數(shù)倍，使得其粗分有十大香型，細(xì)分可達(dá)到數(shù)百種香型，香氣非常豐富。發(fā)酵低、火工輕呈花香，高些則呈果香，再高則是熟果香，更高是薯香蜜韻，最高是爛果味或焦糖香。
這里需要注意，傳統(tǒng)的中國茶除了花茶外，是不添加外部香的，與國外的香料茶、水果茶有著本質(zhì)上的區(qū)別。
“巖韻”指的是什么?
“巖韻”是武夷巖茶特有的味道，俗稱巖石味，也稱“巖骨花香”。有資深巖茶愛好者戲稱這是一種砸碎石頭以后飄出的味道，是武夷巖茶獨(dú)特的山場(chǎng)、多奇特巖石的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等因素綜合形成的香氣和滋味。
“巖韻”的有無取決于茶樹的生長環(huán)境，“巖韻”的強(qiáng)弱受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。因此，在同等條件下不同的茶樹品種巖韻強(qiáng)弱不同。非巖茶制作工藝加工，則體現(xiàn)不出巖韻，精制焙火是提升巖韻的重要工序。
這一妙不可言的“巖韻”，有朋友給出一個(gè)同樣不好描述的詞匯:“冽”。是一種水涼、甘甜、富含礦物質(zhì)的感覺。而所謂的“韻”，最早源于音樂上的術(shù)語,將不同的聲音按一定的規(guī)律有序排列后，能使人產(chǎn)生聽覺的愉悅感。巖茶的韻，則同樣是多種滋味的組合，在品茶的過程中讓人產(chǎn)生一系列愉悅的感覺，使人尤為舒暢。
都說一入巖茶深似海，豐富多變的巖茶韻味，能使喝茶人分泌大量的多巴胺，讓人留戀不已。
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陽春三月吐新芽，正是春風(fēng)啜茗時(shí)。
又到了一年一度的春茶季，茶友們都期盼著嘗一口的春茶，那么喝春茶的時(shí)候，我們喝得究竟是什么呢?
很多茶友說：“喝春茶，無非圖個(gè)鮮?！贝翰钁{借著鮮爽的口感贏得眾多茶友的喜愛。對(duì)于春茶來說，“鮮爽”絕對(duì)是一種不能錯(cuò)過的口感。
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何為鮮？
首先，從源頭跟大家介紹一下：魚羊湊個(gè)“鮮”，說明從古時(shí)候起人們就認(rèn)可肉帶來的美妙口感為“鮮”。
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隨著生活水平的提高，“肉食性人類”大批出現(xiàn)，有的人甚至到了無肉不歡的地步，肉給人帶來的愉悅滋味，究竟是什么呢？
這是因?yàn)槿獬嗽鷮?shí)的口感之外，還富含一種叫谷氨酸的氨基酸，這種物質(zhì)會(huì)刺激舌部的味蕾，讓人感到一種有別于酸甜苦辣咸的另一種味道——鮮味！
由于谷氨酸能帶來明顯的調(diào)味作用，所以一碗雞湯帶來的鮮爽感能超白菜豆腐湯百倍。
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茶之鮮？
那么問題來了，茶葉的鮮爽滋味又是從哪里來的呢？
這是因?yàn)?/span>茶葉里面含有豐富的氨基酸，除了上文提到的谷氨酸之外，還有一種茶葉獨(dú)有的氨基酸叫茶氨酸，它呈白色、帶有焦糖香，并且有著類似于谷氨酸的鮮爽味。
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茶氨酸不光是讓茶葉生津潤甜的主要成份，還有舒緩神經(jīng)、令人愉悅的作用。正因?yàn)檫@些氨基酸們相互作用，才成就了茶葉的鮮爽滋味。
不過茶葉中的氨基酸含量不是一成不變的，一般來說，茶葉的氨基酸含量會(huì)隨著存放時(shí)間的逐漸降低。
綠茶要趁“鮮”喝，如果你想“坐擁”鮮爽口感，就得盡快把茶葉喝完，不然放久了就沒味了。
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鮮之最
想體驗(yàn)春茶的鮮爽，綠茶最好不過。
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比如西湖龍井、碧螺春等，喝一口便不能忘記，仿佛整個(gè)春天就盛開在杯中一樣，給人一種十分愉悅的感覺。
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還有一種綠茶的氨基酸含量豐富，那就是安吉白茶，“白化”時(shí)期的安吉白茶嫩芽，氨基酸含量高出普通綠茶兩倍以上。
除了茶種之外，茶的鮮爽也和海拔、加工工藝有關(guān)。
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人們常說高山云霧出好茶，在同一緯度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高。
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在工藝方面，不發(fā)酵的名優(yōu)綠茶所含的氨基酸比較多。綠茶的加工工藝可以最大限度的保留鮮葉中原有的氨基酸。雖然紅茶、普洱茶和烏龍茶都是在春天制作的，但更多的是喝它們的后期工藝變化。
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如果你喝到一杯特別鮮爽的茶，說明制茶用的是鮮嫩的茶芽，產(chǎn)自高山茶區(qū)，沐浴了充足的春光，累積了足夠的茶氨酸。
如果你想感受一下春天的感覺，喝一喝綠茶最好不過。趁春光正好，喝一口的綠茶，感受一下如沐春風(fēng)的鮮爽。
