最近有朋友們咨詢我西湖龍井茶葉和碧螺春茶葉有什么不同,跟他說了,還是有點(diǎn)不明白。相信還有部分朋友不知道西湖龍井與碧螺春的區(qū)別,因此我整理出來了這篇文章,讓大家了解下西湖龍井茶與碧螺春茶有什么區(qū)別與共同之處。
西湖龍井茶與碧螺春茶葉的對(duì)比區(qū)別歷史對(duì)比 西湖龍井位列我國十大名茶之一,具有1200多年歷史,明代列為上品,清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是中國的十大名茶之一。
外形特征對(duì)比
西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅?!?碧螺春條索緊結(jié),蜷曲似螺,邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛?!氨搪蒿w翠太湖美,新雨吟香云水閑 。”喝一杯碧螺春,仿如品賞傳說中的江南美女。
鑒別方法對(duì)比西湖龍井鑒別方法主要是個(gè)基礎(chǔ)步驟:
一、辮“色綠”。
二、聞“香郁”。
三、品“味醇”。
四、觀“形美”。
碧螺春的鑒別方法
看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然,加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷,發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮,加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷,明顯發(fā)綠。功效相對(duì)比 以下是兩種茶葉共有的功效:
1、消臭、助消化功效:口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解,幫助消化。
2、減肥養(yǎng)顏:龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶可減肥,不過冷飲會(huì)適得其反。
3、消除疲勞:龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
4、防齲齒:龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
5、抑制癌細(xì)胞:龍井茶中含有15%左右的兒茶素,而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍,能夠抑制血管老化,從而凈化血液。
6、利尿:龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,可用于治療水腫、水滯瘤。
7、強(qiáng)心解痙:龍井茶葉中的咖啡堿還具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
8、抑制動(dòng)脈硬化:龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
下面是西湖龍井茶特有的功效:
1、延緩衰老:龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的過氧化。
2、治夜盲癥,抗干眼病、抗腫瘤等:龍井茶中含有一定量的維生素A ,龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
3、抗菌抑菌:龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。
皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
蘇州本地產(chǎn)的洞庭(山)碧螺春茶作為名優(yōu)綠茶的代表,在市場(chǎng)上一直名聲在外,價(jià)格不菲。
引得不少外地茶紛紛效仿,誕生了許多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春價(jià)格相差懸殊,它們?cè)诳诟凶涛渡嫌钟惺裁床煌?在購買時(shí)怎么辨別?
洞庭碧螺春
我們做了一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。
樣本用的是相同等級(jí)的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶樣,從干茶外形、沖泡、口感、葉底等多方面進(jìn)行對(duì)比,來看看它們到底有什么區(qū)別!
外地碧螺春白毫疏松易脫落
先來看干茶外形對(duì)比。
再拉近鏡頭。
能辨別么?
謎底揭曉:
第一張圖,左為外地碧螺春,右為洞庭碧螺春。
第二張是洞庭碧螺春。
第三張是外地碧螺春。
說實(shí)話乍一看,太像了!
同樣條索纖細(xì),茸毛披覆,卷曲呈螺,相似度幾乎可以達(dá)到80%~90%。
但仔細(xì)觀察:外地碧螺春的顏色似乎比洞庭碧螺春稍“綠”一些。
上手摸一摸,外地碧螺春的白毫疏松,部分脫落;而洞庭碧螺春的白毫緊緊附著在茶條上。
湊近聞一聞,外地碧螺春的干茶香氣中帶著一股青氣,而洞庭碧螺春的香氣明顯要更濃郁、柔和一些,且沒有青氣。
炒制洞庭碧螺春的場(chǎng)景
外地碧螺春的茶湯有明顯漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常細(xì)嫩,所以在沖泡時(shí)要采用上投法:即先注水,后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特點(diǎn),沖泡時(shí)干茶快速下沉。
來看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水時(shí)有什么不同。
左邊是外地碧螺春,唰一下,干茶一下子沉到杯底。
右邊是洞庭碧螺春,干茶紛紛而落,下沉持續(xù)而均勻。
1分鐘后,看杯中漂浮物。
明顯看外地碧螺春的茶湯更渾濁,且表層飄著一層漂浮物。
本地碧螺春的茶湯對(duì)比下顯得更清澈,且無明顯漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香氣低
沖泡后我們請(qǐng)專業(yè)茶藝師從色、香、味三個(gè)方面品評(píng)了一下茶湯。
前面說到單從干茶看,二者差別不大。但品嘗茶湯時(shí),二者的差別就非常明顯了。
我們對(duì)兩杯茶同樣沖泡了三次。每一泡都能明顯感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春:湯色嫩綠稍顯渾濁,滋味鮮爽,回味時(shí)略帶澀味;
洞庭碧螺春:湯色嫩綠清澈,滋味鮮爽,口舌生津,回味綿長鮮醇。
第二泡
外地碧螺春:滋味較淡,無回甘,香氣中略帶青氣;
洞庭碧螺春:滋味醇爽,有淡淡的回甘,清香四溢。
第三泡
外地碧螺春:茶味寡淡,香氣幾乎沒有;
洞庭碧螺春:茶味稍淡,香氣無明顯變化。
外地碧螺春
我們還附帶做了一個(gè)實(shí)驗(yàn):盲品??纯雌胀ㄈ四芊窈瘸霾顒e。
我們邀請(qǐng)了兩個(gè)平常不怎么喝綠茶的茶友,同時(shí)來品嘗茶湯,根據(jù)口感來猜茶。
有意思的是,兩個(gè)人都猜對(duì)了。
雖然她們平常幾乎不喝洞庭碧螺春,但兩杯茶湯入口,還是能明顯感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明顯優(yōu)于外地碧螺春。
外地碧螺春芽頭不勻整
葉底能看出茶青的等級(jí)、品質(zhì)。
兩款茶的葉底,可以明顯看出:
洞庭碧螺春的葉底更勻稱,更完整。
外地碧螺春的葉底大小不一,整齊度略微差一點(diǎn),部分芽頭斷碎,應(yīng)該是挑揀茶青不夠細(xì)致,或炒茶用力過猛。
左為外地碧螺春,右為洞庭碧螺春
實(shí)用小技巧
從上面四個(gè)角度的對(duì)比,不難看出,外地碧螺春跟洞庭碧螺春,差別還是很明顯的,經(jīng)驗(yàn)豐富的愛茶人士,應(yīng)該很容易識(shí)別出來。
但如果單獨(dú)看一款茶,沒有參照,對(duì)一些不怎么喝茶的人來說,還是有難度的。
好在我們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法。
看下面兩張圖,有沒有什么不同?
上邊的是洞庭碧螺春,因?yàn)榘缀辆o附在茶條上,脫落得少,所以茶荷上很干凈。
下邊的是外地碧螺春,白毫脫落得多,稍微搖動(dòng)幾下,白毫就粘在了茶荷上,一目了然。
這次對(duì)比,旨在說明兩款茶的不同之處,給大家選購碧螺春提供一點(diǎn)參考。
一些做得好的外地碧螺春,性價(jià)比高,日常喝茶也是不錯(cuò)的選擇。
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西湖龍井與碧螺春從這幾方面的對(duì)比,一起來看看:
歷史對(duì)比?
西湖龍井位列我國十大名茶之一,具有1200多年歷史,明代列為上品,清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
?洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是中國的十大名茶之一。據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年 (1699)春,第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢,帝以其名不雅馴,題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。
外形特征對(duì)比?
西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅。”
?碧螺春條索緊結(jié),蜷曲似螺,邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛?!氨搪蒿w翠太湖美,新雨吟香云水閑 。”喝一杯碧螺春,仿如品賞傳說中的江南美女。
鑒別方法對(duì)比
西湖龍井鑒別方法主要是個(gè)基礎(chǔ)步驟: 一、辮“色綠”。二、聞“香郁”。三、品“味醇”。四、觀“形美”。?
碧螺春的鑒別方法 看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然,加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷,發(fā)綠、有明顯著色感。
?看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮,加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷,明顯發(fā)綠。