春到蘇城
蘇州人最惦記的那一口“鮮”
即將上市
今年的產(chǎn)量、價(jià)格如何
來看最新官宣消息…… 今天(3月10日)下午，吳中區(qū)舉行2022洞庭(山)碧螺春茶新聞通氣會(huì)。會(huì)上主要宣布了今年洞庭碧螺春茶的上市時(shí)間、產(chǎn)量以及預(yù)計(jì)價(jià)格。
一起來關(guān)注這3個(gè)重點(diǎn)信息! 批量上市時(shí)間：3月16日 今年公布的洞庭碧螺春茶上市時(shí)間跟去年差不多同期，預(yù)計(jì)3月12號(hào)起，零星開采上市，3月16日前后批量上市。
今年雖然2月份蘇州氣溫總體偏低，但進(jìn)入3月以來，溫度上升，陽光充沛，暖意融融，為茶樹爆芽提供了有利的條件，上市時(shí)間雖略有延遲，但不算晚。 產(chǎn)量：比去年略有增長 會(huì)上預(yù)計(jì)今年洞庭山碧螺春茶產(chǎn)量比去年略有增長，跟今年3月下旬，氣象預(yù)報(bào)天氣晴好相關(guān)。
據(jù)天氣預(yù)報(bào)，3月中下旬，洞庭東西山氣溫基本在16-20℃左右，降水量60-80mm左右，天氣以晴天為主，利于茶樹依次萌芽和茶鮮葉充分采摘。 價(jià)格：漲幅10%左右 會(huì)上預(yù)計(jì)今年洞庭碧螺春茶葉上市價(jià)格比去年有所增長，特一級(jí)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地均價(jià)預(yù)估在每斤7500元以上。而某些品牌的極品洞庭山碧螺春茶售價(jià)預(yù)估可達(dá)每斤20000元以上。
以特一級(jí)洞庭碧螺春預(yù)估價(jià)為例，這一價(jià)格比去年上漲了近10%(2021年特一級(jí)洞庭碧螺春預(yù)估價(jià)為6800元每斤)。
從近五年官方公布的預(yù)估價(jià)來看，洞庭碧螺春的價(jià)格是年年走高。
其原因，一方面跟種植成本、用工成本增長有關(guān)，另一方面，也跟社會(huì)需求擴(kuò)大，而每年洞庭碧螺春茶的產(chǎn)量卻有限有關(guān)。 另外，今年還進(jìn)一步強(qiáng)化了“洞庭山碧螺春”茶地理標(biāo)志的使用規(guī)范，在統(tǒng)一印發(fā)專用標(biāo)志的基礎(chǔ)上，加印了二維碼涂層，更有利于洞庭碧螺春茶專用標(biāo)志的推行與使用。
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作為中國十大名茶之一，再加上其采摘標(biāo)準(zhǔn)高、芽多、嫩香、湯清、味醇，洞庭碧螺春茶可以說是低調(diào)奢華有內(nèi)涵，相信知道她的茶友不在少數(shù)吧。
最近，從蘇州吳中洞庭山碧螺春茶葉節(jié)暨太湖文化旅游節(jié)的新聞通氣會(huì)上了解到，2019年的第一批碧螺春即將上市了！
【上市時(shí)間】
預(yù)計(jì)在3月20日，蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春將少量開采上市，隨后一周左右洞庭山碧螺春將批量上市，茶農(nóng)最忙碌的時(shí)候也要來了。
【品質(zhì)】
今年入春以來，洞庭東西山碧螺春產(chǎn)區(qū)雨水充分，二、三月份平均氣溫比去年偏高1度左右，為春茶生長奠定了適宜的水分和溫度條件。
因而，今年的洞庭山碧螺春茶，香氣、滋味、湯色、葉底等質(zhì)量因子將全部優(yōu)質(zhì)上佳，一點(diǎn)都不辜負(fù)眾多茶友對她的期望呢~
【產(chǎn)量】
預(yù)計(jì)今年特級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)量15噸左右，比去年增15%左右，一級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)量30噸左右，比去年增20%左右。
如果四月份天氣適宜，預(yù)計(jì)洞庭山碧螺春總產(chǎn)量將達(dá)到130噸左右，比去年增20%以上。
【價(jià)格】
預(yù)計(jì)今年品牌企業(yè)特級(jí)一等洞庭山碧螺春產(chǎn)地銷售價(jià)格每500克4500元以上。
另外，今年一些洞庭山碧螺春規(guī)模龍頭企業(yè)，將選擇深山塢獨(dú)特茶園小環(huán)境下的優(yōu)質(zhì)高香群體小葉種嫩芽，經(jīng)制茶大師精湛技藝制作少量極品洞庭山碧螺春茶投放市場，一些特色珍品售價(jià)將達(dá)每500克12000-18000元。
3月15日，每克黃金市價(jià)為365元，按這個(gè)價(jià)格計(jì)算500克黃金達(dá)到18.25萬元。相較之下，還沒上市的極品洞庭碧螺春茶可以說是“貴如金”了。
有小伙伴可能會(huì)好奇不就是茶嗎？這碧螺春怎么這么貴！
最主要的原因還在于，她“珍貴”。
1、不是所有的碧螺春都叫“洞庭碧螺春”
碧螺春是一種炒青綠茶，所有按照碧螺春工藝制作的綠茶，都可以叫“碧螺春”。
但從產(chǎn)地上來說，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)的洞庭碧螺春原產(chǎn)地：只限于蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)（洞庭東山）和金庭鎮(zhèn)（洞庭西山）兩個(gè)行政區(qū)域內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)。
也就是說，只有蘇州東西山出品的碧螺春才是“洞庭碧螺春”。
（洞庭碧螺春原產(chǎn)區(qū)示意圖）
東西山產(chǎn)的碧螺春，在外包裝上都會(huì)貼有一個(gè)綜合防偽標(biāo)識(shí)。
不要小看這個(gè)綜合防偽標(biāo)識(shí)，它是洞庭山碧螺春所獨(dú)有的，只有原產(chǎn)地即東西山出品的碧螺春茶葉，才有資格貼此標(biāo)識(shí)。
四川、湖南等地的碧螺春，甚至是東山的近鄰、上世紀(jì)80年代從東山引種的旺山碧螺春，雖然血統(tǒng)也夠純正，炒制方法也學(xué)自東山，但名字也只可以叫“碧螺春”，不能稱“洞庭山碧螺春”，更不能張貼這個(gè)綜合防偽標(biāo)識(shí)。
2、明前和雨前的洞庭碧螺春采摘周期極短
茶農(nóng)常說：茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。
最早開采的茶葉也稱為頭采。頭采的茶芽很小，產(chǎn)量很低，價(jià)格也最貴，有的茶商在農(nóng)戶家里收購也要一斤3000元左右。有時(shí)采摘時(shí)期相差三天左右，價(jià)格就相差一千以上。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，采摘時(shí)間滿打滿算也就20多天。
在這20多天里，蘇州東西山的茶農(nóng)每天早晨就上山采摘茶葉，采完了揀剔，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
嚴(yán)苛篩選，緊張的制作，純手工的揉捻，精雕細(xì)琢…… 只有每個(gè)環(huán)節(jié)緊緊相扣才能制作出這樣的優(yōu)質(zhì)好茶。
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3、洞庭碧螺春出茶率低
在市場中，我們也常常聽到：一斤好綠茶需要采摘3-5萬個(gè)芽頭，那一斤好的碧螺春又包含了這么多芽頭呢？
眾所周知，碧螺春的茶芽非常細(xì)嫩，炒制一斤好的碧螺春需要使用6.8～7.4萬顆芽頭，如果是特別名貴的碧螺春，有時(shí)候還能達(dá)到9萬顆左右芽頭，也相當(dāng)于1克碧螺春至少需要136顆芽頭！
按照一次采摘一個(gè)芽頭，一泡4~5克的碧螺春需要雙手在枝頭上采摘544-680次，一斤茶需要采摘68000次。
現(xiàn)在你知道碧螺春的鮮嫩口感從何而來了吧？
細(xì)嫩的茶芽與農(nóng)人略顯粗糙的雙手，看似相距千里，在此刻，卻仿佛天造地設(shè)。
4、人力成本居高不下
碧螺春由于其采摘、挑揀、炒制的方式都是采用人工的傳統(tǒng)方式，保證了芽葉的形狀和成茶的質(zhì)量，但同時(shí)也決定了正宗碧螺春的成本居高不下。
在這里小編，為您獨(dú)家揭秘下原產(chǎn)地一斤正宗碧螺春的成本：
①茶樹養(yǎng)護(hù)成本：茶樹養(yǎng)護(hù)成本主要是指施肥，打農(nóng)藥，以及修剪的人工等，差不多折算下來50~100元/斤。 ? ? ? ? ? ?
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②采摘人工：120元/天
一個(gè)人一天采摘的碧螺春茶葉平均下來最多8兩左右，也就是說，一斤的碧螺春人工成本在150元/斤。今年這個(gè)價(jià)格恐怕又漲了~
③師傅炒制成本：25元/鍋
本地碧螺春茶都是純手工炒制的，炒茶師傅炒一鍋差不多25元工人費(fèi)，一斤差不多3鍋，那就是75元/斤成本。
綜合折算下來，一斤碧螺春的裸價(jià)成本至少在325元/斤左右。
所以一般低于300元/斤的碧螺春都不能算是正宗的原產(chǎn)地碧螺春。
知道了這些，你還覺得她貴嗎？
是貴，但也珍貴！
不過也正是這份珍貴，導(dǎo)致市場上80%的洞庭碧螺春是其他外地碧螺春冒充的，讓許多愛茶的朋友傻傻分不清（當(dāng)然并不是其他碧螺春不好，但冠以“洞庭碧螺春”之名，價(jià)格也就更加美麗了）。
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今天，新華日報(bào)聚焦吳中洞庭山碧螺春
跟著發(fā)發(fā)一起來看看吧
3月16日，蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)茶山航拍。席時(shí)超攝
國家級(jí)非遺洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人嚴(yán)介龍?jiān)诔粗撇枞~。王從安攝
3月16日，蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)茶園內(nèi)，茶農(nóng)在采茶。席時(shí)超攝
春分時(shí)節(jié)，蘇州迎來連續(xù)降雨。太湖之濱，洞庭東山莫厘峰云霧繚繞，山上的茶園內(nèi)，碧螺春新芽初展、青翠欲滴?！爸灰煲环徘纾衲昝髑安枳罴巡烧诰偷搅?！”3月22日上午，看著漫山長勢喜人的茶樹，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人嚴(yán)介龍難抑激動(dòng)。
去年夏天，包括嚴(yán)介龍?jiān)趦?nèi)，一群和碧螺春打了幾十年交道的茶人、茶農(nóng)一直憂心忡忡——作為洞庭山碧螺春核心產(chǎn)區(qū)，蘇州市吳中區(qū)東山、金庭（西山）兩鎮(zhèn)入夏后遭遇60年不遇的罕見高溫大旱，且持續(xù)兩個(gè)月之久，茶樹生長頗受影響。
作為蘇州的一張“名片”
碧螺春躋身中國十大名茶之列
在春茶銷售市場占據(jù)非常重要地位
最近正式迎來春茶開采
大旱之后的碧螺春長勢到底如何？
產(chǎn)量和品質(zhì)怎么保障？
連日來
記者走進(jìn)太湖洞庭東山、西山一探究竟
補(bǔ)救措施到位，新茶產(chǎn)量不降反增
洞庭山碧螺春
3月19日上午，記者來到西山天王塢，只見盛放的桃花、梨花點(diǎn)綴在碧綠茶山之間，呈現(xiàn)出一派別致的春景。去年8月，這一帶旱情尤為突出，塢內(nèi)水庫一度干涸，山上茶樹缺水嚴(yán)重。而當(dāng)天記者看到，水庫庫容已恢復(fù)正常，不時(shí)有施工人員進(jìn)出塢內(nèi)，緊張推進(jìn)引水上山工程的管道鋪設(shè)。
在天王塢茶果專業(yè)合作社的群體小葉種保護(hù)基地，合作社負(fù)責(zé)人沈四寶正在茶園里忙碌。去年，他家種在高處的新茶樹受影響較大，旱死200多棵。記者在西山多地走訪發(fā)現(xiàn)，沈四寶家的情況不是個(gè)例，由于山頂土質(zhì)較薄，且缺乏高大果樹遮擋，海拔70米以上種植的茶樹普遍受損嚴(yán)重。沈四寶介紹，本地群體小葉種茶樹根系發(fā)達(dá)、抗旱能力強(qiáng)，目前雖然個(gè)頭比去年小一些，一旦天氣晴起來、溫度上升，爆芽情況應(yīng)該不差。
“這部分茶園占比不大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，造成的損失約占總量的5%—10%，總體可控?！苯鹜ユ?zhèn)農(nóng)林服務(wù)站站長沈強(qiáng)介紹。為了保障茶農(nóng)利益，補(bǔ)救高溫干旱給茶樹造成的損傷，金庭鎮(zhèn)去年以來加緊推進(jìn)引水上山工程建設(shè)，并抓住茶樹秋冬生長育肥關(guān)鍵期，深入推廣生態(tài)種植模式，免費(fèi)向全鎮(zhèn)茶農(nóng)發(fā)放有機(jī)肥，追肥為茶樹存活和穩(wěn)定品質(zhì)提供了有效支撐。
在東山鎮(zhèn)
由于前幾年就啟動(dòng)了引水上山工程，旱情影響相對較小。記者在該鎮(zhèn)莫厘村宋家灣的茶山上看到，密集的枇杷、楊梅、柑橘等果樹下，茶樹發(fā)育良好、冒芽均勻?！安韫麖?fù)合種植系統(tǒng)已經(jīng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，這種種植模式不僅保證了碧螺春茶獨(dú)特的花果香，也對茶樹形成重要的遮擋保護(hù)?！睎|山鎮(zhèn)黨委委員張煒說。
吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長楊青介紹，為了對沖旱情帶來的產(chǎn)量下降，區(qū)里指導(dǎo)茶農(nóng)按照水土保持標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)開墾新茶園。去年，全區(qū)茶園面積近3.9萬畝，碧螺春茶總產(chǎn)量達(dá)到116.35噸。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，目前吳中茶園面積已超過4.2萬畝。東山、西山一部分新開墾的茶園內(nèi)，3年以上茶樹已進(jìn)入采摘期，有力補(bǔ)充了總體產(chǎn)量。
連日來蘇州持續(xù)降雨，氣溫一直處于低位，有利于茶芽漸次萌發(fā)。綜合各類因素預(yù)測，今年碧螺春整體產(chǎn)量有望增加10%左右。中國茶葉流通協(xié)會(huì)近日抽樣測評(píng)結(jié)果也顯示，影響碧螺春茶葉香氣、滋味的茶多酚、氨基酸等諸多有效物質(zhì)指標(biāo)沒有降低，甚至勝于往年。
采茶用工充足，精挑細(xì)選保障品質(zhì)
洞庭山碧螺春
“好茶長得出來，還要確保采得下來、挑得出來?！碧K州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長葉國平介紹，碧螺春茶極為細(xì)嫩，炒制1斤特級(jí)干茶，需要7萬多個(gè)芽頭，為全國名優(yōu)綠茶中所用鮮葉最多的。而一個(gè)熟練的采茶工，一天最多采摘芽頭2斤左右。前兩年受疫情影響，外地采茶工流動(dòng)較少，東山西山茶企、茶戶普遍面臨“用工荒”，碧螺春產(chǎn)量品質(zhì)受到影響。
吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社是東山鎮(zhèn)的產(chǎn)茶大戶，擁有500多畝茶園，每年還與周邊350個(gè)茶戶簽訂協(xié)議，定向收購青葉、統(tǒng)一加工。合作社負(fù)責(zé)人宋甫林記得，去年春分前后，氣溫陡然升高，茶園內(nèi)芽頭一下子全部冒出，由于缺乏人手，根本來不及采收，最后造成一部分浪費(fèi)?！敖衲晡覀兲嵩缏?lián)系，從省外請了60名采茶工和30名炒茶工，人手充足?！?
在西山
沈四寶的合作社也順利招到70多名采茶工、炒茶工。天王塢茶山深處，采茶阿姨們背著茶簍穿梭在茶樹、果樹之間，熟練地將嫩芽采摘下來。今年，來自盱眙的張運(yùn)玲和老鄉(xiāng)們再次到蘇州采茶，最多的一天她采了兩斤半芽尖，賺了400元。
“人招來了，但工費(fèi)也上漲了。”葉國平坦言，今年采茶工費(fèi)用平均每天300元左右，不同茶企、茶戶標(biāo)準(zhǔn)略有不同，但一般都會(huì)包工人吃住和來回車費(fèi)。根據(jù)走訪統(tǒng)計(jì)，整個(gè)春茶季，西山保守估計(jì)有7000名外來采茶工人到崗，東山也要迎來4000名工人，加上本地超過2萬戶茶農(nóng)，完全能夠滿足全區(qū)茶園采收需要。
“去年是‘茶等人’，今年是‘人等茶’，單芽一出就被采摘下來，無論是合作社還是茶農(nóng)，挑揀都更加精細(xì)，原料品質(zhì)和品相都有提升?！彼胃α指雍V定地說，在目前的用工條件下，即使后期出現(xiàn)氣溫陡然升高的情況，基本也可以保證“顆粒歸倉”。
制作有了標(biāo)準(zhǔn)，確保好茶賣出好價(jià)
從一片葉子到一杯茶，碧螺春要經(jīng)過哪些蛻變？3月22日下午，在位于碧螺村的工作室里，嚴(yán)介龍向記者展示了碧螺春傳統(tǒng)炒制工藝。高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥，一套流程即便熟練操作下來也超過40分鐘。
“碧螺春茶很嬌嫩，必須當(dāng)天采摘、當(dāng)天炒制，青葉的含水量不同，攤晾、殺青的環(huán)節(jié)都有細(xì)微差別，把握不好就會(huì)影響香氣和口感?！眹?yán)介龍介紹，早在2011年，“碧螺春制作技藝”就被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為了把這些細(xì)微差別科學(xué)量化，他去年領(lǐng)銜制定《洞庭山碧螺春炒制傳承制作技藝傳承指南》，由蘇州市市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布，作為碧螺春手工炒制的首部地方標(biāo)準(zhǔn)，讓茶企、茶農(nóng)有了更為科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的炒制依據(jù)。
“好生態(tài)、好原料和好的炒制工藝，是確保洞庭山碧螺春茶好品質(zhì)的關(guān)鍵，三者缺一不可。”在中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任劉仲華看來，盡管碧螺春種植面積已經(jīng)超過4萬畝，但和龍井、黃山毛峰等全國其他名優(yōu)綠茶相比，其總體產(chǎn)量較小，一直供不應(yīng)求?！皩Χ赐ド奖搪荽旱瘸尸F(xiàn)‘小而美’的綠茶產(chǎn)業(yè)來說，要不斷將產(chǎn)品推向‘金字塔’塔尖，讓好茶賣出好價(jià)錢?！?
記者走訪了解到，今年茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的碧螺春價(jià)格平均每斤1200—1800元，級(jí)別區(qū)分不明顯。在三萬昌、東山茶廠、御封等多家品牌茶企和老字號(hào)，不同等級(jí)、品質(zhì)、品牌的產(chǎn)品，價(jià)格層次分明。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制作的特一級(jí)新茶，售價(jià)普遍在每斤3500元以上，通常為單芽或一芽一葉。部分茶企推出的頭采精選茶和大師定制茶，普遍達(dá)到每斤8000元以上甚至超過2萬元?？傮w上，碧螺春今年價(jià)格比往年略有上升。
隨著清明臨近和文旅業(yè)復(fù)蘇，這幾天，來到東山、西山的江浙滬周邊游客明顯多了起來，茶企茶農(nóng)做了充分準(zhǔn)備，線上線下同步發(fā)力做好銷售?！盎ü銡馐悖鹊娇谥凶涛洞己?、回甘生津?！?月22日下午，在東山鎮(zhèn)一家大型茶企門店品嘗今年新茶后，來自上海的品牌茶葉銷售企業(yè)負(fù)責(zé)人、高級(jí)茶藝師張新年告訴記者，無論什么時(shí)候，原產(chǎn)地碧螺春都很難“搶”。
產(chǎn)多少都不夠賣，進(jìn)一步證明了洞庭山碧螺春作為地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的品牌價(jià)值。去年，洞庭山碧螺春以50.99億元位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜第六。中國茶業(yè)流通協(xié)會(huì)會(huì)長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任王慶認(rèn)為，正是這種品牌價(jià)值，讓碧螺春面對包括自然災(zāi)害在內(nèi)的不可控風(fēng)險(xiǎn)，有了更強(qiáng)的抵御能力。旱后“重生”，原產(chǎn)地吳中區(qū)也拿出碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)計(jì)劃，錨定“生態(tài)綠茶第一品牌”，力爭到2025年底，實(shí)現(xiàn)全區(qū)茶園總面積超5萬畝、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超10億元，真正讓“一片葉子”香飄更遠(yuǎn)。
吳中農(nóng)發(fā)出品
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