(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車之前，一千多年來，藏族同胞喝的茶幾乎都通過茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個(gè)部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國(guó)目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子固不可不以為重而議處之也?！毖虐膊夭璧奶厥庖饬x、卓越功能可見一斑。
2008年1月24日，國(guó)家文化部公示我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來的醇厚味道將是愛茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒有營(yíng)養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒有一芽五葉成熟茶豐富針對(duì)藏茶具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個(gè)嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場(chǎng)。藏茶，將要進(jìn)軍國(guó)際大舞臺(tái)。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場(chǎng)潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來襲，越來越多的消費(fèi)者開始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對(duì)人體的健康功效，注定了它不會(huì)繼續(xù)“深閨人不識(shí)”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會(huì)也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營(yíng)養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無糧，不可一日無茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。
因?yàn)椴夭瑁炀土艘粭l以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭?，造就了雅安邊銷茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開茶，雅安人也離不開這一充滿榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷茶”、“南路邊茶”等別稱，藏族同胞愛喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營(yíng)養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱。
在如今的市場(chǎng)上，按照“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷思路研制開發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對(duì)藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
近年來，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡(jiǎn)便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開發(fā)再上新臺(tái)階，對(duì)于藏茶市場(chǎng)的開拓將起到巨大的推動(dòng)作用。
茶為國(guó)飲，數(shù)千年來，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對(duì)的是裝飾建材市場(chǎng)，其市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場(chǎng)的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)生茶磚無疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。
傳說，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過程中，由于長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。
雅安本身是一個(gè)生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙)
今年是中國(guó)共產(chǎn)黨建黨100周年暨西藏和平解放70周年，4月10日，“見證歷史攜手共進(jìn)”——非遺藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”尋根交流會(huì)在布達(dá)拉宮舉行。交流會(huì)由布達(dá)拉宮管理處承辦，參加交流會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有西藏自治區(qū)文化廳黨組成員、文物局局長(zhǎng)劉世忠、布達(dá)拉宮管理處黨委書記格桑頓珠、布達(dá)拉宮管理處處長(zhǎng)覺單等，滎經(jīng)縣人民政府副縣長(zhǎng)晉兆平率隊(duì)參加了此次交流會(huì)。
“仁真杜吉”是滎經(jīng)姜氏家族在清朝時(shí)期創(chuàng)建的邊茶品牌，因其具有“熬頭好、味醇和、湯色紅亮，且?guī)虏柘銡狻钡泉?dú)特風(fēng)格，得西藏布達(dá)拉宮、扎什倫布寺、哲蚌寺等三大寺活佛聯(lián)合特制頒發(fā)“仁真杜吉”（意為“佛座蓮花臺(tái)”）銅板商標(biāo)，并年年購(gòu)買姜家的磚茶。直到1939年，西康省組建“康藏茶葉股份有限公司”后，禁止茶葉私營(yíng)，姜氏茶業(yè)暫時(shí)退出歷史舞臺(tái)。
2019年，姜氏后人萬姜紅，為了家鄉(xiāng)振興和家族復(fù)興，創(chuàng)辦了姜氏茶業(yè)（北京）股份有限公司，立志讓更多人品嘗到三百年傳承的高品質(zhì)藏茶，并將自己的產(chǎn)品命名為“姜氏古茶”。
在2020年的拉薩“雪頓節(jié)”上，萬姜紅展示了祖上留傳下來的“仁真杜吉”標(biāo)識(shí)圖形，西藏自治區(qū)文物局梁偉處長(zhǎng)告訴她，在布達(dá)拉宮的地宮中可能還有“仁真杜吉”的茶。
在西藏自治區(qū)文物局、布達(dá)拉宮管理處的積極尋找下，上百年的“仁真杜吉”茶終于重見天日。為更好的堅(jiān)持傳承和弘揚(yáng)茶馬古道精神，自治區(qū)有關(guān)單位和姜氏茶業(yè)（北京）股份有限公司決定舉行此次交流會(huì)。交流會(huì)上，隨著“紅蓋頭”的緩緩揭開，帶有朱紅色“仁真杜吉”標(biāo)識(shí)的姜家藏茶，在一百多年后，重新與世人見面。
滎經(jīng)縣副縣長(zhǎng)晉兆平說：“去年，滎經(jīng)與拉薩城關(guān)區(qū)締結(jié)友好城市，開啟區(qū)域協(xié)同發(fā)展新篇章?！收娑偶遣貪h一家親見證者，要以此為契入點(diǎn)，深化經(jīng)濟(jì)、文化的交流與合作?！蔽鞑刈灾螀^(qū)文物局劉世忠局長(zhǎng)說：“‘仁真杜吉’”見證了茶馬古道上，藏漢民族血濃于水的歷史，茶馬古道精神，必將為促進(jìn)各民族交往交流交融、鑄牢中華民族共同體意識(shí)，為建設(shè)社會(huì)主義新西藏作出新的貢獻(xiàn)。”
文稿：周安勇
8月7日晚，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)邊銷茶專業(yè)委員會(huì)第六屆五次會(huì)議在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市成功舉行。來自藏、蒙、新、青、湘、鄂、川等全國(guó)十四個(gè)省區(qū)的中茶協(xié)邊茶委委員單位的80余位代表參加了本次會(huì)議。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)邊銷茶專業(yè)委員會(huì)第六屆主任委員、湖南茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)周重旺，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波出席了本次會(huì)議。這是一年一度的全國(guó)性會(huì)議，是企業(yè)、政府間搭建的信息交流、產(chǎn)銷互動(dòng)、協(xié)調(diào)溝通的最重要的行業(yè)平臺(tái)。公司董事長(zhǎng)彭雄根、總經(jīng)理陳小春、副總經(jīng)理劉杏益出席了此次會(huì)議。
會(huì)上通過現(xiàn)場(chǎng)投票的方式選舉出了新一屆委員會(huì)組織機(jī)構(gòu)，湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)周重旺全票當(dāng)選第七屆邊茶委主任委員，公司董事長(zhǎng)彭雄根同志當(dāng)選邊茶委副主任委員，公司總經(jīng)理陳小春同志當(dāng)選邊茶委副秘書長(zhǎng)。會(huì)上確定以習(xí)近平總書記關(guān)于“民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，必須抓得緊而又緊”的重要指示為核心，落實(shí)黨的十九大關(guān)于做好民族工作的精神，全面提升邊銷茶品質(zhì)，確保食品安全。
(湘益茯茶被授予“民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展邊茶老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào))
(湘益茯茶新疆經(jīng)銷商新疆新益茶業(yè)有限責(zé)任公司被授予“民族融合發(fā)展優(yōu)秀邊茶企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào))
隨后，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶向新當(dāng)選的組織機(jī)構(gòu)成員表示熱烈祝賀，對(duì)第六屆邊茶委的工作給予充分肯定，并對(duì)第七屆委員會(huì)的工作進(jìn)行了重要指示。
邊銷茶是廣大少數(shù)民族生活的必需品，作為一種特殊的商品，它的政治性和政策性很強(qiáng)，質(zhì)量安全和供求關(guān)系是社會(huì)各界關(guān)注的交點(diǎn)。
隨著國(guó)家一帶一路戰(zhàn)略的實(shí)施，作為邊銷茶的湖南黑茶憑借其悠久歷史、獨(dú)特的風(fēng)味、口感和功效必將迎來一個(gè)發(fā)展的繁榮期，走向世界，在世界的茶產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。
最后，周重旺主委進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。他表示：在國(guó)家各相關(guān)部委的支持與指導(dǎo)下，在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，新一屆中茶協(xié)邊茶委的領(lǐng)導(dǎo)集體將與全體委員單位相互支持、相互配合，同聲同氣、同心同行，開拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，努力完成國(guó)家各部委及中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，切實(shí)為祖國(guó)邊疆穩(wěn)定和民族團(tuán)結(jié)事業(yè)再立新功！
