再貴的好茶，被隨隨便便地泡，除了苦，估計沒別的了。其實但凡稍微注意些細節(jié)，哪怕最普通的茶葉，都能最大程度泡出杯好茶。
1.一杯茶應(yīng)該泡多久？
一杯茶泡上一天這肯定不可取，主要是還有很多人特別喜歡用下面（如下圖）這種杯子喝茶！蓋子一蓋，茶葉在里面悶一天，苦味兒全出來了，還要喝到?jīng)]味道味道才罷休；還可能喝一口茶要吐半口的茶葉……
茶友聽好：
長時間久泡，加上蓋子悶泡，茶葉濃度越來越濃，口感苦，不好喝。
紅茶 久泡益健康
紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國塔夫斯大學的營養(yǎng)學教授杰弗里·巴倫博格表示，時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質(zhì)充分溶解，最好泡夠5分鐘。
碧螺春 先倒開水再放茶
碧螺春芽葉小而細嫩，如沖泡時間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。
龍井 少量開水先浸泡
沖泡龍井、黃山毛峰前，先給杯子里倒點開水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香后，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半時就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶 重點在洗茶
普洱茶一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
總之，不管使用杯泡還是壺泡，能泡出最佳的香與味，還是使用茶葉與水分離的方法泡。要不然5000塊一斤的茶，一個下午浸下來，生生能被您泡成50塊一斤的。
2、放多少茶葉合適？
有些人泡茶估計是為了表示自己的熱情吧，在大茶缸里放了三分之二的鐵觀音！足足3個人量！
當客人覺得茶很燙就放涼了會，等口渴的時候把杯子一拿起來，活生生一缸咸菜湯……喝吧，也就能喝兩口的樣子，不喝吧，對不起一缸子的茶葉。唉，茶葉就這樣浪費了。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應(yīng)多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應(yīng)多一點。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升;對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升;一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。
茶友們，泡茶不要蓋上蓋子，會把茶悶壞的。
綠茶需要洗嗎？尤其是那種幾千塊一斤的龍井，到底洗不洗？其實也就是用開水沖一沖第一泡，然后倒了！根本沒啥技術(shù)可言……
但！不是每一種茶都需要洗茶的！
1.綠茶的第一泡是精華，千萬別給倒了！
2.如果是春天明前采的茶，芽頭肥壯、細嫩，營養(yǎng)物質(zhì)，第一泡茶湯最養(yǎng)人。且喝且珍惜吧！
3.茶葉中的農(nóng)殘，光靠洗是洗不掉的！
4.鐵觀音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是為了洗，是為了醒茶，醒茶有利于茶湯后期滋味的浸出。
各位茶友們知道了吧，喝茶前，用熱水燙熱杯子是對的。但那些開口動不動就說“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再這樣講了喲。
老話說：寒在三九，熱在三伏。
在一年中氣溫最高日子里，冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜、冰可樂......一切與涼爽相關(guān)的事物均得恩寵。
愛喝茶之人，也在琢磨著如何讓茶和沸水分離，變得和夏季更搭。
于是，冰爽身心的冷泡茶便成了網(wǎng)紅。
冷泡茶如何制作
冷泡茶好喝，制作也簡單。用林清玄的話說就是：
抓一把新鮮的綠茶丟到礦泉水瓶里，置入冰箱，經(jīng)過數(shù)小時的浸泡，冷茶就泡好了。
當然，不是什么茶都適合冷泡。
冷泡選茶有兩個原則：選發(fā)酵程度低的茶拒絕發(fā)酵程度高的茶；選新茶不選陳茶。
為了品評高下，我曾經(jīng)制造過數(shù)十種冷泡茶，個人以為明前龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山銀針、白毫銀針等，都是其中的翹楚。
此類茶外形俊美，色澤黃綠或銀翠，冷泡時雖無爐煙，但有水氣，看水晶杯里碧綠澄明，水晶杯外白露凝結(jié)，仿如江南明媚的春色，你就覺悟古人為何稱茶的變化為“水丹青”。
冷泡茶有什么好處？
相比市面上眼花繚亂的冰鎮(zhèn)飲料，冷泡茶不含糖，沒有添加劑，口味清新自然，當然更健康。
相比普通熱泡茶，冷泡茶多一絲甘甜，少一份苦澀。
因為冷水泡茶時，茶葉中有苦澀味的茶多酚、咖啡堿不易浸出，而有鮮甜味兒的氨基酸卻能夠溶出更快、更多。
即使泡久了，冷泡茶不會像熱水泡茶那樣，出現(xiàn)茶湯變色、口感苦澀等問題。
減少了咖啡因的釋放，冷泡茶睡前飲用，也可以酣然入夢；飯后飲用，也不會刺激胃液分泌；運動時飲用，也不擔心對心臟造成負擔。
這三點不可謂不是愛茶人的福音。
冷泡多久更好喝
不少茶友比較糾結(jié)的這個問題，其實早有專業(yè)人士進行了研究。
分別稱取了3、4、5、6g綠茶，倒入300ml水，充分搖勻后，經(jīng)放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h時分別進行感官審評，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當茶水比為4∶300，浸泡時間為1.5小時以及茶水比為5∶300，浸泡時間1小時的時候，香氣以及滋味相對更好。
隨著浸泡時間的延長，茶葉香氣越來越濃郁，不過苦澀感也逐漸凸顯，這是由于隨著浸泡時間的延長，咖啡堿的浸出量越來越高。
當然，以上僅是基于感官測評上的建議，具體的冷泡時間，還要結(jié)合每個人的口味而定。
需要提醒茶友們的是，冷泡茶泡好以后，3~5小時內(nèi)飲用完畢為宜，如果沒有喝完，最好放入冰箱冷藏，溫度設(shè)置在4℃即可，但是存儲時間不要超過12小時。
自然、純凈、甘甜、清澈，清涼解渴、有益健康，冷泡茶真是夏季的福音。飲一杯，喉吻清潤，惠風徐來，早已忘了外界的三伏暑氣！
要想泡一壺好茶，出湯時間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。
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01
綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯
綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時候水溫不能太高，沖泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質(zhì)。
另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：
⒈ 卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因為干茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
⒉ 半卷曲型
半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
⒊ 非卷曲型
龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。
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02
黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯
黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。
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03
紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯
紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實際情況，做一些微調(diào)。
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大葉紅茶&小種紅茶
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。
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04
白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
白茶有新茶和老茶：
⒈ 新白茶
新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
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⒉ 老白茶
老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！
如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。
如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時間，更要快。否則，茶湯也會苦澀。
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05
烏龍：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
因為烏龍茶的制作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時間也不長。
烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：
非球型
球型
⒈ 非球型
非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
⒉ 球型
球型烏龍因為要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，跟非球型一樣！
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06
黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯
相對于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。┖诓璧脑媳容^粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。
以上是六大茶類第一泡的出湯時間，茶友們可以參考，畢竟在實際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經(jīng)過長時間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味
