大賽現(xiàn)場
由四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會主辦， 四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心承辦，各市 (州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)辦，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院支持的“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽于2月18日到20日在瀘州市納溪區(qū)特早茶城成功舉辦!本次比賽旨在，宏揚“工匠”精神，進一步推進我省手工茶制作技術(shù)水平。
大賽現(xiàn)場
本次比賽邀請了四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云，四川省川茶品牌促進會會長段新友，四川省茶葉創(chuàng)新團隊首席專家、四川省農(nóng)科院茶葉研究所研究員李春華，瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉，瀘州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局縣級領(lǐng)導(dǎo)譚德衛(wèi)，宜賓學(xué)院農(nóng)林學(xué)部部長、精制川茶四川省重點實驗室副主任趙先明，四川省茶葉所科技創(chuàng)新中心主任唐曉波，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系原主任、教授陳昌輝，四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯，四川省茶葉農(nóng)科所紀(jì)委書記汪閔，四川省農(nóng)業(yè)廳園藝推廣總站茶葉科張冬川，樂山市茶業(yè)發(fā)展中心主任孫道倫，四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心制茶專家駱澤海等領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席。還有來自四川省成都市、雅安市、宜賓市、樂山市、巴中市、達州市、瀘州市等11個產(chǎn)茶市共12支代表隊伍的領(lǐng)隊和87名參賽選手，以及四川日報、四川工人報、天下茶友網(wǎng)等新聞媒體和制茶愛好者共計150多人參加本次比賽，天下茶友網(wǎng)進行現(xiàn)場圖片直播。
四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙主持本次大賽開幕式。
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉為本次大賽致辭。近年來納溪區(qū)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)擁有31.5萬畝茶園，茶葉總產(chǎn)量2.28萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破7.7億元。本次全省制茶技能大賽充分展示了從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，促進了我省茶葉加工技能的提升，對全省制茶技能有積極的推動作用，并祝愿所有參賽選手本次比賽都能取得好成績。
四川省川茶品牌促進會會長段新友
四川省川茶品牌促進會會長段新友致辭。四川是全國產(chǎn)茶大省，近年來省委省政府深入貫徹落實，習(xí)近平總書記關(guān)于要統(tǒng)籌落實做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章指示精神。2021年全省茶園面積598萬畝，毛茶產(chǎn)量35萬噸，毛茶產(chǎn)值335億元，綜合產(chǎn)值突破一千億元。制茶人員依托企業(yè)，綜合運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，講好川茶特點、川茶故事，全面提高川茶質(zhì)量高速的發(fā)展為川茶振興貢獻自己的力量。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系原主任、教授陳昌輝大賽裁判員四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系原主任、教授陳昌輝代表裁判組宣誓。
參賽選手周亞東參賽選手周亞東代表全體參賽人員宣誓。
大賽裁判長四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云宣讀競賽規(guī)則，宣布天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽開幕。
據(jù)悉，本次競賽標(biāo)準(zhǔn)以《茶葉加工工》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級工(國家職業(yè)資格三級)以上的知識和技能要求為基礎(chǔ)?，F(xiàn)場技能操作考核內(nèi)容包括操作環(huán)節(jié)和成品茶質(zhì)量兩部分。技能比賽為保證“公平、公正、公開”的原則，本次比賽采用先選手抽簽、后茶品抽簽雙重加密組別方案。
記者現(xiàn)場采訪大賽裁判長王云了解到，本次競賽實到的87位參賽人員分別代表四川主要產(chǎn)茶區(qū)進行角逐，參賽選手范圍廣、積極性強、水平高，代表四川手工制茶技能的最高水平，本次比賽也是進一步推進我省手工茶制作技術(shù)水平，弘揚“工匠”精神，加強全省高技能人才隊伍建設(shè)和相互交流學(xué)習(xí)，提高四川茶企業(yè)綜合競爭能力具有積極的推動作用。最后，王云對瀘州納溪區(qū)為本次活動的成功舉辦給予的關(guān)心和支持表示衷心的感謝。
制茶環(huán)節(jié)
二次加密抽簽環(huán)節(jié)組委會為參賽選手準(zhǔn)備了統(tǒng)一的制茶工具和毛茶樣品，進行現(xiàn)場發(fā)放。偏平綠茶工藝要求嚴(yán)謹，稍不注意就影響優(yōu)質(zhì)的品味，只見選手們技藝嫻熟，抖、塔、抹、捺、壓、甩、抓、推、磨、扣手法干凈利落、炒制時手不離茶，茶不離鍋。攤青、殺青、做形、干燥、壓扁成形，沒過多久茶葉就出鍋了，空氣中一時充滿淡淡茶香。操作制成的茶樣交由專家評審組稱量、登記、編碼，手工制茶競賽結(jié)束后，參賽茶樣由專家評審組進行茶葉感官審評記分。
大賽裁判(從左到右)：駱澤海、孫道倫、陳昌輝、陳書謙、王云、李春華、張冬川、趙先明、唐曉波。
根據(jù)競賽規(guī)程，裁判組對制作完成的干茶樣立即展開評審。本次比賽嚴(yán)格按照《茶葉感官審評方法》GB/T237762018國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)審評：外形、色澤、勻凈度、整碎和濕評：湯色、香氣、滋味、葉底。裁判員專業(yè)、認真、嚴(yán)謹?shù)奶顚懺u分表為本次活動的成功舉辦提供保證。
現(xiàn)場審評
最后，經(jīng)過對選手們理論知識和手工制茶、茶樣審評得分的綜合計算排名。本次大賽共計20名選手將獲得獎項，其中一等獎王全，二等獎茍邦城、曹奎均，優(yōu)勝獎17名
本次大賽，對于提高四川茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能，加強全省高技能人才隊伍建設(shè)，提高企業(yè)綜合競爭能力，促進四川茶業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有積極的推動作用和重大意義。也是2022年四川茶產(chǎn)業(yè)，學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要講話精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，打牢鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，重視單品加工立足市場的一次突破性的嘗試。
據(jù)悉：2月19日-21日，在瀘州納溪區(qū)中國特早茶城將舉辦中外地理標(biāo)志產(chǎn)品博覽會系列活動之四川第九屆茶葉開采活動周。此次開采活動周以“早安中國，茶香世界”為主題，將舉辦開采活動周啟動儀式、地標(biāo)產(chǎn)品(茶葉等)展示展銷、四川省手工制茶大賽、云上采茶活動、招商引資推介會暨川茶產(chǎn)業(yè)專題講座等系列活動。
來源：天下茶友網(wǎng)
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由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院支持，四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會主辦及各市 (州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)辦的“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽于2月18日-20日在瀘州市納溪區(qū)特早茶城成功舉辦!本次比賽旨在，宏揚“工匠”精神，進一步推進我省手工茶制作技術(shù)水平。
本次比賽邀請了四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳園藝總站、四川省農(nóng)科院茶葉研究所、瀘州市納溪區(qū)人民政府、納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜賓學(xué)院農(nóng)林學(xué)部、樂山市茶業(yè)發(fā)展中心、四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會等單位各級領(lǐng)導(dǎo)、制茶專家及嘉賓出席。
還有來自四川省成都市、雅安市、宜賓市、樂山市、巴中市、達州市、瀘州市等11個產(chǎn)茶市共12支代表隊伍的領(lǐng)隊和87名參賽選手，以及四川日報、四川工人報等新聞媒體和制茶愛好者共計150多人參加本次比賽。
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉為本次大賽致辭。近年來納溪區(qū)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)擁有31.5萬畝茶園，茶葉總產(chǎn)量2.28萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破7.7億元。本次全省制茶技能大賽充分展示了從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，促進了我省茶葉加工技能的提升，對全省制茶技能有積極的推動作用，并祝愿所有參賽選手本次比賽都能取得好成績。
四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首席茶業(yè)師段新友致辭。四川是全國產(chǎn)茶大省，近年來省委省政府深入貫徹落實，習(xí)近平總書記關(guān)于要統(tǒng)籌落實做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章指示精神。2021年全省茶園面積598萬畝，毛茶產(chǎn)量35萬噸，毛茶產(chǎn)值335億元，綜合產(chǎn)值突破一千億元。制茶人員依托企業(yè)，綜合運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，講好川茶特點、川茶故事，全面提高川茶質(zhì)量高速的發(fā)展為川茶振興貢獻自己的力量。
大賽裁判長四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云宣讀競賽規(guī)則，宣布天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽開幕。
記者現(xiàn)場采訪大賽裁判長王云了解到，本次競賽實到的87位參賽人員分別代表四川主要產(chǎn)茶區(qū)進行角逐，參賽選手范圍廣、積極性強、水平高，代表四川手工制茶技能的最高水平，本次比賽也是進一步推進我省手工茶制作技術(shù)水平，弘揚“工匠”精神，加強全省高技能人才隊伍建設(shè)和相互交流學(xué)習(xí)，提高四川茶企業(yè)綜合競爭能力具有積極的推動作用。最后，王云對瀘州納溪區(qū)為本次活動的成功舉辦給予的關(guān)心和支持表示衷心的感謝。
比賽最后，各級評審專家經(jīng)過對選手們理論知識和手工制茶、茶樣審評得分的綜合計算排名。本次大賽共計20名選手將獲得獎項，其中一等獎王全，二等獎茍邦城、曹奎均，優(yōu)勝獎17名 (文末附獲獎名單)
本次大賽，對于提高四川茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能，加強全省高技能人才隊伍建設(shè)，提高企業(yè)綜合競爭能力，促進四川茶業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有積極的推動作用和重大意義。也是2022年四川茶產(chǎn)業(yè)，學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要講話精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，打牢鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，重視單品加工立足市場的一次突破性的嘗試。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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貴州省茶葉學(xué)會申報的《自然形綠茶》(標(biāo)準(zhǔn)編號T/GZTSS 10-2023)《貴州省少兒茶藝等級評價規(guī)范》(T/GZTSS 11-2023)2項團體標(biāo)準(zhǔn)于6月10日正式發(fā)布。這2項標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將對推進貴州省自然形綠茶加工技術(shù)并提升其產(chǎn)品質(zhì)量、對貴州省加大茶文化普及力度和加強茶文化宣傳發(fā)揮積極作用。
自然形綠茶是以綠茶加工方式生產(chǎn)的呈自然形態(tài)的綠茶產(chǎn)品，《自然形綠茶》團體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了自然形綠茶的術(shù)語和定義、分級和實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容，其中，分別規(guī)定了特級、一級、二級的單芽和芽葉自然形綠茶的感官品質(zhì)要求及其水分、水侵出物、總灰分、粉末的理化指標(biāo)。
據(jù)貴州省茶葉研究所高級農(nóng)藝師、貴州省茶葉學(xué)會秘書長劉曉霞介紹，自2007年貴州省茶葉大發(fā)展以來，無論是家庭農(nóng)場、小微茶企還是中、大型茶企的茶葉加工技術(shù)都有了長足發(fā)展。貴州目前有涉及茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十個，綠茶標(biāo)準(zhǔn)已覆蓋扁形、卷曲形、顆粒形、針形、條形、圓球形等產(chǎn)品，但缺少自然形綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。2011年，從原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“正安白茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護開始，加工自然形綠茶的貴州茶企日益增加。特別是茶園面積增大后，不少產(chǎn)茶區(qū)采用夏秋茶青加工綠茶時，發(fā)現(xiàn)夏秋原料加工自然形綠茶產(chǎn)品香氣更鮮、更高，滋味更醇。目前，參加貴州省斗茶賽、“黔茶杯”名優(yōu)茶評比的茶樣里，自然形綠茶要占較大比例，有時甚至比扁形綠茶送樣比例還高。
貴州省農(nóng)科院茶葉研究所研究員、貴州省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉加工與機械功能實驗室主任潘科告訴記者，自然形綠茶在加工過程中，針對原料持嫩性和均勻性采用輕揉捻或者不采用揉捻工藝，能夠避免葉綠素在加工過程中過度氧化，進而更好地保持綠茶鮮活的色澤并規(guī)避茶葉苦澀味重的問題，更好發(fā)揮出貴州茶滋味鮮爽這一地域性品質(zhì)優(yōu)勢。
隨著自然形綠茶的市場需求量增加，近年來，貴州省9個市、州均有生產(chǎn)自然形綠茶，且產(chǎn)量越來越大，無論是舉辦斗茶賽還是生產(chǎn)企業(yè)加工自然形綠茶，之前都沒有相應(yīng)的省內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)對這一類自然形綠茶產(chǎn)品進行規(guī)范，通常是參照外省類似綠茶進行評審。自然形綠茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以規(guī)范貴州省自然形綠茶的原料等級、外形特征、內(nèi)質(zhì)要求，完善貴州省茶產(chǎn)品系列評價體系。貴州省自然形綠茶現(xiàn)已有一定生產(chǎn)規(guī)模，這項標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極、重要的意義。
據(jù)了解，《貴州省少兒茶藝等級評價規(guī)范》針對6周歲—16周歲少年兒童茶藝考級與評價，規(guī)定了少兒茶藝的術(shù)語和定義、認定、評價等內(nèi)容。按照該標(biāo)準(zhǔn)，對少兒茶藝茶基礎(chǔ)知識考核從一級考核須能背誦5首經(jīng)典茶詩詞，認識茶樹，認識貴州綠茶、貴州紅茶，認識3種以上常用泡茶器具，到第十級考核須掌握《茶經(jīng)》《大觀茶論》相關(guān)知識、茶對外傳播的相關(guān)知識以及茶會組織知識和茶席設(shè)計知識;而操作技能的考核從一級考核須能用茶水分離壺(杯)，沖泡一種茶葉(三綠一紅之一)到第十級須能獨立泡茶接待親友，能邀約組織小型茶會。
劉曉霞告訴記者，貴州省茶葉學(xué)會有茶藝師、評茶員等職業(yè)技能等級認定資質(zhì)，也有茶藝演示、茶葉加工等6個專項考核資質(zhì)，從事茶藝教學(xué)、培訓(xùn)和茶藝師職業(yè)技能鑒定。近年來，貴州省不僅成年人對茶感興趣，很多少年兒童甚至幼兒對泡茶也有了濃厚的興趣，不少茶室、茶樓、茶莊、家庭都有少兒泡茶的身影。少兒學(xué)習(xí)茶藝的過程，是一個學(xué)習(xí)茶知識、學(xué)習(xí)泡茶技能、傳承茶禮儀、傳播茶文化的過程。當(dāng)前，茶文化的傳承與推廣不僅是成年人的責(zé)任，也是青少幼全體人員的責(zé)任。讓孩子們從小學(xué)習(xí)茶知識茶文化，接受茶文化熏陶，有利于對我國茶文化進行深入廣泛的傳播。
貴州省茶藝發(fā)展起步晚，少兒茶藝更是處于初期階段。近幾年，貴州省不少中學(xué)、小學(xué)、幼兒園以及社會上不少培訓(xùn)機構(gòu)都開展了少兒茶藝的興趣教學(xué)，師資力量、教學(xué)內(nèi)容五花八門。茶藝文化是我國有著幾千年歷史的傳統(tǒng)文化，有民族性，更有知識性和科學(xué)性，成人茶藝的教學(xué)、內(nèi)容、技能等級有國家標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，少兒茶藝的教學(xué)、內(nèi)容急需相關(guān)的技術(shù)規(guī)程進行規(guī)范。少兒茶藝等級評價規(guī)范的制定，既可以根據(jù)年齡層次制定相適應(yīng)的內(nèi)容便于少兒學(xué)習(xí)茶藝循序漸進，樹立知茶愛茶熱愛傳統(tǒng)文化的思想，又完善了茶行業(yè)相關(guān)知識技能評價體系。
來源：中國食品報網(wǎng)
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